風(fēng)物長宜放眼量，視角往往決定風(fēng)景。而來自法國，長居景邁的威廉，對于景邁山的審視，多維而又獨到。2010 年來景邁考察不久，他在一次訪談中便直抒胸臆地感言：“景邁山是東方的普羅旺斯。”這句溢美之詞幾乎是異鄉(xiāng)人對景邁這座古老茶山的最高贊美了。威廉本為訪茶，不曾想在景邁山與采茶的傣族姑娘玉擺相識相愛 , 共同經(jīng)營自己的“跨國”小家庭和茶葉品牌。
如今 13 年過去，我慕名而至，在威廉位于普洱的長租寓所，有種登門會友的感覺。他租賃了整棟樓房，把大廳布置成為一個傳統(tǒng)的中式茶室，除卻書架上為數(shù)不多的幾部關(guān)于茶的英文著作而外，置物架上擺放的普洱茶餅，壁上簡易的裝潢，一方素凈的普洱干泡臺，無一不彰顯出這位僑居中國多年的法國人的中式生活方式。
更感親切的，是他在訪談間一口順暢的中國話，雖然明顯存留著許多母語的腔調(diào)，但也無法抹除一個事實，這 13 年來，他所浸潤的普洱茶，長年在景邁的山居制茶生涯，已經(jīng)使得中國普洱成為他無可置疑的第二故鄉(xiāng)。
對于普洱茶，他娓娓道來，就像說起一個深交多年的老友。在沖泡了一款新茶后，他改泡自己從茶農(nóng)人家淘來的老曼峨，他說：“ 一款好茶就像一個好故事，有序曲，進展的情節(jié)，以及一個印象深刻的結(jié)尾?！边@不僅能概括一款好茶，其實也是威廉人生的真實寫照。
景邁山在我們的談話中被一再提及，他審視這座茶山的第一個視角是農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)者，十年前，威廉就讀法國郎格多克農(nóng)業(yè)大學(xué)，畢業(yè)論文就是在景邁山做長達一年的田野調(diào)查的成果，這是他計劃的一部分。在法國當(dāng)學(xué)生的時候，他就志在從事中國普洱茶這個行業(yè)，他這次考察景邁除了順利完成了學(xué)業(yè)，還為他的制茶事業(yè)做好了鋪墊。從法國農(nóng)學(xué)的視角來看景邁的茶，一開始就把普洱茶和最重要的特性“地理標志”綁定。
地理標志通俗地講，是農(nóng)作物所生長的風(fēng)土造就出的風(fēng)味價值，但也是農(nóng)業(yè)發(fā)展到高級階段的一種規(guī)范，他認為法國農(nóng)業(yè)之所以發(fā)達，除了機械深耕外，有著成熟的地理標志制度，這造就了波爾多葡萄酒，許多知名又風(fēng)味十足的乳酪，甚至馬賽皂這類日用品，但在目前的景邁，甚至整個云南普洱茶區(qū)域，地理標志產(chǎn)品還遠未能良性引導(dǎo)普洱茶的發(fā)展，這一方面在于目前的普洱茶市場仍處于上升期，山頭熱帶來的市場溢價還未消退，另一方面是政府缺乏有力的制度管控。
因此即便如今景邁山申遺成功后，十分利于把景邁茶推向具有國際影響力的地理標志產(chǎn)品，但山上多達上百個小品牌，上百家作坊式的傳統(tǒng)經(jīng)營方式，在短期內(nèi)還是無力改變。地理標志產(chǎn)品最大的好處是能夠極大地整合景邁山的區(qū)域品牌價值，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和價格，從而也提高茶農(nóng)的收入。
他在歐洲或美國推薦現(xiàn)代普洱茶，也側(cè)重介紹風(fēng)土、加工、茶園管理、產(chǎn)地特色等地理標志，這既是一種地域保護，也會增加消費者信任度，希望景邁的成功申遺，可以促成政府規(guī)劃和發(fā)展地理標志產(chǎn)品。
威廉的異鄉(xiāng)人視角里，景邁的旅游其實是一個熱門詞，而對于申遺成功后景邁山旅游業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，言談間他流露出的是一顆平常心。威廉對此有切身體驗，事情還得回歸申遺事件本身。景邁山申遺之路長達 13 年，因此官方宣傳以及聯(lián)合國網(wǎng)站上的資料片在這過程中一直發(fā)揮著擴散效應(yīng)，在整個十余年間，逐步吸引異國游客到來，關(guān)于景邁山的熱度在持續(xù)緩慢升溫，因此申遺獲得成功這一事實，對于短期內(nèi)的旅游爆點其實很不明顯。
大多云南旅游業(yè)發(fā)達的區(qū)域如大理、麗江等地，它們的模式并不適宜景邁山。國外的普洱茶市場還比較小，以茶愛好者居多，游客們來到山上也許和茶葉沒有太多的關(guān)聯(lián)，而便利的機場，本土餐飲和民宿，反而可以發(fā)展為吸引游客的亮點。景邁山充滿多民族形態(tài)的本土食材，也許是外國游客們極度渴望的興趣點。立足本地資源，宣揚特色文化產(chǎn)品，打造沉浸式的生活方式體驗，或許更適合景邁。此外，茶農(nóng)的酒店管理經(jīng)驗亟待提升，茶文化水平也需要加強，游客需要更深入的茶文化引導(dǎo)和介紹，規(guī)劃更合理的旅游路線。
同時，作為制茶者，威廉也考慮到保護傳統(tǒng)茶文化和發(fā)展旅游的統(tǒng)一。今年是一個熱度，隨著后期持續(xù)發(fā)展，受空間需求限制，旅游業(yè)和茶業(yè)也會出現(xiàn)沖突，為更好地保護遺產(chǎn)區(qū)域，限制游客必然影響茶農(nóng)收入。但未來景邁山的容納量也是需要不斷加大的，因此發(fā)展周邊區(qū)域，包括打造惠民旅游小鎮(zhèn)，拓展更大的空間來發(fā)展旅游業(yè)，會是一個明智的舉措，這一方面不影響茶葉生長，一方面可以解決景區(qū)的接待能力。
如今難說威廉是法國人，還是普洱人。但作為地道的茶人，威廉十分坦誠，對景邁山的生活方式，他并不希望改變太多。布朗王子蘇國文、景邁山的北京女婿馬志民、不忘初心的蘇醫(yī)生、“異鄉(xiāng)人”威廉……他們在景邁山的每一天，都有著和景邁山共同的呼吸。他們每個人所做的每一件小事，如同散落在秘境山林的云圖碎片，拼湊著景邁山文明智慧的全貌。還有許多人，我們尚未有足夠的時間去記錄，但芒景、景邁兩個行政村覆蓋的景邁山，他們中每一個人都是山的子民，人與山，構(gòu)成未來的景邁山所擁有的全部底氣。
原文刊載《普洱》雜志
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5月12日，歲月知味臨沂運營中心邀請了一些志同道合的茶友在海棠社舉辦了一場“探索云南不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風(fēng)格特性”的專業(yè)茶會，其中有歲月知味臨沂運營中心的負責(zé)人張慧心女士、歲月知味山東大區(qū)總監(jiān)梁正義先生、照本堂堂主劉艷麗女士、經(jīng)銷商宋一女士、彭含嫣女士，以及其他一些愛茶的茶友等。茶友們身著茶服，因為有著對茶的共同熱愛而歡聚一堂。
和綠茶、紅茶不一樣，普洱茶的故事需要時間的沉淀，在歲月的洗禮下，它愈陳愈香，口感滋味的豐富變化性令人期待。為了能讓茶友們更真實的感受年份普洱茶的魅力，我們選擇了十年陳茶作為本場茶會的茶樣，分別是2008年勐海喬木茶、2008年臨滄喬木茶、2008年景邁喬木茶和2008年易武喬木茶。
梁正義先生給我們講述了關(guān)于審評普洱茶的幾個關(guān)鍵要素，以及易武新茶與老茶各自的特色。他還提到，普洱茶審美的核心是越陳越香，陳化后的茶湯更為醇厚，回甘生津持久。這一次品鑒的四款茶經(jīng)過十年的陳化，不同的產(chǎn)區(qū)又賦予了它們不同的口感特征。我們將同一年份、不同產(chǎn)區(qū)的四款茶一并品飲，其目的是為了能更直觀的感受不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風(fēng)格特性。
易武是普洱茶的故鄉(xiāng)，作為普洱茶重鎮(zhèn)，易武亦是貢茶之鄉(xiāng)。易武茶歷史悠久，有三百年歷史，可以說是頂級經(jīng)典普洱茶的代名詞。
主泡師劉艷麗女士和宋一女士給大家泡完茶后，茶友們品鑒完畢相互交流心得，“易武喬木茶經(jīng)過十年的陳化，茶湯醇厚，回甘生津持久，易武茶的陳化效果確實最佳?！币晃徊栌颜f道。
喝到興濃時，徐志偉先生給我們講述了普洱茶發(fā)展的歷史，從發(fā)源到繁榮到斷代再到復(fù)興，歷經(jīng)千百年的發(fā)展，才有了今天呈現(xiàn)在我們眼前的普洱茶。
“puer”這個發(fā)音最早來源于云南南方民族，在經(jīng)過1729年改土歸流事件后，漢文化逐漸灌注到西雙版納瀾滄江北岸的區(qū)域。在這里，漢族的制茶工藝和審美習(xí)慣（甜香氣韻）與當(dāng)?shù)刭Y源相結(jié)合，我們今天看到的普洱茶的形態(tài)也就漸漸開始呈現(xiàn)出來。
然而到了民國末年，由于二戰(zhàn)，茶馬古道斷裂，整個普洱茶歷史被中斷。一直到90年代，隨著改革開放和經(jīng)濟的發(fā)展，更為暢通的現(xiàn)代通訊和物流系統(tǒng)重新激活了茶馬古道，于是我們迎來了普洱茶概念的回歸。
張慧心女士又補充道：在上世紀80年代，臺灣掀起普洱熱，并隨著90年代香港茶樓清倉，臺灣茶人發(fā)現(xiàn)遺留下的號級茶，幾乎都是易武茶。1994年，時任臺灣茶聯(lián)會會長的呂禮臻先生，率20余位臺灣茶人，開啟了六大茶山的“朝圣之旅”。我們很難想象，在那個年代，從臺灣到易武需要乘坐多少種交通工具，又需要花費多少時間。即便是在沒有政策壁壘和時間耽誤的前提下，這也是一個需要花費數(shù)日甚至到十天才能完成的目標。
這次事件之后，有了更多港臺、內(nèi)地的茶人茶商往來于易武，帶動了易武的繁盛，也為整個普洱茶的復(fù)興建立了基礎(chǔ)。也正是這次易武之行，打開了整個當(dāng)代普洱茶史上璀璨的一幕。對于整個世界的普洱茶領(lǐng)域來說，這可以媲美文藝復(fù)興對于文化領(lǐng)域的貢獻。
梁正義先生說道，1994年到2004年這十年可以被稱為易武復(fù)興的十年，也正是這十年帶給了我們現(xiàn)在對于易武認知的基礎(chǔ)，以及易武茶繁榮發(fā)展的市場基礎(chǔ)。
對于勐海和景邁，茶友們紛紛表示二者各有千秋。勐海喬木茶口味醇厚、充盈，喉嚨留香、回味也比較持久。雖然景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)不占優(yōu)勢，沒有明顯的生津回甘和喉韻，但它有一個好處是香氣。
那么，為什么是易武茶越陳越醇厚呢？在場的李先生給出了他理解中的答案：“易武茶相對于其他產(chǎn)區(qū)糖苷類物質(zhì)高，兒茶素類低，內(nèi)含物質(zhì)的特征天然獨占優(yōu)勢，后陳化效果確實最佳。勐海茶的糖苷類物質(zhì)天然沒有勐庫大葉種的高，勐海茶的兒茶素類也天然也沒有勐庫的高。勐海和勐庫的后陳化效果便難分高下。而景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)天然不占優(yōu)勢，期待有明顯的生津回甘和喉韻，潛力不是非常大?！?/p>
短短兩個小時里，普洱茶帶著茶友們開啟了一趟舌尖之旅，讓我們在浮躁喧鬧的世界中，充分享受那份寧靜與愜意，讓身心得到休憩。在這古色古香、茶香氤氳的茶室里，大家紛紛表示此行獲益匪淺。落幕并不代表結(jié)束，而是意味著將會以另一種更好的方式相遇。
5月12日，歲月知味臨沂運營中心邀請了一些志同道合的茶友在海棠社舉辦了一場“探索云南不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風(fēng)格特性”的專業(yè)茶會，其中有歲月知味臨沂運營中心的負責(zé)人張慧心女士、歲月知味山東大區(qū)總監(jiān)梁正義先生、照本堂堂主劉艷麗女士、經(jīng)銷商宋一女士、彭含嫣女士，以及其他一些愛茶的茶友等。茶友們身著茶服，因為有著對茶的共同熱愛而歡聚一堂。
和綠茶、紅茶不一樣，普洱茶的故事需要時間的沉淀，在歲月的洗禮下，它愈陳愈香，口感滋味的豐富變化性令人期待。為了能讓茶友們更真實的感受年份普洱茶的魅力，我們選擇了十年陳茶作為本場茶會的茶樣，分別是2008年勐海喬木茶、2008年臨滄喬木茶、2008年景邁喬木茶和2008年易武喬木茶。
梁正義先生給我們講述了關(guān)于審評普洱茶的幾個關(guān)鍵要素，以及易武新茶與老茶各自的特色。他還提到，普洱茶審美的核心是越陳越香，陳化后的茶湯更為醇厚，回甘生津持久。這一次品鑒的四款茶經(jīng)過十年的陳化，不同的產(chǎn)區(qū)又賦予了它們不同的口感特征。我們將同一年份、不同產(chǎn)區(qū)的四款茶一并品飲，其目的是為了能更直觀的感受不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風(fēng)格特性。
易武是普洱茶的故鄉(xiāng)，作為普洱茶重鎮(zhèn)，易武亦是貢茶之鄉(xiāng)。易武茶歷史悠久，有三百年歷史，可以說是頂級經(jīng)典普洱茶的代名詞。
主泡師劉艷麗女士和宋一女士給大家泡完茶后，茶友們品鑒完畢相互交流心得，“易武喬木茶經(jīng)過十年的陳化，茶湯醇厚，回甘生津持久，易武茶的陳化效果確實最佳?！币晃徊栌颜f道。
喝到興濃時，徐志偉先生給我們講述了普洱茶發(fā)展的歷史，從發(fā)源到繁榮到斷代再到復(fù)興，歷經(jīng)千百年的發(fā)展，才有了今天呈現(xiàn)在我們眼前的普洱茶。
“puer”這個發(fā)音最早來源于云南南方民族，在經(jīng)過1729年改土歸流事件后，漢文化逐漸灌注到西雙版納瀾滄江北岸的區(qū)域。在這里，漢族的制茶工藝和審美習(xí)慣（甜香氣韻）與當(dāng)?shù)刭Y源相結(jié)合，我們今天看到的普洱茶的形態(tài)也就漸漸開始呈現(xiàn)出來。
然而到了民國末年，由于二戰(zhàn)，茶馬古道斷裂，整個普洱茶歷史被中斷。一直到90年代，隨著改革開放和經(jīng)濟的發(fā)展，更為暢通的現(xiàn)代通訊和物流系統(tǒng)重新激活了茶馬古道，于是我們迎來了普洱茶概念的回歸。
張慧心女士又補充道：在上世紀80年代，臺灣掀起普洱熱，并隨著90年代香港茶樓清倉，臺灣茶人發(fā)現(xiàn)遺留下的號級茶，幾乎都是易武茶。1994年，時任臺灣茶聯(lián)會會長的呂禮臻先生，率20余位臺灣茶人，開啟了六大茶山的“朝圣之旅”。我們很難想象，在那個年代，從臺灣到易武需要乘坐多少種交通工具，又需要花費多少時間。即便是在沒有政策壁壘和時間耽誤的前提下，這也是一個需要花費數(shù)日甚至到十天才能完成的目標。
這次事件之后，有了更多港臺、內(nèi)地的茶人茶商往來于易武，帶動了易武的繁盛，也為整個普洱茶的復(fù)興建立了基礎(chǔ)。也正是這次易武之行，打開了整個當(dāng)代普洱茶史上璀璨的一幕。對于整個世界的普洱茶領(lǐng)域來說，這可以媲美文藝復(fù)興對于文化領(lǐng)域的貢獻。
梁正義先生說道，1994年到2004年這十年可以被稱為易武復(fù)興的十年，也正是這十年帶給了我們現(xiàn)在對于易武認知的基礎(chǔ)，以及易武茶繁榮發(fā)展的市場基礎(chǔ)。
對于勐海和景邁，茶友們紛紛表示二者各有千秋。勐海喬木茶口味醇厚、充盈，喉嚨留香、回味也比較持久。雖然景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)不占優(yōu)勢，沒有明顯的生津回甘和喉韻，但它有一個好處是香氣。
那么，為什么是易武茶越陳越醇厚呢？在場的李先生給出了他理解中的答案：“易武茶相對于其他產(chǎn)區(qū)糖苷類物質(zhì)高，兒茶素類低，內(nèi)含物質(zhì)的特征天然獨占優(yōu)勢，后陳化效果確實最佳。勐海茶的糖苷類物質(zhì)天然沒有勐庫大葉種的高，勐海茶的兒茶素類也天然也沒有勐庫的高。勐海和勐庫的后陳化效果便難分高下。而景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)天然不占優(yōu)勢，期待有明顯的生津回甘和喉韻，潛力不是非常大。”
短短兩個小時里，普洱茶帶著茶友們開啟了一趟舌尖之旅，讓我們在浮躁喧鬧的世界中，充分享受那份寧靜與愜意，讓身心得到休憩。在這古色古香、茶香氤氳的茶室里，大家紛紛表示此行獲益匪淺。落幕并不代表結(jié)束，而是意味著將會以另一種更好的方式相遇。
