敬亭綠雪為歷史名茶之一,產(chǎn)于宣城縣(宣城市)西北郊的敬亭山,因湮沒失傳多年,國營敬亭山茶場在一九七二年開始研試產(chǎn)。近年按其品質(zhì)優(yōu)次分一、二、三等收購,其品質(zhì)特點(diǎn)是:形似雀舌,芽葉相合,挺直飽潤,色澤翠綠,毫多顯露,茶湯清綠明亮,香氣鮮嫩,滋味醇爽回甜,葉底嫩綠肥壯,勻齊成朵。
宣城產(chǎn)茶歷史悠久,陶潛《續(xù)搜神記》中就有宣城人秦精在晉武帝(二六五二八九年)時入山采茗的記載。且敬亭山是歷史名勝之一,唐代李白留有“眾鳥高飛盡,孤云獨(dú)去閑,相看兩不厭,只有敬亭山”的詩句,從而名山名茶,相得益彰。更加有茶農(nóng)長期的豐富的栽培和采制經(jīng)驗(yàn),使敬亭綠雪的品質(zhì),獨(dú)具一格。
敬亭山屬黃山支脈,原名昭亭山,又名查山,風(fēng)景幽秀,為南齊詩人謝眺(464-499)吟詠處,山上舊有敬亭而得名。山下平疇綠野,山高286公尺,兩峰聳立,采制敬亭綠雪的茶樹就旺盛生長在這兩峰間的陰山上,尤以一峰庵的產(chǎn)品最著名。這一帶,崖懸壁峭,重巖迭壘,露霧籠罩,日照短弱,氣候濕潤,泉水潺流,土層深厚,土質(zhì)肥,芳草遍地,百花吐香,這是名茶生產(chǎn)求之難得的自然環(huán)境條件,促進(jìn)了敬亭綠雪的優(yōu)異品質(zhì)的形成。敬亭綠雪在清明至谷雨之間采摘,采摘期一般只有十五天左右,采摘標(biāo)準(zhǔn)是初展的一芽一葉,全長約3公分,大小勻齊;芽葉一般長,芽齊葉尖而不露,形似雀舌;早采嫩摘符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮嫩芽葉;采時注意不夾采對夾葉、魚葉、老葉、紫芽葉、病蟲葉、焦邊葉;采時做到輕采勤放,以防因機(jī)械損傷和受熱而影響鮮葉品質(zhì);采回的芽葉即時攤放,付制前揀剔掉不符合采摘標(biāo)準(zhǔn)和要求的芽葉。做到現(xiàn)采現(xiàn)制,當(dāng)天采的當(dāng)天制完。
敬亭綠雪的制造可分為殺青、做形、干燥三道工序。
殺青:用平底淺鍋,以茅草和松毛為燃料。鍋溫130一140℃,投葉量半市斤左右,雙手輕巧地進(jìn)行翻炒,先抖炒2分鐘左右,加快水分散發(fā),再抖(透)炒結(jié)合悶炒,約2分鐘。炒時要抓得凈、抖得開、散得快,至殺青適度,起鍋攤涼。
做形:鍋溫約60℃,手法分搭攏和理?xiàng)l。搭攏是四指并攏,與大姆指并用,使殺青葉在掌心內(nèi)做形時不滑出虎口,成其雀舌皺形。理?xiàng)l是運(yùn)用腕力和指力,使葉子在鍋內(nèi)往復(fù)地理直成條。搭攏和理?xiàng)l,有分有合,視葉色、葉形、葉溫變化而定。做形的手勢要求輕一重一輕,快一慢一快,以免發(fā)生茶汁外流,白毫脫落,芽葉破碎,焦斑焦點(diǎn)等弊病。做形時間經(jīng)過6分鐘左右,約至四成干,呈雀舌狀時,起鍋。
干燥:用烘籠分別進(jìn)行毛烘和足烘。毛烘約110℃,明火快烘,毛烘一般以四只烘爐為一組,火溫依次稍低,烘葉在同只烘籠內(nèi)輕翻勻翻后,依次異爐烘焙,約2分鐘后即下烘攤涼半小時左右,轉(zhuǎn)入足烘。足烘60℃,暗火長烘,約烘1小時左右,達(dá)足干即下烘貯放。二、三天后,復(fù)烘一次,裝罐封口待運(yùn)。
敬亭綠雪目前主要銷售合肥、蕪湖等市和蕪湖地區(qū)。
郭沫若付委員長曾于一九七七年親筆題寫了“敬亭綠雪”四字?；仡櫨赐ぞG雪的研制,如今既喜得了科研成果,又恢復(fù)和發(fā)展了名茶生產(chǎn),使人們更加思念郭老。
來源：茶葉江湖
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雪花球是什么茶？
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碧潭飄雪又是什么茶？
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凡此種種文雅又不失風(fēng)度的茶葉命名，往往使許多茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶，這些茶的名字如何得來？
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中國是世界上茶葉最多的國家，中國茶的命名方式可謂是千奇百怪相當(dāng)復(fù)雜，有的因?yàn)椴枞~外觀命名、有的因?yàn)楣に嚸?、有的因?yàn)楫a(chǎn)地命名、還有因?yàn)椴栉幕奈难哦〉膭e致的品名，茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，如果搞不懂其茶葉的命名則無法判斷茶葉的種類，進(jìn)而無法進(jìn)行專業(yè)的茶葉審評。
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每種茶類都有其審評的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說我們不能用紅茶的審評標(biāo)準(zhǔn)來定義綠茶、紅茶、黑茶等茶類的好壞，要進(jìn)行一個茶葉的審評必須先確認(rèn)此種茶葉的分類，面對千奇百怪的命名如何判斷茶葉的種類，下面我們就來看看茶葉然后分類命名方法有些什么吧。
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我國茶葉的命名方法十分復(fù)雜，有以產(chǎn)地、顏色命名的、有以形狀、加工方法命名的、有以生長的自然環(huán)境和采制的時間命名的、也有以民間傳說和佛教名詞命名的等等。這些命名既復(fù)雜，又富于詩意，具有鮮明的特征。
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? ?根據(jù)茶葉外形色澤或者湯色命名?
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例如:紅茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶等。也有將外形色澤與形狀結(jié)合而命名，如“銀毫”、“銀針”、“銀筍”“銀峰、“玉針”、“雪芽”、“雪蓮”等。
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福建｜福鼎白茶
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? ?以茶葉的產(chǎn)地山川名勝命名的 ?
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例如：綠茶中的龍井茶、蒙頂甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶葉產(chǎn)地山川名勝而命名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井，蒙頂甘露產(chǎn)于四川的蒙頂山，西山茶產(chǎn)于廣西佳平的西山，惠明茶產(chǎn)于浙江省云和縣較木的惠明寺附近，雨花茶產(chǎn)于南京雨花臺和中山陵。緊壓茶中的六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)。
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西湖｜龍井茶
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? 以茶葉的形狀命名的 ?
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茶葉的形狀各異，命名的方式也多種多樣。例如：綠茶中有“信陽毛尖”，產(chǎn)于河南信陽地區(qū)，外形挺秀，形狀似條，遍布茸毛，有緊、細(xì)、直、園、光的特點(diǎn)，因而取名“毛尖”。“君山銀針茶”，產(chǎn)于洞庭湖群山小島上，茶條纖秀，茸毛覆蓋，全身金黃，故以“銀針”冠之?！傲补掀碑a(chǎn)于安微六安縣，此茶形狀似瓜子，所謂“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“銀針”，它是不帶芽和嫩莖的葉片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。
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安微｜六安瓜片
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“五蓋山米茶”，產(chǎn)于湖南郴州的五蓋山。因茶重實(shí)似米，相傳“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之稱。
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“婆源茗眉茶”，產(chǎn)于江西省婆源縣，茶纖纖如仕名秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮，故以“茗眉”命之。
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湖南｜君山銀針茶
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“神農(nóng)奇峰茶”，產(chǎn)于湖北省的神農(nóng)架，茶葉卷如雀舌，芽成朵，似蘭花瓣，外形扁而不寬，平而不滑，色澤翠綠，尖削如劍，形似奇峰，而神農(nóng)架奇峰登起，故以“奇峰”命名。
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福建｜武夷巖茶
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? 以茶葉的加工方法命名的 ?
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例如：“緊壓茶”一般用比較粗大的葉片，枝梢先制成黑茶、老青茶、綠茶，再用這些茶作為原料，經(jīng)過復(fù)制，將茶葉壓成各種形狀，故名思義“緊壓茶”。
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湖南｜安化茯磚黑茶
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綠茶中的“涌溪火青茶”，原產(chǎn)于安微省徑縣的涌溪彎頭山，這種茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
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“峨眉峨蕊茶”，產(chǎn)于四川峨眉山?！岸肴铩迸c采制技藝有關(guān)。茶葉炒成后，粒粒如“蕊”，纖秀如眉，又產(chǎn)于峨眉山，故曰“峨蕊”。
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?以茶葉采制的時間命名的 ?
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例如：“莫干黃芽茶”，此茶產(chǎn)于莫干山。從春到秋采摘不止，制茶不斷。因采茶季節(jié)不同，成茶名稱各異。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”為最佳。茶條緊細(xì)，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，故稱之“黃芽”。
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浙江｜莫干黃芽茶
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?以茶葉生長的自然環(huán)境及自然現(xiàn)象命名的?
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例如：綠茶有“廬山云霧茶”，廬山北依長江，南臨都陽湖，終年云霧彌漫山谷，對茶樹的生長十分有利。廬山的茶樹生長在云霧籠罩之中，故名“廬山云霧茶”。其他還有“華頂云霧茶”、“天目山云霧茶”等。
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江西｜?廬山云霧茶
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? 以顏色詞和茶葉形狀共同命名的 ?
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例如：綠茶中的“顧諸紫筍茶”。此茶產(chǎn)于浙江顧諸山，因?yàn)樗念伾谧仙螤钕窆S，所以以“顧諸紫筍茶”稱之。
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“敬亭綠雪茶”，產(chǎn)于安微宣城的敬亭山。白毫顯露，如雪花紛飛，名曰“綠雪”，清斷高雅.李白有詩稱頌之:“眾鳥高飛盡，孤云獨(dú)去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。
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?浙江｜顧諸紫筍茶
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?以佛教名詞命名的 ?
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例如“普陀佛茶”，此茶產(chǎn)于浙江舟山群島的普陀山。普陀山是我國的四大佛山之一，山上寺廟眾多，自古有“佛國”之稱。古時候，僧侶在寺院周圍種植茶樹，采制的茶稱“佛茶”。此茶外形似圓非圓，似眉非眉，近似蟒蟻之狀，又曾稱“鳳尾茶”。
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浙江｜普陀佛茶
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? 以民間傳說命名的 ?
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例如：烏龍茶中的“鐵觀音”和“大紅袍”?！拌F觀音”產(chǎn)于福建南部的安溪，傳說乾隆年間，安溪的松林頭鄉(xiāng)有一個僧侶，名叫魏欽，每天清晨以一杯清茶敬獻(xiàn)觀音像前。有一天，他上山砍柴，發(fā)現(xiàn)觀音庵前石縫中長出一株奇特的茶樹。他便移到自己的庭院里種植，采茶制茶，色澤褐綠，重實(shí)如鐵，美似觀音，便稱之為“鐵觀音”。
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武夷山|大紅袍
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?以茶樹和花名命名的 ??
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例如:“鳳凰單叢茶”，此茶是廣東生產(chǎn)的烏龍茶，鮮葉采自“鳳凰水仙”單株茶樹，用烏龍茶的制作工藝加工而成，故稱之“鳳凰單叢茶”。
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又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，綠葉夾白毫，故稱之為“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三種。
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廣東｜鳳凰單叢茶
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? 以其他名稱命名的 ?
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如“雁蕩毛峰茶”，原稱白云茶，產(chǎn)于浙江雁蕩山。此茶芽葉綠如玉，直立浮懸于杯中，似如峰。
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“恩施玉露茶”，此茶形狀挺直勻稱，近于松針，色澤鮮綠透藍(lán)，光亮油潤，產(chǎn)于湖北的恩施。其他還有“黃石溪毛峰”、“九華毛峰”、“蓬萊仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。
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烏龍茶中還有一些富于修辭色彩的名稱，如“白雞冠”、“半天妖”、“水金龜”、“素心蘭”、“金鑰匙”、“不知春”、“不見天”、“鐵羅漢”等。
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武夷巖茶｜白雞冠
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以上茶類命名有的至今還在沿用，同時，常常出現(xiàn)同一種茶葉有十幾個名目，而茶類不同品質(zhì)相差很大但是茶名且相同也是屢見不鮮。我們要明白茶葉分類與命名是可以相互聯(lián)系的，不是毫無關(guān)系，比如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針或者巖茶水仙等，前者是分類，后者是命名。
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從上述茶葉名稱的分析中，我們可以看出，茶葉名稱與地理、文化、語言都有密切聯(lián)系的，但是它有自身的語言特點(diǎn)。茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。
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茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點(diǎn)，如紅茶都有一個共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的“發(fā)酵”過程，黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質(zhì)很相似，表明其制法也相近似。
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茶葉分類，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經(jīng)過悶黃過程，與綠茶不同，其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶。
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?｜互動｜?
其實(shí)茶葉的命名有其規(guī)律性
猜猜文章開頭提到的茶是什么茶？
“雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？”
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存茶，獨(dú)屬于茶人的浪漫
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作者：離蘇丨弘益茶道美學(xué)編輯
責(zé)任編輯：離蘇
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
參考文獻(xiàn)：弘益大學(xué)堂國家高級評茶員課程高俊老師的課堂筆記
[1]茶葉的命名和分類[J]. 世界標(biāo)準(zhǔn)信息,2005(09):110.
[2]楊穎姣. 中國茶葉名稱的用詞研究[J]. 開封教育學(xué)院學(xué)報(bào),
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自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
近日，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享安徽省茶葉地理標(biāo)志地圖。安徽省共有44個茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志36個、紅茶地理標(biāo)志3個、黃茶地理標(biāo)志3個，其他茶地理標(biāo)志2個。
中國人對綠茶愛的深沉。
目前，綠茶已經(jīng)超過其他茶種，
一躍成為我國產(chǎn)量最大、飲用最廣泛的一種茶。
你可能不知道，
大家喝的綠茶，1/3都產(chǎn)自“綠茶金三角”。
這個“金三角”可不是《湄公河行動》里的毒梟地盤，
而是指安徽、江西和浙江三省交界的茶區(qū)。
而安徽，生來就是上天的茶室。
皖南和皖西兩大中國頂級茶區(qū)，
群峰競秀，雨水充沛，山高林密，生態(tài)絕佳。
安徽人也沒有浪費(fèi)這天賜寶地，
練就了一身制茶好工夫。
加上安徽人天才般的經(jīng)商頭腦，
茶隨徽商行銷天下，徽茶之名遠(yuǎn)播四方，
僅中國十大名茶，徽茶就占其三。
安徽歙縣山坡上的茶田
近些年，
云南、浙江、四川在茶葉品牌營銷上高舉大旗，
徽茶的發(fā)展速度就降了下來，
老茶客曉得徽茶中的美妙絕倫，
但走出安徽省，存在感并不高，
特別是有些地方，
將上好的茶葉原料輸送出去，
甘愿做綠葉襯托他人“鮮花”，
白白浪費(fèi)這“金三角”的大好優(yōu)勢。
這也從側(cè)面反映出，
安徽在統(tǒng)籌茶文化、發(fā)展茶科技以及打造茶品牌上，
還有很大提升空間。
今天就來盤一盤安徽那些茶葉中的“蒙塵明珠”。
茶葉地圖/ 敬亭綠雪
“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多” 今年9月，宣州區(qū)政府邀請團(tuán)隊(duì)前往調(diào)研，為宣州區(qū)的優(yōu)質(zhì)好茶進(jìn)行品牌規(guī)劃，第一站便是敬亭山。
敬亭山，被稱為“江南第一詩山”，亦是宣州詩意文化的魂之所在。繼謝李之后，白居易、杜牧、韓愈、劉禹錫、王維、孟浩然、李商隱、顏真卿、蘇東坡、梅堯臣等慕名登臨。他們于此吟詩作賦，繪畫寫記。
好詩配好茶，敬亭山上出產(chǎn)一種茶芽通體翠綠，形如雀舌，葉脈間生著一層細(xì)密的白毫，宛如綠茵上鋪了薄薄的一層細(xì)雪的好茶，稱之為“敬亭綠雪”。在明清年間，敬亭綠雪一度向皇宮進(jìn)貢300斤左右?？上У搅饲迥r期，由于“敬亭綠雪”標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝無規(guī)范的文字記載，一度失傳。1972年中英建交，廣交會上英方人員拿著敬亭綠雪的樣本找到中國大使館，要求進(jìn)口敬亭綠雪，為了盡快查清敬亭綠雪的產(chǎn)原地，大使館方面向國務(wù)院呈報(bào)了材料，后經(jīng)過周總理的批示，這才使敬亭綠雪有了更進(jìn)一步的發(fā)展，1978年敬亭山茶廠在各方面努力下正式恢復(fù)研制生產(chǎn)。
“敬亭綠雪”茶園
如今，敬亭綠雪已經(jīng)與黃山毛峰、六安瓜片并稱為安徽省三大名茶。每年清明至谷雨間準(zhǔn)時開園采摘，專采"一葉抱一芯"。此后還要經(jīng)歷殺青、做形、烘干三大工序方能制成，連續(xù)沖泡兩三次香味不減，茶湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。
茶葉地圖/ 祁門紅茶
提到祁門紅茶，正山小種是繞不開的一環(huán)。
圖源：農(nóng)民日報(bào)國際版
祁門紅茶是世界三大高香紅茶之首，而正山小種更是中國紅茶的鼻祖，世界上許多紅茶都是由正山小種衍生出來的，有民間說法稱祁紅是源自于武夷山的正山小種工藝，經(jīng)過對正山小種的傳統(tǒng)工藝改良，才形成了祁紅與祁紅工夫茶。祁紅與正山小種最主要的區(qū)別就是在干燥的時候不使用煙熏或者松柴干燥，品嘗起來沒有煙熏味。
喝茶的人都知道祁門紅茶香，因香氣高揚(yáng)而獨(dú)特，滋味甘甜醇厚，湯色紅艷明亮，是紅茶中的極品，號稱“群芳最”“紅茶皇后”。祁門紅茶擁有如此之高的地位，其關(guān)鍵還在于獨(dú)特的“祁門香”?！捌铋T香”非常奇妙，難以描述，隨著制作時火候的不同，似花似果又似蜜，馥郁持久。
為實(shí)現(xiàn)“十四五”祁紅產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值100億元的目標(biāo)，祁門縣正全面實(shí)施“開放+創(chuàng)新”，深耕“科創(chuàng)+產(chǎn)業(yè)”，堅(jiān)定“旅游+生態(tài)”，打造“世界紅茶之都”，并且立足建設(shè)長三角和杭州都市圈綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地，著力推動茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。
茶葉地圖/ 太平猴魁
初見太平猴魁，真的會忍不住發(fā)問：這么大個，這是菜還是茶?
綠茶界向來追求鮮與嫩，就連采摘都選清明前的幼芽，品質(zhì)好些的還講求"一葉抱一芯"“一芽一葉”，太平猴魁著實(shí)是個異數(shù)。原因無他，太平猴魁的原料必須是安徽黃山當(dāng)?shù)靥赜械氖链笕~群體種，“柿大葉”一聽就曉得葉子要比一般的茶樹要闊大，并且還要有足夠的時間成長沉淀，別家的綠茶已在清明前后采摘完，太平猴魁卻要等到四月下旬，專門采摘翠綠油潤的肥碩葉片，還得保證成茶后能形成"二葉抱一芽"的外形。
太平猴魁屬于烘青茶，在結(jié)束殺青后要將鮮葉攤平理直，根根理?xiàng)l壓扁，手工捏尖，葉片包芽尖往里一折壓實(shí)，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。接下來還需經(jīng)過三烘三晾——子烘、老烘和打老火，最后一道“打老火”極為考究工夫，烘頂溫度需得控制在50℃左右，每5分鐘翻一次，烘30分鐘。該茶的制作技藝已于2008年列入中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，名副其實(shí)的“非遺茶”。
目前，猴坑茶企正在推動區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用，茶園內(nèi)安裝上了很多的采集設(shè)備，傳感器、攝像頭，24小時實(shí)時傳輸，施肥鋤草采摘都變得更加透明化，通過掃描包裝盒上的二維碼，不僅可以全流程看到茶葉是如何從茶園進(jìn)入茶杯，更能保障消費(fèi)者權(quán)益，購買到貨真價實(shí)的太平猴魁。
茶葉地圖/ 六安瓜片
六(lù)安瓜片和太平猴魁同為“徽茶奇葩”，因其產(chǎn)地和“形似瓜子”的形態(tài)得名，是世界上唯一以單片生葉制作的綠茶，無芽無梗，由清代“蜂翅”茶演變而來，并且與太平猴魁在同一時期進(jìn)行采摘。有好事者曾統(tǒng)計(jì)《紅樓夢》中 80多處提到六安瓜片，但現(xiàn)實(shí)中此茶卻因產(chǎn)量低，受眾小，流通不廣。
根據(jù)據(jù)采制季節(jié)不同還可分成三個品種：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最優(yōu);其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”;進(jìn)入梅雨季節(jié)，茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般，則稱為“梅片”。六安瓜片產(chǎn)區(qū)諸多，其最原始的產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，又被分為“內(nèi)山瓜片”和“外山瓜片”各有四級八等，以“內(nèi)山瓜片”為上上品。
六安瓜片的加工工藝極為復(fù)雜，反復(fù)長達(dá)一周，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。第一步殺青就需要兩個鍋來完成，一鍋炒生，一鍋炒熟，炒熟是在對茶葉水分進(jìn)一步降低的同時，通過炒茶工具，將茶葉揉捻成卷狀。此后還要經(jīng)歷“拉毛火”“拉小火”和“拉老火”多重步驟，方能得出成品茶葉。
2021年，裕安區(qū)茶園總面積20萬畝，其中開采茶園面積17.5萬畝，現(xiàn)有有機(jī)茶園面積1.2萬畝，綠色食品茶園面積31884畝。干茶總產(chǎn)量10900噸，產(chǎn)值13.9億元，綜合產(chǎn)值69.4億元， 今年成功申創(chuàng)了安徽省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)園，裕安區(qū)茶產(chǎn)業(yè)已步入發(fā)展的快車道。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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