于我而言，世間最美好的詞莫過(guò)于如約而至，等得很苦，卻沒(méi)有被辜負(fù)。我們總是會(huì)期待生活中的小美好、小確幸。而今，春已至，花已開(kāi)，茶已采，一年中最期待的時(shí)節(jié)如約而至，這一份溫暖來(lái)得如此悄無(wú)聲息，卻在這特殊的日子里顯得格外波瀾壯闊。
在家沉悶了許久，終于得以有機(jī)會(huì)出來(lái)放風(fēng)，自然是不會(huì)放過(guò)任何美景佳茗。雖然受疫情影響，茶鄉(xiāng)較往年的確顯得有些許冷清和空蕩，但還是能看見(jiàn)三三兩兩來(lái)尋茶的游客。我們朝著目的地浙茶集團(tuán)建設(shè)在梅家塢的西湖龍井體驗(yàn)中心——浙茶梅塢莊園而去，這里多的是“春色滿園關(guān)不住”。
梅塢莊園是一個(gè)集生產(chǎn)加工、體驗(yàn)消費(fèi)、培訓(xùn)服務(wù)、文化交流為一體的茶生活空間，面積達(dá)1600多平方米。莊園設(shè)計(jì)源于漫山遍野的茶園，秉承“精致不粗、高雅不俗、古樸不吝”的設(shè)計(jì)理念，融合典雅古樸的東方元素和現(xiàn)代化輕奢元素，將“江南茶鄉(xiāng)”和“現(xiàn)代商務(wù)”完美結(jié)合。在這里，不僅有西湖龍井，還可以品飲到全國(guó)乃至世界各地的好茶;在這里，享受幽靜的飲茶體驗(yàn)、清凈的輕奢時(shí)刻，遠(yuǎn)離城市的喧囂，塵世的浮華。
春至，溫度剛好，坐在二樓露天的陽(yáng)臺(tái)一隅，泡上一壺西湖龍井來(lái)飲，好生舒坦。從梅塢莊園可以將茶山與村落盡收眼底，對(duì)面那滿眼的茶山翠綠，頓覺(jué)可以忘卻凡塵了。大抵是在家關(guān)了太久，這一山的美景更覺(jué)來(lái)之不易，這里給人最直觀的印象便是濃密、青翠、琳瑯。愜意，真的愜意。
我們了解到浙茶集團(tuán)的梅家塢基地實(shí)行片區(qū)茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理，以優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)種龍井43為主，傳統(tǒng)群體種為輔，采用有機(jī)肥，無(wú)化學(xué)農(nóng)藥的污染。如果想要體驗(yàn)采茶，可以化身為采茶工，實(shí)地學(xué)習(xí)采茶方法，攜筐尋覓可采摘的茶芽，在莊園可視化的加工車間，跟隨老師傅炒制，收獲一份親手采摘的好茶。
我心中的絕美山景，正在一幅幅舒展著，這里有的是百年老樹(shù)，有的是萬(wàn)畝茶園，有的是濃蔭，有的是巉巖，往茶山深處走去，頭頂藍(lán)天，放眼瞭望，這一眼尋常的憑眺，卻在此刻特別感動(dòng)，我們酣醉沉淪在這一片茶海之中。
茶山的起伏、云朵的起伏，茶樹(shù)的顏色、天空的顏色，形成了一種不可比擬的空靈，一種不可比擬的和諧。層云飄忽的高空，動(dòng)人的是那明藍(lán)柔綠的色彩，深深淺淺的美麗。一眼望去，目不暇接的是遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的山，明明暗暗的樹(shù)，偶或在兩旁的街道聽(tīng)到嘈雜的人聲，也自有一種親切與喜悅。在這一剎那，我們感受到動(dòng)在靜中、靜在動(dòng)中的神態(tài)，這一山的景象幻化成一個(gè)神秘的微笑、一首動(dòng)聽(tīng)的曲調(diào)、一幅神奇的畫卷。
一方茶山、一株茶樹(shù)、一片茶葉，我們驚訝于自然的廣闊靈秀，陽(yáng)光接連著山水的晴靄，繪成一種別樣的晴空萬(wàn)里，這一番詩(shī)意的景象，內(nèi)心被舒爽與恰適滿滿地充斥著。
跋涉過(guò)很多茶山，茶山也給過(guò)我諸多幻想，茶旅最理想的應(yīng)該是擇一處幽靜，泡上一壺茶，不計(jì)時(shí)日，拋卻世俗，迎曉風(fēng)，送夕陽(yáng)，品佳茗，吃茶餐，一路從從容容地走著，覺(jué)得美的地方就停留片刻，拍上幾張照片，留下永恒的記憶，等盡興了再走。
論風(fēng)景，梅家塢這一帶算是比較美的了，你可以略窺見(jiàn)青山綿綿，溪澗潺潺，茶園蓬勃的好光景。一面昂首闊步，一面高談闊論，遠(yuǎn)處有無(wú)限的春光與風(fēng)月，也有無(wú)限的快樂(lè)與平安……
“曲終人不見(jiàn)，江上數(shù)峰青?！苯衲甑牟枭矫谰?，可算是看過(guò)了;今年的西湖龍井，也算是品過(guò)了。我想，這大抵就是我所熱愛(ài)的春日氣象，我所向往的明媚嬌艷，我所謂的春天的意味。雖然西湖龍井還沒(méi)有大面積開(kāi)采，沒(méi)有見(jiàn)到“如火如荼”的采茶女采茶的熱鬧景觀，但也是心滿意足了，單為這一片絕美的茶山，游一次梅塢莊園，也算是不虛此行!
“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”。西湖龍井是杭州的一張金名片，承載著深厚的文化底蘊(yùn)。3月26日下午，西湖風(fēng)景名勝區(qū)2024年西湖龍井春茶季在涌金公園廣場(chǎng)全面啟動(dòng)。
杭州市委常委、宣傳部部長(zhǎng)黃海峰，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、杭州市委原副書記張仲燦，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、黨委副書記姜仁華，杭州市人民政府辦公廳副主任章捷，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)黨工委書記、管委會(huì)主任孫國(guó)方，京東集團(tuán)副總裁、京東零售大商超事業(yè)部、休食飲品業(yè)務(wù)總經(jīng)理葉威，京東零售大商超事業(yè)部、休食飲品業(yè)務(wù)部、茗茶品類總監(jiān)張愷，杭州正浩茶葉有限公司董事長(zhǎng)盧江梅等領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席本次活動(dòng)。
活動(dòng)上，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)黨工委書記、管委會(huì)主任孫國(guó)方率先致辭 ，他提到，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化核心元素之一，杭州西湖獨(dú)特的地理環(huán)境、傳統(tǒng)的制作技藝以及優(yōu)良的的種子資源成就了西湖龍井茶。在杭州市委市政府大力支持下，制定并自覺(jué)執(zhí)行杭州市西湖龍井保護(hù)管理?xiàng)l例，我們堅(jiān)持以人為本，守正創(chuàng)新大力實(shí)施西湖龍井茶病蟲(chóng)害防范，保護(hù)種子資源，茶園基礎(chǔ)設(shè)施提升，西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)化，西湖龍井茶年輕人炒作炒制集訓(xùn)，茶園茶市場(chǎng)茶行業(yè)違法違規(guī)整治等一系列專項(xiàng)行動(dòng)，推動(dòng)了西湖龍井茶高標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)、茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、茶產(chǎn)業(yè)高水平傳承。西湖龍井茶是杭州金名片，更是景區(qū)老百姓勤勞致富的金葉子。西湖龍井產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)共同富裕、茶企創(chuàng)業(yè)、電商推廣等使所有西湖龍井生產(chǎn)者消費(fèi)者愛(ài)好者共同共赴一場(chǎng)春茶盛宴。
現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)上，《采茶舞曲》、西湖龍井茶茶詩(shī)歌朗誦把春山之美帶到了西子湖畔;來(lái)自西湖景區(qū)龍井村、翁家山村、梅家塢村的代表性傳承人帶來(lái)了親制的純手工西湖龍井茶，讓大家共同品鑒;詩(shī)詞伴茶香，西湖街道首發(fā)了《西湖龍井茶詩(shī)選》。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還舉行了2024年杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)“醉西湖杯”西湖龍井茶炒制技藝競(jìng)賽頒獎(jiǎng)儀式，儀式上杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨委委員、副局長(zhǎng)林霄為“海選賽”頒獎(jiǎng)，杭州市綜合行政執(zhí)法局(杭州市城市管理局)黨組成員、副局長(zhǎng)孔興橋?yàn)椤皞鞒匈悺鳖C獎(jiǎng)，共青團(tuán)杭州市委副書記阮偉哲為杭州市優(yōu)秀青年崗位能手頒獎(jiǎng)。
習(xí)近平同志在浙江工作時(shí)指出，文化的力量是“經(jīng)濟(jì)發(fā)展的‘助推器’”。杭州是在習(xí)近平總書記親自關(guān)心指導(dǎo)下發(fā)展起來(lái)的特大城市。打造“山水登臨之美，人物邑居之繁”的人間新天堂是在杭企業(yè)義不容辭的責(zé)任。
杭州正浩茶葉有限公司董事長(zhǎng)盧江梅作為茶企代表進(jìn)行發(fā)言，西湖龍井之所以能在歷史的長(zhǎng)河中屹立不倒，除了其獨(dú)特的風(fēng)味與深厚的文化底蘊(yùn)，更有著幾代人不懈的努力與奮斗。自1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)起，歷經(jīng)全國(guó)茗茶評(píng)比、媒體報(bào)道以及國(guó)內(nèi)外重要展會(huì)的推廣，西湖龍井始終被譽(yù)為中國(guó)十大名茶之一，其地位實(shí)至名歸。然而，與中國(guó)名酒相比，我們唯一的遺憾是缺少了以品牌形式進(jìn)行評(píng)比的機(jī)會(huì)。面對(duì)歷史的遺憾，我們“盧正浩”品牌勇敢承擔(dān)，敢于扛旗。通過(guò)三代人的共同努力，我們不僅推動(dòng)了西湖龍井茶的安全健康發(fā)展，也積極踐行習(xí)近平主席的“三茶”理論。我們致力于為消費(fèi)者提供“品牌保真、品質(zhì)保優(yōu)、方便快捷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的茶飲體驗(yàn)，讓愛(ài)茶之人能夠無(wú)憂享受優(yōu)質(zhì)茶品。在這里，我要特別感謝政府各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與支持，是您們的指導(dǎo)和政策扶持，為我們提供了強(qiáng)大的后盾。正是在這樣一個(gè)大好時(shí)代，我們有幸肩負(fù)起推廣中華茶文化的責(zé)任和使命。作為中國(guó)茶文化的傳播者，我們有責(zé)任也有決心，讓中國(guó)茶的故事被更多人聽(tīng)見(jiàn)，讓中國(guó)茶的品質(zhì)被全世界認(rèn)可。這條道路雖然充滿挑戰(zhàn)，但我們有信心，因?yàn)槲覀儾粌H擁有悠久的歷史和豐富的文化，更擁有不斷前進(jìn)的動(dòng)力和創(chuàng)新的精神。此刻，讓我們共同倡議、祝愿，通過(guò)我們的共同努力，不僅西湖龍井，而且更多中國(guó)茶能夠閃耀世界的舞臺(tái)，成為連接中國(guó)與世界的美好橋梁。讓世界見(jiàn)證中國(guó)茶文化的博大精深，讓中國(guó)茶成為世界共享的文化遺產(chǎn)。
電商的飛速發(fā)展，G20杭州峰會(huì)、亞運(yùn)會(huì)、首屆良渚論壇等活動(dòng)的成功舉辦，讓杭州在創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展中煥發(fā)新的生機(jī)活力!京東集團(tuán)副總裁、京東零售大商超事業(yè)部總經(jīng)理葉威就推動(dòng)西湖龍井茶宣傳推廣進(jìn)行發(fā)言。
2008年，“西湖龍井茶制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2014年，“浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)”被列入第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2022年，綠茶制作技藝(西湖龍井)作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”重要的組成部分，榮升人類非遺。一代又一代的非遺傳承人，用不斷的實(shí)踐與堅(jiān)持讓我們品嘗到流傳千年的西湖龍井，他們值得我們的尊重和贊美?；顒?dòng)還舉行了西湖景區(qū)市級(jí)傳統(tǒng)工藝工作站和西湖景區(qū)市級(jí)非遺工坊的授牌儀式，其中西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)獲得西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)市級(jí)傳統(tǒng)工藝工作站榮譽(yù)稱號(hào)，杭州龍尊茶葉專業(yè)合作社、杭州湖畔居茶樓有限責(zé)任公司、杭州正浩茶葉有限公司、杭州盛德茶葉有限公司獲得市級(jí)非遺工坊榮譽(yù)稱號(hào)，由杭州市文化廣電旅游局副局長(zhǎng)張龍上臺(tái)授牌頒獎(jiǎng)。
活動(dòng)中，還發(fā)布了十條茶非遺文旅路線，讓世界各地的人都?jí)蛐蕾p西湖美景，體驗(yàn)杭州非遺。
杭州市委常委宣傳部部長(zhǎng)黃海峰，杭州亞運(yùn)會(huì)火炬?zhèn)鬟f杭州站第98棒火炬手、西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道凈寺社區(qū)黨委書記、居委會(huì)主任唐宏亮，第四屆亞殘會(huì)火炬?zhèn)鬟f杭州建德站第79棒火炬手、杭州正浩茶葉有限公司總經(jīng)理胡璧如，一起上臺(tái)開(kāi)啟2024西湖龍井茶春茶季
“龍”里覓春，“井”上添花，讓我們用一杯西湖龍井，共同迎接美好的春天。
來(lái)源：茗邊
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西湖龍井
西湖龍井是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，民國(guó)后“梅”也位列其中，業(yè)界普遍認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰山的茶葉為品質(zhì)最佳。目前西湖龍井的品牌有20多個(gè)，其中名氣、信譽(yù)度和質(zhì)量最好的應(yīng)屬“貢”牌，它也是迄今為止唯一的中國(guó)名牌。
? 西湖龍井形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩，葉底細(xì)嫩成朵，以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。
【采制工藝】
? ?? ??龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數(shù)道工序而制成。龍井茶炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。凡觀看過(guò)炒制龍井茶全過(guò)程的，都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。
【品質(zhì)特點(diǎn)】
???? 西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯，用80度左右的開(kāi)水沖進(jìn)杯中，只見(jiàn)朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。
??? 西湖龍井，簡(jiǎn)稱龍井。因“淡妝濃抹總相宜”的西子湖和“龍泓井”圣水而得名。龍井茶產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南的龍井村四周的山區(qū)。茶園則分布于獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢一帶，茶區(qū)土壤，多屬酸性紅土，結(jié)構(gòu)疏松，通氣透水性強(qiáng)。尤以獅子峰土壤含有效酸較多，使茶樹(shù)根深葉茂，常年碧透，萌發(fā)輪次多，采摘時(shí)間長(zhǎng)。西湖龍井，即生長(zhǎng)在這以江帶湖，泉溪密布，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，常以“西子”為伴的得天獨(dú)厚的環(huán)境之中——這正是龍井茶獨(dú)具高格、聞名遐邇之故了。
采制工藝：每年春季分四次按檔次采摘鮮葉。清明前采頭茶，稱為“明前茶”，其嫩芽初迸，形似蓮心，故稱“蓮心”。每制1公斤干茶約需鮮葉7萬(wàn)個(gè)左右，故極為珍貴。谷雨前采摘的稱“雨前茶”，又稱二春茶。其時(shí)茶柄已發(fā)一葉，其形似旗，茶芽稍長(zhǎng)，其形如槍，故又稱“旗槍”。立夏之際采三春茶，此時(shí)茶芽發(fā)育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶則在三春茶一個(gè)月以后采摘，葉已成片，并附帶茶梗，故稱“梗片”。其品質(zhì)不如前三種。
工藝與茶質(zhì)特色：高級(jí)龍井茶的炒制分為“青鍋”和“輝鍋”兩道工序，工藝十分精湛，傳統(tǒng)的制作工藝有：抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法。其手法在操作過(guò)程中變化多端，制出的成品茶，扁平挺直、大小長(zhǎng)短均勻，恰似蘭花之瓣，別具特色。西湖龍井，享譽(yù)世界，它有四絕：一色絕，二香絕，三味絕，四形絕。即色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌。龍井茶的檔次，除按采茶時(shí)間之外，還有按具體產(chǎn)地之區(qū)分。在歷史上有“獅、龍、云、虎”等四個(gè)品類。新中國(guó)成立后，歸并為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類。按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分為1～8級(jí)。以獅子峰所產(chǎn)最佳，其色澤嫩黃，高香持久，被譽(yù)為“龍井之巔”；龍井村所產(chǎn)，以其茶葉肥嫩，芽峰顯露，茶味較濃為特色；梅家塢所產(chǎn)之茶，做工精湛，色澤翠綠，形似金釘，扁平光滑，湯色碧綠，味鮮爽口。
龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分，均比其他茶葉為多，營(yíng)養(yǎng)豐富，有生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒之功效。若以當(dāng)?shù)鼗⑴?、龍泉之水沖泡，則更是鮮爽味烈，綠野飄香，杯中茶芽成朵，交錯(cuò)輝映，賞心悅目，素有杭州“雙絕”之譽(yù)。
兩湖種茶歷史悠久，究竟起于何代、何人？其說(shuō)法不一，尚未定論。但在唐代陸羽著《茶經(jīng)》中已有：“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。當(dāng)時(shí)所產(chǎn)之茶名為“白云茶”、“香林茶”、“寶林茶”。北宋蘇軾在杭州任知州時(shí)，對(duì)西湖種茶的歷史曾作過(guò)考證，他認(rèn)為西湖最早的茶樹(shù)，在靈隱、下天竺香林洞一帶，是南朝宋詩(shī)人謝靈運(yùn)（385～433）在下天竺翻譯佛經(jīng)時(shí)，從天臺(tái)山帶來(lái)的茶樹(shù)種子，在此地開(kāi)始種植、栽培茶樹(shù)。若據(jù)此推算，西湖種茶約始于南北朝，迄今大約有1500余年的歷史了。杭州盛產(chǎn)佳茗，至遲是從載入《茶經(jīng)》之后即聞名于世了。明代田藝衡在《煮泉小品》中則高度評(píng)價(jià)龍井茶：“今武林諸泉，惟龍泓入品，而茶亦惟龍泓山為最。又其上為老龍泓，寒碧倍之，其地產(chǎn)茶為南北絕?！睆乃未鹪鴮⑻祗谩㈧`隱一帶所產(chǎn)之茶列為貢茶。清乾隆下江南巡幸杭州時(shí)，曾在龍井泉賦詩(shī)，到獅峰湖公廟飲龍井茶，并將廟前十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。從而龍井茶繼續(xù)列為專供皇家享用的貢品。?
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