遵友人囑，寫(xiě)一篇介紹易武的，如下：
引言
2014年，云南茶市重新登頂，山腳熱，山上更熱，每個(gè)山頭寨子都可以看到密密麻麻的收茶客，林總在易武花了1500萬(wàn)巨款收茶，這是易武在沉寂多年后，又迎來(lái)的一個(gè)大資金。
這次收茶算是創(chuàng)下了幾個(gè)第一，第一次有規(guī)模性廠家進(jìn)入易武，第一次有規(guī)模性的資金收購(gòu)古樹(shù)春茶，第一次不是砸向固定資產(chǎn)而是流向收茶。
第一次大規(guī)模收購(gòu)易武古樹(shù)春茶？
很多人會(huì)奇怪我這樣說(shuō)，我也奇怪，我只能這樣說(shuō)，絕大部分消費(fèi)者喝到的只不過(guò)是足夠“性價(jià)格比高”的“純料古樹(shù)”而已。
也許大家聽(tīng)到的、看到的，都是廠家開(kāi)著浩浩蕩蕩一長(zhǎng)串皮卡車，到處進(jìn)寨子，到處收茶葉，然而，事實(shí)上呢？。。。。
有時(shí)候，真金白銀收古樹(shù)，卻是未必。至少現(xiàn)實(shí)是有理想未必能變現(xiàn)，林總也一樣吃了大虧才下山的。
不知道是不是這一次事件的影響，這之后，收鮮葉而不收干茶成為易武茶山常態(tài)，這股風(fēng)從易武刮到古六山，再刮到勐海，直至席卷全省，至于現(xiàn)在，收古樹(shù)必收鮮葉，已經(jīng)成為一種固定的流程。
至于茶山上流行的跳過(guò)中間商取利、江城當(dāng)易武、老撾當(dāng)高桿、彎弓當(dāng)薄荷塘更是家常便飯。
有茶客言，這都是由于易武人太聰明了。
易武人祖上絕大部分是紅河州的石屏人，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在的易武話也不是版納話，是石屏話，或者是基因里就有做生意的血統(tǒng)。
之一
從景洪到易武，有兩個(gè)半時(shí)的車程，一半是高速，一半是國(guó)道，過(guò)了勐醒就一直是爬山，都是盤(pán)山道，如果習(xí)慣平原地區(qū)開(kāi)車的，最好還是不要自駕，安全起見(jiàn)，打一張車上山，我記得大約是3、400塊。
易武茶比較復(fù)雜，小山頭眾多，細(xì)分嚴(yán)重，產(chǎn)量小，不像老班章一個(gè)寨子就有足夠的量，所以，老班章的廠家多，茶商多，玩家也多，而易武不是，玩家的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)廠家。
易武茶出名早，這和李師程會(huì)長(zhǎng)有關(guān)，1993年的時(shí)候，思茅開(kāi)了一個(gè)普洱茶的會(huì)議，以前云南茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)會(huì)都是由省茶葉公司代表省政府主持，屬于典型的行業(yè)會(huì)議，這次不同，是云南茶從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一次標(biāo)志性的會(huì)議。
李師程時(shí)任地委書(shū)記，思茅也是當(dāng)時(shí)最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，李書(shū)記是易武人，祖上開(kāi)過(guò)茶莊，易武茶自然就引發(fā)了市場(chǎng)的重視，會(huì)議之后，政府組織了一系列恢復(fù)圓茶制作，挖掘易武老茶莊歷史的工作，易武茶也就宣傳了出去。
之二
去易武必得去古鎮(zhèn)，圍繞這個(gè)古鎮(zhèn)有很多歷史故事，有真有假，只不過(guò)，這些現(xiàn)在都不重要了。
古鎮(zhèn)是真的古鎮(zhèn)，不像現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多地方是新建的古鎮(zhèn)，已經(jīng)沒(méi)有了古鎮(zhèn)的味道，古鎮(zhèn)的建筑則都是建國(guó)前的老建筑，窄巷子里的每個(gè)房子每個(gè)細(xì)節(jié)都值得深深的琢磨，你要探頭進(jìn)去望，那就是悠遠(yuǎn)的歷史了。
古鎮(zhèn)就在易武鎮(zhèn)旁邊，從鎮(zhèn)中心的電影院那里有條路上去即到，以前這一段是石板路，不知何故，現(xiàn)在改成了水泥路。
古鎮(zhèn)在2014年之前還很少有新房，大部分都是民國(guó)時(shí)候的建筑，從古鎮(zhèn)的底部向上看整個(gè)古鎮(zhèn)，層層疊疊，不亞于任何一座古鎮(zhèn)的風(fēng)景。
14年做古樹(shù)，古鎮(zhèn)的農(nóng)戶都發(fā)了財(cái)，大部分都翻修成了鋼筋水泥房，之前的景色不再。
古鎮(zhèn)的最高處即是茶馬古道的始發(fā)地，據(jù)說(shuō)之前馬幫（或者說(shuō)牛幫更準(zhǔn)確）運(yùn)送茶葉都是從此地出發(fā)，由易武到昆明是一條線，到下關(guān)，到越南等等。這個(gè)地點(diǎn)很好找，至今也有幾顆高大的老槐樹(shù)，一說(shuō)上千年，我不是植物學(xué)家，不知道樹(shù)齡準(zhǔn)確與否，只不過(guò)，每年上易武，我必定會(huì)到參天的古樹(shù)下發(fā)發(fā)呆。
今年去，有兩個(gè)小姐姐做直播，兩個(gè)小姐姐不太好看，軟軟的普通話很好聽(tīng)，我坐在比較遠(yuǎn)的地方抽煙，始發(fā)點(diǎn)是個(gè)巨大橢圓的平臺(tái)，好像有種回聲筒的作用，兩個(gè)人的聲音很清晰，她們?cè)诮榻B易武茶：茶湯金黃，茶色油亮，口感飽滿，中正柔和，香氣高揚(yáng)帶蜜香，回甘持久。
我邊抽煙邊在想，茶湯金黃，回甘持久，大家都這樣講，到底有沒(méi)有用，能不能賣掉茶呢？
無(wú)論怎么說(shuō)，還是祝福她們，都是在宣傳易武茶，宣傳云南茶，我希望她們生意好，參天大樹(shù)之下必有好運(yùn)氣。
之三
從鎮(zhèn)子出來(lái)，到了易武的牌坊往右拐三四公里的國(guó)道，再左拐爬坡往上走就是高山寨，高山寨是最早出名的一批寨子茶，其茶細(xì)膩柔順，很有特點(diǎn)。這里保留了一片相對(duì)來(lái)說(shuō)樹(shù)形完整的古茶園，80年代古茶樹(shù)其實(shí)也是砍過(guò)的，只是砍過(guò)一次后就再也沒(méi)有砍，版納的生態(tài)實(shí)在是很好，三四十年茶樹(shù)長(zhǎng)得又高又粗。
以前概念沒(méi)有這么多，一邊走到麻黑，一邊走到高山寨，就算是進(jìn)入核心產(chǎn)區(qū)了。
從高山寨寨門前的國(guó)道往前走，沿途是薄荷塘、楊家寨這些寨子，茶地則是在離寨子很遠(yuǎn)的原始森林深處。茶客若要理解“生態(tài)”二字，必得去這些地方。
只是這幾年森林公安管的嚴(yán)，茶季是不允許游客進(jìn)入的。
以前每到收茶季，易武漫山遍野都是密密麻麻的收茶客，這兩年不準(zhǔn)上山，游客的數(shù)量在急劇減少。游客少，銷量也直線下降，茶客看不到茶樹(shù)，是不敢收茶的。
茶客不守樹(shù)，茶葉想收又不敢收，雖然大小樹(shù)發(fā)芽時(shí)間有先后，大部分明前茶都是小樹(shù)茶，然而，上到茶山的茶客誰(shuí)又愿意拿自己的資金和看不到的鮮葉去對(duì)賭？
這幾年，茶葉大發(fā)展，易武的原始森林種下了無(wú)數(shù)的小樹(shù)茶，采收量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大樹(shù)茶的。
有一年，易武一個(gè)小山頭炒作茶王樹(shù)，被當(dāng)?shù)卣浦?，制止的原因大概在于森林防火、生態(tài)破壞這些問(wèn)題。但是，從市場(chǎng)層面來(lái)理解，酒香也怕巷子深。
好多人，拼命標(biāo)新立異，不還是怕市場(chǎng)忘記？
易武茶區(qū)在李書(shū)記退休以后，推廣都是在逐年遞減?；謴?fù)易武圓茶制作，記錄老茶莊歷史，集中幾十家作坊共同拿到一個(gè)QS，易武博物館，這是事件都是老書(shū)記牽頭，每一件都是可圈可點(diǎn)的易武推廣大事件。
如今政府層面的廣告在減少，民間的炒作被制止，方向到底往何處去，估計(jì)誰(shuí)也弄不清。
之四
國(guó)道邊第一個(gè)寨子是曼灑村，此曼灑非彼漫撒，曼灑周圍是小樹(shù)茶，并沒(méi)有古樹(shù)。
漫撒其實(shí)是古名，指的是現(xiàn)在普洱茶核心的古茶區(qū)，并沒(méi)有一定準(zhǔn)確的地理意義，只是收茶客把易武周圍的幾個(gè)村的茶葉都劃歸到易武，而更遠(yuǎn)的(大致)刮風(fēng)寨、丁家寨、楊家寨、馬趴寨等等劃歸到漫撒。
所以，有時(shí)候收茶客對(duì)消費(fèi)者說(shuō)易武茶區(qū)，漫撒茶區(qū)，大家都還有點(diǎn)莫名其妙。從地圖上看，最近的是落水洞，一條直線下去，高山、丁家寨、楊家寨、茶王樹(shù)、濫田、彎弓、薄荷塘、多依樹(shù)、一扇磨，最遠(yuǎn)的是天門山，都在一條直線上，也都是好茶集中的區(qū)域。
沿國(guó)道過(guò)曼灑、曼乃，過(guò)了倮德村就是江城地界了，一直傳說(shuō)的用江城茶替換易武茶的大通道就在此。
這幾年，易武茶保護(hù)的意識(shí)逐漸提高，畢竟這是自毀身家的事情，除非客戶出價(jià)實(shí)在太低，比如香港客商要求是100元一公斤的“易武茶”，還得按芽尖是芽尖，二梭是二梭的做，那就只能是用江城茶葉了。
從易武鎮(zhèn)的上段走刮風(fēng)寨方向，一路經(jīng)過(guò)曼秀、落水洞、麻黑、大漆樹(shù)，這幾個(gè)寨子相連，相距也不遠(yuǎn)，不過(guò)一兩公里的距離。
從麻黑分路出去到刮風(fēng)寨就比較遠(yuǎn)了，約有十多公里遠(yuǎn)，這段路一直是毛路，道路爛、窄不說(shuō)，有一段特別陡峭，這十來(lái)年我每年都去茶山，刮風(fēng)寨也僅僅去過(guò)三四次。
之五
易武街頭上，今年開(kāi)始一些小山頭小寨子的廣告牌被摘除，原因據(jù)說(shuō)是很多古樹(shù)茶都是屬于自然保護(hù)區(qū)，茶樹(shù)采摘權(quán)屬于國(guó)有還是私有說(shuō)不清，只是管理權(quán)屬于茶農(nóng)。
把小山頭去除，這只是茶農(nóng)這個(gè)環(huán)節(jié)做得到，市場(chǎng)則無(wú)法控制，市場(chǎng)到處可見(jiàn)薄荷塘，多依樹(shù)，天門山，彎弓這一類小山頭的名字。
2010年，借著茶市翻紅，易武茶逐漸開(kāi)始復(fù)蘇，12年之后易武茶最早開(kāi)始裂變小山頭，今天市場(chǎng)流傳的薄荷塘、多依樹(shù)、一扇磨、天門山、蟒蛇箐等等小山頭，都是這時(shí)期之后細(xì)分，甚至遲到2016年、2018年還在不斷細(xì)分。
細(xì)分的結(jié)果是易武茶反而又處于一個(gè)尷尬的境地了，要說(shuō)好茶，遍地皆是，要是談量，一個(gè)山頭也沒(méi)有，資本進(jìn)不來(lái)，大資金來(lái)了也無(wú)處使力。
和老班章不同，老班章由眾多農(nóng)戶控制資源，易武現(xiàn)在細(xì)分的小山頭有些就是幾戶茶農(nóng)所有，甚至就是一個(gè)家族所有，這在很大程度上掐滅了大資本進(jìn)入的途徑。
當(dāng)然，有利有弊，“純凈度”更容易保持。
前兩年有個(gè)古樹(shù)坊品牌在薄荷塘拍了幾張照片，然后在茶博會(huì)造勢(shì)，結(jié)果一個(gè)茶農(nóng)的朋友圈曝光，根本就沒(méi)有收購(gòu)。一個(gè)茶農(nóng)的朋友圈就可以刷爆全中國(guó)，一個(gè)朋友圈足以毀滅一個(gè)大品牌。這就是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的現(xiàn)實(shí)。
這還不像老班章，大一點(diǎn)的茶廠用稅收就可以說(shuō)服當(dāng)?shù)卣畯棄骸?/p>
易武絕大部分都是做毛茶，做初制，即使精制，聯(lián)合茶農(nóng)成立合作社就可以解決稅收的問(wèn)題，可以這樣說(shuō)，易武茶再出名，當(dāng)?shù)卣w粒無(wú)收。
沒(méi)有收入，也就沒(méi)有管理，也就沒(méi)有服務(wù)，這是福還是禍？
之六
易武茶好，這是公認(rèn)的好，你要翻歷史書(shū)，書(shū)中都會(huì)告訴你，易武茶為代表的古六山就是清代的“國(guó)標(biāo)茶”，普洱茶就是古六山茶，這在清代是有嚴(yán)格的法律規(guī)定的。
但是，易武茶好喝不好賣，要論名氣，前有班章后有冰島，兩者的名氣現(xiàn)在都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越易武，甚至曼松茶也蓋過(guò)了從前的老大。要論價(jià)格，不上不下，要說(shuō)貴，不如老班章、冰島茶，要說(shuō)價(jià)廉物美，又根本談不上。
從渠道上來(lái)分析，正是因?yàn)橥婕叶?，?dǎo)致推廣的渠道遠(yuǎn)遠(yuǎn)弱于勐海廠家的渠道，兩者完全不是一個(gè)量級(jí)，任何人都知道的道理，量變到質(zhì)變，易武茶又如何追？
從每年茶客的流向也看得出，勐海由于廠家集中，每到春茶季，茶客無(wú)數(shù)，雖然絕大部分人都會(huì)來(lái)易武轉(zhuǎn)一圈，然而，都是游玩的興致大過(guò)于采購(gòu)。
現(xiàn)在的茶價(jià)透明，茶樹(shù)資源透明，做真茶，價(jià)格高了山下接受不了，做假茶，茶農(nóng)沒(méi)說(shuō)好，茶農(nóng)第一關(guān)就過(guò)不去。
雖然燈下黑的案例也不少，只是現(xiàn)在喝茶人口感刁鉆，思維敏捷，能上到易武的茶客都非等閑之輩，哪里又是前十年的光景了。。。
文章來(lái)源：吳疆 吳疆說(shuō)普洱 （非常感謝原創(chuàng)分享文章，好文章貴在分享）
易武，普洱茶的歷史原點(diǎn)，喝茶人的口味終點(diǎn)。
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無(wú)論是茶小白，還是資深老茶人，普洱茶喝到最后，終究逃不開(kāi)易武的溫柔懷抱。今天的易武幾乎就要和普洱茶劃上等號(hào)。
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但二十世紀(jì)九十年代之前的易武，是一個(gè)在地圖上幾乎找不到，在云南人的記憶中也快要消失的地方。1994年，以呂禮臻為代表的臺(tái)灣茶人來(lái)到這里，這才解封了易武沉睡的魔咒。1994至2004年的十年，在歲月知味的的圖譜中，被稱為易武的“復(fù)興時(shí)代”。
十年，老字號(hào)、制茶古法慢慢被尋回，新的品牌逐漸萌芽。于易武，這是意義非凡的十年；于普洱茶，是承上啟下的十年。
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這個(gè)我不曾參與的十年，是什么讓易武從默默無(wú)聞到星光璀璨，又是什么讓眾人對(duì)這十年念念不忘，我想去探尋。
初入易武
說(shuō)起來(lái)，為何臺(tái)灣會(huì)有人對(duì)普洱茶如此癡迷，如今看來(lái)，好像是命運(yùn)女神的安排。90年代中期，香港九七大限前期，港人為后續(xù)移民動(dòng)作開(kāi)始大清茶倉(cāng)，一些臺(tái)灣茶人未曾見(jiàn)過(guò)的茶餅也不斷涌現(xiàn)出來(lái)。不知其所以然的云南地名讓眾人很是著迷，即使不停地喝，仍然比不上到原產(chǎn)地的一瞥。1993年四月，聽(tīng)聞首屆中國(guó)國(guó)際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在思茅開(kāi)展，茶癡們坐不住了，興致勃勃地想與各專家好好聊聊令他們魂?duì)繅?mèng)繞的遠(yuǎn)年普洱。
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但令人失望的是，會(huì)中討論均為新茶。臺(tái)灣茶人們想聊越陳越香，與會(huì)專家們聊的卻是綠茶普洱茶。但這一次遠(yuǎn)行并不是一無(wú)所獲，他們找到了一本《版納文史資料選輯4》！這本書(shū)里記載了他們手中那些老茶餅的蹤跡，同興號(hào)、同慶號(hào)、同昌號(hào)，所有都指向了同一個(gè)地方：易武街。影印后傳閱，成為第二年再度深入云南，進(jìn)入易武的重要線索。
1994年8月，第三屆中國(guó)國(guó)際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在昆明舉辦。呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)、曾至賢等一眾十八人再一次風(fēng)塵仆仆地飛往參與。
茶癡們沒(méi)有放棄希望，易武才是他們最大的希望。在思茅，有人跟他們說(shuō)普洱茶就產(chǎn)在思茅；在景洪，有人跟他們說(shuō)六大茶山是歷史上的事，如今已不復(fù)存在了；在西雙版納景洪請(qǐng)導(dǎo)游小姐帶路時(shí)，她納悶地問(wèn)：那是什么地方？
經(jīng)過(guò)數(shù)天的奔波，8月22日，一行十九人踏入易武老街的霎那，命運(yùn)的鐘聲敲響。接待他們的鄉(xiāng)長(zhǎng)吳正金給他們找來(lái)易武前鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅，彼時(shí)他正在整理易武鄉(xiāng)志，研究茶山文化和老茶號(hào)，臺(tái)灣茶癡們的到來(lái)，對(duì)彼此都有如神助，老天爺把他們湊到一起，必有大任。
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在旁人看來(lái)蠻荒之地的易武，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，卻是怎么挖也挖不盡的黃金礦。
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走訪、詢問(wèn)、拍照，斷案碑、瑞貢天朝大匾、茶馬古道、茶莊房屋，所有這些像潮水般涌來(lái)，讓陳懷遠(yuǎn)、曾至賢一刻不停地拍。這一次初探，他們揭開(kāi)了易武三大老茶莊宋聘、同慶、同興的神秘面紗，發(fā)現(xiàn)了茶馬古道的痕跡。
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雖然在易武僅停留一天，看著黃沙滾滾的易武老街，茶癡們深知要做的還有很多，他們?cè)趦?nèi)心許下愿望：重塑易武第二春。
易武復(fù)興時(shí)代
離開(kāi)易武的第四天，陳懷遠(yuǎn)就決定再回去。走到景洪時(shí)，他想：所有普洱茶的答案都在易武，在沒(méi)有解開(kāi)謎團(tuán)前，為什么要離開(kāi)？「?jìng)鹘y(tǒng)制茶工序」究竟怎么回事？既然愛(ài)茶、制茶，就有必要把答案找回來(lái)。
于是他就這么毅然決然撲向大山，背著三臺(tái)相機(jī)爬山涉水，記錄下了許多文物的消逝前的唯一影相。借助張官壽老先生的幫助，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)、記錄、親自制作，一塊塊破碎的版圖被重新拾撿起來(lái)，最后一套完整的傳統(tǒng)普洱茶工序終于被復(fù)原出來(lái)。
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次年，呂禮臻再入易武，與張毅商議重新恢復(fù)做元寶茶，把張毅寫(xiě)的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》帶去臺(tái)灣。還不斷試制傳統(tǒng)手工餅茶，帶往臺(tái)灣、香港等地宣傳銷售。又搜集許多歷史上普洱茶產(chǎn)區(qū)的寶貴資料，在臺(tái)灣做了實(shí)物展出。
同年，他還委托張毅以易武茶為原料，以傳統(tǒng)手工石磨壓制工藝試制“真淳雅號(hào)”并帶往臺(tái)灣、香港銷售，開(kāi)易武重新制作七子餅茶的先河，重新開(kāi)啟世人對(duì)易武茶的認(rèn)知。
之后，曾至賢也多次進(jìn)入易武、倚邦考察，經(jīng)過(guò)十余年艱苦研究，終于寫(xiě)就《方圓之緣：深探緊壓茶世界》。
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幾股力量匯聚在一起，曾經(jīng)的塵封記憶一下被打開(kāi)，世界一下子被易武吸引了視線。臺(tái)灣人、日本人、韓國(guó)人、馬來(lái)西亞人，甚至是法國(guó)、美國(guó)學(xué)者紛紛前來(lái)調(diào)查。通過(guò)考察及電視、報(bào)刊、雜志的宣傳報(bào)道，古六大茶山又紅火了起來(lái)。
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茶價(jià)飆升繼而引發(fā)了各界關(guān)于「越陳越香」的討論。老茶、越陳越香裹挾在一起，讓本是消費(fèi)區(qū)域的喜好轉(zhuǎn)而開(kāi)始影響產(chǎn)地的審美。而后各方的介入又把昔年在緊壓茶、邊銷茶、七子餅茶才出現(xiàn)的“陳香”字眼，嫁接給了“熟茶”。「越陳越香」逐漸成為普洱茶的核心價(jià)值之一，也是普洱茶文化的核心概念之一。
從陳香到越陳越香，普洱茶完成了從消費(fèi)品到藝術(shù)與金融品的系列改造，形成了獨(dú)到的話語(yǔ)體系，散發(fā)出如同普洱茶奇特陳香那樣的獨(dú)特魅力。
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新世紀(jì)以來(lái)，乘著易武的這股旋風(fēng)，山頭茶開(kāi)始逐鹿。山頭茶的出現(xiàn)，為大眾提供了一個(gè)認(rèn)知普洱茶的全新視角，同時(shí)又極大豐富了普洱茶的審美情趣。
到2004年，僅古六大茶山區(qū)域收購(gòu)、加工、販賣茶葉的大、小茶莊就發(fā)展到百余家。茶價(jià)也從每公斤1～2元上漲到每公斤150元左右。還有無(wú)數(shù)人被老茶、被山頭茶所吸引，紛紛加入普洱茶行業(yè)中來(lái)，普洱茶終成燎原之勢(shì)。
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這十年，是承上啟下的十年。承接了過(guò)去講究的原料，考究的工藝，開(kāi)啟了以“陳香”、“古樹(shù)”為指南的品飲新時(shí)代。
致敬易武
當(dāng)我們?cè)俅畏喴孜渑d衰起伏的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，易武作為一直以來(lái)的文化重鎮(zhèn)，起起伏伏數(shù)載，卻依然保持著低吟淺唱的魅力。在布朗茶區(qū)、臨滄茶區(qū)被游客擠得爆滿，頻頻登上新聞?lì)^條時(shí)，易武，像是時(shí)間的遺物，靜靜地保持著自身的醇和柔軟，任屋外風(fēng)雨飄搖，我自勝似閑庭信步。
復(fù)興，勢(shì)在必行。但復(fù)興不是人海戰(zhàn)術(shù)的炒作，復(fù)興是不斷的追憶。
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90年代海峽兩岸茶人追憶的是古法、老字號(hào)。如果沒(méi)有那些追尋過(guò)去的文字，過(guò)去就成了一種看不見(jiàn)摸不著的東西，成了必須竭誠(chéng)追求的渴慕對(duì)象。失去過(guò)去，總是使人無(wú)比悲傷。但即使有這群瘋子們的保存和記載，我們總是沒(méi)有辦法恢復(fù)得盡善盡美。當(dāng)我們?cè)谝孜浼啦枳鏁r(shí)總能感到祖先就在背后默默凝望著現(xiàn)在，一轉(zhuǎn)頭，又消失不見(jiàn)。
上個(gè)世紀(jì)的90年代中期，在那個(gè)時(shí)候，普洱茶的很多概念都還沒(méi)有完全清晰——臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念??正是因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，這些現(xiàn)在我們都耳熟能詳?shù)母拍钸€未完全形成，所以造成了那個(gè)年代的經(jīng)典，當(dāng)中還留了一些遺憾。也正是因?yàn)檫@些遺憾，造成了即便經(jīng)過(guò)了這么久的時(shí)間轉(zhuǎn)化，都還不能算最完美的易武茶。這是易武的遺憾。
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正是這種無(wú)法盡善盡美的無(wú)奈，讓鄭少烘想要讓易武的價(jià)值被重新發(fā)現(xiàn)。他對(duì)于易武的專注和執(zhí)著不禁讓人想起那群臺(tái)灣茶癡在第一次去到易武時(shí)內(nèi)心的那份篤定和癡狂：重塑易武！
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2005年，剛成立的歲月知味就毅然選擇扎根易武，擔(dān)當(dāng)起復(fù)興易武、傳承易武的重任。
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歲月知味用了很多時(shí)間，去讀懂易武茶，它看到了易武遠(yuǎn)久的過(guò)去，也看到屬于易武的未來(lái)藍(lán)圖。“致敬易武，傳承經(jīng)典”，并非只是一句口號(hào)，也是歲月知味與生俱來(lái)的信念。在鄭少烘看來(lái)“致敬易武，傳承經(jīng)典”并非是一蹴而就的，它是歲月知味自誕生起，便一直堅(jiān)持的理念。
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今年歲月知味推出年度主題產(chǎn)品：“致敬易武”復(fù)興之光，就是要再一次強(qiáng)調(diào)1994——2004這個(gè)易武茶復(fù)興年代的重要意義，向?qū)σ孜涞陌l(fā)展做過(guò)重大貢獻(xiàn)的先行者們致敬，喚起行業(yè)對(duì)歷史的尊重。
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后之視今，亦猶今之視昔，喝易武茶，喝的又豈止當(dāng)下況味？
參考資料：
1、張毅.《古六大茶山紀(jì)實(shí)》[M].云南民族出版社,2006年
2、曾至賢.《方圓之緣：深探緊壓茶世界》[M].鑫暉印刷有限公司,2001年
3、陳懷遠(yuǎn).《普洱茶錄—易武的茶香歲月》[M].沐春行銷創(chuàng)意有限公司,2017年
4、周重林，張宇.《易武與古六大茶山》[M].華中科技大學(xué)出版社，2018年
易武，普洱茶的歷史原點(diǎn)，喝茶人的口味終點(diǎn)。
無(wú)論是茶小白，還是資深老茶人，普洱茶喝到最后，終究逃不開(kāi)易武的溫柔懷抱。今天的易武幾乎就要和普洱茶劃上等號(hào)。
但二十世紀(jì)九十年代之前的易武，是一個(gè)在地圖上幾乎找不到，在云南人的記憶中也快要消失的地方。1994年，以呂禮臻為代表的臺(tái)灣茶人來(lái)到這里，這才解封了易武沉睡的魔咒。1994至2004年的十年，在歲月知味的的圖譜中，被稱為易武的“復(fù)興時(shí)代”。
十年，老字號(hào)、制茶古法慢慢被尋回，新的品牌逐漸萌芽。于易武，這是意義非凡的十年；于普洱茶，是承上啟下的十年。
這個(gè)我不曾參與的十年，是什么讓易武從默默無(wú)聞到星光璀璨，又是什么讓眾人對(duì)這十年念念不忘，我想去探尋。
說(shuō)起來(lái)，為何臺(tái)灣會(huì)有人對(duì)普洱茶如此癡迷，如今看來(lái)，好像是命運(yùn)女神的安排。90年代中期，香港九七大限前期，港人為后續(xù)移民動(dòng)作開(kāi)始大清茶倉(cāng)，一些臺(tái)灣茶人未曾見(jiàn)過(guò)的茶餅也不斷涌現(xiàn)出來(lái)。不知其所以然的云南地名讓眾人很是著迷，即使不停地喝，仍然比不上到原產(chǎn)地的一瞥。1993年四月，聽(tīng)聞首屆中國(guó)國(guó)際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在思茅開(kāi)展，茶癡們坐不住了，興致勃勃地想與各專家好好聊聊令他們魂?duì)繅?mèng)繞的遠(yuǎn)年普洱。
但令人失望的是，會(huì)中討論均為新茶。臺(tái)灣茶人們想聊越陳越香，與會(huì)專家們聊的卻是綠茶普洱茶。但這一次遠(yuǎn)行并不是一無(wú)所獲，他們找到了一本《版納文史資料選輯4》！這本書(shū)里記載了他們手中那些老茶餅的蹤跡，同興號(hào)、同慶號(hào)、同昌號(hào)，所有都指向了同一個(gè)地方：易武街。影印后傳閱，成為第二年再度深入云南，進(jìn)入易武的重要線索。
1994年8月，第三屆中國(guó)國(guó)際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在昆明舉辦。呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)、曾至賢等一眾十八人再一次風(fēng)塵仆仆地飛往參與。
茶癡們沒(méi)有放棄希望，易武才是他們最大的希望。在思茅，有人跟他們說(shuō)普洱茶就產(chǎn)在思茅；在景洪，有人跟他們說(shuō)六大茶山是歷史上的事，如今已不復(fù)存在了；在西雙版納景洪請(qǐng)導(dǎo)游小姐帶路時(shí)，她納悶地問(wèn)：那是什么地方？
經(jīng)過(guò)數(shù)天的奔波，8月22日，一行十九人踏入易武老街的霎那，命運(yùn)的鐘聲敲響。接待他們的鄉(xiāng)長(zhǎng)吳正金給他們找來(lái)易武前鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅，彼時(shí)他正在整理易武鄉(xiāng)志，研究茶山文化和老茶號(hào)，臺(tái)灣茶癡們的到來(lái)，對(duì)彼此都有如神助，老天爺把他們湊到一起，必有大任。
在旁人看來(lái)蠻荒之地的易武，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，卻是怎么挖也挖不盡的黃金礦。
走訪、詢問(wèn)、拍照，斷案碑、瑞貢天朝大匾、茶馬古道、茶莊房屋，所有這些像潮水般涌來(lái)，讓陳懷遠(yuǎn)、曾至賢一刻不停地拍。這一次初探，他們揭開(kāi)了易武三大老茶莊宋聘、同慶、同興的神秘面紗，發(fā)現(xiàn)了茶馬古道的痕跡。
雖然在易武僅停留一天，看著黃沙滾滾的易武老街，茶癡們深知要做的還有很多，他們?cè)趦?nèi)心許下愿望：重塑易武第二春。
離開(kāi)易武的第四天，陳懷遠(yuǎn)就決定再回去。走到景洪時(shí)，他想：所有普洱茶的答案都在易武，在沒(méi)有解開(kāi)謎團(tuán)前，為什么要離開(kāi)？「?jìng)鹘y(tǒng)制茶工序」究竟怎么回事？既然愛(ài)茶、制茶，就有必要把答案找回來(lái)。
于是他就這么毅然決然撲向大山，背著三臺(tái)相機(jī)爬山涉水，記錄下了許多文物的消逝前的唯一影相。借助張官壽老先生的幫助，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)、記錄、親自制作，一塊塊破碎的版圖被重新拾撿起來(lái)，最后一套完整的傳統(tǒng)普洱茶工序終于被復(fù)原出來(lái)。
次年，呂禮臻再入易武，與張毅商議重新恢復(fù)做元寶茶，把張毅寫(xiě)的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》帶去臺(tái)灣。還不斷試制傳統(tǒng)手工餅茶，帶往臺(tái)灣、香港等地宣傳銷售。又搜集許多歷史上普洱茶產(chǎn)區(qū)的寶貴資料，在臺(tái)灣做了實(shí)物展出。
同年，他還委托張毅以易武茶為原料，以傳統(tǒng)手工石磨壓制工藝試制“真淳雅號(hào)”并帶往臺(tái)灣、香港銷售，開(kāi)易武重新制作七子餅茶的先河，重新開(kāi)啟世人對(duì)易武茶的認(rèn)知。
之后，曾至賢也多次進(jìn)入易武、倚邦考察，經(jīng)過(guò)十余年艱苦研究，終于寫(xiě)就《方圓之緣：深探緊壓茶世界》。幾股力量匯聚在一起，曾經(jīng)的塵封記憶一下被打開(kāi)，世界一下子被易武吸引了視線。臺(tái)灣人、日本人、韓國(guó)人、馬來(lái)西亞人，甚至是法國(guó)、美國(guó)學(xué)者紛紛前來(lái)調(diào)查。通過(guò)考察及電視、報(bào)刊、雜志的宣傳報(bào)道，古六大茶山又紅火了起來(lái)。
茶價(jià)飆升繼而引發(fā)了各界關(guān)于「越陳越香」的討論。老茶、越陳越香裹挾在一起，讓本是消費(fèi)區(qū)域的喜好轉(zhuǎn)而開(kāi)始影響產(chǎn)地的審美。而后各方的介入又把昔年在緊壓茶、邊銷茶、七子餅茶才出現(xiàn)的“陳香”字眼，嫁接給了“熟茶”?！冈疥愒较恪怪饾u成為普洱茶的核心價(jià)值之一，也是普洱茶文化的核心概念之一。
從陳香到越陳越香，普洱茶完成了從消費(fèi)品到藝術(shù)與金融品的系列改造，形成了獨(dú)到的話語(yǔ)體系，散發(fā)出如同普洱茶奇特陳香那樣的獨(dú)特魅力。
新世紀(jì)以來(lái)，乘著易武的這股旋風(fēng)，山頭茶開(kāi)始逐鹿。山頭茶的出現(xiàn)，為大眾提供了一個(gè)認(rèn)知普洱茶的全新視角，同時(shí)又極大豐富了普洱茶的審美情趣。
到2004年，僅古六大茶山區(qū)域收購(gòu)、加工、販賣茶葉的大、小茶莊就發(fā)展到百余家。茶價(jià)也從每公斤1～2元上漲到每公斤150元左右。還有無(wú)數(shù)人被老茶、被山頭茶所吸引，紛紛加入普洱茶行業(yè)中來(lái)，普洱茶終成燎原之勢(shì)。
這十年，是承上啟下的十年。承接了過(guò)去講究的原料，考究的工藝，開(kāi)啟了以“陳香”、“古樹(shù)”為指南的品飲新時(shí)代。
當(dāng)我們?cè)俅畏喴孜渑d衰起伏的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，易武作為一直以來(lái)的文化重鎮(zhèn)，起起伏伏數(shù)載，卻依然保持著低吟淺唱的魅力。在布朗茶區(qū)、臨滄茶區(qū)被游客擠得爆滿，頻頻登上新聞?lì)^條時(shí)，易武，像是時(shí)間的遺物，靜靜地保持著自身的醇和柔軟，任屋外風(fēng)雨飄搖，我自勝似閑庭信步。
復(fù)興，勢(shì)在必行。但復(fù)興不是人海戰(zhàn)術(shù)的炒作，復(fù)興是不斷的追憶。90年代海峽兩岸茶人追憶的是古法、老字號(hào)。如果沒(méi)有那些追尋過(guò)去的文字，過(guò)去就成了一種看不見(jiàn)摸不著的東西，成了必須竭誠(chéng)追求的渴慕對(duì)象。失去過(guò)去，總是使人無(wú)比悲傷。但即使有這群瘋子們的保存和記載，我們總是沒(méi)有辦法恢復(fù)得盡善盡美。當(dāng)我們?cè)谝孜浼啦枳鏁r(shí)總能感到祖先就在背后默默凝望著現(xiàn)在，一轉(zhuǎn)頭，又消失不見(jiàn)。
上個(gè)世紀(jì)的90年代中期，在那個(gè)時(shí)候，普洱茶的很多概念都還沒(méi)有完全清晰——臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念？？正是因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，這些現(xiàn)在我們都耳熟能詳?shù)母拍钸€未完全形成，所以造成了那個(gè)年代的經(jīng)典，當(dāng)中還留了一些遺憾。也正是因?yàn)檫@些遺憾，造成了即便經(jīng)過(guò)了這么久的時(shí)間轉(zhuǎn)化，都還不能算最完美的易武茶。這是易武的遺憾。
正是這種無(wú)法盡善盡美的無(wú)奈，讓鄭少烘想要讓易武的價(jià)值被重新發(fā)現(xiàn)。他對(duì)于易武的專注和執(zhí)著不禁讓人想起那群臺(tái)灣茶癡在第一次去到易武時(shí)內(nèi)心的那份篤定和癡狂：重塑易武！
2005年，剛成立的歲月知味就毅然選擇扎根易武，擔(dān)當(dāng)起復(fù)興易武、傳承易武的重任。歲月知味用了很多時(shí)間，去讀懂易武茶，它看到了易武遠(yuǎn)久的過(guò)去，也看到屬于易武的未來(lái)藍(lán)圖?！爸戮匆孜洌瑐鞒薪?jīng)典”，并非只是一句口號(hào)，也是歲月知味與生俱來(lái)的信念。在鄭少烘看來(lái)“致敬易武，傳承經(jīng)典”并非是一蹴而就的，它是歲月知味自誕生起，便一直堅(jiān)持的理念。
今年歲月知味推出年度主題產(chǎn)品：“致敬易武”復(fù)興之光，就是要再一次強(qiáng)調(diào)1994——2004這個(gè)易武茶復(fù)興年代的重要意義，向?qū)σ孜涞陌l(fā)展做過(guò)重大貢獻(xiàn)的先行者們致敬，喚起行業(yè)對(duì)歷史的尊重?！焙笾暯?，亦猶今之視昔，喝易武茶，喝的又豈止當(dāng)下況味？
