建水紫陶蓋碗

建水紫陶與宜興紫砂同為中國(guó)四大名陶，紫砂壺講究“紫玉金砂”的質(zhì)感，建水壺彰顯雕刻打磨的“書畫神韻”。兩者差異究其根本無(wú)外乎工藝和原料兩方面，工藝和原料不同，自然也使得沖泡普洱茶時(shí)有所差異。

并且普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工藝不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之別，所以建水紫陶和宜興紫砂對(duì)他們的影響自然也不同，下面就從新生茶、新熟茶、老生茶、老熟茶四個(gè)方面分而論之。

1、新生茶

沖泡新生茶的時(shí)候，如果水溫偏高會(huì)將新嫩的茶葉燙熟產(chǎn)生燙熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會(huì)使得新茶苦澀味重。

因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶，同等情況下沖泡同一款新生茶，密度更高、導(dǎo)熱性更好建水紫陶其實(shí)更適合。

建水紫陶導(dǎo)熱性好散熱快，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高，且密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)。

紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導(dǎo)熱性弱、但保溫性能更好。而材質(zhì)密度低的茶具適合泡香氣相對(duì)低沉一些的茶，新生茶的的香氣新鮮清揚(yáng)，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會(huì)相對(duì)低沉一些。

紫砂壺保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質(zhì)較多的溢出；且因其雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性，會(huì)吸附新茶的香氣，從而使得香氣會(huì)減弱。

結(jié)論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性。

2、新熟茶

新熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時(shí)間讓渥堆味和雜味散去。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉，如果茶箐粗老還需要適當(dāng)悶泡。

建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似，又略優(yōu)于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度不如紫砂；

愛(ài)茶，愛(ài)上一種生活方式！

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易武茶料發(fā)酵的熟茶滋味如何？

雨婷小姐姐說(shuō)

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?雨婷

文學(xué)院里的雙魚(yú)座

茶齡10年的擼鐵少女

常有老茶客說(shuō)，易武地區(qū)的茶是他們喝茶之旅的口感終點(diǎn)，因?yàn)橐孜涞纳铚?xì)膩，花香留齒，細(xì)細(xì)品啜后滋味百轉(zhuǎn)千回。

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雨婷小姐姐形容喝它的感覺(jué)，恰似漫步森林的那種愉悅感，依然是花香濃稠，同時(shí)帶有熟茶的香甜潤(rùn)滑，是讓人可以瞬間挪移時(shí)空的享受。

今天我們選擇的沖泡器具是云南建水紫陶蓋碗。

紫陶蓋碗透氣性好，同時(shí)紫陶含鐵量高可以更好地為茶湯保溫，激發(fā)易武熟茶香氣和甜感的釋放。

在注水的過(guò)程中，我們?yōu)榱送怀鲆孜涞貐^(qū)熟茶的細(xì)膩湯感，可以選擇細(xì)水線進(jìn)行沖泡。

將細(xì)水線沿著蓋碗邊緣緩慢倒入均勻繞圈，讓茶葉緩慢地充分地和水融合。

在醒茶的時(shí)候可以適當(dāng)延長(zhǎng)3秒再倒出，以更好地激發(fā)茶葉的滋味。

1

第1泡出湯時(shí)間

35-45秒出湯

獲得森林芬芳?xì)庀?/span>

2

第2泡到第5泡出湯時(shí)間

快沖快出

3

第6泡之后出湯時(shí)間

每泡延長(zhǎng)5～10秒出湯

你學(xué)會(huì)易武熟茶的沖泡方法了嘛？

快動(dòng)起來(lái)喝一杯森林氣息的熟茶吧！

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