2021年2月18日，農(nóng)歷大年初七， “新華視點(diǎn)”微信公眾號發(fā)布推文，“天價巖茶每斤數(shù)十萬元，誰是幕后推手？”，經(jīng)新華網(wǎng)等多家媒體轉(zhuǎn)載，迅速引發(fā)廣泛關(guān)注。
新華視點(diǎn)記者拿到一份最新的“2021年天價巖茶”榜單，上榜巖茶分“非賣品”和“在售品”?！胺琴u品”有18款茶，每斤價格均在10萬元以上，售價在30萬元以上的巖茶有14款；“在售品”有七八十款，每斤價格在5萬元以上。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“天價茶”榜單成送禮依據(jù)，收受后還可回收、代售變現(xiàn)。與此同時，多數(shù)茶農(nóng)非但沒有因?yàn)樘靸r茶受益，反倒是利益受損；天價茶還涉嫌奢侈腐敗，應(yīng)剎住這股風(fēng)氣。
實(shí)際上， “人民日報”微信公眾號早在 2018年4月13日就發(fā)布過題為“一公斤數(shù)萬元甚至二十多萬元！‘天價’茶葉是如何‘炒’出來的？”的推文，直指天價茶葉背后的亂象：“講個故事”，就能賣一公斤二十多萬元。只不過，那篇文章還主要只是針對各種“牛肉”，而且那時的“天價”比目前的“天價”還是更低一些?！疤靸r”茶葉愈演愈烈的現(xiàn)象，由此可見一斑。
實(shí)際上，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在2020年12月19日和2021年2月3日，先后發(fā)出過致全市茶企茶農(nóng)的第二封公開信和第三封公開信。
在第二封公開信中寫道，“近期，市場上出現(xiàn)的武夷山“天價茶”“惡俗花名”等亂象問題已嚴(yán)重影響到茶產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展?！?這封公開信明確提出三個“反對”：一是反對價格虛高，二是反對過度包裝，三是反對惡俗花名。
第三封公開信中寫道，近期，市場上的“天價茶”“惡俗名稱”“過度包裝”等亂象時有發(fā)生，已嚴(yán)重影響到武夷茶的健康持續(xù)發(fā)展。為認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的氛圍”重要指示精神以及福建省委辦公廳《關(guān)于貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要講話精神嚴(yán)肅整治領(lǐng)導(dǎo)干部利用名貴特產(chǎn)類特殊資源謀取私利問題的通知》（閩委辦〔2018〕76號）文件精神，希望全市廣大茶企茶人攜起手來，共同維護(hù)好武夷茶良好的品牌形象，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
公開信提出了四點(diǎn)：一是堅決反對“天價茶”，二是堅決反對“惡俗名稱”， 三是堅決反對“過度包裝”， 四是堅決支持和配合專項(xiàng)整治行動。
對比兩封公開信，我們可以發(fā)現(xiàn)兩點(diǎn)顯著不同之處：
第一，與第二封公開信相比，第三封公開信是帶著“指示精神”和“文件精神”開頭的。
第二，同樣是反對價格虛高，兩封公開信的表述有明顯不同。
第二封公開信的表述是，“反對價格虛高。堅決抵制虛標(biāo)和哄抬武夷茶的市場價格行為，做到誠實(shí)守信、明碼標(biāo)價、依法經(jīng)營。對每市斤定價超過10萬元的，主動向市場監(jiān)管局和稅務(wù)局報備，照章納稅。對價格過高的“非賣品”“品鑒茶”上市銷售開展自查工作，于2020年12月31日前完成整改?！?/p>
第三封公開信的表述是，“堅決反對‘天價茶’。承諾不參與虛標(biāo)茶價、炒作天價等行為，不變相銷售非賣品和贈品。自本公開信發(fā)布之日起，茶葉每500g定價不超過6萬元，茶企要做到誠實(shí)守信、明碼標(biāo)價、依法經(jīng)營、誠信納稅?！?/p>
很顯然，第三封公開信的態(tài)度比第二封公開信的語氣和態(tài)度要明確和嚴(yán)厲了許多，同時直接呼吁每500g茶葉的定價不超過6萬元，而之前的態(tài)度是，如果你的茶葉每市斤定價超過10萬元，那就主動向市場監(jiān)管局和稅務(wù)局報備和照章納稅。
筆者看到相關(guān)消息， 2021年2月3日，武夷山市市長主持召開了促進(jìn)茶葉市場健康發(fā)展推進(jìn)會，針對“天價茶葉”等茶葉市場亂象，研究討論茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題和解決思路，進(jìn)一步促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。會議提出了三點(diǎn)要求，一是要認(rèn)清形勢，擺正位置；二是要把握重點(diǎn)，標(biāo)本兼治；三是要全力整治，確保成效。
會議認(rèn)為，近年來，市場上的“天價茶葉”“惡俗名稱”“過度包裝”等亂象時有發(fā)生，已嚴(yán)重影響到武夷茶的健康持續(xù)發(fā)展。要站在茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大局，全面統(tǒng)籌、系統(tǒng)推進(jìn)，把“天價茶葉”問題作為一個重點(diǎn)課題來研究、來推動，重點(diǎn)解決好“有名無市”“有標(biāo)不用”“有管不嚴(yán)”“有氣無力”等問題，相關(guān)職能部門要加大茶葉市場監(jiān)管力度，重點(diǎn)整治價格虛高、以次充好、質(zhì)價不一等現(xiàn)象，引導(dǎo)規(guī)范茶葉市場秩序。廣大茶企要自覺抵制用外地茶冒充武夷山茶，杜絕劣質(zhì)茶冒充優(yōu)質(zhì)茶等非法牟利行為。
我們看到，這個會議的時間與武夷山市茶業(yè)同業(yè)工會第三封公開信的時間是同一天。
而實(shí)際上，在 2020年8月13日召開的武夷山市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動大會上，武夷山市政府部門就提出，要統(tǒng)籌把握好發(fā)展與保護(hù)、價高與價低、品質(zhì)與品牌、市場與政府、企業(yè)與社會“五個關(guān)系”。要突出重點(diǎn)，精準(zhǔn)發(fā)力。要加強(qiáng)管理，解決茶葉市場亂問題；拓寬渠道，解決茶葉滯銷問題；搭建平臺，解決茶文化影響不大問題；整合提升，解決產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)問題。
1)媒體的評論
“光明論” 微信公眾號2021年2月19日發(fā)布了署名王石川的評論，“天價巖茶藏著多少“腐敗”想象”，文中寫道：
10克1泡的茶葉9600元，每斤48萬元，這樣的茶葉誰買得起？誰又喝得起？其實(shí)，如果不偏離法治軌道，“炒”茶并無原罪；如果符合市場遴選，巖茶變成奢侈品也無可厚非。
問題是，少數(shù)人在畸形利益驅(qū)動下，把巖茶“炒”成了“天價茶”，還炒出了諸多亂象，炒壞了社會風(fēng)氣……試問，“天價茶”成了“敲門磚”，買來的茶都送給了誰？又都是哪些人收了茶？在這個送與收的過程中，是否存在利益輸送？換言之，是不是腐??？
“新京報”微信公眾號于今天發(fā)表了署名楊玉龍的評論文章，“30萬元1斤，“天價巖茶”傷了誰”。文中寫道：
“炒茶”若是市場化操作、未偏離法治軌道，那或許還在“市場行為”的范疇。但眼下看，有些“炒茶”行為背后是串聯(lián)操縱價格的嫌疑，還附著了太多的利益勾兌需求。
不必諱言，“天價巖茶”不僅擾亂市場，也會讓茶農(nóng)受到傷害。報道顯示，這些年高端巖茶火爆，受益的卻主要是茶商和少數(shù)茶農(nóng)，武夷山大多數(shù)茶農(nóng)不但沒有受益，反而成為受害者。比如，“天價”等亂象，導(dǎo)致巖茶的信譽(yù)度有持續(xù)下降趨勢，乃至大量中低端巖茶遭遇市場滯銷“寒流”，其對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的傷害不能小覷。
2）業(yè)內(nèi)人士的評論
2021年1月4日，筆者看到中國茶文化國際交流協(xié)會常務(wù)副會長吳志斌先生的朋友圈信息：
廿六小時的武夷行程，品茶，會友，美食一樣沒耽誤。只是面對蕭條的旅游市場，寂靜的武夷山莊，心里有些添堵！在福州時，老同學(xué)，老部下聊起巖茶眉飛色舞，說起價格萬元起跳……原以為繁榮的茶市會讓武夷山有新的飛躍，可失望的是，高價帶來的是量跌，加上再次的過度包裝與以次充好的現(xiàn)象再度興盛，長此下去，巖茶產(chǎn)業(yè)堪憂！“牛肉”之后路在何方？
十多年前大姐有首打油詩：“做茶不用功，完全靠火功。亂七八糟大紅袍，胡說八道當(dāng)茶道”，形象地?fù)├水?dāng)時“大紅袍”的亂象。現(xiàn)在到處是“牛肉”，遍地比香氣，我也來一首：做茶靠香功，賣茶靠妝功，巖茶變成牛馬肉，武夷豈成動物園？[偷笑][偷笑]
無獨(dú)有偶， 2021年2月16日，一位業(yè)界資深人士給筆者發(fā)來那份流傳甚廣的“武夷巖茶品牌價格排行榜”。并感慨道：
當(dāng)一個月工資喝不起一泡茶的時候，那已經(jīng)不是茶了。有的產(chǎn)品名還居然敢叫不忘初心[呲牙]
貪婪！
（巖茶）積壓嚴(yán)重，正常的茶已經(jīng)賣不動，茶農(nóng)已經(jīng)坐不住了。
但這種現(xiàn)象需要我們相關(guān)部門與人去反省，當(dāng)初是誰造成的？與安溪的現(xiàn)象及結(jié)局有共像，但有過之而無不及。
茶產(chǎn)品需要匠心精神打造精品，但不是靠價格打造。而是以產(chǎn)品力來打造品牌，使之可持續(xù)發(fā)展。中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走入歧途。
筆者昨日將“新華視點(diǎn)”的那篇文章轉(zhuǎn)發(fā)到了 「茶業(yè)管理評論」茶友群里，引發(fā)了眾多群友的熱烈討論。總體而言大體是如下看法：
“茶葉不能出頂級品質(zhì)的產(chǎn)品？茶葉不能出現(xiàn)藝術(shù)品？很貴的巖茶，只要它的品質(zhì)能對應(yīng)價格，那就沒問題，很多人愿意買單?！薄案鱾€茶類都一樣，打擊假冒偽劣才應(yīng)該是政府目前最應(yīng)該做的。”
“存在就合理，能熱鬧就是有市場，做好自己就好。”“市場經(jīng)濟(jì)，買賣自由。”
“風(fēng)氣不能偏。”
“巖茶在福建省內(nèi)和省外，完全是兩個世界。對于巖茶行業(yè)的發(fā)展，短時間是會有影響。但對于長期發(fā)展，如果推動行業(yè)更加市場化，那就是利好。”
“巖茶市場浮躁，風(fēng)險上升很快，需要調(diào)控是必然的。系統(tǒng)調(diào)控還是需要很多精力，需要做很多工作。不過執(zhí)行者好像對怎么調(diào)控摸不著頭腦，也想速戰(zhàn)速決，所以一刀切?！?/p>
3）業(yè)外人士的觀點(diǎn)
筆者就此話題與茶葉圈外的幾位朋友交流，他們有如下反饋：
“不會持久?！?/p>
“天價茶收割的是啥？位高權(quán)重者需要道場，道場需要道具?！?/p>
“潛意識，還是官本位思想作祟[呲牙] 有市場，就有供給。”
“我還是認(rèn)同這樣的理念：讓大家用公道的價錢喝到本真茶味，讓茶葉回歸商品屬性，回歸價值和使用價值的本真邏輯?！?/p>
“中國人有能耐，去做出一個立頓那樣的超級茶企來，而不是還在畸形消費(fèi)理念上轉(zhuǎn)不出來。中國茶企、茶人在中國國民走向高品質(zhì)生活的征程里，需要探索如何將人們茶葉的商品性消費(fèi)真正用產(chǎn)業(yè)路徑去商品實(shí)現(xiàn)的本真命題?！?/p>
對于“天價茶”，筆者有如下幾點(diǎn)個人觀點(diǎn)：
1）關(guān)注的天價茶問題，表面是價格問題，但又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅僅是價格問題。社會各界關(guān)注的是因此而帶來的諸如腐敗、以次充好和質(zhì)價不一等問題。
2）反對“天價茶”，并不是不可以有高價茶。實(shí)際上，60000元/500克的價格，還是一個較高的天花板，也是充分考慮了武夷巖茶的品質(zhì)、品牌、成本、供給與市場需求等多方面因素。實(shí)際上，在市場回歸相對健康狀態(tài)后，再出現(xiàn)更高價格的巖茶也不是沒有可能，但它應(yīng)該是有實(shí)在價值支撐而不應(yīng)該是僅僅虛標(biāo)價格。
3）價格主要由價值和供需決定，主要遵循市場規(guī)律，但也不能違背誠信原則，更不能違法經(jīng)營。
4）就長遠(yuǎn)而言，一個健康可持續(xù)發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)，應(yīng)是更符合多方利益需求。因此，需要各利益相關(guān)方共同努力，以市場和消費(fèi)為導(dǎo)向，打造出健康可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
如果只是“搭便車”或“薅羊毛”心態(tài)，顯然是不利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。 如果產(chǎn)業(yè)不行了，那影響將是多方面。覆巢之下，豈有完卵？
從產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)健康可持續(xù)發(fā)展角度來看天價巖茶，則顯然不僅僅是價格問題，也不僅僅市場問題，更不僅僅是少數(shù)企業(yè)自由定價的問題。
「茶業(yè)管理評論」制圖5）推動和引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，是許多茶產(chǎn)區(qū)政府已經(jīng)、正在和即將面臨的重要課題。比如，云南普洱茶在2007年經(jīng)歷的震蕩、安溪鐵觀音最近幾年的低谷調(diào)整、武夷巖茶目前面對的壓力、福建白茶將來可能需要面對的挑戰(zhàn)，大體都可以歸類到這個課題。
而做好這個課題，則需要未雨綢繆，系統(tǒng)規(guī)劃，多方協(xié)力和持續(xù)努力。
無疑，武夷巖茶天價風(fēng)波，促使武夷巖茶在產(chǎn)業(yè)發(fā)展前行路上開了一門必修課。類似這門課，也將需要其它多個茶產(chǎn)區(qū)的利益相關(guān)方來同修。
注：內(nèi)容來源茶業(yè)管理評論，原創(chuàng)作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
一
N年以前跑茶山做數(shù)據(jù)庫，每當(dāng)遇到驚艷的非名山古樹，都會暗自擔(dān)心：這么好的茶，不說秒殺名山，至少也是同一水平線，應(yīng)該很快就有人發(fā)現(xiàn)了吧？應(yīng)該很快就炒上去了吧？我怎么才能盡快掌握資源啊……
N年過去了，我擔(dān)心的事完全沒有發(fā)生，幾乎所有的不知名優(yōu)質(zhì)資源還是不聲不響，名山還是蹭蹭上漲，那些垃圾茶貼上名山的標(biāo)簽依舊好賣，市場依舊在用冷酷的皮鞭教育認(rèn)同茶葉品鑒價值的茶人和茶商。
真實(shí)的情況是，品鑒價值跟茶賣的好壞關(guān)系很不明朗，不能說沒有關(guān)系，但關(guān)系說不清道不明，就好比是否了解古希臘哲學(xué)和洗頭房從業(yè)人員業(yè)績之間的關(guān)系。
種種跡象表明，我們的確是一個發(fā)展中國家；普洱茶的確是一個發(fā)展中的行業(yè)，離成熟都還有很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的距離。
二
所謂的名山也好，正巖也好，大部分要靠想象來支撐，想象要靠共識來支撐，共識和智力沒有關(guān)系，最有價值的共識都是韭菜達(dá)成的。當(dāng)然，這個價值是韭菜提供的價值，不是韭菜得到的價值。
N年以前，我暢想著普洱茶會向品牌化的方向發(fā)展，隨著中期茶越來越多，科學(xué)藏養(yǎng)必然會逐漸普及，古樹普洱轉(zhuǎn)化而生的魅力必然脫穎而出，這個國家會誕生一個文化底蘊(yùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過葡萄酒和咖啡的收藏市場……
N年過去了，這件事沒發(fā)生也就算了，時代使然，我也沒有多失望。但是有些事足以震動我的世界觀。
第一件事就是茶山工藝的轉(zhuǎn)型，這件事我說過多次。如果說普洱茶這個行業(yè)本身是一棵大樹的話，那這件事正在把這棵大樹的根刨掉。大家興高采烈，樂此不疲。N年前人們興高采烈的毀掉鐵觀音，毀掉巖茶，又來興高采烈的對普洱茶下手了。
新茶只能體現(xiàn)普洱茶底蘊(yùn)的20%，多喝新茶對身體不好，但是你擋不住所有的名山都在向現(xiàn)做現(xiàn)喝轉(zhuǎn)向。我每年都在試各個名山的工藝，存下來沒有價值的比例逐年增加。開始是勐海，后來逐漸擴(kuò)散，尤其在知名產(chǎn)區(qū)，如果不是常年合作或者從頭到尾監(jiān)督，基本沒有幸免。
這些茶藏起來就好比花幾萬元買個耳光，開始時你在想到底是不是個耳光呢？后來你漸漸明白，耳光是躲不過去了，但是可能不是很響吧。三年過去了，當(dāng)耳光聲清脆的響起，嗯，你終于踏實(shí)了。
這件事我干了不止一次，不是受虐上癮，只是為了確認(rèn)工藝和轉(zhuǎn)化的關(guān)系，為了大家可以不走彎路，但你根本擋不住別人受虐。有些人到最后寧愿否定自己基本的味覺和嗅覺，否定小孩子都知道的常識，也不愿承認(rèn)這是一條從一開始就錯的道路。
三
N年前，當(dāng)我第一次喝到藏養(yǎng)得當(dāng)?shù)奈迥甏娌瑁业拇_深受觸動，放棄了所有其他茶類優(yōu)質(zhì)的合作機(jī)會，專攻古樹普洱，跑茶山收集數(shù)據(jù)，最后從北京搬到了昆明。
從那個時候開始，我一直在說普洱茶的品鑒，滋味的結(jié)構(gòu)，香氣的層次，這里面有太多豐富的內(nèi)涵。作為一個葡萄酒的粉絲和精品咖啡的愛好者，我可以很負(fù)責(zé)的說，古樹普洱所能呈現(xiàn)的香氣和味型要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于這兩個領(lǐng)域。
而要呈現(xiàn)這么豐富多彩的內(nèi)涵，沖泡是要有方法的，這并不比精品咖啡復(fù)雜，只要稍加注意，慢慢調(diào)試，每個人都可以很快上手。
但是N年過去了，你擋不住市場上仍然是那些沸水悶泡，好茶不怕開水燙，多悶幾分鐘看缺點(diǎn)，一定要堅持多少泡多長時間，這類反智的言論依然是主流。
好比你要談個男女朋友，你完全不管對方的外貌，內(nèi)涵，背景，性格，談吐。上來先找一群流氓來毆打他，然后看他能挺多長時間才被打殘。你圖什么？難道你以后每天都準(zhǔn)備過這樣的生活？
你問我行業(yè)發(fā)展？別人在談情說愛，你在篩選流氓，有什么可比性？
四
N年以前很多人告訴我查看葉底的訣竅，隨著我對品種和工藝的深入研究，我發(fā)現(xiàn)所有這一切所謂規(guī)律，基本上都是錯的。
普洱茶樹種這么復(fù)雜，工藝各地也有差別，很多你認(rèn)為的規(guī)律，輕而易舉就能舉出反例。
對于完全不了解樹種和產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，也沒有工藝相關(guān)背景知識的一般茶友來說，通過葉底來判斷茶葉好壞就好比你從理發(fā)店地上收集的頭發(fā)來判斷客人的健康狀況，也不能說沒有關(guān)系，但是基本沒法操作。
茶本來就是喝的，你喝就可以了，覺得好喝就可以了，搞這么復(fù)雜干什么？高人通過體感，再下一等通過香氣，再下一等通過滋味湯感，這就可以了。你非要靠視覺，只有非常嚴(yán)重工藝缺陷才能通過視覺看出來，那種茶你如果都喝不出來，看葉底有什么意義？
這就跟玩老茶研究內(nèi)飛茶票一樣，最多是個參考，你要真懂一入口就知道了，你要不懂研究那些沒意義，就算是真的，存廢了一樣是垃圾。
五
現(xiàn)在小樹新茶慢慢上市了，很多人拿著新茶做測評，香氣如何，滋味如何，其實(shí)這都是胡扯。除非是基本綠茶化的即飲茶，能用來存的新茶香氣滋味很快就變了，這個時候測評有什么意義？
我們也試新茶，但這個時候能做的只有三件事：
第一看工藝有沒有偏差和缺陷，
第二看內(nèi)含物質(zhì)是否豐富，
第三看茶葉的活性是否保留。
我說了很多年，普洱茶的工藝是“存真筑基”，和人一樣。我們新茶能看的只能是天資如何，是否真性沒有被破壞掉，工藝有沒有打好基礎(chǔ)，僅此而已。
即便做茶這么多年，喝過無數(shù)的茶山村寨，我也只能預(yù)測我熟悉的茶的轉(zhuǎn)化方向，對于不熟悉的茶，只是能大概預(yù)測某一類的指標(biāo)，比如有的茶我大概知道未來甜度會好，至于具體的香型滋味，幾乎不能確定。
我們每一款茶從采樣到上市，一般都是三到五年的時間，因?yàn)楹芎唵危徊仞B(yǎng)不知最終變化的結(jié)果。
六
N年前我剛做茶的時候，看到普洱茶的轉(zhuǎn)化理論，都是微生物發(fā)酵。先不說發(fā)酵這個詞是誤用。請問究竟是什么微生物？你能不能列舉出來，連教科書都語焉不詳，大概列出的幾個，這些年經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，這些微生物對轉(zhuǎn)化只有負(fù)面作用，根本不是轉(zhuǎn)化的機(jī)制。
生茶如果真是像熟茶那樣微生物發(fā)酵，那后面的藏養(yǎng)不就簡單了嗎？現(xiàn)代微生物學(xué)這么發(fā)達(dá)，需要什么菌種，什么溫濕度條件，我們直接接種之后就可以精確控制，大規(guī)模復(fù)制。可是你看哪個人用這種方法做生茶轉(zhuǎn)化了？這不是胡扯嗎？
但是這仍然是主流的觀點(diǎn)，每年國家大量的研究經(jīng)費(fèi)投入，沒人在意。短視頻平臺到處都是一知半解似懂非懂的觀點(diǎn)，沒有人會去較真。
目前唯一搞清楚的，就是曬青比烘青好，這也不能算什么科研成果，歷史上本來就不是烘青的，本來就是后來人瞎搞，發(fā)現(xiàn)搞壞了，恢復(fù)傳統(tǒng)而已。
至于殺青的機(jī)制，你說不能高溫，怕殺死氧化酶，具體是什么酶？為什么低溫長時炒的茶反而不如高溫快炒的茶轉(zhuǎn)化好？反應(yīng)機(jī)制是什么？究竟應(yīng)該是什么溫度？為什么會有這個現(xiàn)象？
我多年以前就說過含水率對轉(zhuǎn)化的重要性，可是哪個茶廠會做緊壓茶的含水率控制？
七
說到研究，普洱茶最應(yīng)該研究的是樹種和山場，其實(shí)也不復(fù)雜，各產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)樹種按口感進(jìn)行篩選，土壤進(jìn)行理化分析，這個工作你我做太難，但對于研究機(jī)構(gòu)來說手到擒來。這也是任何一個高端農(nóng)業(yè)必然要做的工作，這樣才可能讓優(yōu)質(zhì)茶普及，大量的產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。葡萄酒咖啡哪個不是這樣做的？
過了N年了，現(xiàn)在還是在討論古樹茶還是臺地茶好，互相攻擊，幼不幼稚？主流品種還是N年前培育的抗性品種，和市場需求完全不接軌，茶農(nóng)種了又刨掉改種老品種，愧不愧對前輩？
老拿拼配說事兒，好像多高深，前提是拼配的那些品種口感風(fēng)味有特色才行啊，這些品種本來就不是為了口感培育的，你用現(xiàn)在普洱茶這些品種能拼配出什么來？怎么可能在市場產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)？除了做和品鑒價值完全無關(guān)的金融產(chǎn)品，還能拿出什么產(chǎn)品？
古樹茶保持原生態(tài)不除草不翻地不施肥當(dāng)然好，可是那是自然生長狀態(tài)，你不僅采摘，還過度采摘，你不補(bǔ)充營養(yǎng)能行嗎？本來就失去平衡了，你還談什么保持平衡？怎么補(bǔ)充，誰來研究？古茶園還能堅持多少年？
八
我有時刷短視頻覺得特別逗樂，今天這個簽這個茶山了，明天承包什么名寨了，我打電話一問，全是假的。
弄一個特別大的倉庫，好像說明多有實(shí)力，那么大的倉庫，不說藏養(yǎng)的根本就不規(guī)范，那么多茶堆在那里難道不是說明賣不出去嗎？
現(xiàn)在電子商務(wù)這么發(fā)達(dá)，很多行業(yè)都是渠道有單才大量生產(chǎn)，有哪個廠商覺得積壓庫存很NB的？茶行業(yè)就有。
N多年的老班章，一搞多少箱，原價一萬八，我賣你一百八，其實(shí)成本十八。行為藝術(shù)啊。N年前根本就沒有古樹茶的概念，我手里二十年左右老班章自己喝都不夠，無一例外都是當(dāng)年個人上山做的，哪有批量生產(chǎn)的？
說這些不是為了嘲諷，都是為了一口飯，可以理解。而是想說一個問題：一個行業(yè)只能靠虛假的規(guī)?！按蟆?，虛假的價格“高”來說話，說明這個行業(yè)沒有形成有效的價值體系和話語體系。
短視頻平臺沒有對錯，只不過當(dāng)你只有垃圾的時候，你只能輸出垃圾。
九
每年這個時間我大概會用一篇文章來分析市場，每年還能漲點(diǎn)粉什么的。今年本來覺得不想說了，才取了這樣一個名字，因?yàn)檫@么多年下來，我對具體某一年的市場起伏已經(jīng)沒那么大興趣了，只對長期的發(fā)展有所關(guān)注。
但是寫起來就收不住了，還是啰嗦了半天。提到負(fù)面的東西比較多，沒有別的意思，是真心希望這個行業(yè)能健康發(fā)展。批評了一些現(xiàn)象，當(dāng)然也不是沒有好的同行、好的方面，這些以后有機(jī)會再提。
要是啥也不知道就算了，你又知道古樹普洱的魅力所在，又看著這全世界最好的資源被這么濫用，這個行業(yè)的名聲被這么毀壞，你又研究多年那么較真兒，看著干著急，你說心里能平衡嗎？
還真能。
為啥呢？因?yàn)椴柽@個東西說到底還是個人化的，大環(huán)境怎么樣也沒關(guān)系，自己做點(diǎn)東西自己感悟，和同道分享，本身就是很有樂趣的。很感激茶友們還能給我口飯吃，每年做幾噸古樹改變不了市場，但是能給一個個活生生的人帶來改變，這還不夠幸福嗎？
這兩年對于普洱茶的轉(zhuǎn)化有了更多的體驗(yàn)，這個樂趣，真不是錢能買到的，天爐地鼎，四時興替，你和幾百年的生命對話，觀察它的變化，觀察自己身體里的變化，真的是妙不可言啊。有時間大家一起慢慢分享，比啥不強(qiáng)啊。
至于大環(huán)境，東坡居士早說過了，“用舍由時，行藏在我，袖手何妨閑處看。”有機(jī)緣了做點(diǎn)有意義的事，沒機(jī)緣了看個樂，發(fā)發(fā)牢騷，也就罷了，沒必要生閑氣。各位茶友，咱還得：“身長健，但優(yōu)游卒歲，且斗尊前?！?/p>
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2021年12月14日，吉普號×茶業(yè)復(fù)興沙龍重啟，一場主題為“2021茶行業(yè)觀察，20年未有之大變局”的沙龍在雄達(dá)茶城貓貓茶書館舉辦。
這個充滿茶香的夜晚，嘉賓和茶友一同回顧了2021年的變革與機(jī)遇，寒冷冬夜，因愛茶人的相聚而溫暖，更因思想的交鋒而熱烈。
01
2021年，茶行業(yè)都發(fā)生了哪些大事
這一年，各行業(yè)有喜有憂，表現(xiàn)分化，茶行業(yè)也如此。2021年，茶行業(yè)都發(fā)生了哪些大事，我們先來做個簡單回顧——
3月，習(xí)近平總書記福建考察，強(qiáng)調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章 。
3月，美國：疫情中求閑，茶葉市場獲新增長。
4月，上海警方查獲10余噸假冒品牌普洱茶餅：單個市價數(shù)十萬元。
6月 ，奈雪的茶上市首日破發(fā)。
6月，喜茶完成新一輪融資，估值達(dá)600億元人民幣。
6月，瀾滄古茶終止深交所主板IPO 。
6月，英語四級考試考龍井、普洱、鐵觀音上熱搜了。
7月，大益?zhèn)}頡號二級市場被「熔斷」，首次出現(xiàn)無報價時刻。
7月21日，港交所取消龍潤集團(tuán)在香港主板市場的上市地位。
8月，第三次全國國土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報：全國茶園面積2527.05萬（比原有數(shù)據(jù)縮水2100萬畝）。
9月，茶葉中農(nóng)藥量殘留最大量迎來新國標(biāo)。
10月，八馬茶業(yè)突然中止IPO。
11月，立頓易主，全球最大茶公司聯(lián)合利華45億歐元出售其全球茶業(yè)務(wù)。
11月，山東大學(xué)考古團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)世界最早茶葉，將茶文化的追溯提前了三百多年。
天貓雙十一，茶行業(yè)的交易金額整體稍下降，其中普洱、紅茶、黑茶類目降低10%以上，普洱茶下降了26%（2020年49.8億，2021年36億）。
02
一份茶行業(yè)的媒體觀察
周重林（茶文化學(xué)者，茶業(yè)復(fù)興出品人）：今年的行情是二十年來未出現(xiàn)的，行業(yè)分化明顯，頭部效應(yīng)明顯。紅利消失了，很多靠自然流量的店鋪生存面臨很多挑戰(zhàn)。普洱茶的上一次危機(jī)是2007年，茶城搬走了很多人，危機(jī)無處不在。
3月份習(xí)主席提出的“強(qiáng)調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章” 最大的不同就是順序的不同，茶文化放在了最前面。最近幾年茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展每年都上一個臺階，我上個月領(lǐng)了個獎，是表彰茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的，我研究茶文化的，第一次被排在了第一。
美國疫情期間茶賣的好，是因?yàn)橐咔榇蠹夷亩既ゲ涣?，“嘴閑著特危險”，疫情剛剛開始，我去逛超市就發(fā)現(xiàn)休閑食品賣的好，超市里的瓜子、袋裝茶都很好賣。4月份的造假事件，說明真貨假貨會長期并存的，我們都知道奢侈品的假貨非常多，特別是普洱老茶，利潤高，有奢侈品的屬性，造假者有利可圖。
今年最熱的是茶的資本市場的興起，奈雪的茶是靠新茶飲上市的，據(jù)說還有7、8家茶企（包括新茶飲）正在準(zhǔn)備上市，這意味著茶的資本市場開始形成。今年多家傳統(tǒng)茶企上市受阻，中止的原因也很值得關(guān)注。通過看企業(yè)報表我們會發(fā)現(xiàn)很多，比如加盟店的數(shù)量和公司贏利點(diǎn)之間的關(guān)系、比如什么樣的茶品比較賺錢、我還發(fā)現(xiàn)了普洱茶是能持續(xù)掙錢、能周期性的掙錢的茶品。
6月份喜茶600億的估值，讓我們看到一個新茶飲品牌能做多大，能多值錢。除此之外，喜茶這一輪帶來的是空間美學(xué)的變革，喜茶之后，市面上出了很多關(guān)于茶空間設(shè)計的書，云南的霸王茶姬也是在這一波崛起的，吉普號今年孵化的上山喝茶也很受關(guān)注，兩個月“霸屏”昆明最受歡迎茶飲店，吉普號是我認(rèn)識的唯一一家在傳統(tǒng)賽道和新茶飲賽道同時在跑的。
回到普洱茶，倉頡號事件可以讓我們反思芳村模式，反思消費(fèi)市場。我們也要思考普洱茶特有的收藏屬性、金融屬性到底給茶企帶來了什么？
立頓易主是今年年底的大事，前些年大家講的都是立頓故事，最廣為流傳的是“七萬家茶企，不如一家立頓”。立頓易主也標(biāo)志著變革已經(jīng)到來，在這些變革背后也看到普洱茶的機(jī)會。
山大的考古發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天有20多個人轉(zhuǎn)文章鏈接給我，我國飲茶的歷史長，但是文獻(xiàn)記載的歷史比較晚，最近幾年西藏阿里、陜西西安的考古發(fā)現(xiàn)都用實(shí)物證明了我們有2000多年的飲茶歷史，而山大的考古是在這個基礎(chǔ)上提前了300多年，提前到了戰(zhàn)國時期。
總的來說，今年是充滿變化的一年，也是充滿生機(jī)的一年。
03
極邊年銷售占比40%來自新茶飲
這個數(shù)字在3年前是0
徐海波（云南騰沖極邊茶業(yè)股份有限公司）：我一直認(rèn)為茶行業(yè)的變化不是突然發(fā)生的，當(dāng)從業(yè)者感受到這些數(shù)據(jù)變化的時候，變局其實(shí)已經(jīng)早就開始了。我們今年7月份就完成去年的銷售額，11月與去年同比有30%的增長，這和我們提前布局新茶飲有關(guān)，我們極邊專注做優(yōu)秀的原料供應(yīng)商，專注自己擅長的領(lǐng)域，做好我們可以做的。
極邊今年的銷售總量40%來自新茶飲，這個數(shù)字在3年前是0，因?yàn)橛行虏栾嬛?，我們才可以達(dá)到這樣的增長。之所以布局新茶飲，我最開始的直覺是發(fā)現(xiàn)很多年輕人只喝新茶飲的茶，不用茶壺、也不用公道杯。無論大家如何臧否新茶飲，但新茶飲讓大量的年輕人開始喝茶了，新茶飲對茶行業(yè)的貢獻(xiàn)巨大。傳統(tǒng)茶行業(yè)各種辦法，都沒有能讓年輕人普遍接受茶，但是新茶飲做到了。傳統(tǒng)茶行業(yè)現(xiàn)在開始轉(zhuǎn)變?nèi)圆凰阃?，還有機(jī)會，但要拋棄一些舊的銷售方式，以及文化方面的舊有觀念。
我先說茶科技，別的不說，光是研究成果的數(shù)量和等級，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于咖啡。茶葉研究所、茶企應(yīng)當(dāng)多做這方面工作，但不能被偽科學(xué)、玄學(xué)騙，要踏踏實(shí)實(shí)做科研。
一方面，我認(rèn)為茶文化沒進(jìn)入應(yīng)有狀態(tài)。茶不能只講功能和品飲，前些年馬化騰提出了互聯(lián)網(wǎng)+，這個概念提的很好，它的意思就是每行每業(yè)都可以通過互聯(lián)網(wǎng)來獲得自己的加分項(xiàng)。我們回來看茶行業(yè)，說的最多的是品飲，而茶的社交屬性、文化屬性、茶和人的關(guān)系，茶在儀式中的作用、以及茶衍生的茶空間、茶具的研究相當(dāng)不足。
另一方面，我認(rèn)為茶在各種文化場景中沒有發(fā)揮作用，我是個茶人，又是個戲劇人，我很少在主流劇場看到茶館，全是咖啡館?，F(xiàn)在慢慢開始有奶茶店了。所以我對做新茶飲的企業(yè)心存敬意，這些企業(yè)構(gòu)建了年輕人喝茶的消費(fèi)場景、通過茶進(jìn)行社交的場景，這里邊沒有太多的高大上的東西，但它確實(shí)形成了一種文化。
其次，我認(rèn)為茶在哲學(xué)、美學(xué)、科學(xué)方面都有很明顯的問題，還有太多值得探討的地方。喝茶帶來的美感、真正關(guān)注研究得不夠，重視的不夠。舉個例子，最近幾年網(wǎng)絡(luò)上把“茶藝師”這個名詞污名化，把“茶藝師”類比為失足女青年，茶行業(yè)還沒意識到這個問題的嚴(yán)重性?！熬G茶”、“茶藝師”這些與茶有關(guān)又相當(dāng)侮辱女性的新詞匯，會對茶行業(yè)造成重傷。
希望更多研究者去關(guān)注茶在哲學(xué)和美學(xué)層面的東西。茶一直是文化生活的重要參與者，現(xiàn)在的研究實(shí)在太不夠了。
大變局來臨之時，需要茶行業(yè)同仁共同努力、共同探討。
04
變局之下
如何面對困局，突圍增長？
張宇（吉普號CEO）：聽了徐總的分享，我最明顯的感受是確實(shí)未來整個行業(yè)的進(jìn)步是體現(xiàn)在生態(tài)位的分化，極邊找到了很棒的生態(tài)位，把握住了極邊的優(yōu)勢，有自己的護(hù)城河，有自己的利潤，配合起來很愉快。我們今天現(xiàn)場聽裝冷萃茶中的烏龍茶原材料就是徐總他們公司提供的，在冷泡方面我們試了很多種烏龍茶，極邊的青心烏龍是最合適的。
徐總分享了咖啡案例，我補(bǔ)充說一點(diǎn)，上山喝茶使用的主流器具，三分之二是咖啡器具，為什么我們要用咖啡的器具呢？是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)度很好，基于標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，云南咖啡的初制和烘焙最近幾年進(jìn)步很快。
徐總剛剛圍繞著茶社交和空間，進(jìn)行了哲學(xué)層面審美探討，我今天剛剛得到了一組數(shù)據(jù)：昆明市區(qū)現(xiàn)在正在營業(yè)/持平盈利的獨(dú)立咖啡館有300多家，這是昆明獨(dú)立媒體《山茶花小姐》的數(shù)據(jù)，每個店都有自己對咖啡的理解，以及在審美、技術(shù)層面的實(shí)踐，構(gòu)建了精品咖啡館豐富的生態(tài)，我覺得這是值得茶行業(yè)借鑒的。
下面我要回到吉普號數(shù)據(jù)和行業(yè)數(shù)據(jù)的對比，這些數(shù)據(jù)在茶業(yè)復(fù)興公開，是希望和行業(yè)有一個互動。
剛剛PPT的最后一條數(shù)據(jù)是我提供的，“雙十一”指的是10月20-11月11日晚零點(diǎn)，普洱茶縮了13億，相較去年萎縮了26%，這是真實(shí)狀況。即便之前有刷單，也說明今年刷不動了，因?yàn)樗我獕|錢，需要2-3周的資金周期。26%的縮水，我第一時間是不敢相信的?？吹竭@個數(shù)據(jù)，很多人會說銷量都去抖音了，其實(shí)根本不是，這個數(shù)據(jù)出來之后，我們電商團(tuán)隊很焦慮，于是我們進(jìn)行了內(nèi)部的訂單比對，篩了幾百條訂單之后發(fā)現(xiàn)，我們在天貓和京東購買的老客戶去抖音的只有7%，但是抖音首次成交后，再跳轉(zhuǎn)來天貓的有15%，這說明不是天貓和京東的去抖音了。
我再分享一個數(shù)據(jù)，我們在抖音上賣普洱茶餅，80前的客戶只有10%-15%，結(jié)合天貓的數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)這是80前消費(fèi)者斷代的問題，綜合各種原因，80前的消費(fèi)者失去了消費(fèi)信心。像茶城的很多店鋪，過去的訂單是解決收藏和禮品，但這部分用戶這兩年少了收藏和禮品消費(fèi)的信心。再舉個例子，我們今年的單品503，今年出了1萬片，在抖音、京東和天貓預(yù)售不到10天就賣光了，數(shù)據(jù)復(fù)盤時發(fā)現(xiàn)20%是95后用戶，一開始看到數(shù)據(jù)我是很驚訝的，503預(yù)售的價格是不到3000十片，200多一片，我們的數(shù)據(jù)是80后、90后、95后在主力消費(fèi)。
從我入行前8年到我入行以來的12年，這20年間我們聊茶的語境沒變過，這個語境下主要聊的是普洱茶是越陳越香的、是可以送禮的、是可收藏的、是可增值的等等，這個語境和今年縮水的百分之二十多一比對，我們就會知道是什么類型的消費(fèi)縮水了。
一個時代塑造一代人的價值觀，吉普號門店店長周欣就發(fā)現(xiàn)今年來門店買茶的消費(fèi)者和過去的不太一樣了，以前很多消費(fèi)者買茶關(guān)注的是樹齡、山頭，坐下來和你聊一下午。現(xiàn)在很多年輕消費(fèi)者不想和你聊天，他進(jìn)店一看包裝價格差不多就買了走了，交易的速度快了很多。這種變革遲早會發(fā)生，只是被2020年、2021年的疫情和大的經(jīng)濟(jì)形勢加速了，廣州的茶葉交易過去商行很重要，依靠熟人、重定制等等?，F(xiàn)在商行和熟人的交易在衰落，隨著科技的發(fā)展，陌生人之間的交易成本在下降，交易變得更加簡單、便捷和透明。
最后，我覺得最棒的是普洱茶的消費(fèi)在變局之中逐漸回歸品飲、回歸日常、回歸流通，整個語境開始回歸到消費(fèi)品行業(yè)。
05
對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的探索，沒有終點(diǎn)
吳坤（吉普號產(chǎn)品策略部負(fù)責(zé)人）：普洱茶行業(yè)的極度不成熟，導(dǎo)致市面上亂象橫生，充斥著各式玄學(xué)與造魅，我們身為從業(yè)者，也為之困擾。吉普號的產(chǎn)品到今天能有一套標(biāo)準(zhǔn)化的呈現(xiàn)，其實(shí)也是經(jīng)歷了長達(dá)9年的探索與完善，在這個過程中，我們也曾彷徨過、質(zhì)疑過，但秉持著“做理性的普洱玩家”的理念，我們還是堅持了下來。
縱觀整個進(jìn)程，大致可以歸納為兩個階段、四度更名，詳見下表——
關(guān)于完整的產(chǎn)品體系，下圖可做案例說明。簡簡單單的數(shù)字編碼，卻蘊(yùn)含了一款產(chǎn)品的主要信息，消費(fèi)者可以按圖索驥，根據(jù)自己的需求或者口感喜好，快速鎖定自己中意的茶品，不用去花一下午時間不停的喝，同時還要聽一大堆的普洱茶玄學(xué)和故事，大大縮短了決策成本，最終提升了商業(yè)效率。
時至今日，吉普號產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)得到了很多茶友的認(rèn)可，甚至在抖音留言區(qū)都形成了獨(dú)特的語境社區(qū)：“買了一提405，我終于可以4系自由啦”、“我啥時候才能6系自由呀”... ...當(dāng)然，在這9年期間，不止吉普號，其他同行也有試圖走這個標(biāo)準(zhǔn)化路線的，比如說有用星級來區(qū)別的、有用顏色（黑票、藍(lán)票等等）來區(qū)別、也有用數(shù)字來區(qū)別等等，但是大都淺嘗輒止?，F(xiàn)在想來，我們產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的這一路，真是太不容易了。
當(dāng)下，除了生茶、熟茶之外，吉普號的滇紅茶、柑普兩大系列的單品之間，也都呈現(xiàn)出非常強(qiáng)的邏輯鏈，但我們認(rèn)為仍然還沒有完善到位，這個對于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的探索，沒有終點(diǎn)，我們將持續(xù)前進(jìn)。
06
現(xiàn)場茶友精彩發(fā)言
周晴（塞林格咖啡館主理人）：小黑總提到讓“上山喝茶”回到社區(qū)的話題時，我忍不住拍手稱快、表達(dá)期待。塞林格咖啡館堅守已經(jīng)門可羅雀的錢局街白云巷多年。自從2019年谷雨，茶業(yè)復(fù)興、吉普號聯(lián)合塞林格咖啡館舉辦“云南咖啡與茶，哪一個更普及”活動之后，隔了個疫情年，雖然一直關(guān)注，但從未與小黑總見面，直至今日參加活動。其間，到“吉茶庭”探店，也關(guān)注到“上山喝茶”，贊嘆和欽佩于小黑總在傳統(tǒng)普洱茶和快銷潮茶飲品之間堅持不懈的探索和愈加的努力，未被疫情阻隔反被激發(fā)出新的熱忱。
感謝小黑總引領(lǐng)新生代回到味覺美感的正途，用他們喜聞樂見的方式、用云南天然茶跨界運(yùn)用咖啡品飲手段，把他們從工業(yè)添加劑和巨糖奶茶中拖拽出來，取得超強(qiáng)認(rèn)同感的消費(fèi)主張。
我從地產(chǎn)公司辭職接手一個奇葩咖啡館，本身就是文脈老社區(qū)精神家園的回歸。并不是看不到商業(yè)綜合體人流、看不到快銷市場紅利，而是堅信人和人之間面對面交流、交往反而更為網(wǎng)絡(luò)時代所急需；并在上百場次活動中自身和客人以及主講人達(dá)成共同的精神流動承載。小黑總在取得快銷市場陣地后，竟然已經(jīng)“鳥瞰”到快銷品市場的“快起快落”，期許社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)的溫情暖意和持久生命力，我一個不務(wù)產(chǎn)品正業(yè)的票友，必然翹首以盼，期待“上山喝茶”花落隔壁。
國潮之下，以小黑總團(tuán)隊為首的“云南潮茶飲品”成為全國品牌和“全國勞?！睍r日可期——審視昨日活動準(zhǔn)備的“茶味評測筆記本”和手辦即可知：他們做廣譜性茶市場是認(rèn)真的！
更感謝重林，愿意成為首度也是唯一搭建茶產(chǎn)業(yè)文化平臺巨大“蜘蛛網(wǎng)”的“大蜘蛛”，數(shù)年不斷吐絲結(jié)網(wǎng)，吞噬信息，產(chǎn)出書籍。
Bonnie ：感想一：茶產(chǎn)業(yè)從一開始就離不開茶文化，而且從歷史、經(jīng)濟(jì)、社會、哲學(xué)、美學(xué)、生活等方方面面都是最具影響力的休閑消費(fèi)方式。所以愛茶人和做茶人都要研究茶文化，也是茶之魅力。感想二：社會越發(fā)展、文明越進(jìn)步，茶越有市場！茶作為消費(fèi)品永遠(yuǎn)是解決溫飽后才能有的，是文明、文化高度的產(chǎn)品，所以必須要有儀式感、體驗(yàn)感，對于年輕人也不例外的有需求，只不過要用這個時代特有的呈現(xiàn)形式。感想三：各位茶人還是讓茶體驗(yàn)盡量慢下來吧！這個時代什么都講快，帶來的精神焦慮日益增長，你們的產(chǎn)品體驗(yàn)?zāi)茏尨蠹异o下心來、收獲寧靜美好就是對人類的一大貢獻(xiàn)！
李麗瓊：普洱茶行業(yè)或者說整個茶行業(yè)的健康發(fā)展一定跟我們從業(yè)者本身對茶的正確認(rèn)知，以及正確對消費(fèi)者的引導(dǎo)是分不開的。這需要我們從業(yè)者對茶的了解是基于自身實(shí)踐的，（如投身源頭關(guān)心茶樹生態(tài)、懂制茶工藝，了解茶性等）而不是現(xiàn)在市場以訛傳訛的亂像，或單純把茶作為賺錢的媒介，不考慮品質(zhì)，只關(guān)心盈利。
專業(yè)的人做專業(yè)的事。新茶飲時代的到來帶動整個行業(yè)的新發(fā)展，但傳統(tǒng)茶行業(yè)以及茶文化的復(fù)興，更需要專業(yè)宣傳和正確引導(dǎo)。傳統(tǒng)茶企如有人手和資本的條件下可以細(xì)分企業(yè)業(yè)務(wù)，發(fā)展新茶飲。如自身?xiàng)l件不允許的情況下還是應(yīng)堅守茶人本真，扎根傳統(tǒng)茶飲，為新茶飲企業(yè)提供好原料，共同為茶行業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)一己之力。
鐘梅：我是一名茶師，以茶為師，我飲故我思。今天晚上的沙龍，聽著過癮，喝出期待，發(fā)人深省。
為什么說是聽得過癮呢？因?yàn)椴铇I(yè)復(fù)興，絕對可以說是茶行的所有信息集散中心，今晚分享的行業(yè)大事件，非常具有代表性，雖然普通茶友并不見得對這些大事件感興趣，但它卻與每一位茶友息息相關(guān)！與此同時，這些信息的后面暗藏玄機(jī)，看起具有一定的偶然性，但是所有事件的發(fā)生都是必然的，那，凡是看透了一定發(fā)展規(guī)律的企業(yè)，都能夠順應(yīng)茶行業(yè)的發(fā)展，獲得階段性的成功，那吉普號無疑正是這樣一個茶行的弄潮兒。
今晚的易拉罐聽裝冷萃茶，確實(shí)是讓人意外，第一次嘗試烏龍茶和普洱茶的拼配，香氣自然而清心，茶湯，層次分明，且余味持久，第一次喝到有余味的即飲茶，茶行年輕化非常有望。
2021年，包括過去的2020年，其實(shí)都是充滿了挑戰(zhàn)，但是又處處是機(jī)遇的時期。在這樣的一個大環(huán)境下，企業(yè)的發(fā)展才真正的見分曉，只有既能夠體現(xiàn)自己的特色和核心資源優(yōu)勢，善于利用新媒體，又能夠適應(yīng)和滿足市場的產(chǎn)品和茶企，才會脫穎而出。
春和景明（農(nóng)大吃貨）：學(xué)習(xí)要一直在路上，無論是柴米油鹽醬醋茶，還是琴棋書畫詩酒花茶，都是值得學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，特別感謝周老師及“茶業(yè)復(fù)興”提供的這個開放而前沿，又非常接地氣的學(xué)習(xí)交流平臺。也希望能一直堅持下去。
農(nóng)大吃貨與茶，除了興趣于個人把玩的“三無”產(chǎn)品（十年前保山掛職鍛煉以來），現(xiàn)在更要關(guān)注云南普洱茶的品牌與行業(yè)發(fā)展，尤其是千年未遇之大變局下的云南普洱茶之何去何從，唯有此，才能說自己一直追求的當(dāng)一個“吃相優(yōu)雅”的吃貨。
從今天開始，我會重點(diǎn)關(guān)注“吉普號”，這是一家立足于普洱茶未來發(fā)展，關(guān)注于年輕消費(fèi)市場，致力于普洱茶與時尚快銷完美接軌的創(chuàng)新型普洱茶企業(yè)。
從某種意義上講吉普號代表了普洱茶未來重要發(fā)展趨勢，而且這是一家云南成長起了地方本土化企業(yè)，更為難能可貴，也任重道遠(yuǎn)。值得更多的掌聲和祝福。
我們一起來為吉普號，為云南普洱茶的明天，擼起袖子加油干。
