近日，全國權(quán)威性農(nóng)業(yè)專欄雜志《農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備》刊發(fā)了由班章大白菜創(chuàng)始人、茶人何寶強(qiáng)先生主導(dǎo)撰寫的《普洱熟茶加工工藝的探討》論文。
本篇論文主要以今大福茶業(yè)最新的熟茶生產(chǎn)工藝、設(shè)備為例，從普洱熟茶的歷史發(fā)展、工藝流程、篩分關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)的研究及其創(chuàng)新點(diǎn)、與傳統(tǒng)熟茶工藝中的優(yōu)缺點(diǎn)對比等維度，對普洱熟茶的加工工藝進(jìn)行技術(shù)性討論。
今大福熟茶渥堆加工
“普洱熟茶”是1973年后發(fā)展起來的新工藝，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過人工渥堆方式速成發(fā)酵，使茶性趨向溫和，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，茶水絲滑柔順，醇香濃郁。熟茶同生茶一樣，越陳越香。
今大福熟茶
普洱熟茶因加工工藝復(fù)雜，成品要求嚴(yán)苛，稍有差錯(cuò)就會(huì)影響普洱茶品質(zhì)及口感。其中，傳統(tǒng)的“普洱熟茶”發(fā)酵前準(zhǔn)備工作，主要有檢驗(yàn)水質(zhì)、養(yǎng)地、洗地等。但很多人往往忽略了原料品質(zhì)這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，原料的品質(zhì)及衛(wèi)生程度很容易影響熟茶出堆后的質(zhì)量。而今大福茶業(yè)在熟茶生產(chǎn)中嚴(yán)格把控熟茶的原料選擇和衛(wèi)生情況。通過20余年的制茶經(jīng)營結(jié)合現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，打造了一條高標(biāo)準(zhǔn)的普洱熟茶生產(chǎn)線。
車間圖
2020年4月，今大福新廠正式投入生產(chǎn)前定制了國內(nèi)最先進(jìn)的風(fēng)選機(jī)組、靜電除塵機(jī)組、色選機(jī)組、篩分等機(jī)組，并且按照最高標(biāo)準(zhǔn)，打造普洱茶生產(chǎn)的無塵車間，對每一批原料嚴(yán)格篩選，質(zhì)量把控。
車間圖
近年來，隨著今大福品牌的迅速發(fā)展，今大福也推出了多款優(yōu)質(zhì)熟茶，如第二代班章大白菜系列的2018年班章宮廷熟、2019班章大一號熟磚，以及班章孔雀系列的2019孔雀生態(tài)熟餅，以及今大福新茶廠開業(yè)紀(jì)念茶2020班章德福熟餅等眾多熟茶產(chǎn)品。
今大福熟茶產(chǎn)品
這些熟茶產(chǎn)品自上市以來，受到了市場的充分認(rèn)可，是日常飲用、節(jié)日送禮的極佳選擇。隨著生產(chǎn)設(shè)備的升級，加工工藝的不斷積累，已經(jīng)越來越多茶友的對今大福熱愛，今后今大福也會(huì)更加注重在熟茶市場的開發(fā)，生產(chǎn)出更多更健康更好喝的熟茶。圖片
下圖為《普洱熟茶加工工藝的探討》刊發(fā)論文
新制熟茶喝起來干凈醇甜，有可能嗎？前提是原料和工藝都足夠好。
在各大品牌新近上市的一系列熟茶中，今大福2021年紫大象生態(tài)熟茶備受矚目。延續(xù)前兩款大象的高品質(zhì)和性價(jià)比，紫大象熟餅的香氣和口感同樣讓人覺得驚艷。
嚴(yán)控品質(zhì)，造就新一代熟茶標(biāo)桿典范
成熟的加工工藝與高標(biāo)準(zhǔn)普洱熟茶生產(chǎn)線相結(jié)合，再加上耗時(shí)多年精心培育的自有生態(tài)茶園，嚴(yán)格選料和把控每個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)，從班章大一號熟磚、德福熟餅，到2020年紅大象熟餅，再到2021年紫大象熟餅，每一款今大福熟茶都堪稱標(biāo)桿典范。
今大福2021年紫大象熟餅，選用被譽(yù)為“班章貓耳朵”的大樹甜茶發(fā)酵，入口醇甜溫潤，迷人玫瑰香和桂圓香涌入鼻腔，氣韻內(nèi)斂渾厚，整體純凈度非常高。
連續(xù)試喝了一個(gè)多月春茶，說茶網(wǎng)的小伙伴們都表示急需喝點(diǎn)好熟茶暖暖胃。剛好這個(gè)時(shí)候收到今大福2021年紫大象熟餅現(xiàn)貨，一泡喝完所有人都覺得被治愈了。
勐海大樹甜茶發(fā)酵，更甜更醇
勐海大樹甜茶發(fā)酵，造就了紫大象熟餅獨(dú)特的玫瑰甜香和濃稠膠質(zhì)感。
與市面上同等價(jià)位的其他熟茶相比，今大福2021年紫大象生態(tài)熟茶更甜更醇，茶湯飽滿度和純凈度更勝一籌，未來轉(zhuǎn)化空間也令人期待。
今大福2021年紫大象生態(tài)熟茶
觀形：條索肥嫩緊結(jié)，金毫相間。
聞香：迷人玫瑰香和桂圓香撲鼻，木香和菌香隱隱上揚(yáng)。
茶湯：栗紅明亮，醇甜飽滿。
葉底：芽葉色澤油潤，柔韌而有彈性。
前段：玫瑰花香和桂圓香交迭，醇甜顯韻
第1泡，濃稠膠質(zhì)感入口即顯，茶湯甜潤粘糯，綿密生津在齒頰間徐徐蔓延。
2-3泡，香甜包裹成團(tuán)，咂湯細(xì)品數(shù)秒，干玫瑰花香和桂圓果香悄然撲鼻，落喉時(shí)柔滑無阻，溫潤感由內(nèi)向外迸發(fā)而出。
4-5泡，醇甜感隨茶湯直抵心田，氣韻內(nèi)斂而渾厚，腹腔暖潤，手心有明顯發(fā)熱感。
后段：入口甘甜四溢，回韻生津綿延悠長
6-7泡，清雅木香和菌香隱隱上揚(yáng)，入口甜和回甘交迭，整個(gè)口腔都無比甜潤。
8-10泡，尾水越喝越甜潤，飲完半小時(shí)舌底仍持續(xù)不斷涌出甘甜氣息。
綜合推薦：今大福2021年紫大象生態(tài)熟茶，選用“班章貓耳朵”大樹甜茶發(fā)酵，入口純凈飽滿，玫瑰花香、桂圓香、木香和菌香交迭，茶湯醇甜稠糯，茶氣內(nèi)斂，回韻悠長。
當(dāng)前品飲醇甜溫潤，繼續(xù)轉(zhuǎn)化一段時(shí)間綜合表現(xiàn)更佳。
作者：至夏、說茶網(wǎng)思思來源：大益普洱茶價(jià)格行情
信息貴在分享，如有涉及侵權(quán)請聯(lián)系及時(shí)刪除。
2020年11月2日，第八屆中國西部國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)已于西安國際會(huì)展中心正式閉幕。為期五天的會(huì)展期間，今大福所在的T2043展位一直好茶飄香，吸引了眾多茶友前來品鑒。盡管會(huì)展期間天氣微寒，秋風(fēng)颯颯，今大福展位內(nèi)也依然高朋滿座，人氣火爆。
01、班章大白菜新老對比品鑒會(huì)
地道班章，生態(tài)天成。今大福眼里的地道普洱茶，不僅口感上能帶來“氣、津、甘”體驗(yàn)，而且越陳越自然，是有生命的普洱茶。
五天的茶博會(huì)時(shí)間里，今大福為茶友們分享了多款經(jīng)典第一二代班章大白菜對比品鑒體驗(yàn)，只為讓廣大賓客、茶友們感受到生命之茶的魅力。
02、班章大白菜茶王盛宴
茶王盛宴活動(dòng)中，每位茶友都細(xì)細(xì)品嘗手中的茶湯，隨著茶藝師一起探尋老茶中被封存十余年的歲月滋味，老茶中充滿標(biāo)志性韻味的班章香，濃釅醇和，茶韻綿綿不絕，富有班章原始的味道，令人感嘆不已。
03、班章德福青餅抽獎(jiǎng)活動(dòng)
本次西安茶博會(huì)，今大福同樣給大家?guī)砹税嗾碌赂Ｇ囡灥捏@喜抽獎(jiǎng)?wù)J購活動(dòng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得班章德福青餅整提認(rèn)購權(quán)，鼓勵(lì)茶友們喝老茶的同時(shí)藏新茶。
04、經(jīng)典好茶拍賣會(huì)
喝老茶，藏新茶，今大福的中期茶同樣優(yōu)秀，宜飲宜藏。本次拍賣會(huì)以今大福新茶及中期茶為主，現(xiàn)場競拍氣氛熱烈，每款產(chǎn)品均有許多茶友搶先競拍，班章大白菜備受喜愛。
05、云端茶話抖音互動(dòng)直播
今大福同步開設(shè)線上抖音直播間，給未能來到現(xiàn)場的茶友線上云品鑒班章德福青餅及班章德福熟餅，帶領(lǐng)大家逛展茶博會(huì)現(xiàn)場。知福惜福，方能得福，積極參與直播互動(dòng)的茶友更獲得了主播小姐姐贈(zèng)送的超多福利獎(jiǎng)品。
11月2日，西安茶博會(huì)圓滿落幕，當(dāng)西安這個(gè)久負(fù)盛名的古都遇上今大福，茶客們在今大福展位分享著說不盡的茶韻，道不盡的茶話。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，這一切似乎都融在了今大福普洱茶中，歷經(jīng)沉淀，越來越香濃醇厚。
今大福以“氣、津、甘”的地道普洱茶為媒，向大家傳遞出更加生態(tài)的普洱茶品飲理念，得到了廣大西安茶友們的認(rèn)可和好評，成為茶博會(huì)上最受歡迎的實(shí)力品牌。
下一場廣州茶博會(huì)將于2020年11月26-30日舉行，更多精彩好茶，敬請期待！
圖片來源|張暢 黃文聰
