中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃。
喝茶在中國有多受歡迎呢?連歷代帝王對喝茶都情有獨鐘，并衍生出貢茶(皇帝欽定將茶葉品質(zhì)極好的、產(chǎn)茶地區(qū)最為優(yōu)質(zhì)的茶葉進貢給皇宮，成為皇室獨享的御用茶品。)這一產(chǎn)物。
貢茶在一定程度上推動了產(chǎn)茶地區(qū)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，促進了茶葉的精細制作和技術(shù)改進，不同時代不同地區(qū)的貢茶，極大地豐富了中國的茶文化。
貢茶
據(jù)史料記載，關(guān)于貢茶可追溯到公元前一千多年前的周武王時期。武王伐紂，巴蜀以茶等物品納貢。隨著貢品需求量的增大，貢賦制度逐漸變得嚴密起來。從“隨山浚川，任土作貢”，最后發(fā)展到設(shè)官分職進行管理。有所謂“九賦”、“大貢”。大貢即“祀貢、嬪貢、器貢、幣貢、材貢、貨貢、服貢、物貢”。茶葉就是“物貢”中的一類。
中國歷代的帝王幾乎都是愛茶之人。不同君王的飲茶方式不同，所用茶具不同，所愛茶種也不同。
唐代宗李豫：顧渚紫筍
唐朝，制茶發(fā)展迅速。不僅宮廷?量飲茶，甚至還有茶道、茶宴等層出不窮。茶圣陸羽曾作《顧渚山記》道：“與朱放輩論茶，以顧渚為第一”。每年新茶采摘后，便日夜兼程送到長安，以便在清明宴上享?。
唐代詩人張文規(guī)對當(dāng)時紫筍茶進貢情景的生動描述道：“鳳輦尋春半醉回、仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來”。
顧渚紫筍
芽葉微紫，芽形似筍
宋徽宗趙佶：白茶
宋代是中國歷史上茶?化?發(fā)展的重要時期。宋徽宗趙佶尤愛喝茶，他親自撰寫的《?觀茶論》里提到了：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。須制造精微，運度得宜，則表里昭澈，如玉之在璞，它無與倫也?！笨梢姺浅Ｏ矏郯撞枇?。
曜變建盞
《?觀茶論》中還詳細講述點茶法。點茶法孕育了中國歷史上最有名的茶器——建盞，建盞傳到?本，被?本奉為國寶。
明太祖朱元璋：安化黑茶明代的飲茶方式產(chǎn)生了巨大的變革。公元1391年，朱元璋頒發(fā)庚子詔：“洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造團茶，惟采茶芽以進?！?正式以國家法令形式廢除團茶，倡飲散茶。明?認為，沖泡散茶的?法簡單便捷，?且天趣悉備，最得茶的真味。
宜興時大彬制紫砂壺，明萬歷。
在明代的畫作中經(jīng)常會看到茶壺，茶壺適?于散茶沖泡，?紫砂壺也是從明代開始興起。
萬歷二十三年(1595年)，御史李楠以安化茶(私茶)妨礙茶法馬政為由，上奏禁運。御史徐僑同時奏稱：“漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，無礙漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪為宜”。最終戶部裁定，報請皇帝批準：“西北引茶，以川為主，湖南為輔”。從此安化黑茶正式被定為官茶。
清代雍正皇帝：普洱茶
雍正7年，雍正將普洱正式列入了貢茶的名單。
說起普洱貢茶，就不得不提六大茶山之首—易武。這里是茶馬古道的起點，清朝貢茶中易武茶是最昂貴的頂級茶葉，價等黃金而名重天下。
一球易武印象，精選2023年純頭春古樹茶原料，普洱茶后，希世之珍
我們通常說的“七村八寨”，講的是整個易武鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，一山一味，一寨一味，易武茶的多樣性和差異化，才更加彰顯易武正山貢茶的特色。
易武綠芽茶的茶多酚含量相對于常規(guī)的大葉種茶要偏低一些，所以茶湯香揚水柔，香氣高昂。同時易武茶的兒茶素總量高，容易提升轉(zhuǎn)化速度。隨著時間的流逝，茶湯濃厚度會增加，稠厚度也增加。剛?cè)嵯酀?，韻味含蓄，甘馥厚潤，回味悠遠綿長
剛?cè)嵯酀?，韻味含蓄，甘馥厚潤，回味悠遠綿長
曼松寨也是極富盛名的貢茶產(chǎn)地，位于云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣象明鄉(xiāng)，只有曼松茶是供皇帝專用的貢茶。
一球·曼松
貢茶傳奇，絕世明珠
《滇海虞衡志》中記載：普茶名重于天下，味最釅，京師尤重之，推六大茶山倚邦曼松為首?？梢姷匚恢绺?。入口，水路細膩柔滑，回甘綿綿不絕，被譽為茶中極品。
清代乾隆皇帝：西湖龍井
清代在位的皇帝都十分喜愛飲茶，而乾隆是出了名的嗜茶如命。據(jù)說他在晚年準備隱退，有的大臣說：“國不可一日無君”;乾隆卻笑著說：“君不可一日無茶”。且不論這傳說的可靠與否，乾隆好茶卻是真的。
乾隆下江南時創(chuàng)作過許多御詩，有一首詩描寫到：“新芽麥顆吐柔枝，水驛無勞貢騎馳。記得湖西龍井谷，筠筐老幼采忙時?！睂Σ璧南矏郏谶@位清朝皇帝身上表現(xiàn)的淋漓盡致。
龍井村
乾隆款黃地粉彩開光山水圖茶壺
中國茶的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程，而同樣映射出一個具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。昔日皇帝喜愛的貢茶，如今早已進入尋常百姓家，你喜歡哪種茶呢?可以在留言里回答出哦!
這是個好問題，觸及到如今茶行業(yè)本質(zhì)的東西。
如今茶花開兩表，一枝商品茶，一枝沒名字，我們姑且叫小眾茶（其實私房茶也不準確，還是大眾稱呼）。
商品茶，是不講產(chǎn)地，或者即便講產(chǎn)地也多是噱頭。
這得從建國前說起，建國前姑且分三類茶：百姓茶、文人茶(士大夫茶)、貢茶，后兩種有交叉，貢茶未必就比文人茶好(這個跟本題關(guān)系不大不展開了)。
新中國成立后，國家要發(fā)展經(jīng)濟，作為茶獨一無二大國的，當(dāng)然首要發(fā)展，而且是可以打破封鎖的發(fā)展。
但當(dāng)時茶行業(yè)百廢待興，年產(chǎn)量低到歷史低點。
多低呢？我舉巖茶的例子。
武夷山在光緒年間，僅核心產(chǎn)區(qū)天心村一地，就能產(chǎn)150噸。而到1949年，武夷山全市也就58噸。
怎么辦？這得感謝當(dāng)年福建、廣東、安徽、浙江的大佬們，沒錯，就是現(xiàn)在大多仙逝，你們耳熟能詳?shù)哪且徊ā?/p>
他們先是極力恢復(fù)種植、采制、精加工等工藝，而后又想出了向西方學(xué)習(xí)的工業(yè)化路子，開始大規(guī)模無性繁殖、工業(yè)化生產(chǎn)等，這大概是明朱元璋廢團興散的又一次大跨越。
這么發(fā)展到了改革開放初，武夷山可以達到350多噸。
這些都是為了質(zhì)量換產(chǎn)量，否則經(jīng)濟如何發(fā)展，茶葉大國如何重起，茶農(nóng)怎么生存呢？
但也帶來一些問題。
核心產(chǎn)地就那么一丟丟大，1989年核心產(chǎn)地也就1000來噸，做商品哪夠？于是只能拼配。母樹不夠就無性，內(nèi)山不夠就洲茶。
與之而來的，就是很多產(chǎn)地的原生種被舍棄，取而代之的是長得快、賣相好、滋味討喜的品種，很多產(chǎn)區(qū)也開始了茶樹種群交流。
產(chǎn)地概念，對于商品來講就模糊多了。因為絕大部分人喝不出來拼配，年份拼、樹齡拼，不同產(chǎn)地的同樹種拼，哪怕是一批洲茶加丟丟坑澗，那也是坑澗氣息。
就好比，現(xiàn)在很多人覺得錫蘭紅茶好喝，立頓紅茶同一個世界同一個味道，人家拼配牛，我們其實也不差。
簡而言之，就是現(xiàn)在的巖茶商品茶，更多代表一種工藝，甚至為了趕時間…不往下說了…
如果看客們喜歡看舌尖中國、美食中國之類，就明白中國傳統(tǒng)美食講究一個慢工出細活。其實西方也一樣。
好的美食，工序極為繁雜，食材要求苛刻，等待時間長。
茶也如此。普洱講原料，巖茶講工藝?，F(xiàn)代公認的兩個到極致的茶，都是時間堆出來的。
普洱是靠原料的生長時間，喝的是原生態(tài)，制茶工藝相對簡單。而巖茶的工藝復(fù)雜，所以家家賣弄“隔年陳”，指得是工序做完得2-3年。
那么問題來了，現(xiàn)在產(chǎn)地都是XXX，比如普洱都是班章冰島，而且動不動千年古樹。
可能嘛？？現(xiàn)在公認的三大古樹王，也就是勐海南糯的800多年栽培型茶樹王，勐海巴達樹齡1700多年，別說古樹了，你能喝到勐?？h而不是其他滇毛青的就不錯了。
滋味不夠，不是正常嘛？同樣出價格，人家真愛茶的或者內(nèi)部貿(mào)易的，幾十萬包一顆樹，從采摘到炒制全過程，數(shù)班倒吃喝拉撒寸步不離，就怕抓一把出去或者摻其他毛茶進去，老百姓喝個幾百上千或者幾萬就是原產(chǎn)區(qū)了？
所以這個沒辦法，不理解我們看清人張潮寫的《中泠泉記》，喝真正天下第一名泉的路子。
中泠泉，當(dāng)時在鎮(zhèn)江金山寺附近，名氣太大很多人趨之若鶩。張潮寫道：摩肩連袵，不下數(shù)萬人，茶坊滿不納客。凡三往，得伺便飲數(shù)甌。細啜之，味與江水無異。
像不像我們“雙十一”？
于是他奇怪，說天下第一名泉不過如此，后來碰到一道人，帶他跋山涉水，到郭璞墓附近的真泉眼取水，喝完感受是：就道人癭瓢微吸之，但覺清香一片，從齒頰間沁入心胃。二三盞后，則薰風(fēng)滿兩腋，頓覺塵襟滌凈。
喟然曰：“水哉水哉！古人誠不我欺也！嗟乎，天地之靈秀，有所聚必有所藏，乃至拔而為山，穴而為泉，山不徒山，而峙于江心；泉不徒泉，而巽乎江水層疊之下。而顧令屠狗賣漿、菜傭傖父，皆得領(lǐng)茲山、味茲泉，則人人皆有仙氣矣！今古以來，真才埋沒，贗鼎爭傳，獨中泠泉也乎哉？
什么意思呢？就是大眾喝的就是大眾喝的，要是人人都喝到精華的東西，那人人都有仙氣了。
產(chǎn)地也是如此，所謂真才埋沒，贗鼎爭傳，就是這個道理。
所以，只是日常喝茶，別太較真，一分價錢一分貨，滋味喜歡就好。
你以為你喝到的，或者曾經(jīng)喝到的，就一定是原產(chǎn)地的？你以為在原產(chǎn)地喝到的，甚至在山上喝到的，就一定是產(chǎn)自山上的茶青？
不好舉茶，我舉個別的例子。
新疆出和田玉，但是現(xiàn)在很多高級造假用俄料，真正的和田玉早就流往一線城市私人藏品了。
林芝松茸比香格里拉長白山品質(zhì)還好，但當(dāng)?shù)厥袌鲑u的，大多數(shù)是從四川甘孜連夜大卡車送過去的。
怎么分辨？當(dāng)?shù)厥烊藥悴?，林芝的松茸藥香濃郁、有土腥味?/p>
其實，往往原產(chǎn)地才是假貨最泛濫的啊。
最后，產(chǎn)地太重要了，但商品茶別糾結(jié)產(chǎn)地，當(dāng)然綠茶紅茶會好很多，但也多數(shù)不是原生種了。
倒也不是橘生北為枳一言能盡的。
其實還有些別的感慨，總而言之一句話，探頭往茶門里看，很多路早就有牛人走完了。
玩剩下的，沒人帶也夠琢磨一輩子。大佬們只是把低端體系拿出來建個成龍配套，供世人耍玩而已。
品茶用盞之“必須知道的事”
一、喝茶不品茶？
茶是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔。尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。
二、茶葉泡杯子里喝一天？
在單位上班或者老師上課都會拿一個太空杯泡一杯茶葉，從早喝到晚，這應(yīng)該是好多中國人印象里的喝茶吧，其實這樣做很不利于健康。茶葉不能長時間的泡在水里，時間太長了，茶中的有害物質(zhì)就會進入水中，這樣喝茶有害無利。
三、用建盞喝茶跟普通杯子口感一樣？?
建盞的高含鐵量能起到活水軟水的功效，經(jīng)常用建盞喝茶的朋友都知道，用建盞喝茶水質(zhì)柔軟許多，甘甜無比。而且口感更圓潤、茶香更久遠。
四、喝茶不洗茶？
無論是哪種茶，都是要洗茶的?！安缓阮^道茶”才是正確的，頭道茶要倒掉，或燙下盞。洗茶的目的一是洗塵，二是讓葉片上的小孔打開，使茶葉充分泡開出湯，這樣口感才純正。
五、天天喝生茶，綠茶？
普洱茶的生茶和綠茶，味道鮮香，茶湯回甘好，很多人喜歡，也有很多盞友堅持天天喝。其實這2種茶都是不發(fā)酵茶，雖然更多的保留了茶葉中的有益物質(zhì)，但是同時也是性寒的，偶爾喝喝，但不宜每天都喝。像滇紅這樣的全發(fā)酵茶，茶性溫和可以天天喝。
六、四季都喝同一種茶？
普洱生茶特別好，有盞友說我就愛喝生茶一年四季天天喝生茶，其實中國人養(yǎng)生是講時的，季節(jié)不同，喝不同的茶，甚至一天當(dāng)中的不同時間也要喝不同的茶。早上紅茶，中午綠茶，下午普洱，晚上滇紅。四季也是一樣，秋天寒，多飲紅茶，夏天熱，飲一些綠茶。
七、喝茶睡不著覺？
好多盞友覺得喝茶會睡不著覺。其實很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會影響睡眠，相反，晚飯后一小時喝點助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。
