今日周末，陽光明媚，閑來無事，翻出前一段時間的一餅熟茶，就是這餅下關七子餅茶“高山喬木”。
當時選擇這餅茶的時候，一個是看著下關沱茶這個大品牌，一個是看2017年這個年份。但是實際收到之后，看他上面多出一個“泡餅”字樣，心里就嘀咕，以前的茶餅上沒見過這個字??？這是什么意思？立刻問問“普洱茶網”。
原來泡餅指的是茶餅壓制的緊密程度，與它相對的是鐵餅。
“鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓得非常緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好地保持香氣。”“泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊，這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好地保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好地保存。
所以，我們認為鐵餅更適合長期儲存。與之相反，泡餅茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質發(fā)生氧化反應，促進轉化。因此，相對于鐵餅來說，泡餅其實更適合短期轉化存儲。如果你想要存一點茶，又想盡快喝它，還想要一個不錯的口感，那么泡餅從某種程度上來說，是一個不錯的選擇。
但不管是鐵餅還是泡餅，我們首先得保證這款茶本身的原料就夠優(yōu)秀。因為只有好的原料加上好的工藝才能成就一款好茶。有了好茶我們才能更好的存放它，讓他在一個合適的環(huán)境下進行轉化，以達到它最好的口感。”
以上內容摘抄自“普洱茶網”。
又看到醒目的加粗黑體字“臺灣總代理商名稱：臺灣博瑜國際貿易有限公司”。是不是可以理解成這餅茶實際是屬于這個臺灣博瑜公司的，那么誰該為這餅茶的質量負責呢？是不是博瑜公司定制的？
喝個茶也要想這么多，怪累的。管它屬于誰，好喝就行了。打開看看里面吧。
印象中茶餅是比較松，而且邊緣有些散。當時還以為是運輸過程中磕碰導致的，現在想想跟它是“泡餅”應該有關系。因為當時沒有拍完整的茶餅，只能看看現在的撬開的小塊的了。條索尚緊實勻齊，但沒有油亮的感覺，大概就是不算“潤”吧。
下面為大家呈現從第一泡到第十泡茶湯顏色的變化。
雖然浪費了一些水，但這樣能讓各位更方便地看到茶湯顏色的變化過程。我也是蠻拼的。
下面說說我的泡茶方法。第一道水洗茶醒茶，然后靜置兩三分鐘，讓茶葉充分蘇醒。然后前三泡都是秒出湯，從第四泡開始五秒出湯，往后都稍微延長一點時間。到第九第十泡的時候幾乎要泡三分鐘才出湯。
茶湯的顏色深紅明亮，但是并不透徹；茶湯雜質較明顯，從第二遍的空杯中就能看出來，倒出茶湯后茶杯中有明顯的雜質殘留。
香氣不突出，渥堆味兒明顯；前三泡滋味兒濃厚，但是第四泡第五泡的時候還是有一種醇厚飽滿的感覺，堆味兒也完全消失了，到了第八九泡的時候基本就沒有什么味道了。
其實，我并不是太關注葉底，總以為我們喝的是茶湯又不是吃葉底。但是這個想法是錯誤的，葉底能夠很好的反應一款茶葉的好壞。我們并不是要看葉底是芽是葉，或者完整還是瑣碎，而是要看葉底是否有活性，用手觸摸有彈性者為佳。這款茶的葉底明顯欠嫩，比較僵硬。
總結這次喝茶雖然沒有喝到適口的茶湯，但是學到了知識啊！塞翁失馬焉知非福。茶道茶道，茶的知識浩如煙海，我還是僅僅接觸了普洱茶這一個類別，就有我終身學不完的知識，活到老學到老，只有接觸的茶多了，喝的茶多了，才能逐漸學習到真正的知識。
我只是茶界的一個小學生，一個愛喝茶的普通人，愿以茶為媒廣交天下朋友！我的文章中有不對的地方歡迎各位批評指正。如果您也是以為愛喝茶人，請您點擊關注我。https://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1682043616661408127
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泡沫，又破滅了!
剛剛，看到一條消息：瘋狂一時的日產途樂，一路上漲10多萬，沖到58萬大關，突然又跌回了40萬出頭，泡沫破滅了!
今年，整體行情不好，我們已經看到太多的泡沫破滅。年初，人人追捧的直播帶貨，號稱明星上臺一次，帶貨百萬千萬，后來，被人挖出來，數據，假的，直播泡沫破了!
如今，炒日產車的虧了!豬肉價格、美股科技的泡沫，也被人盯得死死的。普洱茶，也備受行業(yè)關注：這幾年，山頭茶價格漲得飛快，有些寨子，20年間，價格竟?jié)q了1500倍;金融茶更是狂躁，一件茶葉幾千萬，值幾十套房?
普洱茶，是有泡沫的。但泡沫會不會破，以史為鑒!
往事不可追
現在的普洱茶行業(yè)，很多人對2007年的泡沫破滅不了解。其實，通過那一場危機，看現在的普洱茶，就會發(fā)現，普洱茶雖然有點泡沫，但還遠遠達不到破的界限。
2007年6月3日，云南寧洱縣，普洱茶原產地，剛發(fā)生里氏6.4級的地震。幾乎就在同時，各地的普洱茶市場也在經歷一場地震。
一個月之后，普洱茶價格普遍下跌20%-50%，一些囤積了成百上千萬元普洱茶的人，一夜之間，身價嚴重貶值。
2007年，普洱茶泡沫破滅之前，普洱茶市場相當瘋狂。
從2006年開始，普洱茶價格就一路走高，到07年4月，普洱茶市場已經上漲了3-4倍，個別茶葉甚至上漲了幾十倍，廣州茶老板談起當年的行情，一臉激動的說：一天幾百的漲，價格每個月都要翻倍。
一件30公斤的普洱茶，出廠價不到5000元，一下子就可以漲到23000元，近5倍。更夸張的是銷量：一天能賣四五百件，也就是12-15噸。
這樣的漲幅，直接吊打站在摩天巨樓的美國股市。
當時的行情，小說里都不敢那樣寫。很多炒家一夜之間，從默默無聞的賣茶小販，走上千萬身家的人生巔峰。
恐怕莫迪老仙看了也很不是滋味，同樣賣茶葉起家，他花了幾十年才當上總理，中國普洱茶市場，幾天就造就一大批富豪。
事出反常必有妖，兩個月之后，普洱茶集體跳水，跳到什么程度?
巔峰時候，7572跟7554兩萬多，突然間就掉到了九千多塊錢。很多普洱茶買家根本想不到會有這種跌幅，更令人想不到的是，全線下跌到崩盤，僅僅1個月的時間。
背后的原因：惡意炒作，就跟剛剛破滅的途樂一樣，短時間內價格瘋漲，突然又跌落神壇，其實，背后有人炒作。而當年炒作普洱茶的，是港臺商人。
方式也簡單粗暴，2003年之前，通過低價控股云南的普洱茶企，把茶葉壟斷在自己手中。
然后，開放經營權，茶葉經銷商向炒家交押金，少的100萬到兩三百萬，多的上千萬，三五千萬。
交錢最多的，一級經銷商，交的少的，成為二三級經銷商。
然后，一級經銷商的裝逼大戲開始了!
一級經銷商交錢得到經銷權后，炒家開始放貨!先放20%的茶葉，然后再找一些托，把這20%的茶葉收回倉庫，當然，價格要高一些，比如，3000塊賣給經銷商的茶葉，花5000塊收回來，造成一種茶葉供不應求的假象，帶動下面二三級經銷商進入炒作陣營。這叫“捂盤”。
一件30公斤出廠價4800元的茶葉，一級經銷商不斷制造假象之后，二三級經銷商抬價，到最后，可以炒到23000元，出23000元的高價入手的散客，本想等待茶葉繼續(xù)上漲，拋售之后發(fā)一筆橫財，卻不知道，自己已經被牢牢的套住了。
等待他們的，不是上漲，而是普洱茶價格雪崩，茶價巔峰時候，幾年前就睡在炒家倉庫里的茶葉，源源不斷的投入市場。
這時候才猛地醒悟過來，普洱茶不是供不應求嗎?怎么突然多了這么多?被收割了!
很多人改行做普洱茶，還專門建了普洱茶倉庫。結果，幾噸普洱茶買進倉庫，到現在，依然靜靜的睡著。
一些被收割破產的茶老板，當時立下毒誓：這輩子，再也不玩普洱茶了。
然而，2007年，普洱茶泡沫破滅的陣痛，到現在還沒有消化完。龐大的庫存，變成中期茶投入市場，始終無人問津。
碰巧的是，2003年-2007年，一場茶葉戰(zhàn)爭、普洱茶的炒作，一場糧食戰(zhàn)爭、中美大豆糧食戰(zhàn)爭同時進行——戳《中美大豆之戰(zhàn)》。
結合普洱茶泡沫破滅，和中美糧食戰(zhàn)爭，就會發(fā)現，炒作的套路，其實一模一樣，看穿了套路，才能更理性地思考現在的普洱茶。
山頭茶時代的泡沫
2020年1月30日，茶行業(yè)的人，躲在家萬分焦急的時候，突然看到一條靚麗的消息：
為抗擊疫情，老班章135戶村民，捐款19.59萬元。
消息一出，茶圈人人點贊。因茶致富的老班章，艱難時刻，勇于擔當。
然而，沒有人能想到，20年前，當一位茶商在崇山峻嶺中，撥開老班章的原始森林時，看到的一幕，簡直驚呆了。
20年前的老班章，幾乎還是一片茅草屋、刀耕火種。20年，老班章發(fā)生了翻天覆地的變化。從刀耕火種，變成輕松年入500萬。
老班章，是普洱茶山頭時代的縮影。20年間，老班章茶葉價格翻了1250倍。其他茶區(qū)，茶價也水漲船高。
這樣的漲價勢頭，有泡沫嗎?
不止普洱茶行業(yè)的人，哪怕行外不喝茶的人，都知道，近百萬一棵的茶王樹，泡沫肯定有!但占普洱茶絕大多數的品飲茶，并不是泡沫。
如今的茶山，名寨古樹茶價格幾萬元一斤，普通古樹茶也可以達到幾千元一斤。比如，冰島的古樹茶，毛茶已經達到4萬元一公斤，也就是說，一年別的事情不用干，坐等茶葉發(fā)芽，一年做100公斤古樹，輕松賺幾百萬。
其他寨子的茶農，早年要遠離家鄉(xiāng)，出去打工糊口，現在，一年做茶賣茶，平時釀點酒，山上走走，撿撿菌子，小日子就可以過得很滋潤。
如果說2007年的普洱茶泡沫，是港臺商人自導自演，讓普洱茶在全國一炮走紅，馬上撤資走人。
而名山茶時代的泡沫，的確是利于茶農，也利于中小企業(yè)。如果不是名山古純撐著，茶價低，茶農春秋季做茶，其余時候，還得做別的事才能養(yǎng)家;中小企業(yè)只能做大廠的經銷商，可以說，山頭茶，給了中小企業(yè)一條活路。
山頭茶的泡沫會破滅嗎?不會。
看了07年泡沫破滅的過程，就會發(fā)現：炒作，要控制企業(yè)的股份，還要把茶葉集中，才能操縱市場。
這兩個基礎，如今已經不具備，換句話說，如今山頭茶這盤棋太大了，絕不是炒家控制得了的，有人炒作，最后也是為別人做嫁衣，可能還沒準備收割，就被市場玩死。
07年炒作，大茶企的控制權基本都在港臺資本的手里。如今，做山頭茶的茶企，大多為中小企業(yè)，這類茶企數量眾多，要把它們控制起來，顯然不可能。
其次，茶葉集中不起來，中小企業(yè)手里的茶葉很多，這是操盤最大的不確定因素，風險實在太大，一子落錯，有可能滿盤皆輸。
更重要的是，哪怕冰島、老班章的價格，仍然在市場允許的范圍內，而且，名山古純的價格，不大可能再往上漲了!
舉個例子，茶酒不分家，好的紅酒，康帝幾十萬一瓶，畢竟全球產量只有幾千瓶，而且酒質超一流，放眼全球，各大富豪爭相入手。產量少一點的拉菲，將近1萬一瓶，一年20-25萬瓶的產量，放在全球也不算多。雖然也是炒作，畢竟總體物以稀為貴，市場是接納的!
普洱茶市場，4000-5000萬茶客，冰島老班章兩個山頭的古樹茶，產量加起來也相當有限，所以，每年冰島老寨的一類古樹，基本都被茶客定了，市場上根本看不到。就市場而言，這是合理的。
所以，山頭茶泡沫破滅，只有一種可能：上千家中小企業(yè)的茶老板寫下血書，同時把茶葉全部拋掉，但這顯然不可能。如果只是少數茶老板拋貨，量太少，掀不起風浪，市場接得住。
普洱茶，已經進入良性發(fā)展。山頭茶、中期茶、老茶，各占一塊市場，相互競爭，也相互制約。
寫在最后：
這個世界，從來不缺翻手為云、覆手為雨的炒家，更不缺泡沫。
1637年，一支郁金香，3年爆炒，讓當時歐洲金融中心荷蘭走向衰落。1634年，荷蘭開始爆炒郁金香，炒作方式：合約取代實物。
商人老王將10朵郁金香按照當時的價格賣給張三，張三確認老王的庫存屬實后，付給老王10朵郁金香的錢。老王在合約上簽字證明已將花轉讓給了張三，郁金香再上漲的時候，張三拿著付過錢的合同找下一個買主。
某一天，某個人公然將合同全部賣掉，大家爭相拋售，泡沫也就破滅了。
從君子蘭到普洱茶，炒作手法萬變不離其宗：囤積籌碼，拉升價格，投資者蜂擁而至的時候，高價拋出，抽身而退。
這樣的手法，玩得最爐火純青的，其實是股市!莊家操作股市，有人盲目跟風，給莊家抬轎，最后，輕則血本無歸，重則傾家蕩產。
不同于普洱茶，股市有價值投資，根據上市公司的業(yè)績，判斷股票值不值得投資，這是避免被套的基本原則。
無論炒茶，還是炒君子蘭，炒家千方百計，用各種理由抬高價格，遠離合理的價值空間。但這個東西的真實價值究竟是什么?看清了這一點，就能分清是不是炒作，會不會被套!
所以，金融茶，一件茶葉幾千萬，值幾十套房，它真的值這么多錢嗎?只要有點常識，投資者心里都會打個問號!
有時候，最簡單的原則往往最管用!
茶葉投資，正是如此!
來源：網茶會習茶社
來了位新朋友，上來就提了許多問題。
“肉桂，是不是只有在葉底才能聞到桂皮香？”
“喝肉桂，開湯沒有桂皮香，也無辛辣感。只在冷后的葉底中感受到‘辛’的感覺。這是肉桂的特點嗎？”
“肉桂……”
等等，先讓麻花喝杯九龍窠肉桂，緩緩，挨個解決問題。
嗯~辛辣的桂皮香，溫潤的湯，花果香清甜，滿足了。
咱，開講了。
肉桂，是不是只有葉底才有桂皮香？
答案是否定的！
肉桂的桂皮香，可不止葉底。
聞香，有五個部位。
干茶香
杯蓋香
落水香
掛壁香
葉底香
肉桂的桂皮香，總共有四個部分可以清晰、明顯地聞到。它們依次是杯蓋、湯水、掛壁、葉底。
有人問了，感受香氣，不是有五個部位？那干茶也應該有桂皮香才對??！
干茶時期，我們聞肉桂的香氣，多數遇到的是堅果香、焦糖香，極難得直接聞到桂皮的香氣，這是自然情況。
若是你隨便一聞，就大聲說：“哇，好濃的桂皮香?！?/p>
這會遭白眼的。
真正聞桂皮香，從杯蓋香開始。吃西餐，要來點餐前小點，聞桂皮香，也要先預熱才是。
沸水沖泡，桂皮香受到感召，開始正常水平發(fā)揮，杯蓋上，一浪接著一浪的桂皮香，撲面而來。
杯蓋香過后，是落水香。
端起茶杯，“咻咻咻”吸入茶湯，在氣流的作用下，茶湯以噴霧狀進入口腔，均勻地散落在口腔各個角落，香氣瞬間被點燃。
此時的桂皮香、花香、果香等，都能被徹底感受到，一覽無余。
一杯茶喝完，香氣還有的會附著在茶杯上。此時聞到的香氣，多數是清甜型，甜甜的似蜜糖一般。
桂皮香最后出現的地方，是葉底。
何為葉底？
即沖泡過后的葉子，這時候內在物質被消耗得差不過，剩下的是最純真的狀態(tài)。
肉桂的葉底，聞著是有些許的辛味。
杯蓋、湯水、掛壁、葉底，如此一來桂皮香游歷人間，方得始終。
桂皮香，是一種什么樣的香氣？
桂皮香，被鼻腔所捕捉到的，是一種比較清冽的氣味，帶著獨有的穿透力。
這種氣味被吸入鼻腔后，能破除濁氣的感覺。
就像冬日夜晚，行走在室外，摘下口罩，冷空氣鉆入鼻腔，瞬間讓人清醒。
桂皮香，與一種名為肉桂的香料有些相似。
桂皮香，若是被味蕾所感知到，那就是一種味蕾有短暫的疼痛感，酥酥麻麻。
說起香，離不開“辛辣”二字，這是它的符號標簽。
說辛辣，多數人很陌生。這是一種什么樣的感受？
辛，多數出現在蔥、蒜等食材中，帶刺激味道，這種味道，常常和“辣”字相伴。
辛辣辛辣，是一種獨特的味蕾體驗。
肉桂里所帶的辛辣味，沒有食材那般刺激，稍微溫和些。
要體會這種桂皮香帶來的感受，簡單得很，最行之有效的方式，就是喝一泡純正的正巖肉桂。
選擇還不少。
馬頭巖肉桂、水簾洞肉桂、坑澗肉桂，還有近期的新寵九龍窠肉桂……
這些正巖核心山場出產的肉桂，將桂皮香融進了骨血里，加上四十多年制茶工齡的老師傅加持，是體會桂皮香的不二之選。
這么好的方法都偷偷傳授給列位看官，別再說麻花藏私了！
為什么有的茶，
只有在葉底能聞到桂皮香？
簡單啊，茶品質太差了！又或者，這壓根兒就不是肉桂。
一款只有到葉底才能聞到桂皮香的肉桂，可以毫不客氣地說一句：作為肉桂，你一點兒也不合格！
又或者，這款所謂的“肉桂”，本身就不屬于肉桂這個品種。
你們想啊，桂皮香是肉桂的品種香，是攜帶在基因中的重要信息，就像我們每個公民都有一個身份證號碼，這是身份的重要證明，若是少了它，怎么知道你是張三還是李四？
同理，肉桂的桂皮香，就是它的ID，用于識別它的身份，有了這種正統(tǒng)的桂皮香，才不會把肉桂錯認成水仙、鐵羅漢。
要是肉桂沒了桂皮香這個重要的識別碼，就不足以證明它的身份，很有可能是黃觀音、金觀音李代桃僵。
茶友也問了：“會不會是山場的因素改變了桂皮香？”
當然不是。
山場因素會改變的，是肉桂的香氣強弱、濃淡，卻不會改變香型。如種在坑澗里的肉桂，它的桂皮香細幽，內斂，低調。種植在向陽處的桂皮香，剛猛、張揚，香氣強弱變了，但香型是不會消失，桂皮香仍在。
正如生物學中的理論：生物的性狀會受環(huán)境影響，但決定生物性狀的，是它們的雙鏈螺旋結構。
故而，山場環(huán)境再怎么有差距，也不會讓桂皮香消失。
蓋香沒有桂皮香、湯水沒有桂皮香，順帶我們也有充分道理有懷疑它的葉底的桂皮香，到底是不是真的。
肉桂，是不是只有在葉底才能聞到桂皮香？
當然不是！
肉桂的桂皮香，從杯蓋香開始就能聞到。
為什么我的肉桂只有葉底聞到桂皮香？
對不起啊，說句實話：你的肉桂，可能是假的！又或者品質太差啦！
會不會是山場因素？
當然不是！
桂皮香是品種香，并不會因為你種植在馬頭巖有桂皮香，種在玉華洞就沒有桂皮香。
綜上所述：沒有桂皮香的肉桂，不是合格的肉桂，警惕李（假）代（的）桃（肉）僵（桂）！
