12月4日，由營養(yǎng)盒子、新植物主辦，新營養(yǎng)聯(lián)合主辦，廣東省保健食品行業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略支持的2020第二屆營養(yǎng)智造&新植物·雙營峰會圓滿落幕。峰會以「天然有機·健康釋放天然等同·產(chǎn)品創(chuàng)新」為主題，聚焦營養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展趨勢，多方位解讀植物提取物及相關(guān)產(chǎn)品的創(chuàng)新之路，共同暢談健康食品飲料行業(yè)的未來。
大會由廣東省保健食品行業(yè)協(xié)會會長彭平做開場致辭，彭會長強調(diào)：“在數(shù)字時代、新法規(guī)及十四五雙循環(huán)經(jīng)濟背景下，營養(yǎng)保健食品重做對行業(yè)健康發(fā)展有著深遠的意義”。無論是健康產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員、政府，還是消費者，每個主體都應(yīng)明白自身所處的位置，只有各盡其責發(fā)揮各自優(yōu)勢，積極融合，凈化市場環(huán)境，才能推進營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的更加規(guī)范發(fā)展。
圖：廣東省保健食品行業(yè)協(xié)會會長彭平
天池茶業(yè)董事、廣州運營中心運營總監(jiān)柯澤云受邀參加“生而為「營」·「贏」之所道”圓桌論壇。
圓桌論壇嘉賓（從右往左）：
遼寧大石藥業(yè)有限公司董事長石如山
廣東天池茶業(yè)股份有限公司董事/運營總監(jiān)柯澤云
六角獸飲料有限公司CEO嚴曉峰
廣州愛佰伊生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品總監(jiān)陳章
廣東太陽神集團有限公司副總經(jīng)理周湘健
廣州雍和生物科技有限公司產(chǎn)品總監(jiān)李家玲
新營養(yǎng)總編輯/營養(yǎng)盒子發(fā)起人趙媛
營養(yǎng)健康產(chǎn)品一直是消費的熱門，尤其進入YQ期間，不少企業(yè)都面臨巨大的挑戰(zhàn)，但很多營養(yǎng)健康企業(yè)卻普遍“逆勢增長”，迎來了新的發(fā)展階段。茶產(chǎn)業(yè)成為未來健康領(lǐng)域中一個較為獨立的分支，具有巨大的市場潛力，也是促進健康產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的重要動力。一個有著高品質(zhì)、高口碑的茶品牌，在市場上更具有持久生命力。
天池茶業(yè)作為一家以高山有機茶為核心的茶企，一直踐行著“有機好茶，喝得安心、喝得健康”的健康理念，我們在保持原有工夫茶文化賦予的沖泡方式和內(nèi)涵外，也積極探索深耕大健康領(lǐng)域新產(chǎn)品-袋泡茶、益生菌固體飲料等產(chǎn)品。
廣州態(tài)和生物科技有限公司總經(jīng)理、天池茶業(yè)單叢茶研究中心顧問、益生菌茶粉固體飲料的研發(fā)人陳蕾老師在新營養(yǎng)峰會分享了對營養(yǎng)健康行業(yè)的最新思考。
圖片描述
自古時茶藥同食，茶葉作為日常品飲，以不同的沖泡方式和性狀體驗作為養(yǎng)生保健方式，成為后疫情時代的新風口。天池茶業(yè)品牌關(guān)注度的提升，也正是對我們健康理念和產(chǎn)品理念的認可和勉勵！天池茶業(yè)不忘初心砥礪前行，我們將持續(xù)用行動踐行健康茶產(chǎn)品理念，呼吁消費者養(yǎng)成健康飲茶習慣，不斷為消費者推出更多優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品。
近幾年來，古樹茶成為普洱茶市場上最具品飲價值和收藏價值的品類之一。
嚴格來說，古樹茶只是一個概念，此概念起源于2003年前后，指用古茶樹為原料制成的普洱茶品。不過那個時期，市場上最受追捧的是老陳茶，古樹茶只有少部分發(fā)燒友在玩。2007年，普洱茶市場崩盤，連續(xù)三年整個市場一片蕭條，普洱茶無人問津。直到2010年普洱茶開始復(fù)蘇，在以雨林古茶坊為先鋒的一大波打著古樹茶招牌的茶企的帶動下，普洱茶強勢歸來，普洱古樹茶以“原生態(tài)”、“大健康”、“高品質(zhì)”的理念刷新了茶葉愛好者、經(jīng)營者和消費者的三觀，古樹茶的概念幾乎席卷了全國大部分的茶葉市場。
2001年-2010年之間，古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵，2010-2020年之間，普洱古樹茶熱到巔峰，從消費前沿城市到原產(chǎn)地，從芳村到東莞，從昆明到勐海，茶葉市場里90%以上的茶店都是在兜售普洱茶，而這些茶店里90%以上的品類都打著當下流行的山頭古樹茶的旗號。
2020年開始，風云突變，茶市再次翻臉。首當其沖的就是被大家捧上天的古樹茶！下游的很多商家反應(yīng)古樹茶不好賣了，茶店里不再是清一色的純料古樹茶了，突然間多出了滇紅、曬紅和云南白茶，上游的原料端，普洱茶的四大核心產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、勐海、易武，包括一些以往的明星山頭和熱門小產(chǎn)區(qū)冰島、昔歸、景邁、班章、曼松、彎弓、薄荷塘等，茶農(nóng)也少見地積壓毛料被存茶，存的可是以往一泡難求的純料古樹啊！
固然在2020年有特殊的情形，由于疫情和旱情的雙重打壓，云南茶區(qū)的產(chǎn)量和質(zhì)量都受到嚴重影響，消費者的購買熱情也是直線下滑，但古樹茶存在的這個現(xiàn)狀并不是去年才爆發(fā)出來的，這個是日積月累才形成的。2021年3月我們上了一轉(zhuǎn)茶山，茶葉的質(zhì)量、產(chǎn)量有所好轉(zhuǎn)，預(yù)期價格也是穩(wěn)中有升，山上茶農(nóng)信心滿滿，但回到茶城，從茶商的反饋情況看并不樂觀，茶老板們坦言，今年提前預(yù)定古樹茶的顧客并沒有增加，定的量還在減少，他們自己也不打算像往年一樣主動存些古樹茶了。
為什么古樹茶越來越不好賣了？這和整個茶市的低迷有些關(guān)系，但即便在這樣的形勢下，普洱熟茶、中老期茶、小青柑、碎銀子、曬紅、云南白茶和一些地端一些的普洱生茶依舊“嗖嗖嗖”地出貨，看來得從古樹茶身上找原因了。
古樹茶不好嗎？非也！樹齡、生態(tài)擺在那里，滋味口感一樣牛x，山頭風味依舊醉人，越陳越香無可挑剔…和店家交談得知，真正的古樹純料，品質(zhì)上沒有問題，那就是其它問題了！
既然從賣家那里找不到原因，那就只有從賣家——顧客那里去找了，從顧客的角度觀察，影響他們購買古樹茶的因素不外乎價格、口感和市場：
從價格上排序，在普洱茶的所有品類里，老茶永遠占據(jù)著金字塔的塔尖，但是指那些年份夠長，倉儲干凈還有一定來歷的老茶，比如百年宋聘號，再次也是八八青92方磚之類的，一片茶價格上動輒幾萬到幾十萬甚至上百萬！但這樣的老茶注定是鳳毛麟角的稀缺資源，一般人只能遠觀仰視難以企及。其它的中期茶，但凡有點年份和來歷的中期茶價格也不菲，目前市場上流通的還是少數(shù)的知名品牌，一般的中期茶（10-20年左右）一片茶上一千元的還是很難出手，商家在入手之后多半還要存上幾年，至少和一些名山古樹新茶的價格沒得比。
接下來普洱茶價格金字塔的第二臺階就數(shù)古樹茶了，雖然古樹茶也是稀缺資源，只占云南茶資源的5%不到，但畢竟可以喝到、買到甚至存到，網(wǎng)絡(luò)時代信息透明上網(wǎng)店就能選購，入門幾乎沒有門檻打個飛的就能到原產(chǎn)地上茶山從茶農(nóng)手上收購。價格雖高，可操作性卻強，所以即便大家都知道它是普洱茶品類中的奢侈品，還是有不計其數(shù)的金主抱著錢去山上收茶，不計其數(shù)的茶企茶商重金投資在古樹茶。商家、顧客、玩家都奔著古樹茶去，茶價自然很快飆高。
但是物極必反，一方面既然它是高端貨，價格就不會低，一片名山古樹純料如果低于1000塊，資深茶友都會質(zhì)疑它的可信度，這個價位一般的消費者顯然是承受不了的；另一方面既然它是稀缺的奢侈品，就注定只有在小圈子內(nèi)流通，只有少數(shù)人真正消費，問題是這個圈子已經(jīng)飽和了，年年發(fā)芽年年生產(chǎn)的那些古樹茶，還指望誰來買單？
古樹茶難賣，不是價格太高，而是圈子太小，市場趨于飽和，消費者的有限的購買力消耗不了廠家源源不斷的庫存造成。
作為普洱茶眾多品類中的二號奢侈品，古樹茶的口感自然有與眾不同之處，因為它畢竟是食品類，品質(zhì)的高低要看能否過得了入口這一關(guān)。但遺憾的是，現(xiàn)在古樹茶的滋味口感等等沒有一個可供參考的標準，甚至日日品茶試茶的茶商、天天做茶的茶農(nóng)和一輩子研究茶的專家，也沒有幾個敢說能喝得出那個山頭哪個片區(qū)的古樹茶，更別說那些沒喝過幾次茶的顧客了。
的確，這是一個硬傷，靠喝喝不出怎么辦，那就只能信人了，這就不可控啦。不管是商家、茶農(nóng)還是朋友，玩的還是圈子，是人設(shè)，遑論講故事還是拋情懷，顯然是不能代替口感，豈能讓人信服，讓人心甘情愿地買單？
客觀來說，名山古樹純料，是有一定的辨識度的，但僅僅限于少數(shù)風格特點極為鮮明的茶山古樹，喝懂幾個山頭，相信圈內(nèi)還是有很多茶人能做到了，但要通過一泡茶能辨識出所有名山頭的古樹純料，無異于癡人說夢！
云南茶區(qū)不同知名茶山的古樹滋味口感是有差異的，如果拿出來對比也會有高下之分，不然它們的價格差距也不會那么大，同一片山頭的純料古樹，隨著樹齡、環(huán)境生態(tài)的不同也會有不同的口感呈現(xiàn)。這就為顧客找到真正的古樹茶設(shè)置了重重障礙，誰能說得清哪一種口感是這個山頭古樹茶的真實特點呢？也就說古樹茶的辨識沒有一個可靠的標準，全靠人為設(shè)定，與其說消費者相信這個古樹茶，不如說是相信推介這個茶的人。
簡單說，相比樹齡較短的小樹和臺地茶，古樹茶至少在滋味口感上是有優(yōu)勢的，這也是近幾年它受到熱捧的直接原因。明星山頭茶的古樹相比一般山頭茶的口感上也是有優(yōu)勢的，從價格的巨大差異上就可以看得出來。但是這些口感優(yōu)勢不容易辨識，或者說辨識成本較高，一般消費者很難通過古樹茶的口感來評估它的價值，這就無形中遏制了他們對古樹茶的購買欲望。
普洱茶市場上有一個怪現(xiàn)象，茶店里的貨架上標明古樹茶包裝的產(chǎn)品占大多數(shù)，但真正賺錢的只有兩類茶，一類是外包裝上打著各種名山古樹旗號，賣的卻是價格低廉的小樹和臺地，也就是掛羊頭賣狗肉的冒牌古樹了；另一類是倒騰以大益為首的知名品牌中老期茶，打聽到有這方面需求的客戶，然后聯(lián)系有相關(guān)貨源的上家，中間吃差價。
而真正經(jīng)營真材實料山頭古樹的茶店卻舉步維艱，很多茶店老板也訴苦，貨真價實的純料古樹，蹭喝的多購買的少，這種茶原料價就被茶農(nóng)抬得很高，因為資源稀缺，茶農(nóng)坐地起價，幾乎每年一個價，熱的時候每天一個價，您不收也會有人收，不收的話就缺這片山頭的古樹，剛好碰上客人要的話影響信譽。最后硬著頭皮收下來，壓制成餅在包裝設(shè)計一下，即使賣出去利潤也沒有多少了。
最令人沮喪的是，好不容易賣出去一單，一些顧客拿去和別的店面上或者網(wǎng)店上買到的同款“古樹”一對比，你家的要1000元，別家的才200，這不是坑人么？你和他們解釋原料不同沒有用，他們只認包裝上的冰島、班章和昔歸！長期下來，但新顧客鮮有成交，就連老顧客也逐漸流失，只有靠那些長期了解我們的鐵桿客戶每年定制一些才勉強支撐…
以小樹冒充古樹，以拼配茶冒充純料茶，以普通山頭古樹冒充名山頭古樹，以雨水茶谷花茶冒充春茶…當下古樹茶市場如此混亂，給了更多投機商家渾水摸魚的機會，李代桃僵的買賣，在別的行業(yè)是丑聞，是事故，唯獨在普洱茶界卻是司空見慣的常態(tài)，是習以為常的故事！
從市場上看，“古樹茶”的出貨量還不小，實際上有多少是貨真價實的純料古樹茶。稍有經(jīng)驗的人，只需打個電話核實一下原產(chǎn)地山頭茶的價格，到茶店里對比一下就能從價格上看出倪端來，如果不是為了投機，絕不會犯這種常識性的低級錯誤！
以前各行業(yè)的商家，把產(chǎn)品價格定得過高被認為是“欺客”行為，當下，普洱茶陷入嚴重的信任危機，尤其是古樹茶市場出現(xiàn)一個悖論：價格越低的古樹茶越有欺客之嫌，拋開品牌的溢價因素，那些價格高的古樹茶反而有以誠待客的意味，您說怪不怪？真是“云南十八怪，古樹價高才意外”啊！
文：刀哥
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近年，在中國茶行業(yè)中，越來越多的茶企開始打造“文化茶、大師茶、定制茶、國禮茶”的理念，促使我國茶行業(yè)開啟了多元化的飛速發(fā)展。消費者的主動需求決定了市場供給的新格局，在火爆的中國茶市場，諸如以“老巖茶”為代表的東方六禾或?qū)⒊蔀椴栊袠I(yè)項目投資的新高地。
1、健全的茶葉連鎖機制
東方六禾茶業(yè)建立了一支專業(yè)的經(jīng)營管理團隊，品牌擁有完善的茶葉連鎖加盟模式、成熟的門店培訓(xùn)服務(wù)、眾多的榮譽資質(zhì)認證、先進的茶葉精制中心、涵蓋多款的健康好茶等多元化的品牌運營體系，展現(xiàn)出東方六禾強大的企業(yè)背景和雄厚的品牌實力。
2、強勢的媒體關(guān)注
東方六禾憑借企業(yè)的深厚實力與品牌知名度，贏得全國各大權(quán)威媒體衛(wèi)視、門戶、報紙雜志、車站媒介、茶文化平臺、新媒體/自媒體等的深度關(guān)注及廣泛報道，形成了線上與線下聯(lián)動宣傳的公信力品牌，逐步成為國內(nèi)頗具影響力的知名茶葉連鎖品牌。
（圖：東方六禾為2020全國汽車玻璃安裝修復(fù)總決賽提供茶歇服務(wù)）
3、完善的連鎖服務(wù)模式
齊心協(xié)力、同舟共濟，東方六禾茶業(yè)為全國茶葉加盟商提供堅實穩(wěn)固的經(jīng)營模式、培訓(xùn)扶持、洽談協(xié)助、后援保障，以及未來規(guī)劃提供垂直客戶群、跨行業(yè)渠道對接等。東方六禾將與志同道合的合作方，一同打造品牌區(qū)域B端市場，開拓本區(qū)域內(nèi)的代理加盟商。
4、準確的茶葉品牌定位
東方六禾品牌創(chuàng)立以來，從窖藏老巖茶產(chǎn)品被中國茶葉博物館正式收藏，到《陳年武夷巖茶》和《陳年武夷巖茶儲存技術(shù)規(guī)范》團體標準的提出與制定，東方六禾以匠心致敬傳承，以匠心樹立標桿，將“老巖茶”作為市場切入點，繼續(xù)深化中國六大茶類的整合。
（圖：《陳年武夷巖茶》團體標準審定會在東方六禾總部舉行）
5、龐大的資源共享體系
東方六禾將與全國茶葉加盟商進行多元化的優(yōu)勢互補、資源共享，以及當?shù)貐^(qū)域性項目的深度合作，徹底打破傳統(tǒng)的“供貨售賣”制約式加盟模式，采用利益共同體的合作方式，切實為合作方提供多方協(xié)助與保障，在未來，將東方六禾打造成龐大的資源共享體系。
?（圖：東方六禾現(xiàn)代化茶葉精加工基地）
2021年，東方六禾作為中國武夷陳巖茶標準締造者，以“傳承有實”的產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)與標準，正心誠意、革故立新，與廣大志同道合之士，共同弘揚中國茶文化、振興中國茶產(chǎn)業(yè)。如果您有想法、有實力、有資源，歡迎加入東方六禾。我們堅信，有您的加入，東方六禾將更加輝煌。
