11月29日，2023年北京老字號工匠頒牌儀式在北京市國際服務(wù)貿(mào)易事務(wù)中心成功舉行，其中，北京二商京華茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理樓國柱、北京靈之秀文化發(fā)展有限公司董事長張建民分別榮獲“北京老字號工匠”稱號?！侗本┎枋澜纭沸旅襟w平臺表示衷心祝賀。
2023北京老字號工匠
認(rèn)定工作收官
為貫徹落實(shí)市政府辦公廳《關(guān)于推動北京老字號傳承發(fā)展的意見》中“五年內(nèi)認(rèn)定100名北京老字號工匠”的要求，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和工匠精神，北京老字號協(xié)會組織開展了 2023年北京老字號工匠認(rèn)定工作，繼續(xù)認(rèn)定20名北京老字號工匠。
2023年北京老字號工匠認(rèn)定工作于7月27日啟動，協(xié)會向全體北京老字號(包括中華老字號)企業(yè)發(fā)出認(rèn)定申報通知，截至8月31日共收到來自43家企業(yè)的推薦材料50份。
協(xié)會于9月26日邀請相關(guān)專家召開初評評審會，經(jīng)北京老字號工匠認(rèn)定工作小組專家初評，結(jié)果是推薦材料中共有33人作為候選人進(jìn)入復(fù)評，參加北京老字號工匠認(rèn)定專委會于10月25日舉辦的復(fù)評評審會。
2023年10月25日，召開北京老字號工匠認(rèn)定專家評審會，北京市商務(wù)局流通發(fā)展處、北京市人力資源和社會保障局職業(yè)能力建設(shè)處、北京市文化和旅游局非物質(zhì)文化遺產(chǎn)處等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)作為觀察員列席評審會。
評審專家們通過認(rèn)真審閱申報資料，對33名符合初評條件的候選人員進(jìn)行評審，經(jīng)北京老字號工匠認(rèn)定專家委員會評審打分，最終評選出20名北京老字號工匠候選人，平均分?jǐn)?shù)80.76分，其中男18人，女2人;最大年齡71歲，最小年齡38歲，平均年齡51歲;涉及商業(yè)、餐飲、食品加工、文化藝術(shù)、工業(yè)生產(chǎn)、服裝制造等各行業(yè)。經(jīng)專家評審合議，建議推薦為2023年北京老字號工匠。
工匠楷模 守正傳承
20名北京老字號工匠候選名單于2023年11月14日-22日在北京商報、北京老字號協(xié)會官網(wǎng)和北京老字號微信公眾平臺進(jìn)行了公示，公示期未收到任何異議。
北京老字號工匠 揭曉啦!
2023年北京老字號工匠名單
1、北京二商京華茶業(yè)有限公司
樓國柱
2、北京市龍順成中式家具有限公司
王文光
3、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠
王勇
4、北京市印章藝術(shù)有限責(zé)任公司
段京良
5、聚德華天控股有限公司北京峨嵋酒家
安源
6、聚德華天控股有限公司北京聚德烤肉宛飯莊
王剛
7、北京市爆肚馮飲食服務(wù)有限責(zé)任公司
馮云亭
8、北京萃華樓餐飲管理集團(tuán)有限責(zé)任公司
劉紅星
9、北京大德和隆慶祥服裝有限公司
李偉
10、北京烤肉劉餐飲服務(wù)有限公司
劉加興
11、聚德華天控股有限公司北京砂鍋居飯莊
劉大立
12、北京劇裝廠有限責(zé)任公司
張倩
13、北京聚興號餐飲管理有限公司
夏仲聯(lián)
14、北京市金屬工藝品廠有限責(zé)任公司
王建普
15、北京市北京飯店有限責(zé)任公司
崔征
16、北京天福號食品有限公司
宋子軍
17、中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司
李鵬
18、北京靈之秀文化發(fā)展有限公司
張建民
19、北京懋隆文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
武立成
20、北京砂板糖科技有限公司
張振
不忘初心 傳頌經(jīng)典
2023年北京老字號工匠頒牌儀式花絮
來源：北京老字號、北京茶世界
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北京二商京華茶業(yè)有限公司(以下簡稱“京華茶業(yè)”)是北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司的全資子企業(yè)，成立于1950年，以茶產(chǎn)業(yè)運(yùn)營、茶葉專業(yè)市場運(yùn)營和茶文化運(yùn)營為主營業(yè)務(wù)，擁有新中國第一批茶葉類注冊商標(biāo)“京華”品牌，是第一批中華老字號企業(yè)，連續(xù)11年入選中國茶行業(yè)百強(qiáng)。京華品牌被中國茶葉流通協(xié)會授予2019年度行業(yè)最具創(chuàng)新力品牌，京華茶業(yè)公司被中國商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會評為全國和諧商業(yè)企業(yè)，被中國保護(hù)消費(fèi)者基金會打假工作委員會授予全國打假保真放心聯(lián)盟單位。
公司坐落于西城區(qū)馬連道14號，是中國茶葉第一街、北京馬連道茶葉特色街的“立市之源”，經(jīng)營管理5家茶葉專業(yè)市場，吸引和匯聚了來自全國各地的茶企茶商近千家，經(jīng)營各地名茶、名器及相關(guān)衍生品。
京華茶業(yè)建立了從茶園到茶桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。在福建、安徽、浙江、湖北、四川、廣西、云南、貴州等18個省份的茶葉主產(chǎn)區(qū)建有合作基地，包括福建武夷山地區(qū)的千畝高山有機(jī)茶園，福建福鼎的白茶基地，湖北恩施的富硒茶茶葉基地，安徽黃山的黃山毛峰茶葉基地等;在北京擁有獨(dú)立的大型生產(chǎn)加工基地和倉儲配送中心，實(shí)力雄厚，管控專業(yè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和市場供給，全力為首都及周邊省份的消費(fèi)者提供日常所需茶品。
公司建立了線上線下全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)，并積極引入新型營銷模式，以北京為中心，輻射華北、東北、西北等地區(qū)、雄踞北方，銷往全國。所售商品以京味兒特色茉莉花茶為主，兼營綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶等全品類茶品。公司在滿足市場豐富需求的同時，還擔(dān)負(fù)著黨和國家及北京市重要會議、重大活動的茶品供應(yīng)保障，彰顯國有企業(yè)的政治責(zé)任和社會擔(dān)當(dāng)。
公司在70多年的發(fā)展歷程中積淀了豐厚的歷史文化資源。公司在多個方面屢開行業(yè)先河，開設(shè)了馬連道區(qū)域第一家茶莊，行業(yè)內(nèi)第一家使用鋁箔袋包裝，第一次在北京市場打出“茶道”概念等。公司擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)北京花茶拼配工藝，開創(chuàng)了老中青三代傳承人共聚的良好局面。2016年，公司領(lǐng)行業(yè)之先建成中國北方規(guī)模最大的茶葉博物館——北京茶葉博物館，經(jīng)多年運(yùn)營，茶博館已成為首都茶葉行業(yè)服務(wù)首都文化建設(shè)、豐富居民美好生活的重要平臺。
展望“十四五”，建功新時代。公司于2020年邁出向文化轉(zhuǎn)型的新步伐，與文化界名流密切互動，并成功組建非遺傳承人工作室和茶藝表演隊(duì)，為老字號品牌創(chuàng)新發(fā)展插上了騰飛的翅膀，不斷推動茶文化傳播和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！笆奈濉逼陂g，京華茶業(yè)將秉持初心，接續(xù)奮斗，以“茶和天下、惠澤萬家”為使命，建設(shè)中國北方茶文化領(lǐng)軍企業(yè)。
(公司連鎖門店——京華茶莊)
(公司茉莉花茶)
(公司展室)
(建司七十周年活動結(jié)束后，與會領(lǐng)導(dǎo)與公司員工合影)
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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此茶叫安茶，是半個世紀(jì)前的茶品，產(chǎn)自安徽祁門，歷來在廣東和港澳臺以及東南亞一帶暢銷?，F(xiàn)因幾十年未見，廣東、港澳臺及東南亞等地老茶人十分想念……
起勢，“受寵于京華”
安茶的歷史大致可以上溯至明代。
明·永樂年間(1403-1424年)《祁閶志》中就提到了“軟枝茶”，其卷第十《物產(chǎn)、木果》中記載：“茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利?！边@里的“軟枝茶”，就是安茶的早期形態(tài)。
明永樂九年《祁閶志》(現(xiàn)藏于祁門縣圖書館)
為祁門現(xiàn)存最早的縣志
彼時交通不便，茶農(nóng)采下鮮葉后須就近及時初制，在殺青、揉捻后將茶烘焙(或曬)至三成干左右，茶葉尚濕軟，故稱為“軟枝茶”，之后再翻山越嶺送去精制。軟枝茶起初在安徽所轄各產(chǎn)茶縣均有生產(chǎn)，衍化成安茶后，就只有祁門一縣生產(chǎn)。
明清時期，我國茶葉品類大爆發(fā)，安茶的工藝和品質(zhì)在這段時期逐漸定型，日趨完善，也因此受寵于京華。
通草畫中的安茶
據(jù)明清史料所記京華茶事載，“舉凡大戶人家，或常備六安茶，或不缺六安茶，或宴席之后飲安茶”，可見普及程度。
清康熙年間漸江(新安派畫家)乞茶信
走紅，“為各界所歡迎”
安茶在民國前期，國內(nèi)國外走紅，南洋歐美通吃，商號眾多，非同一般。
祁門茶葉改良場場長胡浩川先生所撰《祁紅制造》載，“祁門所產(chǎn)茶葉，除紅茶為主要制品外，間有少數(shù)綠茶，稱安茶，每年約二千擔(dān)至五千擔(dān)，專銷廣東。"再如民國二十六年(1937)《中國茶葉之經(jīng)濟(jì)調(diào)查》中記載：“祁門安茶行銷廣東，產(chǎn)額約3000擔(dān)左右?！?/p>
閶江運(yùn)茶
當(dāng)時適逢華僑“下南洋”的歷史大背景，安茶的銷售渠道一路向南?！镀铋T縣志》中提到，安茶歷史上由茶號經(jīng)閶江從江西運(yùn)至廣州、佛山等地，轉(zhuǎn)口銷往新加坡、菲律賓、印度尼西亞等國和香港、澳門、臺灣等地。
清代油畫，描繪了廣州十三行商館區(qū)的早期風(fēng)貌
大英圖書館特藏中國清代外銷畫精華
18世紀(jì)中期廣州十三行
外國商館林立，各國商船來往穿梭
安茶市場廣闊，在歐美也有身影;譬如民國二年(1913)祁南義順茶號票底云：“本號向在六安選制安茶運(yùn)往粵省出售，轉(zhuǎn)銷新舊金山及新加坡等埠，向?yàn)楦鹘缢鶜g迎?！?/p>
安茶底票
正因祁門安茶生意紅火，經(jīng)營者也頗多。傅宏鎮(zhèn)先生在《祁門之茶業(yè)》中記載，1932年祁門有安茶茶號47家;這些茶號有一共同點(diǎn)，即基本沿閶江兩條主要河流：大洪水和大北水中下游兩岸布局。
安茶專銷廣東，轉(zhuǎn)售南洋。當(dāng)?shù)厝藢Π膊璧陌V迷，留有許多神奇的傳說，不僅把它當(dāng)作飲品，而且奉為治百病的藥。
《祁門之茶業(yè)》中言：“紅茶之外尚有安茶之制造……有百余年之歷史，在兩廣頗負(fù)盛名，嶺南郎中方珍常用安茶作藥飲，亦可見珍貴，固也有相當(dāng)之價值。”
那么，兩廣、南洋一帶為何獨(dú)偏愛安茶?
祁門安茶之所以可以暢銷粵港澳，與其飲用后獨(dú)特的體感大有關(guān)系。廣東、南洋一帶多濕熱，人們不喜飲新茶，認(rèn)為新茶火氣大，陳茶則不然，火氣褪盡，茶性溫和;而“安茶”貴在一個陳字，越陳茶味越醇，且“止渴消瘴，提神辟疫”，故而頗受歡迎。經(jīng)營安茶，制成后一般存放三年以上，才能運(yùn)往佛山，轉(zhuǎn)口輸往南洋，他們有專門茶師，能檢驗(yàn)出成茶的時期。
玉絕，“運(yùn)售無路，市面滯阻”
茶運(yùn)興衰，系于國運(yùn)。1937年，祁門蘆溪當(dāng)?shù)氐陌膊枭a(chǎn)戛然而止。
安茶停產(chǎn)的背后，從直接原因來說，是時局動蕩、運(yùn)銷路線受阻所致，從經(jīng)濟(jì)角度，安茶生產(chǎn)工序復(fù)雜、產(chǎn)銷周期漫長，在那個戰(zhàn)火紛飛的年代，就慢慢消失了。
1946年，最后一批安茶輾轉(zhuǎn)運(yùn)抵佛山，盛況空前，最后興業(yè)茶行以每擔(dān)240美元高價售給新加坡茶商。這是祁門蘆溪制安茶最后一次出現(xiàn)在歷史中的訊息。
民國時期采茶通告：“……莊客運(yùn)售無路，市面因而滯阻”
喚醒，“十分想念，寄望復(fù)產(chǎn)”
“此茶叫安茶，是半個世紀(jì)前的茶品，產(chǎn)自安徽祁門，歷來在廣東和港澳臺以及東南亞一帶暢銷?，F(xiàn)因幾十年未見，廣東、港澳臺及東南亞等地老茶人十分想念，特來信致意，寄望復(fù)產(chǎn)。為方便復(fù)產(chǎn)，特附上老茶一簍，以作樣茶……”
1983年，華僑茶葉發(fā)展研究基金會的香港茶人關(guān)奮發(fā)先生給安徽省茶葉公司寄來了一篾簍裝的老茶，隨附一信，表達(dá)在港澳臺和東南亞的老茶人對安茶的需求，希望恢復(fù)生產(chǎn)。
由此意識到安茶的重大意義，祁門縣相關(guān)部門立刻組織深入安茶原產(chǎn)地蘆溪鄉(xiāng)，遍訪當(dāng)年安茶制作、經(jīng)營者，通過技術(shù)論證和不斷試制，終于將幾乎快要失傳的安茶制作工藝恢復(fù)。
1994年外運(yùn)包裝紙
試制成功的安茶，條索壯實(shí)勻齊，色澤黑褐油潤，有箬葉清香，滋味甘醇，不僅是飲用佳品，而且具有很高的養(yǎng)生功效。
2013年，安茶頒布實(shí)施了省級地方標(biāo)準(zhǔn);2014年，安茶原產(chǎn)地地理保護(hù)產(chǎn)品申報成功，其制作工藝被列為安徽省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2015年，榮獲中國博覽會黑茶“金獎”;如今，隨著安茶被列入安徽省級新型產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)推廣項(xiàng)目，發(fā)展邁入快車道。
