5月20日，2023年第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會在浙江省杭州國博中心舉行。大會以“非遺”與茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展作為大會的主題，通過發(fā)布“中國茶技·憶之非遺”為主題的茶鄉(xiāng)旅游精品線路、“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”、全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例以及主旨演講等環(huán)節(jié)，推動茶鄉(xiāng)旅游高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)茶文化保護(hù)與傳承。
本期為您推介“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”——湖南省安化縣。
申報(bào)單位：安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心
旅游月份：3-11月
推薦茶品：安化黑茶
01世界冰磧巖獨(dú)寵之地孕育了獨(dú)一無二的安化茶葉
安化地處湘中偏北，雪峰山脈北段，資水中游，位于北緯28°黃金產(chǎn)茶帶，森林覆蓋率達(dá)76.17%，生態(tài)環(huán)境極佳。
安化山地面積占土地總面積達(dá)81.9%，境內(nèi)山高坡陡，地勢西、南、北三面高，東面低，呈“簸箕”狀。最高海拔為南金鄉(xiāng)九龍池，達(dá)1622米，最低海拔為羊角塘鎮(zhèn)善溪口，僅57米。整體地貌以中山為主，次為低山、丘陵，崗地和平原所占比重小。
安化地形地貌可謂復(fù)雜多樣。安化地處亞熱帶北端，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候區(qū)，總的氣候特點(diǎn)是溫暖濕潤、四季分明、雨量充沛、嚴(yán)寒期短、生長期長。
由于地形、地勢及地理位置諸因素作用，具有低溫多雨、日照少及晝夜溫差大等山區(qū)氣候特點(diǎn)。歷年平均日照時數(shù)為1355.9小時，平均氣溫為16.2℃。年平均降水量為1687.7毫米，年平均蒸發(fā)量為1123.2毫米，年平均相對濕度為81%，是茶樹生長最佳區(qū)域。
安化是全世界冰磧巖最集中的地區(qū)，約占地球發(fā)現(xiàn)總量的85%，風(fēng)化土壤微量元素極為豐富，這為形成安化茶葉優(yōu)良品質(zhì)提供了不可復(fù)制的地理環(huán)境。
02
中國黑茶發(fā)源地之一的人文魅力
秦漢時期，《神農(nóng)本草經(jīng)》有記：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，開啟了中華民族利用茶葉造福人類健康的歷史。安化是中國黑茶發(fā)源地之一，歷史上為中國黑茶的主要產(chǎn)地。安化黑茶起源于歷史長河中茶農(nóng)長期的生產(chǎn)實(shí)踐活動，可謂載于唐、興于宋、貢于明、盛于清。公元856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載的“渠江薄片茶”，運(yùn)銷湖北江陵、襄陽一帶，并遠(yuǎn)達(dá)長安，這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。至1391年起，明朝規(guī)定安化年貢“芽茶”22斤。每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪(為今仙溪鎮(zhèn)境內(nèi)的四個鄉(xiāng)保)等地由縣令監(jiān)督采制，史稱“四保貢茶”。安化茶自此在明代成為皇家貢品，正式定為“官茶”，極大提高了安化的政治和經(jīng)濟(jì)地位。
茶業(yè)的興盛，造就了安化獨(dú)具地域特色的人文景象。
自清代以來，晉、陜、甘等地茶商與安化茶人共同開辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的“萬里茶路”，這是一條縱貫中國、連接歐亞，可與“絲綢之路”媲美的國際商貿(mào)大道。隨后，晉、陜、甘等地茶商相繼來安化興辦茶莊、茶號、茶行，一時商賈云集，最盛時資江沿岸的小淹、江南、唐家觀、黃沙坪、酉州、東坪等集鎮(zhèn)，茶行、茶號多達(dá)數(shù)百家，呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的繁華景象。
時至今日，在安化的崇山峻嶺之間，很多歷史的人文景觀仍可尋跡。如今隨著安化“茶旅文體康”融合發(fā)展戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，在小淹、江南、唐家觀、黃沙坪、酉州、東坪等集鎮(zhèn)周圍，已經(jīng)創(chuàng)建成一個個國家級旅游景區(qū)，如茶馬古道、茶鄉(xiāng)花海等。
03
“雪峰勝境”、“梅山文旅”、“茶馬古道”相融之地
依托安化梅山文化、黑茶文化、簰幫文化、茶亭文化與陶澍文化等在地人文資源，以及良好的生態(tài)環(huán)境、特色種植資源，安化旅游發(fā)展非常迅速。
安化在“項(xiàng)目為王”、“業(yè)態(tài)融合”工作理念引導(dǎo)下，多點(diǎn)布局，通過傾力打造融自然觀光、休閑度假、工業(yè)體驗(yàn)等于一體的“大旅游產(chǎn)業(yè)”，已經(jīng)成為湖南省雪峰山文旅融合發(fā)展板塊及益陽市高等級旅游區(qū)創(chuàng)建重要支撐點(diǎn)。在旅游發(fā)展的空間分區(qū)上，安化旅游開發(fā)大致可分為三大區(qū)域：
一是西部“雪峰勝境”旅游區(qū)。主要圍繞雪峰湖這一優(yōu)勢湖泊資源，著重于湖泊休閑、康體養(yǎng)生等旅游產(chǎn)品開發(fā)，如民宿旅游(如湖南省五星級旅游民宿斯途·鳳凰嶼)、綠道旅游(貫連雪峰湖兩岸景點(diǎn))及湖島觀光(如桃花島、林科所、寶塔山)等。
二是東部“梅山文旅”旅游區(qū)。主要圍繞文化休閑、民宿體驗(yàn)、茶鄉(xiāng)度假這一方向，著重于紅色文旅、蚩尤文旅(如蚩尤故里張家仙湖景點(diǎn))、梅山文旅(如國家AAAA級景區(qū)梅山文化園、山地觀光景點(diǎn)梅王寨)資源開發(fā)。
三是中部“茶馬古道”旅游區(qū)。該區(qū)依托茶業(yè)文化、茶業(yè)遺產(chǎn)和茶業(yè)工藝的保護(hù)和開發(fā)，通過創(chuàng)新文旅業(yè)態(tài)，著重打造一個新時期茶旅融合發(fā)展的黃金區(qū)域。目前已開有茶工業(yè)景區(qū)(如國家AAA級工業(yè)景區(qū)白沙溪、中茶安化第一茶廠)、茶旅觀光體驗(yàn)景區(qū)(如國家AAAA級景區(qū)茶鄉(xiāng)花海、茶馬古道)、茶文化與遺產(chǎn)工藝展示景區(qū)(如國家AAA級景區(qū)黑茶博物館、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、三館一廳)。
04
匠心傳承：安化黑茶
安化黑茶作為最具安化特色與茶鄉(xiāng)魅力的地方公共品牌，為消費(fèi)者所推崇，這與其優(yōu)良種植資源和獨(dú)特的產(chǎn)品加工工藝密不可分。安化群體品種作為湖南境內(nèi)茶樹地方群體品種的代表，據(jù)1935年《湖南茶廠概況調(diào)查報(bào)告書》中所列當(dāng)年調(diào)查的湖南52個產(chǎn)茶縣的茶樹品種中，大部分都是“安化種”。安化黑茶的適制品種要求適應(yīng)性強(qiáng)、抗性好、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。目前，安化黑茶產(chǎn)區(qū)主栽品種為櫧葉齊、安化云臺大葉種等，都源自安化群體品種。其中，安化云臺大葉種是安化群體種的代表，內(nèi)含物豐厚，滋味濃厚，極耐沖泡，適制黑茶。
在長期的實(shí)踐中，安化茶人摸索出了一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)，同時形成了獨(dú)特而成熟的安化黑茶加工工藝。安化黑茶以安化云臺大葉種、櫧葉齊等國家級優(yōu)良茶樹鮮葉為原料，經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再經(jīng)各種不同的精制加工工藝而成成品。
作為一個極具地域特色的國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，安化特有的茶葉種質(zhì)資源、初精制加工工藝造就了安化黑茶醇厚適口的獨(dú)特滋味。
2022年，安化黑茶千兩茶、茯磚茶制作技藝成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
05
“中國茶文化的化身”——安華黑茶的活力與前景
隨著茶與健康研究的不斷深入，黑茶作為一種功能性茶飲，其保健功效已在國內(nèi)外掀起熱潮。在名茶眾多的中國，安化黑茶被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的新希望”，“安化千兩茶”更是享有“世界茶王”和“中國茶文化的化身”之美譽(yù)。
在中國黑茶家族中，安化黑茶有其獨(dú)特性，產(chǎn)品種類豐富，歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)品種類多達(dá)數(shù)十種，目前仍在加工生產(chǎn)并有較大量銷售的傳統(tǒng)的安化黑茶產(chǎn)品主要有：三尖三磚一千兩。根據(jù)市場需求變化，近年安化黑茶餐飲茶、砣狀茶、顆粒黑茶、袋泡茶等新產(chǎn)品越來越多，智慧茶飲機(jī)、黑茶奶茶等新業(yè)態(tài)不斷試水，傳統(tǒng)產(chǎn)品新功能得到進(jìn)一步開發(fā)，文創(chuàng)、科創(chuàng)等創(chuàng)新產(chǎn)品不斷推陳出新。其中劉仲華院士專家工作站自2020年在安化建站以來，立足產(chǎn)業(yè)實(shí)際，積極謀劃產(chǎn)學(xué)研科技合作，有效促進(jìn)了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為安化黑茶的發(fā)展提供了強(qiáng)大的創(chuàng)新活力。
2022年度，安化黑茶位列中國茶業(yè)百強(qiáng)縣域榜單第三名，已連續(xù)十四年進(jìn)入全國十強(qiáng)。進(jìn)入新的發(fā)展階段，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，安化黑茶作為一種健康飲品重新為人們所關(guān)注，隨著市場的快速擴(kuò)張，品牌影響日漸增強(qiáng)。
目前，安化全縣茶企中有SC認(rèn)證的142家，授權(quán)使用“安化黑茶”證明商標(biāo)的116家，規(guī)模以上茶葉企業(yè)72家，高新技術(shù)企業(yè)28家。全縣茶葉行業(yè)中，有中國馳名商標(biāo)5個，湖南省著名商標(biāo)14個、中華老字號1個、湖南老字號7個，為安化茶業(yè)發(fā)展提供了一個堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，安化有近40萬人從事茶葉生產(chǎn)，文化加持、科技賦能的安化茶產(chǎn)業(yè)已成為關(guān)系千企萬商、千家萬戶的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著安化黑茶成功獲批中國海關(guān)出口HS編碼，安化黑茶行業(yè)競爭及產(chǎn)業(yè)規(guī)?；貙⒂瓉硪粋€更加廣闊的發(fā)展空間。
圖文版權(quán)歸安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心所有，轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會
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資水之畔雪中峰，遍生嘉木郁蔥榮。
躍馬揮刀蚩尤怒，櫛風(fēng)沐雨古道橫。
不墨青山成千兩，無弦流水化九龍。
三磚三尖蒙御賜，道法自然志鴻鵠。
劉向瑞花卷系列，選用安化境內(nèi)中國第一茶島鳳凰島大葉種為原料，用傳統(tǒng)工藝，輔以傳統(tǒng)松柴明火焙制做成柱子，日曬夜露七七四十九天，吸天地之靈氣，收日月之精華。此茶原料純、凈、優(yōu)，味道醇和，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，茶性不張不揚(yáng)，有君子之氣。劉向瑞花卷系列，分為劉向瑞千兩茶，劉向瑞百兩茶，劉向瑞十兩茶。
重走茶葉之路——集合了安化花卷茶系列千/百/十兩茶，三餅于一體，有一生二，二生三，三生萬物之寓意，同時能體會到不同型制花卷茶的口感。
本品原料全部采用安化鳳凰島優(yōu)質(zhì)黑毛茶加工而成，并由劉向瑞大師監(jiān)制，與重走茶葉之路組委會聯(lián)合出品，限量發(fā)行，具有很高的收藏價(jià)值。
五代傳承——千兩茶技藝世代嫡傳、秘而不宣，直道然茶業(yè)總監(jiān)制劉向瑞，已是五代。
干茶：墨綠油潤，松緊相宜，淡雅清香；
湯色：橙黃明亮、清澈；葉底：完整柔韌，夾花白梗；
口感：苦澀消退，松煙輕顯，醇和爽凈，久泡如一，品后徐徐回甘口舌生津；
轉(zhuǎn)化：初期味淡實(shí)厚，內(nèi)斂沉穩(wěn)、茁壯有力，后期見龍?jiān)谔?、潛力隱現(xiàn)值得期待。
鳳凰金茯----為紀(jì)念"茶葉之路"開通320周年，"重走茶葉之路"于2013年4月28日正式啟動。120峰駱駝，越過黃河，跨過長江，經(jīng)中國7個省市，徒步行走8000余里；40余輛越野車，穿越11個國家；歷時2年，最后達(dá)到法國的巴黎，向世界傳播中國文明與自信，踏上從湖南到巴黎的宏偉征途！
道然茶業(yè)作為"重走茶葉之路"的戰(zhàn)略合作伙伴，開發(fā)的這款手筑茯茶，選用中國十大最美茶園--鳳凰島三年陳黑毛茶原料，從毛料選擇--生產(chǎn)工藝--包裝設(shè)計(jì)均由"重走茶葉之路活動組委會"監(jiān)制，共同合作開發(fā)，限量發(fā)行，極具收藏價(jià)值。
湖南印象——精選安化一級原料天尖經(jīng)過二次發(fā)酵做成巧克力式茶塊，與新瀟湘八景結(jié)合，讓我們在品茶的同時欣賞湖南山水之秀麗，是具有湖南特色的絕佳禮品。
日出東方——精選安化一級天尖原料經(jīng)過二次發(fā)酵做成巧克力茶塊，與毛主席不同年代故事情節(jié)畫面結(jié)合，讓我們在品茶的時候追憶主席，也不要忘記毛主席對茶葉生產(chǎn)供應(yīng)工作的重視，1949年湖南解放后，楊開慧的兄長楊開智歷任湖南省茶業(yè)公司副經(jīng)理，湖南省茶葉經(jīng)營處副處長等職，為發(fā)展湖南茶葉生產(chǎn)作出了重要貢獻(xiàn)期間曾兼任解放后安化茶場的第一任場長，就是我們茶廠的前身。在50年代，西北少數(shù)民族地區(qū)喝上安化黑茶以后，深情的稱安化黑茶為"毛主席茶"。
特制茯磚——采用中國十大最美生態(tài)茶園鳳凰島的優(yōu)質(zhì)原料，是擁有40年制茯經(jīng)驗(yàn)的王新華廠長的經(jīng)典之作，茶味足，回甘好，口感醇和。
磚面平整光滑，棱角分明，磚內(nèi)金花茂盛；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。
產(chǎn)品分為800g、350g、200g三種規(guī)格。
逸品茯磚采用一級黑毛茶的優(yōu)質(zhì)原料，茶梗少，茶色油亮，已經(jīng)醇化7年的時間。木倉存放，自然轉(zhuǎn)化。已經(jīng)進(jìn)入最適合品飲的時期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤，湯色清澈紅亮，葉底完整度好；養(yǎng)生功效強(qiáng)，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
活福天尖茯茶——安化縣鳳凰島生態(tài)茶園（茶園：生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、山水相依，云霧繚繞，尤其是特有的冰磧巖土質(zhì)富含硒、鋅等礦物質(zhì)微量元素）2016年一級黑毛茶為原料，磚面平整，條索細(xì)嫰勻整，金花茂盛，菌花香濃郁，湯色橙紅明亮，滋味醇厚，茶韻悠長。
開門見福——由一片采用三年陳安化黑毛茶為原料的1000g手筑茯磚茶和一個福袋組成，本品是茯磚世家王新華（原益陽茶廠生產(chǎn)廠長）全程掌控，親力謹(jǐn)制，作為安化縣實(shí)驗(yàn)茶廠成立百周年紀(jì)念專版茶，且有收藏證書和產(chǎn)品編號，外包裝采用由中華春結(jié)符號全球推廣委員會監(jiān)制的帶濃厚"中國年"元素構(gòu)成，中華春節(jié)吉祥娃娃春妮、年娃拱手相迎、開門納福，"茯"與"福"同。福袋里面有由中國道教協(xié)會任法融會長雞年開光的對聯(lián)和紅包，更是蘊(yùn)含招財(cái)、開運(yùn)、吉祥之美好意愿。
吉祥禮盒——由具有安化黑茶三大類代表的天尖、手筑茯茶、百兩餅組成，凈含量達(dá)1410g，王新華廠長把控的茯磚和劉向瑞老先生的遺作百兩茶餅還有精品天尖，配上同樣是有中華春節(jié)符號全球推廣委員會監(jiān)制的包裝，限量發(fā)行，有收藏證書和產(chǎn)品編號，同樣作為安化縣實(shí)驗(yàn)茶場成立100周年紀(jì)念產(chǎn)品。
鴻福禮盒——本品選用柘溪水庫大葉黑毛茶為原料，且原料存放長達(dá)三年之久，經(jīng)傳統(tǒng)古法工藝，純手工筑制而成。金花飽滿，菌花香純正，包裝選用典雅禮盒，高端大氣。此產(chǎn)品適用于禮品贈送和個人自飲消費(fèi)，既上檔次，又貨真價(jià)實(shí)。
荒山手筑茯磚——采用特殊輕發(fā)酵工藝，后期存儲轉(zhuǎn)化空間大，茶內(nèi)金華茂盛，品飲清香顯露，回味悠長，包裝選用專門定制的"手工稻香紙"，古樸、環(huán)保、回歸自然。此茶每年產(chǎn)量稀少，有很強(qiáng)的收藏升值空間，是專業(yè)茶友不可多得的口糧。
試制磚經(jīng)傳統(tǒng)手筑工藝精制而成，精選安化第一高峰九龍池生態(tài)茶園春季的茶葉為原料，按1950年試制磚技術(shù)手工壓制。為安化實(shí)驗(yàn)茶場恢復(fù)生產(chǎn)第一批手工壓制磚。同時也是為了紀(jì)念安化試制茯磚成功作紀(jì)念。茶內(nèi)金花茂盛，顆粒粗壯、飽滿；品飲清香顯露，回味悠長；此茶產(chǎn)量稀少，有很強(qiáng)的收藏價(jià)值。
天尖——以安化谷雨時期優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，條形完整，葉底細(xì)嫩，湯色清澈透亮，口感醇和滑潤，且該茶利用獨(dú)特的制茶工藝，以松柏為料。炭火微焙，含有獨(dú)特的松煙味，是黑茶中的上上之品。
道然黑磚：湖南黑毛茶為原料壓制，磚面平整，四角分明，厚薄一致，色澤黑褐，湯色紅黃微暗，滋味濃厚中微帶澀味。
吉祥三寶——茯磚、天尖和千兩，三樣茶用棉袋獨(dú)立包裝，茯磚和千兩已切成方正顆粒，飲用攜帶極為方便。茶料品質(zhì)上乘，包裝大氣，自飲隨禮皆適宜。
團(tuán)圓千兩餅——取千兩茶，去其首尾，取其精華，鋸成600g餅狀茶。外形黑潤油亮，滋味醇厚，香氣純正，湯色橙黃明亮。團(tuán)圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美，是饋贈家人長輩親朋好友之禮品首選。
茶圓月色——為了方便茶友對千兩茶的飲用，我們把整支的千兩茶鋸成了千兩餅，原料均取自于安化柘溪水庫庫區(qū)--中國最美茶園之一的鳳凰島生態(tài)茶園毛茶為原料；用傳統(tǒng)工藝，輔以傳統(tǒng)松柴明火培制做成，日曬夜露七七四十九天，吸天地之靈氣，收日月之精華，去除首尾，取其精華，做成千兩餅。外形色澤黑潤油亮，滋味醇厚甘甜，香味純正持久，湯色橙黃明亮，葉底葉片中大完整均齊。
黑金貢餅——來源于六步溪原始次生林的一級黑毛茶原料，茶葉嫩質(zhì)，發(fā)酵淺，方便撬開飲用，茶香味濃，湯色橘黃紅亮等特點(diǎn)。
茶葉較其它安化黑茶要細(xì)嫩、條形完整、口感厚實(shí)，結(jié)合普洱茶的壓制工藝，是黑茶加工技術(shù)的一大創(chuàng)新！
靈猴獻(xiàn)瑞————生肖紀(jì)念茶。由美術(shù)界泰斗操刀設(shè)計(jì)的郵票，將茶與郵票完美結(jié)合。恰逢2016年，靈猴獻(xiàn)瑞珍藏版茶禮。
1.什么是安化黑茶?
安化黑茶是采用安化境內(nèi)山區(qū)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥等獨(dú)特工藝加工初制成黑毛茶，因其色澤烏黑，故稱為“黑茶”。以初制黑毛茶為原料經(jīng)精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的黑茶系列產(chǎn)品。采用毗鄰安化山區(qū)，與安化相同生態(tài)環(huán)境條件下生長的，具有相似于安化大葉群體品種品質(zhì)的鮮葉為原料，按照安化黑茶傳統(tǒng)加工工藝初制和精制而成的，與原產(chǎn)地產(chǎn)品品質(zhì)相似的黑茶產(chǎn)品，亦為“安化黑茶”。
2.安化黑茶有哪些系列產(chǎn)品?
安化黑茶是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其系列產(chǎn)品有“三磚三尖一花卷”，即：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶（俗稱安化千兩茶）等。安化黑茶有沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)獨(dú)特工藝。用不同等級的安化黑毛茶原料（初制品），再用不同的工藝精制出各類“安化黑茶”產(chǎn)品。
“三尖茶”：清·乾隆年間，安化茶人和晉·曲沃茶商創(chuàng)造的“天尖茶、貢尖茶、生尖茶”等茶品，為安化黑茶中的上品，清·道光年間（公元1825年前后）成為朝廷貢茶。
安化千兩茶：清·道光（公元1820年）至同治年間，安化茶人和晉陜茶商創(chuàng)制的“花卷茶”（俗稱安化千兩茶），被譽(yù)為“世界茶王”、“中國茶文化的化身”，其制作技藝已列入國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
黑磚茶：公元1939年，湖南省磚茶廠（廠址在安化江南坪，白沙溪茶廠前身）在總結(jié)前人壓磚茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制中國第一塊“安化黑磚茶”。
茯磚茶：公元1943-1953年經(jīng)過10年試制成功，湖南第一塊茯磚茶問世，自此改變了茯磚只能在陜西涇陽制作的歷史。茯磚內(nèi)含“金花”（冠突散囊菌）被譽(yù)為古絲綢之路的神秘之茶，金花為國家行業(yè)唯一列為二級機(jī)密保護(hù)菌種?！败虼u茶”的制作技藝與安化千兩茶同時列入國家第二級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。由于搞“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”，1959年7月建成益陽茶廠，安化白沙溪茶廠將生產(chǎn)茯磚茶的技術(shù)和技術(shù)力量調(diào)入益陽茶廠。
花磚茶：公元1958年安化白沙溪茶廠創(chuàng)制中國第一塊花磚茶。
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3.安化黑茶的品質(zhì)特征是什么?
安化黑茶的品質(zhì)特征是：干茶色澤烏黑油潤，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽，當(dāng)年新茶微澀，耐沖泡。安化黑茶的文化特質(zhì)是：安化黑茶集“天、地、人、和”為一體?！昂汀薄不诓璧奈镔|(zhì)，“和”為安化黑茶之茶魂，是和諧飲品，集“各敬、和樂、和順、和靜、和合、親和、中和”之美。品安化黑茶，品心、品人生，以茶怡情，心靜茶至，茶至靈來，飲茶之至境，是智慧之源、健康之飲。
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4.“安化黑茶”為什么不習(xí)慣叫“安化茶”？
中國六大茶類中，黑茶包括了安化黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南普洱茶和廣西六堡茶等。為什么唯獨(dú)“安化茶”卻習(xí)慣叫“安化黑茶”，而如云南普洱茶不習(xí)慣叫“普洱黑茶”、廣西六堡茶不習(xí)慣叫“六堡黑茶”？因?yàn)槊?嘉靖三年（公元1524年）中國的黑茶一詞首次見諸文字指的就是安化黑茶?！睹魇?茶法》記載：“御史陳講奏云：商茶低偽，悉征黑茶……官茶易馬，商茶給賣……印烙篾上”?！陡拭C邊志》記載：指的就是安化黑茶。清.光緒年間杜貴墀等修《巴陵縣志》卷七第2頁載：“明.萬歷年間，安化黑茶昔之稱蘭茅鍋炒，用火焙統(tǒng)呼黑茶云”。彭先澤著《安化黑茶》記載：“黑茶之名，今僅于湖南安化見之”?！鞍不诓琛敝圆唤小鞍不琛?，因?yàn)橹袊昂诓琛币辉~源自安化。
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5.安化黑茶有什么獨(dú)特性？
安化黑茶除了歷史淵遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)厚重之外，主要有這么四個“獨(dú)特性”：
一是地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特：安化位于北緯27°58′54″（南）~28°36′37″（北），湘中偏北，總面積4990.254平方公里，山地面積占81.9%，是一個神秘的大山區(qū)，6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了極其罕見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%。因“冰球事件”形成了安化獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候環(huán)境。安化平均海拔600米以上，海拔千米以上的山峰有157座，最高峰為九龍池海拔1622米，境內(nèi)山脈延綿，群峰疊翠，森林茂密，云霧繚繞；資水貫穿全境，溪流網(wǎng)布（干流3千米以上的溪流296條，10千米以上的有64條，流水甘洌、清澈，溝谷縱橫；土層深厚，土壤肥沃，富含鉀、磷、硒、碘等，有機(jī)質(zhì)極其豐富；屬亞熱帶季風(fēng)性氣候的安化，溫暖濕潤，雨量充沛，年降雨量1680毫米，四季分明，夏短秋來早，春長冬天短，無霜期長，寒冷期短；無工業(yè)污染；是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶樹生長的神秘緯度帶，茶樹有“山崖水畔，不種自生”的環(huán)境，是一塊形成安化黑茶特殊品質(zhì)原料的寶地，有很強(qiáng)的地域性。安化黑茶為什么能在明朝定為官茶，成為明清貢茶？為什么晉、陜、甘等西北茶商，在明末清初至民國，不畏艱辛繞過產(chǎn)茶的四川、湖北而來湖南安化辦茶？就是看好了有形成安化茶葉原料獨(dú)特品質(zhì)、特殊風(fēng)味的寶地。
二是加工工藝獨(dú)特：有沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，有別于其他茶類加工工藝的四個主要特點(diǎn)：1、有兩次加工過程,即：鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥初制成黑毛茶（已經(jīng)形成了安化黑茶的品質(zhì)可以飲用）和以初制黑毛茶為原料用特定工藝精制而成不同風(fēng)味類型產(chǎn)品的兩次加工過程。2、干燥工藝獨(dú)特：有“七星灶”的烘焙干燥工藝和大自然晾置工藝?；鸨汗に囀拱不诓栌歇?dú)特松香味，晾置工藝，在大自然里晾置時間有49天以上，能“吸天地之精氣，聚日月之靈光”，融“天、地、人、和”于一體，形成安化黑茶特殊品質(zhì)。3、包裝獨(dú)特：安化黑茶包裝與茶品在精制過程中一次成形，融為一體?；ǜ耋t，原始古樸，既有陽剛之力量，又有美人之柔和，獨(dú)具魅力，且品質(zhì)得到升華，形成了安化黑茶的特殊風(fēng)味和保健功效。
三是有獨(dú)特的發(fā)花工藝：有微生物的參與，安化黑茶產(chǎn)品中有金花——冠突散囊菌?！敖鸹ň蹦苡绊懓不诓瑁ㄈ畿虼u茶）的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善“安化黑茶”品質(zhì)和風(fēng)味的目的。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶的金花，曾在千年“靈芝”上發(fā)現(xiàn)過?！叭诵矣腥?，三思而行”三道茶行記”。
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6.最早有文字記載的安化黑茶是什么年代？
有文字記載安化黑茶最早的年代是公元856年，至2009年，安化黑茶的歷史有1153年了。
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7.安化黑茶是在什么朝代定為貢茶？在什么朝代定為官茶？
明.洪武24年（公元1391年）朝廷額派貢茶，安化每歲貢芽茶22斤（合現(xiàn)在13千克），將大橋、仙溪、九渡水和龍溪采制的“四保貢茶”列入“保貢卷宗”史冊。
安化天尖茶被清.嘉慶、道光皇帝看上成為貢品，之后就有了皇帝用茶為天尖、朝廷用茶為貢尖、百姓用茶為生尖之說。
安化黑茶比普洱茶在清.雍正年間定為朝廷貢茶，比湖南君山銀針在清.乾隆46年（公元1781年）定為朝廷貢茶要早幾百年。
歷史上由朝廷的“茶馬司”控制，“以茶易馬”，稱之為官茶。按現(xiàn)代說法是“計(jì)劃茶”，由政府“統(tǒng)購統(tǒng)銷”。明.萬歷23年（公元1595年）安化黑茶由朝廷正式定為官茶，遠(yuǎn)銷西北，以“取代漢川之茶，貯邊易馬”。
8.安化黑茶運(yùn)銷在歷史上形成了哪些主要的茶葉之路？
安化雖然是一個交通閉塞的大山區(qū)，卻有著資江貫穿全境和有“唯茶甲諸州縣”的茶葉，歷史上就是一個開放的社會。尤其是在明朝，安化黑茶定為官茶后，晉茶商最先來安化辦茶，然后是陜、甘、寧等茶商（稱西幫），贛、鄂、粵等茶商（稱南幫），及本省茶商（稱本幫），云集安化資水沿江一帶的小淹、江南、黃沙坪、酉州、東坪、馬轡市等茶馬古鎮(zhèn)辦茶，可謂是茶行、茶莊、茶商號林立，熱鬧非凡，白天人潮如海，車水馬龍；夜晚燈火通明，歌舞升平，呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛景。從明清至民國，安化黑茶、紅茶產(chǎn)銷興旺，名揚(yáng)四海。
一提茶馬古道，似乎以為僅在云南，四川與西藏之間的茶馬古道。然而，隨著明清晉、陜、甘等茶商和南幫及本幫云集安化辦茶，就形成了以安化為起點(diǎn)的，也是世界最長最古老的茶馬古道，直達(dá)亞歐大陸。馬背船裝的安化黑茶分三條“茶葉之路”內(nèi)銷和出品，形成了三條主要茶葉之路。
1.古絲綢之路：以安化黑茶中的茯磚茶為主，安化—漢口—襄樊—陜西涇陽至蘭州，運(yùn)銷表海、西藏、新疆、蘇俄等地。這條運(yùn)茶之路稱為古絲綢之路。
2.萬里茶路：以安化黑茶產(chǎn)品中的花卷茶（現(xiàn)稱安化千兩茶）、天尖茶、貢尖茶、黑磚茶等及1840年以后制作的紅茶，由晉茶商開辟的安化—晉—恰克圖至圣彼得堡（俄），縱貫中國，連接歐亞，是可與古絲綢之路媲美，推動世界貿(mào)易發(fā)展的茶葉之路。安化是晉茶商萬里茶路的起點(diǎn)。
3.海上絲綢之路：1842年鴉片戰(zhàn)爭結(jié)束后，廣州、上海等五個口岸對外通商，粵茶商將紅茶制作技術(shù)傳入安化，從此，“紅茶日興”且品質(zhì)好。安化紅茶和安化黑茶通過海上絲綢之路，盛銷歐（英、法）美俄等地區(qū)。安化紅茶于1915年與貴州茅臺酒在巴拿馬國際博覽會上同獲金質(zhì)獎?wù)隆?/p>
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9.“安化黑茶”有什么保健功效？
安化黑茶是古絲綢之路的神秘之茶，民族團(tuán)結(jié)之茶，最具親和力之茶，明清貢茶。安化黑茶暢銷西北數(shù)百年的歷史證明，更是邊區(qū)牧民的生命之茶。安化黑茶之所以成為主食牛羊肉的邊區(qū)牧民必飲之茶，是因?yàn)橛衅洫?dú)特的保健功效。安化黑茶除了有其他茶類一般的保健功效外，因其獨(dú)特的加工工藝，尤其有益生微生物的參與，使之具有獨(dú)特的降低脂肪化合物、膽固醇，預(yù)防心血管疾病，消食化膩、解油，殺菌，消炎，幫助消化，暢腸胃，改善便秘和食欲不振，醒酒利尿，清熱降火，止渴生津，消滯去寒辟等功效。隨著人們生活水平的提高，富貴病人增多，作為口感醇和、回味舒爽又有獨(dú)特保健功效的安化黑茶，不僅僅是邊區(qū)牧民“不可一日無茶”不可缺的生活必需品，也是內(nèi)地、海外華人及國際友人追求的生活目標(biāo)，更是那些富裕起來的小康之家優(yōu)先選擇的生活時尚。安化黑茶悠久的歷史文化、獨(dú)特工藝和保健功效，會使大家喜愛飲用安化黑茶，將飲領(lǐng)現(xiàn)代人的健康生活，“安化黑茶是二十一世紀(jì)人類健康新希望”。
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10、安化黑茶為什么能降脂降壓、減肥健美？
安化黑茶能防止血液和肝臟中烯醇和脂肪的積累，增強(qiáng)血管壁的彈性，預(yù)防動脈硬化和腦溢血。還能增進(jìn)心臟活動和微血管擴(kuò)張，起降低血壓的作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家研究證明安化黑茶能顯著降低人體中的甘油三脂、膽固醇和低密度脂蛋白水平，調(diào)控脂肪代謝中的脂肪分解酶與脂肪合成酶的活性，起到有效降血脂和控制體重的作用。尤其安化黑茶產(chǎn)品“茯磚茶”形成的“金花”（冠突散囊菌），其代謝產(chǎn)生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成份，可以直接抑制前脂肪細(xì)胞的分化，防止脂肪的形成，有效抑制唾液淀粉酶的活性，防止攝入體內(nèi)的碳水化合物的吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，切斷脂肪合成的能量基礎(chǔ)。據(jù)研究，安化黑茶能減肥健美，對年輕女子和中年發(fā)胖婦女效果更好，日本人稱之為“瘦身茶”韓國人稱之為“美容茶”，被我國西北以肉食為主的少數(shù)民族稱之為“消食茶”。*“人幸有三，三思而行”三道茶行記*
11.安化黑茶為什么對老年人心血管疾病有益處？
據(jù)中華人民解放定總醫(yī)院瞿所強(qiáng)等專家臨床觀察對50名老人飲用黑茶前后血脂的變化，由于黑茶中以兒茶素及其氧化產(chǎn)物為中心的典烷醇類及其氧化聚合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)對人體健康的重要作用，血膽固醇和甘油脂都有不同程度下降；黑茶降低過氧化脂質(zhì)活性，可以減少動脈硬化，減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。飲安化黑茶可延緩衰老。人體衰老的主要機(jī)制是脂質(zhì)過氧化過程和自由基的過量形成。浙江大學(xué)茶學(xué)系楊賢強(qiáng)教授研究茶多酚能清除活性氧自由基，效率高達(dá)90%以上；抑制脂質(zhì)過氧化。茶葉中的多各氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等有促進(jìn)生長，防止早衰的功效。美國哥倫比亞大學(xué)教授、美國（紐約）國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會副會長王志遠(yuǎn)研究認(rèn)為：“安化黑茶是‘適度富硒’的健康茶”，“硒是人體主要抗氧化酶之一谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成要素。與心血管、腫瘤和艾滋病的發(fā)生和治療有舉足輕重的作用”?！爸袊?/3地區(qū)缺硒。適度補(bǔ)硒應(yīng)是強(qiáng)壯中華民族的國策之一”。國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：農(nóng)產(chǎn)品硒含量不能超過0.3ppm，超過標(biāo)準(zhǔn)會導(dǎo)致硒中毒?！鞍不欠鲜澄锇踩珮?biāo)準(zhǔn)對人體健康有益的‘適度富硒區(qū)’”?！敖?jīng)國家食品科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)：19個安化黑茶樣品硒含量平均為0.2±0.05ppm其中60%的樣品平均為0.25±0.05ppm，近40%的樣品為0.27±0.03ppm”。
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12.安化黑茶為什么能溶解脂肪，幫助消化？
安化黑茶能去油膩、幫助消化。豐餐盛宴后，飲一杯安化黑茶，是防止油膩積滯的最好方法。安化民間世代就流傳著“喝安化黑茶是刮油的”話語。安化黑茶能促進(jìn)胃液的分泌和食物消化，南寧師范高等?？茖W(xué)校韋友歡等專家的試驗(yàn)表明：黑茶中的黃烷醇類化合物能增強(qiáng)消化道的蠕動，有助食物消化。吉首大學(xué)食品科學(xué)研究所黃群、陳林杰等對冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液對消化酶活性影響的研究證明，安化黑茶中的“冠突散囊菌發(fā)酵液”可促進(jìn)a液粉酶對淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的酶解，有利于淀粉、蛋白質(zhì)消化吸收，改善人體腸道功能。茶湯中的肌醇、葉酸、蛋氨酸等多和化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能；茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
明.萬歷23年（公元1595年）安化黑茶定為官茶后就主銷西北少數(shù)民族地區(qū)達(dá)幾百年，是古絲綢之路的神秘之茶，以肉食為主的少數(shù)民族地區(qū)就有“不可一日無茶”、“一日無茶則滯，三日無茶則病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。
13.安化黑茶為什么能清熱降火，止渴生津？
李時珍在《本草綱目》中寫道：“茶苦味寒……最能降火，火為百病，火降則上清矣?！鼻?趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》在卷六第26頁對“安化黑茶”的記載：“出湖南粗粳大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)再以水溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下膈氣消滯去寒辟”。《中藥大辭典》第1803頁記載：“《本經(jīng)逢源》茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，上行之功最速”，“利小便，去痰熱之患”，“消食止渴”。
喝安化黑茶能調(diào)節(jié)體溫。尤其在三伏天氣驕陽似火，一杯安化黑茶下肚，頓覺涼爽快活，遠(yuǎn)比冷飲解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。經(jīng)測試，飲一杯熱安化黑茶后，只幾分鐘，體溫就可能下降1~2℃。安化黑茶一年四季都可以飲用，是和諧之飲、健康之飲。
14.安化黑茶為什么能殺菌消炎、醒酒解毒？
安化黑茶中的多酚類物質(zhì)對大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等有明顯的抑制作用，安化民間用濃煎茶（即濃安化黑茶湯）治療細(xì)菌性痢疾，或用安化黑茶（陳化）敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合?，F(xiàn)在有以茶葉為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥?！罢绾ㄗ砗螅峋茀s須荼”。這是明代王陽明的一句詩，說明人們早就認(rèn)識到飲茶有解酒的功效，因?yàn)椴瓒喾幽苤泻途凭ｏ嫴枘苁篃熑~中的尼古丁及其它有害物沉淀，通過小便排出體外。安化黑茶是醒酒劑，是吸煙人的一種解毒劑。
15.安化黑茶為什么能預(yù)防齲齒，去除口臭？
安化黑茶中含有碘和氟化物。碘防治甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)作用；氟化物是人體骨骼、牙齒等構(gòu)成成份。飲安化黑茶是補(bǔ)充氟的途徑之一，尤其在飲用水含氟量低的地區(qū)，安化黑茶有明顯的防齲作用。杭州師范學(xué)院醫(yī)學(xué)院李旭玫對“茶葉中氟含量的研究及對人體健康的影響”的論證：齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差。氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲能力增強(qiáng)。茶（安化黑茶）本身是一種堿性物質(zhì)。適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，加速骨骼成長，維護(hù)骨骼的健康，加強(qiáng)對齲齒的抵抗作用；氟對骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防作用。但高氟會出現(xiàn)牙齒變色（就能成黃色、褐色或黑色），出現(xiàn)氟骨癥（關(guān)節(jié)變形、四肢疼痛），損害骨、牙齒的正常結(jié)構(gòu)等。西北小數(shù)民族飲用安化黑茶幾百年的歷史實(shí)踐證明，用正宗安化茶葉原料制作的安化黑茶含氟低，飲用安化黑茶是安全的，請消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)“安化黑茶”商標(biāo)，購買正宗的安化黑茶。安化黑茶能去腥味，如用安化黑茶揉洗豬肚子效果非常好；安化黑茶中的維生素C、芳香油和茶多酚還能去口臭。
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16.安化黑茶為什么能防輻射、抗癌癥？
日本把茶葉稱為“原子時代的飲料”“茶葉可以把你從輻射中拯救出來?！币?yàn)槭遣枞~中本分類物質(zhì)、脂多糖和維生素C等綜合作用后吸收放射物質(zhì)的結(jié)果。據(jù)二次世界大戰(zhàn)后的調(diào)查，在日本廣島原子彈爆炸后，凡有長期飲茶習(xí)慣的人，放射性傷害比較輕，存活率較高。我國已將茶葉制成防輻射藥物，對治療放射損傷，提高白血球數(shù)量等有明顯效果。
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17.安化黑茶為什么能補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)？
安化黑茶中含有多種維生素，主要的有維生素A，維生素B1、B2，維生素C，維生素P、PP，維生素K、E等微量的維生素。飲安化黑茶可以補(bǔ)充人體對多種維生素的需要，防止某些疾病的發(fā)生。安化黑茶中含有豐富的氨基酸，這是構(gòu)成安化黑茶內(nèi)質(zhì)的重要化學(xué)成分，含有多種礦物質(zhì)，特別是其它食物中少有的微量元素，如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥物作用。飲安化黑茶還可驅(qū)散疲勞，清思明目，止咳平喘和促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。
18.安化黑茶為什么在一定條件和期限內(nèi)越陳品質(zhì)越好？
安化黑茶有自然后發(fā)酵功能，能陳放，能保藏。陳化是品質(zhì)的升華。在陰涼干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境條件下的存放過程中，由于益生菌的作用、自動氧化作用及“天、地、日、月”之精氣等綜合因素的影響，在一定期限內(nèi)，使安化黑茶醇化產(chǎn)生多種對人體有益的物質(zhì)和香味物質(zhì)，越陳品質(zhì)越好，香氣越純正，口感越醇和，保健功效越顯著。
安化黑茶，作為21世紀(jì)人類健康時尚之飲，以其獨(dú)特的保健功效被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)可，安化黑茶的起源地就在位于安化黑茶鏡內(nèi)的白沙溪茶廠；白沙溪茶廠七十余載的成功發(fā)展歷程見證了白沙溪黑茶的品牌形象。
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