“‘茗鳳天下’這道菜選用徑山茶園雞搭配徑山茶宋式古法煨制6小時(shí)以上，茶葉能除油膩、提茶香，小火慢煮，茶香味滲透進(jìn)雞肉的纖維里，茶香肉嫩回味無窮?！苯衲辍皣鴳c”期間，位于余杭徑山鎮(zhèn)徑山村的宴茶·徑山筑茶餐廳，雖是試營業(yè)，卻門庭若市，一桌難求。徑山茶餐成為該店一大特色?！啊P天下’茗為茶，鳳為茶香雞，天下取名天下徑山?！薄?0后”宴茶·徑山筑的“當(dāng)家人”周穎說，徑山茶餐所有菜肴都選用徑山茶為原料，打造獨(dú)具文化屬性和鄉(xiāng)村味道、體現(xiàn)徑山茶文化的內(nèi)涵與特色的餐飲。
“以前，徑山茶只是單一的采茶、賣茶，如今，從綠茶到紅茶再到抹茶，還延伸到護(hù)膚化妝品，徑山茶的產(chǎn)業(yè)鏈更長了。”周穎信心滿滿地說，昔日茶園變“公園”，昔日村莊成“花園”，文旅融合讓家園更美了；徑山茶宴、茶祖祭典、宋代點(diǎn)茶、徑山茶餐……徑山茶文化內(nèi)涵更加豐富了。
“新農(nóng)人”擦亮千年茶道“金名片”
巍巍天目，蜿蜒東下，終于余杭。徑山鎮(zhèn)位于浙江省杭州市余杭區(qū)西部，以徑通天目主峰，故名徑山。據(jù)《新唐書·陸羽傳》記載：“上元初，更隱苕溪，自稱桑苧翁，闔門著書。”相傳，陸羽曾遍游32州，尋覓與茶有關(guān)的點(diǎn)滴。最終，陸羽在徑山東麓的雙溪結(jié)廬而居，完成了世界上第一部茶學(xué)巨著《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》對后世中國茶文化產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響，被中國、日本兩國茶愛好者共同尊奉為最高的茶學(xué)經(jīng)典。到了南宋，朝廷顯貴以及范成大、陸游、蘇東坡等名士都曾慕名到徑山禪寺禮佛品禪茶，繼而令“徑山茶宴”名揚(yáng)天下，徑山茶因此而成為中國傳統(tǒng)文化傳播和延續(xù)的一個(gè)重要載體，也成就了徑山的文化符號走向世界。
流經(jīng)千年，苕溪的河水依舊清澈，山、水、茶、寺、禪、經(jīng)、文相依相存，點(diǎn)點(diǎn)滴滴中流淌著濃濃的茶文化?！拔覀兗铱梢哉f是茶農(nóng)‘世家’，祖輩都是種茶制茶，父親是徑山茶炒制技藝省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。我也是從小在茶園長大，本以為考上大學(xué)‘跳出’了茶農(nóng)這一行當(dāng)，沒想到最終還是又回到徑山茶?！?012年，周穎放棄城里的工作回到徑山，與徑山茶再續(xù)前“緣”。
從初入茶藝，到推廣茶文化，再到代言家鄉(xiāng)，十年間，周穎一路與茶相伴，歷程辛苦卻不失韻味。“我是村里第一批回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的‘茶二代’之一，還專門去浙大茶學(xué)系進(jìn)修，豐富了各方面的茶藝知識?！敝芊f說，比起老一輩，她知道具備更多專業(yè)知識的重要性。她和中茶所共同合作，對夏秋茶鮮葉資源進(jìn)行高值化利用，推出系列徑山茶衍生品，如嘗試將新鮮的桂花炒進(jìn)徑山紅茶中，還給它取了一個(gè)特別文藝的名字——“桂香徑紅”。她開設(shè)了徑山村第一家銷售徑山茶的網(wǎng)店，以“互聯(lián)網(wǎng)+”為傳統(tǒng)銷售擴(kuò)展新渠道，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收。2022年，合作社茶園流轉(zhuǎn)面積增至500畝，聯(lián)結(jié)社員從57戶增至160戶，銷售額達(dá)1000多萬元。
“最美茶仙子”“文旅代言人”“鄉(xiāng)村振興優(yōu)秀人才”……各種榮譽(yù)接踵而來。“‘榮譽(yù)’多了，感覺肩上的‘擔(dān)子’也重了，我相信千年徑山茶一定會(huì)在我們這一代人的手中變得愈發(fā)香飄久遠(yuǎn)?！敝芊f說，我以茶執(zhí)筆，以茶會(huì)友，用茶來描繪每一縷屬于徑山的風(fēng)景，用自己的努力擦亮這張徑山的金名片。
“全產(chǎn)業(yè)”奮“徑”百姓“共富路”
十月的杭城已有絲絲涼意，走進(jìn)徑山鎮(zhèn)俞家堰工業(yè)園的杭州銀泉茶業(yè)有限公司（以下簡稱“銀泉茶業(yè)”），仍是一派熱火朝天的景象：蒸汽殺青、揉捻、色選篩分、殺菌、碾茶研磨、金探過篩、包裝……從春茶季的徑山茶、徑山紅茶、碾茶到夏秋季的蒸青條茶、片茶以及全年生產(chǎn)的抹茶，各個(gè)車間都能領(lǐng)略到徑山四季特色的制茶工藝。銀泉茶業(yè)碾茶（抹茶原料）、抹茶、蒸青茶持續(xù)出口到歐盟、美國、日本、俄羅斯、東南亞等地?！霸趶缴接芯淅显挘阂粓龃河暌淮睾貌琛Ｒ蕾囉谔鞖獾膹缴讲?，銷售也往往始于春，終于秋。”銀泉茶企創(chuàng)始人、總經(jīng)理樓情燦介紹，以前徑山茶只做春茶，谷雨節(jié)氣前就采摘結(jié)束了。如今，隨著徑山茶產(chǎn)品多元化、逐步探索出了一套徑山茶持續(xù)發(fā)展新路徑。
近年來，余杭徑山茶企樹立“全價(jià)利用、跨界開發(fā)”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新理念，邀請浙大多名專家入駐企業(yè)指導(dǎo)徑山紅茶開發(fā)，成功研發(fā)“徑山花香紅茶”，實(shí)現(xiàn)從“一季綠茶”到“兩季紅茶”的產(chǎn)品更新；深度挖掘南宋抹茶工藝，投產(chǎn)抹茶原料生產(chǎn)線13條，年產(chǎn)量200余噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000余萬元，研發(fā)抹茶冰激凌、蛋糕、面膜等衍生品，有效實(shí)現(xiàn)效益最大化，茶葉附加值顯著提升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：截至2021年12月，僅徑山鎮(zhèn)茶園面積就達(dá)21442畝，產(chǎn)量3315噸，產(chǎn)值4.2億元；余杭區(qū)徑山茶品牌價(jià)值達(dá)26.27億。
“千年徑山茶，在中國的茶葉史上有著舉足輕重的地位，但前些年也面臨‘皇帝女兒也愁嫁’的窘境?！睆缴酱妩h總支書記俞榮華說，由于生產(chǎn)成本高、原產(chǎn)地品牌不突出、包裝簡單缺少文化創(chuàng)意等因素的制約，徑山茶面臨價(jià)格低、銷售難的狀況?！巴炊ㄋ纪?，不與時(shí)俱進(jìn)、不去創(chuàng)新，徑山茶就沒有出路……”俞榮華說，近年來，徑山作為日本茶道之源，“徑山茶”的誕生地,通過不斷深挖茶文化，有效增加徑山茶文化附加值。村里積極引導(dǎo)組織茶企茶農(nóng)們向茶文化研究學(xué)者、權(quán)威討教，從零星資料中，還原了南宋點(diǎn)茶的流程；恢復(fù)了抹茶制作技藝；復(fù)原了宋代茶宴禮儀……如今，徑山茶農(nóng)能“育茶、種茶、做茶、賣茶、講茶、吃茶、飲茶、玩茶、學(xué)茶、創(chuàng)茶”“十茶共舞”，徑山人農(nóng)文旅融合，正朝著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范地、農(nóng)文旅融合的實(shí)驗(yàn)地、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的孵化地大步前進(jìn)。
見一葉而知秋，徑山“金葉子”共富故事仍在繼續(xù)?！坝嗪紖^(qū)委、區(qū)政府通過成立‘茶辦’，并由區(qū)領(lǐng)導(dǎo)‘掛帥’來統(tǒng)籌徑山茶發(fā)展，下一步還將出臺一系列的支持政策把徑山茶做大、做強(qiáng)。千年徑山茶又逢‘第二春’。”俞榮華信心百倍地說，有了政府強(qiáng)有力的支撐，茶農(nóng)的信心更足、千年徑山茶也必將香飄萬里，道路越走越寬廣。（劉海波）
原文標(biāo)題為：一葉茶香飄千年 徑山“茶經(jīng)”潤民心——杭州余杭一片“葉子”走出產(chǎn)業(yè)融合多條“鏈子”
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走進(jìn)徑山村，山上禪意，山下茶韻，空氣中透著茶葉的清香。周方林把記者迎進(jìn)自家茶工廠，落座，看茶，講起徑山禪茶的故事。
“徑山茶有如今的規(guī)模，小金姨娘作用很大。”周方林口中的“小金姨娘”名叫金雅芬，她是我國茶樹栽培學(xué)科奠基人莊晚芳教授的得意門生。1964年大學(xué)畢業(yè)后，金雅芬被分配到當(dāng)時(shí)的余杭農(nóng)業(yè)局，成為余杭唯一一名“茶葉干部”。
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在金雅芬?guī)ьI(lǐng)下，徑山茶農(nóng)有了“種好茶、做名牌”的意識。通過多年努力，茶葉品質(zhì)越來越好，徑山茶也從曾經(jīng)兩元一斤、統(tǒng)一收購變成了每斤五六百元起步、高端茶葉“有市無價(jià)”的“搶手茶”，“徑山禪茶”品牌更是逐步在海內(nèi)外打響。
在徑山茶做大做強(qiáng)之路中，周方林正是受益者之一。1988年，他大膽承包徑山村里的集體茶山，并通過租賃荒山，開墾茶地，種植“小金姨娘”推薦的精品茶樹。憑借經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，周方林出產(chǎn)的茶葉廣受好評。2000年，周方林成為全村第一位購買轎車的村民。2014年和2017年，憑借炒制“徑山禪茶”的手藝，他先后被評為杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)徑山茶炒制技藝代表性傳承人與浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)唯一傳承人。如今，他創(chuàng)建的“綠神茶苑”、茶工廠和禪茶文化體驗(yàn)中心總規(guī)模達(dá)4000多平方米。周方林還把炒茶手藝傳授給大女婿和小女兒，甚至上幼兒園的孫女也成為茶道表演的“小網(wǎng)紅”。
目之所及，在“小金姨娘”、周方林這些前輩的傳承帶領(lǐng)下，徑山茶品牌之路越走越寬。目前，徑山村茶園面積達(dá)3000余畝，全村從事茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)農(nóng)戶數(shù)389戶，占全村農(nóng)戶總數(shù)77.18%。今年全村茶葉年產(chǎn)量5萬余斤，茶葉銷售額超5000萬元。
不僅如此，一批特色鮮明、文化內(nèi)涵豐富的“徑山禪茶”精品茶館也在陸續(xù)出現(xiàn)，線上網(wǎng)絡(luò)交易平臺也已成功開通。茶葉好了，品牌響了，村民腰包鼓了，生活更好了。
因茶而美
如何拓展“徑山禪茶”品牌附加值？
這些年，徑山村接連通過舉辦徑山茶宴、茶祖祭典、宋代點(diǎn)茶等獨(dú)具魅力的禪茶體驗(yàn)活動(dòng)，吸引千里之外的游客來到徑山村，訪古對飲，感悟傳統(tǒng)文化。
而游客集聚，又帶火了徑山村周邊農(nóng)家樂與民宿蓬勃發(fā)展。以徑山四嶺水庫山腰上的“千岱山居”為例，民宿布局小巧精致，遠(yuǎn)可觀湖光水色，近可看青山茂林，即便是淡季，每間價(jià)格一千多元的房間仍是“一房難求”。統(tǒng)計(jì)顯示，目前，徑山鎮(zhèn)內(nèi)民宿（農(nóng)家樂）共有132家，特色和精品民宿的數(shù)量達(dá)23家，更有省級金宿1家、銀宿3家。徑山村迎來了“因茶興業(yè)”的新生活，更結(jié)合大徑山國家鄉(xiāng)村公園建設(shè)，闖出了農(nóng)文旅融合發(fā)展的新方向。
因茶致富、因茶興業(yè)，徑山村更要打造“因茶而美”的鄉(xiāng)愁。
通過開展農(nóng)村生活污水治理、垃圾分類、“五水共治”等工作，徑山村生態(tài)環(huán)境、大氣環(huán)境治理、水體環(huán)境治理、村民居住環(huán)境不斷優(yōu)化；創(chuàng)建數(shù)字化景區(qū)村莊運(yùn)營管理模式，利用“禪村公約”，進(jìn)行公約共守、賦碼管理，實(shí)現(xiàn)村域管理自動(dòng)化與決策智慧化。“人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人”，徑山村也因此先后獲得“國家級美麗宜居村莊示范村”“國家級綠色村莊”“國家級森林鄉(xiāng)村”等榮譽(yù)，成為全國美麗休閑鄉(xiāng)村的典范。
未來，徑山村將繼續(xù)深耕良好生態(tài)資源，深挖“徑山禪茶”品牌與禪茶文化，打造名副其實(shí)的江南“禪茶第一村”，助推余杭全域大美格局。
我為徑山村代言：
徑山茶炒制技藝省級非遺
唯一傳承人周方林
從小，我就在茶樹底下玩耍，十幾歲開始學(xué)茶，專業(yè)炒茶已有30多年。這些年，我們在保留傳統(tǒng)手工炒制技藝基礎(chǔ)上，積極探索，研發(fā)出徑山紅茶、橘柚茶、團(tuán)茶、抹茶等新產(chǎn)品，還延伸出禪茶旅游農(nóng)文旅融合產(chǎn)業(yè)。依靠著“徑山禪茶”品牌，我們?nèi)迦伺c徑山茶共成長，同時(shí)我們也相信，“徑山禪茶”將帶領(lǐng)我們走向更富足更幸福的未來。
（記者 費(fèi)云江 通訊員 張書遠(yuǎn) 金鑫）
【原標(biāo)題】因茶而美、因茶致富，“禪茶第一村”的茶葉種出一條致富路
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春意濃濃的三月，杭州余杭徑山萬畝茶園里，春茶的芽兒正競相吐綠。
備受關(guān)注的鄉(xiāng)村振興“金葉子”徑山茶何時(shí)開采？
3月15日，余杭舉行2023年徑山茶開采日媒體通氣會(huì)，公布今年徑山茶春茶開采日期，介紹徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況，并就徑山茶生產(chǎn)形勢、產(chǎn)業(yè)扶持政策、品牌保護(hù)行動(dòng)、品牌價(jià)值提升等情況答記者問。
根據(jù)杭州市、余杭區(qū)茶葉生產(chǎn)、氣象方面專家團(tuán)隊(duì)、余杭區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)、茶農(nóng)茶企代表的綜合研判，今年徑山茶將于3月18日正式開采。
據(jù)余杭區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年以來，徑山氣候條件適宜，晝夜溫差大，有利于茶樹有效成分累積，加之大力推廣優(yōu)良品種、推進(jìn)增施有機(jī)肥、綠色防控等生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)炒制技術(shù)培訓(xùn)和技能提升，預(yù)計(jì)今年徑山茶的品質(zhì)保持穩(wěn)中向好態(tài)勢。
據(jù)了解，去年余杭已經(jīng)完成徑山1號、徑山2號品種登記，今年將繼續(xù)加大專用品種推廣力度，到年底提供不少于20萬株專用品種茶苗。此外，余杭還將持續(xù)提高生產(chǎn)技術(shù)水平，夯實(shí)品質(zhì)管控基礎(chǔ)，加強(qiáng)人才引育培訓(xùn)等，做強(qiáng)徑山茶品牌。
徑山茶是目前余杭區(qū)唯一的三合一地理標(biāo)志，今年，針對徑山茶品牌保護(hù)方面，余杭也將開展一系列行動(dòng)。
據(jù)余杭區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著春茶的開采，余杭將有序開展“徑山茶”專項(xiàng)整治行動(dòng)，做好茶葉生產(chǎn)企業(yè)的檢查，對重點(diǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督，總體要求做到來源可追、源頭可控、去向可查；加大茶葉及茶葉包裝物的檢查力度，依法查處侵犯商標(biāo)注冊專用權(quán)和制售假冒偽劣徑山茶、非徑山茶產(chǎn)區(qū)茶葉冒充徑山茶銷售等行為；加強(qiáng)“徑山茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)專用標(biāo)的規(guī)范使用，有效發(fā)揮出地理標(biāo)志的識別、標(biāo)識、創(chuàng)牌作用。
數(shù)據(jù)顯示，2022年，徑山茶品牌價(jià)值已達(dá)27.34億元，同比增長4.07%。
如何進(jìn)一步提升品牌價(jià)值？余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來，余杭的培育目標(biāo)是：2023年徑山茶品牌價(jià)值的絕對值突破30億元，同類產(chǎn)品排名實(shí)現(xiàn)進(jìn)位。
余杭徑山茶始栽于唐興于宋，距今已有1280余年歷史。作為歷史文化名茶，徑山茶憑借其優(yōu)異的品質(zhì)、規(guī)范的管理和深厚的文化底蘊(yùn)，成為名副其實(shí)的余杭農(nóng)產(chǎn)品“金名片”，先后榮獲中國文化名茶、中國國際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)、浙江省十大名茶、中國馳名商標(biāo)、國家理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等榮譽(yù)。目前，余杭區(qū)茶葉種植面積7萬多畝，全品類成品茶產(chǎn)量穩(wěn)定在9000噸左右，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值50億元左右，全區(qū)現(xiàn)有加工企業(yè)82家，其中省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，初步形成徑山毛峰綠茶為龍頭，龍井茶、徑山紅茶、蒸青茶、徑山抹茶及各類茶衍生產(chǎn)品共同發(fā)展的茶系列產(chǎn)品格局。
余杭?xì)v來高度重視徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2022年成立了由區(qū)委書記、區(qū)長任雙組長的徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，發(fā)布徑山茶第一個(gè)5年計(jì)劃——《徑山茶“五化十條”行動(dòng)計(jì)劃(2022年-2026年)》，在行動(dòng)期內(nèi)出讓不少于50畝工業(yè)用地，進(jìn)一步優(yōu)化設(shè)施用地審批流程，落實(shí)每年1億元專項(xiàng)資金，推進(jìn)徑山茶發(fā)展。
媒體通氣會(huì)上，余杭區(qū)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，余杭將繼續(xù)按照“聚焦三茶統(tǒng)籌，打造三金產(chǎn)業(yè)”的總體要求和目標(biāo)，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村和全域景區(qū)建設(shè)，不斷完善升級獨(dú)具余杭特色的徑山茶產(chǎn)業(yè)，使得品牌效應(yīng)更加突出、產(chǎn)業(yè)延伸更大發(fā)展、融合特色更加鮮明、組織管理持續(xù)高效、示范作用更加顯著，將余杭打造成為名副其實(shí)的全國三茶統(tǒng)籌排頭兵，為全國同類地區(qū)探索符合本地特點(diǎn)的三茶統(tǒng)籌模式提供可復(fù)制、可推廣的“全國樣板”和“浙江經(jīng)驗(yàn)”。
來源：潮新w 記者 施雯 通訊員 徐穎 譚琴，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
