吃油膩了，喝一杯茶頓時(shí)覺得從嘴巴到腸胃都清爽了；如果喝茶比較多，過不了多久就會感覺餓。
喝茶之后的這些感受，讓不少人非常認(rèn)同喝茶能夠“刮油”。
喝茶是怎么消食解膩的？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能減肥？
臨近清明，不少明前茶已經(jīng)上市，《生命時(shí)報(bào)》采訪專家，為你揭示喝茶之后容易餓的原理，以及怎樣選購高質(zhì)量的春茶。
受訪專家
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華
教授級高級工程師、國家一級評茶師沈紅
大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國
喝茶后餓得快≠刮油
無論是喝茶之后更容易餓，還是解油膩的感覺，都是茶對胃腸起了作用。
茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃動力。
胃酸分泌增加、胃腸蠕動加快有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺。
但是，消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥，因?yàn)楹炔韪淖兊闹皇窍倪^程和感受，而不是消化的結(jié)果。
喝茶能促進(jìn)消化，但不能消耗熱量。人一日三餐吃下的能量，不論是糖類、蛋白質(zhì)還是脂肪，都不會因?yàn)楹炔瓒幌牡?，喝茶只是加快了消化過程。
普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強(qiáng)，因此喝普洱茶更容易餓。
咖啡因不能加速代謝。有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用：咖啡因使人興奮，基礎(chǔ)代謝能量消耗增加，從而能減肥。
實(shí)際上咖啡因的確會使人精神頭更足，運(yùn)動能力增強(qiáng)，但它對基礎(chǔ)代謝的影響很小。
所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實(shí)現(xiàn)減肥的目的。
一天、一年、一生，茶葉都要換著喝
綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類，由于制作工藝不同風(fēng)味和成分差別很大。
劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替著喝。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，白茶、黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。
如果按照氧化、發(fā)酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫(yī)由涼到溫的順序。
規(guī)律
早綠晚黑
喝茶時(shí)可以遵循由輕氧化喝到重發(fā)酵的規(guī)律。
一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝。
一年之中，夏天喝刺激性較大、相對涼性的綠茶、白茶去暑，冬天喝刺激性較小、相對溫性的紅茶、黑茶暖胃。
一生之中，也要隨著年齡增大由輕氧化到重發(fā)酵：年輕時(shí)睡眠質(zhì)量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會影響睡眠；晚年則往往“坐著打瞌睡，躺下睡不著”，如換成微生物發(fā)酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠不會受到太大影響。
當(dāng)然，以上建議不是絕對的，需要考慮個(gè)人飲茶偏好和身體差異。
數(shù)量9~10克
每天喝茶9~10克屬于中等量，可早中晚分3次沖泡。研究發(fā)現(xiàn)，茶的健康功效也有量效關(guān)系，希望通過飲茶獲得更多的保健裨益，建議適當(dāng)提高飲茶量。
隔夜茶最好不喝
“隔夜茶”不致癌，但不提倡喝。一杯茶泡久了，只是沒有剛開始泡時(shí)的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會威脅健康。但從衛(wèi)生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。
專家教你選春茶
“明前金，明后銀，谷雨過后采茶停”，很多人為了能喝到第一口鮮，過度追求早春市場上的春茶。其實(shí)，春茶未必是越早采摘的越好。
春茶口感鮮美清爽、香氣馥郁怡人，可以說是一年中品質(zhì)和口感最好的茶葉。而且春季生長期間鮮有病蟲害，所以春茶農(nóng)藥使用量很少，污染就更小。
各種茶類都有“春茶”之說，以講究喝新茶的綠茶最為典型，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等，都是色香味俱全的優(yōu)選。
挑選春茶時(shí)要注意。
一看外形，春茶葉子一般裹得較緊，毫毛多，色鮮香濃。
二看湯色，春茶色澤鮮潤，泡開后湯色嫩綠清澈，陳茶含有更多茶褐素，沖泡后茶湯呈黃褐色。
三品茶香，不管是哪種春茶，味道都更醇厚鮮爽，香氣濃烈持久。
四看茶底，新茶茶底綠中帶黃、色澤透亮，有明顯的鮮嫩感。
沖泡綠茶的茶具最好選用玻璃杯或蓋碗，茶葉能在茶具底部鋪滿薄薄一層即可，泡茶水溫90度左右最佳。
腸胃不好的人慎喝春茶，因?yàn)槠渲泻泻芏鄾]有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，再加上春茶的咖啡因含量比較高，對腸胃刺激較大。所以買回來的春茶，最好放上半個(gè)月再喝。
文來源：生命時(shí)報(bào)；圖來源：茶友網(wǎng)，若涉及版權(quán)，聯(lián)系刪除！
7月26日，中吉號聯(lián)合茶業(yè)復(fù)興共同舉辦了230期復(fù)興沙龍：麻黑為什么重要。中吉號現(xiàn)場帶來了三款不同年份（2009、2014、2019）的純麻黑生茶，眾多茶界、文化界知名人士參與討論，對為什么要喝普洱茶，麻黑的歷史地位等諸多問題進(jìn)行了討論，下面是沙龍實(shí)錄。
王娜（主持人）：大家好！歡迎大家來參加茶業(yè)復(fù)興第230期沙龍。我們今天的沙龍主題是：麻黑為什么是重要的？我們今天就先從易武說起吧。
易武茶山今屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，包括鄉(xiāng)政府所在地易武古鎮(zhèn)的易田、高山、麻黑村委會、曼臘村委會、曼乃村委會等轄區(qū)。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。
李佛一編（纂）的《鎮(zhèn)越縣新志稿》中就記載：“清嘉慶、道光年間易武茶區(qū)年產(chǎn)茶七萬擔(dān)……光緒二十年前后易武茶區(qū)產(chǎn)量為二萬擔(dān)。”道光十六年（1836年），易武至倚邦茶馬古道所經(jīng)過的磨者河上的永安橋修建完工，所立的碑文上寫有“云南迤南之利首在茶，而茶之產(chǎn)易武較多”，這句話的意思是，當(dāng)時(shí)迤南的經(jīng)濟(jì)利稅主要靠茶葉，而茶葉產(chǎn)量易武最多。
《西雙版納文史資料》第四輯中“古茶區(qū)分布情況表”表明：1912年易武茶區(qū)產(chǎn)茶5000擔(dān)，比倚邦、曼灑、曼莊、革登四茶區(qū)產(chǎn)茶之和還多；1957年易武茶區(qū)產(chǎn)茶1250擔(dān)，也多于倚邦等四茶區(qū)之和。因茶葉興衰演變，史料文獻(xiàn)中地名、產(chǎn)量記述有差異，但易武茶山是普洱茶的主場地則是無疑的。
易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。普洱貢茶在雍正十年（公元1732年）正式列入貢茶案，之后，六大茶山便成為了貢茶的采辦地。1750年，易武修建了一條通往思茅（今普洱）的茶馬驛道，驛道由青石板鋪成，今天的易武公家大園，被認(rèn)為是茶馬古道的起點(diǎn)。道路的修通，促進(jìn)了易武茶業(yè)的發(fā)展，讓易武成為僅次于普洱（今寧洱）的茶葉貿(mào)易和集散中心的地位。同慶號、乾利貞宋聘號、福元昌號.....這些普洱茶歷史上最經(jīng)典的“作品”，就誕生在易武，這些作品，代表了普洱茶最好的時(shí)代。
麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮風(fēng)寨，大漆樹，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，這幾個(gè)村子的茶都可以算，事實(shí)上2005-2007年以前易武的山頭還沒有分的這么細(xì)的時(shí)候，這些都統(tǒng)叫“麻黑茶”，廣義的”麻黑茶“也是易武正山的一個(gè)說法，即易武茶的核心山頭。從2008年-2010年以后，各個(gè)村子就開始細(xì)分了，都是以各個(gè)村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。
早在麻黑寨的茶在茶人大眾中出名以前，有實(shí)力的大茶企便已經(jīng)開始接洽麻黑資源了。這得從90年代后期的普洱茶市場備受追捧，臺灣茶商同期進(jìn)入易武收料定制開始說起。隨著定制茶的大放異彩，拉動了易武茶的發(fā)掘。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更加高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
說到麻黑味，不得不提茶企中吉號。
易武是貢茶之源，而麻黑位居中樞。
與麻黑位居中樞一樣，中吉號遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個(gè)年頭。
麻黑，是中吉號最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。
珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號的純麻黑開始的。作為中吉號的創(chuàng)始人，楊世華將云南茶帶到深圳，并在那扎根，成為當(dāng)?shù)鼐哂杏绊懥Φ牟杵?，?shí)屬不易。
呂才有（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長）：之前我們?yōu)橹屑柕穆楹诋a(chǎn)品進(jìn)行了一次專業(yè)評鑒會，這緣起于5.1期間，我參加了易武的斗茶大會，會上和中吉號的楊總交流一個(gè)問題：對于一個(gè)有特色，有特點(diǎn)的小產(chǎn)區(qū)的茶，要從什么樣的基點(diǎn)推向市場，如何讓消費(fèi)者喝到一款有感覺、有感情、有感性，會興奮的茶品？
易武的斗茶大會上，我發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對易武茶的認(rèn)可程度很高，消費(fèi)潛力很大。而麻黑茶在易武茶中又有自己的獨(dú)特之處，除了外形之外，最大的特點(diǎn)是蜜香濃郁，這在19年的這款純麻黑上就體現(xiàn)得淋漓盡致，也難怪中吉號能在沿海地區(qū)屹立市場十二年。
最早在深圳茶博會上，我和楊總相識的時(shí)候，我感嘆云南本土茶企能在這么好的平臺上有一席之地，直到我今年才慢慢知道中吉號主要是做麻黑的產(chǎn)品。大家知道，云南是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品大省，所謂“一方水土產(chǎn)一方茶”，在小氣候的影響下不同山頭會出來不同的各具特點(diǎn)的茶，這樣的茶雖然不是我們主打的產(chǎn)品，但一定是建構(gòu)起我們影響力，品牌認(rèn)知的茶品。
在聯(lián)合多個(gè)專家對中吉號的麻黑進(jìn)行感官評定之后，我們得出一致的結(jié)論：這款麻黑不論是當(dāng)年的口感還是轉(zhuǎn)化后的口感上，都是很有特色的。專家們都覺得，不論是作為品飲還是作為收藏，中吉號的麻黑都是很不錯(cuò)的選擇。接下來我們會繼續(xù)做麻黑生化組成特點(diǎn)的分析，大家也可以保持關(guān)注。
除此之外，麻黑茶也很有文化底蘊(yùn)。第一，麻黑的名字起得不錯(cuò)，在云南話中，形容天快黑了我們會說“麻黑麻黑”，這提醒我們，喝茶的時(shí)候到了；第二，黑在所有色彩中最高貴的顏色，黑茶是我們茶科學(xué)研究最薄弱，但潛力最大的茶類。作為一個(gè)研究黑茶的學(xué)者，我們也要站“黑崗”，不吹黑哨，喝麻黑，不走黑道。
王娜：謝謝呂院長的分享，剛剛呂院長提到一方水土養(yǎng)一方茶，麻黑每一年的轉(zhuǎn)化都能帶給我們不同的驚喜。那么云南茶企該如何走出云南？相信這是很多茶企在發(fā)展中常思考的一個(gè)問題，下面我們請周重林老師為我們講講。
周重林：剛剛王娜介紹了茶馬古道的歷史，茶馬古道之所以能延續(xù)，最主要的原因是有利潤可圖，正好易武在唐代的南詔政權(quán)統(tǒng)治下，就叫“利潤城”。易武最早是縣城的建制，麻黑當(dāng)時(shí)是離縣城最近的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，即便今天我們不知道“利潤城”當(dāng)時(shí)主要是賣鹽還是賣茶，但有一點(diǎn)是可以肯定的，易武是一個(gè)資源驅(qū)動型城市。
今天麻黑的繁榮景象應(yīng)該和古代差不多，麻黑現(xiàn)在有9000多畝茶園，每年產(chǎn)量50多噸，這對一個(gè)村子來說算是很大的。大家可以看到，不管是拉祜族、哈尼族還是漢族，那么多的人在云南以茶為生，這是很不了不起的。加之云南大葉種有天然的自然優(yōu)勢，延續(xù)幾百年的物種依然強(qiáng)大，我覺得今天才是做茶最好的時(shí)代。
從前的麻黑十分繁華，有一個(gè)關(guān)圣廟，當(dāng)?shù)氐睦习傩宅F(xiàn)在還能背出那座廟門口的對聯(lián)：匹馬斬顏良河北英雄皆喪膽，單刀會魯肅江南弟子盡寒心，這幅對聯(lián)其實(shí)是湘派名士對江南名士的貶低，認(rèn)為對方只會說大話，不懂實(shí)踐。我自己根據(jù)這幅對聯(lián)也寫了一幅相應(yīng)的：圓茶出易武江外商賈喜上眉，七子有傳承香江茶客皆舉杯。關(guān)羽的地位在中國的地位，和易武傳承的七子茶在中國茶中的地位，這些都是很有意思的比較。
有好的資源，好的傳承，還需要有好的眼光。中吉號很早之前就啟動了名山名寨的計(jì)劃，很少有其他家茶企能拿出12年前的名山名寨茶，那個(gè)時(shí)候我們喝茶是不講小地名的。我想這和中吉號一直在深圳、在銷區(qū)是很有關(guān)系的?，F(xiàn)在很多人都以為，中吉號是外省的企業(yè)，但其實(shí)中吉號是實(shí)打?qū)嵉脑颇媳就疗髽I(yè)。云南企業(yè)走出去的很少，像中吉號這樣有積極開拓精神，有我們說的“洋芋精神”，形成了自己的商業(yè)體系和話語體系的就更少了。
易武是一個(gè)鎮(zhèn)的、大范圍的概念，很多人到了易武不一定會到茶山的。過去的研究大多集中在檔案、產(chǎn)品，包括我們研究茶馬古道也是研究銷區(qū)的，沒有著重于茶園本身的文化，這幾年茶樹、茶園才變成一種文化。當(dāng)我們再次回到產(chǎn)區(qū)來看的話，我認(rèn)為今天的云南不會再僅僅輸出一個(gè)產(chǎn)品，而是更上一層，做到結(jié)構(gòu)性輸出，輸出一種精神，輸出一種符號，一種企業(yè)家，包括像我們這樣的一種文化沙龍，這是未來最大的變化。
楊海潮（北京大學(xué)博士）：為什么喝普洱茶？如果我們把這個(gè)問題再上升一步，就可以提出另一個(gè)問題，為什么要喝茶？這個(gè)問題我之前從茶葉的傳播角度談過，包括周重林也在他的《茶葉戰(zhàn)爭》中提過，比如說蒙古人、藏區(qū)為什么要喝茶？因?yàn)椴枋菨h文化精致生活的象征，是當(dāng)時(shí)的一個(gè)學(xué)習(xí)對象。很多人說，過去的云南人是不喝普洱茶的。但從更多的歷史材料中我們可以發(fā)現(xiàn)，云南人是喝普洱茶的，但并不是每一個(gè)人都喝。
清末，當(dāng)印度茶和中國茶在西藏競爭的時(shí)候，清朝官員報(bào)告說，藏族人是不喝印度茶的，但實(shí)際情況是，藏區(qū)下層的老百姓因?yàn)橛《炔韪阋?，所以會選擇印度茶而不是中國茶，而官員接觸到的是藏族的社會上層。這個(gè)社會分層的問題，我們一直可以把它帶到今天的中國來看。
二十一世紀(jì)初期普洱茶大熱，有一個(gè)很重要的原因，是普洱茶具有降脂減肥的功效，在中國人民經(jīng)歷長時(shí)間的貧窮后，生活變好了，飲食變好了，就需要普洱茶。普洱茶好還是不好，在歷史上一直有不同表述。如果把普洱茶視為滇南出產(chǎn)的茶葉而非某一種特定的茶，普洱茶的地位是從乾隆之后慢慢被抬高的，具體到易武，清后期的文獻(xiàn)證實(shí)，至少在道光之后才慢慢崛起的。其實(shí)在這背后，也是云南逐漸融入世界貿(mào)易體系的過程。
還有一個(gè)問題，我們可以說說喝茶方式的問題?，F(xiàn)在喝茶不太被認(rèn)為符合城市快節(jié)奏的生活，所以很多人會用綠茶的泡法，或者直接選擇咖啡等其他飲料。但普洱茶僅僅是和其他茶類以及其他飲料做競爭嗎？不是的，它還和各種保健方式做競爭。改革開放后，我們周圍越來越多的人開始講養(yǎng)生、鍛煉，我們的社會處于一個(gè)變動之中，普洱茶成為一種被選擇的保健方式，當(dāng)更多人開始鍛煉、養(yǎng)生減肥后，喝茶人口會不會到達(dá)某個(gè)峰值后就回落？
因此，是不是有必要把普洱茶塑造為一種健康的生活方式，這就涉及我們能不能創(chuàng)造一種新的普洱茶包裝，一種新的品飲方式？這都是值得思考和討論的問題。
呂才有：很多人經(jīng)常問我為什么要喝普洱茶，我常常開玩笑，回答說“吃飽了撐的”。我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶是從香港、臺灣等之前經(jīng)濟(jì)相對較好的地區(qū)開始熱起來，而我是80年代上大學(xué)，當(dāng)時(shí)去食堂打飯，還要專門去打湯上浮著的油脂，我們叫“飄湯油”，油都沒吃夠，沒有油可以讓普洱茶“刮”。
楊海潮：剛剛呂老師講的特別好，今天喝雞湯的時(shí)候，我們反而不喝“飄湯油”了，而是要把油刮掉，再喝湯，而今天更多人在吃飯的時(shí)候講究吃八分飽。其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)生活觀念、生活方式都在變遷。以前，大家會說不苦不澀不是茶，人們開始追求回甘、甜的茶，這也印證著我們對普洱茶的觀念變化。
王娜：剛剛大家喝了2019和2014中吉號的麻黑茶，請各位茶友分享一下品飲感受。
周玲（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：剛剛我喝第一口19年的麻黑時(shí)，這款茶最重要的感受是生津，從舌尖。舌面到舌的兩側(cè)，一直在生津，湯色偏黃，滋味飽滿。2014年內(nèi)的麻黑，杯底香特別棒，蜜香濃郁。過去我偏愛易武茶，每次剛開始喝覺得是一個(gè)甜柔的美女，但到后面細(xì)細(xì)品飲會覺得它是一個(gè)柔中帶剛的女生，這也是麻黑茶帶給我的感受。
茶友：我喝茶有二十多年了，2005年之前我一直喝綠茶和烏龍茶，年輕的時(shí)候也比較偏激，太流行的東西不碰，當(dāng)時(shí)普洱茶很火，所以一直敬而遠(yuǎn)之。記得當(dāng)時(shí)我在一所大學(xué)任教的時(shí)候，從學(xué)校到家有一個(gè)茶室，平時(shí)回家走累了就會去喝一杯茶，有一次剛好在泡一款臨滄中期茶，喝完之后繼續(xù)走路回家，走著走著，忽然感覺全身十分通透，感覺到陸仝《七碗茶歌》中那種飄飄欲仙的境界，從此以后就迷上了普洱茶。這款麻黑茶十分打動我，麻黑是一個(gè)美女，但不是柔弱的。19年的新茶，茶氣很強(qiáng)，我更喜歡14年的這一款，有時(shí)間沉淀過的味道。
溫星（青年作家、評論家，今日頭條主編）：說來慚愧，家里易武茶居多，但從來沒有喝過麻黑。聽到麻黑兩字，我望文生義想象麻黑的味道：黑芝麻，我覺得芝麻香和糯香很接近。
這個(gè)“麻”可以理解為芝麻的麻，有一句俗話我不贊同，叫“撿了芝麻丟了西瓜”，雖然西瓜體積大，但芝麻更貴呀，為什么我們不可以去撿芝麻呢？芝麻在傳統(tǒng)文化中還是很高貴、很有營養(yǎng)的東西?！奥椤边€可以理解為麻布，今天在座的幾位，大部分都穿麻，這是返璞歸真的體現(xiàn)。而“黑”則是最高貴的顏色，這在很多民族中都有體現(xiàn)。
近兩天有一個(gè)新聞，云南省農(nóng)業(yè)廳出臺了古茶山、古樹茶的保護(hù)政策，到2020年要建立完善的保障制度，而且要建立普洱茶的期貨市場，這是非常利好的。在政策背景下，今天我們來品鑒中吉號的麻黑是非常符合時(shí)宜的。早五年，要是你邀約別人來茶業(yè)復(fù)興品茶，人家會覺得莫名其妙：品什么茶？五年之后的今天，我們做這樣的事情不管是文化價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值，都會慢慢的凸顯出來，這同樣是非常合適宜的。重林這幾年不僅做茶文化的學(xué)問，還身體力行到外面宣講茶文化，這也是讓我十分敬佩的。
說到今天的麻黑，19年的茶有一股少男少女的青澀感覺，與之相對應(yīng)的是清純，這在14年這款茶上有很好體現(xiàn)，我相信到第三款茶會變?yōu)榇己?，歷史的沉淀會慢慢顯露出來。
茶友：我是一個(gè)冬天和夏天住在云南的上海人，冬天我就住在西雙版納，那邊有很多人做茶。我實(shí)際上去過兩次易武，但沒有去過麻黑，因?yàn)槟菞l路實(shí)在太難走了。有一次我到易武鎮(zhèn)上，在猶豫要不要去麻黑的過程中，同行的朋友介紹我到一家曾經(jīng)斗茶得獎(jiǎng)的茶店里，喝到了當(dāng)年得獎(jiǎng)的麻黑茶，真正讓我感受深刻的是回來的路上特別好的回甘，我都舍不得用新的茶水來沖淡。
作為一個(gè)在外地消費(fèi)普洱茶的人，我想說說自己的顧慮?，F(xiàn)在茶葉什么價(jià)格都有，很多人喝得起茶的但有喝不出好壞與否，只能通過誰送的、從哪兒來的來進(jìn)行揣測，沒有一個(gè)前端的把控。其實(shí)如果慢慢做小眾、做高端，對寨子每一家人做出來的口味都了解，這種是很省事的。所以我認(rèn)為中吉號的商業(yè)思路是對的，如果再有更多的推介機(jī)會，就更好了。
茶友：19年的茶湯很厚，有一種新茶的感覺，14年的這款茶香揚(yáng)水甜柔，茶氣更加凸顯，微微有一些果酸，兩頰生津，而09年這款麻黑水的細(xì)潤感很明顯。
茶友：我喝拼配茶多，純料比較少，中吉號深耕麻黑多年，這幾款茶具有標(biāo)本性的意味。19年的茶一入口，湯中帶柔的感覺很明顯。14年的麻黑甜柔香都有，柔中帶剛的感覺也在。09年這一款我認(rèn)為存放得特別好，體感很舒服，很純凈。
茶友：茶是我們審美的對象，主體需要回到人的身上，但好茶都是共同的，對于一款好茶來說，文字越多，越容易造成失真。所以對于這三款茶而言，最大的感受就是舒服，特別是19年的這一款茶，一入口特別清甜，非常細(xì)膩，非常溫婉，后面的茶厚實(shí)感越來越明顯。
楊世斌：我是代表公司來這兒，我們中吉號是一個(gè)外向型企業(yè)，銷售在深圳，工廠是在勐海。說到麻黑，我們一直認(rèn)為，這是合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)和合適的人成就的產(chǎn)品。2008年，中吉號創(chuàng)始人楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)第一次來到易武。每村每寨把茶喝著進(jìn)去，走到麻黑的時(shí)候，我們覺得所有的元素都有了，厚重感，韻味，都展現(xiàn)得淋漓盡致。麻黑作為我們的明星產(chǎn)品，我們已經(jīng)做了十二年，扎根了十二年，也希望在座的茶友能多多交流，為這款產(chǎn)品提出意見。
楊冬榴（中吉號營銷總監(jiān)）：我是中吉號的老員工，最早我們是在深圳做茶葉進(jìn)出口公司，那個(gè)時(shí)候是走量的時(shí)代，從2003年到2007年直線上升，我們過手的茶都有上千噸。后面隨著市場的變化，我們覺得思路要變一變，把走品質(zhì)當(dāng)做核心競爭力，于是開始做古樹茶的茶品，而做出的第一款茶就是這款麻黑。一塊石頭，過了十二年還是一塊石頭，但如果是一塊好玉，十二年的沉淀會讓他價(jià)值不菲。
我還記得2008年左右，其他的茶大約是30——40元左右一餅，而我們的麻黑就已經(jīng)到了80元一餅，質(zhì)疑聲比較多。而2008年也是一個(gè)分水嶺，之前很多茶都是配方茶，而在那之后純料茶開始崛起。陳智同老師當(dāng)年的《大樹茶的時(shí)代來臨了》這篇文章，配圖用的就是我們這款純麻黑，加上茶友喝過之后的反饋，都堅(jiān)定了我們走下去的信心。
原料好，工藝好，倉儲好，三個(gè)因素是決定一款茶是否好喝的重要因素。今天我們這三款茶，我們投茶量是十二克，這樣它的優(yōu)缺點(diǎn)都能很好展現(xiàn)，如果再減一些就是香甜的味道。剛剛大家說19年的茶有些澀，實(shí)際上易武茶采摘的時(shí)候會大條一些，揉捻的時(shí)候也不會揉得很完全，這就讓易武茶留得越久，轉(zhuǎn)化越好。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
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炎炎夏日，如果能隨時(shí)隨地喝上一杯生椰拿鐵、蜜桃烏龍、鴨屎香檸檬水，這該有多幸福。但當(dāng)你看到“隨喝隨泡”、“解暑必備”、“無糖無卡好喝不胖”、“生椰拿鐵、蜜桃烏龍等......無糖平替款奶茶”這些宣傳標(biāo)語時(shí)，你是否會好奇這又是什么新式茶飲，想買來品嘗一下？
其實(shí)，這只是一袋普通的冷泡茶，只需要選擇自己喜愛口味的奶茶或果茶的冷泡茶包，再用涼開水或常溫牛奶沖泡，靜置半個(gè)小時(shí)左右或選擇放入冰箱冷藏一下，就能擁有一杯“平替版”的果茶或奶茶。
而這種一包“價(jià)格不到10元”“口感又清爽”“無糖零脂肪”的冷茶包早已在小紅書、嗶哩嗶哩及淘寶等各類內(nèi)容社區(qū)或網(wǎng)購APP走俏。淘寶上，奈雪的茶“一周好茶”冷泡水果茶的月銷量1萬+；榕芝堂“金桔百香果”冷泡茶月銷量9萬+；立頓“白桃烏龍茶”冷泡水果茶月銷量3000+。
喝奶茶的年輕人，好像也開始喝茶了。
《2022抖音電商茶行業(yè)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2021年7-12月18-30歲消費(fèi)者規(guī)模同比增幅達(dá)639%。就算去除掉抖音電商平臺自身結(jié)構(gòu)性成長的紅利，這一增速依然驚人。（注：據(jù)分析師估計(jì)，2021年抖音電商GMV超8000億，而2020年抖音電商GMV超5000億，同比增長約60%）
再根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2021年中國茶葉線上消費(fèi)者中，19-30歲人群占比已達(dá)46.8%，超過了31-40歲人群的37.6%。這意味著，年輕人正崛起成為線上茶葉消費(fèi)的主力軍。
零售市場的熱度傳導(dǎo)到了資本市場。近日，定位“創(chuàng)新配方茶”的膠囊茶語完成數(shù)千萬元A輪融資，而這也是該品牌自2021年7月以來獲得的第三輪融資；新式茶品牌CHALI茶里在2015年-2021年連續(xù)七年獲得融資，且在2021年6月完成數(shù)億元戰(zhàn)略融資；創(chuàng)立于2020年的茶小空Teakoo也于2021年6月完成過億元A輪融資。
彩虹膠囊茶系列，圖源膠囊茶語京東店
除了零售產(chǎn)品，不少新式茶館也開了起來。2022年5月，茶顏悅色第一家“小神閑茶館”在長沙開始營業(yè)；純茶新零售品牌tea'stone也于2021年獲數(shù)千萬元天使輪融資。
但這些繁榮似乎僅停留在報(bào)告和新聞上，日常生活中年輕人常買的可能是咖啡，門口排長隊(duì)的可能是新式茶飲，在小紅書內(nèi)看到，一位博主發(fā)布的“75款冷泡茶測評視頻”點(diǎn)贊收藏量達(dá)到了9.6萬，評論量680，視頻內(nèi)安利了多款新式奶茶品牌旗下冷泡茶產(chǎn)品，例如蜜雪冰城的“白桃烏龍茶”，茶顏悅色“習(xí)慣茶”，奈雪的茶“金知桂”“粉韻夕陽”等。
冷泡茶究竟是什么新式茶飲？能得到越來越多年輕人的喜愛，以及各大新式茶飲品牌競相爭奪？這片市場內(nèi)，又能否跑出下一個(gè)“立頓”？
01冷泡茶為何火爆？
實(shí)際上，冷泡茶歷史十分悠久，起源于《八十一難經(jīng)》中的一條神秘古方，而后傳言朱元璋常年行軍打仗，士兵經(jīng)常出現(xiàn)體力透支目眩視物不清等情況，劉伯溫查古籍發(fā)現(xiàn)此方運(yùn)用于軍中，讓士兵吃干糧喝冷泡茶治好畢竟，由此天下第一軍茶“冷泡茶”誕生。
到如今，冷泡茶被歸納為新式茶飲中的一新品類。去年國際茶日上，新式茶飲行業(yè)首個(gè)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定出新式茶飲產(chǎn)品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶這五大類。但冷泡茶能得到年輕人的喜愛，關(guān)鍵因素還在于價(jià)格、口感以及功效上：
（1）對比傳統(tǒng)熱泡茶，冷泡茶口感清新、工序也更簡單，口味也更豐富。
眾所周知，傳統(tǒng)熱泡茶所用的原茶不僅單價(jià)高，沖泡過程中對水質(zhì)、溫度、時(shí)間都有嚴(yán)格的要求；但在當(dāng)下，習(xí)慣于“快節(jié)奏”生活的年輕人，顯然對沖泡簡單冷泡茶更感興趣；另外口感上冷泡茶更為甘甜不苦澀，這是由于茶葉在冷泡的時(shí)候，咖啡堿和單寧這些苦澀滋味的東西溶解出來得比較少，卻有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，而熱泡則反之。
知乎上一位用戶分享愛喝冷泡茶的心得，“冷泡茶是不敢在夏天喝熱茶的最佳飲品，口渴和體渴同時(shí)搞定外，還有一點(diǎn)好處，是能替代夏天喝的各種糖分巨多的飲料——不管是碳酸飲料還是星巴克的星冰樂。”
再者，現(xiàn)今不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)推出冷泡茶系列產(chǎn)品，也能滿足年輕人多種口味的訴求。好比2020年奈雪的茶推出了鮮果茶、寶藏茶系列產(chǎn)品的茶底，近年來茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等諸多品牌通過冷萃技術(shù)推出冷泡茶。
冷泡茶的另一大優(yōu)勢則在于低糖、健康：
（2）對比現(xiàn)飲的奶茶，冷泡茶性價(jià)比高，不僅沖泡便捷，無糖或低糖0脂標(biāo)簽也更為健康。
好比蜜雪冰城“白桃烏龍”24.9元十包，一包只需不到3元；茶顏悅色習(xí)慣茶品類均價(jià)一包不到2元。這都比原價(jià)的奶茶便宜一半以上。但是年輕人更喜歡冷泡茶的特點(diǎn)，還是健康與低脂。
奶茶高糖量，讓不少養(yǎng)生或減肥的年輕人懼怕，然而冷泡茶在最大程度保持與果茶或奶茶口感相似情況下，采用的是茶葉搭配果干這類原料，用料更為健康；許多冷泡茶主推的又是無糖無脂或養(yǎng)生標(biāo)簽，好比奈雪的茶無糖名優(yōu)茶和冷泡茶系列產(chǎn)品，玉泉韻“蜜桃白桃”組合冷泡茶。反觀新式奶茶企業(yè)，雖然不少玩家也推出了無糖版奶茶或果糖飲品，但也無法做到真正的0糖0脂，
不論怎么說，這類創(chuàng)新茶飲“冷泡茶”的出現(xiàn)，顛覆了人們對熱泡茶的認(rèn)知，為消費(fèi)者帶來了多種選擇外，還給茶飲老品牌們帶來了新產(chǎn)品，給新式奶茶品牌也帶來增量場。
對于傳統(tǒng)純茶企業(yè)而言，潮流新品則是通往年輕人市場的“密匙”。
八馬、大益這類傳統(tǒng)茶企相信不少年輕人并不熟悉，熟悉的可能是它們碧螺春或普洱茶這類產(chǎn)品名稱，但現(xiàn)今的年輕人并不熱衷于純茶的熱泡茶。為此，張一元、同仁堂、胡慶余這類老字號品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，還都推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等這類養(yǎng)生功能的冷泡茶。
而對于新式茶飲品牌而言，門店擴(kuò)張與品類擴(kuò)展則是王道。
新式茶飲行業(yè)有多“內(nèi)卷”，相信不少人心知肚明。蜜雪冰城破2萬家門店，書亦燒仙草超6000家門店。不止是門店擴(kuò)張“內(nèi)卷”，還有推新的“內(nèi)卷”。據(jù)了解，2021全年，奈雪的茶平均3.5天就推新一次，共計(jì)推出105款新品。
似乎加速開店與推新成為新式茶飲品牌發(fā)展的必經(jīng)之路，但在這種擴(kuò)張模式下帶來的高昂成本壓力，也讓不少企業(yè)們難以逾越盈利的鴻溝，目前喜茶與奈雪的茶兩大巨頭均處于虧損狀態(tài)；另據(jù)《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2020，新式茶飲市場增速為26.1%，2021-2022年增速已下降為19%左右，未來2-3年的賽道整體增長速度將調(diào)整為10%-15%。
市場增速放緩、存活空間變小，競爭環(huán)境又惡化，要打破這個(gè)瓶頸且避免走下坡路，新式茶飲品牌們則需要產(chǎn)業(yè)化，通過標(biāo)準(zhǔn)化的零售產(chǎn)品，來找到第二增長曲線。原茶與袋泡茶或冷泡茶這類更易標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的賽道，則成為大家入局的重點(diǎn)。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國青年品質(zhì)茶飲市場規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長，期間復(fù)合增長率為19.1%，2021年市場規(guī)模約1011億元，預(yù)計(jì)2024年市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1729億元。另據(jù)天貓2021年9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜單中，CHALI茶里、茶小空、TNO、茶顏悅色和奈雪的茶一同進(jìn)入熱度榜前五。
線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見其發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳澳窝┑牟?、喜茶、茶顏悅色等線下茶飲連鎖品牌也都推出茶包或冷泡茶產(chǎn)品，就連星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也推出冷萃咖啡或茶葉與咖啡結(jié)合的飲品。
另外，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾向媒體表示，“一開始冷泡茶一天銷量只能賣出幾杯，但依然堅(jiān)持在門店里銷售茶葉零售禮盒與冷泡茶。純茶銷售目前已經(jīng)可以占到奈雪整個(gè)茶飲的10%以上。”可見原茶與冷泡茶這類單品的產(chǎn)業(yè)化的潛力。
這樣看來，冷泡茶的爆火，刷新了消費(fèi)者對熱泡茶的認(rèn)知，同時(shí)帶動起更多茶飲企業(yè)加速布局。但在這片市場內(nèi)，能否誕生出一家巨頭？
02奈雪的茶、喜茶紛紛下場，冷泡茶賽道內(nèi)，能否跑出下一個(gè)“立頓”？
據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)《2021年中國袋泡茶市場分析報(bào)告-產(chǎn)業(yè)規(guī)模與發(fā)展前景評估》顯示，2018年全球茶葉產(chǎn)量為589.7萬噸，全球茶葉市場規(guī)模也有望從2017年的494.6億美元上升到731.3億美元。袋泡茶相較普通茶葉而言，更加方便便捷，全球袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額的平均占比為23.5%；我國袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額中的占比很低，僅為5%，對比其他飲茶大國，我國袋泡茶行業(yè)仍有較大發(fā)展空間。
但我國袋泡茶線上市場規(guī)模增速明顯高于傳統(tǒng)茶葉，一方面是因?yàn)榇莶杈€上市場規(guī)?；鶖?shù)較小，另一方面是因?yàn)榇莶璁a(chǎn)品定位年輕消費(fèi)群體，這部分群體多為互聯(lián)網(wǎng)原始居民，對便攜、沖泡簡單的袋泡茶接受度更高。
而在袋泡茶市場內(nèi)，立頓曾是一個(gè)“神話”。新華社一篇報(bào)道，讓“中國七萬茶企，不抵一個(gè)立頓”的振聾發(fā)聵之言流傳至今。但如今立頓已被聯(lián)合利華出售，茶包口味單一、品質(zhì)不健康等問題也讓這家企業(yè)逐漸跌落神壇。
在這條潛力賽道里，冷泡茶這類新茶飲能否打開新航路？
其實(shí)，冷泡茶流行邏輯與立頓大火的邏輯大同小異。一個(gè)是通過把茶葉放入茶包，改變了人們的喝茶方式；另一個(gè)是通過冷泡工序，刷新了人們對泡茶的認(rèn)知。這樣看來，冷泡茶能火起來，靠的是“全新概念”的輸出。
但對比立頓這類傳統(tǒng)茶包，冷泡茶的口感、種類、標(biāo)簽更為豐富，像是傳統(tǒng)茶包的“升級版”。好比在種類上，奈雪的茶其“一周好茶”冷泡茶系列產(chǎn)品，就有“茉莉初雪”“金桂知秋”“仲夏玫瑰”等七種口味。
另外在包裝上，冷泡茶采用“諧音?！薄扒逍隆薄叭障怠钡陌b設(shè)計(jì)，更具活力。類似于新式茶飲品牌茶小開，其產(chǎn)品運(yùn)用了“薏中人”、“不姜就”、“棗脫單”等諧音梗標(biāo)簽，并用“星球”這類抽象圖形包裝更具科技感、前沿性。而立頓雖占據(jù)袋泡茶主要市場份額，但常年包裝缺乏新意，采用傳統(tǒng)的黃色包裝，就算近年推出了“三角茶包”設(shè)計(jì)，但難免新意不足。
目前又有大批玩家入場冷泡茶賽道，主要包括這三類：
一類是張一元、同仁堂這類傳統(tǒng)原茶企；另一類是立頓、茶里這類新舊袋泡茶企業(yè)；第三類則是奈雪的茶、茶顏悅色這類新式茶飲品牌。
其中，也出現(xiàn)過不少網(wǎng)絡(luò)爆款冷泡茶，蜜桃烏龍、白桃烏龍、西柚茉莉等。可見的是，玩家的不斷入場，將推動行業(yè)加速走向成熟。一面是競爭的加大，能推動企業(yè)不斷推新加速行業(yè)普及市場；另一面是能帶動產(chǎn)業(yè)鏈上游端完善冷萃原茶等技術(shù)的研發(fā)，利于冷泡茶產(chǎn)品更快速地批量化生產(chǎn)。
但是，冷泡茶終究還是屬于新式茶飲賽道內(nèi)，再火也難逃出“產(chǎn)品生命周期定律”。曾經(jīng)封為神話的立頓也不再好喝，如今爆火的果茶、奶泡奶霜茶、冷泡茶等未來也不一定火爆。而擺在冷泡茶面前的，還是得克服最大一道難題，普及率的問題。正如上文所述，我國袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額中的占比依舊很低，原茶又主要針對的是中老年人市場，冷泡茶應(yīng)用場景又介于兩者之間。
因此總的看來，冷泡茶的流行，是新式茶飲的又一次革新；這種顛覆傳統(tǒng)熱泡茶認(rèn)知的茶飲方式，未來又能否持續(xù)火熱，還得看消費(fèi)市場的反應(yīng)。畢竟顧客永遠(yuǎn)在追逐流行，產(chǎn)品創(chuàng)新是永恒的定律。而在冷泡茶市場內(nèi)不斷努力的玩家們，又能否開創(chuàng)一個(gè)屬于“冷泡茶的時(shí)代”呢？
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