十八大以來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展的10年。六大茶類齊頭并進(jìn)，茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、銷售量和銷售額等多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)歷史性突破。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開茶區(qū)、茶企、專家的匠心精琢，這十年，有成就也有曲折，它們是寶貴的經(jīng)驗(yàn)!更是下一個(gè)十年的風(fēng)向標(biāo)!讓我們用一段段精彩的奮斗史，共同見(jiàn)證中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的非凡十年!
在貴州省中部偏西，這里群峰云集、云霧繚繞,層巒疊嶂，森林蔥郁，河湖秀美，到處洋溢著綠色的勃勃生機(jī)，這里便是具有“夜郎明珠”之美譽(yù)的普定縣。普定有古茶樹上萬(wàn)株，從化處鎮(zhèn)朵貝、張家寨千年古茶樹群落一直到現(xiàn)在10萬(wàn)畝茶園，構(gòu)成了茶樹從野生、過(guò)渡到人工栽培的完整的人類發(fā)現(xiàn)、馴化、種植、利用、加工、運(yùn)輸、銷售、飲用茶的文明序列。2021年底，全縣茶葉產(chǎn)量4300噸，產(chǎn)值6.8億元……
普定茶文化結(jié)晶：“朵貝茶”
這里是追溯茶歷史淵源的地方中國(guó)是世界茶樹的原生地，貴州是茶樹的起源中心和茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。如今，在普定化處、雞場(chǎng)坡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，上百年的老茶樹隨處可見(jiàn)，從化處鎮(zhèn)張家、朵貝一代上百年年茶樹群的存在和發(fā)展來(lái)看，證明了普定也是茶樹起源的核心區(qū)。
普定，不僅有作為茶樹原產(chǎn)地、茶樹馴化和規(guī)模化種植發(fā)祥地的“歷史見(jiàn)證”和“活化石”，對(duì)于追溯茶文化的“根”和“源”，也具有重大的科學(xué)價(jià)值、景觀價(jià)值、文化價(jià)值和產(chǎn)業(yè)提升價(jià)值。原貴州省人大副主任傅傳耀說(shuō)過(guò)：“古茶樹是貴州茶產(chǎn)業(yè)之基、文化之媒、基因之庫(kù)、品牌之魂?！?/p>
普定有古茶樹上萬(wàn)株，從化處鎮(zhèn)朵貝、張家寨千年古茶樹群落一直到現(xiàn)在10萬(wàn)畝茶園，構(gòu)成了茶樹從野生、過(guò)渡到人工栽培的完整的人類發(fā)現(xiàn)、馴化、種植、利用、加工、運(yùn)輸、銷售、飲用茶的文明序列。
勤勞智慧的普定世居民族，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、馴化和利用了茶樹，在數(shù)千年的茶葉生產(chǎn)發(fā)展歷史中，普定各民族的先民們創(chuàng)造出了享譽(yù)中外的“朵貝茶”，創(chuàng)造出了多彩燦爛的民族茶文化和普定茶文化。朵貝茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚，滋味古樸醇正。
回首十年
見(jiàn)證“朵貝茶”輝煌十年!
1、何為“朵貝茶”?
朵貝：地名，位于普定縣化處鎮(zhèn)，因所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)越而聞名，“朵貝茶”屬貴州歷史名茶，因明朝崇禎年間進(jìn)貢皇室而得名?！吧阄缎谓苑秸q數(shù)普定朵貝茶”“一朵祥云不忍去，只因?qū)氊愒谏钌健保@是茶屆名人汪桓武、文化大家梁衡賦予的朵貝茶的贊譽(yù)。
“大明屯軍，始有定南，定南有茶，名曰朵貝，御貢珍品，色清味甘，源于唐，傳于宋，盛于今，飲譽(yù)四方，為佳茗也”，這就是“朵貝茶”。
千年古茶樹 朵貝活化石
2、一路走來(lái)的“朵貝茶”
1958年朵貝貢茶作為地方特產(chǎn)，選送北京參加全國(guó)農(nóng)展，得到好評(píng);
1960年，周恩來(lái)總理訪印途經(jīng)貴陽(yáng)時(shí)，普定縣向總理敬獻(xiàn)朵貝茶，總理贊其“芳香濃郁、色清味甘”;在79年版的《辭?！飞嫌小捌斩óa(chǎn)朵貝茶”的記錄(296頁(yè));
1982年第二期《貴州茶葉》“朵貝茶”列為“貴州歷史名茶之七”;《六枝特區(qū)志》記載，明朝朵貝茶即成為貢品;《中華傳統(tǒng)食品大全.貴州傳統(tǒng)食品》一書也詳細(xì)介紹了朵貝茶,在《中國(guó)特產(chǎn)大典貴州卷》第157頁(yè)也有“朵貝茶”的記錄;
2011年11月，中國(guó)文聯(lián)出版社出版的《貴州綠茶》(第149--153頁(yè))一書中，更是詳細(xì)介紹了朵貝茶;
2012年3月，以“朵貝茶”為題材的電影《神馬都是浮云》在CCTV-6臺(tái)上映;
2013年2月，“朵貝茶”獲國(guó)家質(zhì)檢總局授予“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號(hào)，自此，“朵貝茶”成為全縣區(qū)域公共品牌;
2013年8月，化處鎮(zhèn)獲“貴州最美茶鄉(xiāng)”稱號(hào);
2014年8月，化處鎮(zhèn)獲“貴州十大古茶樹之鄉(xiāng)”稱號(hào);同年，“朵貝茶”進(jìn)入“中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品大典”編撰目錄;
2015年10月，“朵貝茶”地理標(biāo)志注冊(cè)商標(biāo)成功注冊(cè);
2018年，《貴州古茶樹》第189頁(yè)--194頁(yè)詳細(xì)介紹了普定朵貝古茶樹;
2020年9月，“朵貝茶”入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》第一批100個(gè)知名地理標(biāo)志。朵貝茶不僅是是不能復(fù)制的地域性名茶，其品牌更是普定一張亮麗的文化名片;
2022年4月5日，朵貝茶在CCTV1生活圈欄目播放。
普定茶產(chǎn)業(yè)十年發(fā)展
續(xù)寫普定“朵貝茶”歷史
近十年以來(lái)，在普定縣委、縣政府歷屆領(lǐng)導(dǎo)和各級(jí)各部門的大力重視、關(guān)注下, 圍繞抓龍頭、建基地、強(qiáng)化服務(wù)功能，拓寬投融資渠道，扶持壯大企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展模式正在不斷落實(shí)，通過(guò)引導(dǎo)和扶持，品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集中度水平得到發(fā)展，企業(yè)運(yùn)作帶動(dòng)農(nóng)戶參與并最終成為受益者的格局基本形成，隨著普定縣著力打造茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的實(shí)施，昔日的朵貝貢茶，定會(huì)譜寫新的樂(lè)章，再創(chuàng)新的輝煌。
1、普定茶產(chǎn)業(yè)成績(jī)卓然
2012年底，普定縣茶園總面積不足3萬(wàn)畝，全縣茶葉產(chǎn)量830噸，產(chǎn)值1.2億元;茶葉企業(yè)、合作社24家，其中：省級(jí)龍頭企業(yè)3家，市級(jí)龍頭企業(yè)5家，6家通過(guò)QS認(rèn)證，全縣沒(méi)有統(tǒng)一的茶葉品牌。
截止目前，普定全縣茶園面積9.7萬(wàn)畝，茶園“三品一標(biāo)”基地達(dá)到4.74495萬(wàn)畝;目前，茶葉企業(yè)58家，其中，省級(jí)龍頭企業(yè)8家，市級(jí)龍頭企業(yè)13家，15家通過(guò)SC認(rèn)證。2021年底，全縣茶葉產(chǎn)量4300噸，產(chǎn)值6.8億元。
2、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力，助力地區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展!
(一)茶樹品種優(yōu)中選優(yōu)
普定縣除了主要種植適制性強(qiáng)、產(chǎn)量較高的福鼎大白茶外，從2014年至今，還根據(jù)市場(chǎng)需要引進(jìn)了白葉1號(hào)、黃金葉、黃金芽等品種，并逐步推廣朵貝地方群體品種的繁育、利用;
(二)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化
普定以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以自身優(yōu)勢(shì)為突破口，注重名優(yōu)茶開發(fā)的同時(shí)，兼顧春、夏、秋三季茶葉的綜合開發(fā)利用，突出發(fā)展具有比較優(yōu)勢(shì)的綠茶生產(chǎn)(卷曲型、扁型、珠型)，近年來(lái)，又逐漸開發(fā)具有銷售市場(chǎng)的紅茶、白茶產(chǎn)品，提高了茶青的綜合利用率，總體來(lái)說(shuō)，名優(yōu)茶銷售情況良好，大宗茶開始進(jìn)入開發(fā)、加快發(fā)展階段，生產(chǎn)效益明顯提高。
(三)“朵貝茶”獲“正名”
2012年以前，普定全縣茶葉沒(méi)有統(tǒng)一品牌，2013年2月，“朵貝茶”獲國(guó)家質(zhì)檢總局授予“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號(hào)，自此，“朵貝茶”成為全縣區(qū)域公共品牌;2015年10月，“朵貝茶”地理標(biāo)志注冊(cè)商標(biāo)成功注冊(cè);2020年9月，“朵貝茶”入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》第一批100個(gè)知名地理標(biāo)志。
近十年來(lái)“朵貝茶”系列產(chǎn)品在“中綠杯”、“中茶杯”、“黔茶杯”等活動(dòng)評(píng)比中共獲金獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)等各類獎(jiǎng)項(xiàng)超過(guò)270項(xiàng)，在全省名列前茅。
(五)市場(chǎng)銷售不斷拓展
普定全縣堅(jiān)持發(fā)展“朵貝”茶一個(gè)品牌，開發(fā)朵貝綠茶、朵貝紅茶、朵貝白茶等系列產(chǎn)品，嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。并以“生態(tài)茶、健康茶、養(yǎng)身茶”為名片，大力宣傳推廣“朵貝”茶品牌，通過(guò)舉辦茶文化節(jié)、產(chǎn)品展銷等活動(dòng)，促進(jìn)茶消費(fèi)，助推茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
普定在繼續(xù)維護(hù)好原有市場(chǎng)渠道的基礎(chǔ)上，抓好春茶和夏秋茶的銜接過(guò)渡，及時(shí)調(diào)整茶產(chǎn)品，穩(wěn)定春茶生產(chǎn)，增加一葉二芽以上夏秋茶的產(chǎn)量，以夏秋茶作為突破口，拓展銷售渠道。同時(shí)，堅(jiān)持線上線下聯(lián)動(dòng)，多渠道拓展銷售市場(chǎng)。
(六)發(fā)展要素不斷保障
近十年來(lái)，省、市投入茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目各項(xiàng)資金超過(guò)億元支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。普定縣通過(guò)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)抵押貸款及開展銀企合作支持企業(yè)發(fā)展。并積極支持企業(yè)開展各項(xiàng)評(píng)比、展銷、開設(shè)朵貝茶營(yíng)銷店等品牌推介活動(dòng)，對(duì)積極參與的給予一定獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)助。
(七)農(nóng)戶收入穩(wěn)定增長(zhǎng)
發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，已成為茶區(qū)農(nóng)民增收、致富奔小康的重要途徑，是涉茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)點(diǎn)。茶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)需要長(zhǎng)期投入、管護(hù)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，相對(duì)于其它農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，其后續(xù)發(fā)展比較穩(wěn)定，特別是作為山地農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)，這種優(yōu)勢(shì)更為突出，茶葉從流轉(zhuǎn)土地--整地--種植--管護(hù)--茶青采摘--加工--銷售等環(huán)節(jié)，都需要大量的人力和物力，在有茶葉企業(yè)入駐的區(qū)域，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就有事做，農(nóng)民除了土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用外，還在自己的土地上就業(yè)，其收入按面積測(cè)算，每畝年均增收1000元左右，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)對(duì)解決農(nóng)村勞動(dòng)力、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面做出了積極的貢獻(xiàn)。
開啟普定茶產(chǎn)業(yè)新篇章!
普定縣茶產(chǎn)業(yè)在各級(jí)政府的支持及社會(huì)各界的關(guān)注、努力下實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展，下一步，圍繞茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化、品牌化建設(shè)，重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面工作：
(一)立足科學(xué)發(fā)展
在建園上，立足高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，采取適度規(guī)模、集中連片、精品發(fā)展的方式，集中力量，高標(biāo)準(zhǔn)抓好新增茶園的建設(shè);同時(shí)，通過(guò)提高新增茶園標(biāo)準(zhǔn)、改良老茶園等措施，抓好現(xiàn)有基礎(chǔ)較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)茶葉提質(zhì)增效工作;
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，針對(duì)市場(chǎng)新需求，注重開發(fā)生產(chǎn)市場(chǎng)潛力巨大、普通消費(fèi)者需求旺盛的大宗茶葉產(chǎn)品，利用外資市場(chǎng)，拓寬合作領(lǐng)域，挖掘夏秋茶原料，最大化的提高茶青下樹率，充分發(fā)揮茶園效益，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
(二)抓好基地建設(shè)
在發(fā)展模式上，堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、社會(huì)參與”的原則，廣泛吸納社會(huì)資金，鼓勵(lì)外商和本地龍頭企業(yè)、能人，承包、租賃現(xiàn)有茶園和參與新植茶園建設(shè)，發(fā)展規(guī)模茶園。
在發(fā)展理念上，積極推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，秉承“生態(tài)優(yōu)先”、“生態(tài)興茶”理念，加強(qiáng)體系建設(shè)，打造高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效生態(tài)茶園，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。
(三)鼓勵(lì)企業(yè)入駐
落實(shí)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)、引導(dǎo)有實(shí)力的企業(yè)入駐，對(duì)現(xiàn)有的茶葉企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，鼓勵(lì)他們擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，加快技術(shù)改造，發(fā)揮帶動(dòng)作用;同時(shí)積極為茶企排憂解難，協(xié)助茶葉企業(yè)解決資金、用地等一系列問(wèn)題，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展信心。
(四)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
一是從源頭抓好茶葉質(zhì)量安全管理工作，發(fā)揮我縣環(huán)境優(yōu)勢(shì)，走優(yōu)質(zhì)、健康、綠色、無(wú)公害發(fā)展之路，推廣和普及農(nóng)業(yè)、物理、生物等病蟲害綜合防治技術(shù)，通過(guò)對(duì)茶園套種豆科、驅(qū)蟲、顯花作物等綠色防控、管護(hù)措施，達(dá)到以草治草，以蟲治蟲，既降低勞動(dòng)成本，又實(shí)現(xiàn)茶葉提質(zhì)增效的目的。
二是加大監(jiān)管和指導(dǎo)力度，生產(chǎn)更多高品質(zhì)、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，多種形式拓展市場(chǎng)，真正讓朵貝茶走出去;大力推廣機(jī)械化生產(chǎn)管理和采摘，提高生產(chǎn)率，提升茶葉加工清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、全程自動(dòng)化水平。
(五)注重文化品牌建設(shè)
一是依托文化、生態(tài)和地方特色，加大品牌宣傳推廣力度，通過(guò)繼續(xù)舉辦“朵貝之春”茶文化節(jié)，充分展示普定朵貝茶優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、文化底蘊(yùn)，加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的融合和傳播。
二是在互聯(lián)網(wǎng)搭建專門的“朵貝茶”宣傳網(wǎng)站和微信公眾號(hào)等平臺(tái)，讓越來(lái)越多的人知曉“朵貝茶”，讓“朵貝茶”品牌再上新臺(tái)階。
三是繼續(xù)借助各類農(nóng)博會(huì)、茶博會(huì)和各種茶事活動(dòng)平臺(tái)，組織企業(yè)積極參與，“走出去”拓寬視野，開展品牌推介和展示活動(dòng)，加大宣傳力度，提升“朵貝茶”品牌知名度，拓展普定優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶葉的市場(chǎng)。
(六)強(qiáng)化科技支撐
一是鼓勵(lì)企業(yè)積極引進(jìn)和培養(yǎng)企業(yè)管理、市場(chǎng)開拓和茶葉精加工人才，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐;二是積極與科研院校合作，在品種選育、良種繁育、配方施肥、精深加工等方面開展科技合作。三是開展種植、加工、評(píng)茶、茶藝及市場(chǎng)營(yíng)銷等技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一批產(chǎn)業(yè)管理人才;四是加大新技術(shù)推廣力度，重點(diǎn)推廣生態(tài)循環(huán)種植模式以及茶園病蟲害綠色防控技術(shù);五是推廣茶葉機(jī)械化生產(chǎn)，主要推廣機(jī)采機(jī)剪和先進(jìn)的加工機(jī)械與技術(shù)。
(七)強(qiáng)化服務(wù)體系
一是充分發(fā)揮縣茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組的作用，對(duì)全縣茶葉發(fā)展實(shí)行宏觀領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)重大問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)決策，組織和協(xié)調(diào)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門，充分發(fā)揮職能，做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)。
二是全力支持普定縣茶業(yè)協(xié)會(huì)，充分利用茶協(xié)的職能，發(fā)揮各企業(yè)之間進(jìn)行技術(shù)交流，在品牌、營(yíng)銷、宣傳等方面形成合力，抱團(tuán)出擊。
(八)加大資金投入
一是抓好各種項(xiàng)目的推進(jìn)工作，用好、管好項(xiàng)目資金，讓茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目資金真正落到實(shí)處;
二是充分整合各部門配套資金，合理捆綁使用，在基地建設(shè)、基礎(chǔ)設(shè)施、品牌宣傳、加工設(shè)備、市場(chǎng)拓展等方面加大支持力度，全力以赴支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
(九)完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制
完善農(nóng)民作為種養(yǎng)主體的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，尊重農(nóng)民意愿，鼓勵(lì)有條件的地方開展“反租倒包”，充分發(fā)揮農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主動(dòng)性、創(chuàng)造性繼續(xù)，提高勞動(dòng)效率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、農(nóng)戶雙贏。
(十)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
著力培育、引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，推進(jìn)初加工、精深加工和綜合利用協(xié)調(diào)發(fā)展，在此基礎(chǔ)上，完善茶區(qū)、茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造茶旅融合示范點(diǎn)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值，推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
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泰順是中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)，制茶歷史悠久。清末民國(guó)時(shí)期，泰順南部古道邊的五里牌、彭溪、富垟?shù)却逶O(shè)有多家茶行，經(jīng)營(yíng)錫紅茶及泰順黃湯、香菇寮白毫茶等名茶，遠(yuǎn)銷福州、上海、天津、新加坡等地，開辟一條早期泰順茶商的商貿(mào)之路。那時(shí)村落中的宮廟、宗祠等被用作制茶、揀茶場(chǎng)所，茶商南來(lái)北往，人們?cè)谄凡杞涣鞯挠鋹偡諊型瓿刹枞~交易。其間，有名茶由來(lái)的傳奇故事，有茶商協(xié)助建飛虹橋以連通商道的義舉，有茶商帶領(lǐng)鄉(xiāng)民御敵的英風(fēng)，也有獨(dú)屬于那個(gè)年代的茶文化風(fēng)情。
▲民國(guó)時(shí)泰順彭溪一帶的茶行及商道簡(jiǎn)易示意圖
串聯(lián)于古道上的茶行
泰順縣山巒連綿，水凈氣清，氣候溫和，常年云霧縹緲，雨露豐沛，滋養(yǎng)出香高味醇的茶葉。崇禎六年《泰順縣志·貨之屬》中記載茶葉：“近山多有，惟六都泗溪、三都南竅獨(dú)佳。”可見(jiàn)，在明朝時(shí)期泰順茶葉就作為一種商品走俏市場(chǎng)。
▲崇禎六年《泰順縣志》記載茶葉
泰順茶葉為各地品茶專家交口贊譽(yù)則從近代開始，如民國(guó)周承湛在《雜譚溫區(qū)茶業(yè)》中寫道：“論品質(zhì)，泰順為最高。泰順全境是一個(gè)山區(qū)，當(dāng)人們踏進(jìn)這山區(qū)時(shí)，就像墮入云霧世界，全境山岑縱橫重疊，自然環(huán)境所賦予它的植茶優(yōu)良條件，使茶葉的先天品質(zhì)優(yōu)美得多了?！?/p>
▲民國(guó)報(bào)刊贊美泰順茶葉在溫區(qū)品質(zhì)最高
周承湛親品云霧仙境中的佳茗，不吝溢美之詞將泰順茶葉評(píng)為溫區(qū)最佳。那么多專家紛至沓來(lái)，深入山區(qū)調(diào)研泰順茶業(yè)狀況，是時(shí)代風(fēng)云促成了因緣際會(huì)。抗戰(zhàn)時(shí)期，為了管控茶葉等特產(chǎn)，浙江省設(shè)立油茶棉絲管理處，將泰順五里牌設(shè)為重要據(jù)點(diǎn)，派員前來(lái)管理茶廠。
▲民國(guó)報(bào)刊記載浙江省油茶棉絲管理處
將五里牌設(shè)為據(jù)點(diǎn)
彭溪鎮(zhèn)五里牌村東至福鼎蘇家山五里，西距泰順玉塔五里，南離福鼎疊石五里，北達(dá)泰順彭溪村五里，由此得名“五里牌”，亦因與閩界山水相連、唇齒相依的獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)，在清末民國(guó)時(shí)期成為重要茶葉生產(chǎn)貿(mào)易區(qū)。那時(shí)五里牌未通電話、未設(shè)郵局，距離羅陽(yáng)縣城約130里，而到平陽(yáng)橋墩門(今屬蒼南縣)只有約70里，郵電投遞主要靠橋墩門轉(zhuǎn)達(dá)。再則彭溪一帶有不少家族是平陽(yáng)移民，歷史地理民俗上的親近感，使得他們與平陽(yáng)茶商貿(mào)易頻繁。著名制茶與茶葉審評(píng)專家陳觀滄曾在浙江省油茶棉絲管理處任技術(shù)員，他在一篇《浙江溫紅之著煤》中寫道：“浙江紅茶分布于溫處區(qū)，以平陽(yáng)泰順為主要產(chǎn)地?！?/p>
▲彭溪鎮(zhèn)五里牌老街
陳觀滄文章標(biāo)題中的“溫紅”指溫州紅茶，也包含泰順紅茶。彭溪有不少姓氏從閩南遷徙過(guò)來(lái)，受閩地風(fēng)俗影響，愛(ài)喝紅茶。民國(guó)時(shí)，五里牌茶農(nóng)主要制作兩種紅茶，一名土紅，可能是農(nóng)家晾曬揉捻而成的粗制紅茶;另一種是精制紅茶，名喚“錫紅”，省油茶棉絲管理處的技術(shù)員點(diǎn)評(píng)錫紅茶“制造程序完備，發(fā)酵得當(dāng)，葉質(zhì)鮮嫩，已可與祁紅(祁門紅茶)媲美，售價(jià)亦高?！边@是相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，要知道祁門紅茶是中國(guó)十大名茶之一，有“紅茶皇后”之譽(yù)，錫紅卻可以與其相提并論。只可惜當(dāng)時(shí)茶農(nóng)資金薄弱，設(shè)備簡(jiǎn)陋，錫紅產(chǎn)量不多，技術(shù)員為此呼吁政府能為五里牌茶農(nóng)提供制茶設(shè)備貸款。如今過(guò)去八十多年，泰順人已經(jīng)幾乎無(wú)人知道曾有“錫紅”這樣的優(yōu)質(zhì)茶，據(jù)玉塔茶場(chǎng)職員猜測(cè)，錫紅之名的由來(lái)，或許是五里牌一帶產(chǎn)的茶毫紅中帶白，猶如一根錫絲。
▲泰順玉塔茶場(chǎng)產(chǎn)的紅茶，茶毫中帶有銀白色，如錫絲
盡管設(shè)備簡(jiǎn)陋，但五里牌制作紅茶的技術(shù)還是受到專家肯定的。1940年《浙江農(nóng)業(yè)》刊載古文亨的文章《溫紅改良之必要途徑》：“(溫紅)產(chǎn)量最多之處為泰順五里牌一帶及平陽(yáng)之南港……制造技術(shù)較進(jìn)步之處，亦當(dāng)首推泰順之五里牌一帶，其他各處則甚粗放。”
▲1940年《浙江農(nóng)業(yè)》記載五里牌紅茶產(chǎn)量較多，制造技術(shù)較進(jìn)步
看來(lái)，五里牌的紅茶在民國(guó)時(shí)期的溫州，不論是規(guī)模產(chǎn)量，還是技術(shù)品質(zhì)，都是處于領(lǐng)先位置。據(jù)民國(guó)《浙茶通訊》報(bào)道，截至1940年7月，泰順境內(nèi)茶廠在省油茶棉絲管理處核準(zhǔn)登記的有九家，分別為五里牌的洪元、乾泰、福源，彭坑(彭溪村)的鐘萬(wàn)利，富垟?shù)牧衷磁d，雅陽(yáng)官口垅的何日升，南溪的永和春，下橋的復(fù)春、春生。
▲民國(guó)《浙茶通訊》登記的泰順茶行
在九家茶廠中，單單五里牌就占據(jù)三席，若再加上彭溪村、富垟村，在今彭溪鎮(zhèn)境內(nèi)的茶廠就占了泰順的“半壁江山”。當(dāng)然，也可能是受當(dāng)時(shí)歷史條件所限，有些彭溪之外的茶廠還未申請(qǐng)登記，又或是因某些茶廠規(guī)模較小，尚未合格。但不管如何，憑此已經(jīng)足以說(shuō)明五里牌是當(dāng)時(shí)泰順乃至溫州的重要的產(chǎn)茶區(qū)。
細(xì)究九家茶廠坐落的位置，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們是以五里牌為中心，如同串聯(lián)于同一條古道上的幾顆明珠。在五里牌村北面原有一座巨大的石拱門，是當(dāng)年防敵御寇的關(guān)隘。據(jù)說(shuō)，關(guān)隘還有另外一個(gè)功用，關(guān)隘東北面斜坡俯沖而下，村民認(rèn)為村中風(fēng)水會(huì)如溪瀑一般奔瀉而下，就筑此拱門鎮(zhèn)住風(fēng)水。
▲五里牌關(guān)隘遺址關(guān)隘遺址
外有一條三岔古道，一條進(jìn)入村內(nèi)，一條北上經(jīng)過(guò)南溪(今泗溪鎮(zhèn)南溪村)的永和春茶廠、泗溪下橋的復(fù)春、春生茶廠，去往羅陽(yáng)縣城;一條往東北途經(jīng)彭溪鐘萬(wàn)利茶廠、富垟林源興茶廠，去往橋墩門等地。泰順茶商將茶葉挑到橋墩門，再轉(zhuǎn)運(yùn)到鰲江碼頭，裝貨上船，銷往各地。那時(shí)，關(guān)隘外的古道的商客挑夫來(lái)往不絕，這其中就有來(lái)五里牌收購(gòu)茶葉的平陽(yáng)茶商。
▲往泗溪方向的古道，上面以前有林氏旅館
于是，在這個(gè)今天看來(lái)崎嶇偏僻的岔道邊先后開設(shè)林氏、陳氏、葉氏三家旅館，為北上東去的商客提供棲息之所，此地得名“雙棲路”。
▲古道往下去彭溪村方向，
石墻邊是陳氏、葉氏旅館遺址
洪禧記的揀茶風(fēng)情與商貿(mào)路
關(guān)隘遺址南面有條進(jìn)村的石階，原是五里牌古街，一直延伸至古戲臺(tái)旁，以前開有南貨店、糕餅店、豆腐店等。走下石階，通過(guò)石橋，見(jiàn)古街左邊有座殘舊的古民居，看木板門窗的樣式就知是家舊式的雜貨店。聽(tīng)村民說(shuō)，民國(guó)時(shí)期這里有家“洪禧記”(一作“洪葉記”)茶行，是當(dāng)?shù)卮罄习搴檎汛溟_辦的，“洪禧記”或許就是“洪元”茶廠。洪昭翠一家在當(dāng)時(shí)村里算是較有文化修養(yǎng)的，他的哥哥洪昭鐫是貢生，洪昭議是國(guó)學(xué)生，洪昭瓶是庠生。洪昭翠本人職名“洪文英”，可見(jiàn)是有職銜的人物，他的閱歷見(jiàn)識(shí)培植商賈的人格素養(yǎng)，他的交往人脈又拓寬生意門路。
▲民國(guó)洪禧記茶行
洪禧記主營(yíng)紅茶，也生產(chǎn)銷售綠茶、白茶、黃湯等，除了自制茶葉外，也對(duì)外收購(gòu)毛茶。每年新茶上市的季節(jié)，洪禧記每日都加班加點(diǎn)地制茶，職工對(duì)毛茶進(jìn)行嚴(yán)格篩選。他們采用六種孔隙不同的篾篩過(guò)濾，第一次將毛茶放入大孔篾篩搖晃幾下，細(xì)嫩的茶葉順著縫隙落在下面，留在篾篩上面的粗葉另外放一堆，這是次等茶葉。之后，再將初次過(guò)濾的茶葉依次用逐級(jí)遞減的小孔篾篩過(guò)濾，到第六個(gè)小孔篾篩過(guò)濾出的茶葉就是最優(yōu)等的茶葉。
▲玉塔茶廠中用于篩選茶葉的六種蔑篩
若是要求再高些，還會(huì)用風(fēng)選機(jī)扇下。風(fēng)選機(jī)與農(nóng)家的米扇相似，下端開有三個(gè)漏斗口。職工在漏斗口下擺放籮筐，將茶葉倒入風(fēng)選機(jī)頂端的大漏斗里，手搖風(fēng)車，緊實(shí)的茶葉略重，風(fēng)扇得不遠(yuǎn)，從第一個(gè)漏斗口落下來(lái)。而粗葉、粉末輕飄飄的，則被扇到最外面。
▲玉塔茶廠中的手動(dòng)風(fēng)選機(jī)
篩選過(guò)的毛茶還殘留雜質(zhì)粗葉，需手工揀茶。平時(shí)洪禧記固定的師傅、長(zhǎng)工只有幾十人，但到了揀茶時(shí)期，要臨時(shí)請(qǐng)幾百個(gè)女工揀茶。茶葉堆積如山，且品種繁多，需要很大的晾曬場(chǎng)地，五里牌戲臺(tái)也常被用作揀茶場(chǎng)所。戲臺(tái)左右二樓的雅坐，這時(shí)換上了板凳、篾篩、茶堆。幾百個(gè)女工揀茶，這是鄉(xiāng)村一道靚麗的風(fēng)景線，她們低頭對(duì)著茶葉堆，用手指輕柔地剔除粗梗、黃葉、雜質(zhì)及發(fā)霉的葉子，以確保茶葉品質(zhì)。她們偶爾抬頭漫不經(jīng)心地說(shuō)幾句話，或者張家長(zhǎng)李家短地說(shuō)笑幾句，歡聲笑語(yǔ)溢滿街頭巷尾。
▲五里牌古戲臺(tái)，曾被用作揀茶場(chǎng)所
在泰順有很多描寫女工揀茶的歌謠，如有首《揀茶歌》：
四月揀茶立夏天，揀茶茶妹在旁邊
莫講揀茶有錢用，茶妹揀茶賺大錢
那個(gè)年代鄉(xiāng)村工廠稀少，女工能找到這樣一份輕松工作，自然很開心，有的女子為了爭(zhēng)得揀茶資格，還提前自帶板凳占位置。有些姑娘一邊忙活著，一邊偷瞟一眼心儀的小伙子，有首《揀茶歌》就是描寫這可愛(ài)又詼諧的一幕：
五月揀茶菖蒲花，揀茶茶妹真貪花
雙眼踏在茶房底，斜眼觀郎手揀茶
▲揀茶老照片(自網(wǎng)絡(luò))
莫說(shuō)《揀茶歌》只是村姑唱念的俚歌民謠，就連文人墨客也喜歡到揀茶場(chǎng)所逛逛，吟幾首茶詩(shī)。如清代雅陽(yáng)秀才歐光華就寫了八首《揀茶詞》，其中一首是：
到門珠翠影交加，入座分來(lái)雀舌茶
吩咐麗人需著意，殷勤剔選莫嘔啞
這描寫的是一位姑娘剛步入揀茶場(chǎng)所，就看到滿院珠光翠影。她悄悄入座，分來(lái)一堆茶葉剔選。斯文厚道的她，吩咐身邊的女孩悉心揀茶，莫要交頭接耳。
揀茶場(chǎng)所中，不僅有年輕女孩，還有中老年婦人，有的還是母女齊上陣。歐光華在另一首《揀茶詞》中寫道：
盈盈十五小嬌娃，一種豐姿最足夸
卻向阿娘身伴坐，偷閑時(shí)整鬢邊花
這是一位嬌羞的小女孩伴在母親身邊揀茶，愛(ài)美的她時(shí)不時(shí)地整理一下鬢邊的花飾。
▲歐光華的《揀茶詞》
詩(shī)歌照見(jiàn)了時(shí)代的背影，可以想見(jiàn)，晚清時(shí)期泰順彭溪、雅陽(yáng)一帶鄉(xiāng)村已經(jīng)逐漸出現(xiàn)茶廠規(guī)?；撇璧氖r。倘若僅僅只是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，怎會(huì)出現(xiàn)歐光華筆下的那種熱鬧的揀茶風(fēng)情呢?
洪禧記茶葉遠(yuǎn)銷外地，那時(shí)沒(méi)有足夠的塑料膜與瓶罐，為了保證長(zhǎng)途挑運(yùn)茶葉不至于破碎變質(zhì)，他們采用一種簡(jiǎn)單實(shí)用的土方法，用篾片編著一片片箬葉，再平鋪于木箱的底層與四壁，這類似于現(xiàn)代包裝箱的泡沫隔層。茶葉放置其中，既密封保質(zhì)，又能防震。
▲玉塔茶場(chǎng)產(chǎn)的紅茶
洪禧記生意紅火之時(shí)，每批要運(yùn)送約二十箱茶葉，請(qǐng)上四十個(gè)挑夫，每?jī)扇颂е幌洳枞~，并派一兩個(gè)心腹伙計(jì)押運(yùn)。挑夫們抬著箱子沿著古道途經(jīng)彭溪、富垟、分水關(guān)等地，到達(dá)橋墩門，挑夫卸下箱子后即可原路返回五里牌。伙計(jì)則要雇幾輛手推車將箱子運(yùn)送到鰲江碼頭，再裝貨上船，運(yùn)往到上海、天津、營(yíng)口等地銷售。據(jù)《浙茶通訊》記載，五里牌洪元茶廠有段時(shí)期購(gòu)進(jìn)毛茶209擔(dān)，已成箱數(shù)144擔(dān)。
洪禧記在上海等地頗有聲譽(yù)，若是出差的員工在上海遇到生活困難，當(dāng)?shù)乩习鍟?huì)熱心幫助。村民回憶說(shuō)，洪昭翠從42歲開始大發(fā)財(cái)，按此推算他的洪禧記茶行在民國(guó)初期就開始起步，到抗戰(zhàn)時(shí)期，洪昭翠已是縱橫商海二十余年的老手，在福鼎貫嶺、平陽(yáng)橋墩門開有分號(hào)。他在五里牌銀鋪村山頂上建了一座土樓，用于儲(chǔ)蓄家財(cái)與物資。
▲五里牌銀鋪村，據(jù)說(shuō)林昭翠曾在這里建土樓
歪打正著的“黃湯”名茶
洪禧記經(jīng)銷的茶葉有當(dāng)時(shí)聞名遐邇的“黃湯”。有關(guān)于黃湯的由來(lái)眾說(shuō)紛紜，泰順民間有種傳說(shuō)，古時(shí)平陽(yáng)北港、橋墩門等地的茶商來(lái)泰順收購(gòu)毛茶，回程要走過(guò)崎嶇漫長(zhǎng)的古道，經(jīng)常會(huì)遇到陰雨天氣，茶葉被淋濕。辛苦挑來(lái)的茶葉他們不舍丟棄，就把潮濕的毛茶攤開晾干，重新烘焙，茶色變黃。這樣二次加工的黃茶不想歪打正著，品質(zhì)更勝一籌，茶的湯色橙黃透明，香味清芬鮮醇，深受天津等地茶客的喜愛(ài)。于是，平陽(yáng)、泰順等地茶商開始批量制作黃湯，不斷改進(jìn)技藝，黃湯聲名愈著，據(jù)說(shuō)乾嘉年間被列為貢茶，還出口到馬來(lái)西亞、新加坡等地。
▲泰順黃湯茶
民國(guó)《浙茶通訊》記載五里牌除了紅茶之外，“尚有土名黃茶一種?！庇终f(shuō)“此處茶商，來(lái)自平陽(yáng)。設(shè)廠制造，非是長(zhǎng)期性質(zhì)。他們拿了帳薄，背了一支秤，隨時(shí)隨地，可以收制?！碑?dāng)年平陽(yáng)茶商看中泰順優(yōu)質(zhì)的茶葉，到五里牌收購(gòu)大量毛茶。盡管泰順民間的黃湯傳說(shuō)沒(méi)有確證，但還是有其歷史背景的。
▲民國(guó)《浙茶通訊》記載平陽(yáng)茶商來(lái)五里牌收購(gòu)茶葉《
中國(guó)名茶志》記載：“溫州黃湯產(chǎn)于浙南的泰順、平陽(yáng)、瑞安、永嘉等地，品質(zhì)以泰順東溪和平陽(yáng)北港的最好。”現(xiàn)在，彭溪鎮(zhèn)玉塔村畬民李宗楷是泰順“黃湯茶制作技藝”傳承人，他從父親李思插那里學(xué)到這門手藝，而李思插十幾歲時(shí)就跟爺爺學(xué)習(xí)黃湯制茶技術(shù)。可以想見(jiàn)，在清末民國(guó)時(shí)期，彭溪一帶的黃湯制作工藝已較為成熟。李思插的爺爺制作的黃湯茶，有時(shí)會(huì)賣給鄰村五里牌的洪禧記，再由茶行統(tǒng)一銷往天津等地。1934年《浙江省建設(shè)月刊》刊載溫州區(qū)技術(shù)專員王業(yè)調(diào)查溫屬茶葉的文字，提到“平陽(yáng)南北港、泰順五里排(牌)等處……細(xì)茶有蓮心旗、槍黃湯等名目?！?/p>
▲《中國(guó)名茶志》記載泰順黃湯
制作黃湯對(duì)茶青的品質(zhì)要求極高，茶樹不能放化肥，以免葉子過(guò)于茂盛肥厚。每年清明前后，摘取茶樹上一葉一芯，拿回家晾上兩三小時(shí)。之后，制作人將茶葉放入通紅的熱鍋中，頓時(shí)茶葉滋滋地冒著白氣，伸手有節(jié)奏地?fù)P抖翻動(dòng)茶葉。十分鐘后，茶葉均勻殺透，水分發(fā)散，出鍋堆悶。然后再把整堆茶葉攤開晾干。
▲黃湯茶制作技藝傳承人李宗楷，鐵鍋是用來(lái)殺青的
接下來(lái)就要進(jìn)行烘焙，制作人有特制的圓形焙籠，四周編織篾片，頂端為覆鍋形的篾蓋。焙籠底下放置鐵鍋，加炭生火，不一會(huì)兒，焙籠就暖烘烘的。制作人用紗布把茶葉包裹起來(lái)，放于焙籠頂端烘，紗布中的茶梗、茶葉漸漸被烘黃。
▲制作黃湯的焙籠
之后，再以同樣的方法復(fù)悶、復(fù)烘。茶葉出籠冷卻后，再次將茶葉平攤于焙籠上烘，每隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下茶葉，使茶葉顏色均勻。烘到一定時(shí)候，制作人拿起一兩根茶葉聞一下，芬芳中已無(wú)水分味道，手指輕捻一下，脆脆的茶葉瞬時(shí)變成粉末。這時(shí)，就可以包裝儲(chǔ)藏了。
▲泰順黃湯茶葉
上好的泰順黃湯有“三黃”的特征：一是茶葉條形緊實(shí)，通體金黃;二是茶葉用開水泡開后，精華畢出，凝成橙黃誘人的湯色;三是茶葉在水杯中漸漸舒展開來(lái)，葉底嫩黃可愛(ài)。品茶者端起茶杯，頓感一股濃郁芬芳滿溢而來(lái)，輕呷一口，舌齒生香。溫滑的茶水緩緩流入心間，暖心舒胃，其濃淡相宜的芳香更是令人回味無(wú)窮。
▲泰順黃湯茶，湯色橙黃
“鐘萬(wàn)利”茶行助建飛虹橋
從五里牌村關(guān)隘遺址外的古道出發(fā)，循著洪禧記昔日的商路，往東北行至彭溪村，這里曾有一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的茶廠——鐘萬(wàn)利。這個(gè)名載民國(guó)《浙茶通訊》的茶廠，至今還留在村民的記憶中。鐘姓村民說(shuō)，鐘萬(wàn)利的歷史可以上溯到清朝后期，始創(chuàng)人鐘德祉身材魁偉，為人剛直忠厚，一諾千金，授職迪功郎。起初，鐘德祉以種植販賣靛青起家，經(jīng)常去往福州，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上茶葉緊俏，而家鄉(xiāng)最不缺的就是好茶。他回鄉(xiāng)后，在新厝內(nèi)房屋開了一家茶館，請(qǐng)專業(yè)品茶師坐堂，舉辦類似于“品茶沙龍”的活動(dòng)，吸引各地茶農(nóng)的目光。茶農(nóng)將自制的茶葉挑到茶館，品茶師取樣聞一下茶香，再泡茶品鑒。之后，品茶師在憑條上寫上茶葉的等級(jí)、價(jià)位，蓋上“鐘萬(wàn)利記”的印章，交于茶農(nóng)到會(huì)計(jì)處領(lǐng)錢。
▲《鐘氏宗譜》記載鐘德祉“常作客浮梁，販箊茶”
鐘萬(wàn)利將收購(gòu)的毛茶揀選后，用泰順竹紙包裹，裝入箱子。挑夫挑著箱子，途經(jīng)車頭、富垟，過(guò)福鼎等地，發(fā)往福州，有些優(yōu)質(zhì)白茶還遠(yuǎn)銷新加坡等地。每次發(fā)貨約18擔(dān)左右，每擔(dān)100斤，一般箱子上加蓋“鐘萬(wàn)利記”印章的，在福州茶葉市場(chǎng)可以享受免檢待遇。浙江油茶棉絲管理處技術(shù)員統(tǒng)計(jì)，鐘萬(wàn)利茶廠有段時(shí)期購(gòu)進(jìn)毛茶數(shù)117擔(dān)，已成箱數(shù)116箱，由此可見(jiàn)這是一家規(guī)模較大的茶廠。
▲彭溪村矴步
挑夫挑貨，必經(jīng)村頭矴步及富垟?shù)鹊兀糠甏合挠昙?，溪水暴漲，難以渡河。福鼎財(cái)主陳鏞發(fā)愿建橋，于是，鐘德祉等人于光緒庚辰年(1880)帶頭捐資支持，督工建造一座橫跨溪澗的石拱橋——飛虹橋。歲月滄桑，彭溪村很多橋梁都先后消逝于洪水中，唯獨(dú)飛虹橋堅(jiān)固如初，風(fēng)華依然，它在漫長(zhǎng)的時(shí)光里連通起浙閩的茶商之路，一擔(dān)擔(dān)泰順茶從這里出發(fā)，運(yùn)往山南海北。
▲彭溪飛虹橋，鐘德祉是造橋首事人之一，橋梁連通茶商之路
清末有位秀才說(shuō)鐘德祉：“常作客浮梁，販箊茶赴閩，所謀無(wú)不利?！蔽闹械摹肮z”指煙葉，“浮梁”是江西景德鎮(zhèn)市浮梁縣，素有“茶都”之稱，可見(jiàn)鐘德祉還把煙茶生意做到了江西，他在福州更是無(wú)往不利、一本萬(wàn)利，是以給茶行起一個(gè)吉利的名稱“鐘萬(wàn)利”。后來(lái)，鐘家在彭溪村過(guò)溪建造前后兩堂，后堂住人，前堂的8榴房屋則用來(lái)開辦茶行，房屋的一層地面鋪設(shè)木板，中間隔空透氣，這樣可以避免茶葉受潮變質(zhì)。一直到民國(guó)后期，鐘德祉子孫幾代都經(jīng)營(yíng)這家商號(hào)，家中的谷籮等生活用具都會(huì)印上“鐘萬(wàn)利”名號(hào)。
▲鐘萬(wàn)利茶行舊址據(jù)說(shuō)在對(duì)岸
有茶則靈的香菇寮
據(jù)村民說(shuō)，當(dāng)?shù)孛琛愎藉及缀敛柙鴴炜俊扮娙f(wàn)利”的商號(hào)外銷，此茶采自彭溪鎮(zhèn)香菇寮村獨(dú)有的香若幽蘭、毛白似銀的茶樹嫩葉精制而成。
▲香菇寮白毫的母株，老干砍掉后發(fā)出的新枝
清朝雍正年間，鐘氏遷居香菇寮村開基墾荒。相傳，有位鐘姓先祖無(wú)意間發(fā)現(xiàn)山坡上有幾株大茶樹葉白若雪，即使在月夜也分外惹眼，就采擷芽尖，放在院中晾曬。用這茶葉泡水，芳香悠悠。村民對(duì)這種茶葉產(chǎn)生濃厚的興趣，但僅有的幾株茶樹產(chǎn)量稀少，就采用壓條分叢法繁殖新株。
▲香菇寮村風(fēng)光
香菇寮白毫茶是泰順歷史悠久的名茶，現(xiàn)在彭溪的鐘國(guó)偉是綠茶炒制技藝(香菇寮白毫)的代表性傳承人。制作此茶工藝繁瑣，每年清明前后，采擷香菇寮白毫茶樹上細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、初烘、做條、復(fù)烘、悶焙等工序精工細(xì)致而成。制好的茶葉條形苗秀，色澤青翠，白毫微露。用開水沖泡時(shí)，茶葉如細(xì)小的筆毫不約而同地豎立起來(lái)，品茶者湊近深吸一口香氣，筆毫仿佛是被吸走精氣一般，懶洋洋地歪斜開來(lái)。
▲香菇寮白毫
有一首《泰順香菇寮白毫》寫道：
茶山春至玉芽萌，皎皎渾如綻雪英
伴得樹煙隨吐納，擷來(lái)葉露供煎烹
碧湯沉影銀毫立，瑤盞浮光蕙馥盈
閑酌云腴塵慮散，幾分溫婉慰心平
▲香菇寮白毫包裝，有的制成茶餅
因品質(zhì)優(yōu)良，香菇寮白毫茶在浙江省歷次名茶評(píng)比中多有斬獲，更在第二屆中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)中榮獲“國(guó)際名茶”金獎(jiǎng)，有專家點(diǎn)評(píng)此茶“白毫顯露，香似蘭花，清湯綠芽，味甘醇厚”。
▲香菇寮白毫榮獲第二屆中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)“國(guó)際名茶金獎(jiǎng)”
香菇寮這座普通偏僻的山園因茶而靈，又因茶而名，自2015年開始每年三月，省市茶葉專家不辭辛勞，乘車環(huán)繞崎嶇盤旋的山路，到山頂參加“香菇寮白毫茶博覽會(huì)”。那七棵有一百多年歷史的白毫茶母株還靜靜地守在山坡上，由它們枝葉分出來(lái)扦插繁殖出的新苗已然漫山遍野。每年三月，茶葉吐露白色的新芽，一眼望去就如層層雪花。那七棵茶樹母株相依相偎，斜靠雕欄，像和藹的母親一樣慈愛(ài)地望著山坡間千樹萬(wàn)枝的蓬勃長(zhǎng)勢(shì)。
▲香菇寮白毫博覽會(huì)活動(dòng)地址
“林日興”茶行等商戶
除了鐘萬(wàn)利外，清朝時(shí)期的彭溪村還有其他實(shí)力不俗的茶商。如陳大象(號(hào)宗光)早年在村里一家雜貨店學(xué)做生意，中年后自立門戶，到福州等地販賣茶葉致富，又“貿(mào)易于吳會(huì)間，獲利倍蓰”，他援例成為貢生。
▲陳大象故居門樓
殊為難得的是，陳大象富有擔(dān)當(dāng)精神，咸豐辛酉年，平陽(yáng)金錢會(huì)起義軍滋擾泰順八都等地，他與兒子陳式芽等人首倡聯(lián)甲，帶領(lǐng)鄉(xiāng)兵日夜防堵敵人，保衛(wèi)一鄉(xiāng)安全，他們父子由此受到朝廷嘉獎(jiǎng)。他望重鄉(xiāng)里，縣官來(lái)彭溪辦案都會(huì)請(qǐng)他協(xié)助，知縣題贈(zèng)給他匾額“耆德可風(fēng)”。
▲泰順知縣送給陳大象的匾額(謝招建 供圖)
那時(shí)，茶葉已成為彭溪部分村民的主要產(chǎn)業(yè)。如鐘德諧做洋煙生意虧耗家財(cái)后，她的妻子林氏每日勤勞紡織，將出售紡織品所得的錢財(cái)供給丈夫，用于開墾茶園。鐘德諧號(hào)“協(xié)園”，含有妻子協(xié)助耕種茶園之意。他們自制的毛茶可以售給鐘萬(wàn)利等茶行，這是一筆不菲的家庭收入。
▲《鐘氏宗譜》記載林氏資助鐘德諧開墾茶園
循著當(dāng)年鐘萬(wàn)利的商路舊跡，過(guò)飛虹橋，東行至富垟村，這里在民國(guó)時(shí)有“林源興”茶廠。但在村民的記憶中，村里以前有家茶行名喚“林日興”。兩者名稱僅差一字，可能就是同一家經(jīng)營(yíng)的。
▲富垟林氏宗祠，民國(guó)時(shí)林日興茶行在此收購(gòu)茶葉
林日興的創(chuàng)辦人林致衍善于制茶品茶，他在林氏宗祠設(shè)立收購(gòu)站，向附近茶農(nóng)采購(gòu)茶青，加工茶葉則在楊府爺宮。他主要經(jīng)營(yíng)紅茶、黃湯、旗青等，茶葉深受天津、溫州茶商的青睞，有長(zhǎng)期的銷貨訂單。他的商貿(mào)路線主要有兩條，一是與洪禧記、鐘萬(wàn)利相似的路線，在富垟楊府爺宮邊上就有一條去往橋墩門方向的古道;二是挑運(yùn)工往相反的北面方向走，途經(jīng)五里牌、泗溪、筱村等地，到達(dá)百丈換水路運(yùn)貨。新中國(guó)成立后，林致衍從事中茶技師的工作，為當(dāng)?shù)毓╀N社品評(píng)茶葉。
▲富垟楊府爺宮，林日興茶行曾在宮內(nèi)制茶
玉塔茶場(chǎng)的興起彭溪這個(gè)在清朝民國(guó)時(shí)期茶業(yè)繁榮的地方，在新中國(guó)成立后煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。1959年11月，當(dāng)?shù)孛癖妱?chuàng)立“地方國(guó)營(yíng)泰順縣玉塔茶場(chǎng)”。玉塔群山簇?fù)恚恋胤饰?，雨量充沛，早晚都有云霧彌漫，擁有得天獨(dú)厚的的產(chǎn)茶環(huán)境。然而，在舊社會(huì)由于勞動(dòng)力缺失，大片的“不毛之地”未開墾，村民生活困苦，那時(shí)流傳著幾句俗語(yǔ)：“玉塔高山頭，荒野使人愁。誰(shuí)人到此處，一生一世不出頭?！?/p>
▲泰順玉塔茶場(chǎng)
在新時(shí)代的感召下，玉塔茶場(chǎng)職工發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的精神，以主人翁的姿態(tài)去興辦茶場(chǎng)，創(chuàng)造一個(gè)又一個(gè)奇跡。他們?cè)谏綆X插上“開荒種茶”的旗幟，期望從腳下的荒土中掘出“黃金”來(lái)，一邊歡快地?fù)]動(dòng)著鋤頭，一邊斗志昂揚(yáng)地唱著歌謠：“玉塔高山頭，玉石當(dāng)門樓。誰(shuí)人得了去，黃金論擔(dān)不論頭?！彼麄儍H用一年多的時(shí)間，就開墾出水平梯式茶園2040余畝，育苗34畝，引進(jìn)梅占、毛蟹、大葉、烏龍等優(yōu)良茶樹品種。
▲1966年，老區(qū)慰問(wèn)團(tuán)在玉塔茶場(chǎng)留影(蕭若駒 攝)
職工們勤儉辦廠，在“以短養(yǎng)長(zhǎng)，以長(zhǎng)養(yǎng)短”的方針指引下，大力發(fā)展畜牧生產(chǎn)與多種經(jīng)營(yíng)。他們養(yǎng)殖山羊、耕牛、毛豬、雞鴨等;在茶園中輪流套種蕃薯、黃豆、蔬菜、果樹、花生等，甚至還有名貴藥材白術(shù)。
▲玉塔茶場(chǎng)的圓形揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)
他們是種茶、制茶能手，有時(shí)也要充當(dāng)燒窯工、瓦工、木工的角色。沒(méi)有蓋宿舍飯廳的磚瓦，他們就夜以繼日地辦窯燒制;沒(méi)有建造房間的木板，他們就到四十里外的梧村鋸板……沒(méi)多久，玉塔茶場(chǎng)面貌煥然改觀，一派欣欣向榮的景象。
▲1970年，玉塔茶場(chǎng)場(chǎng)部領(lǐng)導(dǎo)與職工敲鑼打鼓送溫州知青上工農(nóng)兵大學(xué)讀書(蕭若駒 攝)
1963年，溫州選派13名知識(shí)青年到玉塔茶場(chǎng)插隊(duì)落戶。1970年至1977年又有先后4批數(shù)十名泰順知青在茶場(chǎng)長(zhǎng)期勞動(dòng)。他們與當(dāng)?shù)芈毠ね酝?，一起開荒種茶、砌造茶墈、采茶制茶、養(yǎng)畜種菜，至今玉塔茶場(chǎng)還有一面“知青墻”。他們把青春的汗水揮灑在這片熱土上，澆灌出一棵棵茁壯成長(zhǎng)的茶樹。當(dāng)今人步入玉塔茶場(chǎng)，從山腳到山頂，目之所及都是層層疊疊、螺旋而上的蒼茂茶園，恰似高可摩霄、青翠無(wú)際的綠色塔林，會(huì)由衷地感嘆人力的偉大。
▲彭溪玉塔茶場(chǎng)俯瞰圖
除了傳承傳統(tǒng)制茶工藝外，玉塔茶場(chǎng)重視學(xué)習(xí)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，購(gòu)置齊全的茶葉生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)有初制和精制生產(chǎn)流水線。現(xiàn)在茶場(chǎng)主打“三杯香”品牌，三杯香屬于炒青綠茶，香高味醇，經(jīng)久耐泡，有“頭泡香高，二泡香濃，三泡清香猶存”之說(shuō)。三杯香暢銷全國(guó)各地，被列為浙江省優(yōu)質(zhì)地方名茶，是北京人民大會(huì)堂長(zhǎng)期特供茶。
▲玉塔茶場(chǎng)獲得的榮譽(yù)(部分)回顧玉塔茶場(chǎng)開荒種茶的歲月，它造就的不僅是芬芳優(yōu)質(zhì)的名茶，還有催人奮進(jìn)的可貴精神。那玉塔茶山腳下清末民國(guó)時(shí)期的悠悠茶商古道，同樣令人浮想聯(lián)翩、蕩氣回腸，如今泰順人躊躇滿志，以更為開闊的視界，繼續(xù)發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，打響名茶品牌，拓寬商貿(mào)之路。
▲泰順三杯香茶茶樣
來(lái)源：泰順3000年
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地處北緯30度的四川省雅安市名山及蒙頂山，是最宜茶葉生長(zhǎng)的地區(qū)，是茶葉的原生地之一，也是有文字記載人工植茶最古老的茶區(qū)。蒙頂山貢茶歷史悠久，是朝貢不斷、品種豐富、地位極高的茶葉，從唐天寶年間至清末，1169年從未間斷，在中國(guó)貢茶史上絕無(wú)僅有，在中國(guó)茶葉史上書寫下濃墨重彩的篇章。
1 千年不斷的蒙頂山“五朝貢茶”
西漢甘露三年(公元前51年)，名山本地人吳理真在蒙頂山移栽馴化野生茶樹，開創(chuàng)了人工植茶的先河。東漢《巴郡圖經(jīng)》云：“蜀雅州蒙頂茶受陽(yáng)氣全，故芳香?！睍x朝樂(lè)資著《九州志》載：“蒙山者，沐也，言雨露常蒙，因以為名。山頂受全陽(yáng)氣，其茶芳香?！眱?yōu)質(zhì)而有名奠定了蒙頂山茶成為貢茶的基礎(chǔ)。
(一)唐代貢茶。唐代是蒙頂山茶發(fā)展的黃金時(shí)期。李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之品名益眾，劍南有蒙頂石花，或小方、或散芽，號(hào)為第一?！边_(dá)官顯貴不惜重金爭(zhēng)相購(gòu)買，使蒙頂山茶身價(jià)百倍。唐睿宗時(shí)期，出現(xiàn)了一名法力神奇的道士葉法善，曾在蒙山修道，對(duì)蒙頂山茶頗為了解。他暗中保護(hù)李隆基，并助其登皇位。公元712年，李隆基正式登基，后來(lái)下旨廣泛征集天下方士和長(zhǎng)生不老之物，蒙頂茶作為仙草、仙方正式入貢皇室?！把胖萏J山郡……土貢有麩金、茶、石菖蒲、落雁木”，其中所指“茶”即名山蒙頂茶，在唐玄宗的鐘愛(ài)下，年年進(jìn)貢，名冠天下。當(dāng)時(shí)進(jìn)貢長(zhǎng)安的有雷鳴、石花、鳥嘴、白毫等散茶類，也有龍團(tuán)、鳳餅等緊壓茶類。裴汶著《茶述》點(diǎn)評(píng)貢茶：“今宇內(nèi)為土貢實(shí)眾，而顧渚、蘄陽(yáng)、蒙山為上。”
至唐憲宗，進(jìn)貢數(shù)量超過(guò)全國(guó)許多貢品名茶。宰相李吉甫在《元和郡縣志》載：“蒙山在縣西十里，今每歲貢茶，為蜀之最?！碧拼?7個(gè)郡有貢茶，名目40余種，蒙頂茶獨(dú)占鰲頭?！端拇ㄍㄖ尽份d蒙頂茶：“因其品質(zhì)優(yōu)異，自唐朝起，即列為貢茶，專供皇帝祀天祭太廟之用?！笔磕耆胴?，列入珍奇寶物，收藏?cái)?shù)載其色如故。
《名山縣志》載：“每歲孟夏，縣尹筮吉日，朝服登山，率眾僧僚，焚香拜采?！辈柚坪煤?，以銀盒盛裝，黃絹封裹，糊以白泥，蓋上紅印，遣專使晝夜兼程送往京城。詩(shī)人劉禹錫《西山蘭若試茶歌》吟詠道：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵?！本褪敲鑼懱拼身敳枞胴暤那樾?。
(二)宋代貢茶。宋代承襲唐代貢茶制度，蒙頂貢茶續(xù)貢，但數(shù)量減少。五代毛文錫《茶譜》：“蒙頂有研膏茶，作片進(jìn)(貢)之，亦作紫筍茶?！毖懈嗖杓礆⑶嗪髩褐虿粔褐雸A?；蚍侥：娓沙尚偷牟?。蒙頂山也生產(chǎn)萬(wàn)春銀葉和玉葉長(zhǎng)春貢茶?！跺\繡萬(wàn)花谷續(xù)集》中寫道：“萬(wàn)春銀葉自宣和二年(1120年)，正貢四十片(一片即一餅)，玉葉長(zhǎng)春自宣和四年(1122年)正貢一百片?！必暺冯m不多，但采摘、制作更精細(xì)，外形包裝更講究。進(jìn)貢時(shí)，“籍以青蒻，裹以黃羅，封以朱印，外用朱漆小匣鍍金鎖，又以細(xì)竹絲織笈貯之”。
宋代歐陽(yáng)修《新唐書·地理志》中提及“雅州蘆山郡：蒙頂貢茶”，肯定了蒙頂貢茶的地位;作詩(shī)寫道“積雪猶封蒙頂樹”，希望蒙頂“入貢宜先百物新”。
茶祖吳理真所植七株茶樹在五代時(shí)期以前被傳說(shuō)為“仙茶”，作為貢茶之重點(diǎn)。宋淳熙十五年(1188年)，吳理真被封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”;上清峰茶被列為正貢茶，并修建石欄維護(hù)，被賜名“皇茶園”。
(三)元代貢茶。元代貢焙制度日漸式微，規(guī)模沒(méi)有唐宋時(shí)期大。元代統(tǒng)治者皆為蒙古族，食以牛羊?yàn)橹?，喜?ài)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的藏茶即西番大茶。毛文錫《茶譜》載：“又有火番餅，每餅重四十兩，入西番、黨項(xiàng)重之。如中國(guó)名山者，其味甘苦?！被鸱灒疵?、雅安等地茶區(qū)，采割茶成熟枝葉經(jīng)殺青、發(fā)酵、揉捻、制餅、烘干而成的餅茶。發(fā)酵不深即半發(fā)酵，其味甘苦?！豆蕦m貢茶圖典》記載：“元代較為著名的貢茶有武夷白雞冠茶和蒙頂茶?！?/p>
李德載《贈(zèng)茶肆》：“金芽嫩采枝頭露，雪乳香浮塞上酥。我家奇品世上無(wú)。君聽(tīng)取，聲價(jià)徹皇都?！?/p>
(四)明代貢茶。明代除官貢外，凡產(chǎn)茶之處，有茶必貢。洪武二十四年(1391年)“九月，上以勞民力，罷龍團(tuán)，唯采芽茶以進(jìn)”。從此，蒙頂貢茶改為炒青、烘青散茶，進(jìn)貢主要是仙茶、陪茶等，品目有甘露、黃芽、雀舌、芽白。萬(wàn)歷年間，名山知縣張朝普說(shuō)：“蒙山為仙茶之所，每歲必職?！鄙锨宸濉盎什鑸@”的七株仙茶為正貢茶。清初的王士禎在《隴蜀余聞》中記載：“每茶時(shí)葉生，智矩寺僧報(bào)，有司往視，籍記葉之多少，采制才得錢許。明時(shí)貢京師僅一錢有奇?！泵鞔跸髸x《群芳譜》(1621年)：“近世蜀之蒙山，每歲僅以兩計(jì)。蜀之雅州蒙山頂有露芽、谷芽，皆云火前者，言采造于禁火之前也?；鸷笳叽沃??！泵鞔段鲄抢镎Z(yǔ)》稱貢茶中 “蒙頂?shù)谝唬欎镜诙薄?/p>
(五)清代貢茶。清代沒(méi)有設(shè)官貢，全為土貢。名山進(jìn)貢制度隨中央集權(quán)的不斷加強(qiáng)而日益完善，由政府統(tǒng)一管理，僧人、僧會(huì)、錫匠分工承擔(dān)種茶、制茶、制瓶等工作。清朝早中期，以“皇茶園” 仙茶為正貢，專用于皇室祭祀太廟;園外“圍繞大巖石，另有數(shù)十株茶”所產(chǎn)茶葉為副貢和陪貢。副貢為皇帝享用，陪貢分與妃嬪及受寵之人。菱角峰下茶為“菱角灣茶”，多用于賞賜貴族、臣下、外藩各部、外國(guó)使臣以及宴會(huì)飲用。清吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄·進(jìn)貢物品單》(卷二十四)記載：“任土作貢，古制也。各省每年有三貢者，有二貢者。其物亦屢有改易裁減。今所見(jiàn)近日例進(jìn)者，匯錄于后?！薄八拇偠侥曦暎合刹瓒y瓶，陪茶二銀瓶，菱角灣茶二銀瓶，春茗茶二銀瓶，觀音茶二銀瓶，名山茶二銀瓶，青城芽茶十錫瓶，磚茶一百塊，鍋焙茶九包。”“三百六十葉外，并采菱角峰下凡種，揉制成團(tuán)，曰顆子茶，另貯十八錫瓶陪貢入京，天子御焉。”清《名山縣志》載有貢茶經(jīng)費(fèi)具體額度，光緒三十二年(1906年)，知縣曾發(fā)布規(guī)范貢茶的通知?？梢?jiàn)最遲到這時(shí)，名山仍有貢茶。蒙頂山貢茶可謂與清朝相始終。
民國(guó)建立，蒙山茶停貢。但在初年，名山縣知事仍照舊珍采，或?yàn)榭h內(nèi)重大祭祀之用，或?yàn)轲佡?zèng)上司之用。1915年，蒙頂山茶獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)后因戰(zhàn)亂逐漸沉寂。新中國(guó)成立后，蒙頂山茶作為當(dāng)?shù)刈罹咛厣拇硇援a(chǎn)品來(lái)接待貴客、饋贈(zèng)上賓。1958年，毛澤東主席專門指示，“蒙山茶要發(fā)展，要與廣大群眾見(jiàn)面，要與國(guó)際友人見(jiàn)面!”
2 豐富的貢茶品類
蒙頂山貢茶的名稱隨朝代變更和朝廷要求有所變化：
唐代：蒙頂石花，或小方、散芽、露芽、谷芽。(《唐國(guó)史補(bǔ)》《本草綱目》)
宋代：萬(wàn)春銀葉團(tuán)茶、玉葉長(zhǎng)春團(tuán)茶、蒙頂石花、露芽、仙茶、研膏茶或紫筍茶。(《錦繡萬(wàn)花谷續(xù)集》)
元代：萬(wàn)春銀葉團(tuán)茶、玉葉長(zhǎng)春團(tuán)茶、仙茶、蒙頂石花、西番茶。
明代：萬(wàn)春銀葉散茶、玉葉長(zhǎng)春散茶、仙茶、陪茶(露芽、谷芽)、蒙頂石花。
清代：仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶(顆子茶)、春茗茶、觀音茶以及故宮所存的陳蒙茶。
3 貢茶的五大用途
清代宮廷茶文化集養(yǎng)生、愉情、輔助國(guó)事政務(wù)、教化安邦的作用為一體，因而貢茶有五個(gè)功能用途：
一是日常飲用，包括喝清茶飲、奶茶飲和果茶飲等。乾隆皇帝喜茶擅詩(shī)，每年正月初二至初十便選擇吉日在重華宮舉行茶宴，由乾隆親自主持。皇帝命題定韻，出席者賦詩(shī)聯(lián)句，而后飲茶，詩(shī)品優(yōu)勝者，可得到御茶及珍物的賞賜。這種品茗與詩(shī)會(huì)的茶宴活動(dòng)持續(xù)了半個(gè)世紀(jì)，稱為“重華宮茶宴”，傳為清宮韻事。中國(guó)第一歷史檔案館藏檔：宮中雜件第2088包，物品類，食品茶葉。(清光緒十三年閏四月十一日)“小太監(jiān)李文泰傳，上要去仙茶小銀瓶四瓶，聯(lián)陪茶小銀瓶四瓶，菱角灣茶小銀瓶四瓶，春茗茶小銀瓶四瓶，觀音茶小銀瓶四瓶。”乾隆皇帝理政后品茶消遣作《烹雪疊舊作韻》：“石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別?！庇檬K煮蒙山茶品飲，沒(méi)有失去未當(dāng)皇帝之前的那種清雅興致。
二是賞賜，包括例行賞賜、不定期賞賜。清宮檔案記載：“賞賜妃嬪、公主和朝廷重臣的是蒙頂仙茶，共計(jì)一百五十六瓶，奉旨‘賞妃嬪公主等位，大小銀瓶茶一百四十三瓶，賞阿桂，和珅……每人蒙頂仙茶六瓶’?！辟p賜阿哥的是觀音茶，賞賜其余宮廷服務(wù)人員的是春茗茶。這表明身份等級(jí)越高，受賞賜的茶葉越珍貴。
三是宴會(huì)飲用。如各類節(jié)日、常朝、凱旋、會(huì)射、日講、經(jīng)筵、恩榮宴、會(huì)試等。
貢茶中陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶主要為上述三個(gè)用途。
四是藥用，茶葉最早是作為藥材使用的。據(jù)記載，“嘉慶二年一月十二日，劉進(jìn)喜請(qǐng)得嬪藿香正氣丸三錢，仙藥茶二錢一服、兩服。”“嘉慶二年九月十八日，王欲清得嬪仙茶二錢、兩服。”
五是祭祀。“仙茶”是祭天之品，這也是史料文獻(xiàn)中記述專用于祭天的貢茶。故宮專家萬(wàn)秀鋒《清代貢茶研究》在其著作中寫道：“宮廷中用作祭祀品的茶葉大都是由皇帝精心挑選的?！薄凹漓氲牟枞~也主要集中在蒙頂茶、蓮心花茶、普洱茶等幾類，在這些茶葉中蒙頂仙茶采摘數(shù)量極少，以稀有之物供獻(xiàn)祖先也代表了皇帝的仁孝之心?！薄睹娇h志》：“自是相沿迄清，每歲孟夏，縣尹筮吉日朝服登山，率僧僚焚香拜采……采三百六十葉，貯兩銀瓶貢入帝京，以備天子郊廟之供。”這與蒙頂七株仙茶神奇的傳說(shuō)、儒釋道三家皆尊奉、唐宋元明清“五朝貢品”的身份有關(guān)。
4 蒙頂山貢茶在北京故宮
2010年、2017年，故宮博物院有關(guān)專家到名山考察蒙山皇茶進(jìn)貢歷史。2014年故宮出版社出版的《清代貢茶研究》一書中詳細(xì)記載了清代蒙山貢茶的史實(shí)。2022年又出版《故宮貢茶圖典》，全面介紹了清宮貯藏的貢茶，其中，錄入的茶葉必須是有茶、有名、有記載，與地方志書記錄相吻合的共44個(gè)茶，蒙頂山茶占8個(gè)，占總數(shù)的18.2%，占四川貢茶11個(gè)中的72.7%。清宮檔案中記錄內(nèi)容與清代的《名山縣志》《雅州府志》《四川通志》完全一致。
2023年9月2日至11月30日，北京故宮在午門城樓舉辦“茶·世界——茶文化特展”，分四個(gè)主題展出555件代表性茶葉、茶文化文物，其中貢茶“仙茶”“陪茶”“菱角灣茶”“蒙山茶”“名山茶”“春茗茶”“觀音茶”和當(dāng)代“蒙頂黃芽”“殘劍飛雪”在第四單元“茶韻綿長(zhǎng)”中展出。本次特展以市縣為單位，蒙頂山茶品類是最多的，充分體現(xiàn)了蒙頂山貢茶的悠久歷史、豐富品種和地位之高。
作者系四川省雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級(jí)農(nóng)藝師，名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)
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