江西永新
永新位于江西西部，與井岡山緊密相連，是著名的紅色故土、革命老區(qū)，是中國(guó)工農(nóng)紅軍的第一位女戰(zhàn)士——賀子珍的故鄉(xiāng)，發(fā)生了三灣改編等重大事件，是著名的開(kāi)國(guó)將軍大縣，為共和國(guó)的建立作出過(guò)重大貢獻(xiàn)。這里夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，是典型的亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)性氣候，全年平均氣溫18.2℃，年平均日照1756.9小時(shí)，年平均無(wú)霜期283天，年平均降雨量為1530.7毫米;永新空氣清新、空氣質(zhì)量為一級(jí)，水質(zhì)清澈甘甜、水體質(zhì)量達(dá)一級(jí)，土壤為沙礫土質(zhì)、為一級(jí)種茶土質(zhì)，是一塊“土凈、氣凈、水凈”的三凈之地，有著良好的茶葉種植自然條件。
葉片玉白
永新白茶是一種變異茶，因芽葉白毫密布，沖泡后葉片玉白而得名，外形呈圓形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，清香高揚(yáng)持久，滋味鮮爽，備受茶友們的喜愛(ài)。由于植物都會(huì)受光合作用的影響，對(duì)永新白茶而言，生長(zhǎng)在南坡，日照時(shí)間長(zhǎng)，茶葉偏綠，氨基酸含量相對(duì)較少;生長(zhǎng)在北坡，日照時(shí)間相對(duì)較短，茶葉偏白，氨基酸含量更多，口感更為鮮爽。
永新白茶名為白茶，實(shí)為綠茶，采用的也是綠茶制作工藝。通常每年的3月中旬開(kāi)始采茶，采茶周期在30天左右，最晚到谷雨;采摘時(shí)，一般是一芽一葉或兩葉初展，芽葉成朵、大小均勻，采摘回來(lái)的茶青要及時(shí)攤放，攤放時(shí)間約3-5小時(shí)，攤放時(shí)厚度要均勻，不可翻動(dòng)，要避免陽(yáng)光，否則葉片會(huì)變紅，影響茶質(zhì)。
永新白茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中氨基酸含量最高，有著濃郁的豆香或者雞湯香味，極品永新白茶還能喝到蘭花的香味。
三要三不采
永新白茶由永新縣恒龍農(nóng)林開(kāi)發(fā)有限公司引進(jìn)開(kāi)發(fā)，永新縣煙閣鄉(xiāng)、里田鎮(zhèn)、蘆溪鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)設(shè)有種植基地。公司通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶(貧困戶)”的方式推動(dòng)種植面積達(dá)到3000余畝，制作茶品主要為白茶和紅茶，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，成為農(nóng)民脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)。為保證茶葉品質(zhì)，公司利用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的自然條件，在種植時(shí)利用微生物細(xì)菌在土壤發(fā)酵，可以疏松土質(zhì)肥沃土壤，增加土壤透氣性，讓氧氣更好地到達(dá)根部，最后細(xì)菌變成生物肥。合理利用農(nóng)民自產(chǎn)自銷菜籽餅，充分拌碎埋在土里，變成有機(jī)肥，提高生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)和產(chǎn)量。通過(guò)測(cè)試土壤元素的缺失，因地制宜制定配方，科學(xué)合理配比，用有機(jī)肥給土壤補(bǔ)充微量元素，用來(lái)提高茶葉品質(zhì)和茶葉香氣。
在茶農(nóng)眼里決定白茶品質(zhì)的主要因素還是采摘時(shí)間。永新白茶的采摘時(shí)間主要集中在春季，尤其是春分至谷雨前后，這一時(shí)間段大約持續(xù)45到50天。具體來(lái)說(shuō)，春白茶的采摘從春分前后開(kāi)始，持續(xù)到立夏之前。這個(gè)時(shí)間段的白茶，芽心肥壯，質(zhì)地柔韌，芽心顆顆飽滿，茶葉茸毛玉白，茶湯鮮濃爽口，品質(zhì)最佳。永新白茶采摘方式依然保留著傳統(tǒng)的徒手采摘。徒手采摘雖然費(fèi)工多，效益低，但采摘精細(xì)，批次較多，易于按標(biāo)準(zhǔn)采，芽葉質(zhì)量好。具體開(kāi)采時(shí)間應(yīng)根據(jù)茶葉品種和氣候條件來(lái)決定。一般來(lái)說(shuō)，以茶樹(shù)蓬面每平方達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開(kāi)采期。茶葉采摘時(shí)要做到“三要三不采”：一要看清茶芽，大小均勻;二要用力要輕，留柄要短;三要竹簍盛裝，竹筐貯運(yùn);不采病蟲(chóng)葉和凍傷葉;不采碎葉和老葉;不采奶葉和魚(yú)葉。這樣才能夠獲得優(yōu)質(zhì)永新白茶鮮葉。
永新白茶只采摘春茶一季，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，生長(zhǎng)抑制，處于能量?jī)?chǔ)存階段，加上春季氣溫持續(xù)低迷，使得茶樹(shù)在持續(xù)獲得能量的同時(shí)消耗卻很少，因而集聚的能量越來(lái)越充沛，這樣讓永新白茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，外形呈現(xiàn)為芽肥葉壯，色澤玉白，葉質(zhì)柔軟，品質(zhì)上乘。
溫泡冷藏
永新白茶制作工藝精良，采摘鮮葉經(jīng)過(guò)攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干后即可直接泡飲。
1.攤青：采摘回來(lái)的鮮葉要及時(shí)攤放，攤放時(shí)間約3-5小時(shí)，攤放時(shí)厚度要均勻，不可翻動(dòng)，要避免陽(yáng)光，否則葉片會(huì)變紅，影響茶質(zhì)。
2.殺青：把攤青過(guò)后的茶葉放進(jìn)鐵鍋中翻炒，溫度大概在300℃左右。高溫殺青主要為鈍化茶葉里酶的活性，防止出現(xiàn)紅梗、黑梗。殺青考驗(yàn)的是對(duì)火候的掌握，當(dāng)聽(tīng)到類似炒芝麻般的沙粒聲時(shí)，殺青就剛剛好。
3.理?xiàng)l：殺青之后是理?xiàng)l，以前理?xiàng)l需要靠手工完成，而如今理?xiàng)l的功能已經(jīng)融入殺青機(jī)理。理?xiàng)l是在茶葉殺青時(shí)，趁著茶葉還正柔軟，通過(guò)鐵鍋搖曳把茶葉捋直的過(guò)程。經(jīng)過(guò)這樣處理，茶葉在干了以后，干茶條的條形就會(huì)特別好看，可以做到條形更為統(tǒng)一。
4.烘干：烘干為最后一道工序，分二次進(jìn)行。初次烘干后要攤涼降溫，約15分鐘后，才進(jìn)行第二次烘干，這樣既能有效降低茶葉的水分，也有利于增加茶葉的香氣。烘干后即為干茶，可直接沖泡飲。
永新白茶要溫泡冷藏，才能喝出鮮香與健康。要喝出永新白茶的極致口感，除了要選對(duì)茶，還要懂得正確的沖泡方法和存儲(chǔ)方法。首先將80℃-85℃的純凈水注入玻璃杯中，使茶葉浸潤(rùn)舒展，聞其入水香，再繼續(xù)注水，浸潤(rùn)茶葉的時(shí)間20秒左右，即可出茶湯?？刹捎没匦⑺?，有利于欣賞到永新白茶在杯中上下旋轉(zhuǎn)綻放的姿態(tài)，觀賞性極佳。永新白茶不宜長(zhǎng)期存放，短期存放時(shí)，要注意密封防潮，避光避異味，通?？梢苑诺奖浯娣牛娣挪灰陀挟愇兜臇|西放到一起，溫度在0~℃為宜。冷凍儲(chǔ)藏可存放18個(gè)月。
降脂減肥
俗話說(shuō)“明前春茶貴如油”，但事實(shí)上，真正的好茶價(jià)格是油價(jià)的千百倍!白茶是一種具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功能的茶葉，它不僅具有豐富的抗氧化能力和免疫增強(qiáng)作用，還能夠降低血脂和血糖，同時(shí)具有美容養(yǎng)顏的功效。
1.維生素含量豐富
永新白茶富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素等，其中維生素含量最為豐富。由于維生素性能極不穩(wěn)定，尤其對(duì)溫度變化十分敏感，如維生素C，一旦溫度變化就會(huì)發(fā)生分解。而永新白茶得益于優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，環(huán)境溫度低，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，可以有效保護(hù)維生素性能，從而保證永新白茶中維生素含量最高。
2.氨基酸含量高
決定茶葉味道的物質(zhì)主要有三種：氨基酸、茶多酚、咖啡堿。茶葉的鮮爽感主要源于氨基酸，而且氨基酸還具有調(diào)和茶多酚澀和咖啡堿苦的味道功能，整體提升茶湯的口感。它在茶葉中的含量是評(píng)判茶葉等級(jí)的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。由于氨基酸忌光照和高溫，但永新大部分屬于山區(qū)，春天氣溫較低，且早晚及晝夜溫差較大，氨基酸的分解速度緩慢，使得春茶的氨基酸易于積累。加上永新白茶只在春天采摘，所以能夠保證其氨基酸含量極為豐富。
3.增強(qiáng)免疫能力
研究發(fā)現(xiàn)，白茶含有一種名叫“兒茶素”的天然抗氧化劑。兒茶素是一種多酚類物質(zhì)，是組成茶多酚的主要成分，它不僅是茶葉澀味的主要來(lái)源，也是茶葉抗氧化活性的主要物質(zhì)，是茶葉最重要的呈味物質(zhì)之一?？茖W(xué)表明，兒茶素是一種天然抗氧化劑，不僅可以保護(hù)細(xì)胞預(yù)防變異，起到防止癌癥等惡疾的作用，還可以抗氧化，提高肌肉活性和耐力，延緩皮膚老化和色素沉著，起到防止衰老、提高免疫力的效果。
4.具有美容保健功效
永新白茶除了含有豐富的多酚類化合物外，還含有豐富的生物堿等物質(zhì)。茶多酚是天然的“美容劑”和“防曬霜”，具有消毒、殺菌功能，經(jīng)常用茶水洗臉，可以修復(fù)灼傷和老化皮膚，使皮膚光潔、健康。茶葉生物堿主要由咖啡堿、可可堿和茶堿組成，咖啡堿是茶葉生物堿中的主要成分，具有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)和松弛平滑肌功能，能夠有效提高人的身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)機(jī)能，消除多余脂肪，促進(jìn)血液循環(huán)，減少血液堵塞，較好地預(yù)防心腦血管疾病，起到降脂減肥的保健功效。
花因香而“活”，茶因香而“貴”。永新白茶香氣獨(dú)特，可以用“四香”來(lái)形容：一是毫香，永新白茶茶芽和嫩葉密布白毫，采時(shí)挑選白毫明顯的芽葉摘下，制作時(shí)盡可能保留茶毫，一般茶毫越明顯，毫香也越明顯;二是清香，這是白茶最純的香氣，如同早春田野里小草汁液的味道，清新自然，不用刻意去聞，一呼一吸間，自然香氣撲面而來(lái);三是嫩香，鮮葉越嫩，香氣越明顯，制作永新白茶的原料都是明前嫩芽嫩葉初展的新梢，鮮嫩柔軟，俯身細(xì)嗅，猶如拗?jǐn)嗟墓S尖，鮮嫩無(wú)比;四是花香，花香在白茶中是少見(jiàn)的香型，如茉莉花香、玫瑰花香、桂花香、蘭花香等等，蘭花香尤為罕見(jiàn)，幾乎成為高級(jí)白茶的代名詞。永新白茶是蘭花香，淡雅純凈，幽香彌漫。所以淡淡的蘭花香是永新白茶特有的香韻，喝起來(lái)香味聚集、韻味悠長(zhǎng)。
本文轉(zhuǎn)載自“翻開(kāi)江西這本書(shū)”
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一日之計(jì)在于晨，一年之計(jì)在于春。每年的春茶是茶友們最期待的時(shí)刻，這一年里喝的茶大多都在春季有了著落，綠茶就要搶在第一時(shí)間歸入囊中。我們茶是自己家里高山茶園的，從培育，采摘，制作過(guò)程中都是自己統(tǒng)一管理，我不能說(shuō)是最好的，但我能肯定的說(shuō)：是最健康的茶。
?2019年新茶開(kāi)始預(yù)定開(kāi)始啦！?提前預(yù)訂享受優(yōu)惠??自家茶園，原生態(tài)，無(wú)污染，手工茶，沒(méi)經(jīng)過(guò)機(jī)器切割，獨(dú)有的蘭花香、果香、蜜香，回甘足，令人回味無(wú)窮！
裕臻.黃山毛峰：條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。入口中，味鮮濃而不苦，回味甘爽。一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
可以看到泡過(guò)的黃山毛峰芽頭都是整片的，不需要挑選，采的都是芽尖，采下來(lái)就制作，沒(méi)有挑選時(shí)間的耽擱，口感是最好的。
預(yù)定毛峰：
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? ? ? ? ? 一級(jí)毛峰 600元一斤（谷雨茶）提前預(yù)定贈(zèng)送二兩（100g）
2018春季茶友采茶體驗(yàn)
我們是原生態(tài)茶園，云霧繚繞，所產(chǎn)出來(lái)的茶，有蘭花香，色、香、味俱全。若有興趣的朋友可以約好友一起來(lái)體驗(yàn)一下采摘的樂(lè)趣，親身接近大自然。體驗(yàn)豐富的采茶生活，讓你更懂得品茶，惜茶。
裕臻.祁門(mén)紅茶：都是高山采摘芽頭，條索緊細(xì)苗秀，金毫遍布，清香持久，仿似蘭花香、果香、蜜香。入口鮮爽柔和，清甜，水中帶香，湯色紅亮明艷有金圈。采摘山高路難走，芽小時(shí)期短，人工成本高。
預(yù)定祁紅：
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裕臻毛峰、祁紅金額滿3000除了送茶葉，還送宜興原礦紫砂茶葉罐一個(gè) （市場(chǎng)價(jià)值300元）
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高山茶，產(chǎn)量不多，自家的茶，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，口感好，喝得放心，從來(lái)不打農(nóng)藥的，而且旅游保護(hù)區(qū)國(guó)家管控?zé)o任何工廠污染哦。
??溫馨提示：新茶預(yù)定先付款，留下收貨地址，茶葉出來(lái)告之聯(lián)系您，我們一直做老茶友生意，有實(shí)體店，親們放120個(gè)心。因壺友、茶友眾多，之前茶葉都不夠朋友們喝，為保證原生態(tài)不打農(nóng)藥，去年我們特意回鄉(xiāng)承包了100多畝茶山，所以今年，親們有足夠的茶喝哦?送禮的、自己喝的都約起來(lái)吧。
以下采茶趣事分享
一群愛(ài)茶、惜茶的茶妹子
采野菜爬山2小時(shí)中途歇息
快到山頂了茶友特別興奮（經(jīng)茶友同意上照）
? 自己爬上辛苦采回的茶親自炒制，茶友說(shuō)：這個(gè)茶一定特別好喝，我親自采摘制作的，要喝的泡出來(lái)100塊錢一杯
（經(jīng)茶友同意上照）
? ?更有趣的是我們的可愛(ài)茶友，爬山路途鞋都走壞了，特別是山爬到一半，那是上也不是，下也不是啊，苦說(shuō)道：我已爬山爬到生無(wú)可戀啦?。裕臻安安 在這提醒親愛(ài)的朋友們，爬山可要有心里準(zhǔn)備哦。
馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場(chǎng)肉桂茶的市場(chǎng)流行叫法，講究山場(chǎng)韻味。命名方式：山場(chǎng)+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個(gè)話題，其一：山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？
在回答這兩個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)了解一下武夷巖茶與巖韻的概念。武夷巖茶，始于明末清初，以其獨(dú)特的巖韻品質(zhì)享譽(yù)中外，在我國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)重要的地位。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18745-2006，武夷巖茶（Wuyirocktea）是指獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行無(wú)性繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。巖韻：也指“巖骨花香”，是武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，適宜的茶樹(shù)品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味。巖韻是一種有物質(zhì)基礎(chǔ)的品質(zhì)風(fēng)味，具體可表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度；滋味啜之有骨、厚而醇、潤(rùn)滑甘爽，飲后有齒頰留香的感覺(jué)?！皫r韻”是武夷巖茶品質(zhì)特征的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，一般運(yùn)用在香氣與滋味上?！皫r韻”是由山場(chǎng)、工藝及品種三個(gè)要素交互作用形成，是武夷巖茶品質(zhì)的一種綜合呈現(xiàn)，一般有強(qiáng)弱之分。
一、山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有什么關(guān)系？
山場(chǎng)是影響巖茶品質(zhì)的一個(gè)很重要的因素。武夷巖茶獨(dú)特的巖韻品質(zhì)與產(chǎn)區(qū)內(nèi)獨(dú)特的土壤和微域氣候息息相關(guān)。武夷山景區(qū)以三坑兩澗（牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗）最為著名，土壤絕大多數(shù)為火山礫巖、礫質(zhì)砂巖、砂質(zhì)頁(yè)巖及頁(yè)巖風(fēng)化所成。正如陸羽《茶經(jīng)》稱“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，“爛石”為武夷巖茶提供了良好的土壤條件。
▲馬頭巖
▼牛欄坑
▲天心巖
然而，巖茶的品質(zhì)是由山場(chǎng)、工藝及品種三個(gè)要素交互作用形成。山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)的“巖韻”有關(guān)，工藝影響巖茶品質(zhì)的“香氣與清晰度”；品種特性是烏龍茶的突出特點(diǎn)，由不同品種鮮葉的成熟度賦予。特級(jí)茶的山場(chǎng)與工藝俱佳，因而巖韻明顯。相比其他茶類，武夷巖茶的采摘成熟度高，因此武夷巖茶綜合品質(zhì)中品種個(gè)性顯。（武夷當(dāng)家品種有水仙與肉桂，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法，一般來(lái)說(shuō)肉桂品種香氣突出，表現(xiàn)為桂皮香、花香似梔子花香、桂花香、蜜桃香等。水仙品種滋味醇厚，帶有優(yōu)雅的蘭花香）。在品鑒武夷巖茶的過(guò)程中要注重識(shí)別武夷巖茶的品種特征，同時(shí)要綜合識(shí)別山場(chǎng)韻味以及工藝所塑造的花果復(fù)合香型。巖茶的學(xué)習(xí)可以從品種茶的品鑒入門(mén)。但是，如果一款武夷巖茶品種特征不明顯，一般情況是由茶園管理不善或加工不善導(dǎo)致品種特征缺失。另外一種情況，則比較特殊：茶葉的山場(chǎng)條件與工藝表現(xiàn)卓越的情況下，其品質(zhì)上更多的表現(xiàn)山場(chǎng)的氣息與滋味的厚度以及工藝所賦予的花果香與鮮爽度，這時(shí)候品種的特征雖然存在，但相對(duì)表現(xiàn)含蓄。
▼肉桂茶樹(shù)
▲水仙茶樹(shù)
市場(chǎng)上，消費(fèi)者在品味巖茶的時(shí)候，容易識(shí)別的一個(gè)符號(hào)是“山場(chǎng)”。比如馬肉巖的茶一般會(huì)表現(xiàn)出香氣高揚(yáng)的特點(diǎn)，牛欄坑一般會(huì)表現(xiàn)出優(yōu)雅細(xì)膩的特點(diǎn)。這主要與山場(chǎng)微域氣候以及土壤等有關(guān)，馬頭巖茶山的茶樹(shù)相對(duì)日照時(shí)間長(zhǎng)，屬于凸地；牛欄坑茶山的茶樹(shù)相對(duì)日照時(shí)間短，屬于凹地。目前巖茶市場(chǎng)好，“山場(chǎng)熱”，“肉桂熱”，消費(fèi)者愿意為此買單，因此才有了市場(chǎng)流行的馬肉、牛肉、心頭肉等。
二、肉桂是什么？（近年來(lái)為何肉桂熱？肉桂品種有何特殊性？）
武夷巖茶產(chǎn)品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種等。肉桂既是產(chǎn)品名也是品種名。
武夷肉桂，原為武夷名叢之一，灌木型，中葉類，晚生種。肉桂原產(chǎn)福建省武夷山慧苑坑,另一種說(shuō)法是在馬枕峰，1985年被認(rèn)定為省級(jí)品種。肉桂小、中、大開(kāi)面都可以采摘，不同時(shí)間（標(biāo)準(zhǔn)）采摘有不同的香氣表現(xiàn)：春茶前期以奶油香為主導(dǎo)，中期花果香，后期桂皮香為主導(dǎo)。肉桂適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品種個(gè)性彰顯，香氣辛銳持久，具桂皮香、奶香或花果香，味醇厚，濃銳。
清代蔣衡《采茶歌》中曾述“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛?！笨梢钥闯鋈夤鹞⑿恋奶攸c(diǎn)。武夷巖茶現(xiàn)有茶樹(shù)種質(zhì)資源，當(dāng)家品種有福建水仙、武夷肉桂，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”之說(shuō)。閩北的茶以水的厚度取勝，在此基礎(chǔ)上肉桂以香著稱，香的茶自然更容易得到消費(fèi)者的喜愛(ài)，這是“肉桂熱”很重要的一個(gè)原因，肉桂就像名人一樣容易被看見(jiàn)。此外在武夷山制茶人多年的技藝研究過(guò)程中，肉桂的制作技藝日趨精湛，可制造出肉桂馥郁的香型，類似桂花香、梔子花香、蘭花香、蜜桃香、桂皮香、乳香等。
三、如何更科學(xué)的認(rèn)知武夷巖茶？
在學(xué)習(xí)武夷巖茶的過(guò)程中，不同的個(gè)體對(duì)武夷巖茶感官品質(zhì)的認(rèn)知存在差異，一般會(huì)經(jīng)歷三個(gè)階段：香、韻、陳。其中“香”主要指的是巖茶的品種香與工藝香，在學(xué)習(xí)巖茶的初階主要是識(shí)別香，特別要注意區(qū)分不同的火功香，火功代表一種風(fēng)格，因銷區(qū)不同而有別，不代表品級(jí)高低?！绊崱敝傅氖仟?dú)特的山場(chǎng)賦予巖茶湯感的厚度與韻味，此為體會(huì)巖韻的第二階段?！瓣悺敝傅氖且驎r(shí)間造化巖茶所產(chǎn)生的馥陳，此為體會(huì)巖韻的第三階段。
本期作者
林燕萍
武夷學(xué)院茶學(xué)專業(yè)講師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，一級(jí)茶藝技師，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)感官審評(píng)委員會(huì)委員。
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