說到普洱，大家都并不陌生。在感嘆它給生活帶來美好情趣的同時，它也有很多深坑，最主要的一點就是造假。以下給大家總結了8點關于普洱茶的造假問題，希望能夠幫助大家多了解一些普洱茶知識，避免買到接觸到這些假貨。
1.冒牌
最早出現且至今仍然廣為流傳的方法，此種假普洱茶已不是什么新鮮事了;除了包裝、內費、印刷、數量等冒用名牌外，連部分正品代理商都出現了販賣冒牌普洱茶的情況，消費者沒有足夠了歷史產品認知和口感辨識能力，很難分辨真?zhèn)危祟惷芭飘a品特點大志分兩類：1.冒牌老茶，例如各種印級茶、88青等，價格非常貴，各種故事穿插其，有的采用欲擒故縱、饑餓營銷等方法讓消費者上當;2.冒牌大眾新茶，價格比正品便宜，量特別大甚至無限大。提醒茶友們注意的是，若無較強的辨識能力，不要碰老茶，一分價錢一分貨，優(yōu)質茶品肯定不便宜，總之一句話，貴的不一定好，太便宜的一定不會好。
2.做舊
近年來做舊的山寨貨越來越猖狂，可以說隨處可見。做舊總體來說分兩種，包裝做舊和茶做舊。根據普洱茶越陳越香的特點，老茶的價值得到了認可，從而成為最受歡迎的山寨對象。目前有許許多多的人、以很強的團隊精神很專業(yè)地在做舊，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣，從最初了濕倉、簡單包裝做舊到現在的退倉、紙質、印刷、霉斑、蟲洞等全面高仿，真是精益求精，造假之敬業(yè)高深讓人哭笑不得。每當茶友讓我?guī)兔υ嚥钑r，樣品中此類茶出現的概率甚至超過60%。目前的造假工藝遠非前幾年香港臺灣廣東幾位普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語!沒有消費者見過喝過真正好的老茶，那如何讓其分辨呢?這也是做舊產品橫行市場的最大漏洞和主要原因之一。至于包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自臺灣香港，現在到處都有高手，連韓國人都會。
3.非云南產地制普洱茶
06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家，某大廠，最高的時候一天運去超過10輛東風加長大貨車。07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大，這些茶躲在倉庫人不識，現在開始粉墨登場了，批發(fā)市場就有不少這樣的茶。不論是按官方的標準還是茶友的說法，這些茶從性質上來說就不是普洱茶。此類茶的工藝和陳化能力都不好，普洱茶后發(fā)酵特點的根源除了體現在低溫制程的工藝外，茶葉內涵物質豐富也是支撐陳化效率和越陳越香特點的最重要因素。
4.烘青工藝、紅茶工藝做普洱茶
烘青香高苦澀少，渥紅湯亮。假花還比真花香。這個不算嚴格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝有貓膩(好吧，有的人說是創(chuàng)新!)，這些茶一開始問題不大，但是存儲下去，就不行了。烘青帶來了口感上的一些變化，比如苦澀降低，甜度增強等，前幾年有個大廠，每每出品用一定的烘青加進去，那茶舔啊!但現在開湯，難喝，陳化效率極低，烘青違背了普洱茶低溫制程的核心工藝理念，使其無法正常陳化，最終害人害己。這類茶的鑒別是，湯薄水寡，耐泡度低，水味重，甜的感受集中在上腭靠前的位置，后期陳化效率極低，越放越難喝。
5.臺地茶冒充古樹茶
此類假普洱茶的也是最常見的，比比皆是，到處都是，天涯海角、神州大地，懶得細說，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有蠻磚倚邦，每餅凈重357克，限量生產20000餅。用小學算術掐指一算，就知道其荒謬了，真想問問該茶廠，您是把古六大茶山的茶都采光了么。
6.普通茶冒充名山茶
這種情況也常見得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、冰島、易武、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場最復雜。第一，班章的茶農變化最典型，人民幣的力量是巨大的;第二、班章茶抬到的價位，與同時的其他著名古茶山比較，高得離譜;第三、市場已經有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，確是形形色色的山寨版;第四、筆者很負責人的說，真正的班章古樹茶能量產的目前都不是純料，均為古樹、臺地茶混采，品牌再大，名聲再好，也不可能憑空變出那么多古樹，真正的純料班章古樹一年不超過3噸，全國那么多茶友和商家盯著，分到人頭上有多少讓那么多商家來量產販賣?大家自己腦補吧。
7.拼配茶冒充純料茶
再常見不過了。拼配，作為過程，為的是結果完美，換句話說，拼配就要揚長避短，“拼配之美”嚴格表達是“拼配成美”。之所以拼配被詬病的原因，主要還是來自商家本身，目前大部分商家拼配并不是為了上述所說的“拼配成美”，而是單純的降低成本，假冒名山古樹或就為了“純料”這個詞相對正面而冒充，真讓人啼笑皆非，可謂“成也風云，敗也風云”。純料與拼配之爭本就毫無意義，商家們自己炒作的對立面，現在也需自己承擔后果。
8.雨水茶冒充春茶、谷花茶
雨水茶就是所謂的夏茶，是雨季生長采摘的茶的統(tǒng)稱，雨水茶價格和品質都相對較低，主要用作熟茶的制作，從這些特點就能看出商家為什么要用雨水茶冒充春茶、谷花茶了，雨水茶做的生茶茶質偏薄，厚重不足，耐泡度也不夠，滋味寡淡，往往水味重甚至發(fā)酸，這些都是雨水茶之特點，較易辨識。。
美人遲暮，老茶慎喝。
一、我劍何去何從
文史以降，從屈子到曹公，從李白到潤之，無不感慨“美人遲暮”，生命短促。
確是，詩人易老，盛年難再之情橫槊古今，其苦情莫過于及時行樂，渴望功業(yè)。
茶人一世，我亦此慨。
面對今日茶業(yè)亂象中流，唯恐不能在短暫余生力挽狂瀾，只能眼睜睜目睹敗茶之本性者橫行現世，肆意妄作。且不論茶人自有昭昭茶心，就茶論茶，我亦為詩者，心尤憂憤哉。
而“老茶慎喝”，其慎有二：。一慎，慎重得一老茶，就是彌足珍稀。老茶！老茶！顧名思義是珍稀之物，喪失飲用價值而獨具觀摩與瞻仰的文物價值；二慎，即不好喝、還有倉味，六六粉的味道，傷喉傷腸胃，滋味不好，難以入口，究竟能不能喝目前還缺乏實踐經驗和科學依據。
面對風靡天下的普洱老茶“越陳越香”的危言，是時候細細辨析一番了。
去年，茶業(yè)復興發(fā)布的一篇名為《重磅：周重林，普洱茶“越陳越香”考》一文中，堆砌了很多文字，追根問底，鋪陳舊事，逐條梳理，裝模作樣，最終得出一個似是而非的結論或不確定的答案。
我們仔細閱讀，“越陳越香”從一個茶商的口述，到后面一家茶葉公司印刷的宣傳資料，然后地方報紙對于“越陳越香”的引述和報道。整個資料中，沒有一篇正規(guī)的科研學術論文。作者也意識到，這些江湖小道消息堆積起來的民間說法很難有強大的說服力。所以他斷章取義，將“越陳越香”拆解，取出“陳香”二字，才勉強將陳宗懋院士等學院派的觀點給填塞進去。但在他引述的資料中，陳院士也只說了普洱茶具有陳香，并沒有講普洱茶就“越陳越香”。
所以，這片文章長篇大論，偽裝成了學術論文的樣式，一本正經的胡說八道。你勉強讀完全文，其結論也是云里霧里，很大程度上，是為引導盲目跟風炒作，對普洱茶消費者百害而無一利。
以往研究“越陳越香”的自然科學學者都非常謹慎，因為他們崇尚科學，但也會尊重民間經驗，從西南農業(yè)大學到華南農業(yè)大學，從云南農業(yè)大學到湖南農業(yè)大學，圍繞這個詞的學術論文已經發(fā)表了很多。但是學者們都很慎重的在下結論。究竟普洱茶是否“越陳越香”，他們至今也沒有像那篇重磅文中引用的20世紀末期茶葉宣傳廣告冊子上的結論那樣斬釘截鐵。
從某種意義上講，“越陳越香”這個詞，朗朗上口，確實用作商業(yè)傳播擴散起來效果很好，但這僅限于商業(yè)宣傳。
二、我刀劃破長空
說普洱茶是能喝的古董，老茶襯于古董說事，古董之所以越老越值錢，是因其特殊的文物文史價值以及藝術價值，而非其現實功用，若以其使用價值論道，古董是否可用、好用，不得而知。實物尚且，況乎食物。
中國人常言“越陳越香”，古往今來，其源在酒，因此一般說的是酒。試想，若得一窖藏千百年以上瓊漿玉液，誰敢開瓶便喝上一口？沉淀幾千年的酒飲經驗姑且如此，更何況是臺灣鄧時海教授移花接木于普洱茶之上，沒有明確科學依據、不成文的臆斷之辭。
普洱茶作為一種飲品，其植物葉片中所含的營養(yǎng)物質經過人的加工和一定時間的存放會在風味上發(fā)生奇妙的變化?！霸疥愒较恪痹臼窃噲D來描述這個變化，但在語法結構上跑向了極端。越……越……一個接近于無限大的值將普洱茶的評價體系整體上帶偏離了。
大家把所有的希望寄托在了時間給茶帶來的變化上，忽略了茶作為一種葉用植物的本質屬性，忽略了茶葉中各種有價值的營養(yǎng)物質在時間中的消退與衰減。
所以，普洱茶的“香”“陳”關系，必然需要一定的時間限制。時間過長，普洱茶肯定會喪失飲品價值。而品飲才是普洱茶的核心價值，在任何階段，普洱茶必須保持這種價值，才能引領市場的消費導向。這一點和各個涉茶院校的研究結論也是不謀而合，他們通過儀器設備，測定了呈味物質與功效物質隨時間變化的關系，結合感官審評，也得出了普洱茶應該有一個最佳飲用的期間。
而市面上所謂的“越陳越香”則只不過是普洱茶的一大商業(yè)價值。這種商業(yè)價值的現世，往往被一些擅長投機倒把的偽大師利用，他們慣于倒賣假老茶，以“陳香”之名，行騙江湖，令普洱茶行業(yè)蒙羞。
可見，如果沒有這個期限，我們只能以文物價值、歷史價值和藝術價值去評價普洱茶的“陳”。
三、我醉一片朦朧
誰也不知道普洱茶“陳”至幾百年、上千年的時候，它的成分是否已經完全發(fā)酵至“無”，或轉化為者其它決不可飲用之物，在這個時候，普洱茶就已談不上什么“香”了。因此，僅僅對一片存放幾十年的普洱茶進行科學檢化分析，或者說光憑幾片貯藏百余年的普洱茶就斷定普洱茶“越陳越香”，是不科學，不可信的，更是對自然和人民的無限的不負責和輕蔑。
當下普洱茶的營銷廣告中，隨處可見“越陳越香”的標語?？梢哉f，在古樹茶、老茶、純料、高桿等流行茶語詞匯中，“越陳越香”絕對是“帶頭大哥”級別的存在。那么，普洱茶的“陳”“香”營銷，是騙局，還是真知？一切還需從普洱茶本身談起，溯源追根，從頭推敲。
普洱茶，從日常生活之觀點出發(fā)，即是一種普通飲料。早在文革前的《云南文史資料選輯》第九輯對普洱茶的“香”“陳”關系就有了論述，它提出了普洱茶“越陳越濃越香”的觀點，而自上世紀普洱茶“走紅”于港臺及東部沿海，普洱茶自臺灣鄧時海教授朦朧提出普洱茶“越陳越香”觀點至今，如周重林先生也對普洱茶的“越陳越香”進行了史料考證和論述。只是非常遺憾，那些史料也不過是一些信息質量不怎么高的宣傳資料。因為時間久了，竟然對這些廣告詞也肅然起敬起來了。
看來，越陳越香的謬論在文化學術界也深受荼毒。廣告宣傳資料因為時間久遠，其宣傳詞匯竟然就變成了一個學術結論，這讓真正做學問的人情何以堪？
歷史證明，“越陳越香”只不過是一個“通俗易信”的營銷術語，它認為普洱茶不需要保質期，并且無論貯存多久，都能喝、好喝。
至于如何進行科學研究分解，這不是我們喝茶人的責任，應當由茶葉科學家給出研究判斷結果。
四、我醒一場春夢
就此，也有茶友提出，不管“越陳越香”說是真是假，它都推動了超越云南的全國茶文化的發(fā)展，創(chuàng)造了歷史和時代，臺灣鄧時海教授此說功不可沒，“云南人心胸不能狹隘，不能嫉妒，更不能‘不以善小而不為’?！边@話看似合情合理，實則偏離茶本精神、仁愛之心，是為何等悲壯之辭，竟能引商人、茶農蠅頭微利，置茶飲生態(tài)安全于不顧。自始至終有違仁義道德、茶人品質。
當今茶界，因“越陳越香”理念誤導，盛行藏茶不喝之風氣，這非但嚴重影響普洱茶茶葉生產，而且極有可能引導消費者盲目跟風、無所適從。鑒定與研究結果，很大程度上暴露了云南普洱茶行業(yè)專家的群體水準。
普洱茶的炒作之風吹遍黃沙大地，很多茶友對茶商及茶界偽大師深信不疑，從未懷疑查證普洱古樹茶“越陳越醇”、“越陳越香”、“越陳越甘”之說。對于這些茶友的執(zhí)念，我們無懈可擊，只能佩服再三。但至于所謂的唐聘、宋聘等天價普洱老茶，我們亦無所考證。只能感慨論道：“此茶天價，莫非只有天上人能品賞？”
僅是笑談，不足掛齒。
茶的精神，茶的日常屬性。在無度的商業(yè)命名與利益追逐中變味。普洱茶亦如是，然而茶就是茶，能喝、好喝，喝了健康、舒心才是最重要的。
茶作為飲料，喝的屬性從未改變，這就是說，無論是紅茶、綠茶、酸茶、白茶、黑茶、普洱茶......“喝”是普洱茶從未改變的頭等大事。因此，普洱茶的優(yōu)劣評價，不應以此等不切實際的“陳”“香”為主要評價標準，生態(tài)、自然、綠色、健康才是普洱茶的初心，才是消費者最初的渴望與最終的選擇。
五、狂笑一聲長嘆一聲
普洱茶無論樹齡大小，價格高低，在任何時候都應該以生態(tài)自然健康為第一標準，只有如是，才能現茶人之初心，盡普洱茶之本色。
拋開時限，“越陳越香”之觀點，猶如騙局，不可輕信。那些唯利是圖的商業(yè)論斷，終將為時間所篩棄。作為普洱茶的羨客，我們需要務實求新，承擔普洱茶之運命。
今天，是一個講究生活品質的時代，“越陳越香”的概論早已籠絡不住新一代的消費者。普洱茶的消費群體逐漸摻入了新生代，他們更加注重口感，注重品質，無論老茶還是新茶，于他們而言，只有買得足夠順心，喝的足夠舒服，才算得上好。
伴隨普洱茶行業(yè)的多元發(fā)展，茶的制作工藝逐漸成熟，營銷市場日益多樣化，一切都在自然而然地改變。新茶獨具特色，不斷在擴大市場占有率，而老茶越來越趨于小眾。
從口感層面來講，大多數人更喜愛物美價廉的新茶。從善如流，逐漸走出“越陳越香”的迷信，這已是普洱茶的趨勢。
生態(tài)、健康、品質主導必將主導新時代的茶產品發(fā)展，而那些帶有安全屬性不確定性的“陳茶”，人們越加懷疑。今天，越來越多的新生代普洱茶消費者，更加信賴新鮮、生態(tài)、健康的茶。
歷史的經驗告訴我們，消費者的選擇及市場的選擇無疑至關重要，所有的懷疑和批判終將回歸現實，接受市場的考驗。“越陳越香”的炒作，終會止于至善，在最佳的時間段內閃爍光芒。
哲學家本雅明說：“有時，遠方喚醒的渴望并非是引向陌生之地，而是一種回家的召喚?！睂ζ斩琛霸疥愒较恪钡馁|疑和批判，正是我從一眾茶人的經驗走向陌生化的過程，而這種陌生化，恰恰引領我回歸到茶最初的本性——生態(tài)、自然、健康。
這種初心，仿佛又在德宏味中若隱若現，美不勝收。
只是，面對如今的普洱茶葉市場——“誰與我生死與共？”
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普洱中期茶已經鬧熱了好幾年，由于我對中期茶不感興趣，所以一直沒有發(fā)表過公開的觀點。
之所以對中期茶不感興趣，完全是我自已的原因。因為我對普洱茶的品飲要求中，香排在重要位置。在目前的中期茶中，在后發(fā)酵理論指導下的通風透氣存儲的茶葉，是沒有香可以享受的。而且我對通風透氣存放過的茶葉的前景也并不看好，加之中期茶這段時間的茶品多是以臺地茶為原料的。
在我自已存放的茶葉中，前期的價格反而低于用密封法存儲的中后期茶。
幾天前有外省的茶友過來收老茶，又再次談起中期茶的話題，因而促使我寫下了這些文字：
一、什么是中期茶
中期茶是指普洱茶存放數年后，茶葉湯色、滋味發(fā)生明顯變化并出現轉化味。再繼續(xù)存放到轉化味消褪，茶葉湯色變紅，苦澀基本褪去，茶湯變得順滑好喝中間這個時期。
簡單講就是從新茶期到老茶期中間的時期。
中期茶的定義中應該不包含普洱熟茶，雖然茶界中也有普洱熟茶的時間劃分等等。因為熟茶發(fā)酵技術出現的目的，就是通過發(fā)酵讓茶葉直接跨越新茶期和中期茶期，直接進入類似老茶的階段。
二、中期茶的時間界定
在中期茶的時間界定上有多種觀點，有3～5年的，有5～15的，有10～20年的。但如果從＂滑順好喝＂這個標準來定的話，中期茶的時間還得根據倉儲方式及倉儲區(qū)域來考慮。倉儲溫濕度較大的地方和方式，茶變化較快，也許存放15年就可以了。而一些干冷地方存的茶，要達到苦澀褪化，滑順好喝，可能要超過三十年。
三、中期茶存在的問題
1、倉儲方式與條件
在＂中期茶＂這個界定下，最大量的倉儲方式是＂后發(fā)酵＂理論指導下的＂通風透氣＂避免茶葉長霉的自然干倉倉儲法。這種倉儲的茶葉最大問題是無法保留香味，更不要說＂越陳越香＂，而且苦澀較難褪化。這樣存出來的茶是湯紅、有甜、無香、有苦澀，品飲效果不理想。
2、原料品質普遍不高，由于古樹茶的推廣開來是2007年以后，因此中期茶中臺地茶占有絕對多的數量。臺地茶的苦澀更難褪，更難達到＂滑順好喝＂。
3、由于采用通風透氣的自然倉存放，中期茶中就算是古樹茶，茶的山野氣韻和山頭特征也會大量失去。這樣一是降低了品飲價值，二是加大了鑒別難度。因為古樹茶與臺地茶的口感滋味差距變小了。實際上市場上有大量的寫著古樹茶實際是用臺地茶拼配，或者直接用臺地茶做＂古樹茶＂。
4、如果考慮到茶葉的存世數量，那中期茶大約又可以分三段。上世紀90年代為第一段。這段時間存世的真茶太少，導致仿制的假茶太多。從90年代末到2005年是第二段。存茶量逐年增加，但數量還比較有限。從2006年以后是第三段。這段時間普洱茶的產量極速增長，這些茶喝掉的只占很小比例，大數量的是存了起來。存茶數量的巨大影響了這些茶的升值空間。
四、中期茶的選擇
中期茶的原料及倉儲條件與方式決定了中期茶的品飲價值下降，因此選擇中期茶更多的變成投資選擇，在這種前提下選擇中期茶，大約可以這樣排列：
首先，選擇名牌廠商的名牌產品，而且還要鑒別真假，因為名廠的名品假貨較多。
其次，選擇源頭可靠的古樹茶產品，出產商的信譽要好，產品質量要保證，一定要古樹純料。因為就算自然倉存放，古樹的口感滋味還是要比臺地茶好很多。這種產品不論是投資還是品飲也還是有較高價值。
第三，選擇一些有一定知名度茶企的產品，或者是好喝的品飲價值較好的產品，或者是倉儲好的產品。
特別提醒幾點：
1、沒有名氣的廠家的產品，倉儲不好的產品，品飲效果不好的產品，賣來后不一定會升值。
2、2007年普洱茶爆熱，云南的普洱茶原料一度緊缺，因此2007年的普洱茶產品的原料品質會有一些問題。尤其是有些產品參入外省小葉種或者參入綠茶，這種產品倉儲后很難變得很好，一定要慎重選擇。而2007年后幾年普洱茶市場低迷，原料品質反而變好。其中2008年的受2007年過度采摘的影響，品質稍有問題。2009年的原料品質應該是最好的，由于市場低迷，茶難賣，古樹茶參假的概率都降低了。
3、有一些茶品在當年出品的時侯，因各種原因，價格定得偏高，而茶品的原料并不好。這些茶存二三十年，其價值可能還達不到當初的定價，購買時要慎重。例加紀念茶，有幾年紀念茶泛濫，紀念價值不大的產品就升值空間就不大。
