聯(lián)盟是茶產業(yè)中的涉茶機構抱團發(fā)展的重要形式，茶行業(yè)中聯(lián)盟也有很多，有的聯(lián)盟名存實亡，有的聯(lián)盟未有寸功，聯(lián)盟發(fā)展參差不齊，而湖南黑茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，在4年時間取得了實現(xiàn)利稅15億元的成績，聯(lián)盟做了哪些工作，為什么可以做到如此優(yōu)異的成果，我們一起來聽聽它的盟主怎么說。
劉新安
湖南省白沙溪茶廠股份有限公司總經理
湖南黑茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長
2019年4月12日，在位于湖南省安化縣的白沙溪茶廠內，2019湖南黑茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟會議隆重召開，這個成立了4年多的聯(lián)盟，在當天匯報了考試成績，聯(lián)盟理事長、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司總經理劉新安代表聯(lián)盟做整體報告，完成生產總值88.6億，產品銷售75.5億，實現(xiàn)利稅15億的堅實數(shù)據(jù)，讓在座的代表深感自豪，聯(lián)盟為什么成立，聯(lián)盟成立后會員究竟有哪些回報，聯(lián)盟接下來如何走，就這些問題，劉新安接受了《茶聞天下》記者的專訪。
專訪白沙溪劉新安（上）：只有包容，黑茶產業(yè)技術聯(lián)盟才能做大
一、成立
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《茶聞天下》記者：劉總您好，我想問一下，我們成立這個聯(lián)盟當時有一個什么樣的背景，為什么要成立這個聯(lián)盟呢？
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劉新安：可以說安化黑茶，因為歷史上都是一個政治商品，我們的產品是個皇帝的女兒不愁嫁的一個產品，是專供西北少數(shù)民族，那么在這是由于這個價格比較低，我們繼續(xù)創(chuàng)新的能力就沒有，在整個行業(yè)來說是比較落后的，那么相對來講，當時我們的這個加工生產環(huán)境，在所有茶類里面，可以說非常差，可以說最差的，我可以這么來定義，還是按照過去的這傳統(tǒng)手工作坊式的，勞動密集型式的，要適應這個時代的發(fā)展，我們必須創(chuàng)新，所以說一個人的力量是不行的，我們要安化黑茶這些龍頭企業(yè)擰成一股繩，要加強這個活力，來攻堅克難，所以說今天所看到的這個場景，事實證明，聯(lián)盟、我們集體的力量，目前來講原來這場我可以自豪地講，目前我們安化黑茶的加工環(huán)境、清潔化、自動化、智能化的這種生產模式是全國領先的，又是最好的。
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《茶聞天下》記者：那在我們的這個聯(lián)盟成立，究竟是怎么來運行？
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劉新安：我們在這個產品設備，各個方面的提升，包括2017年劉仲華教授獲得國家科技進步二等獎，這個也不是我們白沙溪的專利，是由我們和益陽茶廠共同研發(fā)，但是是安化黑茶共享的成果。
??二、共享
《茶聞天下》記者：但是每一家科技創(chuàng)新的水平是不一樣的，比如說我們的白沙溪，我們的創(chuàng)新能力會比較強一些，但是我們還有其他的盟友，他們的創(chuàng)新能力，可能因為成立的時間也不是那么長，創(chuàng)新能力可能是會稍微地弱一些。
劉新安：這個是肯定的，我們的聯(lián)盟單位當中，有的就沒有創(chuàng)造，我們要攜手所有安化黑茶共同發(fā)展，這才是我們聯(lián)盟的一個主要宗旨，我們會甘愿地把這些技術專利就統(tǒng)統(tǒng)分享出來，像我們設備的轉型升級，很多的技術參數(shù)，由我們白沙溪提供，專利屬于白沙溪，但是在應用上是共享的，我們沒有哪個是你侵犯了我的權利，我侵犯了你的，沒有這種做法，所以說是共享發(fā)展，對于我們白沙溪作為盟主單位來講，我們是敞開心懷，我們就是連續(xù)搞這個茶葉技術培訓，我們有十幾場次，白沙溪今年80年，我經常講，白沙溪做好了，不等于安化黑茶做好了，一枝獨秀不是春，大家做好了，萬紫千紅才是春，才是安化黑茶真正的好。
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《茶聞天下》記者：但是其實像很多的企業(yè)，我有一個新的專利了，我可能就藏著掖著了，我不會把它共享出來，我干嘛把它共享出來呢？
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劉新安：這個就看個人的心態(tài)，像我們整體來講整體來講，我們安化黑茶的盟主，這些聯(lián)盟單位，在這一點做得還是比較好的，如果你要是有狹隘的思維，那你就是等于脫離了這個群體，這個也不要緊，他也發(fā)展不好，就是越包容，只要有包容的心態(tài)，放眼天下才能做到大，
正是有了這樣包容的心態(tài)，在白沙溪作為湖南黑茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟盟主單位的4年，聯(lián)盟聯(lián)合開展生產技術攻關130余次，攻克技術難關、改進技術設備60多項，升級生產線15條，安化黑茶的加工水平得到大力提升，并與湖南農業(yè)大學、中南大學等高校建立了校企合作，有力支撐了聯(lián)盟的科技進步，這才有了聯(lián)盟綜合產值較4年前翻一番的優(yōu)異成績。
專訪白沙溪劉新安（下）：聯(lián)盟標準的建立需要看大方向、大趨勢
?三、爭論
但是聯(lián)盟內部并不是經常能達成一致，在4月12日下午于白沙溪召開的的湖南黑茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟內部會議上，與會的聯(lián)盟成員單位集中對《安化花卷茶工藝流程標準》進行商定，并擬制《安化湘尖茶工藝流程標準》，然而會議中，不少單位對此標準提出了異議，因為標準中的多個條目與其企業(yè)生產流程有較大的偏差，多個單位表示如果按照此標準那其企業(yè)生產將勢必受到影響，現(xiàn)場氣氛一度激烈。那作為盟主的劉新安，又將怎樣做到平衡呢？
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《茶聞天下》記者：我們說制定標準是聯(lián)盟規(guī)劃的重要的一個部分，但是在昨天下午的這個會議上，我們的很多的參會代表好像是對，我們的這個聯(lián)盟提出了，非常多的一些意見和建議。
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劉新安：昨天關于我們那個千兩茶，加工技術標準，其實就是千兩茶的操作規(guī)程，在這個上面大家都有一些不同的建議，每個公司 工廠，都有自己的不同的環(huán)節(jié)，不同的細節(jié)，那我們所有的聯(lián)盟單位都發(fā)言比較急切，但是我們昨天，我們的宗旨，一個就是怎么把茶做好，這不是一個會議能解決的問題，我們還要召開多次會議。
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《茶聞天下》記者：那我是不是可以說，我們這個聯(lián)盟的標準，在制定和實施上，其實還是有蠻大的阻力的。
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劉新安：談不上阻力，我們只要有包容，要看大趨勢、大方向，我們聯(lián)盟單位如果有80%感覺可以，那就是對的，那是不能說那20%是錯的，他可以不按這個標準做，這個我們要有包容的心態(tài)，我們的目的是真正要把，安化黑茶做好，做到極致。
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《茶聞天下》記者：那如果有20%他不執(zhí)行這個標準，80%執(zhí)行這個標準，那這個標準的話它的，整個的實施（不就沒效了）。
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劉新安：（標準）不是強制每個聯(lián)盟單位，都要按照我們的做。
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《茶聞天下》記者：我打一個比喻，我們這個聯(lián)盟呢假設就是一個五岳劍派，那么衡山派有衡山派的劍法，華山牌有華山派的劍，那其實我們的這個聯(lián)盟的標準，是讓大家建立統(tǒng)一的這樣一個劍法，您覺得這個可行嗎？
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劉新安：對，因為每個企業(yè)都有自己的市場，對于茶的口感，我講的酸甜苦辣都是味，有的喜歡酸的 有的喜歡甜的，有的喜歡苦的，那么它有市場，不管它是哪種口感，總有人喜歡喜歡，我為什么要做（聯(lián)盟標準），我們作為聯(lián)盟單位，剛才講了就是怎么樣，把安化黑茶的品質都要同步跟上。
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《茶聞天下》記者：那我是不是可以這樣理解，其實我們是想要建立一個安化黑茶，或者說是湖南黑茶的這樣的一個普通話，以前的時候大家可能都在說方言，在我們本地交流是沒有任何問題的，但是如果說跟外地人交流的話，可能就需要一個統(tǒng)一的這樣一個語言，我們建立標準的目的是不是就是在這里。
劉新安：對，也就是我們怎樣把白沙溪80年來，我們的經歷、我們的方法，我們毫無保留地跟我們這些聯(lián)盟單位，這是第一個目的，第二個通過這個標準，這個探討，更能夠集納其它企業(yè)更好的理念，和加工的先進的生產方法，所以說包括我們這個標準，那就要有一種包容。
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?四、規(guī)劃
《茶聞天下》記者：那接下來聯(lián)盟怎么做，您有一個什么樣的打算嗎？
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劉新安：下一步有很多規(guī)劃，第一個是標準，第二個我們還要，大數(shù)據(jù)的建立，不同產區(qū)的原料，我們要做一個普查，哪里的茶適宜做什么茶，那我們心里有數(shù)啦。
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《茶聞天下》記者：那這個工作量會很大。
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劉新安：是的，這個工作量很大，不是一年兩年幾年（就能完成），目前來講這還是一個規(guī)劃，有些事情在這里，我就不做介紹了。
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《茶聞天下》記者：好的，感謝劉總接受我們的采訪，謝謝！，
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五、采訪筆記
講話大聲又抑揚頓挫，這是我對劉新安印象，和他的接觸中，我感受到了他的務實，同時也看到了他作為白沙溪掌舵人、聯(lián)盟盟主的高瞻遠矚，在最后，本來我還想采訪一下關于白沙溪改制的一些問題，但是劉新安說，算了，還是只說聯(lián)盟的事情吧。奉獻而又低調，做事令人信服，這是他的個人魅力，也是他的領航精神。
（作者：茶聞天下欄目組，資料來源：茶的大視界）
云貴高原東麓，武陵山脈腹地，東經109度、北緯28度……一葉見方寸，一茶現(xiàn)萬千。
曾經，保靖黃金茶“藏在深閨無人識”;今天，保靖黃金茶走出山門萬里香。
從荒山變茶山，到茶山變金山，保靖黃金茶已成為保靖縣脫貧致富奔小康的支柱產業(yè)。
“十三五”以來，保靖縣將發(fā)展“保靖黃金茶”產業(yè)作為全縣“一縣一特”特色產業(yè)項目來推進，不斷夯實精準扶貧、鄉(xiāng)村振興的產業(yè)根基。
2020年，保靖縣茶園面積達13萬畝，年產名優(yōu)茶1000余噸，年產值近11億元，全縣近8萬人口因茶受益，茶農人均年增收4000元以上。2021年底，預計全縣茶園總面積突破15萬畝，綜合產值突破13億元。
如今，乘著鄉(xiāng)村振興的東風，保靖縣正不斷夯實保靖黃金茶茶葉原料基地、扎實推進茶葉加工廠改造升級、科學實施全方位的品牌宣傳推廣，積極進行保靖黃金茶商品的開發(fā)研究，延伸產業(yè)鏈，讓保靖黃金茶“香飄萬里”。
發(fā)源之地，小小茶葉成就“黃金大道”
保靖就是黃金茶的發(fā)源地，400多年前，保靖黃金茶就在保靖縣呂洞山鎮(zhèn)黃金村落地生根。
史載，明嘉靖時期，湖廣貴都御使陸杰巡視途經保靖深山密林，隨行多人身染瘴氣不能行走。后來，得苗族阿婆采自家門前百年老茶樹葉沏湯，隨行人員飲服后瘴氣立愈。陸杰答謝阿婆黃金一錠，還將此茶上報為貢品?！包S金茶”由此得名， “一兩黃金一兩茶”成為了她的標簽符號。
在黃金村，有龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團田、冷寨河等7大古茶園。2057株明清時期古茶樹，歷經數(shù)百年風霜雨雪，成為保靖黃金茶種質基因庫。其中，德讓拱古茶園中的“黃金茶樹王”，樹齡達400多年，被譽為“可以喝的文物”。這棵茶樹上產的100克黃金茶，曾在長沙舉行的保靖黃金茶專場拍賣會上，拍出9.8萬元高價。
“我們市場上常見的黃金茶1號就是這顆茶樹王的子孫。茶樹王上的茶葉，一年只采摘一次，每次只有一二兩?！秉S金村黨總支書記石英超說，上世紀九十年代前，這里只有古茶樹，沒有茶產業(yè)?！爱敵醮謇镏挥幸粭l泥濘的山路，里面的人出不去，外面的人進不來，村民賣茶全靠肩挑背扛。產量少、價格低，餓著肚子炒茶是常態(tài)?，F(xiàn)在我們村有保靖黃金茶3.2萬畝，年創(chuàng)產值3.2億元，村民年人均可支配收入達2.5萬元?！?/p>
為幫助村民脫貧，2009年以來，保靖縣將黃金茶作為精準扶貧的重點產業(yè)，在相繼出臺和實施了一系列支持產業(yè)發(fā)展的政策措施外，還整合扶貧開發(fā)、發(fā)改、財政等部門各方面資金近2.5億元，全力支持黃金茶產業(yè)發(fā)展。
“2018年以前，政府統(tǒng)一為茶農采購苗木，免費發(fā)放茶葉專用肥。2018年以后，政府對茶農購苗、購肥實行獎補政策 。2019年保靖縣實現(xiàn)貧困縣順利摘帽，保靖黃金茶產業(yè)是主要的‘產業(yè)功臣’之一?！北＞缚h農業(yè)農村局相關負責人說。
2020年4月，保靖縣出臺《關于進一步加強保靖黃金茶產業(yè)建設管理的意見》，繼續(xù)加大保靖黃金茶產業(yè)的扶持力度。保靖黃金茶成為鞏固脫貧成果、助力鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)，成為老百姓家門口的“綠色金礦”。
呂洞山鎮(zhèn)夯吉村民石元秀的丈夫去世多年，家里有4個小孩，生活異常艱辛。不屈服命運的她，在政府的扶持下，一邊帶小孩讀書，一邊種10多畝茶葉。去年，她自產加收購鮮葉，賣出干茶150公斤，收入10多萬元。現(xiàn)在，小孩陸續(xù)畢業(yè)，茶葉有了收入，她整修了房子，買了小車，生活發(fā)生了翻天覆地的變化。
開拓進取，古老茶園釋放“致富密碼”
保靖縣黃金茶產業(yè)的發(fā)展壯大，離不開一代代保靖人的開拓進取。
上世紀八十年代，保靖縣農業(yè)局農藝師、被譽為“黃金茶之母”的張湘生，傾盡青春年華研究黃金茶扦插育苗技術，讓黃金茶突破繁殖與種植瓶頸，也使得黃金茶作為珍稀茶樹品種，從山谷深處走向全國乃至世界。
張湘生孜孜不倦的進取精神，也感染了“保靖黃金茶之父”彭繼光與省農業(yè)科學院的專家們。保靖黃金茶不再“猶抱琵琶半遮面”，從黃金茶古茶園開始，保靖黃金茶1號、黃金茶2號、黃金茶168號等品種覆蓋了一個又一個山頭……
為積極響應省委省政府提出的走特色鮮明的精細農業(yè)之路。堅持把精細農業(yè)理念貫穿農業(yè)生產經營全過程，按照“精準定位、精細生產、精深加工、精明經營、精密組織”的要求，因地制宜發(fā)展優(yōu)勢特色產業(yè)，深入實施農業(yè)特色產業(yè)提質增效“845”計劃。2020年年底保靖縣已有保靖黃金茶茶園面積13萬畝，現(xiàn)代化茶葉加工生產線25條，年產5000噸黑茶加工園1個，實現(xiàn)年產保靖黃金茶優(yōu)質綠茶、紅茶1100噸，黑茶400噸，綜合產值達到11億元，約占當年國民生產總值12.13%。全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)近160個行政村8萬余人從事茶葉生產，2020年實現(xiàn)茶農人均增收4800元/年，帶動縣域內近4200余戶1.8萬建檔立卡貧困人口順利脫貧。
同時，保靖黃金茶不同的優(yōu)勢單株正在以每年近1億株苗的速度擴種到湘西州各縣市，拓展到懷化、長沙、岳陽、株洲、郴州、婁底、邵陽等區(qū)域，逐步輻射種植到四川、安徽、江西、貴州等主產茶省份，居保守估計全國種植黃金茶面積超過100萬畝。
2021年，保靖縣還在全國茶產業(yè)領域首開先河啟動種質基因庫建設。6月，2021年中國重要農業(yè)文化遺產揭牌暨保靖黃金茶種質基因庫啟動儀式在保靖縣呂洞山鎮(zhèn)黃金村舉行。
“頑強的種子基因，是大自然賦予保靖黃金茶的生命密碼?！眴觾x式上，保靖縣委書記楊志慧說，保靖黃金茶種質基因庫的建立，對保靖黃金茶良種資源的保存、繁育以及新品種選育有著極其重要的意義。
自2016年開始，保靖黃金茶在短短幾年里便取得了：“湖南茶葉十大公共品牌”、“湖南十大農業(yè)品牌”、湖南茶葉千億產業(yè)十強縣”、“湖南茶葉千億產業(yè)十大創(chuàng)新產品”、“十佳地標品牌”、湖南紅茶十大企業(yè)產品品牌”、“中國名茶之鄉(xiāng)”、“國家農產品地理標志產品登記保護”、“ 湖南省首批“一縣一特”農產品優(yōu)秀品牌”等榮譽稱號。2019年，保靖黃金茶被浙江大學品牌研究中心評定進入中國茶葉區(qū)域公共品牌一百強;2020年榮獲“中國重要農業(yè)文化遺產”。2021年，保靖黃金茶入選中歐地理標志協(xié)定保護名錄，獲得馬德里國際注冊證明商標授權保護。2021年“中國好茶葉”評選中，保靖黃金茶綠茶榮獲特別金獎、“保靖黃金茶”紅茶銀獎。
魅力無窮，“茶中黃金”呈現(xiàn)“產銷兩旺”
“黃金茶是大自然給予人類舌尖的恩賜，看顏值，一見鐘情;喝一口，念念不忘;堅持喝，不離不棄。”中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授劉仲華說，“如果您親臨神秘湘西、山水保靖，您一定會被中國最好的綠茶——保靖黃金茶無窮的魅力所深深的吸引?！?/p>
保靖黃金茶的無窮魅力源自哪里?
保靖黃金茶外形緊結、微曲、白毫披露，色澤翠綠，有光澤，內質湯色黃綠透亮、栗香持久、滋味醇厚，回味甘甜、耐沖泡，具有“香、綠、爽、濃”和“氨基酸含量高、茶多酚含量較高、葉綠素含量豐富、水浸出物高”的品質特點。
經過化驗，保靖黃金茶氨基酸含量達7.47%，是其他綠茶的2倍，茶多酚含量達20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對照品種高50%以上，此為“四高四絕”的特質。著名茶葉專家包小村品嘗過保靖黃金茶后，稱其為“中國最好的綠茶”。
于是，保靖黃金茶一入市，以“一兩黃金一兩茶”的美譽，備受消費者青睞，為保靖黃金茶站穩(wěn)市場邁出了堅實的一步?！敖衲辏枞~一開采，蹲在田坎邊等著收購鮮葉的茶商比采茶人還多，哪用擔心茶葉賣不出去?！眳味瓷芥?zhèn)夯吉村支書龍承道如是說。
為大力推進線上、線下交易，保靖縣先后引進湖南隆平高科技有限公司、湘茶集團等實力企業(yè)入駐保靖開發(fā)保靖黃金茶產業(yè)。目前，培育省級茶葉龍頭企業(yè)2家，州級龍頭企業(yè)5家，全縣有公司74家，合作社193家。保靖黃金茶在全國已經建成保靖黃金茶旗艦店56家，營銷網點427個，開通進入“832”扶貧消費平臺企業(yè)15家，進入“天貓、阿里巴巴”等電商平臺共8家，建成由32家企業(yè)和保靖黃金茶營銷網絡直播平臺入駐的保靖黃金茶一條街營銷中心。
目前，保靖黃金茶已成功開辟北京、上海、廣東、河北、遼寧、河南、山東、江西、內蒙古等國內茶葉市場。2020年，保靖黃金茶總產量1000噸，實現(xiàn)農業(yè)綜合產值10億元左右。預計2021年保靖黃金茶總產量達1100噸，綜合產值達13億元。
三茶統(tǒng)籌，“茶旅文康”締結“幸福保靖”
夯實產業(yè)基礎，狠抓加工技術，傳承創(chuàng)新加工技能，種好茶、做好茶、賣好茶是保靖黃金茶的產業(yè)發(fā)展不變的理念。在每年4月的春光里，保靖縣“茶王”爭霸賽如期舉行，鼓勵全縣茶農參賽，通過宣傳讓外界更多地了解保靖黃金茶，打造馳名品牌。這一賽事也成為慶祝保靖黃金茶豐收的一項特殊儀式。2021年4月30日，第七屆保靖黃金茶“茶王”爭霸賽現(xiàn)場，去年“茶王”、28歲的苗家小伙張有杰，再度從眾多制茶參賽隊伍中脫穎而出，衛(wèi)冕成功。
歷年來，保靖縣堅持“綠色+有機”的理念，按照大基地、大產業(yè)、大品牌、大龍頭、大市場的要求，著力實施品種、品質、品牌、品味一體化塑造，加快推進現(xiàn)代茶葉質量體系、標準體系、生產體系、管理體系、經營體系建設，實現(xiàn)經濟、生態(tài)和社會效益的有機統(tǒng)一。2020年4月，為進一步打造保靖黃金茶全國知名品牌，保靖縣還啟動了保靖黃金茶統(tǒng)一包裝工作。
“推進保靖黃金茶茶葉加工廠改造升級是今后短時間內一項重要工作。我們還計劃開發(fā)保靖黃金茶茶飲、茶葉提取物等商品。”保靖縣茶葉辦相關負責人介紹，2021年，保靖將圍繞茶園提質增效，以省級優(yōu)質農產品示范基地創(chuàng)建為抓手，加強投產茶園管護，把茶園建設成為農民持續(xù)穩(wěn)定增收的重要渠道。
如果說，黃金茶是保靖群眾致富的“黃金葉”，那么旅游則是保靖縣鄉(xiāng)村振興時代發(fā)展的最好門路。
保靖山清水秀、物華天寶，位于保靖境內的呂洞山是苗族的祖山圣地。2021年8月9日，保靖縣委書記楊志慧到呂洞山鎮(zhèn)、葫蘆鎮(zhèn)調研茶旅深度融合黃金茶特色小鎮(zhèn)建設工作時指出，打造茶旅深度融合特色小鎮(zhèn)，要圍繞“唱圣山經，做茶文章，打康養(yǎng)牌”為理念，全面促進茶旅產業(yè)深度融合，全力打造茶旅融合的“保靖黃金茶特色小鎮(zhèn)”。
“湖南省特色產業(yè)小鎮(zhèn)”，“以茶帶旅，以旅促茶”已成為保靖黃金村茶“茶旅文康”的典范。石英超說，“黃金村準備以推動黃金茶銷售為主，提供黃金茶茶旅文化體驗為輔，打造農家樂與民宿作為配套，建一個以黃金茶為主題的文化廣場，建一個最大、最正宗的保靖黃金茶現(xiàn)場交易中心?！?/p>
“呂洞山鎮(zhèn)正打造‘一山一谷六寨’生態(tài)文化旅游格局，推動茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山。依托保靖黃金茶，全鎮(zhèn)人民走上了小康大道;依托保靖黃金茶，我們一定能實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的目標?！北＞缚h呂洞山鎮(zhèn)黨委書記洪明輝對保靖黃金茶的未來信心滿懷。
保靖黃金茶正以她特有的魅力“茗”揚世界，勤勞智慧的保靖人正以“三茶統(tǒng)籌”締結 “幸福保靖”，闊步走在產業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興的大道上……
來源：湖南茶業(yè)
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1月10日，以“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機遇”為主題的第十屆貴州茶業(yè)經濟年會在貴陽召開。省農業(yè)農村廳副廳長、省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承出席活動并致辭，他從貴州茶產業(yè)的六個方面介紹“以不變應萬變”。
現(xiàn)將現(xiàn)場講話整理如下，以饗讀者。
省農業(yè)農村廳副廳長、省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承
在第十屆貴州茶業(yè)經濟年會上的致辭
胡繼承
2022年1月10日
女士們、先生們，媒體朋友們：
貴州茶業(yè)經濟年會開了十屆，包括這次我講了九次，第一屆沒講，我覺得壓力山大，特別是在王志綱先生等名人之后講。我請嘉民梳理了十屆的主題詞，都是什么呢?從第一屆共建、共享、共贏開始到后來的金融與黔茶，黔茶產業(yè)提升三年計劃在行動，新常態(tài)下貴州茶經營如何轉型，聚力發(fā)展·擁抱未來，茶業(yè)如何給貴州鄉(xiāng)村融合作好新一輪的賦能，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下貴州茶產業(yè)的機遇與責任，干凈黔茶·全球共享，融入雙循環(huán)，價值共享——締造廠商命運共同體，到今天的“變局與發(fā)展——貴州茶業(yè)新機遇”。
作為一個深度的貴州茶產業(yè)參與者和見證者，我無時無刻不在關心變與不變。我最抓狂的是什么東西一定不能變，什么東西我們要變，以不變應變，以變保不變，始終要知道這一點。我曾經跟大家說過，如果講要不忘初心，我們都是凡人，我們大多數(shù)人是沒有初心的。但是，貴州茶在十五六年前就有初心，我們那時候立下要做中國茶、世界茶的貴州原料，貴州制造，貴州創(chuàng)造。這么多年來，我總是在想，我們總在現(xiàn)在、過去、未來中游離，我們總是在問，我是誰?為了誰?我想成為誰?還有我的未來我能不能做主?我們像一個游蕩者，在江湖與主流中，沒有人相信我們。但是，好在我們堅定不移的走過了十五、十六年的路。在百年未有之變局和世紀疫情下，經濟發(fā)展遇到的新挑戰(zhàn)交織疊加，確定性越來越少，不確定性因素增多，所以說我們在自信滿滿的時候，焦慮、恐慌成為熱詞?，F(xiàn)在大家特別關心的是變。而我琢磨最多的是不變。回顧過去走過的路，我們怎么做到適時的變，以萬變保不變。首先我們回憶一下，我們?yōu)槭裁刺貏e難，特別不容易，大家都講到我們貴州茶葉從2007年、2008年開始起步的時候，是在中國結束一個短缺經濟的時代，我們才開始做規(guī)模、開始起步，所以我們特別難。這么多年來，我們特別不容易，我想我們有幾個不變可以應萬變：
活動現(xiàn)場
第一，堅持做第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢不能變。
貴州要完成農業(yè)上規(guī)模化、集中度、產業(yè)鏈是非常困難的。因為貴州是中國唯一沒有平原支撐的，這里山一家、水一家，望山跑死馬，這些都是貴州的劣勢，也是貴州的現(xiàn)實。所以說貴州能不能做產業(yè)，能不能做規(guī)模，這也是我三十多年的困惑，但是我們在茶葉上找到一個突破，殺出一條血路，過去這是一個禁錮，現(xiàn)在還是有一些這樣的講法，不能只有規(guī)模，要做精品、做品牌、做高端產品。但是我經常這樣講，要做精品、要做小而美，我們首先要學會做大路貨，沒有這個原始的積累和過程，無以達成做精品。我們依靠堅強決心和意志完成了貴州原料、貴州制造，中國綠茶“金三角”，從江浙皖轉移到以貴州銅仁、遵義、黔南以及湖南、湖北、重慶一部分的武陵山區(qū)，華麗轉身。所以說，面積第一，這個不是浪得虛名的，一定要講好。2007年我們發(fā)展茶產業(yè)，是在中國短缺經濟基本結束的時候，特別是人家對市場、渠道、產品定型、成本控制有很好掌控的背景下。袁小娟女士寫了一本書叫《黔茶這十年(2007-2017年)》記錄了這一段歷史，我推薦大家看看。《黔茶這十年》緊緊抓住了貴州茶產業(yè)發(fā)展的幾個關鍵詞。一是規(guī)模。尤其是貴州茶園面積中國第一。不管你知不知道貴州是否產茶，但規(guī)模第一，一定讓人立即記住并產生興趣?，F(xiàn)在貴州一些面包店奶茶店，在產品宣傳時都用貴州茶園面積第一作為賣點。中國人只記得住第一，懶得記第二。貴州茶產業(yè)、產業(yè)鏈從量變到質變、到裂變，所有這一切，都因為規(guī)模。二是比較優(yōu)勢。我們抓茶產業(yè)就是抓比較優(yōu)勢。我們是原產地，有茶籽化石，從農產品的角度講，原產地一定是最好的，“貴州綠茶”是原產地地理標志產品，大家要記住原產地。我們是中國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、無污染的全境高原茶區(qū)。這里不再多講了。因為緊緊抓住了比較優(yōu)勢，才有了我們茶產業(yè)發(fā)展的貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的道路自信、路徑自信。
第二，堅持貴州綠茶主戰(zhàn)略不能變。
酚氨比是判斷鮮葉適宜制作綠茶還是紅茶的指標之一，8-11是最適宜制作綠茶的。貴州茶的酚氨比普遍在8-11之間，所以貴州是出產中國最高品質綠茶的地方，貴州綠茶天生麗質。為什么要喝綠茶，因為它是萬茶之源，綠茶的清新、健康、沖泡過程簡單，茶葉中對人體有益的生化成分豐富。劉仲華院士說的“不是你容顏易老，而是你喝茶太少”，這其中抗氧化、抗衰老最重要的就是茶多酚，茶多酚抗氧化能力強，被譽為21世紀的綠色黃金。不同茶類中茶多酚含量是不同的，在綠茶中的保留量最高。有研究人員用同一批鮮葉分別加工成六類茶，其中茶多酚含量檢測結果由高到低分別為綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶和黑茶。貴州茶具有高EGCG、高茶氨酸的卓越品質。茶多酚中EGCG的抗氧化性最強，有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強。所以，想要年輕就要多喝貴州綠茶。很多人怕喝茶就是怕喝了茶睡不著，我們都知道，茶氨酸具有增強記憶力、改善睡眠的作用，也可以抑制咖啡因引起的興奮。而貴州低緯度、高海拔、多云霧，茶中有林、林中有茶的獨特生長環(huán)境，有較多的漫射光，利于葉綠素A(翠綠色)和茶氨酸的形成，因此貴州綠茶喝了不會感覺胃痛、胃寒，喝了能睡得著、睡得香，所以貴州綠茶，大家放心喝。
貴州省社科聯(lián)包御琨先生同我一起在納雍出差時，他給我講他晚上喝茶睡不著。我說哪里會這樣?我晚上帶他去喝了10多泡茶葉，第二天早晨他就給我講，昨天很神奇，晚上我睡得特別的安寧，我給他說這是高茶氨酸，鎮(zhèn)靜劑，你用貴州沖泡，大家都知道貴州沖泡就是高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離，鳳岡縣的馬華縣長在貴州沖泡十六字后加了六個字，叫不傷胃，睡得著。所以說貴州綠茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是說喝綠茶之后睡不著，說喝紅茶睡得著，咖啡因是一種結構很穩(wěn)定的化合物，在茶葉加工和儲存過程中不容易氧化、分解，但在茶葉發(fā)酵過程中會有一定增加。用同樣的茶青做紅茶和綠茶，紅茶中的咖啡因含量是高于綠茶的，這些都是有數(shù)據(jù)的。所以說，喝綠茶睡不著，喝紅茶睡得著是個偽命題。
“貴州綠茶”是農業(yè)農村部授予的第一個茶葉類省域農產品地理標志，也是唯一一個。貴州氣候溫潤，茶樹生長緩慢，茶葉持嫩性好，貴州綠茶標準水浸出物含量40%，比國標高6個百分點，氨基酸含量高于全國平均水平1個百分點，鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質，貴州綠茶已成為中國綠茶的新標桿。去年1-11月，貴州海關共檢疫檢驗出口茶葉19.21億元，7583噸，其中綠茶8億人民幣，3827.28噸，同比分別增長106.18%和90.9%，表明我們的綠茶主戰(zhàn)略走對了，今后要繼續(xù)走下去，致力于要將貴州綠茶做成世界綠茶的風向標。
在國內兩大網絡搜索引擎中，截至1月10日，百度上搜索關鍵詞“貴州綠茶”為988萬條相關信息，360搜索引擎上“貴州綠茶”為111萬條相關信息;百度搜索關鍵詞“貴州沖泡”有794萬條相關信息，360搜索“貴州沖泡”為35.2萬條相關信息，百度搜索關鍵詞“貴州干凈茶”為5080萬條相關信息，360搜索關鍵詞“貴州干凈茶”為12.8萬條相關信息。
2018年起，我們開始申報中歐互認地標產品，2020商務部與歐盟駐華大使簽署《中歐地理標志保護與合作協(xié)定》。2021年3月1日正式生效，鳳岡鋅硒茶、朵貝茶(第一批4個)和貴州綠茶、都勻毛尖(第二批2個)共4個地理標志茶葉產品被納入互認產品清單。鳳岡鋅硒茶和朵貝茶第一批互認產品是從2021年3月1日起受到保護。貴州綠茶、都勻毛尖作為第二批地理標志產品將于2025年3月1日起獲得歐盟的保護，不需要去歐盟申請，節(jié)省費用，有利有效開拓海外市場，推動貴州綠茶出口歐盟。
第三，我們要堅持貴州干凈茶的核心競爭力不能變。
干凈茶這是屬于貴州茶葉的話語權，專用名詞。干凈茶在全中國有人說過嗎?沒有，只有我們。一開始，“干凈茶”什么茶，我說這是特別彌足珍貴的。那天一個領導跟我說，你那個貴州沖泡我不覺得咋樣，但干凈茶這個很好。為什么，一聽就懂，一聽就明白，很有場景感、對比感就出來了。你去給別人講貴州茶咋好咋好，別人聽不懂，但是你一說咱們的茶干凈，人家就明白，就懂了。剛才王志綱先生講到了瑞士，我2000年的時候到過瑞士，在那里待了五天，我在瑞士日內瓦湖上游過泳，那個時候我就在想，如果貴州農村的村莊民居的前面也能有個草坪，就是東方的瑞士了。但是我跟你們講，貴州這個地方是非常美麗的，因為我們干凈，剛才王志綱先生也是反復在講，我們今天并不差瑞士。如果在東方有一個瑞士，那一定是貴州，我們確實干凈。我們出水口的斷面優(yōu)良率90%以上，我們空氣中的負氧離子pm2.5、pm10質量在中國都是排在前面的。
干凈，這個是競爭力是核心競爭力，不可復制不可模仿，要像眼睛一樣容不下沙子，所以我在茶山上罵人，因為我覺得那就是我們的眼睛，容不下一粒沙子，“大概”“差不多”統(tǒng)統(tǒng)不要、不行。干凈茶這東西是一損俱損，是底線思維，是貴州茶業(yè)防風險的悠悠萬事，唯此為大。我很多年來都在說，貴州只要保持了干凈茶，誰來抓基本沒有問題，因為干凈茶這個東西保住了。
我給大家講，干凈茶有幾個標志性的東西，一個是茶山。茶山要做到“林中有茶，茶中有林”，有生態(tài)就有未來，綠水青山就是金山銀山，這些觀點要牢固樹立，這個東西不能變。剛才大家都講了，貴州要搞旅游，凡是旅游的地方都可能搞臟，咱們一定要劃定那個生產車間，旅游區(qū)、觀光區(qū)、還有過道，這些都要做得很精細，否則就會搞得很骯臟。因為山地旅游是不可以大規(guī)模的，它對垃圾、水源、廢物的承載力都是很有限的。所以說茶山茶園要劃定生產區(qū)、觀光區(qū)，生產區(qū)不能亂搭亂建，要建立中國真正的美麗茶山，這個是非常重要的。一個是禁用除草劑。沒有人敢想，也沒有人敢做。但是我們敢想敢做，并且除草劑的事情我們做到了。山水林田湖草沙，沒有草就沒有生物的多樣性，就不會有干凈茶。講“寧要草·不要草甘膦”，這是貴州的創(chuàng)造。正是因為我們敢講、敢說、敢做，所以我們做到了。大家都知道最近在開展的環(huán)保督查，他們問我說：貴州農藥實現(xiàn)了減量化，這個數(shù)字對不對?我以除草劑為例給他算了一筆賬，每年減少農藥100噸。然后從茶山到果園到蔬菜園的全線禁用，這個了不得。中國沒人干過，世界沒人干過。以前我們說，斯里蘭卡在茶山上禁用除草劑是與貴州基本上是同步的，但是他沒有能堅持下來，他們已經向除草劑投降了，因為成本太高了，除草劑一年我們多付49個億。但是我們堅持下來了，我們從茶園的人大立法到果園、菜園，全線推進禁用除草劑。
真的，這個事情是非常不容易的。除了我們“傻”外，靠的是堅強的決心和意志，我們把不可能的事變成了可能。這是上上下下、方方面面艱苦努力的結果。這真的要謝謝大家，能做到這一點，我們特別能忍耐，特別能戰(zhàn)斗。省人大在茶產業(yè)條例上有立法，在赤水河流域禁除草劑。省政府在果園、在蔬菜園上都有明確要求，不得使用除草劑。貴州持續(xù)開展茶園草甘膦整治行動。2021年，全省農業(yè)執(zhí)法部門查處78件茶園違規(guī)使用草甘膦等除草劑案件，比2020年的31件多47件。貴州茶園禁用草甘膦成效顯著，茶園不敢用草甘膦基本見效。按每畝茶園需用100克除草劑計，貴州茶園禁用除草劑可減少農藥使用100多噸，占全省農藥減量的13%左右。2021年，我們對貴陽、安順等地的部分農藥經銷商進行調查，2020、2021年他們的除草劑銷量每年減少9%左右。所以除草劑，這個標志是絕對不能倒的。
一個是以草治草。我們大力推廣在茶園空地以及行間種植白三葉草以及綠色防控推拉技術，實現(xiàn)以草抑草、以草治草，用生物的多樣性來改善茶園生態(tài)系統(tǒng)。一個是禁用塑料袋塑料盆。茶山上全部禁用了，所以你們剛才看到的照片，看不到一個塑料袋和一個塑料盆，只有我們貴州做到了，這太了不起了。我經常講，你們到貴州很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)府，還有到很多地方去，盛飯、盛菜的盆、瓢很多是塑料的，很多塑料都是有毒的。在這樣的背景下，能夠做到茶山上全部禁用塑料袋塑料盆是非常了不起的創(chuàng)舉。咱們逆勢而上、鶴立雞群，非常了不起。一個是全程清潔化生產。當然，從茶青到茶葉的全程不落地成為貴州茶界的共識。一個是慎用農藥。我們一直用鐵腕打擊農藥的使用，當年中國禁用農藥是28種的時候，我們禁用了64種?，F(xiàn)在中國禁用的農藥是65種，我們貴州禁用了128種，還對標歐盟標準，提出了28種出口慎用的農藥。所以說我們的貴州茶是干凈茶，我們講第二，沒有人敢講第一，“干凈茶”這個詞只有貴州會出現(xiàn)，其他地方不會出現(xiàn)，為什么呢?因為他不敢。我給大家講講水溶性農藥，這是陳宗懋院士反復講的，因為喝茶是喝茶湯，浸出的是水溶性農藥，脂溶性農藥是不會浸出的，他在中國到處講，沒有人聽，但是我們聽了，我們聽進去了，并把水溶性農藥嚴厲實施，所以，陳宗懋院士講“我們不能一邊宣傳喝茶健康，一邊讓人喝不健康的茶，所以一定要保證茶葉的干凈安全，而在這一點上，貴州已經做到了”。他老人家到處給我們背書。劉仲華院士也到處講貴州干凈茶。宋寶安院士到處講干凈茶，身體力行做綠色防控做干凈茶。我也給大家發(fā)了很多視頻，但是你們都沒有把這些視頻天天宣傳，還講什么故事，“干凈”就是我們的故事。一個是歐標。歐標從480多項到580多項，我們對標歐標力爭把干凈茶做到極致。貴茶是旗幟是標桿，他走過的地方他的合作企業(yè)都逐步成為干凈茶的標桿企業(yè)。產業(yè)聯(lián)合體，這是一個新名詞，在中國做得最好產業(yè)聯(lián)合體之一是貴茶聯(lián)盟。所以，貴茶獲得第三屆貴州省長質量獎提名獎，入圍第四屆中國質量獎，這些都是中國茶界的最高榮譽。
第四，堅持貴州沖泡和雙手采茶不能變。
為什么我逢人就講貴州沖泡。這個非常有前瞻性，關注度非常高。沖泡面對消費者，能更好地與消費者溝通貴州茶特點。這種隨時隨地想泡就泡的方式，更符合現(xiàn)在生活潮流。傳統(tǒng)慢吞吞的泡茶已經很難再吸引大批量的年輕消費者。但奶茶店的興起，讓人知道快的意義就是實現(xiàn)商業(yè)價值的意義。
100度水溫沖茶?有沒搞錯噢?這是顛覆認知、擊穿底線，這是營銷手段，是最好的武器。所以我們講好茶不怕開水燙，真金不怕火煉。高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。用山東話來講貴州沖泡就是：高溫、快出、不留渣。關于貴州沖泡，我也是反復演示冼臉、冼手、冼白，貴州沖泡茶葉香、睡得香。茶水分離，連西湖龍井、浙江人都跟我們學，你還不信。所有賣得好的茶，都是茶水分離。你們有些人膜拜的巖茶、黑茶，都是茶水分離的吧，這是基本的。禁錮我們自己的是懶、沒有服務意識和服務精神。我們農業(yè)出版社最近出版了一本中日英三種語言的《貴州沖泡》，這個書很有意思，在年前就會出來，非常漂亮，大家可以看看。
另外，我給大家講講雙手采茶，為什么要講雙手采茶?事關茶農福祉、尊嚴、充分就業(yè)。我們抓雙手采茶，就是通過雙手采茶來倒逼加強茶園管理、調整產品結構，核心是促進農民就近充分就業(yè)、增加收入。我們念念不忘、不厭其煩講雙手采茶，推動雙手采茶比賽，就是讓雙手采茶成為茶山上的標配，這是一種場景感，所以我最樂意的就是參加雙手采茶競賽的頒獎。我覺得看見那些老百姓飛舞的、美麗的動作，那種勞動的喜悅，我覺得我是最感動的。茶山上的充分就業(yè)，農民的增收，讓美麗茶山成為鄉(xiāng)村振興的示范點。各地均在講歐標茶園，講雨林聯(lián)盟認證。雨林聯(lián)盟認證，講究是可持續(xù)性，一是自然生態(tài)的可持性，一是為農業(yè)生產者提供持續(xù)的支持，保證他們的權益。雙手采茶，也就是一種產業(yè)鏈的公平。
第五，堅持隨時隨地宣傳不能變。
貴州茶能做到今天，有一支力量叫“貴州茶的第五支力量”，就是我們貴州茶的主流媒體們，他們關心貴州茶，為貴州茶的發(fā)展發(fā)揮了非常重要的作用。所以我們一定要尊敬他們，他們到茶山上可以免費喝茶，免費送茶，不要以為他們沒事要去你的茶山蹭你的茶喝，我們都要大大方方的。茶，我們在廣場上一年花那么多錢就是免費讓人喝的，有這些主流媒體們給你宣傳，應該要好好感謝他們。宣傳就是影響有影響力的人、影響身邊人、影響大眾，自媒體時代人人都是傳播者、人人有責。比如茶山上的雪景，為什么每年都要我去給媒體朋友講，做一個貴州潔凈雪白的茶山?葉辛主席在茶神谷講第一采講話時，舉起手機拍的人不多，我拍好視頻并做了一個小視頻有2.7萬的閱讀。我們要靠主流媒體、要靠網紅，更要靠自己、靠你們每一個人。我最近講，很多人都給我講，他做人低調。我心里面想，我們有低調的本錢嗎?我們的主要矛盾是別人不知道，是要提高知名度。所以，你得講，講反復、反復講，天天鬧騰。正如老白金的廣告詞，能讓人耳熟能詳，就是反復講。貴州綠茶˙秀甲天下、面積第一、貴州茶香˙貴州茶真香、干凈茶、干凈黔茶˙全球共享、貴州沖泡、雙手采茶、貴茶相伴˙終生無憾。你們耳熟能詳?shù)?，你們在網上都能搜到這些專用詞，就是我們十多年來天天講、反復講的結果。大家都動動自己的手和口宣傳起來。
第六，堅持出口帶動不能變。
我們出口成為貴州第一大農產品后要更加重視出口。現(xiàn)在在出口方面，在貴州茶葉占據(jù)重要的地位。大家都知道，我們經濟增長三架馬車：消費、投資與出口，在貴州就是缺出口。貴州茶葉要為貴州出口帶動做出表率。貴州茶葉出口從2016年到2021年，連續(xù)六年保持了年均52%的增長速度，這是相當了不起的。茶葉已成長為貴州第一出口農產品。最近，《貴州省人民政府關于推動開放型經濟高質量發(fā)展的實施意見》(黔府發(fā)〔2021〕12號)文件，明確支持茶葉等“成長型”企業(yè)繼續(xù)擴大出口，全力打造“隱形冠軍”。因此，省里確定了今年茶葉出口增長30%以上的目標，把貴州打造成為中國茶葉出口的中心。在中國茶屆貴州是茶葉的后來者，我們可以稱為茶葉的新世界。就像葡萄酒，歐洲是舊世界，智利、澳大利亞是新世界。舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質、有生態(tài)、有性價比、有成本優(yōu)勢、有競爭力。
很幸運的是，變與不變，特別是不變的能力與定力，成為貴州茶葉的鮮明特征。不變就是要使這些不變變得更好。我們要胸懷夢想，我們比任何時候都要接近這些目標，明天一定會更好，但是，我們一定要活到明天。
參加這次年會，我看到很多老面孔特別欣慰。他們在經過十多二十年的努力，十多年來他們存活下來、活得很向上，基本構建把貴州建設成為中國茶葉的原料中心、加工中心、出口中心框架。我們越來越接近這些目標。我們更要艱苦奮斗，堅守初心使命，做好堅持與守望。
看見這么多生面孔的年輕人我特別高興，你們是貴州茶葉的未來，你們一定不能忘了貴州茶能發(fā)展到今天是十多二十年的艱苦奮斗的結果。我相信，你們再有一個十年、二十年，經過你們的艱苦奮斗，你們的明天、貴州茶的明天一定會更好。
謝謝大家!
來源： 黔茶資訊
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