中國(guó)分類白茶的主要依據(jù)是根據(jù)成品茶的外觀來(lái)看的，因?yàn)槠涑尸F(xiàn)的是乳白色，因此，稱之為白茶。白茶是中國(guó)六大茶類之一。主要產(chǎn)區(qū)在江西靖安、福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)以及浙江安吉等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。
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白茶是什么茶??????
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眾所周知白茶是我國(guó)的六大茶類之一，因其成品茶的外觀呈現(xiàn)白色，因此而得名白茶。此茶由福建福鼎盛產(chǎn)又稱之為福鼎白茶。白茶以其完整的芽豪外形、入口清淡回甘之特點(diǎn)是我國(guó)茶類的一個(gè)特殊珍品。我們來(lái)說(shuō)說(shuō)喝白茶的四大好處！
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1、治麻疹
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白茶含有的營(yíng)養(yǎng)成分功效很多，其中一些特殊的成分具有防癌抗癌、防暑解毒等作用，特別是儲(chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)的那種白茶可以用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。
故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
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2、促進(jìn)血糖平衡
保健茶市場(chǎng)調(diào)研顯示，白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
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白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會(huì)中暑。因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
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3、明目
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白茶儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，那么它具有的藥用價(jià)值就會(huì)越高，而且在白茶里面還含有大量的維生素a原，它被人體吸收后，就會(huì)很快的迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無(wú)一害，尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健體。
白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
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4、保肝護(hù)肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。
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另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。
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白茶的制作工藝是一種特殊和最自然的過程。它不炒不揉，而是采用自然萎凋，復(fù)式萎凋或加溫萎凋的方式進(jìn)行鮮葉水分蒸發(fā)，然后再用文火慢慢進(jìn)行干燥。因制作工藝簡(jiǎn)單，程序少，在很大程度上保留了茶葉中酶的活性，同時(shí)又不促進(jìn)氧化作用。
作為一種健康的飲品，白茶含有豐富的茶多酚，茶氨酸，茶多糖等有益物質(zhì)，具有降低血脂，減少自由基，抵抗輻射等功效，因此適當(dāng)?shù)钠凤嬘欣谏硇?。研究發(fā)現(xiàn)正常存放的老白茶比新白茶在某些地方具有更加突出的功效，也要?dú)w功于制作工藝的簡(jiǎn)單。
白茶工藝
1、采摘
白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘時(shí)間在春季，選取一芽一葉、一芽二葉初展的白玉色鮮葉作為制作原料，鮮葉要葉芽成朵、干凈完整、大小均勻、采摘時(shí)茶柄留短。
2、萎凋
萎凋的方式有室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋三種，可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)靈活選擇。將鮮葉采摘回來(lái)后攤放，然后進(jìn)行萎凋，當(dāng)茶葉七八成干時(shí)，室內(nèi)萎凋和復(fù)式萎凋都需要對(duì)茶葉進(jìn)行篩選。
3、干燥
烘干分為初烘、攤涼、復(fù)烘等步驟。將茶葉放入烘干機(jī)中，溫度在100~120℃之間，初烘10分鐘，然后將茶葉拿出來(lái)攤涼15分鐘后，放入烘干機(jī)中溫度在80~90℃，低溫長(zhǎng)烘溫度在70℃左右。
白的特點(diǎn)
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮。
新茶時(shí)期的白茶，就好像青少年，充滿了青春活力，是朝氣蓬勃的，是清爽的，是香甜的，是甜潤(rùn)的。在寒冷干燥的冬季里喝一杯新白茶，可感受到盈盈浮動(dòng)的鮮爽氣，或是花香，或是芭蕉葉香，又或者是嫩筍香。在一間相比密閉的空間里沖泡新茶，四周都縈繞著香氣，聞著十分舒心。
老茶時(shí)期的白茶，是另經(jīng)滄桑，看盡世態(tài)炎涼的老者，是睿智的，是大智若愚的，經(jīng)過多年時(shí)光的雕琢和打磨，鮮爽感消退，白茶的醇厚感開始漸漸加深，變得更加出濃厚、醇和、順滑。香氣也從之前的嫩筍香變?yōu)榱藮蚁?、藥香、陳香、粽葉香等。
