這里還要分享一個(gè)數(shù)據(jù)，那就是云南省古樹茶的總種植面積，只占云南省總茶園面積的百分之三，再說，這古樹茶的畝產(chǎn)量是低于小樹茶的畝產(chǎn)量的，肉眼可見這古樹茶其實(shí)非常少，所以，千萬不要輕易去相信那些所謂五百年、一千年的古樹。
還有，怎么鑒別古樹茶？
有茶友說用樹葉大小，這根本不靠譜，大葉種茶樹的葉子，那十幾年的也可以長(zhǎng)得和我的巴掌一樣大，你說怎么區(qū)分呢？
有茶友說，樹齡越大，品質(zhì)越好？
那我要問，為啥冰島的小樹比很多地方的古樹口感更好，這種憑借品質(zhì)論樹齡的觀點(diǎn)也是不攻自破。
所以，樹齡和品質(zhì)之間其實(shí)只是一個(gè)間接關(guān)系，而不是直接關(guān)系。
最后，我要說的是，不要說古樹茶就是好茶，不是古樹茶就不是好茶，我們應(yīng)該回到以茶論茶的基礎(chǔ)上來，在自己錢袋子能承受范圍內(nèi)，你喝著舒爽的茶，那，它就是好茶。
關(guān)于“古樹茶”，您怎么看?
歡迎茶友圈見，或者評(píng)論區(qū)留言探討。
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關(guān)于古樹茶的認(rèn)定，在普洱茶圈仍有一定的爭(zhēng)議，有人認(rèn)為，嚴(yán)格意義上的古茶樹應(yīng)該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但普遍認(rèn)為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”，八九十年左右的稱為“老樹茶”。這些古茶樹多生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古時(shí)人工栽培的茶樹，這些古茶樹病蟲害少，不需噴藥防治，也不進(jìn)行修剪、施肥等管理措施，因此產(chǎn)量不高，不易采摘，但茶葉內(nèi)含物豐富，滋味鮮爽，所以當(dāng)下很受茶友們喜愛。
在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區(qū)，往往根據(jù)葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實(shí)，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān)，茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型，下面我們就看看怎么辨別古樹茶吧！
茶湯
茶湯是鑒別古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)楣艠洳璋被岷勘扰_(tái)地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度更顯著，口感更為飽滿，新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過了第一個(gè)三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。
甜度
這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，甘韻比較足，這是一般的臺(tái)地茶所無法模仿的，因此想要辨別一款茶是否是古樹茶，就要看這款茶的“甘韻”表現(xiàn)。
香韻
不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來，一般來說古樹茶的香氣濃郁持久，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。
苦澀
苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加。古樹茶的苦是化的很快的，喝茶時(shí)留出一杯茶湯，冷卻之后再來喝，苦澀會(huì)加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
喉韻
喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶后這種喉韻均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
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對(duì)于古樹茶的認(rèn)定，其實(shí)存在著一些爭(zhēng)議。有人認(rèn)為，嚴(yán)格意義上的古茶樹應(yīng)該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但普遍認(rèn)為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”。
在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區(qū)，往往根據(jù)葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實(shí)，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān)，茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型，下面我們就看看怎么辨別古樹茶吧！
?01. 茶湯
茶湯是鑒別古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)楣艠洳璋被岷勘扰_(tái)地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度更顯著，口感更為飽滿。新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過了第一個(gè)三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮，記住一點(diǎn)：同等沖泡時(shí)間下，古樹茶茶湯水浸出物析出速度相對(duì)滯后些，所以開始幾泡湯色看上去稍淡。
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?02. 甜度
這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，不能與回甘混為一談。古樹茶的甜味一般為高雅清甜，甘韻比較足，這是一般的臺(tái)地茶所無法模仿的。因此想要辨別一款茶是否是古樹茶，就要看這款茶的“甘韻”表現(xiàn)，古樹茶的這一特點(diǎn)在尾水階段和茶湯放冷之后品飲尤為突出。
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?03. 香韻
不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來。一般來說古樹茶的香氣濃郁持久，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。古樹茶最出色的香是湯水含香，這種香一般只有在少數(shù)極品古樹茶中才能品到！
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?04. 苦澀
苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加。古樹茶的苦是化的很快的，喝茶時(shí)留出一杯茶湯，冷卻之后再來喝，苦澀會(huì)加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。當(dāng)然，也不是所有古樹茶的苦澀都能化，這和茶樹品種地域環(huán)境有關(guān)。
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?05. 喉韻
喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻。古樹茶在喝完茶后這種喉韻均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。帶喉韻的茶很多，但喉韻深且長(zhǎng)久的茶不多，如果您喝到這樣的茶，那么恭喜您，這就是極品古樹茶了！
?06. 茶氣
最后還應(yīng)該補(bǔ)充一點(diǎn)：茶氣！這點(diǎn)聽上去很玄乎，實(shí)際簡(jiǎn)單理解就是體感。即喝茶過程中和喝完茶后品茶者身體的各種令人愉快的反應(yīng)，這點(diǎn)不一定人人都有，因人而異、因茶而異，當(dāng)然如果一泡茶能讓大多數(shù)品者產(chǎn)生這種反應(yīng)的話，這茶當(dāng)然也是古樹極品了！
來源：新茶網(wǎng)
