2.喝花茶可解郁悶、煩躁
花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。
一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。
3.喝黑茶可御寒降脂
黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽茯磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?，降脂減肥功能較強(qiáng)。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。
黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。但一定要醒好第一道茶。
4.喝黃茶有助消化
黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。
目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。但黃茶在悶黃過程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖都適宜喝點(diǎn)黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^，黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。
5.紅茶＋姜，抵御風(fēng)寒、溫胃補(bǔ)陽
從中醫(yī)角度來說，紅茶性溫，能溫中驅(qū)寒，特別適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人飲用。而生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃補(bǔ)陽。兩者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。
沖泡紅茶要用剛煮沸的水，再加入少許姜片或姜絲，泡的時(shí)間也可以相對更久些，這有利于紅茶中的黃酮類物質(zhì)充分溶解，有益健康。但需要注意的是，熱性體質(zhì)的人不適宜用生姜配紅茶，喝得太多易出現(xiàn)內(nèi)熱癥狀。
茶和葡萄酒從產(chǎn)品特性、經(jīng)營方式都有著相似之處。然而在文化傳播上，為什么葡萄酒帶給國人一種高雅的印象，成為熱衷時(shí)尚們的寵兒，而提到中國茶，就僅僅是古舊、平淡?
其實(shí)遠(yuǎn)在英國，白茶一直是皇室和奢侈品的寵兒，伊麗莎白女皇的下午茶，選擇的是來自中國的白茶;威廉王子大婚，英國皇室御用茶商Twinings(川寧)選擇用白茶制作紀(jì)念茶；香奈兒選擇白茶提取液制作護(hù)膚品。在外國人眼中，中國茶是一個(gè)高貴的奢侈品。反觀我們中國人，在白茶價(jià)格親民的情況下，卻僅僅剛開始認(rèn)識白茶——
在缺少醫(yī)藥的年代，白茶中的白毫銀針被閩東山區(qū)的人們視為至寶。它對治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等具有立竿見影之作用，使人們不得不服其神奇之處。古代富家女出嫁時(shí)，陪嫁品中往往會有兩個(gè)錫制的罐，內(nèi)中是陳年的白毫銀針。
白茶被國人認(rèn)可與接受，卻是近幾年的事，因“一年茶，三年藥，七年寶”之說傳播甚廣。但很久以來，白茶都是墻內(nèi)開花墻外香，中國白茶幾乎用于出口，自1891年起就有已有外銷，而后主要銷往香港、美國、德國、日本、荷蘭、法國、澳門、印尼、新加坡、馬來西亞、瑞士等國家和地區(qū)。在國外，白茶作為藥用已有100多年歷史！
1、白茶的保健功效
①抗氧化和抗突變
茶專家等對綠茶和白茶的抗突變特性進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明以濃度1.25毫克/皿樣品處理時(shí)，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶。
②殺菌和抗病毒
茶多酚具有抗菌、抗氧化活性和清除自由基等作用。相比于綠茶和紅茶，白茶中茶多酚的含量更高，有40%左右，因而白茶能有效抑制細(xì)菌病毒。20世紀(jì)90年代，福建省中醫(yī)藥研究院對白茶的保健功能進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，中醫(yī)藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，解暑解毒，保護(hù)口腔健康。
另外，白茶中所含的其他成分如茶黃素、微量元素氟等也有利于口腔健康，?對保護(hù)牙周組織、?促進(jìn)口腔潰瘍愈合、減少口臭、?防治齲齒等發(fā)揮著重要作用。
③保護(hù)心血管系統(tǒng)
白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P，起到防治高血壓及抗輻射的作用。白茶所含的氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利于提高微血管彈性，預(yù)防血壓升高而溢血，因此常飲白茶不但可以降壓，還可以預(yù)防腦出血、動(dòng)脈硬化和血栓形成。
國內(nèi)專家學(xué)者對白茶的保健功效進(jìn)行了深入的研究。中國茶界首位工程院士陳宗懋認(rèn)為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好的保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，又具有明顯的降低血管通透性的作用。
中國茶界首位工程院士陳宗懋
④保護(hù)肝臟
2004-2006年期間，袁弟順教授啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)研究白茶對小鼠CCL4致急性肝損傷的保護(hù)。結(jié)果表明，白茶中的茶多酚氧化產(chǎn)物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質(zhì)有提高肝細(xì)胞抗氧化的能力，保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整及功能。
⑤調(diào)節(jié)血糖水平
由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了對人體所需而其他茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江對六大茶類對降血糖的效果進(jìn)行了分析比較。結(jié)果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實(shí)福鼎白茶能夠使高血糖動(dòng)物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過人群干預(yù)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，對患者胰島素分泌有一定的促進(jìn)作用。
⑥抗癌
研究白茶和綠茶的抗癌效果，結(jié)果表明：白茶對兩種癌細(xì)胞的增殖均有一定的抑制功效，體外抗癌功效率強(qiáng)于綠茶。
⑦年份白茶在保健功效上更突出
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、茶學(xué)博士點(diǎn)領(lǐng)銜導(dǎo)師、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任劉仲華教授及其團(tuán)隊(duì)，在2011年時(shí)承擔(dān)“白茶與健康”研究項(xiàng)目時(shí)，對1年、6年、18年的白茶同時(shí)進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面，比新產(chǎn)白茶具有更好的作用效果。
此外，國內(nèi)諸多科研機(jī)構(gòu)科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。
2、白茶在國內(nèi)外的應(yīng)用
①國外
白毫銀針最初不是被當(dāng)作飲料，而是被視為藥物放在社區(qū)藥店出售，中藥師會在茶葉中加上珍貴藥材，例如糖、姜、香料，成為當(dāng)時(shí)的成藥。
白毫銀針、白牡丹、壽眉等白茶被放在百貨商店的美容化妝品中出售，甚至成為家庭擺設(shè)中的工藝品，在美國甚至有這樣的說法，“你要外形美嗎？那就得喝白毫銀針”。
美國副總統(tǒng)拜登與孫女在京品鑒白毫銀針
美國最大的化妝品公司Estee?Lauder（雅詩蘭黛），其著名系列化妝品“完美世界”（A perfect?World)就采用白茶提取物作為活性成分，能抵御環(huán)境對皮膚的侵蝕，并能自動(dòng)修補(bǔ)。其它化妝品品牌如香奈兒十號乳液、自然堂、資生堂、匯美舍等產(chǎn)品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物為原料，專門生產(chǎn)了一款白茶牙膏、洗面奶。
2011年，白牡丹就被國際咖啡巨頭星巴克看中，星巴克的官網(wǎng)也高調(diào)宣傳白牡丹茶，使白牡丹在全球范圍內(nèi)風(fēng)靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶飲和精裝茶葉，強(qiáng)勢登陸其在歐美國家的所有門店，如今在中國的星巴克門店也可以喝到白牡丹茶。
②港澳
白茶因藥效在港澳地區(qū)大受歡迎，并扎穩(wěn)市場。香港澳門包括東南亞諸國都是人口十分密集的地區(qū)，而且氣候濕熱，是麻疹病的高發(fā)地區(qū)。那時(shí)候醫(yī)學(xué)不夠發(fā)達(dá)，而且戰(zhàn)亂頻繁，藥物奇缺，偏偏白茶對麻疹有極好的療效。
③國內(nèi)
茶葉老專家、福建省茶葉協(xié)會原秘書長陳金水介紹，晚清以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。而在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，國家更是每年都向福建省茶葉部門調(diào)撥白茶給國家醫(yī)藥總公司做藥引，配制成高等級的藥。
在2011年日本3.11大地震發(fā)生以后，福鼎市政府與茶企緊急調(diào)撥一批福鼎白茶，通過國際特快專遞郵寄東京，把具有防輻射、抗輻射等保健功效的福鼎白茶贈(zèng)與堅(jiān)守在抗震救災(zāi)一線的中國駐日本大使館。
3、海外機(jī)構(gòu)及科研院
對白茶的研究
白毫銀針最早由華僑帶到美國等海外國家，其清熱解毒、治療水土不服的功效口口相傳，加上其制茶工藝的天然性特點(diǎn)，以及長期以來作為茶葉出口，農(nóng)殘符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這些都是被“老外”所看中的原因。之后包括白毫銀針在內(nèi)的其它白茶也一并被接受與認(rèn)可。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔf，“現(xiàn)在有客人到我家里來喝茶，我常常泡10杯茶給他。十杯茶里頭呢，第一杯就是白毫銀針。其他九杯茶都是國內(nèi)外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶?！边@頭一句話表明，張?zhí)旄Ｊ嵌嗝纯粗馗＝ò撞瑁?/p>
經(jīng)常有人說，喝中藥的時(shí)候不能喝茶，茶能解藥。
這句話到底對不對？
顯然是不對的，茶只解毒，不解藥性。
茶葉本身是中藥
在茶葉利用的四千多年的歷史長河中，就有三千多年主要作為藥用。茶葉作為藥用，在我國很多古書上就有記載。
《神農(nóng)本草》這部我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著，對茶的功用，就有明確的記載：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目?！辈⒂小吧褶r(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”相傳：神農(nóng)在品嘗百種草藥時(shí)，當(dāng)嘗到金綠色滾山珠而中毒，正巧倒在茶樹下，而茶樹葉上的露水流入口中，使之蘇醒得救。這雖說是傳說故事，但卻記載了茶葉有解毒功能這一事實(shí)。
三國時(shí)名醫(yī)華佗在《食論》中寫下了“苦茶久食益意思”，指出飲茶具有提神醒腦的作用。
漢代名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》中記述有“茶治便膿血甚效”的驗(yàn)證。梁代名醫(yī)陶弘景云：“久喝茶可以輕身換骨”。這雖有夸張之嫌，但也說明了茶葉有強(qiáng)身保健和延年益壽的作用。
以茶入藥的古方
【茶的藥性】“味苦、甘，性涼。歸心、肺、胃、腎經(jīng)。”有“清頭目，除煩渴，消食，化痰，利尿，解毒”的作用。《中華本草》宋代《太平圣惠方》中治療“傷寒頭痛壯熱”的“蔥豉茶”，就是用“蔥白3莖(去須)，豉半兩，荊芥1分，薄荷30葉，梔子仁5枚，石膏3兩(搗碎)，茶末3錢。以水兩大盞，煎取一大盞，去滓，下茶末，更煎4～5沸，分2度服。”
清代《經(jīng)驗(yàn)奇方》一書中治療“傷風(fēng)頭痛，冒暑發(fā)痧，吐瀉”的“仙傳午時(shí)茶”，組方里就用了“陳茶”，且量是最大的，是其他各藥劑量的20～30倍。
選擇藥性適合體質(zhì)的茶
茶性寒溫與發(fā)酵程度關(guān)系較大，發(fā)酵程度越低，寒性越大；發(fā)酵程度越高，溫性越大。不發(fā)酵的綠茶性偏寒，完全發(fā)酵的紅茶、黑茶性偏溫，重發(fā)酵的烏龍茶、老白茶類的“四性”處于綠茶和紅茶之間。另外剛炒制出來的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均含有火氣，偏熱。
綠茶核心工藝是“殺青”，不發(fā)酵茶；水清茶綠，
給人清涼爽新之感，本性寒。
白茶基本工藝是一種輕微發(fā)酵茶，白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷?/span>?陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。 白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
黃茶的核心工藝是“悶黃”，口感較綠茶醇厚一些；茶性與綠茶很接近。
黑茶的核心工藝是“渥堆”，發(fā)酵程度高；茶味醇和，茶性溫和。紅茶的核心工藝是“發(fā)酵”，多酚類化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性溫。
紅茶屬于全發(fā)酵茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，
預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
青茶（烏龍茶）茶性介于綠茶與紅茶之間，趨向平和，核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的清香型鐵觀音，茶性更接近于綠茶；發(fā)酵適中或較重的則與紅茶接近。
不同的茶，有不同的藥性。飲用的時(shí)候，適合自己體質(zhì)，就沒有禁忌，沒有解藥一說。如是虛寒體質(zhì)，就選擇偏溫的紅茶等，如是偏熱性的體質(zhì)，可以選擇偏涼的綠茶等。如是在服用中藥，也不用把藥與茶的時(shí)間錯(cuò)開，同一時(shí)間喝也是沒有問題的。
現(xiàn)在養(yǎng)生保健都在喝藥茶了，你還擔(dān)心茶會解藥嗎？合適的配伍，是相融合的，增強(qiáng)彼此的藥效。
