金碧螺紅茶

這是一款外形漂亮、入口很甜、但內(nèi)質(zhì)平平的紅茶。

茶葉主導香氣為絲絲果香帶著甜，沖泡中期茶湯甜度較高，滋味柔順，回甘生津較好。但是茶湯偏薄，且口感甜得不清爽，香氣中的火味明顯，導致整體的協(xié)調(diào)性一般。

基本信息

品牌：天之養(yǎng)

茶類：紅茶

產(chǎn)區(qū)：蘇州

生產(chǎn)時間：2016年

沖泡準備

茶樣：3g

茶具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶荷、茶盤、茶巾、茶匙、茶針

用水：茶語專用水

干茶審評

干茶色澤烏潤，金毫明顯，條索彎曲緊實，稍碎，聞起來有果香。

沖泡審評

第1泡：沸水沖泡10s

湯色黃亮，熱嗅茶葉帶有絲絲果香，但有明顯火味；湯里有果香，茶湯入口甜，滋味柔順，有淡淡的回甘生津。

第2泡：沸水沖泡10s

湯色橙黃透亮，果香明顯，伴隨著較重的火味；茶湯入口很甜，但不清爽，湯里有淡淡的果香；茶湯過喉有生津、有回甘。

第3泡：沸水沖泡10s

湯色橙黃透亮，火味變淡；香氣中果香帶點甜，滋味爽口、有生津、有回甘。

第5泡：沸水沖泡30s

湯色橙黃偏淺，透亮度較高，香氣下降，但依然有火味，茶湯入口清甜，有生津、有回甘。

葉底審評

葉底紅褐勻亮、柔軟，以一芽一葉為主，略有短碎。

茶語審評

干茶色澤烏潤，金毫明顯，條索彎曲緊實，勻整稍碎。

湯色橙黃，通透明亮。香氣以果香為主，但有明顯的火味；茶湯滋味柔順，入口很甜但不清爽；湯里含香，不過茶湯偏薄；整體協(xié)調(diào)性一般。

葉底紅褐勻亮、柔軟，以一芽一葉為主，略有短碎。

茶語評分：8.4分

專家審評

這款茶干茶卷曲成螺， 緊細、 多毫、 勻整，湯色紅亮、香氣甜香、滋味細柔較豐富、葉底嫩勻。

此茶徒有外表，內(nèi)質(zhì)平平。外形美觀，內(nèi)質(zhì)沒有讓人感到驚艷的地方。沒有明顯的優(yōu)點，但也沒有明顯的缺點。

本期專家：孫曉群

專家評分：9.0分

又是一年春茶采摘季，對傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)來說，由于依賴人工，生產(chǎn)效率較低，導致茶葉的銷售周期短。但在江蘇蘇州，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)正在探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長了銷售周期，還迎來新的發(fā)展機遇。

春茶“綠”變“紅” 迎來發(fā)展新機遇

碧螺春茶，是江蘇茶葉的“金字招牌”，產(chǎn)地集中在蘇州東、西洞庭山兩個小島。今年的采茶季，茶農(nóng)鄭伯勤比往年更忙碌了。采制半輩子綠茶的他，今年還做起了紅茶。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng) 鄭伯勤：我的紅茶產(chǎn)量一季大約3000斤，一大半是幫人家加工，一半是自己銷售。

鄭伯勤所在的蘇州市吳中區(qū)衙甪里村，位于西山島西南端，有3000畝茶園，是碧螺春的主要產(chǎn)地之一，茶葉收入占農(nóng)民年收入的60%。受時間限制，茶葉采摘一般集中在3月中旬至4月中旬，尤其以清明節(jié)前春茶為主，芽尖越小，所制的茶葉價值也就越高。到了清明后，由于葉芽兒長大，綠茶品質(zhì)和價格就會大幅下降。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng) 鄭伯勤：原來不做紅茶的時候，這種茶葉已經(jīng)處理掉，不要了。

新式茶飲興起 紅茶市場銷量逐步上升

以往，蘇州的茶農(nóng)祖祖輩輩只做綠茶、賣綠茶，少量紅茶則是留給自己喝的“口糧茶”。不過隨著這兩年新式茶飲的興起，紅茶的市場銷量逐步上升。而且相比綠茶，紅茶制作的效率也更高。盡管如此，一開始，當?shù)氐牟柁r(nóng)還是無法接受把綠茶變成紅茶。

蘇州市吳中區(qū)某農(nóng)業(yè)園負責人 楊建華：在這個過程中，和老百姓的傳統(tǒng)觀念發(fā)生很猛烈的沖擊。他們覺得這么好的葉子來做紅茶，從來沒有過，不單從經(jīng)濟效益，還是從他們的認知范圍，都是不能理解的。

為了讓茶農(nóng)看到實實在在的效果，當?shù)氐牟枞~合作社通過引入紅茶的標準化加工流程，對茶葉原料進行科學分類，把形小的葉芽兒用來制作高品質(zhì)的綠茶，把稍大的葉用來制作紅茶，使得茶葉的價格成倍提升。

蘇州市吳中區(qū)某茶葉合作社員工 柳敏：以前的葉子就是直接不采了，或者說茶樹就修掉了，但現(xiàn)在再采做紅茶也是銷路，也是增加老百姓的收入。

延長產(chǎn)業(yè)鏈 一季春茶四季增收

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，蘇州在探索碧螺春茶向紅茶轉(zhuǎn)變的同時，還把當?shù)氐那喔坍a(chǎn)業(yè)和紅茶結(jié)合起來，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)“一季春茶，四季增收”。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)除了碧螺春，還盛產(chǎn)青柑。但是當?shù)氐那喔坛墒焱?，上市后只能賤賣，每個果子不到2角錢。當?shù)睾献魃鐕L試把青柑和紅茶制作成柑紅茶后，沒想到一上市就廣受好評。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村第一書記 吳毅煒：因為碧螺紅茶原本就是茶果間種的一種茶葉，本身就具有茶果香。我們泡出來以后的口感，具有非常大的果香味，非常符合現(xiàn)在年輕人的審美，以及口感的喜好。

茶商姚益林做了十幾年碧螺春茶，隨著茶葉市場個性化需求越來越多，他開始把紅茶制作成果茶、花茶等多元化的產(chǎn)品。琳瑯滿目的碧螺春延伸創(chuàng)新產(chǎn)品上市后深受市場歡迎。

蘇州市某茶果場副總經(jīng)理 姚益林：我們發(fā)現(xiàn)在我們這個產(chǎn)區(qū)，碧螺春銷售完過后，其實它是沒有產(chǎn)品可以銷售的，慢慢進入淡季了。在紅茶技術(shù)成熟的基礎(chǔ)上，我們就去開發(fā)一些茉莉花茶，桂花紅茶這類產(chǎn)品。

延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈 探索“茶旅融合”新模式

不斷延伸的茶產(chǎn)業(yè)鏈在助力當?shù)夭柁r(nóng)增收的同時，還帶來了新的消費業(yè)態(tài)。一個月前，坐落于洞庭碧螺春主產(chǎn)區(qū)的金庭鎮(zhèn)金庭路熱鬧開街，很多茶葉店鋪的門口都支起了炒茶攤點，吸引許多游客慕名而來參與體驗。

某茶廠總經(jīng)理 金文玉：這條街等到茶葉上市季節(jié)，都會有客戶過來采購?？吹綗狒[、聞到香味就來了。炒茶有這個氛圍，有的客戶會說現(xiàn)炒現(xiàn)賣，有的客戶會等半天，為了等個六七斤、十斤茶葉，他就等著，看著你們炒 。

為推進向紅茶進一步發(fā)展規(guī)模

下一步

吳中將加強龍頭企業(yè)培育

推動實現(xiàn)碧螺紅茶品牌化、產(chǎn)業(yè)化水平

并積極探索“茶旅融合”新模式

同時，通過茶園肥培管理

等科技手段提升茶葉品質(zhì)

多措并舉實現(xiàn)茶農(nóng)增收、茶企增效的目標

來源：央視新W，吳中發(fā)布

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又是一年春茶采摘季，對傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)來說，由于依賴人工，生產(chǎn)效率較低，導致茶葉的銷售周期短。但在江蘇蘇州，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)正在探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長了銷售周期，還迎來新的發(fā)展機遇。