摘 要：黑茶是我國六大基本茶類之一，本文從多個視角重新審視這一古老的茶類，論述了其15個特征，為研究我國黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供理論依據(jù)。
關鍵詞：黑茶；邊銷茶；茶文化；茶產(chǎn)業(yè)
黑茶是我國六大基本茶類之一，是一種后發(fā)酵茶，過去主銷邊疆，所以又稱“邊銷茶”。這是一個既古老而年輕的茶類，一個迅速崛起的茶類，一個前景輝煌的茶類。
1 黑茶歷史之久
自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶后，人們便開始利用茶，最初為生煮羹飲，為了改進茶的滋味，方便運輸與儲藏，唐代創(chuàng)制了蒸青團餅茶，將茶鮮葉蒸熟搗爛，拍壓成形，再烘干，因有后發(fā)酵工序，團餅茶可視為黑茶的前身。
明代生產(chǎn)“帽盒茶”，將茶葉篩揀干凈，用蒸汽加熱熟透后用腳踩成半圓柱形的“帽盒茶”，用小簍套裝，每兩小簍相對捆扎成圓柱狀，便于駝馬運輸。
黑茶，是由綠茶演變而來的一大茶類。干茶色澤黑褐，故稱“黑茶”。
2 黑茶品種之多
黑茶按產(chǎn)品特征分，有緊壓茶和散裝茶兩種，其中緊壓茶有花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、普洱茶（以上已制訂國家推薦性標準）、六堡茶（有廣西地方標準）等。人們常說“下關的沱、思茅的餅、安化的卷、湖南的磚”，來贊美黑茶家族的佼佼者。
黑茶按生產(chǎn)地域分，有湖南黑茶、湖北黑茶、川貴黑茶、云南黑茶、廣西黑茶。湖南黑茶也有緊壓茶和散裝茶之分，緊壓茶有黑磚、茯磚、花磚、青磚、千兩茶（也稱花卷茶），散裝茶有天尖、貢尖、生尖；湖北黑茶主要由湖北省趙李橋茶廠生產(chǎn)，年生產(chǎn)能力1萬噸以上，主產(chǎn)青磚茶、米磚茶、茯磚茶等；川貴黑茶有金尖、康磚、方包茶等；云南黑茶主要是普洱茶；廣西黑茶為六堡茶。
3 黑茶產(chǎn)地之寬
黑茶主產(chǎn)區(qū)分布在湖南、湖北、四川、重慶、云南、貴州、浙江、廣西等地。26個國家民貿用品邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，扎根于這些?。ㄊ?、區(qū)），全國邊銷茶非定點生產(chǎn)也有數(shù)百家。
全國黑茶年產(chǎn)量約8萬噸，其中湖南黑茶約占半數(shù)。湖南是我國黑茶的主產(chǎn)區(qū)，益陽市又是湖南黑茶的主產(chǎn)區(qū)，臨湘市（縣級市）黑茶產(chǎn)量約占全省的1/4。臨湘市近幾年來，生產(chǎn)黑茶的企業(yè)達23個，主產(chǎn)青磚、茯磚，年產(chǎn)量高峰時達1.2萬噸。
4 黑茶銷區(qū)之闊
黑茶銷區(qū)廣闊，根據(jù)銷售渠道分為邊銷茶和非邊銷茶。邊銷市場主要是新疆、內蒙、青海、甘肅、寧夏等西北地區(qū)；非邊銷市場主要是北京市、沿海地區(qū)和東南亞、歐美等市場。
邊銷茶主銷區(qū)在新疆、西藏、青海、內蒙、甘肅、寧夏、四川的甘孜等省區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，邊銷茶年人均消費量，第一是西藏，年人均消費5公斤左右，其次是青海約2.5公斤，新疆2公斤左右，內蒙1.2公斤。
各民族飲用邊銷茶的習慣不同。藏族人喜飲康磚茶、金尖茶；維吾爾族人慣飲茯磚茶，蒙古族人愛飲青磚茶，回族人愿喝黑磚、花磚茶。
5 黑茶地位之重
緊壓茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族的生活必需品，在他們生活中占有非常重要的地位，邊疆有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。在牧區(qū)，婚嫁之日，逢年過節(jié)，交朋會友，總是饋贈磚茶。
他們?yōu)槭裁幢仫嫼诓枘?？其原因：一是磚茶（黑茶）有分解脂肪幫助消化的功能，他們居住在高原地區(qū)，又以放養(yǎng)畜牧為生，日常食物為肉乳類，為了解油膩助消化，必須大量飲茶。二是高原氣候寒冷干燥，空氣稀薄，人的身體需要有充分的營養(yǎng)供應，茶葉中所含的茶色素和單寧能刺激神經(jīng)，增加唾液分泌，有生津止渴的作用。三是茶葉中含有維生素C等，生活在那里的民族兄弟，不易吃到水果蔬菜，常患維生素缺乏癥，需要從飲茶中補充維生素。四是游牧時，磚茶攜帶方便，耐儲藏。
6 黑茶功效之大
黑茶作用有：抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等，能增強大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等。
在2007國際茶業(yè)大會暨展覽會上，湖南農(nóng)業(yè)大學教授、湖南茶葉學會理事長劉仲華作了湖南黑茶專題演講。他從專業(yè)技術的角度，用實驗數(shù)據(jù)詮釋了黑茶與人類健康的關系。據(jù)他介紹：課題組已利用高通量篩選技術，選擇10個現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細胞擴散模型、提高人體免疫力模型等。通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制很有幫助。此外，千兩茶的提取物可抑制胃癌細胞、肝癌細胞的擴散。
7 黑茶貯藏之便
在六大茶類中，黑茶最耐貯藏，并在幾十年內愈藏愈香。消費者收藏方便；經(jīng)營者無后顧之憂。烏龍茶抽真空，名優(yōu)綠茶進冷庫，黑茶卻沒有這么“嬌滴滴”，只要存放處通風、干燥、無雜味就行。
8 黑茶增值之猛
黑茶是食品，也是投資品；可烹煮飲用，亦可收藏傳世。2009年9月29日，湖南省茶業(yè)協(xié)會、茶祖神農(nóng)基金會、湖南省收藏者協(xié)會，三家聯(lián)合在長沙主辦了湖南首屆陳年黑茶品鑒拍賣會暨中秋賞月品茗會，清代一塊“涇陽磚”（距今約300年歷史），拍賣出22.4萬的天價。
另據(jù)了解，廣東省個人收藏黑茶者，估計超過20萬人，收藏額一般在10萬元左右，也有收藏量驚人的“超級茶迷”，存貨上百噸。
幾十年前的黑茶，經(jīng)過歲月的洗禮(“自然發(fā)酵”)，成了古董。既然讓黑茶升值的是歲月，陳年黑茶，十分稀缺，無法復制，不可再生，黑茶就具備了古董的基本特征，您說它不是古董又是什么？投資品不一定要有使用價值，您決不會拿馬王堆出土的食器去盛菜，不會用岳州窯出土的瓷器去泡茶。所以，拿消費品的使用價值去衡量投資品的價格本身就不對。有文物價值的的黑茶與我們沏水用的黑茶完全不一樣，此黑茶非彼黑茶也。懂得這個道理，我們就不必就“黑茶是否越陳越香”爭論不休，不再為黑茶屢屢拍出天價而訝異，不再對“黑茶是可喝的古董”一語質疑。
陳年黑茶多有贗品，作舊手法不斷翻新。專家告訴人們識別真?zhèn)危裁瓷珴刹攀茄?，什么手感才對呀？但判斷標準怎么也抑制不了陳年黑茶的暴漲，更不能改變收藏市場價格的不透明性。就像其它古董，專家不少，相關機構也有，中央電視臺還定期播映專題節(jié)目《鑒寶》，但贗品仍杜絕不了。也許沒有贗品的市場不是市場，價格完全透明的市場也不是市場，至少不是古董市場?，F(xiàn)在人們的錢多了，貨幣該往哪里流？貨幣流動既是繁榮的結果，也是繁榮的原因，如何吸引貨幣流入黑茶產(chǎn)業(yè)，值得研究。從這個角度來說，在收藏領域經(jīng)營黑茶，學問還深著呢！
9 黑茶造型之美
黑茶造型豐富，富有美感。工藝黑茶還可作裝飾品。黑茶除散茶外，緊壓成形的有各種形狀，如小藥丸、圓球、象棋、沱狀、圓餅、南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等。只需更換模具，緊壓茶可大可小，可輕可重，可厚可薄，可圓可扁，壓印圖文，隨心所欲，其它茶類，望塵莫及。湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的《岳陽樓記》大型黑茶匾，傳播“心憂天下“之精神，深受人們喜愛，產(chǎn)品一直走俏。
不管什么黑茶原料，加工工藝都有渥堆工序，這是區(qū)別其它五大茶類的關鍵工序。
黑茶精制工藝之妙，非安化千兩茶莫屬，其手工加工技術系世代沿襲，妙不可言。制作是采用七星灶加工出來的優(yōu)質黑茶原料，再經(jīng)過汽蒸、裝簍、壓捆、晾置四個環(huán)節(jié)完成，晾置需要放在防雨防潮通光通風之處40-45天。蔡鎮(zhèn)楚先生《千兩茶賦》云：
偉哉中華兮，萬里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚。玉葉金枝，吸天地之精氣；花格篾簍，聚日月之靈光。七星灶里，運轉乾坤；資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽光；祈神舟之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長；千兩茶兮，四海飛觴。
湖南茯磚茶制作，最大的奧秘在發(fā)花。精選優(yōu)質黑茶原料，汽蒸后，再壓成所需規(guī)格的磚塊，然后放置到特定的烘房發(fā)花（即金花，屬冠突散囊菌），根據(jù)特定的原料與配方，在烘房內設置特定溫、濕度，經(jīng)過一段時間，使其生長出茂盛的金花。
11 黑茶科技之精
湖南安化誕生和造就了黑茶理論之父彭先澤 (1902～1951)，他早年留學日本九洲帝國大學，浙江大學教授，先后出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專著，為系統(tǒng)研究黑茶第一人，成為黑茶理論之父。此后，黑茶科技研究更加深入。新產(chǎn)品不斷出世，新技術不斷推廣。
12 黑茶故事之奇
黑茶的來歷，本身就是一個美妙的傳說。黑茶制法起源于一個美麗的錯誤。茶葉產(chǎn)地在南方，而銷區(qū)為邊遠的少數(shù)民族地區(qū)，運輸路途遙遠，人背馬馱需一年半載。運輸途中，風餐露宿，天氣多變，茶葉包裝又是篾簍，防潮性差，茶葉極易回潮變色。綠茶遲遲運到銷區(qū)后，濕熱作用使茶葉由翠綠變成烏潤，故在當時稱為“烏茶”，“烏茶”由于多酚類物質的氧化聚合，茶味也由粗澀變得醇和，湯色紅艷亮麗，更適合加奶飲用。這種烏茶反而受到邊區(qū)牧民的歡迎，它就是當今黑茶的前身。
13 黑茶茶藝之雅
西藏酥油茶、新疆奶茶，是湖南黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來的茶湯里加入牛奶、鹽等調料，而這種飲用方法類似于唐朝的煎茶法。對于質樸的游牧民族而言，繁瑣的表演茶藝并不符合他們的性格。無需特別的排練，不用人工的布景，不加動聽的臺詞，不奏美妙的音樂，只見“天蒼蒼、野茫茫，風吹草低見牛羊”，少數(shù)民族同胞，以大自然為背景，邊放牧，邊烹茶，這本身就是一場自然而雅致的茶藝。
黑茶品飲，內地興起，茶藝表演，烏龍先行，黑茶茶藝，后來居上，即使未去欣賞茶藝，光聽聽那些術語，就讓人醉倒。
如臨湘“洞庭”牌青磚茶藝：茶器名鑒、青磚賜緣、茶落無聲、凈茶注水、潔器清心、侍茶祈福、入液賞色、奉茶敬賓、謝茶留客.
又如普洱茶茶藝：備具候用、孔雀開屏、溫杯潔具、高山流水、普洱入宮、游龍戲水、淋壺增溫、懸壺高沖、刮去浮沫、玉液移壺、鳳凰行禮、若琛聽泉、普降甘露、品香審韻、自斟漫飲、敬奉茶點、盡杯謝茶。
14 黑茶詩意之濃
黑茶富有詩意，“窗極亮，座無塵，一杯飲后足提神?？菽c不用窮搜索，即興吟詩下筆成”（陳先知詞）。清朝兩江總督陶澍愛飲家鄉(xiāng)安化的黑茶，留下了歷代最長的茶詩《詠安化茶》。現(xiàn)代文人吟詠黑茶的文學作品不計其數(shù)，下面選錄幾首新創(chuàng)作品。
蔡鎮(zhèn)楚教授詞《少年游.千兩茶》：
月光似水，千山如璇，杯里注橙紅。琥珀霓裳，姻緣黑帝，相對一驚鴻。
憑誰載了陽關去，風物太匆匆。千兩茶濃，白沙煙雨，多少夢魂中。
簡伯華先生撰《安化怡清源茶馬驛館聯(lián)》：
陳奇志《題“野尖”黑茶聯(lián)——贈湖南省怡清源茶業(yè)有限公司》：
舊時花卷，今日野尖，品質似無雙，安化技師蹲故里；
馳譽西陲，蜚聲東亞，產(chǎn)銷應第一，茶鄉(xiāng)企業(yè)耀湘城。
肖正民《我愛爺爺?shù)那刹琛犯柙~：
爺爺住在青山下，青山那個秀水好種茶，好種茶。世上的茶葉千般味，我只愛爺爺?shù)那刹琛０?！千兩茶！千兩茶！爺爺一生鐘情于它，山中采靈葉，輕揉又緊壓，一兩茶葉一份情，千兩茶泡出爺爺?shù)暮媚耆A，好年華。
今天開車回老家，百轉那個千?尋老茶，尋老茶。世上的茶葉有千家姓，我仍愛爺爺?shù)那刹?。??！千兩茶！千兩茶！它是我故鄉(xiāng)的一幅畫，家家飄茶香，戶戶不離宅，一兩茶葉一生愛，千兩茶是爺爺永遠的牽掛，永遠的牽掛！
15 黑茶哲理之深
黑茶有三味：一為原味，二為韻味，三為禪味。
原味，就是人的感官直接感受到的香氣和滋味，這是黑茶的天然屬性；韻味，就是比原味更深沉、更內在、更隱秘的綜合美感，包括茶名之美、茶形之美、湯色之美、香氣之美、滋味之美、茶藝之美、茶故事之美等；禪味，就是黑茶本身蘊涵的生活哲理給人的啟迪。
黑茶的原味是泡出來的，只要有開水，就可以得到它的原味；黑茶的韻味是煮出來的，慢慢的熬煮，既能使茶中有益物質充分提取出來，還能讓人欣賞烹煮黑茶的過程之美；而黑茶的禪味則是悟出來的，這種茶外的境界，恐怕只有熟悉黑茶又懂佛學的人，才能說出個道理來。
16 黑茶前景之廣
近些年來，國內外市場刮起“黑茶旋風”。
人們生活水平迅速提高，市場對黑茶的需求不斷擴大，黑茶已由過去單純的邊銷，逐步轉向內銷、僑銷和外銷，一個龐大的黑茶消費群體已經(jīng)形成，并在發(fā)展壯大。陳年黑茶在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)受到消費者青睞，成為人們的品飲與收藏的珍品。黑茶的出口日益增多，僅臨湘永巨茶業(yè)有限公司而言，自2003年自營出口150噸。爾后每年以成倍的出口量增加到2009年出口量可達1500噸，在湖南省茶葉行業(yè)中緊壓茶（黑茶）出口排第一。
我國黑茶產(chǎn)區(qū)的政府、社會團體、茶葉企業(yè)、大專院校、科研院所，對黑茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出高度的熱情。我國黑茶熱方興未艾，首屆中國湖南（益陽）黑茶文化節(jié)的舉辦，就是黑茶熱的縮影。
黑茶——茶界黑美人，婀娜多姿，巧笑倩兮，膚色黝黑，宛若美麗的夜空，性格深沉，充滿睿智，亦如深邃的夜空。
讓我們歡迎她的到來，讓我們?yōu)樗璩?/span>
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天得茶業(yè)倉庫中堆積如山的黑茶
黑茶越陳口感越好，且功能性越強的觀點已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價值的孤品更是貴于黃金，外形獨特的茶品堂置于廳具藝術觀賞價值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，收藏黑茶已成為上流社會人士的一種潮流。如何選用和收藏黑茶茶品，是許多收藏愛好者關注的問題：
(一)根據(jù)用途選購茶品，收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。用途不同選用茶品的品類和范圍也不同。
1、增值收藏
增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。
(1)選購具有劃時代意義的茶品，如20世紀40年代生產(chǎn)的黑茶磚、50年代的千兩茶，天、貢、生尖茶，60年代初期的花磚茶，因為這些茶品是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有"文物"意義。但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂"千金易得，一茶難求"，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價值。從黑茶原料革新的角度來說，這是"劃時代"的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、花卷茶、天尖、花、黑、青磚，益陽茶廠的黑茶餅、極品茯茶、湘益茯茶、一品茯茶等，價值與日俱增。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。"物以稀為貴"，茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。
(3)選購好品牌的茶。目前，各種品牌的黑茶充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內在價值。
(4)選購茶品外形美觀，富有藝術性的茶品。
(5)選購是注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
湖南安化黑茶中茶黑茶園特制花磚（天得茶業(yè)天貓商城在售）
2、飲用收藏
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是"嗜茶如命"之人，選購是，注意以下幾點：
(1)適合自己口感需求的茶品。黑茶茶品種類繁多，風格迥異，應根據(jù)自己的愛好選購收藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年既可飲用。而黑磚茶、花磚茶、青磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些。另外，茯磚茶存放一端時間后，有"茯苓"的香味，而黑磚、花磚、青磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來說，市面價格就低。收藏起來經(jīng)濟壓力相對而言就要小一些。
(3)批量購進。根據(jù)年均消費量估算用茶量，可一次性購進。因原料和工藝的誤差每批茶的質量都可能會有稍許差異，一次性購進可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
湖南安化黑茶白沙溪東方華茯茯磚茶葉（天得茶業(yè)天貓商城在售）
(二)黑茶茶品的儲存方法
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其他茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻在自然環(huán)境條件下，品質不斷得到升華。
儲存黑茶注意三個條件：
1、陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不得消失。
2、通風忌密閉，通風有助于茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣的水分(但水分不能過高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3、開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起。而宜放置在開闊而通風透氣的環(huán)境中。
黑茶的存放過程中，只要磚片本聲的含水量達到出廠標準，而空氣濕度又不是過高，哪怕時間再長也不會霉變(茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故)。但歷時三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層"茶蟲"，"茶蟲"并不可怕，是茶葉陳化的結果，蟲與菌共生。也許有利與陳化的進程，事實證明，帶有蟲塊的陳年老茶對身體并無害處。
干茶：外形規(guī)格一致，松緊適度，磚面平整，發(fā)花茂盛，菌香鮮活。
在安化，一片茶葉成就一個產(chǎn)業(yè)、富了一方百姓，站在鄉(xiāng)村振興新階段，安化黑茶將如何高質量推進當?shù)孛撠毠耘c鄉(xiāng)村振興的有效銜接?第五屆湖南?安化黑茶文化節(jié)來臨之際，紅網(wǎng)益陽站將視線對準安化重點產(chǎn)茶鎮(zhèn)，了解當?shù)氐牟枋率⒕?，探尋茶業(yè)興鎮(zhèn)的安化經(jīng)驗。
(小淹鎮(zhèn)依山傍水)
如要溯茶尋史，必會途經(jīng)小淹。湖南安化縣小淹鎮(zhèn)，其名不顯，卻人文薈萃，是安化黑茶發(fā)源地之一，橫跨亞歐大陸的萬里茶道起點之一。
兩江總督陶澍、中國黑茶理論之父彭先澤、湖南教育界五老之一的彭國鈞等均是小淹人士。這里誕生了中國黑茶的3個第一，第一個安化黑磚茶廠(今白沙溪茶廠的前身)、第一片茯磚茶，第一塊花磚茶，被譽為中國黑茶第一鎮(zhèn)。
(陶澍陵園遠景)
茶出小淹，盛于明清
據(jù)安徽農(nóng)學院教材《制茶學》載：“安化黑茶最早產(chǎn)于苞芷園。”
雖然隨著史料、古物的出土發(fā)掘，安化黑茶的誕生時間尚在往前追溯，但根據(jù)清雍正八年(1730年)所立的“茶葉禁碑”，可證實安化黑茶興盛于明清。
當時茶業(yè)興旺，茶市弊生，苞芷園茶葉禁碑上書8條，共計500余字，主要是關于“禁止摻假、短秤、革潮，禁止販運異屬草茶，擁塞本地及越境私販”等不法行為的記載。
精制加工安化黑茶的茶行，最初設在資水沿岸敷溪附近的云盤里苞芷園、丁家灣一帶，后移至馬家坪及白沙溪口，在清道光、咸豐年間，江邊最盛，由小淹擴散發(fā)展至江南坪、黃沙坪、唐家觀等地。
生長在茶鄉(xiāng)，陶澍對茶事頗為熟悉，且樂于在僚友、詩友之間推廣安化茶。如消寒詩社成員錢儀吉曾將陶澍茶詩帶回浙江傳播，紹興、嘉興等地茶商曾到安化聘請茶農(nóng)、技工指導茶樹培育和茶葉加工，直到現(xiàn)在，浙江一些茶場、茶廠都有安化人的后代。
(生態(tài)茶園)
傳承創(chuàng)新，引領風騷
如今小淹鎮(zhèn)擁有2.2萬畝高品質的規(guī)模茶園，擁有規(guī)模茶企9家，以白沙溪茶廠為龍頭的黑茶產(chǎn)業(yè)集群基本成型。但小淹鎮(zhèn)以黑茶加工技藝聞名，是新世紀黑茶復興后的事，因為在上世紀，大規(guī)模生產(chǎn)黑茶獨此一家。
(白沙溪茶文化博物館進門就是彭先澤的雕像)
一片白沙溪，半部黑茶史。先是恪守古法技藝傳承保留“湘尖”工藝，又陸續(xù)創(chuàng)制黑磚茶、茯磚茶和花磚茶，并兩度恢復傳承千兩茶生產(chǎn)技藝。當把鏡頭對準現(xiàn)代，白沙溪茶廠在數(shù)十年間引領風騷。
因為白沙溪茶廠老中青接力的制茶工人隊伍建設得力，廠內工齡15年以上的制茶匠人，便是其他茶廠的香餑餑，他們從不避諱談論員工的跳槽。白沙溪茶廠分管研發(fā)的張嶺苓說，他們去到其他茶廠后，如果能相應提高那個茶廠的技術水平，讓那個茶廠生產(chǎn)更標準化、規(guī)范化，那對整個行業(yè)來說是好事。
(白沙溪茶廠80周年慶時，祝賀的橫幅掛滿了小淹鎮(zhèn))
受總經(jīng)理劉新安的影響，白沙溪茶廠在新世紀以來，始終秉持開放態(tài)度面對同行，每年在政府機構的搭橋牽線下，幫助其他企業(yè)的技術工人進行培訓?！捌骄磕赀€會有十幾二十波的茶企來主動學習，我們全部免費教?！?張嶺苓說。
近兩年，受疫情影響，黑茶產(chǎn)業(yè)市場有所波動，但白沙溪茶廠等一眾小淹鎮(zhèn)黑茶企業(yè)，憑借品質的穩(wěn)定抵住了疫情沖擊。劉新安說，當下正是需要各個茶企共同發(fā)力，來讓安化黑茶更受歡迎的時候。
(來源：紅網(wǎng) 作者：劉志雄 顏陽)
