江西鉛山茶葉

茶起源于中國(guó)，盛行于世界，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國(guó)的驕傲。一片小小的茶葉，承載著太多的故事：圍爐煮茶，煮出了生活意趣；以茶會(huì)友，會(huì)出了志趣相投；以茶為業(yè)，富了一方百姓；以茶為禮，傳遞中國(guó)聲音……

在云南省委網(wǎng)信辦指導(dǎo)下，云南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)云報(bào)客戶端聯(lián)動(dòng)浙江、安徽、福建、江西、湖北、廣西、四川、貴州、陜西、海南等省區(qū)網(wǎng)媒，同步開(kāi)展“茶香中國(guó)”大型網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)活動(dòng)，讓我們一起走進(jìn)茶的世界，讀懂茶的故事。

今天，云南和江西帶你漫步古茶道，為炎炎夏日帶來(lái)絲絲涼意——

醉飲茶一杯

古道夢(mèng)駝鈴

這是一個(gè)中國(guó)與世界相遇的故事

一片神奇的東方樹(shù)葉

串聯(lián)起中國(guó)西南至西亞

也讓亞歐大陸緊密相連

從經(jīng)由西南大山、西北大漠進(jìn)入雪域高原的茶馬古道，到南北縱貫歐亞的萬(wàn)里茶道，生長(zhǎng)在云南和江西大山里的片片茶葉，伴隨著清遠(yuǎn)的駝鈴聲和踢踏的馬蹄聲，打破了叢林幽谷千百年的寂靜，在宏大的歷史篇章中留下不可磨滅的足跡，也書(shū)寫(xiě)下了關(guān)于茶葉的傳奇。

千年之旅，茶道漫漫

高山群峙，大江匯集，亞洲大陸中部著名的橫斷山脈讓人望而生畏。而在這險(xiǎn)山惡水之間，在滇、藏、川“大三角”地帶的高山峽谷、原野叢林之中，綿延盤(pán)旋著一條神秘古道。

踏上古道，古道石板上嵌有的二寸多深的馬蹄印歷歷在目，欲說(shuō)風(fēng)塵；道旁的嘛呢堆上刻畫(huà)著各種神佛像和宗教箴言，幾經(jīng)滄桑；上了年歲的老人喝著酥油茶，用蒼涼的聲音向人們講述著千百年來(lái)茶葉入藏的故事……

興于唐宋，盛于明清，源于古代西南地區(qū)茶馬互市的茶馬古道有兩條主線，被稱為滇藏道與川藏道，在兩條主線沿途，還有無(wú)數(shù)大大小小的支線蛛網(wǎng)般密布在這一地帶的各個(gè)角落，將滇、藏、川“大三角”區(qū)域息息相關(guān)地聯(lián)絡(luò)在一起。

▲俯瞰云南省普洱市景邁山里的古村落。

茶馬古道的興旺與茶葉有著密切的關(guān)系。康藏高寒地區(qū)海拔通常在三四千米以上，當(dāng)?shù)夭孛裼泻人钟筒璧牧?xí)慣，但在藏區(qū)，茶葉極度稀缺；而在內(nèi)地，民間生活和戰(zhàn)爭(zhēng)需要大量的騾馬，同樣供不應(yīng)求。因此，具有互補(bǔ)性的“茶馬互市”應(yīng)運(yùn)而生，這也是滇藏道形成的重要原因。

滇藏茶馬古道的源頭，在云南普洱思茅——聞名中外的普洱茶故鄉(xiāng)。往來(lái)不絕的馬幫源源不斷地把各茶山的茶葉運(yùn)送到普洱進(jìn)行加工，再向外發(fā)送。2006年4月9日，云南省文化廳、云南省交通廳、云南省茶馬古道研究會(huì)在普洱寧洱的茶源廣場(chǎng)共同建立了“茶馬古道零公里”碑。以此為中心，茶馬古道如同血脈一樣伸向遠(yuǎn)方。

寧洱那柯里，茶馬古道上的重要驛站，在當(dāng)時(shí)設(shè)有馬店、釀酒房、碾子房、馬料子房等。大店主“榮發(fā)馬商”一天平均要接待上百匹馬?，F(xiàn)在走進(jìn)村落，還能見(jiàn)到當(dāng)年馬幫用過(guò)的飲馬石槽。

千千萬(wàn)萬(wàn)馬幫、牦牛幫拋家別子，風(fēng)餐露宿，常常逾年不歸的來(lái)來(lái)往往，踏出了一條山道，終于“流淌”成各地間相互溝通的“生命”大動(dòng)脈，成為大西南地區(qū)的聯(lián)系紐帶，成為中國(guó)與外面世界溝通的又一條通道。這股茶香，從寧洱出發(fā)，經(jīng)大理、麗江、中甸、奔子欄、德欽到西藏的左貢、邦達(dá)、然烏、察隅或昌都、洛隆、邊壩、嘉黎、工布江達(dá)、拉薩，再經(jīng)由江孜、亞?wèn)|分別飄往緬甸、尼泊爾、印度。

▲大茶馬古道示意圖。/普洱發(fā)布

隨著茶馬古道沿線各個(gè)政權(quán)在政治上的統(tǒng)一，中原與西南、西北的交通更加順暢，之前不同政權(quán)間的茶馬互市制度，逐步轉(zhuǎn)化為不同地區(qū)間的經(jīng)濟(jì)大循環(huán)。于是，中國(guó)的茶葉開(kāi)始尋找新的通道，走向新的世界，于是有了縱貫歐亞大陸的萬(wàn)里茶道。

萬(wàn)里茶道貫穿南北、連接起中國(guó)廣大的茶區(qū)，是一條網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜的多彩之路，整個(gè)商路達(dá)一萬(wàn)三千多公里，成為名符其實(shí)的“萬(wàn)里茶道”。在這條茶道上，江西是重要樞紐，也一直是在場(chǎng)者。

萬(wàn)里茶道由福建崇安過(guò)分水關(guān)，入江西鉛山縣河口鎮(zhèn)，順信江下鄱陽(yáng)湖，穿湖而出至九江口入長(zhǎng)江……一路向北，書(shū)寫(xiě)了萬(wàn)里茶道江西段的傳奇。河紅茶見(jiàn)證了萬(wàn)里茶道第一鎮(zhèn)——河口古鎮(zhèn)的迎來(lái)送往，曾為三大茶市之一的九江港吞吐茶市風(fēng)云，武夷山俯瞰茶道挑夫與馬隊(duì)向遠(yuǎn)而行，以包容的氣度滋養(yǎng)著由此出發(fā)的江西茶葉文化。

▲鉛山的河紅茶是中國(guó)最早出口的紅茶，被西方尊為“茶中皇后”，萬(wàn)里茶道在河口啟航，因此鉛山河口鎮(zhèn)是萬(wàn)里茶道第一鎮(zhèn)。/中國(guó)江西網(wǎng)贛茶頻道

在萬(wàn)里茶道上，如果僅僅擁有千里黃金水道與兩大茶葉貿(mào)易樞紐，江西的地位不過(guò)就是過(guò)境貿(mào)易之地而已。然而，優(yōu)越的地理環(huán)境與氣候條件，還使江西成為天然產(chǎn)茶區(qū)。

江西茶業(yè)從唐代發(fā)展而來(lái)，到北宋時(shí)產(chǎn)地已遍及全境，產(chǎn)量高居全國(guó)諸路之首。及至清代，對(duì)俄貿(mào)易的萬(wàn)里茶道興起之后，江西產(chǎn)茶區(qū)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品種類，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)紅茶。先有“河紅”(鉛山河口)，次有“寧紅”(九江修水)，再有“祁紅”(黃山祁門(mén))，被譽(yù)為中國(guó)的三大紅茶……

千百年間，世序更替，茶馬古道也好，萬(wàn)里茶道也罷，雖已找不到當(dāng)年的繁榮盛況，也不再承載往日貿(mào)易往來(lái)的運(yùn)輸重任，但歷史的痕跡與碎片早已為這個(gè)美麗的故事鋪墊好了續(xù)章。

悠悠歲月，茶“道”有道

云南與南亞?wèn)|南亞各國(guó)山水相連，有著眾多歷史淵源和聯(lián)系。各民族先民在過(guò)去漫長(zhǎng)的遷徙和相互交往中，將世界茶之源的云南大葉茶和民族用茶習(xí)俗也傳播到境外眾多民族的生產(chǎn)生活中。

今東南亞地區(qū)的人們有不少喜食腌茶的風(fēng)俗與今云南基諾族的涼拌茶、景頗族的腌竹筒茶一脈相承。作為世界上最早的茶農(nóng)，云南民族在長(zhǎng)期的山地叢林生活中，不僅創(chuàng)造出一套茶葉加工、食用、貯藏、運(yùn)輸方法，并且發(fā)展成各具特色的民族茶藝、茶禮和茶俗，還將茶與宗教、祭祀相聯(lián)系，形成了多姿多彩的茶文化。

根植于云南民族茶文化發(fā)展起來(lái)有悠久傳統(tǒng)的普洱茶，不僅享譽(yù)國(guó)內(nèi)，而且通過(guò)“茶馬古道”在南洋廣為傳播，成為在國(guó)外有著很高知名度的名片。

在南亞?wèn)|南亞，今天還能看到歷史上茶葉交通貿(mào)易帶來(lái)的華人飲茶文化的影響。近代以來(lái)由于云南普洱茶的興盛，很多中國(guó)人到越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國(guó)種茶和從事茶葉經(jīng)營(yíng)，今天這些國(guó)家與中國(guó)毗鄰的北部地區(qū)還遺留有大量過(guò)去中國(guó)人種下的古茶樹(shù)，并且還留有當(dāng)年中國(guó)茶師制作的產(chǎn)于泰國(guó)、老撾和越南的邊境普洱老茶。如越南“河內(nèi)圓茶”“廖福散茶”和曼谷的“鴻泰昌圓茶”等。

云南與南亞?wèn)|南亞的茶馬古道，其歷史與民族文化的延續(xù)和積淀，為今天云南面向南亞?wèn)|南亞輻射中心和環(huán)印度洋經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)打下了良好基礎(chǔ)。

▲普洱有機(jī)茶園

而萬(wàn)里茶道淬煉出的價(jià)值理念和文化精神，更是與茶葉和茶道本身蘊(yùn)含的品質(zhì)不謀而合。

作為跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨民族、跨國(guó)度的茶葉運(yùn)輸和貿(mào)易路線，萬(wàn)里茶道在開(kāi)拓、發(fā)展、繁榮的艱難歷程中形成了維持運(yùn)行的準(zhǔn)則，凝結(jié)了不同群體共同遵守和認(rèn)同的觀念，萬(wàn)里茶道的核心價(jià)值理念即是“和合天下，恩澤四?！薄?/p>

“和合天下”代表著修身養(yǎng)性、人生追求、處世態(tài)度和行為方式的準(zhǔn)則，而中國(guó)茶文化經(jīng)過(guò)幾千年的傳承，汲取了儒釋道的精髓，形成了天人合一的人文精神，鑄就了“以和為貴”的民族之魂。

▲江西| 制茶師對(duì)鮮葉進(jìn)行萎凋工藝處理。

如今，茶外交仍然是國(guó)家交往中一種重要手段。而從茶葉與自然的關(guān)系看，一方面，茶葉是自然界對(duì)人類的恩賜，它產(chǎn)于熱帶和亞熱帶濕潤(rùn)的山地，對(duì)土地、溫度、濕度、環(huán)境有嚴(yán)格的選擇性，依賴于大自然；另一方面，中國(guó)茶道追求“天人合一”，種茶、制茶、飲茶講究自然天成?？梢?jiàn)，和諧、和平、合作是中國(guó)茶文化追求的最高境界，也是萬(wàn)里茶道追求的現(xiàn)實(shí)目標(biāo)。

兩條古道承載著深厚的文化積淀，也包含著豐富的茶“道”魅力，通過(guò)茶把中華文明傳播到世界，也將充分體現(xiàn)著中華民族 “和平合作、開(kāi)放包容、互學(xué)互鑒、互利共贏”的精神帶往四海。

千年榮光，茶“道”不老

歷史大浪淘沙，在讓古道不老的路上，云南和江西從未缺席，全國(guó)的產(chǎn)茶大省們也一直在努力。

隨著時(shí)代的變遷，普洱茶發(fā)展的步伐卻從未停歇，并成為普洱規(guī)模最大、覆蓋最廣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是全市的第一支柱產(chǎn)業(yè)，是普洱衣食萬(wàn)戶的大產(chǎn)業(yè)、大民生。打通一條“新時(shí)代的茶馬古道”是普洱人共同的心愿。

2021年8月，云南普洱低氟普洱茶進(jìn)藏的序幕緩緩拉開(kāi)。在西藏和平解放70周年之際，普洱市5000噸低氟普洱茶分四批次陸續(xù)進(jìn)藏，這是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中具有里程碑意義的“大事件”，普洱市以低氟普洱茶進(jìn)藏為開(kāi)端，標(biāo)志著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了新階段。

▲圖片來(lái)源：普洱發(fā)布

據(jù)《中國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019～2020）》顯示：普洱茶消費(fèi)向全國(guó)市場(chǎng)拓展，消費(fèi)形式走向多元，年輕消費(fèi)群體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，消費(fèi)空間從傳統(tǒng)茶館向酒店、商業(yè)中心區(qū)、休閑娛樂(lè)場(chǎng)所、旅游目的地和辦公環(huán)境轉(zhuǎn)移。

依托厚重的茶馬古道文化和普洱茶文化，云南充分利用其多姿多彩的民族文化，富集的生態(tài)旅游資源，發(fā)展茶旅融合項(xiàng)目，茶俗體驗(yàn)，茶廠變景區(qū)；莊園度假，茶園變公園；養(yǎng)生旅游，茶山變“寶山”。

▲普洱茶產(chǎn)業(yè)

茶旅融合，使茶相關(guān)旅游功能得以發(fā)掘，茶產(chǎn)業(yè)得到延伸，云南茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出了新活力，還帶動(dòng)了茶葉加工、銷售和鄉(xiāng)村旅游、餐飲服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效提升了農(nóng)村地區(qū)第三產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展能力。

而萬(wàn)里茶道的重要節(jié)點(diǎn)江西，也緊緊抓牢古道特色，走出了一條不一樣的古道新路。

近年來(lái)，江西省萬(wàn)里茶道遺產(chǎn)保護(hù)和申遺工作取得階段性成果，上饒、九江、景德鎮(zhèn)等3市6縣的12處遺產(chǎn)點(diǎn)列入申遺預(yù)備名單。其中，河口鎮(zhèn)明清古街、九江姑塘海關(guān)舊址、徽饒古驛道婺源浙嶺段、婺源縣思口鎮(zhèn)龍騰村及茶園等列為重點(diǎn)推薦。

▲攝影｜江西日?qǐng)?bào)全媒體記者洪子波 張翰林

河紅茶的制作工藝已被列入第三批江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“鉛山河紅茶”被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，鉛山縣為統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，專門(mén)成立了河紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，與中茶所合作建立了博士工作站，推動(dòng)全縣茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。去年鉛山縣茶葉種植面積達(dá)11萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)4400噸，綜合產(chǎn)值15億元。

以茶為媒，萬(wàn)里茶道上更多的江西節(jié)點(diǎn)城市也抓住了機(jī)會(huì)。2015年，“百年世博·中國(guó)名茶”意大利米蘭世博會(huì)上演了九江修水寧紅茶奪魁記……

▲廬山云霧茶開(kāi)采。

事實(shí)上，早在“十二五”“十三五”期間，除了福建省、云南省、湖南省，浙江省、四川省、湖北省、貴州省、廣西壯族自治區(qū)等多個(gè)產(chǎn)茶省、區(qū)都紛紛提出了沖擊“千億級(jí)茶產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展揚(yáng)帆破浪正當(dāng)時(shí)。

小小的東方樹(shù)葉，在“以茶為媒”跨越山海的“茶緣”中，推動(dòng)文化傳承、經(jīng)濟(jì)合作、共贏發(fā)展的古老茶道“越陳越香”。兩條悠悠古道依托著茶“道”的深遠(yuǎn)內(nèi)涵，現(xiàn)今仍然煥發(fā)著勃勃生機(jī)與無(wú)限魅力，向世界各地散發(fā)著來(lái)自廣袤中國(guó)的裊裊茶香。

這是一個(gè)因茶而起、以茶為媒的故事，這也是中華大地上兩個(gè)產(chǎn)茶大省濃墨重彩繪制的不朽篇章。

一條茶馬古道，從遙遠(yuǎn)的時(shí)代開(kāi)始，貫穿起滇、川、藏，連接了中國(guó)西南與南亞和東南亞的千年時(shí)光，也讓源自云南深山里的普洱茶香飄到了緬甸、尼泊爾、印度。

一條萬(wàn)里茶道，于17世紀(jì)末期興起，由南向北，再由東向西跨越亞歐大陸，綿延14000余公里，連通中蒙俄。天然茶區(qū)江西鉛山縣河口鎮(zhèn)作為重要的茶葉集散地，成為了萬(wàn)里茶道第一鎮(zhèn)。

以云南和江西的茶葉為使者，兩條古道從漫長(zhǎng)的歷史中走來(lái)，為世界注入了共同的味覺(jué)記憶，為今天留下了如茶香般悠長(zhǎng)的文化回憶。

所有的故事，依然與茶有關(guān)。

如今，以普洱茶、滇紅茶為重點(diǎn)，茶產(chǎn)業(yè)已是帶動(dòng)彩云之南群眾增收致富的主產(chǎn)業(yè)之一，“南方有嘉木，云嶺出好茶”已成為云茶的代名詞。

如今，以廬山云霧茶、狗牯腦茶、婺源綠茶、浮梁茶、寧紅茶為代表的“四綠一紅”品牌，成為江西茶走向世界的全新名片。

古道悠悠

世序更替

逐夢(mèng)前行

茶“道”永興

評(píng)比中，各種茶樣按“貢芽、小種、老樅”三種類別分開(kāi)審評(píng)，整體呈現(xiàn)以下特征：外形條索緊結(jié)彎曲，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色橙黃明亮，香氣花蜜香濃郁，滋味甜醇甘爽，葉底嫩軟、紅亮。

看外形、觀湯色、聞香氣、品滋味、辨葉底。此次審評(píng)嚴(yán)格依照《GB/T23776—2018茶葉感官審評(píng)方法》執(zhí)行，采用“五項(xiàng)因子審評(píng)法”分別打分。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選和匯總統(tǒng)計(jì)，最終遴選出50個(gè)優(yōu)質(zhì)茶樣，參加計(jì)劃在鉛舉辦的“中國(guó)茶葉研究所鉛山河紅茶品質(zhì)評(píng)價(jià)會(huì)”，展示“鉛山河紅茶”的獨(dú)特魅力和卓越品質(zhì)。

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