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茶葉的儲(chǔ)存，每個(gè)朝代都不一樣，每個(gè)人都有自己特殊的方法，然而在中國(guó)茶葉發(fā)展史上，宋代是一種特殊的存在，為什么呢，因?yàn)樗纬瘯r(shí)期的全民偶像宋徽宗對(duì)茶有一種特殊的癖好，愛(ài)茶如癡，然而宋徽宗對(duì)茶葉儲(chǔ)存也有自己獨(dú)特的見(jiàn)解和儲(chǔ)存方式，在宋徽宗努力搜刮好茶的同時(shí)，也是像今天主席閱兵儀式一樣的方式，經(jīng)常檢閱自己的囤茶，終于在公元1068發(fā)生了一個(gè)引起朝野轟動(dòng)的重大事件，原來(lái)在宋徽宗偶然的一次檢閱茶葉儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)時(shí)，看到了大理國(guó)(今云南省)進(jìn)貢的普洱茶葉上面長(zhǎng)了金黃色物質(zhì)，不明，問(wèn)太醫(yī)，因太醫(yī)見(jiàn)與千年靈芝上長(zhǎng)出的物種相似，隨即便回答說(shuō)此物百利而無(wú)一害，宋徽宗即可打開(kāi)飲用，發(fā)現(xiàn)味道竟然更加獨(dú)特，醇厚，因此物顏色金黃，像一朵朵小花，故起名為，金花茶。
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長(zhǎng)期飲用茯茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，増強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，養(yǎng)胃安神，對(duì)人體起著有效的預(yù)防和調(diào)理作用。
1.茯茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量茯茶(此時(shí)勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。
2.由于茯茶的陳、醇特點(diǎn)，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過(guò)程更充分，保健作用價(jià)值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
3.根據(jù)茯茶的傳統(tǒng)飲用特點(diǎn)，你可以用現(xiàn)代的茶具來(lái)泡飲，同時(shí)，讓喝茯茶變得時(shí)尚，健康，輕松、便捷，享受健康的同時(shí)，減去了不會(huì)煮飲茯茶的煩惱，還讓喝茶低碳，真正的一舉三得。
茶葉的吸附性本來(lái)就很強(qiáng)，而且茯磚茶在制作過(guò)程中有一道獨(dú)一無(wú)二的發(fā)花工藝。使茯磚茶中具有豐富的冠突散囊菌，俗稱(chēng)“金花”，茯磚茶在存放的過(guò)程中與周?chē)目諝獍l(fā)生很多化學(xué)反應(yīng)，又有優(yōu)勢(shì)菌群“冠突散囊菌”的參與，使這些化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生了很多元素，使得茯磚茶的口味越來(lái)越好!
茯磚茶新茶堆味較重，只有經(jīng)過(guò)陳放，堆味會(huì)轉(zhuǎn)化掉，經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也會(huì)在一定程度上氧化，茶味變得內(nèi)斂而深沉。
于是，茯磚茶在陳放幾年后，口味變得滋味醇厚回甘，香氣濃郁，湯色紅濃明亮，葉底均整，具有獨(dú)特的陳香味。
黃曲霉外觀也呈黃色片狀分布，在人為的作用下，也可以造成“金花”的樣子，常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來(lái)看，霉菌是絲狀成片分布，呈黃色，通常分布在餅面一角，霉菌在14天至21天時(shí)面積就可達(dá)4cm至6cm，高約0.5cm~1cm,茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過(guò)又干燥存儲(chǔ)的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。而金花通常在磚內(nèi)部，呈點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)偶有十?dāng)?shù)個(gè)金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚，兩種茶沖泡后區(qū)別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁；有金花茶的茶味更適口，并有圓順?biāo)诟?，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。
“白霜”是指茶餅的表面，會(huì)有白色類(lèi)似發(fā)霉的痕跡，這是黑茶茯茶特有的發(fā)酵自然結(jié)果。當(dāng)然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來(lái)。它們最明顯的區(qū)別是，打開(kāi)茶磚后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物，聞起來(lái)有很重的濕霉味或者剝開(kāi)就會(huì)冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶。
飲用或收藏茯茶的家庭，一般沒(méi)有專(zhuān)門(mén)倉(cāng)庫(kù)保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及異味或雜味就很難去除。家庭保藏應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1.存放地點(diǎn)，與空間大小不挑剔，閣樓或?qū)Ｓ貌枋叶夹?，不通風(fēng)、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽(yáng)光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風(fēng)。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。
2.散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；餅茶可放入無(wú)味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類(lèi)產(chǎn)品及不同廠家茯茶產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風(fēng)味。
3.包裝茯茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應(yīng)將茯茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝，再放置在干燥通風(fēng)無(wú)異味處收藏。
4.貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣；春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗，防止因濕度過(guò)大而引起茶品霉變。
保持通風(fēng)干燥是其收藏存放茯茶最要要的，茯茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過(guò)大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開(kāi)空調(diào)即可）或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類(lèi)柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類(lèi)的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
茯茶是世界上唯一的后發(fā)酵茶，喝茯茶不會(huì)引起失眠。與綠茶、紅茶相比，茯茶中咖啡堿含量明顯降低，差多糖、沒(méi)食子酸含量明顯增加。所以，飲茯茶不會(huì)引起失眠。國(guó)內(nèi)外研究表明，茯茶具有明顯安神效果。
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