自己合適的紫砂壺找到了，想泡一杯好茶難嗎
平常我們喝茶都是隨心而為，不會在乎不同茶葉是否需要不同溫度的水來泡，也不會在乎放的茶量問題，這種情況想泡出來好喝的茶，挺難。
想泡一杯好茶難嗎？
不難
掌握好泡茶的技巧，水的溫度，及投茶量，泡出一杯真正的“好茶”便不難。
泡茶水溫
適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一，水溫太高，茶里的維生素C，茶多酚等都會遭到破壞，同時也會影響茶葉本身口感。水溫太低，溶解度不夠，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也會很淡。
綠茶：80-85℃，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。
白茶：85-95℃，白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針等。
黃茶：85-90℃，君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
青茶：95-100℃，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢等。
紅茶：95-100℃，正山小種、祁門紅茶、滇紅、金駿眉等。
黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶等。
故而，泡茶的適宜溫度一般為70℃-100℃。
投茶量
不同的茶葉，根據(jù)茶葉大小，茶葉種類，還有個人口味，投茶量有所不同。但是，對于大部分的茶葉來說，投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。
常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水。
烏龍茶、緊壓茶除外，大概要1:30的茶水比例。
現(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個標(biāo)準(zhǔn)。
綠茶（一般1/5壺，葉大而松散則1/3壺）
普遍來說，綠茶是公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得塊。
紫砂壺沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿壺底部的量就可以了。
不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞。二是上面說到的，不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低。
使茶葉的香氣激發(fā)出來，一般常用的是85℃的水，可能會根據(jù)實際的情況作出微調(diào)。
紅茶（1/4壺）
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大。
所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。
常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
烏龍茶（清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺）
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過紫砂壺底部大半就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。
這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味。
特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。
緊壓茶（1/6壺）
有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
怎樣泡一壺好茶？中國有著悠久的喝茶歷史，民間一直流傳這樣一句諺語：“清晨一杯茶，餓死賣藥人”，可見茶的保健功效非同一般。其實，會喝茶，首先要會泡茶。
下面龍牌西湖龍井小編就來和大家分享：怎樣泡一壺好茶？怎樣泡一壺好茶？
不同茶葉要區(qū)別對待，因為不同的茶葉，品種和制作方式有所不同，沖泡方式也有所不同。中國的茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶六大類，不管什么茶葉品種都屬于這六大類！
怎樣泡一壺好茶？我們必須了解泡茶三要素：茶量、水溫、時間。
一、茶量
一壺茶要放置多少茶量，取決于所用的茶壺。未放置茶葉之前，要先知道該壺的容水量是多少。了解了茶壺的容水量后，我們還要知道何謂“國際標(biāo)準(zhǔn)茶湯”
以200cc容水量的壺及180cc容水量的壺，作一個標(biāo)準(zhǔn)計算茶量的公式：
200cc-20cc=180cc/50=3.6g×2=7.2g
180cc-20cc=160cc/50=3.2g×2=6.4g
了解了茶量的標(biāo)準(zhǔn)計算方式之后，可以先借助工具如電子秤稱量茶葉，知道7.2g、6.4g的量為多少，再憑著自己觀察茶葉的外形揉捻程度，練習(xí)不依靠電子秤，也能置入相當(dāng)?shù)牟枞~量，這就是我們所提的標(biāo)準(zhǔn)，有了標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)一步拿捏分寸。
二、水溫
享受一壺好茶的開始，必須先將水燒開至100℃，將100℃的開水注入壺內(nèi)2/3水位來溫壺，溫壺的目的是為了使壺的“毛細(xì)孔”打開，以利于第一道的香氣更清爽高揚。
泡茶的水溫，除了冷泡法是以冷水浸泡外，可分為低溫(75℃-85℃)、中溫(85℃-90℃)、高溫(90℃-95℃)。
低溫：以嫩芽為主的發(fā)酵茶類，如西湖龍井、碧螺春等，黃茶類也屬低溫沖泡茶類。
中溫：采制較成熟葉的不發(fā)酵茶，如六安瓜片；重萎凋的白茶類，如白毫銀針；采嫩芽為主的烏龍茶類，如白毫烏龍(東方美人茶)。
高溫：采開面茶為主的半發(fā)酵青茶類，如臺灣高山茶、鐵觀音、武夷巖茶等；經(jīng)渥堆的黑茶類，如普洱茶(熟餅)。
三、時間
泡茶時，茶葉的浸泡時間是決定“適當(dāng)濃度”的最重要因素。
影響茶葉“水可溶物”的因素有很多，溶解的速度有快有慢，如何能依我們希望的比例與分量溶出，是泡茶最重要的技術(shù)。將茶葉的溶解速度以外形來做分類，國際茶湯評鑒的標(biāo)準(zhǔn)時間為：細(xì)碎形茶葉，浸泡時間4分鐘;條狀型茶葉，浸泡時間5分鐘;緊結(jié)型(球狀)茶葉，浸泡時間6分鐘。緊結(jié)型(球狀)茶葉，所需的浸泡時間最長。
龍牌西湖龍井小編溫馨提示：西湖龍井屬于不發(fā)酵芽綠茶類，葉片嫩度較高、所以沖泡時水溫不能太高，介于70~90攝氏度為宜、茶葉的投放量以容器的1/5~1/8為宜、第一遍即沖即出稱“開香”用于洗茶熱杯，不可飲，第二遍時間為30秒、第三遍為40秒，以此類推，一般能連續(xù)沖泡3~5次，品飲時茶味清香怡人，且具有清熱降火、提神明目、抗電腦輻射等功用。
我有一個朋友，做事大大咧咧、毛毛躁躁，家里人勸他喝喝茶，養(yǎng)養(yǎng)心。這個朋友對茶倒并不排斥，尤愛喝普洱，兩年前買了一把老紫泥的石瓢壺，越養(yǎng)越喜歡，以至于一天不用它泡茶，渾身不舒服。他跟我形容說那種滋味，就像一個大煙槍一天不抽煙，難受。他還說這叫“茶癮”。
前不久我這個朋友的“茶癮”就犯了，偏偏他那大大咧咧的性格，家里普洱茶沒了，居然沒有提前補。朋友跟我說那叫一個百爪撓心，他實在是渾身難受，就“畫餅充饑”——往那把老紫泥石瓢壺里倒了一壺?zé)崴?，然后學(xué)平常的樣子喝了一口。朋友說一開始喝覺得自己出現(xiàn)了幻覺，明明是白開水，居然喝出了往日里普洱的味道，可是再喝幾口，依然是普洱的味道。朋友跟我說了這件事，驚嘆道“壺成精了”，我跟他說這是“壺養(yǎng)成了”。
一壺一茶的好處
壺友都有一個“一壺一茶”的習(xí)慣，顧名思義就是永遠(yuǎn)只用愛壺泡一種茶葉?！耙粔匾徊琛逼鋵嵤莻€很好的習(xí)慣，這與紫砂壺的特性息息相關(guān)。因為紫砂壺是泡茶利器，具有特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯。所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此，一把“不事二茶”的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度。否則今天泡烏龍茶，明天泡普洱茶，后天又泡花茶，那么必然導(dǎo)致茶味混合，全無個性可言。
不想一壺一茶怎么做
但是有的壺友特別喜歡這把壺，又想換種茶葉喝怎么辦呢?這種情況，我們需要做的是清洗紫砂壺。先注滿開水，稍搖晃數(shù)下倒出，旋即沒入涼水之中，則異味可除，反復(fù)多次即可。也可重新把壺放鍋內(nèi)煮，多放清水，沒過壺面，小火文煮，期間可以放你需要換的茶葉。之后泡上新茶，放置數(shù)小時后倒掉清洗干凈即可。
心境，決定你的選擇
那么，有了可以清洗愛壺的方法，我們還有必要堅持一壺一茶嗎?我覺得我們壺友的世界，可以少一些“必要”、“應(yīng)該”這些冷冰冰的名詞，因為它們代表的是邏輯和規(guī)則，而喝茶品茶這種活動，更多講究的是心境和樂趣。有的人喝茶追求的是從容淡定，養(yǎng)氣靜心;有的人喝茶追求的則是快樂隨意，舒暢歡心。
當(dāng)你堅持“一壺不事二茶”時，你體會到的是茶湯細(xì)微的原味本色，是沒有一丁點香氣混雜的最原始的清雅之味，感受到的是一種個性張揚的意境，堅守本心的樂趣;而當(dāng)你沒有執(zhí)著于“一壺不事二茶”時，感悟到的又將是另外一種境界：隨意、包容、從容而為，瀟灑不羈，卻又天然成趣。紫砂壺歷經(jīng)千年而不衰，在新的時代煥發(fā)出新的光彩，是因為紫砂壺融合了中國博大精深的傳統(tǒng)文化，把玩紫砂壺，人們體驗的是一種胸懷和境界，感悟的是一種深厚和安寧。寫到這里，我想每個壺友關(guān)于一壺一茶這件事，心里都有了自己的一桿秤。
溫馨提示：
說到紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，值得特別注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干。有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)，直至下回使用前倒掉，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既善于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌。以此養(yǎng)出的壺，只怕日后沖茶時，亦會帶有異味，甚至有礙健康，實是得不償失。
來源于：紫砂壺百科全書
