普洱茶行業(yè)的財(cái)富不在于市場(chǎng)而在于倉(cāng)儲(chǔ)，確切的說(shuō)是倉(cāng)庫(kù)里那一箱又一箱的茶葉。鑒于普洱茶"越陳越香"的特質(zhì)，藏富于"茶"是這個(gè)市場(chǎng)的一大特色。
讓財(cái)富通過(guò)存放茶葉持續(xù)增值，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境就成為重中之重。若不能打理好倉(cāng)庫(kù)，賺錢也就無(wú)從談起。不久前的暴雨就使得安徽歙縣的一家茶企蒙受了巨大的損失。近3000噸的茶葉被雨水沖泡，老板站在廠門口的泥中嚎啕大哭，9000萬(wàn)元的財(cái)富頃刻之間化為烏有。
茶葉被水淹，這在普洱茶行業(yè)當(dāng)中也不是沒有發(fā)生過(guò)。近的有番禺茶城因大雨進(jìn)水，遠(yuǎn)的有芳村茶城因大雨進(jìn)水。當(dāng)時(shí)整個(gè)芳村茶城的街道上到處都是被水浸泡的茶葉以及包裝茶葉的紙箱、竹筐。
選擇合適的茶葉進(jìn)行收藏本就不是一件容易的事，把茶葉存放在倉(cāng)庫(kù)當(dāng)中。就需要時(shí)時(shí)警惕、除了平日里的安全檢查，更要考慮到水災(zāi)、旱災(zāi)這些額外因素。茶葉說(shuō)嬌貴也是非常嬌貴的，既不能見水，又不能遇火。茶商們又大多把茶葉存放在一起，就拿芳村市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一棟樓里是多少家茶企的倉(cāng)庫(kù)。只要有一家不小心，其他家往往就會(huì)跟著遭殃。
芳村的茶葉數(shù)量少說(shuō)也有幾萬(wàn)噸，這些茶都是茶商們打拼多年，一點(diǎn)一滴積攢下來(lái)的財(cái)富。也是中國(guó)普洱茶市場(chǎng)的核心所在，這些茶葉若有閃失，后果不堪設(shè)想。
3000噸茶葉泡了水，敲響的是整個(gè)茶行業(yè)的警鐘。與其他茶類相比，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)所占的比重更大。今年雨水多，廣東地區(qū)更要提高警惕。
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
中國(guó)茶葉生產(chǎn)和茶文化已經(jīng)發(fā)展了幾千年，取得了不少的成就，但也丟掉了許多的成就。
中國(guó)茶葉的生產(chǎn)和文化的導(dǎo)向，最大的問(wèn)題不是缺乏創(chuàng)造力，而是趨利性太強(qiáng)，缺乏持之以恒的毅力，缺乏保護(hù)和傳承意識(shí)。
最明顯的一個(gè)例子：世界其他地區(qū)，甚至我國(guó)的一些國(guó)人，一講到茶道就會(huì)想到日本，而非中國(guó)。
今天我不是為過(guò)往而來(lái)抱怨的，而是為如今又一個(gè)瘋狂的“趨利性”敲響警鐘的。
春茶過(guò)早上市是一種病，得治。
好多人會(huì)覺得我是在危言聳聽或是小題大做，絕非如此。
為什么會(huì)出現(xiàn)春茶過(guò)早上市?
最根本的原因：就是趨利性，覺得早一天上市就會(huì)價(jià)格高一點(diǎn)，收益多一點(diǎn)。
促成春茶過(guò)早上市的行為有哪些?
1. 改種茶樹品種。
品種改良是好事，但是所有的品種都有其適制性。不去看此品種是否適合做當(dāng)?shù)氐牟?，最終傷害的是先輩們數(shù)百年或數(shù)千年才積累下的“品牌”。
最后我們只能聽到，“某某某”已經(jīng)不是原來(lái)的“某某某”了。
2. 過(guò)多的農(nóng)藥和化肥。
你問(wèn)一下茶農(nóng)愿意打農(nóng)藥、施化肥嗎?他們不愿意，但又不能不打。因?yàn)榇蜣r(nóng)藥、施化肥，能帶來(lái)肉眼可見的收益。
至于最終誰(shuí)是受害者，我們心知肚明。
3. 催芽素。
雖然我是學(xué)茶的，但我之前并不知道有這東西的存在。直到17年去某茶的某核心產(chǎn)區(qū)做茶，一個(gè)聊得來(lái)的老茶農(nóng)告訴我的。
下面這段文字是我百度催芽素的內(nèi)容。
催芽素是根據(jù)茶樹生理代謝特點(diǎn)、茶葉品質(zhì)及衛(wèi)生保健要求研制的茶葉專用葉面肥。產(chǎn)品由生物活性物質(zhì)、茶樹生育營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等經(jīng)工藝處理配制而成。1993年12月通過(guò)省級(jí)鑒定，催芽素配方科學(xué)合理，技術(shù)水平國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。
經(jīng)多年多點(diǎn)的跟蹤調(diào)查表明，應(yīng)用催芽素對(duì)促進(jìn)春茶早發(fā)、早采、早問(wèn)市效果顯著。一般能使春茶提前5天開采，增值20%以上，且提高茶葉品質(zhì)、增強(qiáng)保健功能。連年使用均有效。目前催芽素已在安徽、湖北、江西、江蘇等地推廣應(yīng)用。幾年來(lái)，累計(jì)推廣應(yīng)用面積約10萬(wàn)畝。
催芽素會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成有害的影響，我不知道，也不妄加評(píng)論。
但在我看來(lái)沒必要這樣做。
難道春茶過(guò)早上市不好嗎?
在我看來(lái)，確實(shí)不好。請(qǐng)不要忽略這“過(guò)”字，至少絕對(duì)的早并不一定是最好的選擇。
好的東西就怕等，哪怕多等一天也是煎熬。關(guān)于茶的求早自古如此。覺得早喝上一天就會(huì)早一天感受春的氣息。因此，各大茶類，尤其綠茶為了滿足大家求早的心理，搶一步占領(lǐng)市場(chǎng)，出現(xiàn)了各地?fù)尅霸纭钡睦顺薄?/p>
“早”僅僅是早，跟好還是有區(qū)別的。
1、一般茶樹在10℃度左右開始萌芽，20℃則是一個(gè)比較適合的溫度。所以一般天氣溫暖的地方發(fā)芽較早。但你能說(shuō)早發(fā)芽的四川、貴州茶比晚發(fā)芽的浙江、安徽綠茶好嗎?(這絕對(duì)不是地域黑，只是陳述一個(gè)概況，當(dāng)然也有四川茶比安徽、浙江好的，還是要具體情況具體分析。)
2、在同一地方，一般而言山上氣溫低，跟山下能差到一個(gè)星期左右。但我們知道往往高山的茶一般比山下的茶品質(zhì)要好。
3、同一地域的不同品種。舉一個(gè)最簡(jiǎn)答的例子，杭州的烏牛早龍井上市就比群體種等上市要早，你能說(shuō)品質(zhì)就比群體種得好嗎?
4.采摘標(biāo)準(zhǔn)。就算茶在同一地域、同一品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)可確定茶上市的早晚。
好多人有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為茶越小越嫩品質(zhì)越好。
但并非是越嫩越好喝，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示一般一芽一葉、一芽二葉往往內(nèi)含物最為豐富。在我們品飲中過(guò)嫩過(guò)老則會(huì)往單薄，而一些老茶客更喜歡內(nèi)質(zhì)更豐富的一芽一葉、一芽二葉。
為什么說(shuō)春茶過(guò)早上市是一種病，得治?
1. 茶葉品種的改種，導(dǎo)致茶葉丟棄了原有的品質(zhì)特點(diǎn)，可能導(dǎo)致原有的“名茶”徒有其名。
2. 茶葉過(guò)度追早。會(huì)破壞正常的植物生長(zhǎng)規(guī)律，可能最終被自然所反噬。
3. 傷害茶葉產(chǎn)量，中國(guó)茶園面積很大，但平均產(chǎn)量很少。
4. 缺失的價(jià)值導(dǎo)向，會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)畸形，最終影響整個(gè)市場(chǎng)。
并不是所有人都能喝得起“早”茶，普通消費(fèi)者更多喝的是“口糧茶”。不要把所有眼光都放在少數(shù)人的身上，如果哪一天喝“口糧茶”的人不喝茶了，或者喝國(guó)外的茶了。你再想挽回那群人的心，就晚了。還有一點(diǎn)請(qǐng)記住，當(dāng)“早”茶很多的時(shí)候，“早”茶也就不值錢了。
有些病，早點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，早點(diǎn)治吧。要不然就沒得治了。
據(jù)說(shuō)每到年末都有一個(gè)必經(jīng)的坎，那就是清算一年的得與失。2018年的年末，對(duì)于福鼎白茶來(lái)說(shuō)，卻是一場(chǎng)“硬仗”。
2018年11月19日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了“2018年第45期食品安全監(jiān)督抽檢信息”公告。此次抽查的茶樣共487批次，檢測(cè)結(jié)果顯示，482批次合格，剩下的5批次為不合格茶葉產(chǎn)品，其中4批次均為福鼎白茶。
圖片來(lái)源：福建省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)截圖
從公開的通告信息不難看出：4批次福鼎白茶不合格的原因都是“草甘膦”超標(biāo)。
我國(guó)茶葉農(nóng)殘國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2016規(guī)定，草甘膦已被明確列為茶葉中農(nóng)藥殘留強(qiáng)檢(必檢)項(xiàng)目，它在茶葉中的限量為1mg/kg。也就是說(shuō)，超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即為不合格。
草甘膦作為農(nóng)藥類目，一直因有致癌的風(fēng)險(xiǎn)而受到爭(zhēng)議。
· 2015年3月，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究局稱草甘膦“可能對(duì)人類致癌”，并被該組織定為2A類致癌物。
· 2015年11月，歐盟食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)(EFSA)公布一項(xiàng)評(píng)估報(bào)告認(rèn)為，農(nóng)藥草甘膦“可能不會(huì)致癌”。
“不大可能”可以說(shuō)是科學(xué)界嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋磉_(dá)方式。據(jù)資料證實(shí)，截止到目前關(guān)于草甘膦有800多個(gè)安全性實(shí)驗(yàn)研究，都找不到草甘膦和癌癥之間的確鑿聯(lián)系，所以學(xué)界和監(jiān)管機(jī)構(gòu)主流的觀點(diǎn)是“草甘膦不大可能致癌”。
反觀其除草性能，卻是一等一的好，而且對(duì)動(dòng)物比較安全，知名科普大V“果殼”也在推文中對(duì)此答疑解惑過(guò)。高效好用，是草甘膦能普遍應(yīng)用全球40余年的重要原因。
圖片來(lái)源：果殼公眾號(hào)推文截圖
當(dāng)然，再好用也是藥品，為了督促茶企規(guī)范生產(chǎn)，在該公告發(fā)布以后，當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門迅速做出了回應(yīng)和解決辦法。
據(jù)《中國(guó)食品安全報(bào)》記者采集素材了解到：對(duì)爆光的5家農(nóng)殘超標(biāo)茶企，福鼎市第一時(shí)間對(duì)其進(jìn)行產(chǎn)品下架、查封，并立案處理，同時(shí)實(shí)行“五個(gè)取消一拉黑”，即取消龍頭企業(yè)資格、“福鼎白茶”公共品牌授權(quán)資格、行業(yè)協(xié)會(huì)職務(wù)資格、參展資格、政策補(bǔ)助資格，將涉案茶企列入黑名單，永不授權(quán)其生產(chǎn)福鼎白茶企業(yè)資質(zhì)。
對(duì)超過(guò)1倍標(biāo)準(zhǔn)的茶企續(xù)移交公安機(jī)關(guān)進(jìn)一步立案?jìng)刹椋瑢?duì)涉案人員依法采取強(qiáng)制性措施，對(duì)涉嫌犯罪的將在規(guī)定時(shí)間里，移送司法機(jī)關(guān)追究其刑事責(zé)任。
為了進(jìn)一步把各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)落到實(shí)處，當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)機(jī)構(gòu)還進(jìn)行了大量的后續(xù)工作，敲響茶葉安全問(wèn)題的警鐘：
· 11月27日，舉辦對(duì)廣大干部、茶農(nóng)進(jìn)行茶園科學(xué)管理與茶葉質(zhì)量安全技術(shù)等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。
圖片來(lái)源：福鼎白茶公眾號(hào)推文
· 12月22日，福鼎白茶院士工作站工作匯報(bào)會(huì)上，與會(huì)人員還針對(duì)重點(diǎn)茶葉農(nóng)殘快速檢測(cè)、茶毛蟲等病蟲害防治等問(wèn)題進(jìn)行了交流討論。
圖片來(lái)源：福鼎白茶公眾號(hào)推文
·12月22日，福鼎市茶業(yè)管理局舉辦茶葉質(zhì)量安全培訓(xùn)班暨有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)縣項(xiàng)目動(dòng)員會(huì)。
除此之外，福鼎市7家茶業(yè)龍頭企業(yè)開展農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)試點(diǎn)工作，359家茶企加入福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管信息平臺(tái)。
148家茶企推廣使用防偽標(biāo)簽2100多萬(wàn)枚，確保福鼎白茶從茶園到茶杯質(zhì)量安全可追溯，原產(chǎn)區(qū)域品牌品質(zhì)有保證。
“福鼎白茶草甘膦事件”就此告一段落。
編輯查詢了涉事企業(yè)，其中福建沁豐園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、福建太姥白茶生物科技股份有限公司都是經(jīng)營(yíng)類目多樣的大型公司，另外兩家企業(yè)則是專注茶葉生產(chǎn)銷售。
這4家企業(yè)都是成立多年的企業(yè)，此次的懲罰可謂是一記重錘，不僅數(shù)年的努力付諸東流，還將面臨刑事責(zé)任，得不償失。
在感嘆當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門反應(yīng)及時(shí)、懲罰嚴(yán)苛的同時(shí)，也為我們每一位從業(yè)者敲響警鐘：質(zhì)量安全是生命線，必須嚴(yán)于律己。
