唐代巢縣縣令楊曄撰寫的《膳夫經(jīng)手錄》，成書于大中十年(856年)，原書四卷，今僅存一卷?！端问贰に囄闹尽匪撬木?，與王堯臣崇文總目四卷手錄本基本相同。兩個(gè)版本可能都是收集轉(zhuǎn)錄而成的。其中只有“茶”的內(nèi)容很詳細(xì)，分產(chǎn)地、銷區(qū)、品質(zhì)優(yōu)劣等內(nèi)容，與《茶經(jīng)》、《茶錄》等有同樣的考證和研究?jī)r(jià)值。
現(xiàn)存《膳夫經(jīng)手錄》全文近1500字，分豆類、蔬菜、禽、羊、魚、肉類及水果、茶等，無目次，無標(biāo)點(diǎn)。其中茶的文字最多，是全書重點(diǎn)。
所載全文源于《續(xù)修四庫(kù)全書》，文中有個(gè)別缺字，以“”代表，為了保證全文的真實(shí)性，先錄原文，加注標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，再作釋譯。《膳夫經(jīng)手錄·茶》原文如下：
茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人採(cǎi)其葉煮，是為茗粥。至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣。茗絲鹽鐵，管榷存焉。今江夏已東，淮海之南，皆有之。今略舉其尤處，別為二品總焉。
新安茶，今蜀茶也，與蒙頂不遠(yuǎn)，但多而不精，地亦不下。故析而言之，猶可以首冠諸茶。春時(shí)，所在吃之皆好。及將至他處，水土不同，或滋味殊于出處。惟蜀茶南走百越，北臨五湖，皆自固其芳香，滋味不變，由此尤可重之。自谷雨已后，歲取數(shù)百萬斤，散落東下，其為功德也如此。
饒州浮梁茶，今關(guān)西山東、閭閻村落皆吃之。累日不食猶得，不得一日無茶也。其於濟(jì)人，百倍於蜀茶，然味不長(zhǎng)於蜀茶。
蘄州茶、鄂州茶、至德茶，以上三處出處者，并方斤厚片，自陳、蔡已北，幽、并已南，人皆尚之。其濟(jì)生、收藏、榷稅，又倍於浮梁矣。
衡州衡山，團(tuán)餅而巨串，歲取十萬。自瀟湘達(dá)於五嶺，皆仰給焉。其先春好者，在湘東皆味好，及至湖北，滋味悉變。然雖遠(yuǎn)自交趾之人，亦常食之，功亦不細(xì)。
潭州茶，陽團(tuán)茶(粗、惡)，渠江薄片茶(有油、苦硬)、江陵南木茶(凡下)，施州方茶(苦、硬)，己上四處，悉皆味短而韻卑。惟江陵、襄陽皆數(shù)十里食之，其他不足記也。
建州大團(tuán)，狀類紫筍，又若今日大膠片。每一軸十片余，將取之，必以刀刮，然后能破，味極苦，唯廣陵、山陽兩地，人好尚之，不知其所以然也，或曰療頭痛，未詳(以上以多為貴)。
蒙頂(自此以降，言少而精者)。始，蜀茶得名蒙頂也，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂。是以蒙頂前后之人，競(jìng)栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤。雖非蒙頂，亦希顏之徒。今真蒙頂有鷹嘴、牙白茶，供堂亦未嘗得其上者，其難得也如此。又嘗見書品，論展陸筆工，以為無等，可居第一。蒙頂之列茶間，展陸之論，又不足論也。
湖(州)顧渚，湖南紫筍茶，自蒙頂之外，無出其右者。
峽州茱萸簝，得名近自長(zhǎng)慶，稍稍重之，亦顧渚之流也。自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶，皆出其下。夷陵又近有小江源茶，雖所出至少，又勝于茱萸簝矣。
舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，可重也。
岳州浥湖所出亦少，其好者，可企於茱萸簝。此種茶性有異，唯宜江水煎得，井水即赤色而無味。
蘄州、蘄水團(tuán)黃、團(tuán)薄餅，每斤(捆)至百余斤，率不甚麄?cè)?。其有露消者，片尤小，而味甚美?/p>
壽州霍山小團(tuán)，其絕好者，上于漢美。所闕者，馨花穎脫。
睦州鳩坑茶，味薄，研膏絕勝霍山者。
福州正黃茶，不知在彼，味峭上下，及至嶺北，與香山、明月為上下也。
崇州宜興茶，多而不精，與鄂州團(tuán)黃為列。
宣州鶴山茶，亦天柱之亞也。
東川昌明茶，與新安含膏，爭(zhēng)其上下。
歙州、婺州、祁門、婺源方茶，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏亦在顧渚茶品之亞列，祁門所出方茶，川源制度略同，差小耳。
注釋：
茶，在古代沒有聽說有飲食(茶)的事情。到晉、宋(南朝)[1]以后，吳人[2]采其葉煮食，稱為茗粥。到唐代的開元(713-741)、天寶(742-756)之間，才稍稍有了飲茶之事。至德(756-758)、大歷(766-779)的時(shí)候漸漸多了，建中(780-783)以后，就繁盛起來了。茶、絲、鹽、鐵，都實(shí)行管榷[3]即專賣制度。今江夏(今湖北武昌)以東，淮海(今秦淮河)以南，都產(chǎn)茶。現(xiàn)在簡(jiǎn)單列舉重點(diǎn)如下，并不是茶的全部。
新安茶[4]，現(xiàn)在的蜀茶，離蒙頂不遠(yuǎn)，但多而不精，產(chǎn)地生態(tài)好，從總體分析來說，還是可以說高于其他的茶。春茶季節(jié)，在產(chǎn)地吃時(shí)很好，但運(yùn)到其他地方，因水和環(huán)境不同，其滋味與產(chǎn)地有區(qū)別。唯有蜀茶能銷往各地，南邊走到百越(今華東諸地)，北邊到達(dá)五湖(指地域?qū)掗?，皆能保持固有的芳香，滋味不變，所以特別珍貴。自谷雨以后，每年有數(shù)百萬斤，分別運(yùn)往東邊各地，這是為大家做的好事。
饒州浮梁茶(今江西饒州浮梁縣)，今關(guān)西(潼關(guān)以西)至山東(太行山以東)，閭閻(鄉(xiāng)里)村落皆吃之。可以多日不吃糧食，但不能一日不喝茶。當(dāng)?shù)厝藢?duì)這種茶的依賴性高于蜀茶，但是茶的滋味比不上蜀茶。
蘄州茶(指湖北蘄州蘄春蘄水所產(chǎn)團(tuán)黃、餅茶)、鄂州茶(指湖北蒲圻、崇陽所產(chǎn)團(tuán)黃)、至德茶(指安徽池州至德縣所產(chǎn)餅茶)，以上三處出產(chǎn)的茶，是方形的厚片餅茶。銷售到陳(河南東至安徽一帶)、蔡(河南上蔡地區(qū))以北，幽(京津等地)、并(山西太原)以南。人人都喜歡，引為時(shí)尚。其濟(jì)生(對(duì)身體的作用)、收藏、納稅，都成倍超過浮梁茶。
衡州衡山(指湖南衡陽、衡山等地)茶，團(tuán)餅成巨串，年產(chǎn)十萬斤。自瀟湘(瀟水、湘水地區(qū))到五嶺(泛指湘、贛、粵、桂等省區(qū)邊境)都希望得到這些茶。其中有先春好茶，在湘東味道很好，到湖北就變味了，該茶雖然遠(yuǎn)銷交趾(今越南)，當(dāng)?shù)厝硕冀?jīng)常吃，但茶葉做工不是很精細(xì)。
潭州茶，陽團(tuán)茶(今長(zhǎng)沙、湘潭、益陽、株洲等地)，茶粗質(zhì)劣。渠江薄片茶(湖南新化縣)，有油、含苦梗。江陵南木茶(今湖北江陵縣)，品質(zhì)偏下。施州方茶(今湖北恩施縣)，味苦、餅硬。以上四個(gè)地方的茶，都是味短，韻味不高。只有江陵、襄陽附近數(shù)十里范圍才食用，其余可以不記載了。
建州大團(tuán)茶(福建建州今建甌)，形狀類似紫筍，又近似當(dāng)時(shí)的大膠片，每一軸有十余片。要取食時(shí)，先用刀刮(削)，然后才能弄碎。茶味極苦，只有廣陵(今江蘇揚(yáng)州)、山陽(今淮安)兩地比較喜歡。不知什么原因，有的說該茶能治頭痛，詳情不知。
蒙頂茶[5]當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量減少，但做得精致。最初，蜀茶出名也是因?yàn)槊身敳?。元和?806-820)以前，一束錦帛﹙捆起來的五匹帛﹚還交換不到一斤早春蒙頂茶(價(jià)格很高)。所以蒙頂附近的人都爭(zhēng)先恐后地種茶，來獲得豐厚的利益。沒有數(shù)十年的時(shí)間，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)村市場(chǎng)上，每年出現(xiàn)千萬斤(形容數(shù)量多)的銷售。還有雖然不是真正的蒙頂茶，也還有人冒充蒙頂茶去銷售。真正的蒙頂茶有鷹嘴、芽白茶(不研膏茶露芽餅茶)，供堂[7]，就是提供給當(dāng)?shù)毓俑?，也不一定是最好的，其難得的情況就是這樣。又經(jīng)常見到書上評(píng)議、討論陸羽的觀點(diǎn)，認(rèn)為不可比擬，沒有可以與蒙頂茶同時(shí)并列第一的。蒙頂茶和其他茶排列起來比較，再看陸羽的觀點(diǎn)，是不足以論的。
湖(州)顧渚、湖南紫筍茶，除了蒙頂茶之外，沒有比它們更好的了。
峽州(今宜昌)茱萸簝茶，出名的時(shí)間較近，在長(zhǎng)慶年間，即唐穆宗執(zhí)政時(shí)(821-824)，稍稍受到重視，屬于顧渚茶一類。從此碧澗茶(湖北宜昌產(chǎn))、明月茶(湖北宜昌明月峽產(chǎn))，峽中香山茶(四川夔州云安郡奉節(jié)產(chǎn))，名氣都在茱萸簝之下。
夷陵(今湖北宜昌西北)最近還有小江源茶，雖然產(chǎn)量很少，名氣又勝于茱萸簝茶。
舒州天柱茶(今安徽岳西縣潛山)，外形雖不峻拔好看，味道也甘香芳美，得到很大的信任。
岳州浥湖茶(今湖南岳陽)所產(chǎn)也少，其中好的可以與茱萸簝相比。這種茶比較特別，只適宜江水煎煮。用井水煎煮茶湯泛紅，而且沒有味。
蘄州、蘄水團(tuán)黃、團(tuán)薄餅(產(chǎn)于湖北蘄州蘄春，今稀水?！短茋?guó)史補(bǔ)》常魯公使西蕃...贊普曰我此亦有...此蘄門者，即此茶)。每捆(原文“斤”有誤)至百余斤，茶葉粗薄，只有暢銷品，片特別小，而味很美。
壽山霍山小團(tuán)(安徽壽州、霍山產(chǎn)，此茶同舒州、顧渚、蘄門、昌明、浥湖遠(yuǎn)運(yùn)西蕃)，其中最好的茶，上貢給朝廷。所缺者如奇異馨香脫穎。
睦州鳩坑茶(浙江睦州淳安縣產(chǎn))，味薄，只有研膏類勝似霍山茶。
福州正黃茶，滋味厚薄有優(yōu)劣之分，銷至嶺北即今蒙古、俄羅斯西北利亞及我國(guó)內(nèi)蒙、黑龍江一帶，與香山(四川奉節(jié))、明月(湖北宜昌)茶相似。
崇州宜興茶(宜興屬江蘇常州府，此處稱“崇州”有誤)，多而不精，與鄂州團(tuán)黃(湖北鄂州蒲圻、崇陽產(chǎn))并列。宜興是地名，漢代稱陽羨縣，隋改稱義興，唐代同。宋代太平興國(guó)初，因避太宗趙匡義之諱，改稱宜興?！渡欧蚪?jīng)手錄》是唐書，不應(yīng)該出現(xiàn)宜興地名，明顯此條目為后人改加，有嫌貶低該茶之疑，而后又稱與鄂州團(tuán)黃(《茶述》列為第一流貢茶)并列，不好解釋。
宣州鶴山茶(又稱鴨山茶，安徽宣州宣城丫山產(chǎn))，位置次于天柱茶。
東川昌明茶(四川綿州昌明縣，今江油縣北獸目山產(chǎn)。白居易《春盡日》詩“渴嘗一碗綠昌明”指此)，品質(zhì)可與新安含膏[8] 茶比上下。
歙州(今安徽歙縣，新安江流域)、婺州(今浙江武義江、金華江流域諸縣)、祁門(安徽)、婺源(江西)等地方產(chǎn)的茶，制作精細(xì)，不含雜質(zhì)樹葉，自梁(四川)、宋(江都南京)、幽(京兆長(zhǎng)安)等地，人們都崇尚、喜歡。稅賦收入、商人所赍[9] ，數(shù)千里道路上都可以看見。前邊說的先春含膏茶，位置排在顧渚茶品的后邊。祁門產(chǎn)的茶，和四川茶的淵源基本相同，差別不大。
體 會(huì)：
唐代是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和茶文化發(fā)展歷史上的鼎盛時(shí)期，茶葉品名多，《茶經(jīng)》也說：“滂時(shí)浸俗盛于國(guó)朝，兩都并列荊渝間，以為比屋之飲”。飲茶、品茶遍及全國(guó)，佛茶、禪茶、貢茶、禮茶也達(dá)到空前高度。茶書、詩歌、藝文不斷涌現(xiàn)，琳瑯滿目。在學(xué)術(shù)上最有價(jià)值的文獻(xiàn)首推《茶經(jīng)》，但也有一定局限性。
《膳夫經(jīng)手錄》成于晚唐，有關(guān)茶葉的記載，從時(shí)間、空間而論，可以概括全唐面貌，內(nèi)容豐富，為后人留下了一份寶貴的歷史資料。
《膳夫經(jīng)手錄》對(duì)各地茶葉名品評(píng)價(jià)，總體上比較客觀，特別對(duì)蒙頂茶少而精，情有獨(dú)鐘，評(píng)價(jià)甚高，超過了當(dāng)時(shí)的官貢顧渚茶。綜合其他文獻(xiàn)，應(yīng)該也不過份。反而陸羽《茶經(jīng)》對(duì)四川茶的評(píng)價(jià)有些偏頗。
陸羽沒有到過四川，他寫《茶經(jīng)》時(shí)蒙頂茶僅以“雅州蘆山郡”之名上貢，尚未成名?！懊身敳杼?hào)第一”時(shí)，陸羽已經(jīng)逝世。《膳夫經(jīng)手錄》成于公元856年，在《茶經(jīng)》(758年)成書約一百年以后，后世與前代的情況變化很大，作者應(yīng)當(dāng)是在《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上寫成的。但文章開始說：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”，此說不可茍同。
全書評(píng)價(jià)茶名時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)本地與異地環(huán)境變化、人群差別，滋味不同，如衡州衡山茶……等，再有茱萸簝茶只能用江水，不能用井水，可見決定茶葉品質(zhì)、口感，還有其他環(huán)境因素的重要性。
《膳夫經(jīng)手錄》從唐至今已經(jīng)一千二百多年，有些茶品繼承下來了，有些沒有了，外形品質(zhì)變化更大，歷史上的評(píng)價(jià)有當(dāng)時(shí)條件，不能作為現(xiàn)代茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉古代史料考證困難很多，雖然有些茶的基本知識(shí)，而古漢語水平有限，誤讀、誤解難免，僅供參考，恭候賜教。
注釋：
1.晉宋：晉代-南北朝宋，即公元265-420年間。
2.吳人：俗稱江蘇曰吳，吳人即江蘇之人。
3.管搉：搉與榷通假，管搉即專利。
4.新安茶：唐時(shí)雅州蘆山有新安鄉(xiāng)，鄰近蒙頂。古代蒙山范圍很大，邛崍?zhí)炫_(tái)山、蘆山羅純山包括雅安上、中、下里，雅安飛仙官帽山(又名漏閣山)、七盤山和名山蒙山都在其中。新安茶：屬于大蒙山境內(nèi)產(chǎn)品。
5.蒙頂：為了有別于其他蒙山，蒙頂僅指蒙山主峰周圍，即今蒙頂山?！敖怠奔匆韵?，蒙頂茶少而精，與大蒙山新安茶有別。
6.希顏之徒：顏回字子淵，孔子弟子，天資聰睿，仁慈，德高望重，后世尊稱“復(fù)圣”。“希顏之徒”指希望學(xué)習(xí)顏回之人，此處指學(xué)習(xí)仿造蒙頂制茶之人。
7.供堂：官府治事之地曰堂，“供堂”指上級(jí)官員。
8.新安含膏：唐代餅茶制造有研膏(壓膏)，即搗后榨去部分茶汁和不研膏(含膏)不榨去茶汁之分。新安含膏仿造蒙頂不壓膏露芽茶制法，故名。
9.赍：音zi，通資錢財(cái)。
(發(fā)表在2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：李家光)
建甌產(chǎn)茶歷史悠久，早在2800年前就開始產(chǎn)茶，是全國(guó)僅有兩個(gè)古“茶都”之一。自五代時(shí)期開始生產(chǎn)貢茶，歷經(jīng)6朝42帝，持續(xù)上貢458年，是臺(tái)灣凍頂烏龍、青心烏龍祖籍地，我國(guó)“一帶一路”節(jié)點(diǎn)和“萬里茶道”起始地。素有“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)水仙茶之鄉(xiāng)”之美稱。有國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位——“北苑御焙遺址”、“北苑貢茶”摩崖石刻、“茶神廟”、“兔毫盞”、云際山“陸羽泉”、百丈庵千年水仙茶樹、“百年矮腳烏龍茶樹優(yōu)異種質(zhì)園”等眾多茶文化歷史遺產(chǎn)。建甌茶葉曾在1910年南洋第一次勸業(yè)會(huì)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)、1914年巴拿馬展覽品賽會(huì)獲一等獎(jiǎng)、1999年昆明園博會(huì)獲金獎(jiǎng)等。
建甌市是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，茶樹品種繁多，有水仙、矮腳烏龍、肉桂等50個(gè)品種，其中水仙占全市種植面積65%，良種覆蓋率95.3%。全市現(xiàn)有茶園面積12.6萬畝，主要分布在13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)195個(gè)建制村。近年來，建甌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局十分重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，圍繞建設(shè)全國(guó)現(xiàn)代綠色生態(tài)腹地、打造“北苑貢茶”特色強(qiáng)市的目標(biāo)，在種植、加工、流通、品牌、茶旅等多個(gè)方面，實(shí)施科技、金融、品牌、人才、文化五大工程，推動(dòng)全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中求進(jìn)。
主要取得了以下成效：
1
種植水平逐年提升
? ? ?
近年來，建甌市爭(zhēng)取國(guó)家和省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶業(yè)）生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目資金2438萬元，大力實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)、毛茶清潔化加工技改、優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源保護(hù)與利用、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化茶園等項(xiàng)目，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
一是建立較完善的縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和管理機(jī)構(gòu)。推廣“五新”技術(shù)，先后引進(jìn)了一批烏龍茶制茶的新技術(shù)、新工藝，有效促進(jìn)茶葉產(chǎn)品升級(jí)，名優(yōu)茶、精品茶和高檔茶比例從30%提高到60%左右。
二是大力實(shí)施優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源保護(hù)與利用、伏季休茶技術(shù)、現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展、毛茶清潔化加工技改和茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)等國(guó)家級(jí)、省級(jí)茶葉研究項(xiàng)目，取得顯著成效，茶葉種植和生產(chǎn)加工技術(shù)得到提高。全市現(xiàn)有茶園噴灌面積3000余畝，安裝太陽能物理殺蟲燈3000余盞，專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治面積35000畝。
三是生態(tài)茶園面積不斷擴(kuò)大。通過推廣茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，降低化學(xué)農(nóng)藥用藥量及用藥次數(shù)，無公害、綠色生態(tài)認(rèn)證茶園面積比重有所提高，面積達(dá)16130畝，起到較好的示范引導(dǎo)作用，保證茶葉質(zhì)量安全。目前，全市茶葉面積主要分布在東峰、小橋、南雅等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生態(tài)茶園達(dá)8.3萬畝。
2
加工規(guī)模持續(xù)壯大
全市現(xiàn)有各類茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)約1415家，其中規(guī)模企業(yè)10家，南平市級(jí)以上龍頭企業(yè)4家、SC認(rèn)證42家，近年加工茶葉規(guī)模萬噸以上。2018年干毛茶總產(chǎn)量1.25萬噸，茶葉產(chǎn)值5.00億元，涉茶總產(chǎn)值20億元，直接或間接出6000噸，外銷日本、東南亞、歐盟、美國(guó)及港澳等地。全市從事茶葉生產(chǎn)加工銷售的人員近10萬人。茶產(chǎn)業(yè)已成為建甌農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。
3
銷售渠道進(jìn)一步拓展
? ? ??
建甌市不斷優(yōu)化社會(huì)性服務(wù)，按照“政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動(dòng)、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作”的工作思路，積極引導(dǎo)茶企、茶農(nóng)按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)種植、生產(chǎn)，堅(jiān)持內(nèi)銷外貿(mào)同步發(fā)展。全市現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社87家，14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均設(shè)立了茶協(xié)分會(huì)。對(duì)內(nèi)組織企業(yè)參加全國(guó)各類各具特色的茶事活動(dòng)，參展企業(yè)達(dá)550家次；每年組織舉辦“北苑貢茶”茶王賽，小橋鎮(zhèn)陽澤茶文化節(jié)、東峰鎮(zhèn)茶神節(jié)等活動(dòng)。對(duì)外銷往日本、東南亞、歐盟、美國(guó)及港澳等地，不斷擴(kuò)大茶葉出口總量，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，2018年出口茶葉近6000噸。
4
品牌影響逐步擴(kuò)大
全市通過無公害茶葉認(rèn)證1個(gè)、有綠色食品認(rèn)證商標(biāo)10個(gè)，省級(jí)著名商標(biāo)9個(gè)、省名牌產(chǎn)品4個(gè)，南平市知名商標(biāo)37個(gè)，全市茶葉注冊(cè)商標(biāo)580件。“東峰矮腳烏龍”獲國(guó)家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)稱號(hào)，“北苑貢茶”通過國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，建甌已形成“北苑”等一批知名度較高的名優(yōu)產(chǎn)品。
福建御壺春茶業(yè)有限公司入選“武夷山水公共品牌”，東峰德全茶廠等7家企業(yè)被南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)授予“放心茶企業(yè)”。借助建甌矮腳烏龍茶樹是臺(tái)灣茶樹品種“青心烏龍”“凍頂烏龍”的祖樹這一紐帶，主動(dòng)對(duì)接臺(tái)灣茶業(yè)界，搭建閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)。
5
人才隊(duì)伍不斷尖銳
專業(yè)人才隊(duì)伍日益壯大，全市已建立比較完整的專業(yè)人才支撐體系。近年來，建甌市高度重視人才培養(yǎng)，邀請(qǐng)科研院所、大專院校和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員為建甌市茶葉企業(yè)和茶農(nóng)進(jìn)行多種多樣的技術(shù)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)人員達(dá)2000人，發(fā)放材料3000多份；搭建“校企合作”平臺(tái)，為企業(yè)招聘專業(yè)人才助力；鼓勵(lì)企業(yè)選送人員到高校進(jìn)修。目前，全市有茶葉專業(yè)技術(shù)人員330人，其中有中、高級(jí)技術(shù)職稱48人，為建甌市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
6
茶旅融合深度發(fā)展
建甌茶文化底蘊(yùn)深、歷史遺跡多，有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，近年來，建甌市以“提升茶葉文化，開創(chuàng)發(fā)展新思路”為方向，加大對(duì)“北苑貢茶”摩崖石刻、“茶神廟”、“御焙”、“兔毫盞”、“百年矮腳烏龍茶樹優(yōu)異種質(zhì)園”等茶文化歷史遺產(chǎn)的保護(hù)力度，積極申報(bào)“北苑御焙遺址公園”為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
組建茶文化藝術(shù)團(tuán)，編制了《建甌茶志》、《話說建茶》、《建茶專著》、《建茶詩集》等書刊，宣傳建甌茶文化。在高鐵站口、高速口等顯目處設(shè)立“中國(guó)北苑茶都——建甌”、“北苑貢茶——名冠天下”等巨幅廣告牌，將歷代名家對(duì)“北苑貢茶”的贊譽(yù)作為宣傳口號(hào)。精心制作茶文化專題風(fēng)光片，創(chuàng)新宣傳方式，不斷擴(kuò)大宣傳面。并在海綠電商園開通建甌“北苑貢茶”門戶網(wǎng)站和建甌“北苑貢茶”微信公眾號(hào)，獎(jiǎng)勵(lì)自愿開設(shè)茶葉銷售網(wǎng)店茶企，把建甌高品質(zhì)茶推向市場(chǎng)，逐步提升建甌茶知名度。
建甌市推行鄉(xiāng)土教材進(jìn)校園，在建甌職業(yè)中專增設(shè)茶葉生產(chǎn)課程，建立省農(nóng)大茶葉生產(chǎn)科研基地，定期舉辦“北苑貢茶”講座、論壇和茶葉實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)班。同時(shí)，將茶文化旅游納入全市中長(zhǎng)遠(yuǎn)旅游發(fā)展規(guī)劃，通過挖掘建甌茶文化內(nèi)涵和品質(zhì)資源，開發(fā)茶文化旅游。抓好小橋鎮(zhèn)“十里景觀帶”及周邊茶園、川石茶果農(nóng)場(chǎng)生態(tài)茶園、東游際下生態(tài)茶園、東峰鳳山茶園等旅游景觀建設(shè)，以點(diǎn)連線，打造北苑茶文化旅游線路。重點(diǎn)規(guī)劃以北苑貢茶歷史文化展示基地（凱捷公司）、北苑御焙遺址公園、建甌北苑茶街等為主要內(nèi)容的 “北苑貢茶”茶園綜合體景區(qū)建設(shè)。
（來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)）
2019年2月13日上午，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“‘生態(tài)閩茶 流芳五洲，中國(guó)白茶 溢香全球’2019福建茶界新春茶話會(huì)暨海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)理事會(huì)”在福州舉辦。會(huì)上，建甌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局榮獲“閩茶發(fā)展最佳服務(wù)獎(jiǎng)”。
建甌產(chǎn)茶歷史悠久，早在2800年前就開始產(chǎn)茶，是全國(guó)僅有兩個(gè)古“茶都”之一。自五代時(shí)期開始生產(chǎn)貢茶，歷經(jīng)6朝42帝，持續(xù)上貢458年，是臺(tái)灣凍頂烏龍、青心烏龍祖籍地，我國(guó)“一帶一路”節(jié)點(diǎn)和“萬里茶道”起始地。素有“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)水仙茶之鄉(xiāng)”之美稱。有國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位——“北苑御焙遺址”、“北苑貢茶”摩崖石刻、“茶神廟”、“兔毫盞”、云際山“陸羽泉”、百丈庵千年水仙茶樹、“百年矮腳烏龍茶樹優(yōu)異種質(zhì)園”等眾多茶文化歷史遺產(chǎn)。建甌茶葉曾在1910年南洋第一次勸業(yè)會(huì)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)、1914年巴拿馬展覽品賽會(huì)獲一等獎(jiǎng)、1999年昆明園博會(huì)獲金獎(jiǎng)等。
建甌市是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，茶樹品種繁多，有水仙、矮腳烏龍、肉桂等50個(gè)品種，其中水仙占全市種植面積65%，良種覆蓋率95.3%。全市現(xiàn)有茶園面積12.6萬畝，主要分布在13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)195個(gè)建制村。近年來，建甌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局十分重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，圍繞建設(shè)全國(guó)現(xiàn)代綠色生態(tài)腹地、打造“北苑貢茶”特色強(qiáng)市的目標(biāo)，在種植、加工、流通、品牌、茶旅等多個(gè)方面，實(shí)施科技、金融、品牌、人才、文化五大工程，推動(dòng)全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中求進(jìn)。
主要取得了以下成效：
1
種植水平逐年提升
? ? ?
近年來，建甌市爭(zhēng)取國(guó)家和省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶業(yè)）生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目資金2438萬元，大力實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)、毛茶清潔化加工技改、優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源保護(hù)與利用、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化茶園等項(xiàng)目，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
一是建立較完善的縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和管理機(jī)構(gòu)。推廣“五新”技術(shù)，先后引進(jìn)了一批烏龍茶制茶的新技術(shù)、新工藝，有效促進(jìn)茶葉產(chǎn)品升級(jí)，名優(yōu)茶、精品茶和高檔茶比例從30%提高到60%左右。
二是大力實(shí)施優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源保護(hù)與利用、伏季休茶技術(shù)、現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展、毛茶清潔化加工技改和茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)等國(guó)家級(jí)、省級(jí)茶葉研究項(xiàng)目，取得顯著成效，茶葉種植和生產(chǎn)加工技術(shù)得到提高。全市現(xiàn)有茶園噴灌面積3000余畝，安裝太陽能物理殺蟲燈3000余盞，專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治面積35000畝。
三是生態(tài)茶園面積不斷擴(kuò)大。通過推廣茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，降低化學(xué)農(nóng)藥用藥量及用藥次數(shù)，無公害、綠色生態(tài)認(rèn)證茶園面積比重有所提高，面積達(dá)16130畝，起到較好的示范引導(dǎo)作用，保證茶葉質(zhì)量安全。目前，全市茶葉面積主要分布在東峰、小橋、南雅等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生態(tài)茶園達(dá)8.3萬畝。
2
加工規(guī)模持續(xù)壯大
全市現(xiàn)有各類茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)約1415家，其中規(guī)模企業(yè)10家，南平市級(jí)以上龍頭企業(yè)4家、SC認(rèn)證42家，近年加工茶葉規(guī)模萬噸以上。2018年干毛茶總產(chǎn)量1.25萬噸，茶葉產(chǎn)值5.00億元，涉茶總產(chǎn)值20億元，直接或間接出6000噸，外銷日本、東南亞、歐盟、美國(guó)及港澳等地。全市從事茶葉生產(chǎn)加工銷售的人員近10萬人。茶產(chǎn)業(yè)已成為建甌農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。
3
銷售渠道進(jìn)一步拓展
? ? ??
建甌市不斷優(yōu)化社會(huì)性服務(wù)，按照“政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動(dòng)、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作”的工作思路，積極引導(dǎo)茶企、茶農(nóng)按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)種植、生產(chǎn)，堅(jiān)持內(nèi)銷外貿(mào)同步發(fā)展。全市現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社87家，14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均設(shè)立了茶協(xié)分會(huì)。對(duì)內(nèi)組織企業(yè)參加全國(guó)各類各具特色的茶事活動(dòng)，參展企業(yè)達(dá)550家次；每年組織舉辦“北苑貢茶”茶王賽，小橋鎮(zhèn)陽澤茶文化節(jié)、東峰鎮(zhèn)茶神節(jié)等活動(dòng)。對(duì)外銷往日本、東南亞、歐盟、美國(guó)及港澳等地，不斷擴(kuò)大茶葉出口總量，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，2018年出口茶葉近6000噸。
4
品牌影響逐步擴(kuò)大
全市通過無公害茶葉認(rèn)證1個(gè)、有綠色食品認(rèn)證商標(biāo)10個(gè)，省級(jí)著名商標(biāo)9個(gè)、省名牌產(chǎn)品4個(gè)，南平市知名商標(biāo)37個(gè)，全市茶葉注冊(cè)商標(biāo)580件。“東峰矮腳烏龍”獲國(guó)家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)稱號(hào)，“北苑貢茶”通過國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，建甌已形成“北苑”等一批知名度較高的名優(yōu)產(chǎn)品。
福建御壺春茶業(yè)有限公司入選“武夷山水公共品牌”，東峰德全茶廠等7家企業(yè)被南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)授予“放心茶企業(yè)”。借助建甌矮腳烏龍茶樹是臺(tái)灣茶樹品種“青心烏龍”“凍頂烏龍”的祖樹這一紐帶，主動(dòng)對(duì)接臺(tái)灣茶業(yè)界，搭建閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)。
5
人才隊(duì)伍不斷尖銳
專業(yè)人才隊(duì)伍日益壯大，全市已建立比較完整的專業(yè)人才支撐體系。近年來，建甌市高度重視人才培養(yǎng)，邀請(qǐng)科研院所、大專院校和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員為建甌市茶葉企業(yè)和茶農(nóng)進(jìn)行多種多樣的技術(shù)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)人員達(dá)2000人，發(fā)放材料3000多份；搭建“校企合作”平臺(tái)，為企業(yè)招聘專業(yè)人才助力；鼓勵(lì)企業(yè)選送人員到高校進(jìn)修。目前，全市有茶葉專業(yè)技術(shù)人員330人，其中有中、高級(jí)技術(shù)職稱48人，為建甌市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
6
茶旅融合深度發(fā)展
建甌茶文化底蘊(yùn)深、歷史遺跡多，有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，近年來，建甌市以“提升茶葉文化，開創(chuàng)發(fā)展新思路”為方向，加大對(duì)“北苑貢茶”摩崖石刻、“茶神廟”、“御焙”、“兔毫盞”、“百年矮腳烏龍茶樹優(yōu)異種質(zhì)園”等茶文化歷史遺產(chǎn)的保護(hù)力度，積極申報(bào)“北苑御焙遺址公園”為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
組建茶文化藝術(shù)團(tuán)，編制了《建甌茶志》、《話說建茶》、《建茶專著》、《建茶詩集》等書刊，宣傳建甌茶文化。在高鐵站口、高速口等顯目處設(shè)立“中國(guó)北苑茶都——建甌”、“北苑貢茶——名冠天下”等巨幅廣告牌，將歷代名家對(duì)“北苑貢茶”的贊譽(yù)作為宣傳口號(hào)。精心制作茶文化專題風(fēng)光片，創(chuàng)新宣傳方式，不斷擴(kuò)大宣傳面。并在海綠電商園開通建甌“北苑貢茶”門戶網(wǎng)站和建甌“北苑貢茶”微信公眾號(hào)，獎(jiǎng)勵(lì)自愿開設(shè)茶葉銷售網(wǎng)店茶企，把建甌高品質(zhì)茶推向市場(chǎng)，逐步提升建甌茶知名度。
建甌市推行鄉(xiāng)土教材進(jìn)校園，在建甌職業(yè)中專增設(shè)茶葉生產(chǎn)課程，建立省農(nóng)大茶葉生產(chǎn)科研基地，定期舉辦“北苑貢茶”講座、論壇和茶葉實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)班。同時(shí)，將茶文化旅游納入全市中長(zhǎng)遠(yuǎn)旅游發(fā)展規(guī)劃，通過挖掘建甌茶文化內(nèi)涵和品質(zhì)資源，開發(fā)茶文化旅游。抓好小橋鎮(zhèn)“十里景觀帶”及周邊茶園、川石茶果農(nóng)場(chǎng)生態(tài)茶園、東游際下生態(tài)茶園、東峰鳳山茶園等旅游景觀建設(shè)，以點(diǎn)連線，打造北苑茶文化旅游線路。重點(diǎn)規(guī)劃以北苑貢茶歷史文化展示基地（凱捷公司）、北苑御焙遺址公園、建甌北苑茶街等為主要內(nèi)容的 “北苑貢茶”茶園綜合體景區(qū)建設(shè)。
