安化黑茶主要分為“三磚、三尖、一卷”，那么“三磚”又有何不同呢？下面小編就來(lái)帶您詳細(xì)了解一下吧！
茯磚茶約在1860年前后問(wèn)世。當(dāng)時(shí)用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊茯磚茶的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”
茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢“發(fā)花” （即產(chǎn)生冠突散囊菌） 。
茯磚茶外形為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規(guī)格逐步小型化，茯磚茯在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉菌（俗稱“金花”，學(xué)名稱之為冠突曲霉菌，內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳。）顆粒大，干嗅有黃花清香。
微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有茯茶才有金花——這個(gè)地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。因茯茶其產(chǎn)銷歷史悠久， 是古絲綢茶路上最早茶葉產(chǎn)品，故有人將其譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶”過(guò)去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎(jiǎng)。茯茶與其他茶類一樣，經(jīng)過(guò)分離鑒定的化合物約有500種，其中有機(jī)化合物450種以上，但“冠突散囊菌”是獨(dú)有的。歷來(lái)邊疆少數(shù)名族通過(guò)判斷“金花”質(zhì)量和數(shù)量來(lái)衡量茯磚茶的品質(zhì)優(yōu)劣。
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，故名。
傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤，呈長(zhǎng)方磚塊形，長(zhǎng)35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米，磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。為適應(yīng)大眾化的需求，研制了小規(guī)格的精品黑磚條茶，制作工藝更為巧妙，使茶品極具人性化，該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變，收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
安化生產(chǎn)黑茶歷史悠久，早在明朝萬(wàn)歷年間由戶部正式定為運(yùn)銷西北地區(qū)以茶易馬的"官茶"后，陜、甘、寧、晉地區(qū)的茶商，到朝廷在各地設(shè)置的茶馬司以金（貨幣）易領(lǐng)"茶引"（按：明制茶課引規(guī)定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采購(gòu)黑茶磚，運(yùn)銷西北地區(qū)以茶易馬（按：明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等：上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤）。大都運(yùn)往蘭州再轉(zhuǎn)銷陜、甘、青、新、寧、藏少數(shù)民族地區(qū)。明末清初西北地區(qū)的"邊茶"十之八九由安化黑茶供應(yīng)，多在陜西涇陽(yáng)壓成茶磚。1939年，湖南省茶葉管理處在安化縣設(shè)廠大批量生產(chǎn)黑磚茶，產(chǎn)品分"天、地、人、和"四級(jí)，統(tǒng)稱"黑茶磚"。1947年，安化茶葉公司設(shè)廠于江南鎮(zhèn)，在茶磚面上印有"八"字，稱"八字茶磚"，供不應(yīng)求。新中國(guó)成立后，中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠（白沙溪茶廠前身）積極擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)品改稱"黑磚茶"，主銷西北少數(shù)民族地區(qū)。
“花磚”的名稱由來(lái)，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”?！盎ùu”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”?；ùu茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。
花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同?；ùu茶原料，過(guò)去分灑面茶與包心茶，壓制進(jìn)把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。60年代中后期，1958年，白沙溪茶廠再次進(jìn)行工藝改革，在提高面茶和茶質(zhì)量的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。壓制花磚的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。
作為"三磚"中的最高級(jí)別，花磚茶的原料和花卷茶一樣，大部分是三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶，總含梗量不超過(guò)15%.黑毛茶進(jìn)廠后，經(jīng)過(guò)低溫冷發(fā)酵、七星灶烘焙、篩分、揀剔、拼堆等工序制成半成品，再進(jìn)入稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗(yàn)磚、干燥、包裝等工序制成成品，其制作工藝與黑磚茶相同。與茯磚茶相比，花磚茶磚身被壓制得更加緊實(shí)，磚面烏潤(rùn)光滑，斜紋圖案清晰，棱角分明，堪稱黑茶中的藝術(shù)品。
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安化黑茶主要分為“三磚、三尖、一卷”，那么“三磚”又有何不同呢?下面小編就來(lái)帶您詳細(xì)了解一下吧!
01
茯磚茶
茯磚茶約在1860年前后問(wèn)世。當(dāng)時(shí)用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊茯磚茶的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”
茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢“發(fā)花” (即產(chǎn)生冠突散囊菌) 。
茯磚茶外形為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規(guī)格逐步小型化，茯磚茯在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉菌(俗稱“金花”，學(xué)名稱之為冠突曲霉菌，內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳。)顆粒大，干嗅有黃花清香。
微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有茯茶才有金花——這個(gè)地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。因茯茶其產(chǎn)銷歷史悠久， 是古絲綢茶路上最早茶葉產(chǎn)品，故有人將其譽(yù)為“中國(guó)古絲綢之路上神秘之茶”過(guò)去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎(jiǎng)。茯茶與其他茶類一樣，經(jīng)過(guò)分離鑒定的化合物約有500種，其中有機(jī)化合物450種以上，但“冠突散囊菌”是獨(dú)有的。歷來(lái)邊疆少數(shù)名族通過(guò)判斷“金花”質(zhì)量和數(shù)量來(lái)衡量茯磚茶的品質(zhì)優(yōu)劣。
02
黑磚茶
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，故名。
傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤，呈長(zhǎng)方磚塊形，長(zhǎng)35厘米，寬18.5厘米，厚3.5厘米，磚面平整光滑，棱角分明;茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。為適應(yīng)大眾化的需求，研制了小規(guī)格的精品黑磚條茶，制作工藝更為巧妙，使茶品極具人性化，該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變，收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
安化生產(chǎn)黑茶歷史悠久，早在明朝萬(wàn)歷年間由戶部正式定為運(yùn)銷西北地區(qū)以茶易馬的"官茶"后，陜、甘、寧、晉地區(qū)的茶商，到朝廷在各地設(shè)置的茶馬司以金(貨幣)易領(lǐng)"茶引"(按：明制茶課引規(guī)定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤)，至安化大量采購(gòu)黑茶磚，運(yùn)銷西北地區(qū)以茶易馬(按：明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等：上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤)。大都運(yùn)往蘭州再轉(zhuǎn)銷陜、甘、青、新、寧、藏少數(shù)民族地區(qū)。明末清初西北地區(qū)的"邊茶"十之八九由安化黑茶供應(yīng)，多在陜西涇陽(yáng)壓成茶磚。1939年，湖南省茶葉管理處在安化縣設(shè)廠大批量生產(chǎn)黑磚茶，產(chǎn)品分"天、地、人、和"四級(jí)，統(tǒng)稱"黑茶磚"。1947年，安化茶葉公司設(shè)廠于江南鎮(zhèn)，在茶磚面上印有"八"字，稱"八字茶磚"，供不應(yīng)求。新中國(guó)成立后，中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠(白沙溪茶廠前身)積極擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)品改稱"黑磚茶"，主銷西北少數(shù)民族地區(qū)。
03
花磚茶
“花磚”的名稱由來(lái)，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”?！盎ùu”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”?；ùu茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。
花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同?；ùu茶原料，過(guò)去分灑面茶與包心茶，壓制進(jìn)把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。60年代中后期，1958年，白沙溪茶廠再次進(jìn)行工藝改革，在提高面茶和茶質(zhì)量的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。壓制花磚的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。
作為"三磚"中的最高級(jí)別，花磚茶的原料和花卷茶一樣，大部分是三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶，總含梗量不超過(guò)15%.黑毛茶進(jìn)廠后，經(jīng)過(guò)低溫冷發(fā)酵、七星灶烘焙、篩分、揀剔、拼堆等工序制成半成品，再進(jìn)入稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗(yàn)磚、干燥、包裝等工序制成成品，其制作工藝與黑磚茶相同。與茯磚茶相比，花磚茶磚身被壓制得更加緊實(shí)，磚面烏潤(rùn)光滑，斜紋圖案清晰，棱角分明，堪稱黑茶中的藝術(shù)品。
《最美茶藝師》“趣”江南，精彩盡在“浙”里。9月10日，安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)在杭州市龍塢茶鎮(zhèn)·九街圓滿舉辦。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事 湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 安化縣政協(xié)副主席 肖偉群、湖南省廣播電視臺(tái)茶頻道副總監(jiān) 黃韻儒發(fā)表致辭，對(duì)本次活動(dòng)寄予厚望。
在華夏文明的歷史長(zhǎng)河中，杭州一直是一座讓文人墨客流連忘返的江南城市，有許多名人在此地與茶結(jié)緣，不僅寫下對(duì)茶吟詠稱道的詩(shī)章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。安化黑茶第六季《最美茶藝師》此次走進(jìn)杭州，賞心悅目的茶席、雋永古雅的茶器、香甘重滑的茶湯，妙趣橫生的茶藝，在杯盞茶席間無(wú)不體現(xiàn)了江南與安化黑茶碰撞所產(chǎn)生出得奇妙茶趣。比賽現(xiàn)場(chǎng)選手們將千年名茶—安化黑茶與江南水鄉(xiāng)—杭州進(jìn)行了有機(jī)的結(jié)合，貢獻(xiàn)出一個(gè)又一個(gè)令人拍手叫好的驚艷舞臺(tái)。
此次安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)共吸引來(lái)自全國(guó)二十余個(gè)省份的5000多名選手報(bào)名參加，經(jīng)過(guò)資格審查、網(wǎng)絡(luò)面試、層層選拔、分站賽競(jìng)演，最終“余快、徐翊剡、張曉金、陳希泓、劉雪、唐盼盼、陳丹恬、宋文婕、陸丁婷、曹謎迷”成為安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)10強(qiáng)，晉級(jí)全國(guó)60強(qiáng)。來(lái)自重慶的余快獲得安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)第一名，直接晉級(jí)全國(guó)36強(qiáng)。
見真知 傳文化
專業(yè)評(píng)委齊坐鎮(zhèn)
比賽現(xiàn)場(chǎng)由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事 湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 安化縣政協(xié)副主席 肖偉群，浙江素業(yè)茶葉研究院院長(zhǎng) 陳燚芳，全國(guó)技術(shù)能手楊洋，江蘇省茶業(yè)工匠 王瑩，國(guó)家一級(jí)茶藝技師 王宏宇，高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師 周薇平，湖南廣電電視臺(tái)茶頻道副總監(jiān) 黃韻儒組成的專家評(píng)委團(tuán)以及由第二季《最美茶藝師》冠軍 徐黃濤，最美茶藝師 邵圓組成的浙江賽區(qū)最美召集人對(duì)每一位競(jìng)演選手的表演進(jìn)行了詳細(xì)地點(diǎn)評(píng)。
在本次浙江賽區(qū)評(píng)審團(tuán)中，本就是茶業(yè)工匠、茶藝技師的評(píng)委不在少數(shù)，他們的專業(yè)度不言而喻。今天他們來(lái)到安化黑茶第六季《最美茶藝師》的現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)青年茶藝師茶藝舞臺(tái)的布置、潤(rùn)杯的手勢(shì)、置茶的手法、泡茶的儀態(tài)以及茶湯的口味進(jìn)行品鑒指導(dǎo)，這便是中國(guó)千年茶文化的最好傳承。
迎亞運(yùn) 展創(chuàng)新
茶藝再現(xiàn)新舞臺(tái)
安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)涌現(xiàn)出得青年選手令人眼前一亮，在競(jìng)演舞臺(tái)上詮釋著青年人所理解的茶趣、茶境、茶德。每一位青年選手精心準(zhǔn)備的茶席、茶器將我們帶入到了秀麗的江南水鄉(xiāng)，安化黑茶茶湯散發(fā)出的人文書香以及靜雅的氣息，將我們帶入了安化黑茶述江南的茶境。
選手張曉金
主題：追尋
來(lái)自內(nèi)蒙古草原的年輕女子，向往如夢(mèng)煙雨江南，為了追尋這南方嘉木，離家千里，扎根江南，用六年的時(shí)間深耕與茶，終究獲得了那來(lái)自于茶的一份清甜。來(lái)自塞外蒙古的鴻雁，也終于在茶事業(yè)中找尋到了生命的寬廣。今日借由一道歷經(jīng)時(shí)間沉淀之黑茶貢尖，表達(dá)了競(jìng)演選手對(duì)杭州亞運(yùn)盛大開幕的祝福，對(duì)南方嘉木之熱愛，把中國(guó)茶傳播于世界的決心。
選手：王浙芳
主題：活力亞運(yùn) 健康黑茶
作為一家茶館主理人的王浙芳，在亞運(yùn)盛會(huì)到來(lái)之際，選擇將亞運(yùn)元素與安化黑茶相揉，茶席的設(shè)計(jì)和茶器選用上均采用了亞運(yùn)元素和色彩，并且融入了一些杭城的古韻風(fēng)貌。一片小小的茶葉，承載著中國(guó)文化，傳遞著健康生活，構(gòu)筑起各國(guó)間的美好情誼，肩負(fù)著綠色、健康、和平的夢(mèng)想。
選手：劉雪
主題：春華秋實(shí)
整個(gè)作品將茶葉的成品歷程比作當(dāng)代年輕人的成才歷程，形象生動(dòng)，惟妙惟肖。在表演過(guò)程讓觀眾看到年輕的愛茶人從一次次泡茶品茗之中領(lǐng)會(huì)到播種就會(huì)有收獲，劉雪表示：學(xué)茶給自己的心性帶來(lái)了很多變化，讓自己變得包容、接納、在日常生活中時(shí)常平靜愉悅，可以感受到更多地幸福感。
選手：余快
主題：一塊黑茶
余快的表演則講述了在紅軍長(zhǎng)征途中，小士兵們受到打擊垂頭喪氣，營(yíng)長(zhǎng)拿出自己從湖南安化的老家里臨行前帶出來(lái)的一塊黑茶，士兵們安靜地喝著這一杯來(lái)之不易的黑茶，一邊聽著營(yíng)長(zhǎng)的講述，心里重燃起對(duì)美好未來(lái)的堅(jiān)定希望的故事。通過(guò)三種國(guó)際語(yǔ)言講述，真實(shí)地記錄了黑茶作為中國(guó)茶文化的記錄者、傳播者、傳承者。
選手：徐翊剡
主題：茶路行者
一直秉持著“沒(méi)有小舞臺(tái)，只有小演員”的信念的徐翊剡所要表達(dá)的主題則是人與茶與空間的關(guān)系，茯磚茶的沖泡過(guò)程中仿佛把我們帶回到了千年前的絲綢之路。舞臺(tái)上的四條絲帶代表著萬(wàn)里茶道的四條線路，其中金色為主色調(diào)，與伏磚的金花遙相呼應(yīng)。
展實(shí)力 強(qiáng)出圈
茶業(yè)振興可期待
安化黑茶第六季《最美茶藝師》通過(guò)一個(gè)又一個(gè)茶藝表演，讓安化黑茶的知名度、影響力得到了一個(gè)質(zhì)的飛躍。每一個(gè)參賽的最美茶藝師都是安化黑茶有力的推介官，讓傳承千年的安化黑茶讓更多的人知曉、了解并且愛上安化黑茶。楚風(fēng)湘韻的安化黑茶在茶藝師一次次得杯起茶落與品茗者的悉心品鑒間勢(shì)必會(huì)在浙江這塊創(chuàng)造奇跡的土地上散發(fā)出獨(dú)屬于自己的光芒。
一個(gè)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開文化軟實(shí)力的涵養(yǎng)與支撐，中國(guó)首檔茶藝師電視選秀——《最美茶藝師》已然走過(guò)了六年，引領(lǐng)各大茶類“區(qū)域公共品牌”強(qiáng)勢(shì)出圈，讓更多的年輕人愛上中國(guó)茶文化，讓世界看到中國(guó)茶文化?！蹲蠲啦杷噹煛返爻霈F(xiàn)很好地助力了大家對(duì)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的認(rèn)識(shí)與了解，在舉辦茶事活動(dòng)的同時(shí)也帶領(lǐng)我們領(lǐng)略了各地茶園的美好。這也正是湖南廣播電視臺(tái)茶頻道“傳播千年茶文化，創(chuàng)新傳播中國(guó)美”主旨的體現(xiàn)。接下來(lái)還會(huì)有哪些精彩絕倫的茶藝表演呢?讓我們一起期待9月24日安化黑茶第六季《最美茶藝師》走進(jìn)四川賽區(qū)!
來(lái)源：茶頻道
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