金駿眉傳承經(jīng)典

“駿眉舒展漾春光，小種流丹碧野芳。”4月20日，值正山堂2024年金駿眉春茶上市之際，“武夷春色長(zhǎng)，且品正山茶”——2024年正山堂首批金駿眉春茶品鑒交流會(huì)在武夷順利舉辦!眾多茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家、學(xué)者共聚一堂，賞武夷春色，品正山春茶，共商新時(shí)代武夷紅茶的發(fā)展之路!

在武夷茶發(fā)展史上，從紅茶誕生，到金駿眉創(chuàng)始，不僅有世界紅茶鼻祖正山小種享譽(yù)歐美，更有以金駿眉為經(jīng)典代表的駿眉紅茶掀起國(guó)內(nèi)名優(yōu)紅茶消費(fèi)熱潮，帶動(dòng)全國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一葉雖輕，卻承家國(guó)之重，新時(shí)代背景下，更需建設(shè)好武夷茶品牌。本次正山堂首批金駿眉春茶品鑒交流會(huì)，圍繞“新時(shí)代武夷紅茶”主題，就如何打造中國(guó)式現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入交流探討。

武夷山作為新時(shí)代“三茶”統(tǒng)籌理論策源地，更要發(fā)揮其地理優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)范化運(yùn)行，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。本次交流會(huì)上，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、省農(nóng)業(yè)廳原廳長(zhǎng)張立先表示，隨著“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的不斷深入，茶產(chǎn)業(yè)已邁入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。

交流會(huì)上，武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任李延順介紹了武夷茶發(fā)展的現(xiàn)況，并指出正山堂對(duì)武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。武夷山市茶葉評(píng)審專(zhuān)家修明則對(duì)今年的氣候因素對(duì)金駿眉春茶有何影響作了簡(jiǎn)要說(shuō)明。

立足武夷，這片有著千年歷史傳承的綠葉，既承載著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要使命，亦面臨著新時(shí)代賦予的挑戰(zhàn)。武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院副院長(zhǎng)葉江華圍繞原料、工藝、人才三個(gè)角度探討了武夷紅茶產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。他指出一杯好茶離不開(kāi)好的原料，正山堂金駿眉的原料是獨(dú)一無(wú)二的，因此需要繼續(xù)堅(jiān)持生態(tài)茶園的管理模式，利用茶科技更好管理茶園，讓國(guó)內(nèi)、國(guó)際更多茶愛(ài)好者觀(guān)看到茶種植的過(guò)程，讓更多人喝到一杯放心的、健康的好茶。

武夷茶的好品質(zhì)離不開(kāi)生態(tài)環(huán)境的加持，武夷山桐木是世界紅茶發(fā)源地，獨(dú)特的生產(chǎn)工藝不僅體現(xiàn)了歷代茶人結(jié)合的大智慧，也影響了如今的茶葉生產(chǎn)。自2005年正山堂創(chuàng)始金駿眉后，桐木村在種植加工茶方面有了明顯的變化，交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，桐木村村副主任楊洪斌闡述了桐木村民種茶制茶的改變。

茶行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵除了品質(zhì)，創(chuàng)新也是核心發(fā)展動(dòng)力之一，金駿眉的創(chuàng)始是在傳承四百余年正山小種紅茶文化與技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新融合而生，開(kāi)創(chuàng)了清飲紅茶的典范。此次品鑒交流會(huì)，恰逢正山堂2024年首批金駿眉春茶新鮮上市，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓審評(píng)并品鑒了金駿眉春茶、正山小種紅茶以及妃子笑、野茶、西藏紅茶、四川熊貓紅茶、隆林紅、古丈紅等創(chuàng)新工藝紅茶。

審評(píng)環(huán)節(jié)結(jié)束后，北京大學(xué)中國(guó)語(yǔ)言文學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師韓毓海分享了自己的品茶心得，他表示紅茶是對(duì)美好生活的向往，是金色樹(shù)葉，是對(duì)黃金世界的向往。紅茶體現(xiàn)了中國(guó)人民和西方世界對(duì)美好生活、黃金世界的向往。紅茶這種金黃色的飲料，在一定程度上改變了英國(guó)上層社會(huì)的生活方式與風(fēng)俗。桐木村是中西文化交匯之處，中國(guó)與西方追求美好生活的交匯點(diǎn)，是誕生于此的黃金飲料——紅茶，如今以正山小種、金駿眉為代表的武夷紅茶也正重新塑造黃金世界、美好時(shí)代。

此外，武夷山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)劉德發(fā)也分享了品鑒感受，他表示正山堂在品質(zhì)方面做得十分到位，駿眉紅茶的地域特征非常明顯，品質(zhì)各有千秋，都是一流，把地方特色發(fā)揮得淋漓盡致。

南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員王錦斌亦分享了品鑒金駿眉春茶的感受，他指出，金駿眉的橫空出世，拔高了紅茶的發(fā)展空間，也拓寬了整個(gè)紅茶的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)林桂玲表示今年金駿眉春茶的花蜜香、滋味感非常好，更新了其對(duì)紅茶新茶的認(rèn)識(shí)。

武夷山市茶葉評(píng)審專(zhuān)家修明從外形、湯色、香氣、滋味、口感等對(duì)正山堂的金駿眉春茶作了高度評(píng)價(jià)，她指出金駿眉春茶的地域特征的花蜜香非常明顯、高揚(yáng)，尤其到第二泡后更凸顯，滋味上非常甘甜，湯色清澈透亮。此外，她表示正山堂妃子笑的香氣非常獨(dú)特，令人舒服，是令女性青睞的香氣。正山小種的桂圓香明顯，滋味甜醇;陳年正山小種口感好，滋味感十足。她還高度評(píng)價(jià)了駿眉中國(guó)的茶品，如古丈紅、隆林紅與西藏紅茶，香氣獨(dú)特，品飲體驗(yàn)讓人愉悅。

武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院副院長(zhǎng)葉江華表示今年正山堂金駿眉春茶的香氣更加迷人，正山堂金駿眉之所以會(huì)有豐富香型與醇和滋味，離不開(kāi)正山堂對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，正因?yàn)橐恢痹谔嵘鑸@管理，才能有這樣的有機(jī)、生態(tài)好茶。

福建省廣播影視集團(tuán)副董事長(zhǎng)陳加偉則表示，品味春天，只看顏色是不夠的，正因?yàn)楹冗^(guò)了正山堂的春茶，他對(duì)春天的體會(huì)更深了。他從“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三點(diǎn)提出了自己的見(jiàn)解，表示中國(guó)人不應(yīng)該對(duì)自己的文化沒(méi)有自信，中國(guó)人曾以紅茶改變西方人的生活方式，這一點(diǎn)是非常了不起的。茶葉對(duì)世界的影響更現(xiàn)代，一片樹(shù)葉曾影響了西方，茶文化發(fā)展到今天，世界上沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家能比中國(guó)的茶文化積淀更深厚。從產(chǎn)業(yè)上講，正山堂把駿眉工藝帶到中國(guó)許多貧困山區(qū)，如察隅、恩施等地，帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，為當(dāng)?shù)氐拿撠氈赂蛔髁酥卮筘暙I(xiàn)。從茶科技上講，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力體現(xiàn)在創(chuàng)新上，他建議正山堂在茶種培育等方面多做試驗(yàn)，并建議正山堂應(yīng)該多向消費(fèi)者科普紅茶成分、如何沖泡、沖泡時(shí)間等知識(shí)。

在交流會(huì)最后，正山小種傳承人、金駿眉創(chuàng)始人江元?jiǎng)紫壬鷮?duì)會(huì)議作了總結(jié)，他表示蓬勃發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化、突飛猛進(jìn)的茶科技，共同成就了武夷山茶香飄天下的格局。正山堂作為紅茶領(lǐng)軍企業(yè)，必須進(jìn)一步發(fā)揮“雙世遺”、國(guó)家公園品牌優(yōu)勢(shì)，融會(huì)貫通“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，讓武夷茶成為百姓的致富茶、幸福茶。

在金駿眉的氤氳香氣里，2024年正山堂首批金駿眉春茶品鑒交流會(huì)圓滿(mǎn)落下帷幕!正山堂2024年金駿眉春茶現(xiàn)已正式上市，這一杯濃縮春天的美好滋味，歡迎大家共同品鑒!

2005年，江元?jiǎng)撞捎梦湟纳絿?guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)桐木村內(nèi)高山茶樹(shù)芽頭為原料，在傳承四百余年的正山小種紅茶文化與制作技藝基礎(chǔ)上，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過(guò)創(chuàng)新融合，研發(fā)出金駿眉紅茶。

今天，

小堂帶大家一起回到千禧年前后，

回顧高端紅茶金駿眉的創(chuàng)始之路。

1998年至2000年間

桐木紅茶大批改制烏龍，為解決桐木茶葉滯銷(xiāo)、茶山荒蕪之狀況，開(kāi)發(fā)紅茶國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，江元?jiǎng)自啻谓M織多位茶師一起探討中國(guó)紅茶之出路。

2002年至2003年間

江元?jiǎng)自诓枞?/span>駱少君女士的建議下，采用桐木村內(nèi)細(xì)嫩芽頭制作優(yōu)質(zhì)綠茶，這為2005年金駿眉的產(chǎn)生積累奠定了良好的基礎(chǔ)與經(jīng)驗(yàn)。

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2005年7月

一個(gè)午后，江元?jiǎng)着c北京張孟江先生等友人在正山茶業(yè)庭前小竹林閑聊“制好茶、喝好茶、購(gòu)好茶”等話(huà)題。說(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心，這些與江元?jiǎng)椎乃悸凡恢\而合。

恰在此時(shí)，一家茶農(nóng)幾人從門(mén)前經(jīng)過(guò)，將去整理茶園（修剪），江元?jiǎng)桩?dāng)即安排茶農(nóng)專(zhuān)程采摘茶芽，并立即著手指導(dǎo)江駿生、江駿發(fā)、梁駿德、溫永勝、陳貴寶、胡吉興等人嘗試用芽頭改按紅茶制作工藝予以萎凋，因料少用手工輔以玻璃桌面揉捻以防斷碎、采取溫濕調(diào)控發(fā)酵、炭焙，得干茶三兩。

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第二天，江元?jiǎng)准磁c張先生等共同開(kāi)泡品嘗。當(dāng)沸水沖入，頓覺(jué)滿(mǎn)室生香，湯色金黃透亮，滋味甘甜爽口、潤(rùn)喉、回味悠久，集蜜糖香、花香和果香于一體，高山韻味顯，這就是后來(lái)被命名“金駿眉”的雛形。

2006年

隨后，在張?zhí)旄?、駱少?/strong>等茶界前輩品評(píng)指導(dǎo)下，江元?jiǎng)自谠虾凸に嚿嫌诌M(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析、比較，于2006年將金駿眉基本定型。

金駿眉的創(chuàng)始并非偶然之作，它離不開(kāi)與江元?jiǎng)椎淖娓?strong>江潤(rùn)梅和父親江素生交往的上代茶人吳覺(jué)農(nóng)、張?zhí)旄?/strong>和當(dāng)代茶人駱少君、姚月明等茶界先輩在產(chǎn)業(yè)、理念及技術(shù)理論上的無(wú)私幫助和支持，也離不開(kāi)江元?jiǎng)着c正山茶業(yè)一批潛心探索的研發(fā)者和制作者。