梁實(shí)秋先生在《喝茶》一文中說“蓋碗究竟是最好的茶具”。
魯迅先生也說“喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色味而清甘，微香而小苦。”
在中國的茶文化中，蓋碗是一種應(yīng)用非常廣泛的茶具，歷史也較為悠久。今天我們來給大家詳細(xì)介紹一下蓋碗。
01
蓋碗的定義
蓋碗一般有兩種形制，一種是上有蓋，下有托，中有碗的樣式。因?yàn)槭侨糠钟上轮辽辖M成，故此類蓋碗又稱三才杯,取“三才者，天地人”之意
《中國茶葉大辭典》中的定義為：蓋碗,飲具。多見瓷質(zhì)。上配蓋下配茶托，茶托隔熱便于持飲。
第二種是只有蓋和碗的樣式。?
在《中國古陶瓷圖典》中的定義是：蓋碗,帶蓋的小碗，茶具，流行于清。
然而無論有沒有托，從功能角度來講都是用于飲茶的。
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02
蓋碗的歷史
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底下帶托的茶盞起源很早：
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宋朝的《演繁露》里就說：托盞始于唐，前世無所有也。
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而給茶碗加上蓋子，形成所謂的“蓋碗”，卻是清康熙年間的事了。
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《中國工藝美術(shù)史》中寫道:康熙時(shí)期陶瓷造型，有的沿用舊式；有的加改造發(fā)展為新品種；有的富有獨(dú)創(chuàng)性。
如碗，早期有敞口碗、直口碗。中期多折腰碗。晚期創(chuàng)造了有蓋碗，是專供飲茶用的。
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而在同治年間，蓋碗的造型已經(jīng)又了明確的官方版本。
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故宮清代制瓷官樣圖稿里就有寫明“粉地五彩八吉祥蓋碗樣”、“照此樣蓋碗十對,茶盅二十件”等文字。
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至于將既有蓋，又有托的“三才杯”制式化，則是民國時(shí)候的事了。
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《民國日用瓷器》中提到：民國10年前后景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒，稱之為三頭飯貝，為飲茶用具，民國時(shí)期極為暢銷，……清代雖有蓋碗，但無此三件器。
上層社會飲茶多用官蓋，民間則為渣胎碗。所謂“三頭飯貝”，即是“三才蓋碗”。
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03
蓋碗的用法
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用于泡茶時(shí)，大拇指和中指，負(fù)責(zé)拿碗身，而食指負(fù)責(zé)固定蓋子，手勢要不偏不歪，傾斜角度讓茶水緩緩流出。
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喝蓋碗茶時(shí)，首先，坐姿要端正。
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司馬承禎在《坐忘論·收心》中主張“ 學(xué)道之初，要須安坐，收心離境，住無所有，不著一物,自入虛無，心乃合道。”
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飲茶同樣需要平心靜氣，左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物，然后將茶蓋呈傾斜狀，送到嘴邊，再把茶湯吸進(jìn)去，不能有聲音，要一口一口地慢慢飲。
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04
蓋碗的茶語
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到晚清時(shí)，蓋碗不再被上層社會壟斷，而是成為市井之物，并且衍生出許多規(guī)矩。比如四川的茶館里，把蓋子放在碗的不同位置，可以表示許多暗語。
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茶蓋上放個(gè)東西。含義：暫時(shí)離開，莫收蓋碗。老茶館一般是先付錢后喝茶。
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客人有事想暫時(shí)離開，可以在茶蓋上放個(gè)小東西，火柴、石子甚至樹葉都行。
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茶蓋朝下靠茶船。含義：堂倌，我要添水了，用這種方式請?zhí)觅膯为?dú)為客人添水，一般只能添兩次。
如果你想要堂倌給自己第三次添水，那就只有等到茶館給所有茶客統(tǒng)一添水時(shí)才行。
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茶蓋立起放茶碗旁。含義：錢沒帶夠，要賒賬。喝茶時(shí)忘了帶茶錢，如有朋友在場，為了避免尷尬，可以此示意茶館老板，先賒著茶錢，改天再補(bǔ)。茶館老板也懂得，不會點(diǎn)破，給客人留面子。
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茶蓋朝外斜靠茶船。含義：外地人，有困難。如果外地幫會的人遇到什么困難，需要找本地幫會的人尋求幫助，就會如此擺放茶具。堂倌看到暗語后便會在茶館里尋找，介紹雙方認(rèn)識。
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茶蓋朝上放進(jìn)茶碗。含義：可以收桌子了。通知茶館老板，你喝完茶走人了。
蓋碗就像是茶客們之間的暗號，將這些小秘密聯(lián)系在一起，而當(dāng)你發(fā)現(xiàn)這些秘密的時(shí)候，就好像打開了一些新的世界！
景德鎮(zhèn)瓷器，究竟好在哪里？
一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，支撐一個(gè)城市
歷經(jīng)千年磨煉，仍舊經(jīng)久不衰。
探密“瓷都”景德鎮(zhèn)
在英文中，瓷器（china）與中國（China）同為一詞。中國是瓷器的故鄉(xiāng)，千年以來，百瓷爭艷、美不勝收 。如今的拍賣場上，屢見億元瓷器，頻頻刷新紀(jì)錄。近些年景德鎮(zhèn)的名號逐漸名揚(yáng)全球，景德瓷器作為中國瓷的代表，被無數(shù)國內(nèi)外朋友以及知名人士所追捧！
瓷，源于瓷土，融于水火，
塑于人工，成于天意。
隨著瓷器的興起，手繪瓷器亂象，各種大師興起（代工、假證書），殊不知，這是對行業(yè)的一種破壞，也是對手繪瓷器文化的一種褻瀆。一件瓷的收藏價(jià)值真正的意義在制瓷匠人。要想成為手繪瓷器師其實(shí)難上加難。面對如此亂市，王掌柜心痛不已，為了不再讓愛瓷者上當(dāng)受騙，我們用自己的經(jīng)驗(yàn)和誠心編寫了《瓷器鑒定手冊》，只希望更多喜愛瓷器的朋友，能不再上當(dāng)受騙！
誓要低于市場價(jià)40%的“瘋子”
王掌柜瓷器，專業(yè)做瓷十幾年，扎根瓷都景德鎮(zhèn)，代代靠手藝，慢工出細(xì)活，在我們這里沒有暴利，只有精選優(yōu)質(zhì)高嶺土，老手藝制瓷匠人，追求純手工手繪瓷。
瓷器載魂，稍有懈怠，它就成為次品，好的材料、好的制作，再加上老師們的精心繪制，攜手共同創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)手繪好瓷，我們謹(jǐn)遵家訓(xùn)，不說虛價(jià)，誓做將瓷器降低于市場價(jià)40%的“瘋子”！為所有愛瓷的藏友送去最誠心的好瓷，打破瓷器流水線工程造假的常態(tài)！
制瓷就像做人，
細(xì)致踏實(shí)，無愧于心。
聊瓷會友，先送《瓷器鑒定手冊》。
賞瓷鑒瓷，廣交天下瓷友！
為了追求更高更精致的瓷器技藝，王掌柜簽約了國家級及各省市著名的工藝美術(shù)師，如景德鎮(zhèn)“珠山八友”之一王大凡的第四代傳人——王靜老師，其師承爺爺王錫良——中國工藝美術(shù)大師、中國陶瓷美術(shù)大師。王掌柜秉承“做瓷憑良心，做人憑本分”的原則，與眾多簽約老師攜手給藏友送去了很多珍品。
采用優(yōu)質(zhì)高嶺土制作，傳統(tǒng)手工拉胚繪制。
保證王掌柜瓷器每把瓷的品質(zhì)。
（手機(jī)直拍、不打燈光）
“王掌柜瓷器手工制瓷工藝，
是時(shí)間慢熬的產(chǎn)物，
它凝聚著手工藝人的智慧與心血。
以傳統(tǒng)手藝制作為前提，
價(jià)格上，低于市場價(jià)40%為保證！
只要您喜歡景德鎮(zhèn)瓷器，
掌柜愿以心相交。”
手工制瓷的72道工序
1 開采-練泥
（景德鎮(zhèn)高嶺村高嶺土）
王掌柜瓷器所有瓷器，所用泥土均來自高齡村優(yōu)質(zhì)高嶺土。我們嚴(yán)格甄選每一塊原礦石，再采用人工進(jìn)行鐵錘敲碎，再用水碓舂打成粉狀，后再淘洗，除去多余雜質(zhì)，沉淀后制成磚狀的泥塊。
從磁石采取到打磨、淘洗、去雜、揉和、排氣整個(gè)練泥步驟緊湊且缺一不可！這樣才能保證泥質(zhì)到達(dá)最適合制瓷的性能，制出好瓷！
王掌柜敢于保證：相似的器型，可能別家也有，但煉制的瓷土肯定沒我家的好。
2. 傳統(tǒng)成型工藝
王掌柜瓷器采用“傳統(tǒng)全手工拉胚制法”，這種方法沿用了明代《天工開物》的記載，磁泥質(zhì)地軟，轉(zhuǎn)盤速度快，過程中很容易損壞、變形而報(bào)廢，技術(shù)要求高周期長！
一件瓷器，過手72道工序方可成器，有些看似平常的動作，也需要師傅數(shù)十年的歷練才能達(dá)到。精雕細(xì)刻，筆下人生，稍有懈怠，生息缺乏，價(jià)值全無！
小到燒火松柴的挑選、筆刷的輕柔力度；
細(xì)到配料調(diào)和的比例、曬架溏干濕把握；
上到泥料的腳踩柔和及千度高溫的把控；
七十二道工序，相輔相成，一毀俱毀！
3 柴燒
柴燒工藝使燒出來的瓷器釉面含蓄、滋潤。是成瓷的最后一道關(guān)鍵工序。厚薄不一易裂，火候不到質(zhì)差，晝夜更替不可一絲懈怠方才出品！
制瓷需技巧，手繪瓷器更是難上加難，了解更詳細(xì)的制瓷步驟，王掌柜幫你免費(fèi)鑒定手繪瓷器真?zhèn)危?/span>我們希望每個(gè)瓷友都能擁有屬于自己的寶貝。
“王掌柜瓷器手工制瓷工藝，
是時(shí)間慢熬的產(chǎn)物，
它凝聚著手工藝人的智慧與心血。
以傳統(tǒng)手藝制作為前提，
價(jià)格上，低于市場價(jià)40%為保證！
王掌柜瓷器賞析
“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”
為實(shí)際證明王掌柜的誠心，我們將提供老師大家的收藏證書，一器一證書，可定制簽名，以便收藏。近年來隨著瓷器熱的發(fā)展，越來越多的外國友人前來詢問置入，中國瓷器確確實(shí)實(shí)成為了一張國際名牌，用瓷器將天下友人心系在一起。
師傅們總是這樣說：
生活中少了拉坯就好像少了點(diǎn)什么！
沒有幾年的功夫就不可能做出好瓷！
只要幾天不上工，就沒了樂趣所在！
制瓷個(gè)把月，學(xué)瓷如學(xué)人，
只在心智與深深的喜愛，僅此而已！
視傳承如生命，
堅(jiān)持采用景德鎮(zhèn)產(chǎn)高嶺土料，
堅(jiān)持純手工制作。
純手工制作雖然麻煩費(fèi)事，
但能確保瓷器更具神韻。
王掌柜的真心話
瓷器是不會撒謊的東西，匠人的功夫在它身上彰顯，稍有怠慢，變成次品。所以一件好瓷不一定是貴的但一定是誠懇的，而這也正是王掌柜的心誠所在。我們不是最好的品牌，但一定是誠懇的品牌。
現(xiàn)在有很多商家為了省錢，泥料直接從練泥廠購買，這種機(jī)械煉制的新泥料要么就是風(fēng)化或陳腐不夠，煉制出來的瓷，看起來要么水色不夠不漂亮，要么瓷性太弱不好養(yǎng)。更有甚者在泥料中做手腳，做出來的瓷顏色太過鮮艷奪目，讓人看了心里打鼓、害怕。還是用自己的料心里踏實(shí)，又干凈又漂亮。
掌柜總結(jié)，堅(jiān)持用老料才有回頭客，玩瓷多年的瓷友也是心明眼亮的，新料老料，他們玩久了都能看出來，泥料是瓷器的靈魂，沒有好的泥料，怎么會有好的瓷器，王掌柜幫你鑒定瓷器靈魂，以誠待人，必有厚報(bào)?。?/span>
良人做人，用心做事，我們沒有大成本廣告，沒有名貴的包裝，只想讓優(yōu)質(zhì)的手工繪畫瓷器被更多的人喜歡，掌柜保證，在價(jià)格上低于市場價(jià)40%，寧做瓷器的“瘋子”，也要為朋友們提供放心的收藏渠道。
王掌柜鄭重承諾
順豐包郵：24小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，確保您在最短的時(shí)間收到愛瓷。
假一賠百：王掌柜所售100%為家藏原料純手工，絕無贗品。
先試后買：收到貨后您可以拆開包裝，滿意后您再確認(rèn)收貨。
以瓷會友：我的朋友圈每天都會更新景德鎮(zhèn)有趣的故事、制瓷賞瓷、以及景德鎮(zhèn)瓷器您不知道的內(nèi)幕。“
王掌柜瓷器手工制瓷工藝，
是時(shí)間慢熬的產(chǎn)物，
它凝聚著手工藝人的智慧與心血。
以傳統(tǒng)手藝制作為前提，
價(jià)格上，低于市場價(jià)40%為保證！
只要您喜歡景德鎮(zhèn)瓷器，
掌柜愿以心相交。”
王掌柜瓷器 | 景德鎮(zhèn)陶瓷世家
簽約多位國家工藝美術(shù)大師、以及各省市級作家。
瓶擺壺杯，茶藝手技，知瓷如知己，莫誤一誠心。
瓷器，作為各個(gè)拍賣場上的寵兒，前有鬼谷子下山青花大罐拍出2.3億，后有斗彩雞缸杯拍出2.8億。瓷器的神秘，使其自身價(jià)值一直不斷飛升。景德鎮(zhèn)，作為全球的藝術(shù)中心、中國瓷器之都，備受世界追捧。那么景德瓷又何以珍貴至此？今天，讓我們一起來揭開景德鎮(zhèn)瓷器的神秘面紗。
?探密“瓷都”景德鎮(zhèn)?
? ? ? 在英文中，瓷器（china）與中國（China）同為一詞。中國是瓷器的故鄉(xiāng)，千年以來，百瓷爭艷、美不勝收?。近些年景德鎮(zhèn)的名號逐漸名揚(yáng)全球，景德瓷器作為中國瓷的代表，被無數(shù)國內(nèi)外朋友以及知名人士所追捧！
瓷，源于瓷土，融于水火
塑于人工，成于天意
? ? ?CCTV曾有節(jié)目《手造中國》和《天工開物之古法制造傳習(xí)之旅》，專門對景德鎮(zhèn)的瓷器工藝進(jìn)行采訪，很多名人，例如馬未都、張國立、王剛等都對瓷器愛戴有加，無論是收藏還是贈禮，景德瓷器都是不二之選。
? ? ? 隨著瓷器的興起，貼花瓷器亂象，各種大師興起（代工、假證書），殊不知，這是對行業(yè)的一種破壞，也是對手繪瓷器文化的一種褻瀆。面對如此亂市，小靜心痛不已，為了不再讓愛瓷者上當(dāng)受騙，我們用自己的經(jīng)驗(yàn)和誠心編寫了《臻瓷坊瓷器鑒定手冊》，只希望更多喜愛瓷器的朋友，能不再上當(dāng)受騙！
誓做低于市場價(jià)40%的“瘋子”
? ? ? ?我是臻瓷坊的小靜，出生在瓷都——景德鎮(zhèn)。從小就跟著父母以及各位老師傅們和瓷器打交道，在家族的全力支持下，我成立了臻瓷坊這個(gè)瓷器品牌。
? ? ? 以臻于至善的匠心，追求每一件瓷器的完美，將祖宗的技藝薪火相傳，堅(jiān)持以手繪為載體，傳承祖輩德與藝。我們堅(jiān)持以低于市場價(jià)40%的價(jià)格，讓利于藏友，只做純手工好瓷，愿以心相交，定不負(fù)君之選擇。
? ????小靜秉承“以良心做瓷，以本分做人，薪火相承，匠心至臻”的原則，簽約了國家級及各省市著名的工藝美術(shù)師，與眾多簽約老師攜手給藏友送去了很多珍品。
景德鎮(zhèn)首位中國工藝美術(shù)大師王錫良為品牌題詞
優(yōu)質(zhì)高嶺土 | 純手工繪制
保證臻瓷坊每把瓷的品質(zhì)
手工制瓷的72道工序
1
?開采-練泥
（景德鎮(zhèn)高嶺村高嶺土）
? ? ? ?臻瓷坊所有瓷器，所用泥土均來自高齡村優(yōu)質(zhì)高嶺土。從磁石采取到打磨、淘洗、去雜、揉和、排氣整個(gè)練泥步驟緊湊且缺一不可！這樣才能保證泥質(zhì)到達(dá)最適合制瓷的性能，制出好瓷！
? ? ? ??臻瓷坊敢于保證：相似的器型，可能別家也有，但煉制的瓷土肯定沒我家的好。
2
?傳統(tǒng)成型工藝
? ? ? ?臻瓷坊采用“傳統(tǒng)全手工拉胚制法”，這種方法沿用了明代《天工開物》的記載，磁泥質(zhì)地軟，轉(zhuǎn)盤速度快，過程中很容易損壞、變形而報(bào)廢，技術(shù)要求高周期長！
小到松柴的挑選、筆刷的輕柔力度
細(xì)到配料的比例、曬架溏干濕把握
上到泥料的腳踩柔和及高溫的把控
七十二道工序，相輔相成
3
?柴燒
??? ? ?柴燒工藝使燒出來的瓷器釉面含蓄、滋潤。?制瓷需技巧，手繪瓷器更是難上加難，了解更詳細(xì)的制瓷步驟，臻瓷坊幫你免費(fèi)鑒定手繪瓷器真?zhèn)危?/span>我們希望每個(gè)瓷友都能擁有屬于自己的寶貝。?
臻瓷坊瓷器賞析
“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”
（手機(jī)直拍、不打燈光）
? ?為實(shí)際證明臻瓷坊的誠心，我們將提供老師大家的收藏證書，一器一證書，可定制簽名，以便收藏。
臻瓷坊的真心話
??? ? 瓷器是不會撒謊的東西，匠人的功夫在它身上彰顯，稍有怠慢，變成次品。所以一件好瓷不一定是貴的但一定是誠懇的，而這也正是臻瓷坊的心誠所在。我們不是最好的品牌，但一定是誠懇的品牌。添加微信：ffuu96，低于市場價(jià)40%！以誠待人，必有厚報(bào)！
良人做人，用心做事，我們沒有大成本廣告，沒有名貴的包裝，只想讓優(yōu)質(zhì)的手工繪畫瓷器被更多的人喜歡，為朋友們提供放心的收藏渠道。為了瓷友們都能擁有自己心儀的愛瓷，我們就要做低于市場價(jià)40%的“瘋子”！
