“今天拉來一車，過了稱，有600多斤，0.35元一斤，純進(jìn)賬210元。”湄潭縣湄江街道核桃壩村村民何興友怎么也想不到，往年修剪茶樹的“棄枝”如今都能上了換錢。
“兩個多月了，我們家20畝茶園也快修剪完了，這種茶樹邊枝今年大概有8000多元收入吧！”何興友補充道，前年開始，村里村外，還有周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶農(nóng)都把剪下的邊枝送過來了賣，而過去，這些是扔了化作肥料的。“棄枝”何以變廢為寶？遵義七味茗香茶業(yè)進(jìn)出口有限公司負(fù)責(zé)人黃大燦向記者解惑，他們是一家專門從事紅茶出口的企業(yè)，顆粒紅茶是該公司與貴州大學(xué)茶學(xué)院合作研發(fā)的一個主打產(chǎn)品，它的原材料不是傳統(tǒng)制茶所用的芽尖，而是茶樹修剪下來的邊枝。收購鮮葉后，通過機器加工，制成顆粒紅茶，目前，他們已經(jīng)開發(fā)了7種口感的紅茶。
口感怎么樣？銷售情況？面對記者的發(fā)問，黃大燦底氣十足:“和貴州大學(xué)的專家合作，主要是解決口感問題，今年，他們有600多噸的訂單，產(chǎn)品主要銷往巴基斯坦、馬來西亞、俄羅斯等地?！?/p>
為什么選擇做這種產(chǎn)品？“可惜呀！我們的茶林資源那么好，利用率卻只有茶尖那么點，做了30多年茶，知道茶農(nóng)的苦?！秉S大燦告訴記者，幾年前，他到四川一個地方考察，別人加工的就是顆粒茶，選用的原材料就是茶樹鮮葉。黃大燦深受啟發(fā)，家鄉(xiāng)核桃壩就有茶樹1.5萬畝，這項技術(shù)搬過去，哪愁沒有加工原料？回家后，黃大燦便把這事和村里的茶友們溝通，說完，大家都十分贊同。于是，村里的種植大戶，茶企、茶商等50余家公司、合作社共同籌資，成立了七味茗香茶業(yè)公司。
“從購買設(shè)備到建設(shè)廠房，這些年投資有1500萬了，但始終相信，我們的投資是值得，加工顆粒紅茶，能提到茶葉的利用率至少20%，茶農(nóng)是最受益的?！秉S大燦補充說。收購粗枝茶葉，對附近的茶農(nóng)來說，也從開始的好奇，變成了現(xiàn)在的習(xí)以為常。
“在往年，這種邊茶都是剪了就扔，在七味茗香茶業(yè)公司成立之后，這種茶葉邊枝就不再是沒用的了，我們修剪下來可以賣給公司，這樣的話，在傳統(tǒng)茶畝產(chǎn)基礎(chǔ)上，每畝能增收400多元。”核桃壩村村民任永松告訴記者，他家15畝茶園，修剪了半個月，和妻子一起每天能修剪1000多斤邊枝賣，賣了6000多元。這段時間，很多茶農(nóng)在茶園忙碌的同時，遵義七味茗香茶業(yè)進(jìn)出口有限公司的生產(chǎn)車間里，工人們也在忙著將收來的茶青制成顆粒紅茶，為茶葉出口做準(zhǔn)備。據(jù)了解，遵義七味茗香茶業(yè)進(jìn)出口有限公司今年8月中旬簽下了一份出口巴基斯坦、總價值2000萬元人民幣的茶葉出口貿(mào)易訂單，約定在12月底前完成訂單交易。第一批數(shù)量達(dá)100噸，價值1200萬元人民幣的顆粒紅茶，即將運往巴基斯坦。
公司生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人韓濤介紹：“我們車間加班加點，抓緊生產(chǎn)。巴基斯坦讓你喜歡濃茶，針對他們的需求，我們從‘濃厚’上下功夫。首先把好原材料，進(jìn)行合理、科學(xué)的配比。然后在制作上將傳統(tǒng)發(fā)酵加以改進(jìn)，延長發(fā)酵時間。再就是烘烤，采用小火慢烘的方法。經(jīng)過一系列的加工制作，生產(chǎn)出來的茶葉才香味持久、耐泡，能滿足‘巴鐵’國民的需求。”
“這些是準(zhǔn)備寄往俄羅斯的樣品，每個品味寄5斤，我們的訂單，目前還能做到12月底，每天都還在收購鮮葉，多的時候，每天能收7噸，壩子上全是排隊的大車，好多都是周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和附近縣拉過來的?！逼呶盾悴铇I(yè)辦公室工作人員胡海霞告訴記者。近年來，湄潭大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，目前，核桃壩有茶樹15000畝，森林3000畝，因為林茶相間，生態(tài)優(yōu)美，空氣新鮮，這里還有了“中國西部生態(tài)茶葉第一村”的美譽，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高品質(zhì)茶葉給村民們帶來了巨大收益。
原標(biāo)題：“中國西部生態(tài)茶葉第一村” 把“棄枝”變成了“增收芽”！
注：內(nèi)容來源貴州日報天眼新聞，記者孟錦群，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
喝茶多年，耳濡目染，對醒茶一詞自然不會陌生，但從來沒把醒茶當(dāng)會事兒，至于實際意義上的醒茶，理解也浮淺得很，原在情理之中。
茶齡雖長，但真正入道并不長久，初喜綠茶，后喜黃茶、青茶，愛上普洱、六堡黑茶，是近兩年的事。綠茶、青茶，乃至于黃茶，用不著醒，尤其是綠茶，全在一個鮮字。到底存在不存在或者說用不用醒，喝綠茶年道雖長，還真不知道，起碼我還沒有上升到那個層面。普洱茶需醒茶，我是聽過的，但如何醒，醒到哪種程度，真的不甚了了。因為我自起就不知道普洱茶睡著沒有，自然就談不上醒了。
其根源，大概還是入門遲，層次低，離茶人還甚遠(yuǎn)，所謂的別茶人是自封的，半瓶子不滿便搖晃起來，外行的人看見，以為我算個茶人了，略知一二，便以為我全知道了，茶文化淵博得很，時間一長，經(jīng)不住表揚，我自己都飄然起來。說到普洱茶餅，偶爾也捎帶到醒茶，說的頭頭是道，仿佛真懂似的，焉然以別茶人自居。其實，并未醒過茶。
沒醒過茶，自然不是我的錯，是無茶可醒。愛歸愛，萬事有個度，就是愛茶亦然。最初的茶餅是做廣告抵頂?shù)?，量極小，且全是熟普，店家所給多事存放不住的綠茶。喝的接不住時，我才買幾塊方磚，或三兩個金瓜，等茶喝，哪里顧得上醒呢，說實話，也沒有那個需求和必要，豬八戒吃人參果，囫圇吞棗地咽下了，還不知是何滋味呢。況且，是手邊有什么茶喝什么，紅黃花綠，不斷檔就知足了，那敢挑剔。喝茶，本身就是件奢侈的事，不要說琴棋書畫詩酒茶的茶，就是柴米油鹽醬醋茶的茶，能不斷頓，也不是件容易的事。天長日久，喝茶也會喝窮的。連魯迅先生都說：有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。像我輩中人，有茶喝就是哪輩修來的福氣了。
倘若說，過去是偷得浮生半日閑，坐下來喝壺茶，來不及回味，就忙事去了。近幾年完全清閑下來，喝茶也日漸講究起來。尤其是最近兩年，愛上普洱茶，先是熟普，之后生普，到現(xiàn)在天寒時即便喝壺紅茶，也是滇紅，且是清一色的古樹普洱茶，其它茶類，譬如綠茶、青茶、黃茶，幾乎不動心了，除非是上好的龍井或金駿眉，偶爾品一回。喝普洱古樹茶時，不是沒有遇見需醒的茶，而是意識不強，疑疑惑惑，來不及醒早喝完了。有時無意中存放幾天，自然醒了，并無感覺。
有時，就去云古號茶店蹭茶喝，那里有好茶，多是伯雅父子從云南茶區(qū)尋來的，老茶自不必說，多是真正意義上的私房茶，但量少，珍藏幾餅輕易舍不得喝，近年尋來的，量大一些，陳化不足，或沉睡未醒，不同時段不同人泡出的茶就不盡相同，有時是同一種散茶、同一餅茶，這就有些邪門，回味良久，疑心是做茶的手法或泡茶的手法，卻沒有想到醒茶上面。有回泡冰島，從餅上撬下一塊，第二泡還有焦糊味，苦澀感，少了平日冰糖一樣的回甘，連她自己都疑惑了，按理是同一餅上的茶，怎么會出現(xiàn)炒不勻的現(xiàn)象?以為量大了，重泡時用天枰稱，泡后依然如故。她深感抱歉，送我兩泡，說等我回家慢慢泡著喝。幾天后，我泡了一泡下午茶，是地道的冰島味，很醇，喉嚨間滿是回甘的冰糖味，馬上就找見了從前的感覺。和她說，她瞪大眼，若有所悟：哦，是不是和我心浮氣躁有關(guān)?終無答案。還有回喝幫罵，她又贈我兩泡，但無論當(dāng)時在店里喝，還是回家品，淡而無味，和過去喝過的花香四溢的幫罵坨茶天壤之別，盡管她說和過去嘗過的是同一年份的，總共三坨。但我疑心，那是另外的坨茶，或者是假的。根本沒有想到醒茶上面，也沒有體會到醒茶的作用有那么大。
直到有一天，訝然后，才恍然大悟。和素女會榕榕購了一套四君子茶，順便贈我一餅老白茶。老白茶就是我喝過的月光白，又叫月光美人，只產(chǎn)于云南瀾滄江邊的臨滄地區(qū)，和我們常說的產(chǎn)于福建的白茶是兩回事。品過兩泡后，感覺和我喝過的月光白還是有區(qū)別的，我喝過的月光白是散茶，一葉綠一葉白，殊為難得，可遇而不可求，尤其是口感差異明顯，一個清香細(xì)膩，一個花香馥郁，初入口有上好紅茶的味道，但很快就散成生普的味道，最后是比冰島還要烈的甘甜。湯色的差異尤為明顯，前一種是琥珀色，清明透亮，后者事酒紅色，光亮厚重，入口更綿更醇。這味道事我喜歡的，特別是近幾年，我愈來愈喜歡重口味。喝老白茶時，我不由地想到幫罵坨茶，其玫瑰混合香氣，在我喝過的普洱茶中恐怕只有老白茶可與其媲美。我給榕榕微信留言，速發(fā)一提老白茶來。沒多久，一個茶餅過半，剩下的整個給了我女兒，她也很喜歡這款茶的香氣口感。停了兩天，我又想老白茶了，就剪開剛到的那提，抽出一餅，撬了塊就泡，湯雖濃，卻沒有上一餅的香氣，也沒有那種凝脂般的口感。我感到不可思議，雖然我信任榕榕居緣茶的茶品，還事忍不住發(fā)了微信，提出了我的質(zhì)疑。榕榕錯會了我的意，有些不高興，但還是最大限度地容忍著，說您若不喜歡，可寄回來。她到底是個真正的茶人，很快就明白了我的心境，回復(fù)說，可能是泡茶時的天氣或心情等等影響了茶氣，之后忽兒問，您泡前醒茶了嗎?天，她大概真把我當(dāng)別茶人了，以為醒茶在我是深知而必須的。我老實承認(rèn)，沒有醒，直接撬了一塊就泡。她笑了，說壓餅后的茶，包起，存放在庫房里，早睡著了。存放了多半年，分明還在熟睡，猛一泡，猶沉睡夢中，怎么會有香氣呢?我若有所悟，但還是將信將疑，把剩下的餅子放在通風(fēng)明亮的地方，自然地醒著。幾天后再試，已有了茶香氣，口感也綿柔了許多。果然是茶餅昏睡未醒的緣故。就是現(xiàn)在，恐怕還未全醒，睡眼朦朧。我泡時，接開壺蓋，不敢燜，讓茶香蘇醒著。
從密封的茶提里取出一個餅，我端詳著，色澤有些暗，再一聞，幾乎沒有香味。我想起，上回所贈的老白茶餅，撬時就香氣襲人，茶塊光亮充滿生氣?？磥硭徽f并非空穴來風(fēng)，醒茶的確是必須的。其實，也不是沒有一些概念，每次沖泡都要洗茶，自然不全事洗滌塵土，很大程度上就是為了醒茶，只有完全清醒了的茶，才會在水中自然游動，將本身的體香等發(fā)揮的淋漓盡致。從來佳茗似佳人，美人是睡出來的，所以有睡美人一說，慵懶的睡態(tài)固然美，但最美的時候恐怕還是最清醒時，生命的機能蓬勃到極致，才光艷動人。
我想起老舍出仿蘇聯(lián)時隨身帶著綠茶沖泡，茶葉在杯里愈來愈舒展，鮮活起來，亦如春天的嫩葉，綠意盎然，嬌艷欲滴。俄羅斯朋友看后，很驚訝東方中華茶的神奇，驚嘆為中華魔法。綠茶尚且如此，普洱茶餅更不用說，是完全睡著了，沉睡未醒。
我上網(wǎng)一搜，除了儲茶罐，果然還有醒茶罐。榕榕贈的那餅老白茶，放在外邊久了，自然地蘇醒過來，云古號高老板送我的兩泡茶，撬開后裸露在空氣里，我隔幾天喝，也已蘇醒。倘若在專門的醒茶罐里醒一醒，我想效果更佳。醒茶罐市場雖不像儲茶罐那樣混亂，但也事魚龍混雜。我選擇了一款價位品質(zhì)較高的店，購了一款叫“靜心養(yǎng)神”的手工紫沙罐，來醒茶，怕罐不好，起不到醒茶的作用。
將半醒的老白茶餅撬成小塊，小心地裝進(jìn)罐里，蓋上蓋子，放在茶桌邊，慢慢醒著。幾天后再嘗，已恢復(fù)了第一次品飲時的香氣，我興奮地告訴榕榕：醒了，全醒了。榕榕也非常開心，說，茶如女人，有時是很嬌氣的，得精心呵護(hù)，才會美麗嬌艷。興奮之余，意有未盡，我泡了一壺老白茶，或者叫月光美人，一邊品，一邊吟了首詩：
煮水泡新茗，蓮壺白月光。
入喉無苦澀，撲面盡芬芳。
香氣氤氳裊，甘瓊凝佇長。
感君分享意，遙夜夢金湯。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：靜子(山西大同)，系山西省作協(xié)會員，著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】
2020年“紫金蟬茶”征文大賽，優(yōu)秀獎獲獎征文：
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茶 情
張海洋/文
清晨的陽光，穿透夢一般的薄霧，灑在茶園每一棵茶樹的葉片上，顫顫欲滴的露珠變得明亮了，仿佛芳芽笑盈盈、亮晶晶的眼眸。林嘉木呼吸著清冽的空氣，沉醉在這令人無限留戀的綠色世界里。
從小在茶園長大的他，對這里的每一棵茶樹、每一處溝溝坎坎都像對自己的身體一樣熟悉，可是，今天他還是貪婪地望著這一切，連同正忙碌著采茶的姑娘、親人，希望把這些一股腦兒裝進(jìn)自己的眼睛，帶向遠(yuǎn)方。
昨晚，林嘉木來到“仙居茶號”的茶室里，對正在品茶的陸老爺說了自己糾結(jié)了一個春天的打算，他說自己想跟著茶幫去千萬里之外的蒙古、俄羅斯送茶。說完，林嘉木緊緊盯著這個給了他名字，給了他家庭生計的老人，希望他能給自己一個爽快的結(jié)果。
陸老爺沒有回答他，而是拿出一個小巧的白瓷茶杯給他斟了一杯茶，“來，嘗一下這是什么茶？”在陸老爺慈祥堅定的目光里，嘉木遲疑著端起茶杯，抿了一口，“不像咱的仙湖茶……這是？”陸老爺呵呵地笑了，“這是紫金蟬茶。是用小綠葉蟬叮咬過的茶青制成，烏龍茶湯色橙紅透亮，紅茶明澈艷麗，綠茶清澈明黃，均帶有特殊的濃郁蜜香，滋味香醇甘潤，被世人贊譽：“此茶只應(yīng)紫金出，天下茶人莫辜負(fù)?！?/span>。
嘉木不知道陸老爺為什么給他說這個，自己從小就在茶園種茶、采茶、制茶，對茶葉的熱愛僅次于對芳芽的熱愛吧。記得六七歲時，陸老爺把他和少爺云華，還有老爺?shù)酿B(yǎng)女芳芽叫到一起，告訴他們從明天起跟著請來老師一起在家里讀書。盡管父母感恩戴德，激動的眼淚橫流，但是嘉木高興不起來，他惦記著茶園里的茶香味，唯一能讓他安心坐在那里搖頭晃腦讀書的理由，就是他喜歡看芳芽笑盈盈、亮晶晶的眼眸。
芳芽讀了兩三年書，認(rèn)識了一大筐字后就不再讀了，跟著太太學(xué)著料理家務(wù)。芳芽不去學(xué)堂，嘉木也沒了心勁，去了茶園學(xué)制茶了?？墒?，三個人還是會經(jīng)常聚在一起逗笑。云華送給芳芽一張在學(xué)堂里偷偷畫的她的畫像，被嘉木嘲笑說鼻子歪了；嘉木給芳芽帶了茶場采的野果，被云華恐嚇說吃了腸子斷了沒人瞧。每次兩個人都把芳芽逗地笑出眼淚來。老管家打趣道，哎呀，你說兩個人就一個媳婦怎么分？他裝模做樣發(fā)愁的神情把三人逗更是笑個不停。
時光倏忽，十八歲的芳芽出落的像茶園里最鮮亮最翠綠一葉嫩芽。嘉木和云華依然樂此不疲地逗芳芽笑，可是看她的目光里似乎多了些什么，芳芽似乎感受到了那目光里的灼熱，笑著笑著卻羞紅了臉。
嘉木知道自己是傭人的孩子，一家人能得到陸老爺庇佑，不知道是幾世修來的福氣，那會有什么非分之想。他選擇遠(yuǎn)赴海外為茶號的生意開疆?dāng)U土，就是想報恩陸老爺于萬一。陸老爺卻沒有給他想要的答案，卻讓他給自己做一罐“紫金蟬茶”。
陸老爺向他傳授了“紫金蟬茶”制作方法，他知道紫金蟬茶的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，工藝十分講究，一般來說，氣候炎熱的六月至九月，是小綠葉蟬最多的季節(jié)，此時茶葉里的蜜香也最濃郁，必須以受小綠葉蟬刺吸的茶樹新梢芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、晾青、做青、發(fā)酵、殺青、回潤、揉捻和烘干等數(shù)十道工序，才能制出醇厚甘甜，風(fēng)味獨特的紫金蟬茶。第二天，嘉木就背起茶簍，走進(jìn)了茶園。忽然，一個熟悉的身影站在了他的面前，是芳芽，她也背著茶簍，頭上圍著藍(lán)花頭巾，一副采茶姑娘的打扮。
“你這是……？”嘉木驚詫地問。
“你不是做好‘紫金蟬茶’，就要遠(yuǎn)走高飛了嘛？我來幫你……”芳芽眼眸里的露珠亮晶晶的。
“不是，我，你，云華……”嘉木一時無言以對。
“你們都走，都走吧，剩我自己一輩子守著茶園?！狈佳咳郊文緫牙镆粡埿殴{，走進(jìn)了茶園深處。
嘉木滿腹疑問地打開信箋，是云華寫給他的。
“我去京城開茶莊分號去了，你和芳芽好好做茶，希望早日喝上一杯你們親手炒制的‘紫金蟬茶’”。
嘉木抬起頭，望著春光下連綿起伏的綠色茶園，忽然想唱首讓人流淚的茶歌，“鷓鴣聲里憶哥哥，親揀云芽遠(yuǎn)寄他……”
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