在世界雙遺地武夷山，不僅擁有碧水丹山的絕美風(fēng)景，更有聲名顯赫的武夷巖茶，若說(shuō)武夷巖茶三坑兩澗中最大的山場(chǎng)，非慧苑坑莫屬?；墼房邮翘烊徊鑲}(cāng)、禪意仙境。在慧苑坑深處，可品茶、悟道、通仙明。今天，武夷陳巖茶標(biāo)準(zhǔn)締造者東方六禾為您講述慧苑坑的亙古之美。
??慧苑坑，位于武夷山玉柱峰北麓，整個(gè)山場(chǎng)寬闊，四周山巖林立，圍成一個(gè)坑地，坑內(nèi)日照光短、霧氣濃重。章堂澗從章堂巖飛泄而下，使坑內(nèi)潮濕陰涼、水土豐茂，地質(zhì)層厚、爛石礫壤，且雨水充沛。氣候、土壤、水分的完美比例，為茶樹(shù)量身打造出絕佳環(huán)境。
慧苑坑作為武夷山核心正巖產(chǎn)區(qū)之一，傳說(shuō)中的“八百名叢”便起源于此。目前，慧苑坑仍有鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、正太陽(yáng)、不見(jiàn)天等歷史珍稀名叢，以及奇丹、雀舌、黃觀音等名叢新秀。
??若問(wèn)慧苑山場(chǎng)哪個(gè)茶樹(shù)品種最為知名，當(dāng)屬老樅水仙。來(lái)到慧苑坑，一眼便望見(jiàn)那一叢一叢布滿青苔的老樅。這里終年云霧繚繞，植被蔥郁，山泉潺流，使水仙茶樹(shù)得以頤養(yǎng)天年，造就了東方六禾老樅水仙的醇厚與柔滑，使其擁有了純正苔蘚味和香醇木質(zhì)味，勁道十足、巖韻盡顯，其霸氣可與頂級(jí)肉桂所媲美。
??慧苑坑涵蓋范圍廣闊，分為蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等眾多小山場(chǎng)。其中古井老樅八面威風(fēng)、名氣最甚。楓樹(shù)窠上水仙是根式巖上少有的百年老樅。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹(shù)中，紅綠相映，甚是好看。其口感更是相當(dāng)震撼，令人欲罷不能。
慧苑坑不僅是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想家園，還是一個(gè)不經(jīng)雕琢的禪意之境。一座歷史悠久的慧苑寺，座落在慧苑坑內(nèi)。寺院外，巖茶飄香，風(fēng)景宜人；寺院內(nèi)，青燈古佛，香火旺盛?！盎墼匪隆彼旅売谔拼墼反髱?，初建于宋朝，現(xiàn)建筑為清乾隆六十年（1795）重建，2000年重新修復(fù)。
古寺周圍有鐘巖、鼓巖、回龍峰、玉柱峰等奇巖怪石。寺廟有大雄寶殿、觀音殿、藏經(jīng)閣等建筑，隨山勢(shì)起伏，層層疊疊，頗具南派建筑風(fēng)格。寺旁清流汩汩，飛瀑交響，蒼松翠竹掩映，金蟬翠鳥(niǎo)和鳴。外墻畫(huà)有道教的八卦圖，是武夷山儒、釋、道三教合一的歷史見(jiàn)證。寺內(nèi)則古楹聯(lián)眾多，書(shū)法優(yōu)美遒勁，文詞雋永。
據(jù)載，朱熹為古寺留下木匾“靜我神”，原懸掛在南廡門額，殘匾現(xiàn)存武夷山博物館內(nèi)。大殿外側(cè)一幅楹聯(lián)“澗繞流香心洗滌，峰攀玉柱佛莊嚴(yán)”，巧妙地把寺院前的景觀流香澗、玉柱峰嵌入聯(lián)內(nèi)。殿內(nèi)抱柱的另一幅楹聯(lián)“客至莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏隅竹為鄰”，是武夷山最負(fù)盛名的楹聯(lián)之一，更是人們耳熟能詳?shù)那Ч琶洹?/p>
尋幽探勝，慧苑訪茶 01
每一年秋天，只要在武夷山，都免不了去慧苑坑走一圈?？梢哉f(shuō)，我對(duì)武夷巖茶的熱愛(ài)，就是從這片山開(kāi)始的。
此時(shí)入得山中，滿眼的綠仍然還在。但山林之間，野生的朱頂紅已經(jīng)在開(kāi)始變幻著斑斕的色彩，偶爾還可以瞧見(jiàn)幾棵烏桕樹(shù)，它們?cè)谝魂囈魂嚨那镲L(fēng)中亦悄悄變了顏色。
作為武夷山風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)著名景點(diǎn)之一，慧苑坑依水簾洞進(jìn)去一路過(guò)去分別有章堂澗、鷹嘴巖、玉柱峰、飛來(lái)峰、慧苑寺等大家熟悉的景點(diǎn)。
同時(shí)作為大家耳熟能詳?shù)奈湟膸r茶正巖核心山場(chǎng)之一，慧苑坑與牛欄坑、倒水坑、悟源澗、流香澗齊名，并稱“三坑兩澗”。
在武夷巖茶史上，素有“八百名叢出慧苑”之美譽(yù)。
在茶界眾多“老餮”心目中，慧苑坑產(chǎn)制的武夷巖茶，是繞不開(kāi)的一個(gè)經(jīng)典。
更為讓人著迷的是，相較“三坑兩澗”的其他幾個(gè)山場(chǎng)，面積廣大的慧苑坑還轄有古井、楓樹(shù)窠、鐘廠等一些讓人雙眼發(fā)亮的寶藏小山場(chǎng)。
這里地勢(shì)險(xiǎn)要，溝壑縱橫，形成了一個(gè)個(gè)獨(dú)特天然的屏障，為生長(zhǎng)于此的茶樹(shù)提供了一個(gè)清幽的環(huán)境與微域氣候。
也正是這其間蘊(yùn)藏的獨(dú)特的山野氣息，才造就了令人迷戀的“巖骨花香”，讓這些名字，成為了既神秘又高級(jí)的存在。
竹林小飲，快意人生 02
“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山?！彪m是初秋，但行至慧苑，坐看此間煙云，恍如穿越進(jìn)入了古畫(huà)，在山色林間綿延輾轉(zhuǎn)。
從游人如織的水簾洞，再到慧苑禪寺，你會(huì)感受到這里隱隱有了一種世外之氣。寺院很是樸素，沒(méi)有過(guò)多的修飾，就這么安靜的坐落著。
據(jù)資料載，慧苑禪寺始建于宋初，后經(jīng)幾度重修，是一座武夷山典型的“三教合一”的建筑，朱熹還曾在此留下“靜我神”書(shū)跡，殘匾目前存于武夷山博物館內(nèi)。
寺廟內(nèi)古楹聯(lián)眾多。“客至莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏隅竹為鄰”，殿內(nèi)抱柱上至今留存的這幅楹聯(lián)最負(fù)盛名，許多游客至此，都會(huì)駐足流連，細(xì)細(xì)品評(píng)。想來(lái)，也是因了茶的緣故吧!
而大殿外側(cè)一幅“澗繞流香心洗滌，峰攀玉柱佛莊嚴(yán)”的楹聯(lián)，則巧妙地把與慧苑寺相鄰的流香澗、玉柱峰嵌入其中，道盡了慧苑禪寺所處景色之美。
這里環(huán)境清幽，蒼松翠竹掩映。因此，每回到慧苑尋茶訪茶，都免不了在此停駐并歇歇腳喝個(gè)茶。由于已經(jīng)來(lái)了許多回，一草一木都十分熟悉。
寺廟前布滿青苔的條石板，拿來(lái)當(dāng)茶桌正好合適，就近的山泉可用寺廟的水桶取回，再舀來(lái)煮水泡茶，一切情境都剛剛好。
寺廟門前的山風(fēng)牽引著竹葉，忽左忽右地?cái)[動(dòng)，明黃色的裙擺之上，游離著太陽(yáng)投射下明亮的光影。這樣的時(shí)節(jié)，自是應(yīng)當(dāng)好好地沏一壺武夷巖茶，如果是慧苑坑的百年老叢，那就更是匹配了。
當(dāng)山泉煮沸，低斟入壺，條索緊結(jié)的干茶漸次舒展，它們?cè)谶@山間與這片土地迎來(lái)久別的重逢。若此時(shí)，恰逢林間有鳥(niǎo)雀掠過(guò)，便會(huì)有狹長(zhǎng)的竹葉輕盈地飄落在石板上，然后被山風(fēng)吹起……
滿目蒼翠，竹下飲茶，真真如若謫仙。
“結(jié)廬松竹之間，閑云封戶;徙倚青林之下，花瓣沾衣。芳草盈階，茶煙幾縷……”我們仿佛復(fù)刻著古人在《小窗幽記》里的情境。
此時(shí)，再細(xì)細(xì)咀嚼與品讀這些書(shū)本上的文字，再端看當(dāng)下場(chǎng)景，才能深刻明了古人是何其浪漫。
詩(shī)人在山中飲酒，我們?cè)谥窳窒缕奋髯宰鴵砩街胁煌饩?，但卻復(fù)制著同樣的快意人生。
保持敬畏，風(fēng)骨相照 03
竹影清風(fēng)，水光滟滟。隨著陽(yáng)光的照射，它們映進(jìn)杯中茶湯，泛起金色的漣漪。上百年的老叢水仙，多是隱秘而謙遜的，它們從不顯山露水，但骨子里自帶的氣息與剛毅，卻是穿透力十足。
舉杯，飲盡。茶湯柔滑，舌面微苦，喉間回甘。暗香浮動(dòng)間，強(qiáng)烈的山野氣韻，在口腔中簇?fù)碇蚋械谋虐l(fā)，綻放。
我們相信，真正的美，從來(lái)不在皮囊，而在其豐富的內(nèi)蘊(yùn)與層次。含蓄溫厚，美在風(fēng)骨。
品評(píng)杯中茶湯，同樣如此。就像是眼下喝到的這泡百年老叢，香幽水滑，甘甜醇厚。在這一道茶的品評(píng)中，我們?nèi)缳p古畫(huà)，遠(yuǎn)景、近景、中景，層次極為豐富，雖層層疊疊，卻條理清晰，一一呈現(xiàn)。
這幾年，經(jīng)常在武夷山采訪，接觸不同的人，特別一些新生代的制茶手藝人，通過(guò)他們，在了解山場(chǎng)，深入理解制茶工藝的同時(shí)，獲得了更多開(kāi)闊的思維。
所謂看茶做茶，有的時(shí)候真是看天吃飯的運(yùn)氣，同一個(gè)山場(chǎng)的茶，如果要獲得同等滋味，幾乎是不存在的。但同樣一個(gè)山場(chǎng)的茶，如果想要獲得相對(duì)穩(wěn)定的品質(zhì)，則需要日復(fù)一日年復(fù)一年的的努力。
采茶難，制茶難，但它的玄妙就在于一切都充滿變數(shù)。這多少會(huì)讓人覺(jué)得這是充滿哲學(xué)的行當(dāng)，但也正因如此，讓我們每一次喝茶，都多了一份敬畏之心。
人生如茶，茶如人生。在嘈雜的社會(huì)里，我們常常會(huì)丟失自己。也總會(huì)有不少人，在蠅頭小利面前迷失自己的位置。好在，我們知道如何在生活的驚濤駭浪中，找到自己穩(wěn)定的核心，去獲得不一樣的自由。
百轉(zhuǎn)千回的愁緒，沖破云翳的微光，風(fēng)雨之后的彩虹，這人生的況味，何嘗不是這茶里的百般滋味?待飲盡，方頓悟，這苦盡甘來(lái)，恰清香似舊時(shí)……
來(lái)源：茶道CN
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武夷巖茶中，茶友喜歡問(wèn)來(lái)自哪個(gè)山場(chǎng)？茶友應(yīng)該經(jīng)常夠聽(tīng)到牛欄坑、馬頭巖、蓮花峰等名詞，但背后是什么意思，你知多少呢？
下邊來(lái)科普下什么武夷山山場(chǎng)的"窩、洞、峰、巖、坑、澗、窠"。
指洼陷的地方。
生態(tài)環(huán)境：以“窩”定名的山場(chǎng)，四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，極惡不往，面積較小。
代表山場(chǎng)：云窩。
指窟窿，深穴，孔。
生態(tài)環(huán)境：洞穴一般都有自己獨(dú)特的氣候現(xiàn)象，主要是通過(guò)流動(dòng)的水和對(duì)流的空氣來(lái)調(diào)節(jié)的。所以，以“洞”來(lái)定名的山場(chǎng)是個(gè)相對(duì)恒溫的環(huán)境，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境較陰涼。
代表有：鬼洞、水簾洞、曼陀洞、玉華洞等處。
其中，鬼洞所產(chǎn)鐵羅漢和肉桂品質(zhì)絕佳，被茶客賦予愛(ài)稱“鬼鐵”、“鬼肉”。水簾洞茶樹(shù)種植面積較廣，所產(chǎn)水仙品質(zhì)亦十分出色。
指地面往下凹的地方。
生態(tài)環(huán)境：以“坑”定名的山場(chǎng)也是兩面夾山，并且彎彎曲曲、高矮不同形成多個(gè)面積大小、生態(tài)環(huán)境小有不同的區(qū)域。一般都有兩個(gè)出口。
代表山場(chǎng)：牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等處。
牛欄坑、倒水坑及慧苑坑為“三坑兩澗”中的“三坑”地帶，其中，牛欄坑及倒水坑以產(chǎn)肉桂最負(fù)盛名，而慧苑坑以產(chǎn)老樅水仙、水仙最優(yōu)。
原意兩山相夾之水。
生態(tài)環(huán)境：以澗定名的山場(chǎng)伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn)，遮陰效果好，在溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖的沖積堆。它們長(zhǎng)年處于云遮霧罩之中，就算有享受到陽(yáng)光，也是直射光少，漫射光多。下降的雨霧，生成的小分子水霧，大量被它們吸收。從而讓土壤中的含水量，略多一些。
代表山場(chǎng)：悟源澗、流香澗、章堂澗等處。
指昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)獸的巢穴。
代表山場(chǎng)：九龍窠、竹窠、燕子窠、楓樹(shù)窠等處。
九龍窠是母樹(shù)大紅袍的原產(chǎn)地，竹窠老樅水仙最優(yōu)，燕子窠又以肉桂品質(zhì)最優(yōu)。
原意指巖石凸起而構(gòu)成的山峰、山體。
生態(tài)環(huán)境：以“巖”定名的山場(chǎng)，多數(shù)光照條件較足，土壤肥沃，有益于茶樹(shù)芳香物質(zhì)的形成。它們受到光照的時(shí)間略長(zhǎng)一些，享受到云霧的時(shí)間略短一些，吸收到山上巖石上風(fēng)化物的機(jī)會(huì)更大一些。而土壤中的含水量，略少一些。
代表山場(chǎng)：馬頭巖、碧石巖、佛國(guó)巖等處。
原意指山的突出的尖端。
生態(tài)環(huán)境：以“峰”定名的山場(chǎng)也是分為多種類型，在峰頂?shù)膭t多出高香，在峰中央的可以做到香水并重，在峰底的依據(jù)其他生態(tài)條件的不同亦可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。
代表山場(chǎng)：蓮花峰、馬枕峰等處。
三坑兩澗，指的是“大坑口”、 “牛欄坑”，“慧苑坑”，“流香澗”（又名倒水坑），“悟源澗”這五個(gè)地方，也是我們茶人所說(shuō)的“最核心正巖區(qū)”。喜歡武夷巖茶的朋友都是耳熟能詳?shù)?，并且以喝到三坑兩澗的武夷巖茶為幸。
在這個(gè)范圍之中的正巖茶，具有獨(dú)特的"溫光水汽土"氣候特征。
光照是柔和的，兇猛的光線，從來(lái)照不進(jìn)三坑兩澗的深壑。
生活在這里的茶樹(shù)，享受著獨(dú)特的小山場(chǎng)氣候。
以及武夷山丹霞地貌所賦予的獨(dú)特土壤養(yǎng)分——獨(dú)特的氮磷鉀結(jié)構(gòu)和其它微量元素成分。
因?yàn)楣庹丈俸椭鄙涔馊醯脑?，正巖肉桂的湯水中，麻澀感極弱，這就讓肉桂的水感顯得輕柔。
喝一口茶湯，用舌細(xì)細(xì)攪和它，便能感覺(jué)到，那如紗似霧，細(xì)滑如薄嵐的水感，是如此的柔滑，如此地打動(dòng)人心。
尤其是生活在坑澗中的肉桂，因?yàn)榭由顫鹃L(zhǎng)，云霧繚繞，它沖泡出來(lái)的水感愈發(fā)鮮活，正正好應(yīng)了“活甘清香”的“活”字。
是丹山碧水的鐘靈毓秀之氣，是坑澗窠洞的仙神精華，濃濃溶入茶湯之后，生出來(lái)的那絲天氣的靈秀。
茶樹(shù)生長(zhǎng)與內(nèi)含物質(zhì)的積累與周邊生態(tài)環(huán)境、土壤條件等等息息相關(guān)。所以不同山場(chǎng)的茶有著不一樣的氣質(zhì)。
在武夷山影響茶葉品質(zhì)的因素，巖韻的強(qiáng)弱。關(guān)鍵就是茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，即茶客常說(shuō)的“山場(chǎng)”?？印?、窠、巖、的茶都帶有特殊的山場(chǎng)氣息（巖韻），而這種氣息（巖韻）正是與它們不可復(fù)制的山場(chǎng)小環(huán)境所決定的。
一般“坑”、“澗”、“窠”、“窩”、“洞”的茶大多“重水”；“峰”、“巖”的茶大多“主香”。這是因?yàn)楣庹沼绊懼枞~內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、積淀以及芳香物質(zhì)種類、數(shù)量的積累和形成。光照多的地方，一般做出來(lái)的茶偏高香型，但水較薄，屬于香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來(lái)的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚(yáng)，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型。不同山場(chǎng)的茶所帶有的獨(dú)有氣息，正是由于這些不可復(fù)制的局部小氣候所決定的！
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