有一茶友，剛開始學(xué)喝茶不久，他從來不知道自己該放多少茶葉，也不管放多少茶葉，反正就是手抓一撮，憑感覺拿。結(jié)果，他泡出來的茶，有時候不是太淡，就是又苦又澀。
我就告訴這個朋友，泡茶有三要素：茶量、水溫、時間，首先第一點茶量你就沒有放對。然后他馬上反駁道，泡茶難道還要用個稱來稱嗎？沒有電子秤該要怎么辦呢？
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今天就來講講，茶葉怎么取，取茶到底要不要用電子秤。
1｜放多少茶葉到底有沒有關(guān)系？
放多少茶葉，就是泡茶三要素之一的茶量。準確來說應(yīng)該是茶水比例，即放多少茶放多少水，這對泡茶來說是極其重要的。
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一般來說，我們平時泡茶的茶水比例大約在1:50，如果放1克的茶葉，那么就加入50毫升的水，如果放5克的茶葉，就加入250毫升。
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茶壺的容量是確定的，所以加水的量也是確定的，那么只需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。
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如果覺得放多少茶葉可以隨意一點，不需要這么講究，那就很可能會出現(xiàn)杯小茶的朋友那樣的情況，于是便疑惑：為什么別人泡茶這么好喝，一樣的茶，我怎么就泡不出那個味道？
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有時泡淡，有時泡濃，偶爾泡出一次好喝的，下次卻很難再泡出感覺。所以，要知道自己放多少茶葉，泡出的茶才會一直都好喝啊~
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2｜學(xué)泡茶，最好有一臺電子秤。
有人說，你看那些老茶客，他們還不是隨手一抓，他們怎么知道放多少茶葉？老茶客抓的茶多了，心里有數(shù)，手上更是有感覺，一抓一掂，就能感覺幾斤幾兩，泡茶也就輕而易舉了。
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初學(xué)者，最好還是要有一臺電子秤，每次泡茶先稱一下，知道自己放了多少茶，心里有個數(shù)。要是覺得淡了，下次便多稱一克，要是太苦澀，下次便少稱一點。不然，再好的茶，泡出來都可能不好喝。
眼睛看到的茶，跟實際上稱出來的，真的差很遠！杯小茶泡茶時候也總愛稱一稱，上次隨手抓了一把，以為有7克，沒想到只有3克，因為那個茶太蓬松了，非常容易產(chǎn)生錯覺。
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有人又會有這樣的疑慮了，泡茶還放個稱在旁邊，豈不是被人笑話？稱出來的茶量精準，泡出來的茶好喝，何必要擔心別人的眼光呢，稱多了，慢慢地就可以不用電子秤，隨手一拿也能胸有成竹。
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3｜沒有秤的時候，怎么取茶葉？
前面說到老茶客取茶總是很準，其實他們不僅是用手掂量，還有用眼睛看。
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今天就教大家一個方法，看體積取茶。
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粗條索茶：像云南的滇紅，由于紅茶滋味比較濃郁，大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶，因為屬于烏龍茶類，投茶量要稍多一些，大約放1/3。
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細條索茶：類似于祁紅這樣的茶，條索非常緊細，看起來少，實際上量多，而且細小的茶浸出很快，這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。
顆粒形茶：鐵觀音跟臺灣的一些烏龍茶，都是顆粒形的，用數(shù)顆粒的方法，大約10-20粒，根據(jù)顆粒大小和泡茶的濃度再做調(diào)整。
扁形茶：最典型的就是龍井，茶葉扁平規(guī)整，鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬松的綠茶，像黃山毛峰，也是鋪滿壺底，比龍井厚一些。
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蓬松型茶：像沒有緊壓的白牡丹，因為不炒不揉不整形，就非常蓬松，這樣的茶，可以放到茶壺體積1/2。
當然，泡得一首好茶還需時間的歷練
這一杯茶里的功夫，還多著呢！
泡茶就是用八克茶葉的情形，不只發(fā)生在新手身上，也發(fā)生在很多老茶客身上。每一壺茶葉究竟要放多少，除了重量以外還要有感覺，那感覺是通過細微觀察而來，如茶葉的老嫩程度，粗老茶葉比細嫩適中的茶葉水可溶物會減少，故要放多些。
同樣是部分發(fā)酵茶類，較緊結(jié)顆粒狀的比松散長條形的要放少一些。劣質(zhì)茶要比優(yōu)質(zhì)茶放多一點，因為它內(nèi)含物降低滋味平淡。
茶葉較碎，其浸出物溶解快，故要放少些茶，少至只能泡一道，二道；如要沖泡四、五道，碎茶投放多了則第一道出湯必須快。所以說重量只是其中一個條件而已，不能說每一包茶葉都是八克、十克這樣定下泡法，需以浸泡時間掌控茶的可溶物來調(diào)整味道。
放茶要看茶況，重量只是衡量的一個基準，在使用小包裝茶葉時必須經(jīng)過微調(diào)，如多少個人喝，只有兩個人喝的話用半包即可；想泡多幾道的話應(yīng)用一包半或二包；還有壺的容量，如果這次換成大壺，茶葉當然需加多；泡茶者自己要有判斷的能力。假設(shè)盲目遷就一次性包裝的八或十克，那么泡茶者只能依照教條泡茶而不是在懂茶賞茶的情趣中把茶泡好。
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泡茶時到底要放多少茶葉？這幾乎是每個人都會問的問題！
哪怕是泡茶的老手，也只對自己慣用的壺、常泡的茶熟悉，一旦到其他地方使用不同的茶具，泡不熟悉的茶，還是會一下子慌了神。
面對不同的茶和茶壺，又沒有電子秤，拿不準茶量怎么辦？
不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！
有一個辦法，可以在沒有電子秤的情況下輕松判斷放多少茶，那就是“體積投茶法”。
因為有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點實際上已經(jīng)夠重量了；有的茶粗壯、蓬松，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。
因此，根據(jù)不同茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學(xué)且便捷的方法。小編通過電子秤準確稱取一定茶量，再為大家評估：茶在蓋碗中的體積。
投茶量僅供參考，可根據(jù)自己的口味調(diào)整。（注：所用蓋碗約150ml時，綠茶約3g，烏龍茶8g，其他茶5g，所謂“幾成滿”是指茶葉占茶具體積的比例。）
適用于扁平、條索緊細的茶類，如龍井、祁門紅茶、細嫩的熟普散茶。
也適用于撬下來的緊壓茶，體積小，看似很少，實際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。
適用于比較肥壯的芽茶、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶。
如白毫銀針、茉莉龍珠、鐵觀音等。
適用于芽葉有點蓬松或條索長而彎曲的茶。
如黃山毛峰、六安瓜片、正山小種、滇紅工夫等。
適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。
如大紅袍、單叢、白牡丹散茶、壽眉散茶、生普散茶等。
總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律，那就是松散的茶葉放多一點、緊細的茶葉放少一點，看起來差異很大，實際上重量是差不多的。
當然，這個方法依賴于平時經(jīng)驗的積累，泡得多了，自然就有感覺了。
用這個方法，下次不管遇到什么樣的茶壺和茶葉，都能把茶量放準了。想要熟練掌握，還需要多加練習(xí)哦~
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