金駿眉名字好聽，身價在茶中也屬于實打實的“貴族”。關于金駿眉，很多人聽過，可能還喝過，但是并沒有深入了解，甚至都不知道它是紅茶還是綠茶。今天小編就帶大家完整、清晰地認識下這個茶界紅人。
01.金駿眉是什么茶?
金駿眉屬于頂級高檔紅茶，系出名門，原產(chǎn)地位于武夷山桐木村，這里也是正山小種紅茶的原產(chǎn)地。
02.金駿眉跟正山小種什么關系？
金駿眉是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎上進行的改良。通俗點說，正山小種就是金駿眉的爸爸。沒想到青出于藍而勝于藍，兒子比爸爸還火，當然金駿眉火了以后也一定程度帶火了正山小種。金駿眉脫胎于正山小種的工藝，它的特別之處在于原料。制作金駿眉的原料為桐木正山奇種菜茶頭春萌發(fā)的獨芽，極其細嫩，6萬個芽頭方可制出一斤干茶。正是原料采摘更細嫩，才等級高。這點跟綠茶中的洞庭碧螺春有相似之處，頂級洞庭碧螺春也是原料最細嫩的芽頭制作。
03.為什么叫金駿眉？
正山小種是世界上第一款紅茶，創(chuàng)制時間早，但金駿眉的問世時間比較晚，它誕生于2005年，由桐木關的一位制茶大師梁駿德創(chuàng)制出來。因為金駿眉干茶條索緊結、光滑、細小，很像眉毛，而且湯色金黃，再加上梁駿德名字中有一個“駿”字，所以命名為“金駿眉”。金駿眉鮮葉原料為全芽頭，等級最高。其次用一芽一葉制作的，稱為“銀駿眉”。再次用一芽二葉制作的，稱為“小赤甘”。
04.正山小種，什么是“正山”？
晚清時期，正山小種誕生于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村，它被稱為“紅茶鼻祖”。所謂正山，既是正確、正宗之意，也指“內(nèi)山”。正山小種產(chǎn)區(qū)范圍以武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑。
這個范圍內(nèi)的小種紅茶都能稱為正山，即正山小種。出這范圍之外的則是外山，不能叫做正山小種了，而是煙小種。小種有珍貴稀少之意。從工藝上劃分，可分為「傳統(tǒng)煙熏小種」與「無煙小種」。早年的小種紅茶，以傳統(tǒng)松木煙熏工藝為特色。而無煙小種，是后期為了迎合大眾口味改良的工藝，嚴格講，它與工夫紅茶已經(jīng)沒什么區(qū)別。
05.金駿眉的干茶是金黃的嗎？
正宗的金駿眉干茶并不是全身布滿金燦燦的毫毛，它的主要顏色還是烏黑色，色澤烏潤，略帶金毫。金駿眉沖泡后茶湯呈現(xiàn)金黃色，有蜜香、果香，滋味清甜順滑。
06.金駿眉怎么沖泡好喝？
水溫：金駿眉原料細嫩，不宜用沸水沖泡，85~90℃左右的水溫適宜。
茶量：可根據(jù)個人口味來決定，一般來說3-5克就夠了。
沖泡方法（以蓋碗沖泡為例）
第一泡洗茶，水高沖蓋過茶葉即可，倒掉。
第二泡和第三泡是金駿眉的精華，快速出湯，然后瀝凈水分。
第二泡大約10秒即可出湯，之后幾泡適當延長時間（具體可依據(jù)個人口味而定）。
可以沖泡十泡左右。
祁門紅茶
說到紅茶我第一個蹦出來的就是祁門紅茶，它真的很有名氣，也是歷史名茶，世界四大紅茶之首，三大高香茶之一，是我國的極品紅茶。而且祁門紅茶也是英國女皇還有皇室們都很中意的一款紅茶，它的香氣很濃郁，可以稱得上是霸道了，真的是超級飄香。
出口的祁門紅茶往往和斯里蘭卡紅茶一樣做成茶包，一袋一袋分好的，超級貼心。我喝茶就比較喜歡有茶包的，茶包喝完直接拿起來就好了，洗杯子什么的都很方便。而且祁門紅茶包也很方便攜帶，要出遠門什么的直接帶上要喝的量就可以了，在外面也可以喝到熟悉的茶葉呢。
正山小種
說到紅茶怎么能不提正山小種呢，我覺得正山小種還是很好區(qū)分的，因為它是熏制而成的，所以茶葉呈灰黑色。但是泡出來的茶湯又是深琥珀一樣的顏色，看起來是很清透的顏色呢，所以說它是很好區(qū)分的。
很多上品正山小種紅茶都是是用實木的包裝的，這真正做到了純天然，而且木香混合茶茶香，茶葉喝起來也有不一樣的滋味。
金駿眉
有的小伙伴說金駿眉不就是屬于正山小種嗎？其實雖然金駿眉和一般的正山小種紅茶都是武夷山紅茶，但其實二者還是有差異的。金駿眉是新工藝正山小種，它的茶湯湯色更偏向于金黃澄亮的顏色，和傳統(tǒng)的正山小種還是很容易區(qū)分開來的，而且口感和氣味上還是有著差別。金駿眉自2005年問世以來一直都是紅茶品質的標桿。
其實中國的紅茶品種還有很多，別的不說，產(chǎn)于云南的滇紅茶在紅茶界中也是頗有名氣的。不過非要說最好的紅茶的話，那么就非以上三種紅茶莫屬了。類似于滇紅茶這種紅茶在品級、口感上都要差上一個檔次。
紅茶哪個品牌好喝？性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。
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說到"洗茶"，恐怕每個喜歡喝茶的人都不陌生，將第一泡茶水倒掉，俗稱“洗茶”，即"把茶葉洗一洗"。
洗茶似乎已成為泡茶中必不可少的一道工序，甚至有些人泡綠茶也要“洗一洗”。
洗茶，有什么作用?
古人對“洗茶”的解釋是：“吸取茶葉表面灰塵，并且可以誘發(fā)茶葉香氣?！?/p>
《茶譜》煎茶四要中記載：“洗茶，凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢，冷氣，烹之美味。”雖然說存放好的茶葉打開來，清新油潤，看不見污垢，但是難免會染上一層鍋灰，這是出于干凈考慮。
而洗茶真實的作用，在于浸潤茶葉，讓茶葉舒展開，即“潤茶”、“醒茶”，誘發(fā)茶的香氣和滋味之后都會有更好的呈現(xiàn)，茶葉舒展，像是由此喚起了生機。
茶葉究竟要不要“洗”?
“洗茶”能洗去什么?
部分支持洗茶人士的理由是，認為茶葉在生產(chǎn)過程中不可避免的會接觸灰塵或者微生物，有些人甚至認為洗茶能去掉茶葉上的一些農(nóng)殘。
即使有部分微生物，茶葉是用沸水沖泡，80 度以上的高溫熱水，足以殺死大部分細菌。
有的人的理解是，茶葉采制人員手及其它肢體不潔造成污染，因此需要洗茶。
食品安全問題備受關注，農(nóng)殘和重金屬問題可能是大家更為關心的。
農(nóng)藥和重金屬之所以會形成殘留，積聚在茶葉內(nèi)，那說明它是非水溶性的，簡單沖泡，根本無法將其洗去。
相反，沖泡的次數(shù)多了，反倒有可能使農(nóng)殘和重金屬殘留釋放出來，也就是說，前幾泡茶其實最安全，泡的越多越危險。
洗茶其實根本洗不去那些我們想洗掉的東西，相反會洗去茶葉中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物質水溶性都很強，會在第一泡中迅速浸出，洗茶其實是把這些營養(yǎng)物質給洗掉了。
第一泡茶的泡沫是什么?
“泡沫”是洗茶的依據(jù)嗎?
茶葉第一泡沖泡，往往會產(chǎn)生碎末和大量的泡沫，很多人都把其當成有害物質，用器具將其刮走或者直接倒掉，并以此作為洗茶的依據(jù)。
茶葉在包裝和拆裝的過程中，很容易產(chǎn)生碎末，加工越好的茶葉，干燥程度高含水量低，會導致其更容易破碎。
國家標準干茶的水分含量為6%，如果在 5% 以下，就很容易破碎。很多名茶，都是出名的嬌貴，例如綠茶中的碧螺春，紅茶中的金駿眉等等。
沖泡過程中，茶葉碎末只會對美觀產(chǎn)生影響，其它并無真正的不良影響，完全沒必要特意將它去除。
茶水中的泡沫，則來自茶葉中的另一種重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、鎮(zhèn)痛的作用，與茶多酚等物質配合，對內(nèi)臟器官的表面創(chuàng)傷有很好保健的作用，特別是消化道，如口腔潰瘍、胃潰瘍、腸道潰瘍等等。
茶皂素，屬于皂素類物質，皂素類物質都具有很強的水溶性和發(fā)泡性。第一泡茶水，茶皂素就會快速析出，如果再配上水的翻滾，就會在茶湯表面形成大量泡沫。
其實早在陸羽《茶經(jīng) · 五之煮》中，就有關于茶湯泡的論述，他稱茶沫為湯之華：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花，如棗花漂漂然于環(huán)池之上。”
應改“洗茶”為“醒茶”
第一道茶湯到底該不該飲用?
“洗茶”的說法其實完全沒有科學依據(jù)，對有些人來說只是為了滿足心理上的潔癖，甚至純粹只是一種儀式化的過程。
第一道茶湯，到底該不該飲用要看具體情況和茶葉種類。
綠茶和紅茶，肯定是應該第一泡直接飲用，不需要洗。從沖泡方法和茶葉特性來看，絕對不應該將第一泡浪費掉。
特別是高檔的單芽綠茶和紅茶，本身就只能沖泡二三道，如再倒掉一道，這類茶基本喪失飲用價值。
反復揉捻的烏龍茶，普洱之類的緊壓茶，第一泡的時候，茶葉尚未充分浸潤，茶葉都未舒展開，茶湯無法達到最佳的飲用標準。
老白茶、陳年普洱老茶，它們的加工工藝，使得這些茶的葉片細胞比較完整，加之長期存放脫水嚴重，完全喪失活性。需要用高溫熱水，使其恢復本質，達到可沖泡的狀態(tài)。
第一道開水沖泡茶葉，不是為了洗茶，科學的叫法應當是醒茶。
綠茶、紅茶之類新鮮的茶葉，不需要醒，越老越陳的茶葉則需要“醒一醒”，陳年普洱之類的甚至可能需要醒兩道。
醒茶時，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。
總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，也可以說是完全按照個人習慣。不過最后都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。
近年來，茶文化越來越盛行，很多所謂的“茶道”，將“洗茶”作為泡茶一道必備的程序。
不管什么茶拿來都先沖一遍倒掉，這種做法是毫無道理的，我們應當學會科學飲茶，讓每一次喝茶，都能喝到最美好的滋味。
來源：茶道CN
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