匠心精致千兩茶生產和晾曬的秘密
千兩茶“世界茶王”“茶文化的經典、茶葉歷史的濃縮、茶中的極品”“中華茶文化之瑰寶”?！按蛟熘袊璁a業(yè)的世界品牌” 理想華萊的企業(yè)遠景。要做就做最好的黑茶，這是理想華萊制茶的宗旨和堅守。多年來，華萊制茶匠人始終堅守一線，以此為綱。為廣大消費者制作著品質優(yōu)質、健康安全的地道黑茶。用心做好非遺技藝的傳承 用心為消費者做好放心茶
“我們擁有多位資深的黑茶制茶大師，他們是制茶技藝的傳承人，是非遺文化的傳承人，也是我們產品品質的守護人”，華萊副總曾衛(wèi)軍。
“千兩茶”是黑茶家族中極具代表性的一款產品，其工藝發(fā)源于湖南省益陽市安化縣，起源于清朝道光年間。千兩茶制作技藝是人類難得的非物質文化遺產，已于2008年6月列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。被專家譽為“茶葉歷史的濃縮”，并將其加冕為“世界茶王”。
千兩茶加工工藝的特殊性，不在于“制”而在于“煉”，技術要求高，勞動強度大，全程共23道程序。制作包括了黑毛茶制作和精深加工兩個階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復揉、烘焙5道工序，精深加工工序則要復雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)。
千兩茶精深加工環(huán)節(jié)，最考驗制茶師的技藝，“我們公司千兩茶的生產，從源頭抓起，每一支茶都有它的身份標簽和認證，都是由行業(yè)內資深制茶大師監(jiān)制，然后由技術熟練的行業(yè)專家共同配合完成。我們的產品從源頭抓起，每一支茶都可追溯到是哪個茶園所產，生產的每一個環(huán)節(jié)也有專人監(jiān)控，既保證了原材料的純凈安全，也保證了生產過程的嚴格規(guī)范仔細”。
2010年10月湖南華萊自主研發(fā)加工生產的第一支千兩茶在冷市老廠誕生
2011年8月17日冷市產業(yè)園千兩茶踩制中心建成并投產。
2016年7月萬隆黑茶產業(yè)園投產，千兩茶踩制車間同時啟用。
至今，華萊實現(xiàn)了年產包括千兩茶在內的各類安化黑茶產品5.5萬噸的生產能力。在發(fā)展的路上，理想華萊始終積極進取，取得了一次又一次的成功，產能、產量穩(wěn)步提升。理想華萊一直嚴格執(zhí)行《安化黑茶生產加工技術規(guī)范》和《安化千兩茶》湖南省地方標準，嚴格遵守制作加工技術規(guī)程和工序，確保供應到消費者手中的每一支千兩茶都是健康和安全的。
“至目前，公司通過了環(huán)境管理體系、食品安全管理體系、質量管理體系等相關方面的權威認證，做到了清潔化、標準化生產?！鼻刹柢囬g主管閔文成如是說來。
千兩茶晾曬科學管控 保持控純天然的自然晾曬環(huán)境生產完成，并不代表這支茶就可以出廠了。形成千兩茶良好品質的又一個條件，就是“晾曬”。壓制好的千兩茶需要在自然條件下日曬夜露49天(不能淋雨)才能成為成品，期間還要進行兩次翻邊，多次檢驗。
千兩茶晾曬
理想華萊現(xiàn)有三個生產基地，三個生產基地均設置有現(xiàn)代化的晾曬場。每一支進入晾曬場的茶都會有一份獨特身份證明，以便紀錄，查驗。在晾曬過程中，千兩茶持續(xù)發(fā)酵，逐漸干燥，將“天地精華”盡數(shù)吸于茶體之內，存放越久，質量越好。
華萊目前一共有3個晾曬場，具體為：冷市華萊晾曬場、萬隆晾曬茶、葉子晾曬場。我們晾曬場的常規(guī)系列產品有：千兩系列茶、湘尖系列茶，依據(jù)我司現(xiàn)有晾曬場空間場所，可最大容納：15000支千兩茶，20000支百兩茶，8000支貳百兩茶，20000簍天尖，合計約：720噸”，晾曬場主任劉學武表示。
“隨著我司科學技術的不斷發(fā)展，我司利用相關技術及經驗積累，華萊晾曬場逐步營造出千兩茶品質轉化的適宜條件，我們采用最優(yōu)質的的透光材料、良好的通風設備、必備的除濕干燥設備。在晾曬過程中，通過千兩茶水分的逐步干燥、發(fā)酵及與包材輔料滲透作業(yè)，形成的千兩茶獨特的品質?！?/p>
為了確保晾曬過程中產品品質的穩(wěn)定性、安全性，理想華萊做到了軟硬件的全面優(yōu)化。至目前，公司已依據(jù)相關體系認證，包括質量、食品安全、環(huán)境、HACCP等體系認證的管控要求，已形成了科學化、制度化、信息化、精細化的生產規(guī)劃和操作流程。
為提高企業(yè)發(fā)展動力，在生產過程中，我司始終遵循著“要做就做最好的黑茶”的企業(yè)宗旨，在日常工作中，我司全體員工精心選料、優(yōu)質加工、嚴格把關，“華萊健·千兩茶”黑茶產品已累積1000噸，憑借高質量的千兩茶茶產品質量，高品質的品牌口碑不斷得到市場認可，讓“華萊健·千兩茶”榮獲
第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)金茶王獎
第15屆茶產業(yè)博覽會黑茶組特別金獎
中國湖南·安化黑茶文化節(jié)茶商大會金茶王獎
米蘭世博會金駱駝獎
湖南茶業(yè)博覽會茶祖神農杯金獎
這是市場對華萊健品牌的認可，也是對華萊匠心制茶最好的證明，作為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國黑茶產業(yè)領軍企業(yè)，一直積極打造安化黑茶優(yōu)質產品品牌，其“華萊健”產品的種植、加工、成品要求嚴格更是均以成為安化黑茶的標桿。未來，公司將繼續(xù)牢記企業(yè)宗旨，踐行企業(yè)使命，助推安化黑茶產業(yè)發(fā)展，讓安化黑茶香飄世界!
(來源：湖南理想華萊科技有限公司)
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有茶友說，我想知道中國所有的茶？其實，到目前，本平臺編輯也沒有辦法統(tǒng)計完中國所有的茶。但是，中國的茶名，據(jù)不完全統(tǒng)計不止上千種，而市面上常見的茶也有一兩百種之多。別說要品鑒完這些茶，就是僅僅要記住這些茶名就是不簡單的事情了！
畢竟，不同的茶產自不同的地區(qū)，了解了茶的產區(qū)，你對中國茶的就會有個整體的概念了。（最后會附上中國各地產茶名錄哦~，不過，也僅僅僅僅是一部分，請理解）
綠茶：全國各地廣泛種植
綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產地非常廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產綠茶的地方。除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶——西湖龍井?黃山毛峰?碧螺春 信陽毛尖等，很多小地方也會出產綠茶，但知名度比較低，一般都是于當?shù)刈援a自銷。
白茶：福鼎、政和兩相爭
白茶的產地，公認的產區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。但因為白茶這幾年興起，其他一些省市也開始引種并生產白茶。
關于福鼎和政和哪個才是白茶的起源地，一直都爭論不休，就目前市面上的白茶來說，福鼎白茶占多數(shù)。這兩地的白茶品質都很好，只是風味有一些差異，茶友們可以各取所好。
購買白茶的時候，除了關注產地，白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉（也稱壽眉）。
黃茶：產地、品類都很少
黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。黃茶因為其知名度不高而，黃茶制作難度高在，市場上很少見，因此品類比較少。
紅茶：名字大多帶縮寫
紅茶的產區(qū)也很廣泛，但生產紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。我們經常聽到幾種紅茶的名字：滇紅、川紅、祁紅、英紅，有沒有發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律，紅茶的名字大多是“地名的縮寫+紅”，舉幾個例子：
滇紅=云南紅茶
川紅=四川紅茶
祁紅=祁門紅茶
英紅=英德紅茶
此外，紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。并且近年這種紅茶越來越多。
烏龍茶：哪里有工夫茶哪里就有烏龍茶
福建、廣東、臺灣盛行工夫茶，說到工夫茶，不僅是泡茶需要工夫技巧，而已經是一種生活方式和事茶的態(tài)度了。
烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡，盛行的福建、廣東、臺灣，自然也是烏龍茶的主產區(qū)：
福建的南部有鐵觀音，北部有武夷巖茶；
廣東的鳳凰單叢茶最有名；
臺灣以各座山上的高山茶聞名。
黑茶：歷史悠久、產地固定
產黑茶的地區(qū)，也比較固定，產量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)，因為邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多，為了幫助消化食物和平衡營養(yǎng)，需要多喝茶。
附錄：全國各省產茶名錄
本文列舉茶類不盡詳細，主要參考自《中國茶品鑒圖典》《品茶圖鑒》《舌尖上的中國茶》，還有很多很多中華好茶未羅列，請茶友在文后留言補充自己家鄉(xiāng)的好茶哦
。
浙江——西湖龍井、大佛龍井、余杭徑山茶、顧渚紫筍、金獎惠明茶、安吉白茶、松陽銀猴、臨海蟠毫、開化龍頂、遂昌銀猴、江山綠牡丹 、武陽春雨、平陽黃湯、莫干黃芽、越紅功夫、九曲紅梅。
四川——峨眉毛峰、峨眉雪芽 、蒙頂甘露、石花茶、廣安松針、香山貢茶、竹葉青、萬源巴山雀舌、早白尖 、錦城露芽、蒙頂黃芽、川紅功夫、雅安康磚茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶。
重慶——?巴山銀毫、江津翠芽、龍佛仙茗、霧都香茗、沱茶?。
江西 ——廬山云霧、狗牯腦、上饒白眉、信川龍翠、大沽白毫、武化云霧、井岡碧玉、井岡翠綠、云霧仙茶、婺源婺綠、婺源茗眉、修水雙井綠、修水寧紅。? ?
安徽——黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、老竹大方、修寧松蘿、敬亭綠雪、涌溪火青、舒城蘭花茶、皖西早花、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、霍山黃芽、休寧屯綠、皖西黃大茶、祁門紅茶 。
江蘇——碧螺春、陽羨雪芽、南京雨花茶、太湖翠竹、無錫毫茶、二泉銀毫 、南山壽眉、金壇雀舌、花果山云霧茶、江寧翠螺 、天池茗毫。
福建——白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、寧德天山綠茶、政和白毛猴?、安溪鐵觀音、安溪色種、武夷巖茶、閩北水仙、閩北肉桂、漳平水仙、大紅袍、八角亭龍須茶、永春佛手、正山小種、金駿眉、閩紅功夫 。
湖南——安化松針、古丈毛尖、溈山毛尖、高橋銀針、湘潭韶峰、君山銀針、湖紅功夫、湖南黑茶、安化黑磚、花磚、茯磚、湘尖茶、千兩茶 。
廣東——古勞茶、和籮茶、廣東大葉青、鳳凰單叢 、嶺頭單叢、石古坪烏龍?、英德紅茶?。
湖北——恩施玉露、遠安鹿苑、車云山毛尖、仙人掌茶、鄧村云霧劍毫、武當綠羽、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸豐瀑泉茶、麻城黽山巖綠、松滋碧洞茶、興山高崗毛尖、大梧雙橋毛茶、湖北老青茶。
廣西——南山白毛茶、凌云白毫、桂平西山茶、象棋云霧、凌云金毫、梧州六堡茶。
云南——南糯白毫、宜良寶洪茶、大理蒼山綠雪、勐海佛香茶、德宏大葉劍峰、思茅綠海銀毫、保山春綠、龍嶺龍眉、滇紅、云南紅碎茶、普洱茶?
貴州——都勻毛尖、貴定云霧茶、遵義毛峰、云針綠茶、龍泉劍茗、湄潭翠芽、綠寶石、梵凈山雪芽、青山翠芽、大方海馬宮茶、遵義紅茶。
海南——海南大白毫、五指山綠茶、白沙綠茶、白沙紅茶。
河南——信陽毛尖、大宋官茶?、仰天雪綠、太白銀毫、信陽紅茶。
陜西——紫陽毛尖、午子仙毫、漢水銀梭、秦巴霧毫、八仙云霧、商南泉茗、涇渭茯茶。
山東——蓮山翠芽、莒南松針、莒南雪芽、龍泉翠芽、膠南海青峰茶、日照雪青、沂蒙碧芽、臨沭玉山茗芽、嶗山綠茶、海陽綠茶。
臺灣——三峽龍井?凍頂烏龍?文山包種?阿里山高山茶 白毫烏龍?日月潭紅茶。
（編輯：曉林）
來源：網絡? ? 北京茶世界
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