2021年7月27日下午，實(shí)踐團(tuán)一行離開景東，來到景谷大白茶的原產(chǎn)地——云南省普洱市景谷傣族彝族自治縣民樂鎮(zhèn)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)研，幫助茶廠解決實(shí)際生產(chǎn)問題，助力景谷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
大白茶的前世今生
云南省普洱市景谷縣，北回歸線從縣城穿過，境內(nèi)山高谷深，海拔差異大，曾發(fā)掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊(yùn)，是普洱茶原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，也是大白茶的故鄉(xiāng)。我們這次來的民樂鎮(zhèn)秧塔村是云南景谷大白茶的起源地，也是云南白茶月光白的誕生地。
傳說，在清朝道光二十年(1840年)前后，一位陳氏農(nóng)民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發(fā)現(xiàn)了白茶種，便藏?cái)?shù)十粒種籽于竹筒扁擔(dān)中帶回秧塔。大白茶種子經(jīng)數(shù)年培育，成長(zhǎng)很快，后擴(kuò)種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產(chǎn)白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶為景谷所特有，是一個(gè)特別的品種，它和普通普洱茶的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會(huì)長(zhǎng)出白毛（白毫），而且是某個(gè)季節(jié)才有。而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。
古時(shí)大白茶以稀少而名貴，傳說，在道光年間茶農(nóng)把大白茶采摘鮮葉后以傳統(tǒng)工藝加工成谷穗狀納稅給當(dāng)?shù)赝了?，由土司納貢皇朝，稱之為“白龍須貢茶”。
大白茶適制多種茶類，尤以“月光白”聞名?！霸鹿獍住庇置霸鹿饷廊恕?，用景谷大白茶鮮葉為原料，借鑒傳統(tǒng)白茶工藝，不炒不揉，不傷白毫，室內(nèi)陰涼處攤晾，自然干燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶，其干茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽頭白毫顯露，像極了彎彎的月牙，整體看來就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
它既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤(rùn)，兼具普洱茶的醇厚。其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤(rùn)，繼而逐漸轉(zhuǎn)為橙黃泛紅，十泡之后湯色漸淡。
茶園茶廠實(shí)地探訪
在景谷天成順宏古樹茶廠老板李總的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)一行深入茶山，探尋大白茶始祖。藍(lán)天白云的映襯下，古茶樹在茶山間分布錯(cuò)落有致，頗具自然風(fēng)情。
據(jù)了解，生長(zhǎng)于景谷大白茶發(fā)源地——秧塔村民小組代家園地古樹茶園的秧塔大白茶始祖樹高9.2米，南北向生長(zhǎng)，樹冠面積約50平方米，基部樹徑58厘米，樹基圍7.3米，村干直徑42厘米，樹干周長(zhǎng)12.2米，年產(chǎn)干茶50余斤，是現(xiàn)今已知植株最大最古老的景谷大白茶。
在實(shí)踐團(tuán)探尋途中，突然下起了一陣太陽雨，光灑進(jìn)雨，雨包裹光，景色極美。雨后的山谷出現(xiàn)了罕見的“雙彩虹”，令實(shí)踐團(tuán)一行感到驚喜萬分。正所謂“東邊日出西邊雨，道是無情卻有情”，或許這是景谷大白茶豐收的好兆頭。之后，實(shí)踐團(tuán)又前往李總家的臺(tái)地大白茶茶園進(jìn)行參觀，李總向大家介紹了茶園的規(guī)模以及產(chǎn)量。
離開茶山，實(shí)踐團(tuán)來到景谷天成順宏古樹茶廠。一進(jìn)門，映入眼簾的是工廠外墻上“我寧愿為價(jià)格解釋一陣子，也不愿為質(zhì)量道歉一輩子”的標(biāo)語。李總說，這句話就是他最真實(shí)的想法，也是這些年來一直堅(jiān)守的準(zhǔn)則?！耙再|(zhì)量求生存，靠信譽(yù)求發(fā)展”是天成順宏茶業(yè)的追求，也體現(xiàn)了該企業(yè)為消費(fèi)者考慮，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。在李總的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)一行參觀了公司的倉庫和加工車間，并發(fā)現(xiàn)了一些亟待解決的問題。
深入交談助力生產(chǎn)
當(dāng)晚，實(shí)踐團(tuán)與茶廠主要負(fù)責(zé)人展開了座談。與實(shí)踐團(tuán)同行的浙江紅五環(huán)茶機(jī)公司老板蘇中強(qiáng)先生，在考察茶廠機(jī)械布局后，提出了茶廠的現(xiàn)存幾點(diǎn)問題與相應(yīng)的解決方法。一是在茶葉攤放方面存在不足。由于攤放的厚薄會(huì)影響茶葉品質(zhì)，所以應(yīng)根據(jù)自家茶葉品質(zhì)特點(diǎn)靈活綜合地選擇攤放的厚度時(shí)間。二是車間通風(fēng)不足?？諝鉂穸纫矔?huì)影響茶葉攤放得質(zhì)量，車間通風(fēng)不足將放慢鮮葉釋放水分的過程，應(yīng)根據(jù)空氣流通方向增加換氣扇。最后，蘇總指出該廠品質(zhì)不穩(wěn)定的原因在于機(jī)械化水平不足，并表示將幫助天成順宏茶葉設(shè)計(jì)茶葉加工與利用相關(guān)機(jī)械，助力茶企發(fā)展。
王岳飛教授則針對(duì)景谷大白茶資源的開發(fā)利用提出了建設(shè)性意見。他表示，通過實(shí)地考察，認(rèn)為景谷的生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長(zhǎng)，但是加工技術(shù)與品牌宣傳的欠缺導(dǎo)致深山中的茶無法向外傳播。對(duì)此，王教授提出“政府主導(dǎo)，企業(yè)主體，高校支撐”的設(shè)想，后期將通過技術(shù)幫扶提高茶葉品質(zhì)，借助泛浙大力量打響茶葉品牌，讓商標(biāo)品牌、區(qū)域品牌、企業(yè)品牌相輔相成，使天成順宏茶業(yè)的發(fā)展更上一層樓。
結(jié)語：
景谷大白茶是一個(gè)品種，也是一種資源優(yōu)勢(shì)，而“月光白”是景谷大白茶最響亮的品牌，如今，景谷縣每年生產(chǎn)數(shù)千噸的月光白，已享譽(yù)大江南北，景谷已成名副其實(shí)的“中國(guó)月光白之鄉(xiāng)”，但還缺少聞名的品牌。
茶產(chǎn)業(yè)從助力脫貧攻堅(jiān)到鄉(xiāng)村振興，浙大力量一直在路上。未來，浙大力量將加強(qiáng)與景谷縣政府以及茶廠的聯(lián)系，幫助景谷建立品牌、幫助景谷茶產(chǎn)業(yè)提值增效。
供稿：浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院赴云南景東暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)
2024年的春茶已經(jīng)悄然進(jìn)入采摘季。今年的茶葉品質(zhì)出色，香氣濃郁，滋味醇厚，回味甘甜。2024年云南大白毫景谷秧塔大白茶月光白散茶春茶已經(jīng)上市，關(guān)于春茶，大家更加關(guān)注價(jià)格，下面為大家整理了云南白茶參考價(jià)格。
2024年云南白茶春茶價(jià)格
2024年云南大白毫景谷秧塔大白茶月光白散茶1000克400元。
2024年云南大白毫景谷秧塔大白茶月光白散茶500克200元。
2024年云南大白毫景谷秧塔大白茶月光白散茶250克100元。
云南景谷秧塔大白茶介紹
1、云南白茶：滋味香甜醇厚
云南白茶的味道，除了淡雅的鮮香甘甜，還有大葉良種的醇滑厚重，這是愛好云南白茶的茶友體驗(yàn)。2024年新款大白毫精選景谷央塔頭春?jiǎn)窝恐谱鞫桑粌H外觀優(yōu)美，視覺感受度高，單芽玉立，茶毫滿布，壯實(shí)肥碩；且沖泡后的茶湯怡人，茶毫在茶湯中靈動(dòng)，銀光閃閃；未嘗其味，先聞其香，春茶的清香攜帶著白茶特有的毫香撲鼻而來，入口后的清甜與鮮香在口腔中交織回蕩，滋味苦澀味不顯，醇和甜密，喝完后余韻回蕩，給人以清爽、柔和、甜美的景谷原野茶香之感。
2、春茶上新：味蕾鮮香體驗(yàn)
春茶是一年中品質(zhì)較佳的的茶品，茶樹經(jīng)過一冬的育養(yǎng)，春季新梢的茶葉質(zhì)地嫩滑，且富含更多的物質(zhì)，使得茶湯滋味醇厚香甜，飽滿耐泡，素有“一兩春茶一兩金”的美譽(yù)。泡一盞春茶，品一季春的氣息，吞吐一份情懷，感受春茶帶來的美好愜意。
3、景谷秧塔：久負(fù)盛名
景谷秧塔茶區(qū)是云南白茶的傳統(tǒng)產(chǎn)地，海拔1750米的景谷秧塔村，氣候溫暖濕潤(rùn)、雨水充足、云霧彌漫、土壤肥沃，茶樹種植歷史已有160多年，其特點(diǎn)是茶樹品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)。早在清朝時(shí)期便以“白龍須貢茶”，向朝廷納貢。
4、匠心工藝：品質(zhì)升級(jí)上新
這款2024年大白毫采制，在清明節(jié)前，按照一芽一采，時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，通常只有十幾天，采摘時(shí)以及晾曬過程嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的工藝手法進(jìn)行，以制保鮮和營(yíng)養(yǎng)的保存。
此款茶品飲后最大特點(diǎn)是香、甜、鮮爽！香氣層次豐富，茶湯醇厚，雖然都是芽頭，但是耐泡度很好，外觀芽頭肥壯滿毫，顏值和口感雙雙在線，一款物美價(jià)廉的好白茶！
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說到白毫銀針，與茶友交流必會(huì)遇到的問題是：為什么我的銀針比你說的便宜多了？？？通常的結(jié)果都是：TA手上的銀針不是福鼎的！！
那么，產(chǎn)地不同，白毫銀針有何差異？看下圖，同為2018年的白毫銀針，你能看出哪個(gè)是福鼎的嗎？
先把謎底揭開再來細(xì)說各地白毫銀針的差異。（嗯，希望你都能猜對(duì))
外形：福鼎銀針相對(duì)較短肥，白毫細(xì)密；政和銀針條索較瘦長(zhǎng)，白毫相對(duì)稀疏，而云南白茶條索肥壯，白毫滿披且毫毛短，看起來像白霜緊貼茶葉，沒有福建白茶外形毛絨絨之感。
工藝與色澤：以上茶樣，福鼎白茶為妙貢堂毫韻，采用了活性炭焙的傳統(tǒng)工藝，干茶色澤灰綠中透出暗紅，類似陳年白毫銀針的外形特點(diǎn)；云南白茶和福安大白都采用了日光萎凋?yàn)橹鞯陌撞?，福安大白色澤草綠，云南白茶枯草綠，色澤較為自然；而政和大白則采用了室內(nèi)萎凋?yàn)橹鞯墓に?，也是政和白茶普遍使用的制茶工藝，色澤較暗淡，政和白茶特征明顯。
從葉底看，兩款政和白茶均有芽梗較長(zhǎng)、底端葉片缺失的特征，為典型的剝針痕跡（這也與政和白茶的地理環(huán)境及氣候條件有關(guān)），且日光萎凋的福安大白比室內(nèi)萎凋的政和大白色澤要明亮很多；
云南白茶葉底紅變明顯，有發(fā)酵渥紅的傾向，所以月光白別看干茶外形一片雪白，其實(shí)心里已經(jīng)紅或黑了，選購(gòu)時(shí)大家記得擦亮眼睛；另外要注意的是，月光白的含水率明顯比所有福建白茶的含水率都高，手摸干茶甚至有種生冷感，后期持續(xù)發(fā)酵霉變的風(fēng)險(xiǎn)較高。
福鼎白茶毫韻的芽頭較勻整，短肥，白毫較緊密，炭焙程度較深。
口感滋味對(duì)比
香氣方面，福建的白毫銀針都有比較明顯的毫香，兼具各有特色的其他香氣，如毫韻有淡雅的炭焙香氣，政和大白有甜甜的橙花香，福安大白花香高揚(yáng)；而云南月光白只有單一的蘭花香，差異非常明顯；
口感對(duì)比，景谷月光白從第三泡開始出現(xiàn)水味，湯感較淡泊，重手泡又有明顯澀感，雖然相對(duì)其他云南大葉種而言，景谷大白茶本身就有香高味淡的特點(diǎn)，但這款云南白茶表現(xiàn)未免太遜，可能加工工藝尚需改進(jìn)完善——畢竟，云南白茶才剛剛跟風(fēng)福建白茶不久是不？
不同沖泡手法下的各大銀針湯色對(duì)比
政和大白的滋味最為濃郁，從上圖的湯色也能看出一二；但政和大白的苦澀度也是最高的，且有煙味，加工工藝操作不當(dāng)；福安大白跟福鼎大白的口感風(fēng)格有點(diǎn)相似，畢竟加工工藝類似，只是毫韻采用了傳統(tǒng)炭焙，而福安大白為電焙，所以除了毫香花香，毫韻還有額外的炭焙之香，毫韻內(nèi)斂幽綿，福安大白高揚(yáng)清新；論清透度，毫韻又比福安大白高。
綜上，相對(duì)歷史悠久的福建系白茶，云南白茶這種外來者新秀完全是另一種迥異于傳統(tǒng)白茶認(rèn)知的風(fēng)格，區(qū)別大，易區(qū)分，至于口感喜好則是見仁見智；
而福鼎白茶與政和白茶貴為福建白茶甚至中國(guó)白茶的代表，只要加工工藝不出問題皆為好白茶。只是從市場(chǎng)知名度及產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展程度而言，政和白茶比福鼎白茶滯后較多：換言之，即消費(fèi)者要找一款好的政和白茶，其難度遠(yuǎn)高于比找一款好的福鼎白茶。這一點(diǎn)，甚至適用于茶葉銷售者或茶葉生產(chǎn)者。
某公眾號(hào)關(guān)于政和白茶印象的留言
成本差異
根據(jù)市場(chǎng)知名度及供需關(guān)系的情況，產(chǎn)地不同的白毫銀針本來的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值就不同，再加上產(chǎn)品本身的質(zhì)量水平差異，同為白毫銀針，成本價(jià)格差異大注定不可避免。
所以整體而言，白毫銀針的價(jià)格高低排序規(guī)律應(yīng)為：福鼎白茶＞政和白茶＞云南白茶，本次茶樣抽取及調(diào)研中，我們就發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)政和銀針的價(jià)格約為福鼎銀針的2/3~3/4之間，而云南月光白的價(jià)格非常低廉，僅為福鼎銀針的1/10。
PS：關(guān)于高頻仿制福鼎白毫銀針
1.周邊地區(qū)是高頻仿制的重災(zāi)區(qū)，“近水樓臺(tái)先得月”從來就不是虛傳。福鼎周邊的壽寧、屏南、柘榮等，茶樹品種沒問題，一般是加工工藝或生長(zhǎng)小氣候的差異帶來的口感差距，成本低售價(jià)應(yīng)該更低，但外形非常相似；
2.江湖傳言，四川、江西等地也有仿制福鼎高端白茶如白毫銀針及白牡丹之屬，外形口感差異皆存，比較遺憾的是我們?cè)趶V州芳村沒有找到茶樣，難以詳細(xì)對(duì)比，只能說大家多加注意，謹(jǐn)防被騙；
3.政和白茶緊跟福鼎步伐積極進(jìn)行區(qū)域公共品牌推介、逐漸崛起的背景之下，往后政和白茶冒充福鼎白茶的情況只會(huì)越來越少甚至消失，且政和茶福鼎茶各有千秋，也比較容易區(qū)分。
雖說“茶為飲品，適口為珍”，但我相信大家都知道“貨不對(duì)版”的尷尬和憤怒，因?yàn)楫?dāng)你付出了相對(duì)應(yīng)的成本代價(jià)，你就有權(quán)利享受對(duì)等的服務(wù)與質(zhì)量水平。“便宜沒好貨、好貨不便宜”的市場(chǎng)規(guī)律還是比較科學(xué)的，愿你買到的白毫銀針就是你想要的白毫銀針。
注：本期茶樣除福鼎白茶毫韻為妙貢堂產(chǎn)品，其他三款茶樣均為茶葉市場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)相關(guān)商家采購(gòu)的審評(píng)樣品，打水印僅防盜圖。
