在源遠流長的中國傳統(tǒng)文化中，認為人生由五大因素決定：一命、二運、三風水、四名號、五讀書。名號位于第四，是“命運”之中“運”的一部分。從古到今，人們對起名都十分重視。名字發(fā)展到現(xiàn)在，范圍大為擴大，除了指人的名字，還包括企業(yè)的名字，產品的名字?！ ?/span>“名正是金，好名揚外”。名利，名利，有名才有利。名在先，利在后，有好命才有好利?？鬃釉唬?ldquo;名不正則言不順，言不順則行不果。”茶葉作為商品，必須要有一個叫得響的名字。它既要體現(xiàn)其價值，又要能反應其生長的環(huán)境地域、制作工藝、產品特征和茶人的情、意、志。這的確讓研發(fā)人江元勛苦費心機。 “形以定名，名以定事，事以驗名”。當初，為了給這款剛問世的茶葉新品起個好名，江元勛等人反復思量，最后根據(jù)該茶首次鑒賞開湯品嘗時表現(xiàn)出的特征特性、以及其生長環(huán)境、采摘標準、制作工藝和對該茶的希驥文化，取名為“金駿眉”。
金
所謂“金”，就是言其色、示其質、喻其價。金銀銅鐵錫，金為首。“金”者色黃而亮，貴重，稀有，能保值增值。
用“金”作為“金駿眉”名稱的首字，有三層含義：
一是金駿眉干茶外形條索纖細緊結，身骨重實，有“金”的重量；
二是干茶黃黑相間，色澤油潤發(fā)亮，湯色金黃，“金圈”寬厚，茶黃素含量高，有“金”的顏色；
三是明前為金，芽頭為金，金駿眉以芽頭為原料，只采頭春，一年一次。制作500克需用7.5萬個左右的芽頭，原料稀有難得，有“金”的價值。
駿
所謂“駿”，就是表其形、彰其源、寄其望。“駿”在《辭?！分?，有四種解釋，一是良馬；二是迅速；三是大；四是通“峻”，高的意思?！对?大雅.崧高》曰：“駿極于天”。
用“駿”作為“金駿眉”名稱的第二個字，其含義也有三：
一是金駿眉干茶外形略彎曲，似海馬狀（中藥），葉底秀挺鮮活，有萬馬奔騰之勢。
二是高山出好茶，金駿眉生長在武夷山國家級自然保護區(qū)內，海拔平均在1000米以上，落差極為懸殊，終日云霧彌漫，生態(tài)環(huán)境獨一無二，非常適宜茶樹生長，茶山有高“駿”之勢；
三是希望金駿眉能在中國紅茶市場中，一馬當先，脫穎而出，有駿發(fā)之勢。
眉
所謂“眉”，就是顯其精、現(xiàn)其技、耐沖泡。“眉長為壽，壽者長也”。
用“眉”作為金駿眉名稱的尾字，同樣有三層含義：
一是金駿眉是對傳統(tǒng)正山小種制作工藝改革和創(chuàng)新的結果。
二從原料的采摘標準看，正山小種是2~3葉開面，金駿眉為單芽。芽吸天地之靈氣，乃茶之精華。
三是金駿眉耐沖泡，香氣獨特，留香持久。用桐木雙泉水可連續(xù)沖泡12次以上，色澤不退，湯色金黃，味道不減，口感依然甘甜飽滿，實乃茶中可遇不可求的珍品。
“金駿眉”筆畫簡潔，字義清楚，讀著順口，具有容易讀、容易記，讓人傳誦，留下深刻印象的特點。
從字面上看，“金”是貴重物質，象征財富，代表高貴，為五行之首；“駿”乃天生聰穎、出外大吉、興旺隆昌之字，五行屬金；“眉”有溫和、清雅、秀靜之意，五行屬水。“和”是茶之魂，“雅”是茶之韻，“靜”是茶之性。金、木、水、火、土，“金”主義，“水”主智，金生水，水生木，“駿眉”五行相生、順暢吉祥。
金 駿 眉 品 賞
干茶：外形條索緊秀，略顯絨毛，雋茂、重實；
色澤：為金、黃、黑、灰相間，色潤；
香氣：復合型花果香、蜜香、高山韻香明顯；
湯色：開湯為金黃色，濃郁、清澈、有金圈；
葉底：呈金針狀、勻整雋拔，舒展后芽尖鮮活，秀挺亮麗，葉色呈古銅色。
其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型；啜一口入喉，甘甜感頓生，滋味鮮活甘爽，高山韻顯，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中；杯底冷、熱、溫，不同時嗅之，底香持久、變幻令人遐 想，連泡12次，口感仍然飽滿甘甜。
真正的金駿眉條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點。
金 駿 眉 和 正 山 小 種
選料不同
正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹上面的葉子。但金駿眉采摘的是茶樹上剛開芽的嫩葉，采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種采摘的一芽二葉或者一芽三葉的新鮮葉子為原料
工藝不同
金駿眉在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝，但兩者還是存在不同，主要是在熏制以及發(fā)酵兩個步驟上。金駿眉只在萎調的時候進行小部分煙熏，而正山小種會在萎調和烘焙時使用松柴進行煙熏。
外形不同
正山小種的外形緊結勻整，略顯鐵青色，手感比較油潤；而金駿眉的外形細長，會帶些金色的豪尖，有濃郁的果香和花香。
口感不同
一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些，蜜香花果香為主，因為金駿眉有經過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。
從湯色上，正山小種的顏色更紅一些，金駿眉則是金黃色為主。
導讀
2019年將至，相信很多茶友會挑選茶葉過年。對于什么茶是好茶，茶底會告訴你。鑒別茶葉好壞，可以從茶底分辨。
舉凡品鑒，一般喝茶人大多從香氣上著手。有功夫的茶人，會從滋味和回甘層面細細鑒識，正如梁章鉅所言：花香小種一類皆有之，今之品茶者以此為無上妙諦，殊不知等而上之則曰清、甘、活……
盡管茶的滋味最為重要，但一般喝茶人，還是對那些細微的差別很難喝懂;或者由于喝茶時間短，不得其門而入，或至放棄或誤解茶味。
鑒品上，有一個重要的環(huán)節(jié)，常會被遺漏，這就是對葉底的關注。葉底直接告訴了你茶的品質，所謂窺一斑而知全豹。
葉底并非要泡到最后一道才能看，從沖泡一開始就可以關注它。
炭化的葉底
我們曾經對比嘗試過兩款7581(熟普)，這是很經典的老熟普，系原昆明茶廠的知名茶品。其中一款茶從沖泡開始，就發(fā)現(xiàn)葉底屬于過分發(fā)酵了，化不開，這就是所謂炭化的葉底。而另一款7581，越沖泡葉底似乎越能恢復活性，正應了7581非完全渥堆發(fā)酵的特性。
炭化，在很多普洱老茶中會出現(xiàn)，這就是一個值得讓人關注的現(xiàn)象。
炭化的巖茶，更多人都喝到過了。有人以為這就是炭焙巖茶的特點，實在是對巖茶的重大誤解。所謂炭化，也就是茶葉內質已經受到損傷，沒有活力了。傳統(tǒng)工藝的上等巖茶，必定炭焙，卻又充滿鮮活的生命力、具備百轉千折的香韻。
已經炭化的熟普葉底
除了炭化，在察看茶的葉底時也會經常碰到焦條和有爆點的茶。焦條多出現(xiàn)在焙火的一類茶，如巖茶，因為吃火過急，就容易出現(xiàn)焦條，喝起來的有煙味，讓人不舒服。
爆點或稱焦點，是茶葉在炒青過程中容易碰到的問題。炒青溫度過高，或者茶葉在雨天采摘，就容易造成爆點。所以有時一看葉底，就可以知道當時制茶的天氣或制茶的手法存在缺陷。
金駿眉的葉底
市面上涌現(xiàn)出越來越多的金駿眉，不說金駿眉的滋味與韻味。其實從葉底就可以從很大程度上鑒識真假金駿眉。假冒的金駿眉，其葉底有時會出現(xiàn)一芽一葉，甚至還帶有芽梗。真實的桐木關金駿眉，其外形全部為芽頭，不帶梗，不帶葉，哪怕是沸水沖到十五道，葉底還依然有活性，滋味上更不用說了，帶著明顯的薯香，醇和清甜，讓人喜歡。從這一點來看，好茶就是好茶，真金不怕火煉。
金駿眉的干茶有金、灰、黑三種顏色，沖泡后的葉底也非常漂亮。能賣出高價的茶，它的做工可是非常到位的。
鐵觀音的葉底
鐵觀音更容易從葉底上知道秘密。鐵觀音的品種，有其獨特的葉形，有一定經驗的喝茶人，可以輕易地從葉底上看出是否拼配有毛蟹、本山或者黃金桂等其他品種。
如果有綠葉紅鑲邊的傳統(tǒng)鐵觀音，那么葉底一下子就能讓人興奮?？上?，費工的三紅七綠鐵觀音已經不多見了。我們在鐵觀音的葉底上，多是看到葉底過綠，屬于削青或是拖酸的茶。這些茶多在空調房中制作，香氣較飄，不聚不實。對于大部份老喝茶的茶客而言，還是喜歡喝正做的茶，這些茶對胃更有好處。正做的鐵觀音，其葉底相對要偏黃一些，表示發(fā)酵程度還能讓人接受。
不用說，好的鐵觀音葉底，摸起來就像綢緞一般。有些茶人，一看葉底就可以知道茶樹是兩三年的新叢還是六七年的老叢。陳年的鐵觀音，有卷曲也有條索狀的，條索狀的年份更老。查看葉底的時候，可以根據(jù)其工藝來判斷相應的生產年代。
臺地茶與大樹茶的葉底
最讓人感興趣的，或者就是云南生普的臺地茶與大樹茶了。先要明白，大樹茶根扎得深，相對而言底質深厚。因此大樹茶的葉底就顯得肥厚軟亮、內質飽滿。
有沒有韌性是區(qū)分臺地茶與大樹茶的重要標準，有些葉底輕輕搓一下就要爛掉，便基本知道這是臺地茶了。當然，這主要是針對新茶而言。老茶因陳放多年的原因，韌性就大不如前了。大樹茶除了葉底極具韌性外，揉捏的時候能夠感受到葉底的膠質與粘性。
大樹春茶的葉底，非常有彈性。
另外，從普洱茶的葉底可以區(qū)分春茶與秋茶。同一山頭的春茶與秋茶容易區(qū)別，秋茶葉底相對單薄缺少彈性，而春茶就要飽滿豐厚一些。
老茶的葉底
雖然說老茶喝一兩少一兩，但市場上的老茶卻不見減少，反倒在人們的追捧下變得越來越“多”。這里面，就有可能存在做假的老茶。
假老茶的葉底，缺少活性，有焙火痕跡
有些所謂的老茶，是新茶在短時間內一焙再焙做出來的，既沒有陳茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯獨就是火氣甚重。察看葉底，往往發(fā)現(xiàn)，葉底看起來非常干燥，多有烘焙過度的痕跡。好的老茶，哪怕存放三四十年，也應該有它的生命力，在歷經水與火的考驗后，慢慢展示出其初的面目。
來源 / 茶館網(wǎng)
編輯 / 茶資訊小皮
舉凡品鑒，一般喝茶人大多從香氣上著手。有功夫的茶人，會從滋味和回甘層面細細鑒識，正如梁章鉅所言：花香小種一類皆有之，今之品茶者以此為無上妙諦，殊不知等而上之則曰清、甘、活……
盡管茶的滋味最為重要，但一般喝茶人，還是對那些細微的差別很難喝懂；或者由于喝茶時間短，不得其門而入，或至放棄或誤解茶味
鑒品上，有一個重要的環(huán)節(jié)，常會被遺漏，這就是對葉底的關注。葉底直接告訴了你茶的品質，所謂窺一斑而知全豹。
葉底并非要泡到最后一道才能看，從沖泡一開始就可以關注它。
炭化的葉底
我們曾經對比嘗試過兩款7581（熟普），這是很經典的老熟普，系原昆明茶廠的知名茶品。其中一款茶從沖泡開始，就發(fā)現(xiàn)葉底屬于過分發(fā)酵了，化不開，這就是所謂炭化的葉底。而另一款7581，越沖泡葉底似乎越能恢復活性，正應了7581非完全渥堆發(fā)酵的特性。
炭化，在很多普洱老茶中會出現(xiàn)，這就是一個值得讓人關注的現(xiàn)象。
炭化的巖茶，更多人都喝到過了。有人以為這就是炭焙巖茶的特點，實在是對巖茶的重大誤解。所謂炭化，也就是茶葉內質已經受到損傷，沒有活力了。傳統(tǒng)工藝的上等巖茶，必定炭焙，卻又充滿鮮活的生命力、具備百轉千折的香韻。
已經炭化的熟普葉底
除了炭化，在察看茶的葉底時也會經常碰到焦條和有爆點的茶。焦條多出現(xiàn)在焙火的一類茶，如巖茶，因為吃火過急，就容易出現(xiàn)焦條，喝起來的有煙味，讓人不舒服。
爆點或稱焦點，是茶葉在炒青過程中容易碰到的問題。炒青溫度過高，或者茶葉在雨天采摘，就容易造成爆點。所以有時一看葉底，就可以知道當時制茶的天氣或制茶的手法存在缺陷。
金駿眉的葉底
市面上涌現(xiàn)出越來越多的金駿眉，不說金駿眉的滋味與韻味。其實從葉底就可以從很大程度上鑒識真假金駿眉。假冒的金駿眉，其葉底有時會出現(xiàn)一芽一葉，甚至還帶有芽梗。真實的桐木關金駿眉，其外形全部為芽頭，不帶梗，不帶葉，哪怕是沸水沖到十五道，葉底還依然有活性，滋味上更不用說了，帶著明顯的薯香，醇和清甜，讓人喜歡。從這一點來看，好茶就是好茶，真金不怕火煉。
金駿眉的干茶有金、灰、黑三種顏色，沖泡后的葉底也非常漂亮。能賣出高價的茶，它的做工可是非常到位的。
鐵觀音的葉底
鐵觀音更容易從葉底上知道秘密。鐵觀音的品種，有其獨特的葉形，有一定經驗的喝茶人，可以輕易地從葉底上看出是否拼配有毛蟹、本山或者黃金桂等其他品種。
如果有綠葉紅鑲邊的傳統(tǒng)鐵觀音，那么葉底一下子就能讓人興奮?？上?，費工的三紅七綠鐵觀音已經不多見了。我們在鐵觀音的葉底上，多是看到葉底過綠，屬于削青或是拖酸的茶。這些茶多在空調房中制作，香氣較飄，不聚不實。對于大部份老喝茶的茶客而言，還是喜歡喝正做的茶，這些茶對胃更有好處。正做的鐵觀音，其葉底相對要偏黃一些，表示發(fā)酵程度還能讓人接受。
不用說，好的鐵觀音葉底，摸起來就像綢緞一般。有些茶人，一看葉底就可以知道茶樹是兩三年的新叢還是六七年的老叢。陳年的鐵觀音，有卷曲也有條索狀的，條索狀的年份更老。查看葉底的時候，可以根據(jù)其工藝來判斷相應的生產年代。
臺地茶與大樹茶的葉底
最讓人感興趣的，或者就是云南生普的臺地茶與大樹茶了。先要明白，大樹茶根扎得深，相對而言底質深厚。因此大樹茶的葉底就顯得肥厚軟亮、內質飽滿。
有沒有韌性是區(qū)分臺地茶與大樹茶的重要標準，有些葉底輕輕搓一下就要爛掉，便基本知道這是臺地茶了。當然，這主要是針對新茶而言。老茶因陳放多年的原因，韌性就大不如前了。大樹茶除了葉底極具韌性外，揉捏的時候能夠感受到葉底的膠質與粘性。
大樹春茶的葉底，非常有彈性。
另外，從普洱茶的葉底可以區(qū)分春茶與秋茶。同一山頭的春茶與秋茶容易區(qū)別，秋茶葉底相對單薄缺少彈性，而春茶就要飽滿豐厚一些。
老茶的葉底
雖然說老茶喝一兩少一兩，但市場上的老茶卻不見減少，反倒在人們的追捧下變得越來越“多”。這里面，就有可能存在做假的老茶。
假老茶的葉底，缺少活性，有焙火痕跡
有些所謂的老茶，是新茶在短時間內一焙再焙做出來的，既沒有陳茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯獨就是火氣甚重。察看葉底，往往發(fā)現(xiàn)，葉底看起來非常干燥，多有烘焙過度的痕跡。好的老茶，哪怕存放三四十年，也應該有它的生命力，在歷經水與火的考驗后，慢慢展示出其初的面目。
