一斤干茶需要多少芽頭

　　由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米。作為中國(guó)六大茶類之一的福鼎白茶，一斤白毫銀針到底有多少顆芽頭制成的呢？

　　一斤白毫銀針有多少芽頭

　　芽頭，指的是茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子，非常鮮嫩，還沒長(zhǎng)到葉子大小，只是茶葉的雛形，一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖，一般適合早上采取，這樣的芽頭鮮嫩、味道極其鮮美而有韻味。

　　芽頭茶外形美觀，細(xì)嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣也更充足些。

　　福鼎白茶用芽頭制作的茶其實(shí)有好幾種。單純用芽頭制作成的白茶，稱為白毫銀針；用芽葉（一芽一葉、一芽二葉）制作而成的，稱之為白牡丹；用芽葉且?guī)в写执蟛韫＃ǘ酁橐谎咳模┲谱鞫傻?，稱之為壽眉。

　　為了更純粹，咱今天就單純實(shí)驗(yàn)一下，一斤好的白毫銀針的制作到底要用到多少顆芽頭？

　　據(jù)試驗(yàn)結(jié)果顯示，1克白毫銀針干茶要用到50至98顆芽頭，1斤白毫銀針干茶則要用到500克x98=49000，也就是約5萬顆的芽頭。假如茶農(nóng)一次采摘一個(gè)芽頭，一泡5克白毫銀針需要采摘98X5=490次，一斤白毫銀針需要采摘49000次。

　　選購(gòu)白毫銀針的技巧

　　"白毫銀針"是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。

　　白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。湯色杏黃，滋味醇厚回甘，沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。白毫銀針性寒，有退熱、降火解毒之功效。

　　白毫銀針的成品茶，芽頭肥壯，滿披白毫，挺直如針。

　　白毫銀針的形、色、質(zhì)、趣是名茶中絕無僅有的，實(shí)為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風(fēng)味。品選銀針，寸許芽心，銀光閃爍；沖泡杯中，條條挺立，如陳槍列戟；微吹飲輟，升降浮游，觀賞品飲，別有情趣。

　　沖泡過后的白毫銀針就像細(xì)長(zhǎng)的針一樣直直的立于水中，由于它的芽頭滿是白色茸毛，配上綠色的芽葉確實(shí)讓人賞心悅目

　　一斤茶葉需要4－5斤鮮葉

　　茶葉（干茶）是采摘茶樹鮮葉為原料制成，茶樹鮮葉水分含量為75%，干物質(zhì)為25%，但常因芽葉部位、采摘時(shí)間、茶樹品種、茶樹長(zhǎng)勢(shì)等因素存有差異，一般情況下一斤鮮葉可制成0.2－0.25斤干茶，而4－5斤的鮮葉則可以制成一斤干茶茶葉。

　　鮮葉的水分含量，一般在75%左右。但常因采摘的芽葉部位、采摘時(shí)間、氣候條件、茶樹品種、管理措施、及茶樹長(zhǎng)勢(shì)等因素的不同而有差異。芽葉中的含水量，以莖梗最高，其次是芽，葉片的含水量則隨著葉片的老化而減少，即嫩葉含水量比老葉要高。

　　頭春茶，在布朗山一線，南糯山以及思茅、臨滄的大部分地區(qū)，通常是在3.6—3.8公斤的鮮葉能生產(chǎn)1公斤干茶。但是有特例，在雨水偏多的地方，像西雙版納的勐臘等好多地方春茶要4公斤才能做出1公斤干茶。如果是野生古樹茶或者半野生古樹茶，春茶要5公斤才能做出1公斤干茶，因?yàn)橐吧艠洳杌蛘甙胍吧艠洳璧孽r葉含水率比較高。

　　夏茶雨水茶大部分地區(qū)要4.3—4.5公斤鮮葉才能做1公斤干茶。極端的情況下，5公斤鮮葉才做出1公斤干茶，這種情況就是雨水比較多的時(shí)候。

　　秋茶又好了許多，4.2—4.4公斤鮮葉能做出1公斤干茶，一般來說就是取一個(gè)中間值4公斤鮮葉對(duì)應(yīng)1公斤干茶。

為了一杯好茶，需要付出什么？

我們今天來說說芽頭。

你在喝茶的時(shí)候，有想過一泡茶有多少個(gè)芽頭嗎？需要采茶工才多久呢？

在沒有從事茶行業(yè)之前，我以為，不就是把茶葉采下來嗎？能有多麻煩呢？

直到我進(jìn)入茶行業(yè)，進(jìn)入茶山，才更加明白一泡茶的來之不易。

被曬得黝黑的皮膚，一頂寬沿帽子，一個(gè)圍裙，在綠色的茶園里，格外顯眼；

走進(jìn)看，粗糙的皸裂的手指，嫻熟地在鮮葉間穿梭，就像是小鳥啄食，精準(zhǔn)且迅速，將采摘下來的鮮葉送入腰間的茶簍，你以為會(huì)各個(gè)等級(jí)不一樣？會(huì)摻雜著葉片，并沒有，不僅沒有摻雜葉片，甚至可以很精準(zhǔn)地保證芽頭的完整度，即使年歲已大，但一樣不得不勞作，集中精力，摘好每個(gè)芽頭。歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭，也布滿了手指頭。

只有緊張的忙碌，大小老少的雙手，沒有詩情沒有畫意，這一雙雙采茶的雙手，緊攥歲月的步履，只為留住芽尖的香氣。

可不要以為采茶工都像電視上演的一樣，穿著好看的衣服，年輕貌美，請(qǐng)停止幻想，采茶是件很辛苦的、很細(xì)致的工作，大多數(shù)年輕人都不會(huì)做了，而且相比之下，采摘茶葉能獲得的報(bào)酬也不高，要看你的采茶量和質(zhì)量，采摘時(shí)要使芽葉完整，在手中不可緊捏;放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎;且指甲不能碰到嫩芽，以免影響茶葉的品相。如果你現(xiàn)在二十多歲，讓你頂著大太陽去采茶，從早采到晚，你會(huì)干嗎？如果只是圖個(gè)新鮮感該可以，堅(jiān)持個(gè)幾天怕是不行吧！

年復(fù)一年，一年要產(chǎn)多少斤茶?有多少雙手經(jīng)過多少次的采摘?又有誰曉得？

我之前試過，當(dāng)時(shí)那邊茶園的芽頭還是挺多的，經(jīng)驗(yàn)豐富的大姐在我旁邊采，我跟在她旁邊，聽著她采茶發(fā)出的芽頭與枝干分離的噠噠聲，我在旁邊好似行動(dòng)遲緩+“眼瞎”，你們懂嗎？芽頭就在我面前，我看不見。如果我做采茶工，照我這速度，采茶怕是會(huì)把我“餓死”。

高檔名優(yōu)茶都要求采摘細(xì)嫩的芽葉做原料。

如特級(jí)的龍井茶一般以一芽一葉至一芽二葉初展的芽葉為原料，制作這樣500克龍并茶大概需要3萬－5萬顆茶芽。

碧螺春的鮮葉采摘特別細(xì)數(shù)，制作也非常精細(xì)，加工500克千茶約需6萬－7萬個(gè)嫩芽頭。

一斤金駿眉需要約六萬個(gè)芽頭做一斤干茶。

如果可以，等疫情結(jié)束，和我們一起去茶山吧，一起去體驗(yàn)采茶，感受一泡茶的來之不易。

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