近日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”包含茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作以及茶的飲用等，而這每個(gè)環(huán)節(jié)都與氣象關(guān)系密切。一杯“中國茶”里到底藏著哪些氣象智慧?茶葉黃金產(chǎn)區(qū)的氣候密碼是什么?氣候變化如何影響茶樹種植?本文帶您一起來探索。
專家顧問：
國家級(jí)首席氣象專家、浙江省氣象局正研級(jí)高工 金志鳳
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員 李鑫
國家級(jí)首席氣象專家、陜西省氣象局正研級(jí)高工 屈振江
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家、研究員 陸德彪
一杯茶里的氣象智慧
當(dāng)茶杯中一片片葉子的清香撲鼻而來，那一刻，茶葉從種植、管理、采摘再到制作和存儲(chǔ)中蘊(yùn)含的氣象科技才得以真正體現(xiàn)。
種植環(huán)節(jié)的分寸"拿捏"
從種植到炒制、最終到消費(fèi)者手中，茶葉需要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，這其中每一個(gè)環(huán)節(jié)都要小心呵護(hù)，才會(huì)有好的品質(zhì)呈現(xiàn)。
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家、研究員陸德彪介紹，一般來說，春茶的品質(zhì)明顯高于夏茶和秋茶，尤其是綠茶，這是因?yàn)橄那锛旧叩臍鉁靥岣吡瞬枞~中的酚氨比，導(dǎo)致夏秋茶中會(huì)有些許苦澀。
實(shí)際上，從種植環(huán)節(jié)開始，氣象要素就“隱藏”于一片片茶葉中，決定茶葉的品質(zhì)和口感?！皽囟群凸庹盏葰庀笠蛩刂苯佑绊懖枞~的品質(zhì)?！眹壹?jí)首席氣象專家、浙江省氣象局正研級(jí)高工金志鳳介紹，在田間管理環(huán)節(jié)，不同的環(huán)境條件，管理措施等都可能影響茶葉口感。比如，抹茶生產(chǎn)中要經(jīng)過遮陰環(huán)節(jié)，通過降低光強(qiáng)度提高葉綠素和氨基酸含量。
即便在茶葉的采摘和加工環(huán)節(jié)，人們也需格外小心，對(duì)氣象要素的把握和控制要恰到好處，才能將茶葉的品質(zhì)發(fā)揮到極致。例如，溫度、光照等條件，不僅可以決定茶葉的采摘期，還可能影響茶葉香氣的散發(fā)。綠茶的攤放、白茶的萎凋、黃茶的悶黃、烏龍茶的做青、紅茶的發(fā)酵、黑茶的渥堆都要對(duì)環(huán)境的溫、濕度進(jìn)行精準(zhǔn)“調(diào)控”。
茶樹生長中的科技“融入”
氣象要素如此重要，因此，在種植之初，氣象科技就以獨(dú)特的方式融入茶樹生長的每個(gè)環(huán)節(jié)。由于茶園小氣候環(huán)境決定了茶葉品質(zhì)，對(duì)園區(qū)風(fēng)溫濕壓以及光照等進(jìn)行立體監(jiān)測，成為氣象科技融入的基礎(chǔ)。金志鳳介紹，依托浙江省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“茶葉氣象關(guān)鍵技術(shù)研究與靶向服務(wù)”，省氣象部門在茶葉主產(chǎn)區(qū)組建了茶園小氣候立體監(jiān)測站網(wǎng)，對(duì)園區(qū)氣溫、相對(duì)濕度、降水、太陽輻射、土壤溫度和相對(duì)濕度，以及茶樹生長狀態(tài)等進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)測。
在此基礎(chǔ)上，茶葉技術(shù)專家選取“鳩坑群體種”“龍井43”等5個(gè)茶樹優(yōu)質(zhì)品種，通過人工氣候環(huán)境控制試驗(yàn)，揭示了高溫、低溫環(huán)境脅迫對(duì)不同品種芽葉表型和游離氨基酸含量等指標(biāo)的影響特征，自主研發(fā)了不同品種茶樹新梢萌動(dòng)、開采期氣象指數(shù)、小時(shí)尺度茶葉氣象災(zāi)害指標(biāo)、茶葉生長氣候適宜度、茶葉氣候品質(zhì)指數(shù)等系列農(nóng)業(yè)氣象指標(biāo)體系。氣象科研團(tuán)隊(duì)還基于作物生長模型和田間試驗(yàn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)集，研發(fā)基于茶樹生長模擬和氣象預(yù)報(bào)相結(jié)合的不同品種名優(yōu)茶葉發(fā)育期預(yù)報(bào)模型。
針對(duì)茶樹生長發(fā)育期可能出現(xiàn)的不利天氣，科研團(tuán)隊(duì)研制了茶樹霜凍害和高溫?zé)岷Φ戎饕獨(dú)庀鬄?zāi)害的監(jiān)測預(yù)報(bào)預(yù)警技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了未來1到10天茶葉氣象災(zāi)害指數(shù)的智能監(jiān)測精細(xì)預(yù)報(bào)以及主要?dú)庀鬄?zāi)害風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。同時(shí)，面對(duì)不利天氣，為增強(qiáng)茶農(nóng)抵御災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)的能力，茶葉氣象指數(shù)理賠保險(xiǎn)應(yīng)運(yùn)而生。國家級(jí)首席氣象專家、陜西省氣象局正研級(jí)高工屈振江介紹，茶葉氣象指數(shù)保險(xiǎn)理賠的依據(jù)是氣溫和降水量數(shù)據(jù)，當(dāng)氣溫或降水量達(dá)到理論設(shè)置的觸賠點(diǎn)，即進(jìn)入保險(xiǎn)理賠程序，這極大地挽回了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失。
彰顯品質(zhì)的氣候認(rèn)證“鏈接”
茶葉進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)，氣象科技繼續(xù)發(fā)揮作用。為增加優(yōu)質(zhì)茶葉的含金量，10年前，浙江省氣象局在全國率先開展農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)服務(wù)，這其中就有茶葉“身份”品牌認(rèn)證工作。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，通過氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)，農(nóng)產(chǎn)品附加值增加10%。
在開展這項(xiàng)氣候品質(zhì)認(rèn)證之初，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)指導(dǎo)，在中國氣象局相關(guān)部門以及國家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的支持下，浙江省氣候中心承擔(dān)并完成了國家農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域服務(wù)工作。以長江中下游區(qū)域的茶葉等特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，項(xiàng)目組研發(fā)了相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，制定了特色農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)和等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，在安徽、江蘇等長江中下游地區(qū)開展安徽霍山黃芽、江蘇蘇州吳中區(qū)碧螺春茶葉等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)服務(wù)，并形成了《茶葉氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)》《農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》等系列氣象行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，解決了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與氣象脫節(jié)的問題，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的氣象定量評(píng)價(jià)。
目前，項(xiàng)目成果已在全國30個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)推廣應(yīng)用，為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)、中國氣候好產(chǎn)品、中國氣候生態(tài)優(yōu)品等評(píng)價(jià)提供了重要的技術(shù)支撐，也為氣候好產(chǎn)品增加了經(jīng)濟(jì)價(jià)值，真正實(shí)現(xiàn)了科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
(中國氣象報(bào)記者 簡菊芳)
茶葉黃金產(chǎn)區(qū)的氣候密碼
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。中國是飲茶發(fā)源地，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國。中國產(chǎn)茶區(qū)域涉及多個(gè)省份，形成了華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)四個(gè)一級(jí)茶區(qū)。
四大茶區(qū)與氣候
茶樹原產(chǎn)于中國西南地區(qū)，具有喜溫、喜濕、喜散射光等特性，生長發(fā)育和分布等與氣溫、降水、濕度、日照等氣象條件密切相關(guān)。從地理環(huán)境看，西南地形崎嶇，各地氣候不同，因此產(chǎn)茶種類也有差異。川東南和滇西南，氣溫較高，所產(chǎn)“川紅”“滇紅”品質(zhì)優(yōu)良，云南普洱茶也久負(fù)盛名;其他地區(qū)氣溫稍低，適宜制綠茶，如貴州的都勻毛尖等;而在雪域高原西藏，有著“世界上海拔最高茶場”之稱的易貢茶場，孕育出珠峰圣茶、林芝春綠、雪域藏茶等茗品。
以福建、廣東等省份為代表的華南茶區(qū)屬于熱帶、亞熱帶季風(fēng)氣候，是我國平均氣溫最高的一個(gè)茶區(qū)，水熱資源充沛，土層深厚且富含有機(jī)質(zhì)，適宜中葉型和大葉型茶樹生長，喬木、灌木等茶樹資源豐富。福建安溪鐵觀音、廣東鳳凰單樅等烏龍茶，福建白茶以及廣東英德紅茶等名茶皆產(chǎn)于此，因此華南茶區(qū)也被譽(yù)為“烏龍茶之鄉(xiāng)”。此外，近年來，廣西六堡茶、福建白茶、廣東紅茶也越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛。
位于長江中下游的江南茶區(qū)，大多處于低丘、低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，這里基本屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和且降水豐沛，年產(chǎn)茶量約占全國總產(chǎn)量的三分之一，是我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)，中國十大名茶大部分產(chǎn)于此。
江北茶區(qū)是我國最北的一級(jí)茶區(qū)，地形比較復(fù)雜，與其他茶區(qū)相比，氣溫低，適宜茶樹生長的積溫少，茶樹新梢生長期短。這里茶樹品種多為灌木型中小葉種，抗寒性較強(qiáng)，由于生長季節(jié)晝夜溫差大，所制綠茶香氣濃郁，品質(zhì)較優(yōu)，如河南的信陽毛尖。
神奇的北緯30?黃金產(chǎn)茶帶
北緯30? ，主要是指北緯30? 上下波動(dòng)5? 所覆蓋的范圍。西湖龍井、廬山云霧、恩施玉露……僅在中國，就有60多種茶產(chǎn)于此。中國十大傳統(tǒng)名茶中，除安溪鐵觀音外，其他九大名茶的產(chǎn)區(qū)均在這一緯度周圍。因此“神奇的北緯30? ”被譽(yù)為黃金產(chǎn)茶帶。
從整體環(huán)境看，北緯30? 黃金產(chǎn)茶帶的溫度、濕度、光照、土壤都非常適宜茶樹生長，從而造就了眾多名茶。一方面，北緯30? 處于亞熱帶和溫帶之間的過渡地帶。這里四季分明、氣候溫和、降水豐沛，適宜茶樹進(jìn)行光合作用，葉片持嫩性好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，具備優(yōu)質(zhì)茶的理想氣候帶條件。另一方面，由于板塊運(yùn)動(dòng)，北緯30? 附近有眾多高山，“高山云霧出好茶”，海拔高低影響茶葉品質(zhì)的好壞。高山茶葉品質(zhì)優(yōu)良，主要是因?yàn)樵旗F籠罩、雨量充沛，造就了濕度大、氣壓低、晝夜溫差大等環(huán)境特點(diǎn)，在這樣的氣候條件下，茶樹葉片肥厚，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香化合物等物質(zhì)較多，有利于茶葉滋味和香氣的形成。
(中國氣象報(bào)實(shí)習(xí)記者 劉丹)
氣候變化對(duì)茶葉種植影響深遠(yuǎn)
茶葉是世界上最重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。由于茶樹生長依賴穩(wěn)定的氣溫和降水，因此茶樹種植對(duì)氣候變化較為敏感。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員李鑫表示，氣候變化對(duì)茶葉的影響非常廣泛，不光會(huì)對(duì)茶樹的種植主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生影響，而且會(huì)直接影響茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。此外，氣候變化帶來的極端天氣，如倒春寒、極端高溫和干旱等都會(huì)給茶樹生長帶來嚴(yán)重影響。
導(dǎo)致茶葉主產(chǎn)區(qū)發(fā)生變化
研究發(fā)現(xiàn)，氣候變化對(duì)茶葉生產(chǎn)的影響與緯度和海拔關(guān)系密切。高海拔茶園對(duì)氣候變化更加敏感，且氣候變化對(duì)不同緯度的茶園也有不同影響。在種植方面，氣候變化或?qū)?dǎo)致我國乃至全球茶葉主產(chǎn)區(qū)發(fā)生變化，比如肯尼亞茶樹生長適宜區(qū)不斷減少等。
目前，我國茶園的分布也逐漸向北、向西移動(dòng)，主要是因?yàn)槿蜃兣徒涤攴植及l(fā)生變化，導(dǎo)致部分原本不太適宜茶樹生長的地方成為茶樹適宜生長區(qū)。另外，茶葉的開采期也會(huì)隨著氣候變化的持續(xù)加劇而受到影響，比如春茶開采期提前既有品種改良的原因，也受到氣候變化的影響。
影響茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量
一般來說，大氣中二氧化碳濃度升高和氣溫上升，對(duì)茶葉產(chǎn)量有一定積極作用，但會(huì)給茶葉品質(zhì)尤其是綠茶品質(zhì)帶來消極影響。李鑫表示，由于茶樹葉片中含有的次生代謝產(chǎn)物茶多酚、氨基酸等對(duì)環(huán)境變化特別敏感，而這些物質(zhì)是決定茶葉品質(zhì)和健康功效最重要的成分。因此，氣候變化會(huì)直接影響茶葉的品質(zhì)和功效，比如極端降水會(huì)影響茶葉中的化學(xué)物質(zhì)濃度，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。
氣溫上升與病蟲害的發(fā)生和植物病害的流行之間也存在一定關(guān)系。溫度越高，蟲子的繁殖速度越快，病蟲害發(fā)生概率也越高。李鑫表示，相關(guān)研究表明，氣候變化會(huì)導(dǎo)致茶園中病蟲害加劇，一方面是由于茶樹本身的抗病性發(fā)生了變化，另一方面由于氣候變暖導(dǎo)致蟲子更容易越冬，使得病蟲害繁殖代數(shù)增加。
此外，氣候變化導(dǎo)致降水增多，可能引發(fā)極端洪水和泥石流。由于茶樹大多種植在山坡上，這使茶樹易遭受土壤侵蝕，甚至?xí)p壞茶園，而水土流失引起土壤表面有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分損失等，或?qū)?dǎo)致茶葉產(chǎn)量下降。
適應(yīng)和減緩之策
如何適應(yīng)和減緩氣候變化對(duì)茶樹種植的沖擊?對(duì)此，李鑫表示，可通過以下幾方面：一要進(jìn)一步加強(qiáng)品種的選育，尤其是一些抗低溫、抗高溫、耐旱品種的選育。二要做好茶葉生產(chǎn)適宜區(qū)的規(guī)劃，根據(jù)不同的氣候環(huán)境、土壤地形等，因地制宜發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。三要加強(qiáng)茶園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，包括噴滴灌、防霜風(fēng)扇、排水溝等的建設(shè)。四要豐富茶園的生物多樣性，種植遮陰樹、行道樹，加強(qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)。五要進(jìn)一步提高茶園的管理水平，不斷完善防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)等。六要加強(qiáng)茶園氣象的精準(zhǔn)監(jiān)測，做好茶園氣象災(zāi)害防御的靶向服務(wù)。
(中國氣象報(bào)記者 羅瀾)
來源：中國茶葉
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
為推動(dòng)原創(chuàng)茶書的創(chuàng)作和出版，并對(duì)優(yōu)秀圖書進(jìn)行表彰，中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟從2018年12月1日—2019年11月30日出版的茶文化圖書中，按照提名、投票程序選出十本茶書并向社會(huì)發(fā)布。這些茶書在推選過程中立足可讀性與趣味性，希冀通過閱讀通俗易懂的茶文化書籍讓更多的讀者愛上中國茶。
12月12日，中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟在2019中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上發(fā)布“2019茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。
作者：曹鵬
出版社：文化藝術(shù)出版社
出版時(shí)間：2019年5月
書籍簡介
全書23萬字，六十幅插圖，包括五部分一百余篇文章，對(duì)茶史、茶文化、茶行業(yè)的各個(gè)方面進(jìn)行梳理講述，對(duì)茶文化文獻(xiàn)廣征博引，又與茶行業(yè)現(xiàn)實(shí)情況貼得很近，相當(dāng)于是一本茶文化小百科，視野開闊，文字生動(dòng)，兼具學(xué)術(shù)價(jià)值與文化價(jià)值，文字與插圖都是作者原創(chuàng)作品。書籍裝幀設(shè)計(jì)精美，精裝雅致。
推薦理由
此書是一部原創(chuàng)性很強(qiáng)的作品，以散文筆法用非常優(yōu)美的語言對(duì)中國茶文化進(jìn)行全方位的梳理評(píng)介，內(nèi)容扎實(shí)，專業(yè)性與可讀性結(jié)合得很好，話題涉及到茶文化以及茶行業(yè)很多領(lǐng)域，茶味濃郁，同時(shí)又富文采，插圖全部都是作者自己的書畫作品，圖文并茂，充滿了禪意與詩情。作為報(bào)紙與雜志專欄文章發(fā)表時(shí)被廣泛轉(zhuǎn)載，很多篇章與段落語句膾炙人口，對(duì)傳播普及茶文化有一定貢獻(xiàn)。
作者：吳曉力? 主編
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版時(shí)間：2019年6月
書籍簡介
本書為中國古今茶事文化歷史經(jīng)典讀物，全書共分8章，介紹了中國茶的歷史、古今茶器、茶事藝文、茶藝茶道、中國名茶、茶事風(fēng)俗、古今茶館、茶的傳播等內(nèi)容，每個(gè)章節(jié)自成體系，全書交織成一張周密、具體的中國茶的歷史與文化知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。
推薦理由
本書作者單位為中國茶葉博物館，內(nèi)容非常權(quán)威、扎實(shí)。本書在同類書籍中具有比較跳脫的特色。
一、 原創(chuàng)性。本書內(nèi)容具有獨(dú)家特色，大量內(nèi)容基于館藏文物及館內(nèi)文史研究成果成書，如以中茶博館藏茶器圖片、文字為根骨的茶器部分；歷史上茶葉的制作、飲用等知識(shí)部分；茶文化傳播等部分，均以大量館藏品圖片結(jié)合文字，內(nèi)容翔實(shí)有細(xì)節(jié)。
二、 專業(yè)性。全國唯一茶專項(xiàng)國家級(jí)博物館組織不同研究方向的學(xué)者，在館長主持下嚴(yán)謹(jǐn)成書。
三、 精美度。版式精美，文圖得當(dāng)，圖文結(jié)合緊密，圖解文字，可讀性強(qiáng)。尤其是歷代茶藝文、中國名茶、茶文化傳播等部分，有美好的閱讀體驗(yàn)。
四、權(quán)威性。內(nèi)容全面合理，有理有據(jù)。如茶俗，分別從歷史、地域、人群等角度全方位展示；茶事藝文，從茶書法、繪畫、茶書、詩歌、戲曲等方面介紹等。
作者：丁以壽
出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版時(shí)間：2019年12月
書籍簡介
《茶藝與茶道》立足茶文化的基礎(chǔ)——茶藝，及茶文化的核心——茶道，向前延伸到茶葉知識(shí)，向后拓展到中外茶文化，設(shè)緒論和茶葉入門、茶藝基礎(chǔ)、茶道略說、茶文化簡史四章。緒論闡釋茶藝、茶道、茶文化的概念及其關(guān)系，茶葉入門介紹六大茶類和再加工茶類的代表性茶葉、茶葉評(píng)鑒與貯藏、茶葉成分與功能，茶藝基礎(chǔ)介紹茶藝基本程式、基礎(chǔ)茶藝形式、少數(shù)民族茶藝，茶道略說介紹茶道與文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、宗教以及日本、韓國茶道，茶文化簡史介紹中國茶文化醞釀、形成、發(fā)展、曲折以及對(duì)外傳播。
推薦理由
中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材名單公示中，由丁以壽主編的《茶藝與茶道》添列其中。該書在保持學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性的同時(shí)，強(qiáng)化實(shí)踐技能訓(xùn)練，注重培養(yǎng)人文素養(yǎng)和職業(yè)綜合能力，既可作為茶藝、茶文化、茶學(xué)及相關(guān)專業(yè)的教材，大學(xué)生文化素質(zhì)教育教材，也可作為社會(huì)大眾了解中華茶藝的科學(xué)讀本。
作者：周重林? 楊春? 等
出版社：中華書局
出版時(shí)間：2019年10月
書籍簡介
《造物記：云南古茶園的秘密》中開創(chuàng)性地提出古茶園的認(rèn)識(shí)方式。按照人為干預(yù)深淺程度以及時(shí)間早晚對(duì)古茶園進(jìn)行分類。不同類型的古茶園形成不同的風(fēng)味。書稿中還介紹了云南古茶園中的許多干預(yù)經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)護(hù)模式，值得推廣。
《造物記：云南古茶園的秘密》特點(diǎn)：
1.作者實(shí)地探查，有大量鮮活的一手資料。圖片都是實(shí)地探查時(shí)專人實(shí)時(shí)拍攝。
2.原汁原味原生態(tài)的紀(jì)錄寫作方式，較大程度保留了讀者探尋以及想象的空間。
3.既能了解茶道知識(shí)，又能了解云南各地獨(dú)特的風(fēng)土人情。讀者面比較廣。
推薦理由
《造物記：云南古茶園的秘密》嘗試從文明史的角度去看古茶園，陸羽時(shí)代的大茶樹并沒有退出人類生活的視野，宋徽宗時(shí)代的茶禮還在老曼峨羞澀飄揚(yáng)，清雍正時(shí)代的改土歸流讓北京成為普洱茶的重鎮(zhèn)，晚清到民國云南茶葉格局真正影響到了今天。這一切，都是因?yàn)樵颇喜粌H有古茶園，還有古老的種茶技術(shù)、采茶技術(shù)、管理技術(shù)以及飲茶風(fēng)俗。
作者：危賽明
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
出版時(shí)間：2019年10月
書籍簡介
通過對(duì)中茶福建公司在建陽、松溪、政和、福鼎、福安等中國白茶主產(chǎn)區(qū)開展的白茶的生產(chǎn)、采購、銷售以及加工工藝技術(shù)創(chuàng)新等相關(guān)白茶生產(chǎn)經(jīng)營史料進(jìn)行發(fā)掘整理，展現(xiàn)了中國白茶在1950年—1969年，這二十年間的發(fā)展史實(shí)，呈現(xiàn)了老一輩制茶茶人的探索與創(chuàng)新精神。
推薦理由
本書用通俗的語言和更容易被接受的圖文并茂的方式，讓更多的人了解福建白茶的歷史、白茶內(nèi)涵，也更好地弘揚(yáng)了福建白茶的文化底蘊(yùn)。
作者：李三原
出版社：西安出版社
出版時(shí)間：2018年12月
書籍簡介
全書共分為四篇十七章。
第一篇茶祖茶事起源，提出并論述了始祖茶文化，力圖從學(xué)術(shù)研究的角度展示陜西始祖茶的歷史地位。同時(shí)，認(rèn)為茶樹的起源與茶的起源是不同的概念。
第二篇涇陽茯磚茶，接照茯茶史實(shí)發(fā)展的順序，全景式展示了涇陽茯磚茶的筑茶史，尤其對(duì)于茯茶的含義作了深入的研究和考證，對(duì)茯茶的起源出了考證。
第三篇茶業(yè)茶器茶詩文，分析了唐代茶業(yè)的歷史價(jià)值及其當(dāng)代價(jià)值，介紹了法門寺地宮茶器研究的成果，試圖解密秘色瓷茶器的秘密，探討了宋代藍(lán)田孔雀茶的成因和茶學(xué)方面的意義。
第四篇附篇，研究了法門寺秘色瓷茶器具的秘色之義，探索了千年之柴窯的秘密，力圖解謎天青瓷。對(duì)一些歷史資料中記載的茶事作了分析，提出了初步觀點(diǎn)。
推薦理由
《陜西茶話》為熱愛茶的人們提供了一些鮮為人知的陜茶故事資料，既為茶學(xué)研究人員提供一些資料，也是從業(yè)者的一種參考，對(duì)專業(yè)研究者和廣大讀者有所啟迪。
作者：馬哲峰
出版社：中州古籍出版社
出版時(shí)間：2019年11月
書籍簡介
1998年至2019年逾20年間典藏閱讀茶書500余冊(cè)，2003年至2019年，16年間遍訪四大茶區(qū)各大茶類代表性名茶。本書以文學(xué)的語言，科學(xué)的精神，美學(xué)的視角，從南方嘉木、千山摘翠、匠心制茶、藏茶成珍、評(píng)茶技藝、茶的美學(xué)等各篇章對(duì)茶進(jìn)行深入淺出的闡釋。
推薦理由
該書以游記體的寫作方式，把中國茶從上到下、從南到北完整梳理了一遍，并按茶葉的起源、物種、種植、制作、儲(chǔ)存以及品鑒茶全面整理一番，讓讀者在享受茶之韻的同時(shí)，不自覺的也跟隨作者游覽了祖國的大美茶山。
作者：王瓊
出版社：漓江出版社
出版時(shí)間：2019年4月
書籍簡介
茶修，是通過一整套的習(xí)茶儀軌，建立并完善可持續(xù)的共修與自修的脈絡(luò)，進(jìn)而給愛茶的人帶來真實(shí)可觸的生命成長之助力。和靜茶修是借茶修為·以茶養(yǎng)德，是秉承“精、行、儉、德”的茶道精神，在泡好一壺中國茶的基礎(chǔ)之上，于“日日行茶，時(shí)時(shí)修持”的過程里，達(dá)到內(nèi)外兼修，同養(yǎng)太和的美好生命境界。
《茶修》是在和靜茶修學(xué)堂經(jīng)過近六年的教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)之上完成的。它是對(duì)眾多茶修學(xué)員生命成長案例的探究和思考，也是對(duì)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的客觀審視及深度的總結(jié)，最重要的是基于這些獲得之后而有了對(duì)和靜茶修教育體系的進(jìn)一步梳理和豐富。希望依托大道至簡的精神引領(lǐng)，把高深的理論邏輯借助對(duì)一杯茶的有形表達(dá)，真實(shí)地傳遞、樸素地分享，進(jìn)而可以讓茶修精神更好地服務(wù)于這個(gè)時(shí)代，利益到更多的人。
推薦理由
由“茶修”教育體系開創(chuàng)者和申時(shí)茶的倡導(dǎo)者——著名茶人王瓊老師創(chuàng)作的《茶修》一書，開創(chuàng)了中國茶文化的一種新的表達(dá)方式——茶修。作者在書中提出“借茶修為·以茶養(yǎng)德” 的茶修精神，并將其高度凝練為：和、靜、通、圓。本書系統(tǒng)的梳理了茶修的核心思想和理論脈絡(luò)，是對(duì)當(dāng)代茶文化的一種全新的表達(dá)，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。
作者：林榮溪? 陳德進(jìn)
出版社：華中科技大學(xué)出版社
出版時(shí)間：2019年1月
書籍簡介
《中國鐵觀音》 一書歷時(shí)兩年創(chuàng)作，是一本全面解說鐵觀音的百科全書。
中國工程院院士陳宗懋作序，中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道于2019年4月13日推薦。
《中國鐵觀音》分為四個(gè)部分，第一部分講述了鐵觀音的來源，說明了什么是鐵觀音，鐵觀音來自哪里，創(chuàng)始人是誰，產(chǎn)地在那里等問題。第二部分講述了鐵觀音發(fā)展的歷史，講述了鐵觀音的產(chǎn)區(qū)發(fā)展，銷售區(qū)擴(kuò)展，品種的增多，內(nèi)涵的成型。第三部分講述了鐵觀音的分類與品鑒，鐵觀音的口感多樣，不同年份，不同制作工藝，不同產(chǎn)區(qū)，不同等級(jí)的口感、外形、韻味，以及沖泡手法均有不同。第四部分，以案例講述了鐵觀音的保健功效。全書展現(xiàn)了鐵觀音三個(gè)主題：中庸之美、中國功夫與大慈大悲的精神寓意。
推薦理由
八馬茶業(yè)總工程師林榮溪和安溪作協(xié)副主席陳德進(jìn)合著的《中國鐵觀音》圖書,是一本講述中國鐵觀音的綜合性圖書，文圖并茂，知識(shí)性、科學(xué)性、趣味性很強(qiáng)。
2000年以來，以鐵觀音為主題的圖書很多，《中國鐵觀音》的不同之處在于者從人文的角度展示了鐵觀音的全景風(fēng)貌，內(nèi)容豐富，深入淺出，特別是作者嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈娘L(fēng)、原創(chuàng)的力量，在當(dāng)前茶文化圖書出版界值得大家學(xué)習(xí)。
該書還入圍2019央視推薦書目，央視每天只推薦一本書，足見《中國鐵觀音》圖書的品質(zhì)。
作者：戎新宇
出版社：上海交通大學(xué)出版社
出版時(shí)間：2019年5月
書籍簡介
為什么說人類與茶擁有著50%相同的基因？誰是最早的植茶者？什么是中國人最早的食物？為什么說茶是“液體黃金”、君王的點(diǎn)金術(shù)？日不落帝國是如何嗜茶成癮的？后5G時(shí)代的茶葉預(yù)言有哪些？茶自古是人類生活中不可或缺的伴侶，同時(shí)也是人類文明尤其是中華文明發(fā)展的見證者。茶的神奇功效使它成為古代和近代貿(mào)易中的“液體黃金”，也一度成為世界各國爭奪的對(duì)象。在茶的故事里，有中國文化歷史中最生動(dòng)的部分；在茶的故事里，有世界版圖震蕩的關(guān)鍵瞬間。
推薦理由
《茶的國度》是一部茶的文明史，以中國茶的誕生、流行、傳播、發(fā)展為脈絡(luò)，通過茶的誕生和流行寫中華文明的發(fā)展，通過茶的傳播反映世界格局的變化和全球化進(jìn)程的推進(jìn)。
這是一本可讀性強(qiáng)、內(nèi)容豐富的茶文化著作，匯集了作者從事茶業(yè)多年對(duì)茶歷史文化的多維度解讀，從進(jìn)化、飲食經(jīng)濟(jì)、文化等多個(gè)角度詮釋了茶對(duì)中華民族乃至世界的影響。
8月10日，農(nóng)歷七夕節(jié)，金色的陽光灑落在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)漫山遍野的碧綠茶園上，蔚為壯觀。游客們走進(jìn)塘平村黑石山茶廠，興致盎然地體驗(yàn)六堡茶的傳統(tǒng)制茶技藝。
“晾青、揉捻、殺青、堆悶……這些工序看似簡單，但要真正做好，得有技巧?！眹壹?jí)“非遺”六堡茶制作技藝傳承人韋潔群一邊示范如何制茶，一邊細(xì)致地向游客講解。
“殺青時(shí)，火候要掌握好。揉捻時(shí)，以整形為主，力度要輕，時(shí)間不宜過長。水分降至六七成干時(shí)，用炭火烘焙?！本G葉在她的手中逐漸蜷縮，散發(fā)出陣陣清香。
國家級(jí)“非遺”六堡茶制作技藝傳承人韋潔群向?qū)W員傳授制茶技術(shù)。黑石山茶廠供圖
韋潔群是土生土長的六堡人。18歲時(shí)，她成為一名采茶工，一步步成長為嫻熟的手工制茶師傅。56歲時(shí)，她被認(rèn)定為六堡茶制作技藝國家級(jí)“非遺”代表性傳承人。
好山好水出好茶。廣西獨(dú)特的氣候環(huán)境、靚麗的山水風(fēng)光，為茶葉生長提供了優(yōu)渥條件。
六堡茶因產(chǎn)于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民世世代代以種茶為生，在1500多年的悠遠(yuǎn)時(shí)光中，不斷從生產(chǎn)實(shí)踐中積累出智慧的結(jié)晶。
殺青、揉捻、渥堆、初蒸、發(fā)酵、復(fù)蒸、烘焙、晾置、加壓、陳化，六堡茶的制作技藝繁雜又系統(tǒng);外觀色澤黑褐光潤、茶湯呈琥珀黃紅之色、喝時(shí)滋味醇厚甘爽、聞?dòng)袡壚葡阄丁げ璧钠焚|(zhì)特征鮮明又醇厚。
每年農(nóng)歷“社日”，六堡鎮(zhèn)的開茶節(jié)如期舉行，游客、茶商紛至沓來，開山喊茶、拜祭茶神、采茶制茶體驗(yàn)、重游茶船古道……領(lǐng)略六堡茶文化的獨(dú)特魅力。
“非遺與旅游的結(jié)合，帶來了新機(jī)遇?！鄙n梧縣文廣體旅局局長蘇奕柏對(duì)六堡茶的發(fā)展信心十足。
近年來，蒼梧縣以六堡茶制作技藝為核心，將非遺文化融入旅游產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過舉辦六堡茶文化旅游節(jié)、斗茶大賽等活動(dòng)，大中村、塘平村、山坪村等小村落，已成為展示非遺技藝的大舞臺(tái)。
2022年，六堡茶制作技藝被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這一殊榮，使六堡茶更加吸引人，越來越多的游客慕名而來，親身體驗(yàn)這千年傳承的文化瑰寶。
大中村的六堡大飯?zhí)棉r(nóng)家樂，每周都有來自南寧、北海、柳州、賀州等地的旅游團(tuán)，賞茶海、品茶韻、享美食，成為游客們的熱門打卡地。
“好茶!回味帶有醇香，還能體驗(yàn)一回制茶的樂趣。”游客周旭東感嘆道。
“今年每個(gè)周末的游客，比往年多了三倍!”茶園老板謝妮喜笑顏開，她的茶館，不僅是游客品茗的好去處，更是六堡茶文化的展示窗口。
體驗(yàn)非遺技藝、探尋非遺味道，這樣的場景每天都在六堡鎮(zhèn)上演。這幾年，六堡茶景區(qū)年接待游客量突破百萬大關(guān)。
2021年起，六堡茶主產(chǎn)區(qū)梧州市啟動(dòng)生態(tài)茶園建設(shè)大會(huì)戰(zhàn)，茶園規(guī)模以史無前例的速度擴(kuò)增。目前，廣西擁有2家國家級(jí)六堡茶龍頭企業(yè)、35家自治區(qū)級(jí)以上龍頭企業(yè)，梧州市茶園總面積達(dá)40.05萬畝，茶農(nóng)人數(shù)超過24萬。
“2023年，廣西六堡茶產(chǎn)量約3.7萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值269.08億元，帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)量達(dá)8.36萬戶，知名度、美譽(yù)度和品牌影響力與日俱增?！弊灾螀^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
然而，這只是起點(diǎn)。
一葉跨重洋，萬里開茶道;千年六堡香，飄向海內(nèi)外。
中歐班列將六堡茶帶到了法國，與法國紅酒形成絕配;在聯(lián)合國維也納總部的推廣活動(dòng)中，六堡茶成為焦點(diǎn)……這一系列茶事活動(dòng)，極大地提升了六堡茶的知名度和美譽(yù)度。
在近日舉行的2024中國茶品牌建設(shè)論壇上，梧州六堡茶榮獲“2024年中國茶區(qū)域公用品牌價(jià)值TOP20”第13名，品牌價(jià)值達(dá)49.73億元。
知多點(diǎn)
制茶技藝
是廣西非遺的一張閃亮名片
好山好水產(chǎn)好茶
廣西位于中國四大茶區(qū)的華南茶區(qū)
云海蒼茫，千峰浮動(dòng)
孕育出各具特色的茶文化
或清幽甘甜
或醇純綿長
或爽口生津
香四溢，沁人心
六堡茶是中國黑茶類的佼佼者，上品六堡茶有“紅、濃、陳、醇”四個(gè)特點(diǎn)：紅，即湯色棕紅;濃，即茶湯黏稠;陳，即香氣陳純;醇，即滋味甘醇爽滑。六堡茶經(jīng)過采青、攤青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、堆悶、三炒、三揉、烘干、挑揀、蒸壓、陳化等十三道工序，陳化時(shí)間越長，湯色越紅，色呈琥珀。2014年，六堡茶制作技藝被列入第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年，六堡茶制作技藝作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”子項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
茉莉花茶是花茶行業(yè)中最主要的茶品種之一，是用茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的茶葉品種，集茶葉與茉莉花香于一體，茶引花香，花增茶性，相得益彰，既保持了濃郁爽口的茶味，又有清新芬芳的茉莉花香。2012年，橫縣茉莉花茶制作技藝被列入第四批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
凌云白毫茶，茶葉條索緊結(jié)、彎曲度完整、白毫顯露，呈青橄欖色，茶湯嫩黃清澈、香氣馥郁持久、滋味醇厚回甘。經(jīng)過采青、攤青、殺青、揉捻、炒干五道工序制成的白毫茶呈現(xiàn)耐沖泡的顯著特點(diǎn)，泡飲四五次仍不減其味，其渣放置數(shù)日余香猶存。2014年，凌云白毫茶制茶技藝被列入第五批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
象棋山茶簡稱象棋茶，又名象棋云霧，是廣西昭平特種名茶之一，經(jīng)“三炒三揉”制作而成。成茶條索緊細(xì)微曲，色澤翠綠油潤，聞之香高馥郁。沖泡后湯色嫩綠清澈，飲之齒頰留芳，鮮爽回甘，深受人們喜愛。2018年，昭平茶(象棋山茶)制作技藝被列入第七批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
梧州寄生茶成品色澤黑褐光潤，湯色黃紅透明，飲之甘滑、清爽、香醇。其藥用價(jià)值突出，富含多種氨基酸、維生素和微量元素。在每年早春或冬季之時(shí)，將桑寄生進(jìn)行采割、摘選、清洗、攤曬、萎凋、并篩、過篩、切段、蒸壓、殺菌、陳放、包裝等12道工序制成茶飲，至今已有百余年歷史。2020年，梧州寄生茶制作技藝被列入第八批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
廣西彝族傳統(tǒng)烤茶，現(xiàn)存于隆林各族自治縣德峨鎮(zhèn)八科村團(tuán)石屯及其周邊村寨。居住于隆林最高峰“斗烘坡”上的彝族人民，常年飲用自家手工制作的古樹茶，沿襲著傳統(tǒng)的烤茶技藝。采摘古茶樹鮮葉，經(jīng)炒茶、揉捻、發(fā)酵、烘烤等流程制出茶湯。茶湯金黃剔透、清香四溢，有除濕驅(qū)寒、暖胃去病、清心明目等效用。2020年，隆林彝族傳統(tǒng)烤茶技藝被列入第八批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
(來源：廣西日?qǐng)?bào))
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
