鑼鼓聽響，聽話聽音?！靶钜艉碇搁g，得意唱奏外。”意，是心上之音，不是語言文字的表面文章。
當(dāng)年，在靈山法會(huì)上，釋迦隨手拈起一枝花，眾人皆愕然不解，只有迦葉展顏一笑。禪宗就是在這悄然無聲，優(yōu)雅寂靜中降臨塵世的。
以心印心，以心傳心。禪，首先，作為無聲的藝術(shù)，炎炎文章，盡在舌底鳴泉。它打破了線性思維，進(jìn)入非線性思維?？捎伞澳榛ㄊ疽狻被騾⒃掝^牽引出大疑情，“情接萬古，思接九荒?！庇锰煺鎴A明的心感受宇宙真理，迎接智慧具足的人性。
其次，禪是象外之象，意外之意。在無做無為的靜謐中，引爆激情，流露出天然智慧，歸根復(fù)命。
所以禪宗，“不立文字，見性成佛?！睆倪@種獨(dú)特的傳教方式上，不難看出，禪的教旨，在于突破我們現(xiàn)已掌握的文字思想，現(xiàn)有的文明，對(duì)宇宙萬物向更深遠(yuǎn)的范圍去探索。讓我們從不切實(shí)際的虛妄的欲望，從別人塑造的“幸?！?、“成功”的概念里，從傳說的教條禁錮中擺脫出來。讓心靈得大自由，得大解放，澄凈澄明澄懷素味。
在這種單純和質(zhì)樸中，才能撲捉到生命中的真。
不知禪味，難知茶味。
喝大碗茶，一飲而盡，為了解渴;細(xì)細(xì)品茗，才能品到茶魂，品到茶的味外之味。就像很多人讀過很多書，一目十行。如果翻閱后能說出書中一二事，就自詡為過目不忘。其實(shí)，各人心里有數(shù)，大多數(shù)人不過是自欺欺人，“五柳先生”遍地都是：好讀書，不求甚解。飲茶的門外漢認(rèn)為，茶葉纖細(xì)者必定味同甘露，粗大者不過糟粕而已。
茶的味外之味，不是一般人在任何時(shí)候都能領(lǐng)悟到的。正如讀書，也不是端起書本，粗粗瀏覽一下，找?guī)讉€(gè)嘩眾取寵的新詞、語不驚人死不休的新觀點(diǎn)就能解決的。
讀書、飲茶追求的是回味無窮。有些人把書本只作尋章摘句的淵源。這樣，既使翻盡萬卷，也可以說沒讀通一本。哪里知道味外之味。吃糖很甜，但吃多了反而酸。飲茶起初會(huì)覺得有些苦，不久，則“不勝其甘”。
很多人，一談茶就提多少錢一斤，那個(gè)山頭長的。這些與禪無關(guān);經(jīng)常聽茶界“高人”言必談口感，那款茶什么香，什么色，什么形，這些與禪亦無關(guān);還有人高深地談及循經(jīng)走脈的體感。果真如此，倒是離開了凡夫俗子的造作，順著這條路徑，在往前走，就可達(dá)到無心的覺悟境界。
茶是萬物之中至清至德的高貴靈物，在藥為萬藥之王，在飲品為心靈之飲。介于物質(zhì)和精神之間。若要尋覓其中的“至味”，必須是精行簡德之人，時(shí)時(shí)自覺自悟。需要像佛陀那樣對(duì)生命有究竟追求，并有兼濟(jì)天下的偉大人格的人，才能真正走進(jìn)茶的世界，領(lǐng)悟其中的真性情。
茶道，是禪的生活化，是日常生活中隨時(shí)隨處都可以稟持的人生態(tài)度，一種修行方式。它崇拜的對(duì)象是一些具有美感的事物，這些事物并非存在于浩瀚的天地宇宙間，而存在于茶事活動(dòng)中的瑣碎事務(wù)上。所以說茶道，是啟動(dòng)自我教育改造精神世界的生活禪。
儒家講究格物、致知、誠心正意、齊家、治國、平天下。誠心正意的修為可在日日行茶中獲得。禪家是煉心的，所謂“為心師而不以心為師”。達(dá)到“制心一處，無處不治”自覺的精神境界。所以說，以禪為依歸的茶道，才是真正的茶意，茶味。古往今來，談茶必談禪，茶禪一味。
再好的茶，茶味只在一得之間，過頰即空;禪機(jī)只在電光火石間，稍縱即逝，快捷如劍。
說到無聲的藝術(shù)，因?yàn)椴璧朗菬o為無做的表達(dá)。茶道的藝術(shù)有著宗教式的審美。
從飲品角度上講，茶道是心靈之飲?！帮L(fēng)雨故人來”時(shí)，那茶，喝的是人情一杯，風(fēng)月兩肩;“寒夜客來茶當(dāng)酒”，喝的是人間溫暖，是光明，是希望。
一般人所能看到的茶道，是在文人情趣背景下的茶事活動(dòng)。茶道師主持整個(gè)茶事的流程。主題茶席，禪意空間，有著空靈意蘊(yùn)的音樂，燈光，有三昧之境的主題掛軸。。。。。。所有的元素都在完成一個(gè)任務(wù)——讓時(shí)光在人心中流淌著，讓茶心把人帶回每一個(gè)當(dāng)下。
尼采對(duì)自然之美曾經(jīng)是這樣解讀的，“最高貴的美是這樣一種美，它并非一下子把人吸引住，不作暴烈的醉人的進(jìn)攻(這種美容易引起反感)。相反，它是那種漸漸滲透的美，人們幾乎不知不覺把它帶走，一席在夢中與它重逢?？墒?，它在悄悄久留我們心中之后，就完全占有了我們。使我們的眼睛飽含淚水，是我們的心靈充滿憧憬。”
用這種美來解讀點(diǎn)茶吃茶之路，由茶至心之路，由心至茶之路，是被深化了的高揚(yáng)的心境之路。在無聲無為無做中，用茶道儀軌導(dǎo)入精神空間。
茶道的儀式感極為嚴(yán)謹(jǐn)。依軌而行，傳承了先賢的宇宙觀。融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體，有太極、易象的心體情畫，以手印體，以體印心，以心印萬物的流暢的心靈程序。茶道威儀，在敬天敬地敬祖先的儀式中不僅可以使飲茶程式化，使人“謹(jǐn)兮敬兮清兮寂兮”，達(dá)到天人合一。
它舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，引人出離凡俗的藩籬，去觸摸心靈，迎接上天的恩賜。
這時(shí)的茶道師，已成了表法之器，載法之器。像墻上唐卡中的菩薩一般莊嚴(yán)，用肅穆純凈的茶湯點(diǎn)化眾生。
茶道的意思是不二。即“于相不著相，念念相續(xù)而不著一念。無所執(zhí)著。這種空靈的心境下，不再有物我、善惡等一切區(qū)別對(duì)立。以這種渾然自在，澄明空寂的心境接人待物，就能夠無往而不適，隨時(shí)實(shí)地?fù)碛邪矊?、淡遠(yuǎn)的情懷，達(dá)到永恒的和諧。”只有自然和諧才能消解一切對(duì)立、矛盾、束縛，成就最高的佛性。
沖茶時(shí)只沖茶，倒水時(shí)只倒水。中有將身心攝住，這樣茶湯的香氣和滋味就不會(huì)散亂。品茶時(shí)只品茶，不能說東道西，左思右想，跑了茶心。這是最上乘功夫：一心一意地安住在當(dāng)下，住在行處而生其禪心。
心無旁騖，專心致志，才能至淳如神。
(摘自2013年第2期《吃茶去》雜志;作者：姜慧)
前幾期茶館網(wǎng)刊登了于觀亭(于老)觀亭茶道中關(guān)于茶祖神農(nóng)氏、茶圣陸羽和吳理真以及唐代茶人皎然、盧仝、趙州和尚等知名茶人的介紹，但由于當(dāng)時(shí)中國民眾對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和茶文化的發(fā)展還處在萌芽階段，這些茶人還都是普通的僧俗，影響力有限。
宋朝是我國茶文化發(fā)展的一個(gè)高峰，上至帝王將相，下至普通民眾，都將飲茶融入了日常生活，并帶動(dòng)了此后一千多年茶在中國的風(fēng)行。
今天繼續(xù)介紹蔡襄、蘇軾、朱元璋、張?jiān)?、許次紓、乾隆等6位宋朝、明朝和清朝的知名茶人，他們有的是帝王將相，有的是文壇魁首，有的是知名隱士，這些當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階層的代表，他們對(duì)茶的熱愛和理解，極大的推動(dòng)了當(dāng)時(shí)茶文化的傳播和發(fā)展。
蔡 / 襄
具有代表性的中國歷代茶人
蔡裹(1012-1067年)，北宋書法家、貢茶監(jiān)制使。字君謨，興化仙游(今福建)人。
仁宗天圣八年(1030年)進(jìn)士，先后任大理寺評(píng)事、福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，知福州、泉州。官至端明學(xué)士。書法與蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾齊名，并稱“宋代四大書法家”。
蔡襄愛茶、懂茶，直到老年還“烹茶自樂，茶不離手”。任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)監(jiān)造北苑貢茶，并創(chuàng)造出龍團(tuán)鳳餅貢茶，深受仁宗皇帝珍愛。
"因陸羽《茶經(jīng)》不第建安之品，丁謂《茶圖》獨(dú)論采制之本”，都未提及烹試，于是在仁宗皇祐三年(1051年)，蔡襄寫成《茶錄》兩篇。《茶錄》上篇講茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熵盞、點(diǎn)茶十條，下篇講茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、茶瓶等茶器，是一部研究宋代“點(diǎn)茶”的好茶書。
蔡襄還寫有茶詩20多首，如《北苑十詠》等，都是膾炙人口的好茶詩。蔡襄“以茶立世”深得皇帝寵愛，對(duì)福建的茶業(yè)發(fā)展作出了很大的貢獻(xiàn)。
▲民國時(shí)期出版的《茶錄》
蘇 / 軾
具有代表性的中國歷代茶人
蘇軾(1037-1101年)，北宋大文學(xué)家、書畫家。號(hào)東坡居士，眉州眉山(今四川)人，蘇洵之子。
仁宗嘉祐二年(1057年)進(jìn)士。曾任祠部員外郎，又任杭州通判，知密州、徐州、湖州。后因作詩譏諷王安石變法，貶為黃州團(tuán)練副使。
哲宗時(shí)任中書舍人、翰林學(xué)士，出知杭州、豫州等，官至禮部尚書。復(fù)貶謫惠州、儋州。后卒于常州，謚文忠。
蘇軾與父蘇洵、弟蘇轍并稱“三蘇”，是唐宋八大家之一。其詩與黃庭堅(jiān)并稱“蘇黃”，其詞與辛棄疾并稱“蘇辛”，其書法為“四大家之一”。
蘇軾精于品茶、斗茶。在南嶺還曾種過茶，寫過《漱茶說》《書黃道輔〈品茶要錄〉后》《葉嘉傳》等專論。
蘇軾寫茶詩77首，茶詞多首。留下不少如“獨(dú)攜天上小圓月，來試人間第二泉”、“戲作小詩君勿笑”“從來佳茗似佳人”等膾炙人口的茶詩。如《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》：
仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
▲明刻本中的《葉嘉傳》
朱 / 元 / 璋
具有代表性的中國歷代茶人
朱元璋(13281398年)，明朝開國皇帝，稱明太祖。幼名重八，又名興宗，后改名元璋，字國瑞，濠州鐘離(今安徽鳳陽)人。
少時(shí)在皇覺寺為僧。元至正十二年(1352年)參加郭子興部紅巾軍，后自立為一軍。1368年稱帝，國號(hào)明，年號(hào)洪武，廟號(hào)太祖，以應(yīng)天(今南京)為都，后遷都北京。
朱元璋是一個(gè)平民皇帝，要過飯。因此，取得政權(quán)后，重視農(nóng)業(yè)，普查戶口，丈量土地，獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)桑，大力發(fā)展茶葉。
洪武二十四年(1391年)三月，“詔天下貢茶，俱以茶戶采芽進(jìn)”。廢除團(tuán)茶為散茶，這是我國茶史上的重大改革，促進(jìn)了各種名茶的發(fā)展。
朱元璋嚴(yán)令茶法，打擊走私，洪武三十年(1397年)，駙馬都尉歐陽倫因販私茶被賜死。
朱元璋對(duì)繁榮茶文化也作出過貢獻(xiàn)，他鼓勵(lì)人寫茶書，因此在明代出版各種茶書共68種，是歷代之最。所以明代成為我國茶葉“創(chuàng)新采制”、成“千古飲茶之宗”的改革發(fā)展時(shí)期。
▲浙江博物館館藏明太祖畫像
張 / 源
具有代表性的中國歷代茶人
張?jiān)?生卒年不詳)，明代學(xué)者。字伯淵，又名樵海山人，江蘇吳縣人，長期隱居山間，汲水煮茗，博覽群書，自娛自樂，對(duì)茶葉研究歷時(shí)30年。
約在1595年著茶書《茶錄》一卷，分采荼、造茶、辨茶、藏茶、火候、泡茶、投茶、飲茶、香、色、味、點(diǎn)染失真、茶變不可用泉、井水不宜茶、貯水、茶具、茶盞、拭盞布、分茶盒、茶道等21則。
此書是作者的實(shí)踐總結(jié)，簡明扼要，對(duì)今天仍有指導(dǎo)意義。
張?jiān)丛谒摹恫桎洝分刑岢觥巴恫栌行颍闶湟恕Ｏ炔韬鬁幌峦?湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投;先湯后茶曰上投。春、秋中投，夏上投，冬下投?！睂?duì)今天的泡茶仍有指導(dǎo)意義。
在《茶錄》最后的《茶道》一則中提出：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣?！边@是對(duì)我國明代茶葉發(fā)展的高度總結(jié)。
▲古代茶書中的茶壺圖
許 / 次 / 紓
具有代表性的中國歷代茶人
許次紓(1549—1604年)，明代學(xué)者。字然明，號(hào)南華，錢塘(今浙江杭州)人。跛而能文，好蓄奇石，嗜茶好客，熟悉茶事。
吳興姚紹寬，有茶園在顧渚山，自小到老，每逢茶季，許次紓必到姚家汲金沙、玉竇二泉，細(xì)啜而品第茶的好壞。
姚紹寬把生平的茶訣都傳給了許次紓，使他精通茶理。許次紓于明萬歷二十五年(1597年)寫成了《茶疏》。
全書共有產(chǎn)茶、采茶、收藏、擇水、烹點(diǎn)、飲啜等36節(jié)。此書深得茗柯至理，與陸羽《茶經(jīng)》相表里。
許次紓在《茶疏》中對(duì)飲茶提出了一分為的看法，書中說：“茶宜常飲，因?yàn)槌ｏ媱t心肺清涼，煩郁頓釋。但不宜多飲，多飲則微傷脾腎，或泄或寒?！睆膶?shí)踐中認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲茶的重要性。
▲許次紓《茶疏》
乾 / 隆
具有代表性的中國歷代茶人
乾隆，即愛新覺羅·弘歷(1711-1799年)，清代一位好皇帝。
在位60年，風(fēng)流倜儻，一生嗜茶，六次去江南巡訪，四次到茶區(qū)，游山品茶評(píng)水。到杭州西湖龍井茶區(qū)獅子峰下胡公廟前將18棵茶樹封為御茶園。
為了評(píng)水，特制銀斗稱量各地泉水水質(zhì)，以輕者為上，評(píng)出了北京玉泉山泉水為天下第一泉。
為品茶曾設(shè)計(jì)制造了三種組合式茶具，稱為“乾隆茶贏”，用紫檀木做成，小巧靈便，易于攜帶。并用松實(shí)、梅英、佛手三種烹茶，稱為“三清茶”。
乾隆皇帝一生寫了230多首茶詩，是歷代作詠茶詩最多的皇帝。
乾隆傳位太子后，自稱太上皇，一老臣諫曰：“國不可一日無君?！鼻虼穑骸熬豢梢蝗諢o茶?！?/p>
▲1927年北洋畫報(bào)社乾隆帝朝服像
(文章取材于 于觀先生所著《觀亭茶道》)
《觀亭茶道》是于觀亭(于老)從事茶工作以來，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，對(duì)茶的說道，有些觀點(diǎn)是于老獨(dú)有，有悖于先人和一些茶界名家。
全書涉及歷史、文化、經(jīng)濟(jì)、養(yǎng)生、專業(yè)、雜談、人生等七大方面，圖文并茂，體系完備，是于老從茶歷史到茶人生的一次系統(tǒng)梳理。
在現(xiàn)今浮躁的社會(huì)中，有這樣一本書，聽一位老茶人分享他的茶歷史，茶人生和關(guān)于他的茶道。在安靜中觀書，體悟一位茶人的境界，享受一壺茶的時(shí)光。
來源：茶館網(wǎng)
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一直以來，武夷巖茶都以最復(fù)雜的工藝、最詳實(shí)的文獻(xiàn)記載、最豐富的香氣滋味令人著迷。
多少喝茶人都想一探巖茶的奧秘，以此了解巖茶的知識(shí)，研習(xí)巖茶的制作工藝，品鑒巖茶的等級(jí)高低。所以，許多人來到武夷山，走茶山、拜訪師傅、喝百家茶，還有很多人開始看各類書籍、查文獻(xiàn)、翻著作。
八九年前，入閩讀書，認(rèn)識(shí)了武夷巖茶，對(duì)于繁雜的巖茶知識(shí)體系，我也深感無力，不知從何下手，盲從地喝了多年的巖茶。對(duì)于山場、做青、焙火依然懵懂。近些年，多次的深入武夷山核心產(chǎn)區(qū)，從南到北，從東到西，在虎嘯巖、九曲溪、三坑兩澗、彌陀之間穿行，在曼陀峰、牛欄坑、倒水坑、竹窠、三仰峰之間神游，區(qū)區(qū)七十多平方公里的土地，走了無數(shù)次，依然新鮮神秘。走山場的意義絕不在于樂游山水，而是通過山場的巖石、土壤、植被、朝向、小氣候等來分析其風(fēng)土。
而了解巖茶的工藝和審評(píng)更是勞心費(fèi)力，筆者曾經(jīng)跟著師傅完整地體驗(yàn)了一次毛茶制作全過程，從采摘到萎凋、做青、再到炒青、揉捻、走水焙，從中午持續(xù)到第二天上午，尤其是做青的最后幾次搖青，凌晨三四點(diǎn)，實(shí)在是難熬。做茶的師傅一整個(gè)茶季要如齒輪般運(yùn)轉(zhuǎn)至少半個(gè)月，每個(gè)流程的師傅都不能倒下，倒下了，齒輪就卡住了。通過觀察、和做茶師傅聊天，漸漸理解了走水還陽的意義，知曉了水篩與青筒搖青的差異。
學(xué)習(xí)有多種途徑，然而對(duì)于大多數(shù)人來說，最快的那條路，還是讀書，習(xí)茶亦如此。關(guān)于武夷巖茶的書也不少，根據(jù)自己讀過的經(jīng)歷，聊作推薦。
一、林馥泉《武夷巖茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》
武夷巖茶有此書，實(shí)乃大幸。
這是第一本武夷巖茶專著，專著是什么意思呢，就是針對(duì)巖茶的一本系統(tǒng)性研究著作。雖然名字是生產(chǎn)制造及運(yùn)銷，但是關(guān)于巖茶的方方面面都有涉及。關(guān)于巖茶的歷史、茶園管理、制作加工、銷售品評(píng)等等。更為關(guān)鍵的是，這不是一本道聽途說或者臆想之作，而是經(jīng)過了數(shù)年的田園調(diào)查，更像是一篇學(xué)術(shù)論文，當(dāng)然是博士級(jí)的。
此書著成于民國32年，也就是1943年，當(dāng)時(shí)的茶葉產(chǎn)業(yè)已漸凋敝。隨著解放到土改，再到后來的統(tǒng)購統(tǒng)銷，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。我國所有的茶葉都經(jīng)過了這一過程，幸而武夷巖茶的制作并未停止，工藝一直延續(xù)。直到今天我們?nèi)?duì)照民國時(shí)期和今天巖茶的制作、器具、茶園管理，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，可能變化最大的就是采茶工由男工變成了今天的女工。
二、姚月明等《姚月明論文集》
姚月明，武夷巖茶領(lǐng)域，唯一的泰斗。
姚月明把一生都奉獻(xiàn)給了武夷巖茶，他是真的愛武夷巖茶的。
作為陳椽（我國近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一）最得意弟子，并未遵從師意留校任教，而是執(zhí)意留在武夷山，做了一系列的巖茶科研工作，相較于林馥泉，姚月明把巖茶的探究更深入到微觀層面，同時(shí)結(jié)合最新的技術(shù)和學(xué)術(shù)前沿，進(jìn)行了探討和總結(jié)，為武夷巖茶的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。雖然書名為論文集，行文并不晦澀難懂。
三、黃賢庚《巖茶手藝》、《茶事筆記》
武夷山土著的文化苦旅。
相較于林馥泉和姚月明，黃賢庚是真正的土生土長的武夷山人，1945年出生，當(dāng)時(shí)的家就在今水簾洞附近。與黃老師聊起，小時(shí)候的生活、天心寺小學(xué)的求學(xué)經(jīng)歷、茶園趣事，至今歷歷在目。
黃賢庚是天心村那個(gè)時(shí)代極少有的受過高等教育的，隨后的職業(yè)生涯——武夷山市臺(tái)，僑辦，政協(xié)文史委等工作，鍛煉了其寫作能力。武夷茶藝的官方解說詞即是其起草，1994年出版《佳茗飄香》，2009年出版《武夷茶說》，2006年武夷巖茶（大紅袍）制作技藝成為茶葉類第一個(gè)非遺項(xiàng)目，其也出力不少。
《巖茶手藝》是我最喜愛的巖茶類書籍之一，其內(nèi)容形式別具一格，通過手繪圖文的形式（手繪圖由其子黃翊完成），詳細(xì)的整理了巖茶的方方面面，其中涉及的工藝和工具，隨著時(shí)代的發(fā)展，很多都極少見到了。
《茶事筆記》這本書是黃賢庚的新著，吾有機(jī)會(huì)拜讀了，涉及內(nèi)容頗多。這不是一本講知識(shí)的茶書了，更多的是自己的經(jīng)歷，化成一篇篇隨筆散文。其中透露出作者對(duì)巖茶的愛之深，盼之切。當(dāng)然，其中的知識(shí)點(diǎn)，一點(diǎn)也不少，關(guān)于巖茶的各個(gè)歷史時(shí)期的文獻(xiàn)考證，與作者產(chǎn)生關(guān)聯(lián)的一個(gè)個(gè)名人軼事，關(guān)于大紅袍的討論，作者退休后種茶制茶的思考，都帶著嚴(yán)密的考據(jù)和認(rèn)真的思考，實(shí)在令人敬佩。
關(guān)于巖茶的書籍頗多，且近些年越來越多茶人原意潑墨于此，有些讀過，有些未曾讀過，不以偏概全矣。
? ? 注：《武夷巖茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》、《姚月明論文集》這兩本極難買到原版書，基本只能靠影印版拜讀。黃賢庚《巖茶手藝》、《茶事筆記》可以在武夷山三姑文友書店、武夷山市新華書店購買。
書山有路勤為徑，書還是要讀的。
