萬(wàn)朵茉莉換茶骨，千朵花香一口茶。
茉莉花，是中國(guó)的一張文化名片。“好一朵美麗的茉莉花”，這首耳熟能詳?shù)拿裰{，幾乎全中國(guó)都會(huì)唱。
中國(guó)盛產(chǎn)茉莉花，但你知道哪里的茉莉花茶，能代表“中國(guó)國(guó)茶”嗎？
1983年在金華的一次全國(guó)茶葉評(píng)比，讓“廣西橫州”這座小城，一躍成為了世界茉莉花的生產(chǎn)中心。
橫州的茉莉花茶有上百年的種植歷史。
這里的茉莉花粒大飽滿、香氣濃郁，全國(guó)80%以上茉莉花都來(lái)自這里。今天山海風(fēng)物市集為大家?guī)?lái)廣西橫州非遺技藝傳承的茉莉雪球。相比于普通茉莉花，茉莉雪球更加純凈，花香更濃。
作為世界茉莉花之都，橫州市占盡天時(shí)地利。橫州茉莉花有4大特色：
香氣濃：良好的光照條件，有利于茉莉花芳香物質(zhì)的凝聚。
花苞大：雙瓣的茉莉花花苞一般都比較大。
花香時(shí)間長(zhǎng)：茉莉鮮花的吐香時(shí)間從晚上9點(diǎn)左右開(kāi)始，持續(xù)到次日上午8點(diǎn)左右。
花期長(zhǎng)：橫州茉莉花的花期是每年的4-10月，比其他茉莉花產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)2-3個(gè)月左右。
而茉莉雪球，更是橫州茉莉花優(yōu)中擇優(yōu)！
一斤雪球，近乎需要消耗10斤左右的鮮花！不帶花托，去梗茉莉花苞，優(yōu)中選優(yōu)，鮮花直接烘制而成。
不添加香精防腐劑，花香清雅，清爽自然。
一次沖泡，就相當(dāng)于再現(xiàn)茉莉花開(kāi)。沖泡之后猶如仙子一般在水中飄蕩，觀賞性非常高?？诟猩?，相比于普通茉莉花，茉莉雪球更加純凈，花香更濃。
茶湯清澈明亮、入口自然順滑，清甜鮮嫩的滋味，唇齒間回味無(wú)窮。
謝大高，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，茉莉花產(chǎn)業(yè)僅此一位！他立志要做出能代表中國(guó)的茉莉花茶。
每年四月到十月是茉莉花的盛放季節(jié)，屆時(shí)全城都沐浴在清香里。茉莉花最佳采集時(shí)間在下午二、三點(diǎn)之間，烈日高溫使花蕾中的精油濃度達(dá)到頂峰。
下圖手心里的這三簇花，只有中間飽滿的花苞才是制茶上選。盛開(kāi)的不行、太小的也不行。更高標(biāo)準(zhǔn)選花，每批只有約10%的花朵符合標(biāo)準(zhǔn)。
伺花：將采回來(lái)的茉莉花收攏堆起，讓花堆升溫，再不斷翻動(dòng)，保持上佳的吐香溫度：37度。
篩花：剔除花梗、花葉等雜質(zhì)，只留下潔白朵大的茉莉花；
約7萬(wàn)顆鮮嫩芽頭，才能出品一斤茉莉繡花針！
但謝大高的傳統(tǒng)制花工藝，能大程度保留茉莉花本身的香味。
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出身制茶世家，30余年的制茶經(jīng)驗(yàn)。
用時(shí)間沉淀茉莉花制作工藝，謝大高希望讓更多人體會(huì)到橫州茉莉花茶的魅力。1992年，南方茶廠在廣西橫州成立，600畝的茉莉花基地，無(wú)公害自有花田；從種植到采摘，每個(gè)環(huán)節(jié)都堅(jiān)守品質(zhì)、匠心出品。
4代人的茉莉花種植培育經(jīng)驗(yàn)，不僅拿下了24項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利、更收獲一系列行業(yè)榮譽(yù)。
“窨得茉莉無(wú)上味，列做人間第—香”。
中國(guó)人自古喜愛(ài)茉莉花茶。而謝大高希望能有更多愛(ài)茶之人，品嘗到來(lái)自產(chǎn)區(qū)的古法制作茉莉花。
萬(wàn)朵茉莉換茶骨，千朵花香一口茶。
茉莉花茶蕞大的魅力，就在于茶借了花的香；花，倚了茶的骨。一呼一吸，便凝結(jié)出了古風(fēng)雅韻的淡淡香味。
茉莉花已通過(guò)468項(xiàng)無(wú)農(nóng)殘檢測(cè)，并取得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，喝的放心。
呷一口鮮靈的茉莉花，深吸一口，嘴里就像綻放了一整夏的馥郁芬芳。
每一個(gè)愛(ài)喝花茶的人，對(duì)茉莉花都不陌生。《本草綱目》記載：“茉莉花蒸取，氣香味淡，其氣上能透頂，下至小腹，解胸中……陳腐之氣。”茉莉花性溫，味辛微甘，尤其適合夏季飲用。
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作為茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)南方嘉木是否發(fā)乎神農(nóng)氏已難以考據(jù)，但若論茶館之最，則首推四川，成都猶盛。
在這座“一城居民半茶客”的城市，想找到一條沒(méi)有茶館的街巷實(shí)非易事，而有茶館的地方總少不了一盞湯色碧綠、醇爽回甘的蓋碗花茶。
資料圖為8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所內(nèi)，徐金華用蓋碗茶為客人準(zhǔn)備碧潭飄雪。記者張浪攝
四川素有品茗之風(fēng)。秦人伐蜀，始知茗飲事，元明以后川人逐嗜飲茉莉花茶。數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)，成都平原于伏天窨制花茶，就如川人家家有泡菜般普遍;川式花茶一絕“碧潭飄雪”，即源于尋常百姓家。
資料圖為8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所內(nèi)，徐金華接受采訪。記者張浪攝
碧潭飄雪是由中國(guó)制茶大師徐金華吸收明代閔汶水焙制“閔老子茶”與才子徐渭的“閬苑制法”后，于上世紀(jì)70年代初在家中與妻女研制而成。其中“碧”為茶湯之色，“潭”為茶碗，“雪”為茉莉花瓣，“飄”既言花浮茶面，又有香飄四方之意。
資料圖為8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所內(nèi)，徐金華(左)與長(zhǎng)女徐瑤(右)正在采摘新鮮的茉莉花。中新社記者張浪攝
尚未走進(jìn)位于成都新津的徐公茶文化研究所，先見(jiàn)“潭幽千丈碧，雪暖一杯香”的金字楹聯(lián)。室內(nèi)“茶能通神”匾額下，徐金華正為尋香而來(lái)的茶友沖泡新窨不久的碧潭飄雪。
在蓋碗中攝入少許茶葉，用85℃左右的熱水浸潤(rùn)后蓋上茶蓋。少頃揭蓋，只覺(jué)茶氣清幽，花香綿延。再次沏入沸水，碗內(nèi)湯色黃綠清澈，葉如蟬勾、片片可數(shù)，湯面茉莉花瓣漂浮，散狀自然、宛如雪片。嗅香觀色后再試其味，只覺(jué)清冽回甘，齒頰生香。
資料圖為8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所內(nèi)，徐金華正在品飲碧潭飄雪。記者張浪攝
高山云霧間的明前綠茶本身便有自然清香，經(jīng)過(guò)茉莉鮮花窨制，新添一層花香，正所謂“好茶窨香花，芳醇益顯彰”。徐金華說(shuō)，制作碧潭飄雪需用伏天含苞待放的茉莉花蕾，高溫之下結(jié)出的茉莉花蕾不駐水、色澤潔白，香味較初夏的茉莉花更為濃郁。
茉莉花夜間開(kāi)花放香，因此需趕在花開(kāi)前擇花，使綠茶趁鮮“搶香”。
在徐金華長(zhǎng)女徐瑤的回憶中，童年最深刻的記憶，便是伏天傍晚全家人圍坐在長(zhǎng)條茶幾旁，聞著花香擇茉莉。一斤鮮花取掉青蒂與雜瓣，只有六兩可入茶，等全部擇完身上衣服都被汗水打濕，但家人相聚之樂(lè)自在其中。
資料圖為8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所內(nèi)，徐金華正在采摘用于制作碧潭飄雪的茉莉花。記者張浪攝
徐瑤告訴記者，將擇好的茉莉花與茶胚層層間隔鋪于壇中，翌日清晨烘炒，待茶葉窨到酥碎、花軟而稍酥時(shí)及時(shí)起鍋冷卻，再將花茶入罐密封。等待月余，便是碧潭飄雪最佳品飲之時(shí)。
隨著徐金華將碧潭飄雪制茶工藝公開(kāi)，品飲碧潭飄雪已由一家一戶走入千家萬(wàn)戶，香飄美國(guó)、俄羅斯、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。
資料圖為8月9日，位于成都新津的徐公茶文化研究所，徐金華(左)與長(zhǎng)女徐瑤(右)。記者張浪攝
雖源于尋常百姓家，碧潭飄雪亦登大雅之堂。2013年歲末，時(shí)任英國(guó)首相卡梅倫訪問(wèn)成都，在杜甫草堂北鄰品味成都蓋碗茶，贊不絕口的便是飄著茉莉花香的碧潭飄雪。
午后，散落于成都各處的茶館又迎來(lái)繁忙時(shí)刻。偷得浮生半日閑的茶客們背靠竹椅，手捧蓋碗花茶，伴著茶香繚繞身畔的是這座城市的千年浪漫、悠閑與煙火。正如蜀地童謠所言，“蓋碗五六盞，銅壺沖三花。茶友龍門(mén)陣，天黑忘回家”。
來(lái)源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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藝福堂茶業(yè)簡(jiǎn)介：創(chuàng)立于2008年，是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研為一體、產(chǎn)品涵蓋名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶、藥茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，年銷(xiāo)售額近5億元，也是2015國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、2017國(guó)家級(jí)電子商務(wù)示范企業(yè)、2017-2020中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)、2020茶業(yè)創(chuàng)新十強(qiáng)企業(yè)、浙江省名牌，杭州2022年亞運(yùn)會(huì)官方指定用茶。藝福堂茶業(yè)品牌實(shí)力雄厚，連續(xù)13年穩(wěn)坐天貓、京東等各大電商平臺(tái)銷(xiāo)量寶座。
藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍，安徽蕪湖峨橋鎮(zhèn)人，主張“一生只做一件事，實(shí)實(shí)在在做好茶”，堅(jiān)持做高品質(zhì)、高安全、高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)在好茶。茉莉花茶是藝福堂茶業(yè)戰(zhàn)略性品類(lèi)，連續(xù)多年斬獲全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量特別金獎(jiǎng)等大獎(jiǎng)。
峨橋李氏 茶業(yè)世家的傳承與創(chuàng)新
安徽蕪湖峨橋鎮(zhèn)，是個(gè)傳統(tǒng)的商貿(mào)集鎮(zhèn)，南宋時(shí)期即已初具規(guī)模，自明清以來(lái)，峨橋便有經(jīng)銷(xiāo)茶葉的歷史，眾賈云集，商埠繁榮，是區(qū)域性商貿(mào)中心。茉莉花茶也是安徽蕪湖峨橋鎮(zhèn)的茶商人經(jīng)營(yíng)的茶類(lèi)之一，藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍的祖父李子云和父親李赤明就是峨橋鎮(zhèn)的茶商的代表。
上個(gè)世紀(jì)七八十年代，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始復(fù)興，浙江金華茉莉花茶在80年代后來(lái)居上，花香茶佳，品質(zhì)更勝一籌。李曉軍的父輩李赤明在福州、金華考察茉莉花茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，金華茉莉花是以上好的浙江綠茶作為茶坯，與粒大飽滿、潔白油潤(rùn)的優(yōu)質(zhì)茉莉花窨制后，成茶香氣濃郁清高，沖泡后湯色金黃澄澈，風(fēng)味超群。
浙江茉莉花茶便是李曉軍兒時(shí)對(duì)茶的最初記憶，“喝一口，嘴巴里都是茉莉花茶的香?！痹谧孑吅透篙叺难障?，李曉軍自然耳濡目染，對(duì)浙江茉莉花茶保持著深厚的情結(jié)和濃烈的熱愛(ài)。
創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，茉莉花開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)上
做茉莉花茶，是李曉軍的情結(jié)，兒時(shí)浙江茉莉花茶的味道，一直回味在嘴里心間?！叭绻嚫Ｌ靡鲕岳蚧ú瑁欢ㄒ米詈玫恼憬G茶做最好的茉莉花茶，要做就做浙江茉莉花茶的金名片”。
從2012年起，李曉軍帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始在浙江地區(qū)尋找合適的綠茶茶坯，他發(fā)現(xiàn)浙江的福云6號(hào)茶品種以及當(dāng)?shù)厥止と喑芍楹笤龠M(jìn)行窨花的工藝，這樣窨制出來(lái)的茉莉花茶，干茶顆粒圓緊，白毫滿披，不僅勻整好看，而且花香濃郁。于是開(kāi)始研發(fā)珠形的茉莉花茶，并在互聯(lián)網(wǎng)電商渠道銷(xiāo)售，經(jīng)歷9年的深耕與運(yùn)營(yíng)，藝福堂茉莉香珠累計(jì)熱銷(xiāo)108萬(wàn)罐，216噸，為珠形茉莉花茶市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌。
產(chǎn)品創(chuàng)新 浙江-廣西千里窨花
“茉莉花花質(zhì)量要好，不僅花好，窨制工藝好，還必須茶坯好。浙江是名優(yōu)綠茶大省，浙江綠茶具有外形優(yōu)美綠翠、香氣馥郁持久、滋味鮮爽甘醇的品質(zhì)特征，用高品質(zhì)的浙江綠茶窨制的茉莉花茶，品質(zhì)更佳?！睘榇?，藝福堂在桐廬中央智慧工廠投資一條茉莉花茶產(chǎn)線，包含從原料色選、挑選、精制、分裝等工藝流程。每年4-5月，藝福堂將精制、色選后的高山綠茶，從浙江桐廬的中央智慧工廠發(fā)運(yùn)到千里之外的中國(guó)茉莉花茶之鄉(xiāng)——廣西橫州窨花。
千里窨花，道路遠(yuǎn)長(zhǎng)，每每看到一車(chē)一車(chē)的浙江綠茶原料發(fā)運(yùn)出去窨制，又一車(chē)一車(chē)地從廣西橫州發(fā)運(yùn)回來(lái)精制，李曉軍的內(nèi)心總是想起兒時(shí)那口最初記憶的茉莉花香，他希望他喝到過(guò)最好喝的茉莉花茶，可以讓更多人也喝到。
2016年，藝福堂茶業(yè)珠形的茉莉花花首次榮獲全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量金獎(jiǎng)，這堅(jiān)定了李曉軍進(jìn)一步做好浙江茉莉花茶金名片的信心和理想。2017至今年，每年他都會(huì)帶團(tuán)隊(duì)去廣西橫縣，精研茉莉花原料和窨制工藝，培養(yǎng)自己的窨制師傅團(tuán)隊(duì)，持續(xù)提升藝福堂茉莉花茶的品質(zhì)。
藝福堂茶業(yè)茉莉花茶項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)深入廣西橫州茉莉花茶基地
此后，藝福堂茶業(yè)相繼開(kāi)發(fā)出以浙江高山鳩坑種綠茶為茶坯的毛尖形茉莉花茶——茉莉香尖，獨(dú)創(chuàng)炒花工藝的飄雪類(lèi)茉莉花茶——茉莉香雪等產(chǎn)品。藝福堂茉莉香珠連續(xù)斬獲2017年全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量特別金獎(jiǎng)、2018年度電商奧斯卡金麥獎(jiǎng)品質(zhì)類(lèi)大獎(jiǎng)、2019中國(guó)茶葉集群品牌聯(lián)盟(春季)茶葉超級(jí)單品、2021年度全國(guó)茉莉花茶推薦單品;藝福堂茉莉香雪榮獲2019全國(guó)茉莉花茶質(zhì)量推薦產(chǎn)品，藝福堂茉莉香尖榮獲2019全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量特別金獎(jiǎng)、2020全國(guó)茉莉花茶質(zhì)量推選活動(dòng)金獎(jiǎng)。
飲法創(chuàng)新，引流茉莉花茶消費(fèi)新時(shí)尚
隨著新式茶飲的興起，藝福堂茶業(yè)洞察到茉莉花茶在新式茶飲中的廣泛運(yùn)用，率先在小紅書(shū)平臺(tái)發(fā)起以茉莉花茶原葉茶為基底的新消費(fèi)、新場(chǎng)景、新時(shí)尚的飲用方法。比如以茉莉香珠茶湯為基底加水果制成的茉莉百香果、茉莉青檸、茉莉沙冰等顏值高、口感冰爽、茉莉香濃郁的夏日冰飲水果茶，以茉莉香珠茶湯做成果凍、布丁、棒冰，以茉莉茶湯+酒做成非常有情調(diào)的果味朗姆酒，用茉莉香珠茶湯在家自制茉莉奶綠、海鹽茉莉、茉莉奶蓋、茉莉拿鐵、茉莉初雪等網(wǎng)紅飲品等，一時(shí)之間開(kāi)創(chuàng)了茉莉花茶時(shí)尚飲法的風(fēng)潮。
飲用方法上的創(chuàng)新，帶動(dòng)了消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新，也帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。藝福堂茉莉花茶產(chǎn)品線逐漸豐富起來(lái)，2018年更方便日常調(diào)飲使用的三角袋泡系列誕生，2021年藝福堂茶業(yè)成為杭州2022年亞運(yùn)會(huì)官方指定用茶后，含茉莉花茶的亞運(yùn)會(huì)定制系列——十連冠潮玩扭扭茶、雅韻繽紛茶上市，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始喜歡上茉莉花茶?！昂靡欢涿利惖能岳蚧?，是中國(guó)的茉莉花;好一杯美麗的茉莉花茶，是浙江的茉莉花茶?！彼嚫Ｌ美顣攒娬f(shuō)，2022年亞運(yùn)會(huì)在杭州舉辦，來(lái)自浙江的茉莉花茶也將隨著杭州亞運(yùn)會(huì)的東風(fēng)再次美麗綻放，香飄世界。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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