但喝到一些不夠好的熟茶時(shí)，還是會(huì)存在不同類型的異雜味。熟茶為什么會(huì)有異雜味？主要是三方面原因：1、早期工藝不成熟；2、原料不講究；3、倉(cāng)儲(chǔ)條件不到位。
市場(chǎng)上對(duì)待異雜味有兩種態(tài)度：
第一、逐漸能夠接受這些味道，尤其很多老茶受到時(shí)代條件限制，無法按照今天的完美標(biāo)準(zhǔn)去要求。有些缺點(diǎn)的老茶，反而成為了老茶的特點(diǎn)，受到很多老茶客的偏愛。
第二、不能接受。
接不接受取決于個(gè)人審美價(jià)值，是觀點(diǎn)問題。接下來我們就這些熟茶常見異雜味進(jìn)行詳細(xì)解析。
2.工藝產(chǎn)生的異雜味：堆味、餿酸味
3.倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)生的異雜味：灰味、氧化味、倉(cāng)味、霉味、紙味
市場(chǎng)看法？
市場(chǎng)語境中說的堆味，是指一些雜菌產(chǎn)生的，有可能讓人覺得不適的氣味。
這些味道對(duì)新茶友來說往往是不能接受的，但在一些老茶友那里只是一種風(fēng)味。
形成原因：工藝
在發(fā)酵過程中工藝師如果對(duì)微生物的生長(zhǎng)規(guī)律掌握不到位，就沒有辦法讓優(yōu)勢(shì)菌形成優(yōu)勢(shì)。要是雜菌反而形成優(yōu)勢(shì)，堆味就出來了。
不同的雜菌會(huì)產(chǎn)生不同的堆味，比如：達(dá)到一定濃度的灰綠曲霉，聞著就有腐爛的魚腥味。根霉在濃度相對(duì)低的時(shí)候有類似玫瑰花的香味，但是濃一點(diǎn)的時(shí)候就像血腥味、鐵銹味。放線菌長(zhǎng)的多，就會(huì)有泥巴味、土腥味。除了乳酸菌外的細(xì)菌長(zhǎng)得多，就會(huì)有明顯的臭味。
如何避免堆味的產(chǎn)生？
方法1：提高發(fā)酵技術(shù)，保證優(yōu)勢(shì)菌形成優(yōu)勢(shì)，不給雜菌留余地，沒有雜菌也就沒有堆味。
方法2：控制微生物的總體長(zhǎng)勢(shì)，把發(fā)酵程度抑制在較低水平，雜菌也就長(zhǎng)不了多少。
方法3：在加工結(jié)束前進(jìn)行滅菌。（不推薦，這可能損害活性。）
如果已經(jīng)出現(xiàn)了堆味怎么辦？
只要茶的活性還在，通過一定時(shí)間的存放堆味就會(huì)逐漸散逸掉。正常傳統(tǒng)大堆發(fā)酵的茶，通過半年到一年的存放堆味即大幅降低。
是什么？
氧化味就是氧化產(chǎn)生的味。
通常強(qiáng)調(diào)的氧化味是過度氧化味。由于裸餅放久了落灰的茶往往也會(huì)過度氧化，所以過度氧化味也常常被誤認(rèn)為是灰味。過度氧化會(huì)產(chǎn)生類似紙箱味，肥皂味的氣息。
形成原因：倉(cāng)儲(chǔ)
首先就是制作或者倉(cāng)儲(chǔ)中氧化過度，不密封，通風(fēng)日曬等原因。
還有一種情況就是處于衰退期的茶。哪怕存放條件很好，如果茶葉活性不足，巔峰期過后，提供不了有效后發(fā)酵的能量，后發(fā)酵路徑漸漸停滯，而氧化持續(xù)進(jìn)行。時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)逐漸出現(xiàn)過度氧化味。
如何避免氧化過度？
茶葉倉(cāng)儲(chǔ)中不要過度通風(fēng)，不要日曬，茶餅含水量控制到位。
如果是衰退期或者臨近衰退期的茶，就盡快消耗處理掉。
如果已經(jīng)出現(xiàn)了氧化味怎么辦？
對(duì)于還有陳化潛力的茶，可以嘗試恢復(fù)到10%的含水量之后密封保存。因?yàn)槠斩枋呛蟀l(fā)酵茶，只要這款茶仍有活性，時(shí)間長(zhǎng)了之后后發(fā)酵的產(chǎn)物會(huì)逐漸占據(jù)主流滋味，漸漸的把之前的氧化味掩蓋掉。
但如果這個(gè)茶本身的陳化潛力就小，可能就已經(jīng)定型了，沒辦法再轉(zhuǎn)回來了。
倉(cāng)味字面上看就是倉(cāng)儲(chǔ)中出現(xiàn)的味道。廣義的倉(cāng)味包括倉(cāng)儲(chǔ)中會(huì)出現(xiàn)的一切味道。狹義的倉(cāng)味主要指“濕倉(cāng)味”。
市場(chǎng)看法？
不同的人對(duì)倉(cāng)味的接收度是不一樣的，長(zhǎng)期喝老茶或者生活在廣州、香港等地區(qū)的人比較容易接受，但處于干燥地區(qū)的人卻會(huì)覺得很難入口。每個(gè)個(gè)體對(duì)倉(cāng)味的敏感度都是不一樣的。
形成原因：倉(cāng)儲(chǔ)
濕倉(cāng)味，指的是濕度過高的環(huán)境下茶葉產(chǎn)生的雜菌味，原理跟堆味的產(chǎn)生差不多，只是濃度淡一些。但是濕倉(cāng)味一般都會(huì)伴隨著氧化味，是一種混合的味道。
如何避免倉(cāng)味的產(chǎn)生？
要正確倉(cāng)儲(chǔ)。控制好含水量，盡量密閉儲(chǔ)存。這樣既能避免過度氧化也不會(huì)長(zhǎng)雜菌，就不會(huì)有倉(cāng)味。
如果已經(jīng)出現(xiàn)了倉(cāng)味怎么辦？
如果這個(gè)茶還有活性，那么就先降低含水量滅菌，然后恢復(fù)含水量密封保存。
霉味就是霉菌產(chǎn)生的味道，是保存不當(dāng)，或者加工不當(dāng)而發(fā)霉的氣息。
市場(chǎng)看法？
市場(chǎng)語境中如果強(qiáng)調(diào)性地說起霉味，就比倉(cāng)味、堆味更嚴(yán)重了。一般是指微生物失控爆發(fā)，俗稱“發(fā)霉”的茶，這樣的茶已經(jīng)被雜菌消耗了茶餅里面的大量活性。
形成原因：加工、倉(cāng)儲(chǔ)
霉味是堆味和倉(cāng)味中不良?xì)庀⒌闹黧w。它的產(chǎn)生原理和發(fā)酵中的堆味一樣。
如何避免霉味的產(chǎn)生？
如果已經(jīng)出現(xiàn)了霉味怎么辦？
均可參照堆味與倉(cāng)味的處理。
灰味，顧名思義就是灰塵的味道。
形成原因：加工、倉(cāng)儲(chǔ)
灰味的產(chǎn)生，就是在加工的過程中有灰塵混進(jìn)去了，就會(huì)有灰塵的味道?；蛘咴陂L(zhǎng)期的倉(cāng)儲(chǔ)的過程當(dāng)中落灰了，喝起來就有灰塵的味道。
如何避免灰味的產(chǎn)生？
首先，嚴(yán)格的清潔化生產(chǎn)，全程注意干凈的操作，不要讓異雜物混進(jìn)來。在壓完餅之后密封儲(chǔ)存，避免落灰。這樣茶就沒有灰味了。
如果已經(jīng)出現(xiàn)了灰味怎么辦？
下圖古樹熟茶的碎料壓制出的小坨。因?yàn)椴枞~太碎，直接泡會(huì)堵壺，同時(shí)還會(huì)有一些灰味。
沖泡時(shí)我們會(huì)套上一個(gè)茶包袋，茶湯會(huì)清澈很多，灰味也沒有了。
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酸在茶葉中出現(xiàn)是非常正常的，只要不過于濃郁都很正常，但太濃了就會(huì)讓人覺得不舒服。
餿酸味，換個(gè)更直白的詞就是酸臭味，它實(shí)際就是細(xì)菌的味道。堆子有大量的有機(jī)酸，又有細(xì)菌的臭味，就會(huì)結(jié)合成餿酸味。餿酸味就像腌的不好，腌臭了的腌菜。
形成原因：工藝、倉(cāng)儲(chǔ)
在茶葉中如果出現(xiàn)了餿酸味，可能有這幾種情況：
1. 過早結(jié)束發(fā)酵。發(fā)酵過程中，茶堆有可能正在劇烈變化中，還沒有完成菌群的有序迭代。中途降溫導(dǎo)致發(fā)酵中斷，大量無效細(xì)菌乘機(jī)而入，加上茶堆中此時(shí)含量較高的有機(jī)酸，餿酸味就表現(xiàn)出來了。
2. 茶做好了之后受意外受潮，重新產(chǎn)生細(xì)菌，同時(shí)又積累了有機(jī)酸。
如何避免餿酸味的產(chǎn)生？
準(zhǔn)確把控發(fā)酵節(jié)奏。茶做好后要防止受潮，控制茶餅含水量穩(wěn)定在10%。
如果已經(jīng)出現(xiàn)了酸餿味怎么辦？
解決有機(jī)酸和細(xì)菌兩個(gè)方面即可。
有機(jī)酸一旦通風(fēng)就會(huì)被氧化減少。細(xì)菌則需要滅菌處理，比如蒸汽殺菌。或者曬一曬，再或者只是減低含水量，都可以有效除菌。
需要注意，一旦茶葉產(chǎn)生餿酸感，它的活性是受到減損的。即便處理了餿酸，品質(zhì)也會(huì)有折損。
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特別粗老的茶葉會(huì)有一些粗青味。這實(shí)際不是異雜味，但在審評(píng)概念當(dāng)中，這算作一個(gè)品質(zhì)因子。如果茶葉過于粗老，傳統(tǒng)上被認(rèn)為不是太好的茶。
市場(chǎng)看法？
比如一款茶全是黃片（粗老葉），那就有明顯的黃片味。粗老味對(duì)于某些茶客來說只是一種風(fēng)味，不算是一種缺陷。
形成原因：原料
如何避免粗老味的產(chǎn)生？
粗老葉的比例低就能避免這種味道。但如果已經(jīng)用了大量粗老葉，想讓它沒有粗老味是不可能的。
是什么？
煙味就是煙焦油的味道。有煙味的曬青毛茶，做成熟茶也會(huì)有隱隱的煙味。煙焦油非常穩(wěn)定，一旦存在就要花非常長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)散掉。
形成原因：原料、倉(cāng)儲(chǔ)
產(chǎn)生煙味就兩種途徑：一種是加工的時(shí)候溫度過高，糊了；另一種是受到煙熏污染。比如一些制茶工藝不是很精細(xì)的地方，普遍煙味就很重。
在茶山上并不是每家每戶都有專業(yè)的初制所。很多人就是在家里制茶，晾曬茶的區(qū)域也是生活區(qū)域，山上的房子里一般都有火塘，難免受到熏染。尤其雨天把茶收到房間里晾干，煙味就會(huì)很重。
存茶環(huán)境受到煙熏，也會(huì)有明顯的煙味。
如何避免煙味的產(chǎn)生？
1、不過度炒糊，不高溫干餾。
2、初制環(huán)境保證不受煙熏。
如果已經(jīng)出現(xiàn)了煙味怎么辦？
煙味只能通過存放慢慢散掉，但這需要非常長(zhǎng)的時(shí)間，而且只能減弱，難以完全消退。
順帶一說，如果本身有煙味的毛料，發(fā)酵成熟茶之后會(huì)變得有類似樟腦味，也可以被稱為某一種“樟香”。這是一種很有趣的變化。
上文中有提及，紙味一般屬于氧化味。
形成原因：倉(cāng)儲(chǔ)
出現(xiàn)原因與氧化味相似，也有其它情況，比如紙箱，或者包裝紙的味道特別大，可能熏染一些紙箱味，油墨味，也會(huì)造成異雜味。
如何避免紙箱味的產(chǎn)生？
紙味的處理很簡(jiǎn)單，不要用味道太重的包裝，如果已經(jīng)用了就早點(diǎn)換掉。
文｜茶葉進(jìn)化論李揚(yáng) 施中琦 編輯｜高雯 魏華林
初秋，走進(jìn)鎮(zhèn)康縣忙丙鄉(xiāng)岔路寨，茶園遍布、林木蔥郁，干凈整潔的道路縱橫交錯(cuò)，鱗次櫛比的樓房依山而建，“飽和綠”的古茶園，別具一格的茶廠共同構(gòu)成一條靚麗的綠色生態(tài)經(jīng)濟(jì)帶，一幅“產(chǎn)業(yè)興旺、村富民強(qiáng)”的幸福畫卷在岔路寨徐徐展開。
周街順今年36歲，是岔路寨村民,還是一名農(nóng)村黨員。2008年,周街順經(jīng)村委會(huì)推薦，報(bào)名到忙丙茶廠應(yīng)聘炒茶員。過去，周街順常年在外打工，家里種植的茶葉全由家人打理，因此他常常困擾既不能照顧家里，也不能好好打理自家的茶園。“寨子有很多村民都在茶廠上班，我早就想去了……”報(bào)名后，憨厚勤勞的周街順很快就通過面試，順利成為忙丙茶廠的一名員工，而且一干就是16年。
位于岔路寨的忙丙茶廠，自1988年從茶葉初制所發(fā)展至今，如今已成為當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，許多員工都是岔路寨村民。周街順告訴筆者：“到茶廠務(wù)工，不僅可以照顧家里，自家的產(chǎn)業(yè)也可以兼顧著打理，除在茶廠領(lǐng)到的一份工資，家里的茶葉還有另外一項(xiàng)收入。”到茶廠上班后，周街順學(xué)到不少茶葉管護(hù)技術(shù)。經(jīng)過他的精心管理，如今，自家的10多畝茶園每年的收入也達(dá)到2萬余元，周街順儼然成為村上茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶頭人。
據(jù)忙丙鄉(xiāng)岔路寨黨支部書記周進(jìn)鋼介紹：“岔路寨依托現(xiàn)代農(nóng)民培訓(xùn)培養(yǎng)工程，聚焦種植管護(hù)、制作加工、包裝銷售以及茶藝展示等內(nèi)容，以村企聯(lián)建為載體，在企業(yè)車間、田間地頭開展茶葉全鏈條培訓(xùn)?！?/p>
近年來，鎮(zhèn)康縣主動(dòng)融入基層黨建“一廊一帶一片一道”建設(shè)，立足馬鞍山茶的優(yōu)勢(shì)資源，以忙丙鄉(xiāng)岔路寨為試點(diǎn)，聯(lián)合忙丙茶廠探索黨支部“非地聯(lián)建”模式，構(gòu)建“黨支部+合作社+企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式，把黨組織建在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上，通過組織聯(lián)動(dòng)、資源整合，打通“茶農(nóng)到合作社、合作社到企業(yè)、企業(yè)到產(chǎn)品、產(chǎn)品到市場(chǎng)、市場(chǎng)到品牌”的全產(chǎn)業(yè)鏈條。同時(shí)，搭建人才雙向輸送渠道，把產(chǎn)業(yè)鏈上的骨干人才培養(yǎng)成黨員、把黨員培養(yǎng)成骨干人才和企業(yè)管理人才，激活茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“人才引擎”。
“根據(jù)企業(yè)需要，村上經(jīng)常向忙丙茶廠推薦村里的優(yōu)質(zhì)青年，同時(shí)也鼓勵(lì)企業(yè)中的優(yōu)秀人才到村上任職，用智慧和技能帶領(lǐng)村莊發(fā)展。目前，企業(yè)為岔路寨共培養(yǎng)技術(shù)人才25名，村黨組織也為企業(yè)培育黨務(wù)骨干力量1名?！敝苓M(jìn)鋼高興的說道。
2024年4月，國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品展示體驗(yàn)館“地標(biāo)春茶”專場(chǎng)推薦活動(dòng)在北京全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館舉辦，經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)推薦，鎮(zhèn)康縣茶葉協(xié)會(huì)代表鎮(zhèn)康赴京參加宣傳推介。鎮(zhèn)康馬鞍山茶“進(jìn)京亮相”。作為云南省唯一茶葉品牌，在品飲交流環(huán)節(jié)中備受青睞，大家對(duì)“鎮(zhèn)康馬鞍山茶”的品質(zhì)予以高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。
據(jù)鎮(zhèn)康縣地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任彭國(guó)宇介紹：“鎮(zhèn)康不斷擦亮‘馬鞍山茶’品牌，打造‘4+26’的黃金茶葉產(chǎn)區(qū)，全縣目前共有茶葉面積11.22萬畝，綠色茶園認(rèn)證達(dá)96.7%，有機(jī)認(rèn)證比例達(dá)56.68%，2023年茶葉總產(chǎn)值達(dá)13.8億元，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值3.8億元?！辨?zhèn)康不斷立足優(yōu)勢(shì)資源，以發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)為抓手，發(fā)揮鎮(zhèn)康馬鞍山茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)等優(yōu)勢(shì)，按照“一山一城一線一館+多園”的茶葉發(fā)展思路，統(tǒng)籌推進(jìn)“茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技”三產(chǎn)融合發(fā)展，逐步形成“茶+文+旅”融合發(fā)展模式。
“鎮(zhèn)康充分發(fā)揮‘馬鞍山茶’資源優(yōu)勢(shì)，在春鞍茶廠打造共享小院，將馬鞍山小學(xué)打造成‘鎮(zhèn)康馬鞍山茶文化風(fēng)情園’?！辨?zhèn)康茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭金國(guó)說?！澳壳罢谝?guī)劃建設(shè)‘馬鞍山茶文化產(chǎn)業(yè)園’，并結(jié)合各地特有的自然和歷史文化等資源，積極拓展茶園功能，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合?！?
鎮(zhèn)康縣不斷創(chuàng)新黨建工作模式，探索茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合發(fā)展機(jī)制，推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)建共建，全覆蓋組建村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織，將全縣26個(gè)涉茶行政村黨組織創(chuàng)建成為縣級(jí)“規(guī)范化建設(shè)示范黨支部”，2023年26個(gè)村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)性收入均超10萬元。
來源：邊城先鋒 趙玉雪 張榮祖 劉丹，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
5月中旬，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者來到了湖北省鶴峰縣，參加2023“一帶一路”國(guó)際茶葉貿(mào)易論壇暨第五屆湖北(鶴峰)茶商大會(huì);同時(shí)，也為“春茶中國(guó)行”增添了一處調(diào)查采訪的好去處。
這些都從湖北省恩施市到鶴峰縣走馬鎮(zhèn)的旅途開始……
走馬鎮(zhèn)木耳山茶園。
01
在“麗質(zhì)”與
“深閨”的矛盾下
中國(guó)高鐵這些年徹底改變了人們的出行速度和感官評(píng)價(jià)，但從恩施市出發(fā)后接近4個(gè)小時(shí)的山路——一直在盤旋起伏，讓記者體會(huì)了啥叫“山高路遠(yuǎn)”，車上一個(gè)從不暈車的人都貢獻(xiàn)出了暈車處子秀。
記者的工作決定了我們從不在意山高、畏懼路遠(yuǎn)，實(shí)在是這段路途激發(fā)了記者對(duì)茶區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與交通條件矛盾的思考：好茶出深山是共識(shí)，但山高路遠(yuǎn)又制約著茶區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。這是一個(gè)茶區(qū)的共性問題，鶴峰是怎么在這個(gè)“二律背反”中獲得發(fā)展，尤其還走向海外打出一片新天!調(diào)查之后，記者有了一個(gè)初步的答案。
記者與當(dāng)?shù)夭杵蠊芾碚?右)交流鶴峰茶發(fā)展。
第一，鶴峰歷史上就遠(yuǎn)離“中心”市場(chǎng)、“中央”政權(quán)，這是鶴峰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)。
“人言此是桃源地，不信桃源如許奇?！边@是清代文學(xué)家顧彩如描寫鶴峰的詩(shī)句?！疤以础痹谥袊?guó)傳統(tǒng)文化語境中就意味著美而遠(yuǎn)、遠(yuǎn)到找不著。鶴峰位于湖北省西南部，古稱柘溪、容米、容陽，唐宋以來，為容美土司領(lǐng)地，田氏土王世襲相承900余年。一直到清朝康熙、雍正年間改土歸流才回歸中央政權(quán)。用“天高皇帝遠(yuǎn)”概括其過往歷史最為貼切。
當(dāng)鶴峰走馬鎮(zhèn)在群山過盡豁然呈現(xiàn)時(shí)，這個(gè)峰巒環(huán)抱中的開闊高地鮮明地秀出了“麗質(zhì)”與“深閨”的絕妙依存關(guān)系。據(jù)介紹，鶴峰縣制茶歷史悠久，茶園總面積近40萬畝，有機(jī)茶基地認(rèn)證面積10.9萬畝，茶葉綠色食品原料基地達(dá)33萬畝，自然品質(zhì)極佳，具有“清甜香、醇鮮味、耐沖泡”的獨(dú)特品質(zhì)。走馬鎮(zhèn)的茶園在鶴峰是條件最好的。鶴峰縣城4萬多人，但走馬鎮(zhèn)有5萬多人，茶園面積達(dá)16萬畝，超萬畝連片茶園獨(dú)步鶴峰。所以，鶴峰別的鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶業(yè)的交通條件可想而知了。
第二，走馬鎮(zhèn)的交通條件是其自然環(huán)境的一面，另一面則是鶴峰、走馬的茶葉生態(tài)優(yōu)異、品質(zhì)卓越。生態(tài)好，環(huán)境美，資源優(yōu)，茶葉成為鶴峰的第一產(chǎn)業(yè)、第一名片，是產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的核心。鶴峰縣茶葉產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心的陳老師介紹，2017年以來，鶴峰堅(jiān)持把茶葉“全域有機(jī)”發(fā)展作為貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想、踐行“兩山”理論的有力抓手，堅(jiān)定不移走產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化道路，建設(shè)成效顯著，38家茶葉生產(chǎn)企業(yè)取得SC食品生產(chǎn)許可證，有機(jī)產(chǎn)品逐步走向市場(chǎng)。2021年底，全縣茶葉總產(chǎn)量3.86萬噸，產(chǎn)值17億元，綜合產(chǎn)值46億元。全縣1000余家茶企中，國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)7家，產(chǎn)值過億元企業(yè)6家……
可見，交通制約是現(xiàn)實(shí)，但因地制宜揚(yáng)長(zhǎng)避短，照樣可以跑出自己的一片天。
02
鶴峰茶出口的
昨天、今天和明天
“交通封閉”逼出了“全域有機(jī)”，“全域有機(jī)”創(chuàng)出了鶴峰在國(guó)際茶貿(mào)易中的大名堂。走進(jìn)凱榮實(shí)業(yè)公司高大的生產(chǎn)車間、產(chǎn)品庫(kù)，看著機(jī)器人在完成包裝、穿梭運(yùn)輸，你會(huì)吃驚：這樣的深山里竟會(huì)有如此先進(jìn)的出口企業(yè)!一座走馬鎮(zhèn)，深藏著鶴峰茶葉走出國(guó)門的昨天、今天和明天。
凱榮實(shí)業(yè)公司的車間。
走馬鎮(zhèn)有一座山叫木耳山。因?yàn)榛臒o人煙，野生木耳大量生長(zhǎng)，就落下了這個(gè)名字。30多年前，鶴峰鑫農(nóng)茶業(yè)公司董事長(zhǎng)周吉然開始改造荒山，招募300多名農(nóng)民肩挑背扛，苦戰(zhàn)3年，建成了木耳山茶園。如今這個(gè)還叫木耳的茶山有著總面積超過1萬畝的茶園，成為全國(guó)連片規(guī)模較大的生態(tài)有機(jī)茶葉基地。你看，就是這樣奇妙：交通閉塞卻給奮斗者留下了一張白紙去繪制最新最美的圖畫!
木耳山集中連片優(yōu)質(zhì)的有機(jī)茶園如何增值?發(fā)展外貿(mào)，可以在國(guó)內(nèi)銷售的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶園的國(guó)際“變現(xiàn)”。2019年10月，鑫農(nóng)茶業(yè)公司聯(lián)合寧波卡特萊茶業(yè)有限公司成立了鶴峰縣凱榮實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司。有機(jī)茶資源與國(guó)際對(duì)接，中部茶區(qū)與東部發(fā)達(dá)地區(qū)資本和技術(shù)對(duì)接，交通的短板制約因素也為之一變!
在鶴峰縣政府的大力支持下，這兩個(gè)結(jié)合大放異彩。短短幾年時(shí)間，凱榮實(shí)業(yè)已經(jīng)成為湖北最大的出口茶生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品出口歐盟、北非和中亞等地。目前，凱榮實(shí)業(yè)計(jì)劃投資近3億元建設(shè)6.5萬平方米的五萬噸標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠，全部建成投產(chǎn)后，年產(chǎn)值將超過20億元。思路一變，把自己放進(jìn)國(guó)際茶貿(mào)易大局中，這點(diǎn)山海之遠(yuǎn)幾乎可以忽略不計(jì)，只留下“有機(jī)”的靚麗標(biāo)簽和鶴峰茶越叫越響的世界影響力。把鶴峰建成西南山區(qū)出口茶葉集散中心和中國(guó)出口茶葉第一縣，這就是鶴峰茶的明天。
03
多元開發(fā)、經(jīng)營(yíng)的
鶴峰茶農(nóng)
在2023“一帶一路”國(guó)際茶葉貿(mào)易論壇舉辦的當(dāng)天，木耳山萬畝連片茶園里一下子來了三五百人。除了斯里蘭卡、尼泊爾和土耳其等國(guó)的大使、參贊，中亞南亞的國(guó)際茶商、國(guó)內(nèi)茶葉進(jìn)出口企業(yè)，還有一個(gè)群體格外引人矚目：他們是走馬鎮(zhèn)和附近鐵爐鎮(zhèn)、容美鎮(zhèn)的茶農(nóng)。大家一來是湊熱鬧看看來了哪些外國(guó)人，二來是想學(xué)習(xí)交流一下。記者跟茶農(nóng)聊了很多，看到鶴峰的茶農(nóng)因?yàn)橥赓Q(mào)的開展，發(fā)生了很多變化。
同時(shí)，記者也了解到茶農(nóng)因人而異、因家而異，探索著多元化的發(fā)展之路。從采訪到的幾個(gè)茶農(nóng)看，這里的茶農(nóng)每戶家里大致有10畝左右的茶園，但對(duì)茶園的生產(chǎn)利用各不相同。一類是純從事簡(jiǎn)單的采鮮葉賣茶青。一位大伯講，春茶季頭春茶像明前時(shí)單芽能賣到80元~90元/斤、一葉一芽能賣到40元~50元/斤，機(jī)采茶賣給出口企業(yè)作原料能賣到1.5~1.8元/斤。一年多次采收，每畝地產(chǎn)出出口原料茶3000多斤，10畝茶園能收入3萬元~4萬元;同時(shí)他們還可以為別人家采茶賺錢。老伯說：“集中收售時(shí)人手不夠，就互相幫忙，賣得茶青錢對(duì)半分。我?guī)蛣e人家，別人也幫我家?！?/p>
王銀華在直播。
王銀華今年28歲，是鐵爐白族鄉(xiāng)細(xì)杉村的茶農(nóng)，當(dāng)天她作為縣里直播團(tuán)成員，在木耳山上進(jìn)行直播。她說，“我今天來直播鶴峰茶園的美景，宣傳家鄉(xiāng)也是責(zé)任。”她家的茶園有一塊在山坡，有一塊是改造而成的。她說山坡上茶園小還不連片，請(qǐng)人來機(jī)采都不好請(qǐng)。現(xiàn)在縣里大企業(yè)多了，一竿子直接插到農(nóng)戶家收購(gòu)茶青。“過去我們還能賺些收制毛茶的中間差價(jià)，現(xiàn)在也不好干了。”王銀華說。于是她又開發(fā)了家鄉(xiāng)諸如苞米糖這些純手工特色食品，通過直播賣得還不錯(cuò)。她說，“就是純手工產(chǎn)量太小，供不應(yīng)求!”我想，組織一個(gè)小型合作社或許是她未來要走的路。
容美鎮(zhèn)大坪村30來歲的向勇，以前當(dāng)過兵，還在城里工作過，4年前回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他一心想把家里的茶葉做大，不僅通過直播銷售，還注冊(cè)了自己的商標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品、對(duì)市場(chǎng)都很有想法。今天聽說開會(huì)來了全國(guó)各地的茶商，就想來結(jié)識(shí)同行，學(xué)習(xí)交流。
04
鶴峰茶未來在年輕人手上
這次鶴峰之行認(rèn)識(shí)的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生吳金林，是最值得大書一筆的人。從他身上，人們一定會(huì)看到鶴峰茶產(chǎn)業(yè)的未來。
吳金林與縣電視臺(tái)主持人一起直播。
吳金林是走馬鎮(zhèn)官倉(cāng)村人，2013年，他家還是建檔立卡貧困戶。2017年，吳金林大學(xué)畢業(yè)，為照顧車禍?zhǔn)軅哪赣H，他決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。“在農(nóng)村奮斗，光守住一畝三分地，出路不大。”吳金林說。那么如何才能在家鄉(xiāng)的綠水青山間覓尋出金山銀山?他看準(zhǔn)了家鄉(xiāng)的茶葉、葛仙米、葛根粉、臘肉等土特產(chǎn)，符合現(xiàn)代人對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的需求，為此他成立了鶴峰縣官倉(cāng)農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社。
“年輕人就是要不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步!”他先后到中央財(cái)大、浙江麗水、安徽小崗、四川蒙頂山等地“取經(jīng)”，積極參加國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)紀(jì)人、電子商務(wù)師培訓(xùn)，通過工信部的考核成為一名高級(jí)電子商務(wù)師。找到突破口后，吳金林又注冊(cè)了湖北農(nóng)情施意農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，開始了農(nóng)村電商之路。公司依托原有官倉(cāng)農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，采取“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶+電商”合作模式，將村里農(nóng)戶的茶葉、臘肉、香腸、葛仙米、蜂蜜、葛粉紛紛搬上了網(wǎng)絡(luò)，年銷售額達(dá)500萬元，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品“出山”，把“有機(jī)”變成了“有財(cái)”。
世代居住在大山里的人，渴望著能走出大山。鶴峰是湖北省最后一個(gè)通高速的縣。2020年，宣鶴高速通車，從恩施市到鶴峰縣的交通才算大大改觀，但也需要幾個(gè)小時(shí)不等。聽縣里的同志講，再過5年高鐵將直達(dá)鶴峰;一位當(dāng)?shù)厝罕娬f，能那么快就修好嗎?5年不行，10年也行啊!
鶴峰縣里組織的直播團(tuán)。
數(shù)不清的山間彎道深深將鶴峰茶“困”在了大山里。但也催生出了鶴峰茶的生態(tài)品質(zhì)。正是在這矛盾的“解題”中，鶴峰人走出了一條自己的路。
縣里一位領(lǐng)導(dǎo)說，下一步，鶴峰縣將緊緊圍繞打造百億茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，致力于全域綠色化生產(chǎn)和茶葉出口基地建設(shè)，力爭(zhēng)到2025年底，全縣有機(jī)茶基地認(rèn)證面積穩(wěn)定在11萬畝左右，茶葉綠色食品原料基地達(dá)39.5萬畝;打造走馬鎮(zhèn)“全國(guó)茶葉出口第一鎮(zhèn)”，建成武陵山區(qū)茶葉出口聚散地;培育年產(chǎn)值20億元龍頭企業(yè)1家，新增年產(chǎn)值過2億元企業(yè)5家，出口創(chuàng)匯實(shí)現(xiàn)3億美元;茶葉規(guī)上企業(yè)達(dá)到40家以上;稅收實(shí)現(xiàn)5000萬元;全縣茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到100億元。
越來越多像吳金林這樣的人，正在向這些目標(biāo)奮勇前進(jìn)……
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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