七碗受至味，一壺得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
為什么喝茶要叫吃茶？
“吃茶去”出自禪宗歷代祖師語錄——《五燈會(huì)元》的“吃茶去”就是佛門的一句著名偈子。對(duì)于佛教而言，“吃茶”不是一種飲茶方式而是一種境界。
“吃茶”自古就有，從神農(nóng)時(shí)期就將茶鮮葉用來嚼著吃，到后來將茶煮羹湯飲之，在到宋朝將普洱茶烘干成團(tuán)茶碾成茶粉制成茶湯吃下，故而在古時(shí)候?qū)嫴杞凶?ldquo;吃茶”，到后期飲茶法發(fā)生變化才出現(xiàn)喝茶一說。
吃茶=喝茶？
對(duì)于南方少數(shù)民族來說，“吃茶”和北方人所說的吃茶又有些不同，云南人說的“吃茶”就是真的將茶嚼著吃。歷經(jīng)千百年的歷史變遷，我國(guó)西南方的云南依然保持著“吃茶”的習(xí)慣，而云南人所說的喝可以用吃來代替，比如說：吃茶、吃粥、吃水，還有云南人獨(dú)特的叫法“吃煙”一樣。
云南花樣“吃茶”習(xí)俗
一、烤茶
烤茶是云南最具民族特色的、認(rèn)知度最高的民族飲茶法，像佤族、拉祜族、彝族、納西族等云南少數(shù)民族常常用烤茶來招待客人。將特制的小土罐放在火上烤熱，將自己手工制作的曬青毛茶放入罐中用火烤，茶葉烤至微黃后將開水沖到罐中，煮沸后倒出茶湯，根據(jù)茶湯濃度適量加入水，有的還會(huì)在烤茶時(shí)加入少許鹽，以此來增加茶的滋味。
納西族的“龍虎斗”也是將茶放在土罐中烤至微黃，沖入水后將沸騰的茶湯沖到有小半杯白酒的杯子中，發(fā)出清脆的響聲之后就可以飲茶。而這道“龍虎斗”因?yàn)橛薪獗砩⒑?、治療感冒的功效而受到納西族人的喜愛。
二、彝族打油茶
“麗江粑粑，鶴慶的酒，打油茶呀家家有”是云南麗江市永勝坊間流傳的俗語。“打油茶”是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族飲食文化與漢族飲食文化相融合的一種獨(dú)特飲茶方法。將適量香糯米、花生、麻子、花椒烤香后加入適量新鮮豬油在烤制一段時(shí)間加入茶葉，待茶烤至金黃加入開水，滋味獨(dú)特的打油茶就做好了。
三、基諾族“涼拌茶”
這種食茶法沿襲至今已有千年歷史。將鮮嫩的茶葉揉軟搓細(xì)，放入碗中，隨即加入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽等涼拌食用。
四、白族“三道茶”
白族的三道茶是云南最具代表性的飲茶方式，也是招待貴賓時(shí)的飲茶方式，“頭苦、二甜、三苦”是其獨(dú)特的茶文化。
第一道“苦茶”將茶在火上烤到微黃后，注入沸水煮成茶湯，后將煮沸的茶水倒入茶盅，茶容量一般為五分滿，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。經(jīng)烘烤、煮沸而成的第一道茶，茶湯色如琥珀，焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀。
第二道“甜茶”將煮好的茶倒入放有紅糖、乳扇、桂皮的茶盅中，入口香甜。
第三道茶“回味茶”，其煮茶方法與前一道相同，只是茶盅中放的原料換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，這道茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。
云南少數(shù)民族將普洱茶吃出了花樣，除了以上各種吃茶方法還有基諾族的“涼拌菜”彝族的“竹筒茶”、布朗族的“酸茶”等，吃法多種多樣。在云南這個(gè)普洱茶之鄉(xiāng)，普洱茶對(duì)于少數(shù)民族人民來說就不僅僅是喝了。
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曾經(jīng)有傳言說，有人會(huì)將泡過的茶葉渣專門收集起來，曬干之后再當(dāng)做茶葉賣給大排檔。對(duì)于這樣的傳聞，我是不相信的。你覺得有沒有可能呢？
雖然茶葉渣不太可能重新當(dāng)做茶葉賣出去，但他確實(shí)不是一無是處的廢物，只要好好收集利用，還是可以變廢為寶，成為有用之物。今天我們就來聊一聊，泡過的茶葉渣到底有哪些用處？看看你會(huì)不會(huì)變廢為寶。
1.去除異味辛辣味
如果我們?cè)诰筒蜁r(shí)，吃到了特別辣的食物，可以嘗試嚼一點(diǎn)泡開的茶葉，喝一口茶水漱口，很快就能緩解口中的辛辣味。同時(shí)，如果吃的東西中含有大蒜大蔥，以及其他比較特別明顯異味的食物，口氣渾濁，十分難聞。此時(shí)同樣可以嚼一嚼茶葉渣，再用茶水或清水漱口，能起到清潔口腔去除異味的效果。
2.去除廚房油污腥臭
廚房中做菜時(shí)，很多器具難免會(huì)沾染油污。用泡過的茶葉渣擦拭器具表面，可以很好地去除油漬。尤其是燃?xì)庠畹仍罹呱系念B固油漬，用濕軟的茶葉渣多擦拭幾遍，效果非常好。在處理魚肉羊肉或其他肉制品時(shí)，菜刀砧板上都有可能沾染腥臭味，同樣可以用茶葉渣擦拭清除。
3.有效養(yǎng)生美容
茶葉渣曬干之后，可以制作成茶葉枕。從以往的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)來看，具有芳香氣的茶葉枕，可以起到安神助眠的作用。將茶葉渣泡軟，裝在紗布袋中，可以拿來敷臉敷眼，起到很好的美容養(yǎng)顏效果。特別是經(jīng)常熬夜容易起黑眼圈的朋友，用茶葉渣敷眼睛之后，效果非常明顯。
4.吸附潮氣異味
茶葉具有較強(qiáng)的吸附性能，能夠吸收空氣中的濕氣和異味。如果直接用沒有泡過的茶葉當(dāng)干燥劑用，顯然有些浪費(fèi)。而泡開之后再曬干的茶葉，則可以變廢為寶反復(fù)利用。將其曬干裝在紗布袋中，放在冰箱里可以吸收潮氣吸收異味。放在新買的柜子和新裝修的房子里，也可以吸收油漆的味道。甚至，可以將其當(dāng)作去除鞋子中臭味的除臭劑，也可以放在廁所廚房等異味較重的地方。茶葉渣干燥劑最大的好處就是可以反復(fù)利用，只需暴曬即可。
5.驅(qū)蚊防蟲
天氣熱起來之后，蚊蟲也越來越多。過去在鄉(xiāng)下，人們除了用燃燒艾草驅(qū)蚊以外，還會(huì)利用收集起來的茶葉渣，曬干之后將其在黃昏時(shí)分點(diǎn)燃，利用燃燒的煙霧來熏蚊子，能夠起到很好的驅(qū)趕蚊蟲的效果。
6.當(dāng)做花肥
茶葉渣本質(zhì)上仍然是一種植物殘?jiān)?，可以化作春泥更護(hù)花。我們將泡過的茶葉渣收集起來，倒在花盆里，與其他的肥料和泥土混合，制作成花肥，可以起到疏松土壤，增加植物生長(zhǎng)機(jī)能的作用。當(dāng)然值得注意的是，茶葉是堿性物，如果花卉喜歡酸性土壤，就要注意了，盡量少放。
7.殺菌消炎
茶葉含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中就能殺菌消炎。我們可以用茶葉泡水來刷牙，這樣可以去除口氣，保持口腔清潔。更重要的是，茶葉沖泡過的淡茶水，可以很好地預(yù)防牙齦出血，對(duì)牙齒不是特別好的朋友，能夠起到很大的幫助作用。
8.環(huán)保去味
新買回來的家具和衣服，往往會(huì)帶有一些刺鼻難聞的氣味，需要長(zhǎng)時(shí)間放置才能散味。如果想讓味道盡快去除，可以嘗試用泡軟的茶葉渣擦拭家具表面，再用干燥的茶葉渣放置在家具內(nèi)部，幾天就能清除異味。如果是新衣服新布料，這可以用泡過的淡茶水浸泡沖洗，再經(jīng)過暴曬，同樣可以有效去除異味。值得注意的是，白色或其他較淺顏色的衣物最好不要用此方法，以免留下茶漬。
總而言之，泡過的茶葉渣并非一無是處。生活中有很多巧妙方法，合理使用，就能起到變廢為寶的作用。大家平時(shí)都怎么使用茶葉渣呢？歡迎在下面留言說說您的觀點(diǎn)。
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絕大多數(shù)綠茶，都是綠色的，為什么有些茶不綠?
比如說為人熟知的安吉白茶，鮮葉近白色，再比如說黃金芽，黃得很明顯，少有綠意。
其實(shí)這都是白化變異現(xiàn)象。
白化，是生物界普遍存在的，對(duì)于一個(gè)物種而言又是偶發(fā)的退化或返祖現(xiàn)象。
對(duì)動(dòng)物來說，白化一般不算好事，因?yàn)橥殡S著其他不利因素，讓原本艱難的生活雪上加霜。
而茶樹的白化變異，好處卻不少。
敏感的白化茶
白化茶，是指因遺傳因素或者外界因素影響，導(dǎo)致體內(nèi)葉綠素合成受阻而含量較少、芽葉色澤趨向白色的茶樹。
簡(jiǎn)而言之，芽葉會(huì)變白。
按照白化的生態(tài)依賴性，分為兩大變型：生態(tài)敏感型、生態(tài)不敏感型。
生態(tài)不敏感型：
這種白化茶個(gè)性十足，內(nèi)心強(qiáng)大，不為外物所動(dòng)，管你外界氣溫是高是低，光照是強(qiáng)是弱，就是要變，不光變白，白、黃、綠三色還能鑲嵌在同一片葉子上!
生態(tài)敏感型：
這種白化茶心有所好，遇到喜歡的光照或溫度，喜形于色，芽葉變白。
偏愛特定光照的叫光照敏感型，偏愛特定溫度的叫溫度敏感型，溫度敏感型又分高溫型和低溫型。
高溫敏感型白化茶：不乖，暫時(shí)沒用
春茶后期和夏秋季氣溫上升到 25℃以上，或持續(xù)高溫時(shí)，高溫敏感型茶樹的芽葉會(huì)變白，隨著氣溫下降，它又會(huì)漸漸綠回去。
茶學(xué)家觀察了10多個(gè)高溫敏感型單株，第二年夏天，只有1個(gè)單株返白。
變異性狀極不穩(wěn)定，性情怪異，難以揣摩，沒有代表品種, 暫時(shí)沒什么用。
低溫敏感型白化茶：乖巧，深受歡迎
早春時(shí)，低溫敏感型茶樹萌發(fā)的芽葉會(huì)變白，并保持一段時(shí)間。
這種白化茶性情平穩(wěn)，容易揣摩，利用價(jià)值大，茶學(xué)家和愛茶人士都喜歡。
安吉白茶的樹種，即白葉1號(hào)是其典范，當(dāng)氣溫低于20℃時(shí)，芽葉變白，氣溫回升到22℃以上，約兩周后，白化芽葉開始返綠。
返綠過程不可逆轉(zhuǎn)，即使倒春寒，氣溫降低了，也不會(huì)再變白，畢竟乖孩子也有脾氣。
光照敏感型茶樹：變白?不，要變黃
光照敏感型茶樹喜歡陽(yáng)光，達(dá)到喜歡的光照強(qiáng)度之后，芽葉才愿意變白，不然就綠著。
它的白化特性比低溫敏感型茶樹更穩(wěn)定, 白化顏色也不同，是黃色系的，其中的模范品種是黃金芽。
光照增強(qiáng)，黃金芽的芽葉白化程度加深，陽(yáng)光越強(qiáng)它越黃，而且黃得久，持續(xù)2~3 個(gè)季節(jié)。
我白了，我黃了，你們更愛了
變白、變黃為什么受到茶學(xué)家和茶客喜歡?
因?yàn)榘椎糜袃?nèi)含，黃得有品質(zhì)。
不信來比比。
比氨基酸，常規(guī)茶樹鮮葉的氨基酸含量在1%~4%之間，光照敏感型白化茶達(dá)到了5.44%，低溫敏感型白化茶達(dá)到了7%。
比茶多酚，常規(guī)茶樹鮮葉茶多酚含量在18%~36%之間，光照敏感型白化茶不到20%，低溫敏感型白化茶不到17%。
以上低溫敏感型含量，是安吉白茶、四明雪芽和千年雪三個(gè)品種的平均含量;光照敏感型含量，是黃金芽、御金香、金光等七個(gè)品種的平均含量;個(gè)別白化品種含量更高!
更多的氨基酸，更少的茶多酚，意味著酚氨比更低。
酚氨比低的鮮葉非常適合做綠茶，滋味更甘爽，澀味更淡，尤其受年輕人喜歡，與咖啡對(duì)壘，白化茶可以打頭陣。
白化茶不止于喝，以后說不定能下飯!
白葉1號(hào)已經(jīng)在全國(guó)各地廣泛種植，黃金芽也推廣到了各大茶區(qū)，不難買到。
現(xiàn)在還只是喝白化茶，以后說不定可以炒一炒，裝盤，端上桌當(dāng)菜吃。
因?yàn)榘谆璧陌被岷扛摺⒖扇苄蕴呛扛?、茶多酚含量低、持嫩性好，這些優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)表明，它有成為木質(zhì)蔬菜的潛質(zhì)，美味又健康。
那些平常喜歡嚼茶葉的老茶客有福了，說不定可以多下一碗飯。
俗話說得好，人上一百，形形色色，白化茶里也有異類——白雞冠!
沒錯(cuò)，就是武夷四大名叢中的那個(gè)白雞冠，酚氨比高達(dá)22，綠茶圈里留不下它，只能另謀高就，做烏龍茶了。
不知道有沒有喜歡嚼烏龍茶葉底的老茶客，想來滋味一言難盡吧……
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