中國的茶葉種類繁多，茶葉名字也有幾千種，作為我們的傳統(tǒng)飲品，大家對于茶熱愛、品嘗最多的有綠茶和紅茶，這兩款茶是我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊米疃嗟牟枞~，綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說，紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等，綠茶和紅茶品類眾多，那么我們應(yīng)該怎么去選擇綠茶和紅茶呢？綠茶與紅茶有什么不同？下面我們就一起來看看。
我們要選擇綠茶和紅茶，那么就需要一開始對于這兩種茶有所認(rèn)識，這樣我們才能更好地的選擇，首先我們來說說綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同，綠茶，我們知道又叫不發(fā)酵茶，而且做綠茶的原料主要就是茶樹的新葉子，因為綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見的制茶工序，所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶，在做紅茶的原料上，主要是茶樹的芽葉子，是經(jīng)過了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見的制茶工序，從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們在工藝上面有很大的差別。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同，因為由于他們的加工工藝不同，導(dǎo)致了他們所含有的成分有很大的不同，綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴，是一直涼性的茶葉，故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用，并且它在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色，這能夠促進(jìn)腸胃消化，而且還對身體的水腫有著一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異，我們要知道綠茶在加工的過程中保留了比較多的芳香油，所以我們聞起來會更加香，而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒有綠茶那股濃濃的澀味，所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的，綠茶性寒，紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的，中國生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛，湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建，廣東，云南，四川為主，兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同？我們也會根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛的茶葉，茶葉的選擇也是一門比較深的學(xué)問，比如在什么季節(jié)喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群對于綠茶和紅茶的口感都會有不同的選擇，當(dāng)然還有它們之間的味道也是選擇的重點，希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對于綠茶和紅茶有所認(rèn)識，我們應(yīng)該怎么去選擇這兩者茶葉。
新年上班第一天，浙江杭州、湖州，江蘇南京，江西九江等地大雪紛飛，刷爆朋友圈。俗話說，瑞雪兆豐年。但是強降雪天氣以及雨雪帶來的低溫天氣，會對茶葉生產(chǎn)有什么影響呢?
強降雪以后，茶園減災(zāi)技術(shù)和預(yù)防措施有哪些?請往下看……
強降雪以后，茶園減災(zāi)技術(shù)和預(yù)防措施有哪些?請往下看……
▲杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)茶園
▲江蘇南京茶園
▲杭州西湖區(qū)翁家山茶園
▲江西廬山茶園
強降雪對江浙贛地區(qū)茶葉生產(chǎn)有什么影響?
本次降雪主要出現(xiàn)在蘇南、浙江西北部和贛北地區(qū)，這幾個茶區(qū)的茶芽仍處于休眠期，尚未開始萌動。目前來看，還沒有發(fā)生茶芽受凍情況。而且，強降雪以及帶來的低溫天氣還可以在一定程度上消滅在茶園中越冬的害蟲，降低害蟲的越冬蟲口基數(shù)，減少今年病蟲害的發(fā)生程度。
但是，對于山區(qū)茶園而言，積雪及其帶來的零度以下低溫將造成茶樹枝葉發(fā)生一定程度的凍害，并且在積雪融化過程中，融雪會吸收環(huán)境熱量，可能導(dǎo)致茶樹凍害進(jìn)一步加重。
根據(jù)浙江省氣象臺發(fā)布的天氣預(yù)報，明天(8日)早晨最低溫度：山區(qū)為零度左右，沿海地區(qū)為3-5度，其它地區(qū)：1-3度。最高溫度：沿海地區(qū)為8-10度;其它地區(qū)為6-8度。9日，安吉和長興等地，可能還會出現(xiàn)小雪或雨夾雪?？傮w而言，本次降雪對大部分茶區(qū)將不會產(chǎn)生嚴(yán)重影響。山區(qū)茶園應(yīng)密切關(guān)注天氣情況，科學(xué)預(yù)防強降雪對茶葉生產(chǎn)帶來的不利影響。
強降雪以后，茶園減災(zāi)技術(shù)和預(yù)防措施有哪些?
▲安吉縣溪龍鄉(xiāng)茶園
茶園遭遇強降雪后，應(yīng)采取相應(yīng)的預(yù)防措施，以減少降雪及其帶來的低溫天氣對茶園產(chǎn)生的不良影響。本次強降雪可根據(jù)各個茶區(qū)的情況采取以下主要減災(zāi)技術(shù)：
1.適時排水
由于本次強降雪之后，氣溫基本維持在零度以上。因此，強降雪后茶園應(yīng)及時排水，疏松土壤，提高土壤通氣性，以利于茶樹根系生長和養(yǎng)分吸收。對于山區(qū)茶園，由于氣溫較低，積雪在一定程度上有利于茶樹抵御低溫。但是，隨著溫度升高，如果土壤反復(fù)凍融，會造成茶樹根系損傷，影響茶樹吸收與運轉(zhuǎn)水分，導(dǎo)致茶樹地上部分脫水青枯，導(dǎo)致茶樹受凍程度加重。因此，山區(qū)容易積水的茶園，在氣溫回升以后，也要注意及時排水。
▲江蘇宜興茶園
2.及時除雪
▲湖州市德清縣茶園
對留養(yǎng)長梢的茶樹，積雪過厚容易使部分枝條折斷受損。因此，應(yīng)及時除雪。對于積雪較厚的山區(qū)茶園，積雪在一定程度上有利于茶樹抵御風(fēng)凍。但是，在冠層積雪融化過程中若再遇低溫會使樹體結(jié)冰。此外，反復(fù)凍融更易造成茶樹凍害。因此，在氣溫回升后，如果冠層仍有積雪務(wù)必及時清除，以減輕凍害發(fā)生。對于蓬面積雪較深的茶園，特別是有冰凌的茶園，務(wù)必等到冰雪融化后再采取相應(yīng)措施。
3.輕修剪受凍枝葉
山區(qū)中部分茶園可能在本輪強降雪中遭受一定程度凍害，茶樹部分冠層枝葉受凍失去光合能力。氣溫回升后，必須及時進(jìn)行采除或輕修剪受凍枝葉，以防止凍傷枯死部位進(jìn)一步擴大。同時剪除受凍枝葉有利于促進(jìn)新芽萌發(fā)。輕修剪時宜注意修剪程度宜輕不宜重。對于凍害嚴(yán)重的1-2年生茶樹，如果凍死率不高，可以采用定型修剪的辦法，剪去部分枯枝，并補植缺叢。
4.加強養(yǎng)分管理
當(dāng)氣溫回升后，尤其是受凍茶樹在修剪過后，應(yīng)加強養(yǎng)分管理，增施速效肥。由于茶樹受凍后損耗了體內(nèi)較多的養(yǎng)分，及時施肥有利于補充樹體養(yǎng)分，恢復(fù)正常生長和萌發(fā)新芽。除施氮肥外，應(yīng)注重配施一定量的磷、鉀肥。
來源：中國茶葉學(xué)會
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我國四大茶區(qū)綠茶有什么特點？
中國綠茶的種類多、產(chǎn)量大，可分江南、江北、西南、華南茶區(qū)。
1江南茶區(qū)
江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，是我國主要的綠茶生產(chǎn)基地。
茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)，氣候四季分明。種植的茶樹以灌木型為主，少數(shù)為小喬木型。
江南茶區(qū)主要的名優(yōu)綠茶有西湖龍井、黃金茶、安吉白茶等。
江南茶區(qū)的氣候非常適宜茶樹的生長，茶葉產(chǎn)量高且品質(zhì)優(yōu)良。以湖南湘西的保靖黃金茶為例，地處亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，降水充沛，水熱同期。山地立體氣候明顯，利于茶葉內(nèi)含物的積累。所產(chǎn)的中茶保靖黃金茶，是古老、珍稀的優(yōu)良品種，具有“香、綠、爽、醇”的特點。
2江北茶區(qū)
江北茶區(qū)位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。這里的地形比較復(fù)雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，種植的茶樹多為灌木型中葉種和小葉種，年平均氣溫為15-16度，降水量較低，以耐寒、抗旱的小葉種茶樹為主。常見的知名綠茶有信陽毛尖、紫陽毛尖等。
以山水中茶·紫陽茶為例，其特點是發(fā)芽早、分枝密、抗逆性強、產(chǎn)量較高，鮮葉內(nèi)含物豐富且比例協(xié)調(diào)。制成的茶品具有栗香濃郁、香氣高長、鮮爽回甘、耐沖泡的顯著特點。
3華南茶區(qū)
華南茶區(qū)位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等?。ㄗ灾螀^(qū)）。這些區(qū)域年平均氣溫在18度-22度，冬暖夏長，降雨量大，濕度高。區(qū)內(nèi)水熱資源豐富，土壤肥沃，茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，該區(qū)以生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、白茶、六堡茶為主。較著名的綠茶有廣東樂昌白毛茶。
4西南茶區(qū)
西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區(qū)東南部等地。此茶區(qū)的地形較復(fù)雜，多為盆地和高原，云南中北部為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州以黃土壤為主，所以茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。常見的名優(yōu)綠茶有竹葉青、都勻毛尖、雷山銀球茶等。
溫馨提示
不同的因素都會成就不同的綠茶品質(zhì)特色，包括且不限于茶樹品種、種植環(huán)境、制作技術(shù)等。每個茶區(qū)都形成自己獨特的綠茶特色，無法比較哪個茶區(qū)的綠茶最好喝，只要茶客愛買愛喝，那就是好茶。
來源：中茶湖南
