不忘初心，老爺說不將就堅(jiān)守信念做精品茶，以茶友需求為主，以茶文化精神為本，將茶帶給人們獨(dú)家的記憶永遠(yuǎn)留存。其制茶大師代表磊哥，年有8月駐茶山，輪胎與腳步丈量。西雙版納、臨滄、普洱，共建超27個(gè)古樹茶區(qū)的原料基地合作。制茶6年，出品11款金獎，譽(yù)“鉆山豹”。
就2020年來說，老爺說不將就出了數(shù)款經(jīng)典產(chǎn)品，品質(zhì)成就口感，價(jià)格造就口碑，如2020年廣州秋季茶博會全國名優(yōu)茶品競賽上，憑借四款口碑好茶：不將就系列【老班章】【畫骨易武】，嘉木系列【樟】【一冠鮮果】拿下四項(xiàng)金獎。2020深圳鼎承茶王賽，再次憑借五款口碑好茶：叁伍株系列【倚邦】【蠻磚】，不將就系列【畫骨易武】，對味系列【醇甄】【烈釅】斬下五項(xiàng)金獎。
不將就系列
老班章
搖山振岳班章王，痛飲千杯才無愧。老班章，品質(zhì)高居布朗山巔的普洱茶之王。2020年是老爺說持續(xù)制作老班章的第8年。老班章的飽滿，不止于極具視覺沖擊的厚稠湯感，更不止于口腹之欲。入口的濃郁湯香在口中彌散，唇舌間匯聚著如山泉涌動的回甘和生津感，蔓延到喉嚨久久不散所謂喝茶的痛快，是品飲時(shí)身心體驗(yàn)到的愉悅感。棱角分明的老班章，讓你清晰感受到布朗追極的野性，卻又深深喜愛，飲至酣處，大呼痛快！
畫骨易武
口感比肩薄荷塘，千元價(jià)位萬元口感積淀6年的金獎與口碑的雙證之作，是老爺說行走茶山7年精心拼配易武古樹茶。對于普洱茶愛好者來說，從追名山純料到求名山拼配應(yīng)該是喝茶生活里的至高目標(biāo)，對于拼配茶的風(fēng)味密碼更是無比好奇。畫骨易武的香氣和甜味在一線易武茶中并不是它的突出項(xiàng)，但是在品飲過程中依然能品味到湯水含香的細(xì)膩，不輸于老班章的雄渾湯感，以及一線易武茶的高端體感。
叁伍株系列
倚邦
不附庸過往輝煌，只因如故佳茗當(dāng)居高位；清雅花香，蜜韻深邃。茶葉多中小種葉,質(zhì)軟而色綠,持嫩力強(qiáng)，湯水黃綠細(xì)膩,香醇而不厚重，混合花果香味，新翻軟泥的自然之氣，入口更是綿密清新，由表及里層層遞進(jìn)，細(xì)膩清香從口腔到鼻子慢慢縈繞，微微苦澀之后是甜而不膩的回甘，唇齒每處縫隙都有強(qiáng)而不烈的甘甜，有微妙的持久香氣韻味。正所謂“回甘與生津快且持久，茶品之特”說的就是流派·老爺說不將就叁伍株倚邦系列，瞬間甘潤稠密與蒼勁的野烈可占據(jù)茶友們的口腔。
蠻磚
古六山釅味之巔，入口濃釅飽滿，野蜜奇香彌散，茶湯濃稠厚滑，造就璞玉質(zhì)感。蠻磚古茶山若論古樹資源多寡，當(dāng)以曼林寨和曼莊村為先。若要追求蠻磚之極，當(dāng)以曼林古寨拔得頭籌。蠻磚的釅味，發(fā)自茶湯，止于香氣。渾厚濃郁的野蜜香貫穿茶湯，隨著裊裊熱氣蒸騰而出，席卷而來的茶香倒灌鼻腔，卻又能潛藏在茶湯入口彌散，杯底蜜昋涌動，留香如故。
對味系列
醇甄
百元級的口糧茶王者，100+山頭探索，古樹精拼。罕見野花蜜香，直擊味蕾的奇異復(fù)合香，濃甜蜜味，奔襲喉嚨的持久花蜜甜。
烈釅
不是班章，勝似班章，濃釅班章味，苦甜碰撞融合班章一味。班章花蜜香，賽過花蕊的濃郁蜜香，烈釅香烈而高揚(yáng)的特點(diǎn)得益于11個(gè)具備班章特點(diǎn)的古茶山頭舂原料。黑亮修長的條索，芽毫如銀柳遒勁有力，賽過花蕊的濃郁蜜香穿透紙背噴薄而岀，也能沉入粘稠的茶湯里。窖藏一年春風(fēng)的森林韻味只待您輕呷一口，活躍您每一個(gè)嗅覺細(xì)胞，欲罷不能。
嘉木系列
樟
樟香馥郁百元消費(fèi)千元口感，重新定義百元級口糧茶標(biāo)準(zhǔn)。精選勐?？h原料最優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)布朗山、格朗和、大勐宋三山2018年生態(tài)喬木春茶離地木地板發(fā)酵，加之有特殊樟香的陳年老料精細(xì)拼配，樟香馥郁，滋味醇厚，茶性溫和，擁有著獨(dú)特樟木香的厚滑好茶。
小青柑系列
一冠鮮果
茶帶果味，一茶兩味沁身心。連續(xù)兩年的金獎茶王一冠鮮果，以王者的身份碾壓市面上99%的小青柑。在云南潔凈環(huán)境下儲藏3年的優(yōu)質(zhì)布朗熟茶已經(jīng)變得醇香綿厚，每100kg甄選出2kg宮廷級的金芽熟茶填入冠鮮果，金芽璀璨，顆顆眀亮，滋味香滑醇厚，回甜持久。
除以上產(chǎn)品外，老爺說不將就還有很多經(jīng)典，本文就不一一詳細(xì)介紹，具體詳情可在本網(wǎng)站老爺說不將就頁面查看。
整理丨茶小北
圖片丨老爺說不將就
道可道，非常道。
易武的路，從來都不容易走。
蛇蟲鼠蟻、山連著山。
易武的樹，從來都不容易找。
滄海遺珠、山藏著樹。
易武的茶，從來都不容易做。
村寨不相聞，各自顯神通。
溝壑縱橫、林深見樹。
易武有多少個(gè)山頭？多久才能走遍？
易武還會有新的茶區(qū)會被發(fā)現(xiàn)么？
在問茶易武的道路上，走了13年，歲月知味依然在追尋，在求索被塵封的答案。
彎弓、同慶河、薄荷塘、多依樹……多年的求真踐行，易武茶區(qū)從塵封的歷史古道走出，壓制在一餅餅的歲月知味中，日益鮮活。
易武的極致口感在哪里？
一個(gè)制茶人要努力多久？
后期陳化的轉(zhuǎn)化究竟是什么？
呈味物質(zhì)的謎底又是什么？
用了13年，才明白，變化一直都在，只有不斷的求索，時(shí)間終究會給出答案。
易武之道，13年的山山水水，知易行難，歸化于時(shí)間，簡其【易道】。
易道是歲月知味用腳步丈量出的易武，千山萬道、甄選易武微產(chǎn)區(qū)珍稀原料，精選易武國有林的高端原料，選用頂級易武古樹茶拼配，在不斷發(fā)現(xiàn)的優(yōu)質(zhì)名產(chǎn)區(qū)，又反復(fù)的篩選擇取。
易道是歲月知味喝出來的易武，無以計(jì)數(shù)的茶樣、無數(shù)次的配方調(diào)整、多少日夜的反復(fù)調(diào)配，去粗取精。它不僅僅是復(fù)雜的拼配融合，更是對極致易武味的深刻理解、解讀與定義，也是對易武味純粹的口感呈現(xiàn)。
道為萬物始，萬物各異理，而道盡稽萬物之理。易武之道，在一山一味，嘉木承傳、陰陽相長，剛?cè)嵯嗪汀?/p>
【易道】集易武大成，藏盡千山，歸化于茶。
“能看到多遠(yuǎn)的過去，就能看到多遠(yuǎn)的未來”—邱吉爾。
時(shí)間只是催化劑。與時(shí)遷移、應(yīng)物變化、道法自然。易武茶的核心價(jià)值是“越陳越醇厚”。但后期陳化的前提必要條件是新茶應(yīng)當(dāng)具備高品質(zhì)，老茶只是時(shí)間狀態(tài)。原料品質(zhì)和制茶工藝決定【易道】的品質(zhì)，所含豐富的內(nèi)容物才是后期陳化轉(zhuǎn)換的根基。好茶還需用心歸藏。
存以甘棠，去而益詠。“質(zhì)干在乎自然，華藻在乎人事”。易武貢茶三百年的光輝歲月止于烽火狼煙、茶馬古道上的陳香湮沒于歷史興替，留存些青石板路和一些茶廠的斷壁殘?jiān)?，憑空想象。然，歷經(jīng)歲月沖刷得易武傳奇，將隨時(shí)代回歸，日漸清晰。
歲月知味對易武的熱愛，制成于【易道】，順物自然，秉承傳統(tǒng)。甘冽醇厚、口感豐富而協(xié)調(diào)均衡，層次遞進(jìn)、回味雋永，好茶才能歷久彌香，自有時(shí)間為它印證加冕。
“易道深矣、人更三圣、世歷三古。”《漢書》?！疽椎馈?，藏得住歲月沉積。
在尋茶易武的路上，我們從未曾停下腳步。
生命的意義，在于尋找?！霸挤唇K，故知死生之說；精氣為物，游魂為變，是故知鬼神之情狀?！敝芎跞f物，而道濟(jì)天下，故不過；與天地相似，故不違。
生命的本質(zhì)，變易相生?！兑住放c天地準(zhǔn)，故能彌綸天地之道。知道、明道、得道、守道。大道至簡，得道不失，乃可“長存”。
易武之道、變易之道、簡從其心，道法自然、逍遙自適。
清代的翟金生曾作詩描寫南昌茶鋪：“高朋勝友滿茶坊，有事邀來話短長，每到三更留半閘，叮咚門外賣清湯?！辈栉幕姆睒s，也帶來了茶鋪的火熱。據(jù)史載，南昌擺茶鋪、開茶莊有近千年的歷史。江南一帶數(shù)南昌茶鋪?zhàn)疃啵?guī)模最大，經(jīng)營茶業(yè)和茶館業(yè)，成為南昌地區(qū)重要的傳統(tǒng)行業(yè)。
12月7日下午，在和院·中吉號南昌運(yùn)營中心，茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合中吉號共同舉辦了第260期復(fù)興沙龍。在南昌濃厚的飲茶氛圍中，我們品著云南好茶，聊一聊什么是古茶樹？古樹茶的價(jià)值和意義是什么？如何講好中國茶的故事？以下是沙龍實(shí)錄。
古茶樹的意思就是有年份的樹木，滿百年即為古樹。《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之?！睆纳褶r(nóng)到陸羽，從草到木。從南方四處可見到偏南一隅。
云南有著豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種，據(jù)史志記載，云南從野生茶轉(zhuǎn)移為家種茶已有2100多年的歷史。
巴達(dá)茶樹王、邦崴茶樹王、南糯山茶樹王并列中國三大古樹茶王，亦是世界三大茶樹王。它們的發(fā)現(xiàn)，也證明了中國是世界茶葉起源地和發(fā)祥地、云南是世界最早種茶之地。
古茶樹產(chǎn)的茶就是古樹茶。從原料上看，普洱茶是以云南大葉種為原料制作的。云南大葉種，它說的不是茶種，也不是茶樹品種，而是將此說法用于界定普洱茶原料。
2003年，勐?？h才擁有了第一套蓋碗，是由勐海茶廠工作人員去廣東省出差時(shí)帶回的。從前去到茶山收茶的外地茶商，往往需要自己隨身攜帶審評杯碗和蓋碗上山，因?yàn)椴柁r(nóng)家里并沒有這些設(shè)備。
茶因?yàn)榕c水相遇而被賦予了生命力，而再度與水的分離則賦予了茶真正的個(gè)性?？梢哉f，有了茶水分離才有普洱茶的一山一味，也才真正開啟了云南普洱茶的山頭時(shí)代。
在現(xiàn)代普洱茶語境說四大產(chǎn)區(qū)，通常指易武、勐海、普洱、臨滄：
易武香揚(yáng)水柔，以麻黑、革登茶為代表；
勐海厚重，布朗山的老班章，霸氣無出其右者；
普洱講究均衡，景邁的茶和文化美名遠(yuǎn)揚(yáng)；
臨滄則呈現(xiàn)出高濃強(qiáng)度和獨(dú)特的香氣，冰島，是普洱茶世界另一顆閃耀的明星。
歷史所需造就普洱茶興盛。普洱茶作為貢茶的輝煌雖然已成為歷史，不過，現(xiàn)在普洱茶締造的“神話”一點(diǎn)兒不輸貢茶?，F(xiàn)在說起普洱茶，大家首先都會想到那句“班章為王，易武為后”的話。
易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產(chǎn)量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。在山頭茶的評價(jià)方面，我們總是能聽到“班章為王、易武為后”這樣的說法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。喝過易武產(chǎn)區(qū)普洱茶的朋友，經(jīng)常會用“香揚(yáng)水柔”來形容它的特點(diǎn)。
有人說，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。”也有人說，“繞開麻黑，你損失的將是半個(gè)易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時(shí)間線里，無論對于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個(gè)繞不開的話題。
首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人從石屏、江西等地來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶；而從2008年——2010年以后，各個(gè)村子就開始細(xì)分了，都是以村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
麻黑，還是一種味道。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以“陰柔見長”，是江內(nèi)茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。
說到麻黑味，不得不提茶企中吉號。易武是貢茶之源，而麻黑位極中樞。與麻黑位極中樞一樣，中吉號遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個(gè)年頭。
麻黑，是中吉號最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號的純麻黑開始的。
周重林：過去，中國境內(nèi)很多地方都有古茶樹，陸羽的《茶經(jīng)》里就提到南方有嘉木，但是因?yàn)椴铇涮?，老百姓采摘不到，就將它砍倒；宋代，瀘州老百姓采茶爬樹時(shí)都要帶上一把壺，邊采摘邊將茶鮮葉放置在壺內(nèi)；而進(jìn)入明清后，特別是明代，關(guān)于大茶樹的記載就只出現(xiàn)在云南了。
古樹茶成為商品茶的時(shí)間與中吉號做古樹純麻黑的周期差不多，它大規(guī)模成為商品就是這十幾年的時(shí)間。過去港臺人說，喝茶喝的是老茶的故事，但云南沒有老茶，但仔細(xì)琢磨發(fā)現(xiàn)，我們有老樹啊，你喝百年老茶，我喝百年老樹普洱茶，這是兩個(gè)敘事角度，兩老相遇就變成了普洱茶這十多年來最棒的故事。
一百年以來，我們講的是紅茶的故事，從武夷山經(jīng)過沿山河河鎮(zhèn)，通過大乙?guī)X到廣東十三行，締造了一個(gè)全球性的喝茶高潮，所以這條萬里茶路是非常了不起的；最近這十幾年來，講的則是普洱茶的故事，過去史料里沒有它的故事，現(xiàn)在我們只能全靠雙腳走，通過田野調(diào)查去實(shí)證。過去我們講東南亞民族是落后的民族，他們住在大山里，但考證的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，這些人住在山里是為了逃避統(tǒng)治，這是逃避統(tǒng)治的藝術(shù)；我覺得我們今天喝茶是一種逍遙的藝術(shù)，通過喝茶找到自我，在一杯茶中獲得自由，它會滋養(yǎng)我們?nèi)プ鲆恍┦虑?，這就是這個(gè)時(shí)代關(guān)于茶的一些故事。
余悅（江西省中國茶文化研究中心副主任）：記得1998年，我和陳文華、黃桂樞教授三人在美國參加了中國的茶文化國際研討會，那時(shí)候出國特別不容易，我們一行只有6人，本來還想從國內(nèi)帶上茶藝表演隊(duì)一同出行，但條件達(dá)不到，表演隊(duì)不能隨行，很遺憾。讓我印象非常深的是，我們在美國開中國茶文化國際研討會，會上表演的卻是日本茶藝……但黃桂樞先生非常執(zhí)著，他走到哪里都在不停地以己之力宣傳云南普洱茶，這點(diǎn)讓我很是敬佩。時(shí)間一晃，到了2016年，沒想到十多年后，講述普洱茶故事的人從我們變成了美國人，我從他們口中聽到了普洱茶的故事，可見，中國茶要走向世界，就必須得更好得進(jìn)行交流。
講到普洱茶，不得不提江西人，江西人對普洱茶的貢獻(xiàn)很大，中國植物學(xué)的奠基人胡先骕就出生在江西南昌，他曾派人在云南昆明創(chuàng)建了“云南省農(nóng)林植物研究所”，這對普洱茶也是一種建設(shè)；另外，萬里茶路帶動了江西人往云南走，現(xiàn)在有很多江西人后代也還在默默為普洱茶做貢獻(xiàn)。
張衛(wèi)華（泊園品牌創(chuàng)始人）：很多剛接觸普洱茶的人都喜歡自己去茶山上找茶、自己去壓餅，但我的看法和他們完全不同，因?yàn)槠斩璩水a(chǎn)地、原料，還講究工藝和專業(yè)倉儲，我選茶則會選品牌茶，品牌茶是不會錯(cuò)的，中吉號就很不錯(cuò)。
楊冬榴 中吉號營銷總監(jiān)：中吉號是2007年成立的，2008年就開始做喬木茶和古樹茶。剛開始入門普洱茶想要喝懂它確實(shí)有些困難，但我覺得還是得對比著來喝才能喝出不同，比如開場我們喝的是2009年的易武正山，這是我們易武產(chǎn)區(qū)入門級的茶，經(jīng)過10年的陳化，大家喝起來會覺得柔和些，蜜香濃郁，底蘊(yùn)也很好，第二款是2019年的純麻黑，從年份上看，這兩款茶相差了十年，但從樹齡上看，這二者有本質(zhì)區(qū)別，易武正山是易武產(chǎn)區(qū)的茶拼配，而純麻黑是純正的古樹茶。從選擇的角度說，我們中吉號是有品牌、有品質(zhì)的茶，大家喝茶也是要喝一個(gè)保障，我們中吉號自有茶園基地，從茶樹種植、管理、采摘、市場都嚴(yán)格把控，所以出品的茶也是有中吉號這個(gè)品牌作為背書的，大家可以放心喝。
茶友：十多年前，我到云南時(shí)，朋友也送過我很多普洱茶，但當(dāng)時(shí)普洱茶給我的感覺不太好，不僅喝起來不好喝，口感像醬油一樣，還有一種陳味，直到近年有朋友開了茶室我才真正知道普洱茶到底是什么滋味，這也讓我從思想上發(fā)生了翻天覆地的變化，原來好的普洱茶沒有陳味，也沒有醬油味。我認(rèn)為喝茶其實(shí)就是一種生活態(tài)度，喝茶很簡單，就是拿起，放下，我覺得這和我們生活很像，當(dāng)我們在得意的時(shí)候要淡然，而當(dāng)我們失去的時(shí)候要學(xué)會輕輕放下，不要讓負(fù)能量的東西影響自己，所以我覺得喝茶其實(shí)也就是一種生活態(tài)度的問題。其次，全國乃至全世界，好的茶葉、好的品牌非常多，我覺得要作出品質(zhì)好茶，就一定要賦予它文化內(nèi)涵。茶是有故事的，我們一定要把茶的故事講好，有內(nèi)容的東西才有生命力，這種生命力也需要好的故事才能長久。
涂焰 中吉號南昌運(yùn)營中心負(fù)責(zé)人：學(xué)普洱茶永遠(yuǎn)在路上，我也是因?yàn)閻燮斩?，?008年一直喝到現(xiàn)在，后來與中吉號相遇，感覺它的茶特別“正”，又發(fā)現(xiàn)南昌居然還沒有中吉號，我就想要把好的東西帶到家鄉(xiāng)與家鄉(xiāng)人分享，這也是我將中吉號好茶落地南昌的初衷，歡迎大家常來品茶。
周公子：如果條件合適的話，我在家?guī)缀跻惶斓酵矶紩炔?。從時(shí)間段看，我一般是晚上喝得多些，因?yàn)槟菚r(shí)候大家都有空，有機(jī)會聚在一起喝茶聊天；晚上我們常喝的是熟普和老生茶，新生茶則會選擇在上午喝。
茶友：我經(jīng)歷了老茶時(shí)代，而在老樹時(shí)代我遇見了周重林老師，我算是比較圓滿了。我覺得喝茶不是單純?yōu)榱私庥湍仯庥湍佒皇且环N功效，我們喝茶要有談資，要與談得來的人在一起喝茶，現(xiàn)在我們喝茶可以在多場景下喝，這是自由的，從人身上看，喝茶的人也大多是追求自由的人，是逍遙的人。
