6月16日至17日,“石門銀峰”申報(bào)國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)核查及品質(zhì)品鑒會(huì)在石門縣舉行。省綠色食品辦公室組織7位省級(jí)專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查并逐一品鑒,“石門銀峰”申報(bào)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)得到與會(huì)專家一致通過(guò)。這是石門縣首個(gè)申報(bào)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)并通過(guò)省級(jí)評(píng)審的產(chǎn)品。
石門茶葉歷史悠久。1700多年前的晉代時(shí)期,石門屬武陵郡,《荊州土地記》就有“武陵七縣通出茶,最好”的記載。
唐玄宗元和年間,著名詩(shī)人劉禹錫被貶,就任朗州(今常德)司馬,曾到西山埡(現(xiàn)石門縣雁池鄉(xiāng)韋家灣村)時(shí),寫下“山僧后檐茶樹(shù)叢,春來(lái)映竹抽新茸……斯須炒成滿室香,便酌砌下金沙水”《西山蘭若試茶歌》的詩(shī)句,成為中國(guó)綠茶“炒青法”最早記載,據(jù)此證明石門是中國(guó)炒青綠茶的發(fā)源地之一。
北宋皇祜年間蔡襄所著《茶錄》記載,“石門產(chǎn)牛牴茶,為貢品”。“牛抵茶”產(chǎn)于石門縣城渫水河南岸、十九峰山及夾山腳下的二都八坪。
19世紀(jì)80年代,石門縣緊跟國(guó)內(nèi)外茶葉形勢(shì),先后研制出“三人埡”、“太青秀峰”、“西山毛峰”、“泥沙銀針”、“牛抵茶”“石門銀峰”、“東山秀峰”、“白云銀毫”等名優(yōu)茶投入市場(chǎng),深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
“石門銀峰”名茶問(wèn)世于1991年,是由原湖南農(nóng)學(xué)院朱先明教授領(lǐng)銜的研發(fā)團(tuán)隊(duì),與原石門縣茶葉開(kāi)發(fā)總公司合作,利用原石門縣水南渡鄉(xiāng)周邊(今所街鄉(xiāng)水南渡村)的自然資源優(yōu)勢(shì)、鮮葉原料優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì),產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合,研究、改進(jìn)原歷史名茶“牛抵茶”加工工藝的基礎(chǔ)上,融入先進(jìn)的加工技術(shù)和現(xiàn)代消費(fèi)理念,研制出現(xiàn)代名茶——“石門銀峰”。
全縣有11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、區(qū)、2個(gè)農(nóng)林場(chǎng)主產(chǎn)茶葉,其中擁有茶園667公頃以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個(gè);全縣茶園總面積18.6萬(wàn)畝,年產(chǎn)干茶6萬(wàn)噸,年茶葉綜合產(chǎn)值56億元。其中:年產(chǎn)“石門銀峰”1440噸,其系列名優(yōu)茶2萬(wàn)噸,“石門銀峰”茶葉品牌經(jīng)評(píng)估價(jià)值為18億元人民幣,其系列茶綜合產(chǎn)值超過(guò)39億元。
1991年“石門銀峰”被認(rèn)定為全國(guó)首批“綠色食品茶”。1998年開(kāi)始示范推廣綠色防控和有機(jī)茶生產(chǎn),1999年石門縣白云山國(guó)有林場(chǎng)茶廠80公頃茶園通過(guò)國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心的OFDC有機(jī)茶認(rèn)證,是湖南省首批通過(guò)有機(jī)茶認(rèn)證的企業(yè)和基地,至今連續(xù)22年通過(guò)歐盟、美國(guó)、日本及國(guó)環(huán)有機(jī)認(rèn)證;爾后陸續(xù)有湖南石門渫峰名茶有限公司、石門縣云中君茶業(yè)有限公司等11家企業(yè)、1055公頃茶園分別通過(guò)了OFDC、COFCC、CEOCERT、NOP、JAS等國(guó)內(nèi)、國(guó)際有機(jī)茶認(rèn)證。全縣年有機(jī)茶產(chǎn)量2378噸。
專家組一行來(lái)到位于維新鎮(zhèn)的湖南云中君茶業(yè)有限公司的“石門銀峰”生產(chǎn)基地、加工廠等進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查和現(xiàn)場(chǎng)品鑒。參與核查和品鑒的專家一致認(rèn)為,“石門銀峰”無(wú)論從其茶園生產(chǎn)管理還是從土、水、肥的施用以及采摘,再到生產(chǎn)加工的工藝流程制作,均符合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)的各項(xiàng)要素。同時(shí)認(rèn)為:“石門銀峰”條索緊細(xì)勻直,顯鋒苗,滿披銀毫,色澤翠綠,湯色淺綠明亮,香氣清高、持久,滋味醇厚爽口回甘,葉底嫩綠鮮活勻整。最后,與會(huì)專家在“鑒評(píng)報(bào)告”上一致簽字,同意“石門銀峰”通過(guò)省級(jí)評(píng)審。
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6月16日，石門縣茶葉辦收到中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組寄來(lái)的石門銀峰的價(jià)值評(píng)估證書。2021年中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組評(píng)估石門銀峰品牌價(jià)值為18.01億元人民幣。2020年石門銀峰品牌價(jià)值為15.89億元人民幣，增值2.12億元。
價(jià)值評(píng)估證書。
石門縣地處湘鄂邊陲，北有"湖南屋脊"壺瓶山，南有九曲澧水，是北緯30°全球兩個(gè)優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)"綠色三角"區(qū)域之一，石門山民自古以來(lái)就愛(ài)茶種茶，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，悠久的產(chǎn)茶歷史，濃厚的茶文化底蘊(yùn)，使石門茶葉自古至今在湖南享有盛譽(yù)。
“石門銀峰”名茶問(wèn)世于1991年，是原湖南農(nóng)學(xué)院朱先明教授領(lǐng)銜的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，與原石門縣茶葉開(kāi)發(fā)總公司合作，利用原石門縣水南渡鄉(xiāng)周邊（今所街鄉(xiāng)水南渡村）的自然資源優(yōu)勢(shì)、鮮葉原料優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，研究、改進(jìn)原歷史名茶“牛抵茶”加工工藝的基礎(chǔ)上，融入先進(jìn)的加工技術(shù)和現(xiàn)代消費(fèi)理念，研制出現(xiàn)代名茶——“石門銀峰”。
石門銀峰茶現(xiàn)年產(chǎn)量為1440ｔ左右。該茶鮮葉原料來(lái)源于石門縣西北部渫水兩岸武陵山脈東端海拔500～1000ｍ的云霧山中，茶園四周的大氣、土壤、水源等無(wú)污染。石門銀峰條索緊細(xì)勻直，滿披銀毫，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣清高持久，湯色亮綠，滋味醇厚爽口，回味甘甜，葉底嫩綠鮮活、完整，具有頭泡清香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的獨(dú)特品質(zhì)。
原全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)廖漢生題詞“石門銀峰、茶中新秀”；中國(guó)工程院院士、全國(guó)茶葉專家陳宗懋品評(píng)后題詞“石門銀峰，回味無(wú)窮”；原湖南省政協(xié)主席劉正題詞“茶道源頭碧巖泉，石門銀峰香四?！?；茶界專家朱先明教授題詞“武陵逶迤連四省，澧水流長(zhǎng)灌萬(wàn)家，夾山寺廟鐘靈秀，石門銀峰冠群茶”；全國(guó)著名書畫家史穆在品嘗后，極興揮毫，提下相嵌“石門銀峰”四字開(kāi)頭的詩(shī)詞“石鼎烹泉活，門庭散倚霞，銀針初茁蕊，峰翠育新芽“，成就了“石門銀峰”的一段文字詩(shī)詞佳話。
“神韻大湘西，生態(tài)瀟湘茶”——瀟湘綠茶，重點(diǎn)打造古丈毛尖、黃金茶、碣灘茶、石門銀峰、瀟湘花茶，實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升、品牌戰(zhàn)略營(yíng)銷”三大計(jì)劃，黃金茶---一兩黃金一兩茶，四高四絕甲天下”；“古丈毛尖---山水精神”，“禪茶一味---石門銀峰”，“碣灘茶---千年貢茶”等廣為傳頌。
為此，石門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局抓住湖南“五彩湘茶”（其中包含石門銀峰綠茶）入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部“2021年優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目”機(jī)遇，強(qiáng)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)“百億工程”。目前已組織薛家共富有機(jī)茶業(yè)、渫峰名茶、楚韻茶業(yè)、天畫羅坪、安溪茶業(yè)、太青山茶業(yè)等11家企業(yè)，申報(bào)進(jìn)入“五彩湘茶”標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、加工能力提升、品牌建設(shè)等項(xiàng)目，計(jì)劃三年總投資6825萬(wàn)元。項(xiàng)目實(shí)施后，可新增出口茶葉5000噸，茶農(nóng)增收1.2億元，加快推進(jìn)石門茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量高效益發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興提供強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)支撐。
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一片葉子，香飄神州，一種滋味，譽(yù)滿三湘。追逐茶人的腳步，跨越山河，連接自然，親近主角。它悄悄地被摘下，被呵護(hù)在手心，釋放生命的力量與溫度，從容入水，舒展迷人的身姿，它是味蕾的奇妙冒險(xiǎn)，感官的無(wú)上體驗(yàn)。
制作石門牛抵茶的碧香早茶樹(shù)品種。
“我最大的愛(ài)好就是特別喜歡做好茶，賣好茶，追求精益求精的工匠精神，這要求我必須做好每一片茶葉，因?yàn)槲蚁嘈牌焚|(zhì)是永恒的?！变头迕鑴?chuàng)始人“茶癡”覃小洪自述，三十年謀一葉，帶領(lǐng)五十余人團(tuán)隊(duì)先后研制“石門銀峰”“牛抵茶”“渫峰香茶”“石門小紅茶”等20多個(gè)產(chǎn)品，尋回失傳的制茶工藝，復(fù)活一枚茶界活化石，是身為一名石門茶人的制茶初心，亦是對(duì)古老技藝的傳承與發(fā)展。
中國(guó)制茶大師、渫峰名茶創(chuàng)始人“茶癡”覃小洪炒制石門銀峰。
失傳工藝今重現(xiàn)
“牛抵茶”始產(chǎn)于中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、茶禪祖庭、茶道源頭的石門縣夾山地區(qū)，創(chuàng)制于唐代，為唐宋八大貢茶之一。元、清時(shí)期，每年茶季前，朝廷都要派員到牛抵茶產(chǎn)地監(jiān)督采制，制后全部運(yùn)至京城，專供皇室享用。該茶在宋代《茶錄》中有記載，自宋代起被列為貢品。清嘉慶《湖南通志》引《一統(tǒng)志》：“澧州，石門牛抵山產(chǎn)茶，謂之牛抵茶”。民國(guó)初期，社會(huì)動(dòng)蕩，夾山寺(“牛抵茶”原產(chǎn)地)僧人外游，牛抵茶制作工藝失傳。1968年以來(lái)，經(jīng)過(guò)幾代茶人的艱苦努力，牛抵茶手工傳統(tǒng)制作工藝得以恢復(fù)，歷史名茶揭開(kāi)神秘的面紗走向市場(chǎng)。2003年8月7日，經(jīng)國(guó)家工商行政管理局商標(biāo)局批準(zhǔn)，“牛抵”商標(biāo)由“湖南石門渫峰名茶有限公司”注冊(cè)。
條索緊結(jié)，成牛角形狀的干茶葉——“石門牛抵茶”。
“牛抵茶”生產(chǎn)于湖南石門渫峰名茶有限公司西山埡有機(jī)茶基地。該基地位于神秘北緯30°的湖南省常德市石門縣雁池鄉(xiāng)，屬于武陵山脈壺瓶山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)南麓，在海拔500-1000米左右的云霧大山之中。“牛抵茶”因地制宜的形成三大種植區(qū)，種植區(qū)之間有生態(tài)隔離帶，構(gòu)成“林中有茶，茶中有樹(shù)”的原生態(tài)格局。茶園常年朝嵐夕霧、郁郁長(zhǎng)青，四周飛瀑流泉、潺湲有聲，呈現(xiàn)一幅山、水、茶、花、人融為一體的和諧畫卷。
林中有茶，茶中有樹(shù)。
飛瀑流泉，潺湲有聲。
“我們采制的牛抵茶葉，就自然生長(zhǎng)在這片茶園之中，每年采摘期只有五天左右的寶貴時(shí)間，必須是清明節(jié)期間的芽頭嫩茶?！瘪『榻忉?，從1998年開(kāi)始，渫峰名茶公司在精研“牛抵茶”手工制作工藝的基礎(chǔ)上，與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，經(jīng)過(guò)艱苦探索和不斷試制，牛抵茶機(jī)械化、清潔化制作工藝技術(shù)繼歷史制茶之傳統(tǒng)、集中國(guó)名茶之精華脫穎而出，并批量產(chǎn)茶，昔日貢茶得以走進(jìn)尋常百姓家。
牛抵春芽。
牛抵貢芽。
“石門牛抵茶的精髓在于塑性，熱水下杯，茶葉皆葉柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面?！笔T牛抵茶工藝研發(fā)、恢復(fù)傳承人之一覃小洪詳細(xì)描繪，牛抵茶屬炒青綠茶，沖泡后香氣馥郁、滋味醇爽、湯色碧綠，入喉滋味醇爽，過(guò)后唇齒留香，回味綿長(zhǎng)。
不落杯底，不浮水面。
摘獲金獎(jiǎng)又揚(yáng)名
“2008年10月，渫峰名茶參加第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)專家品嘗石門牛抵茶過(guò)后，稱贊其品質(zhì)優(yōu)異，是綠茶中的臻品。”覃小洪滿懷感慨，有專家稱贊石門牛抵茶：形似牛角媲銀針，香賽洞庭碧螺春，味壓龍井更深長(zhǎng)，美傾峨眉竹葉青。更有詩(shī)贊曰：千年貢品不失傳，一代茶癡勇?tīng)?zhēng)先。炒就靈草似牛抵，譽(yù)滿五洲揚(yáng)夾山。
“牛抵茶”榮獲第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2009年7月，“牛抵茶”獲第8屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)，2021年10月，獲第十三屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)“茶祖神農(nóng)杯”名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)。2019年12月，湖南省商務(wù)廳認(rèn)定“牛抵” 茶品牌為“湖南老字號(hào)”。
“牛抵” 茶品牌被湖南省商務(wù)廳認(rèn)證為“湖南老字號(hào)”。
傳承逾千年，石門牛抵茶帶著唐宋的茶香，見(jiàn)證著新時(shí)代茶人工匠的執(zhí)著。不忘一片葉子的初心，在綠滿石門的大地，循西山妙手，重溫紅鍋青葉，直落玻璃玉杯，注入野地山泉，在兩牛抵角的茶韻中，跨越千年長(zhǎng)河，奮蹄爭(zhēng)先，相見(jiàn)五彩人間。
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