在世界雙遺地武夷山，不僅擁有碧水丹山的絕美風(fēng)景，更有聲名顯赫的武夷巖茶，若說武夷巖茶三坑兩澗中最大的山場，非慧苑坑莫屬?；墼房邮翘烊徊鑲}、禪意仙境。在慧苑坑深處，可品茶、悟道、通仙明。今天，武夷陳巖茶標(biāo)準(zhǔn)締造者東方六禾為您講述慧苑坑的亙古之美。
??慧苑坑，位于武夷山玉柱峰北麓，整個山場寬闊，四周山巖林立，圍成一個坑地，坑內(nèi)日照光短、霧氣濃重。章堂澗從章堂巖飛泄而下，使坑內(nèi)潮濕陰涼、水土豐茂，地質(zhì)層厚、爛石礫壤，且雨水充沛。氣候、土壤、水分的完美比例，為茶樹量身打造出絕佳環(huán)境。
慧苑坑作為武夷山核心正巖產(chǎn)區(qū)之一，傳說中的“八百名叢”便起源于此。目前，慧苑坑仍有鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、正太陽、不見天等歷史珍稀名叢，以及奇丹、雀舌、黃觀音等名叢新秀。
??若問慧苑山場哪個茶樹品種最為知名，當(dāng)屬老樅水仙。來到慧苑坑，一眼便望見那一叢一叢布滿青苔的老樅。這里終年云霧繚繞，植被蔥郁，山泉潺流，使水仙茶樹得以頤養(yǎng)天年，造就了東方六禾老樅水仙的醇厚與柔滑，使其擁有了純正苔蘚味和香醇木質(zhì)味，勁道十足、巖韻盡顯，其霸氣可與頂級肉桂所媲美。
??慧苑坑涵蓋范圍廣闊，分為蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等眾多小山場。其中古井老樅八面威風(fēng)、名氣最甚。楓樹窠上水仙是根式巖上少有的百年老樅。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹中，紅綠相映，甚是好看。其口感更是相當(dāng)震撼，令人欲罷不能。
慧苑坑不僅是茶樹生長的理想家園，還是一個不經(jīng)雕琢的禪意之境。一座歷史悠久的慧苑寺，座落在慧苑坑內(nèi)。寺院外，巖茶飄香，風(fēng)景宜人；寺院內(nèi)，青燈古佛，香火旺盛?！盎墼匪隆彼旅売谔拼墼反髱?，初建于宋朝，現(xiàn)建筑為清乾隆六十年（1795）重建，2000年重新修復(fù)。
古寺周圍有鐘巖、鼓巖、回龍峰、玉柱峰等奇巖怪石。寺廟有大雄寶殿、觀音殿、藏經(jīng)閣等建筑，隨山勢起伏，層層疊疊，頗具南派建筑風(fēng)格。寺旁清流汩汩，飛瀑交響，蒼松翠竹掩映，金蟬翠鳥和鳴。外墻畫有道教的八卦圖，是武夷山儒、釋、道三教合一的歷史見證。寺內(nèi)則古楹聯(lián)眾多，書法優(yōu)美遒勁，文詞雋永。
據(jù)載，朱熹為古寺留下木匾“靜我神”，原懸掛在南廡門額，殘匾現(xiàn)存武夷山博物館內(nèi)。大殿外側(cè)一幅楹聯(lián)“澗繞流香心洗滌，峰攀玉柱佛莊嚴(yán)”，巧妙地把寺院前的景觀流香澗、玉柱峰嵌入聯(lián)內(nèi)。殿內(nèi)抱柱的另一幅楹聯(lián)“客至莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏隅竹為鄰”，是武夷山最負(fù)盛名的楹聯(lián)之一，更是人們耳熟能詳?shù)那Ч琶洹?/p>
武夷巖茶，除了大家比較熟悉的大紅袍，還有最近非常火的武夷當(dāng)家茶肉桂，還有一款當(dāng)家茶，資深茶友一般都比較熟悉，但新茶友可能還一定很清楚，老樅水仙。
說起老樅水仙，我們不得不提起慧苑坑，特別是真正百年左右的老樅，那是少之又少，所以，老樅水仙因?yàn)橛凶约旱莫?dú)特香氣和滋味，一直贏香老茶友的青睞。
老樅水仙會有特別的老樅味，特別是由于生長環(huán)境的特別，還有物質(zhì)的木質(zhì)味、自然花香，還有那自然成型的山場氣，而且由于茶樹的特別，口感會特別順滑。
由于茶樹老，生長環(huán)境特別，所以這里的老樅水仙，條索會比較大，所以感覺會松一些。所以一樣的容器，可以裝的茶重量，要輕不少。但也由于這款茶的特別，茶的外觀顯得比較有質(zhì)感。
一款品質(zhì)好的老樅水仙，最明顯的特征就是老樅特有的老樅香和老樅味，喝在嘴在，感覺有堿感【我這說法不一定完全準(zhǔn)備，就是口很重的感覺】，茶湯里茶湯極為凝香，喝在嘴里，茶湯油滑順口，滋味飽滿，生津回甘，喝過幾杯后，感覺嘴唇會有甜甜的感覺。
一款喝在嘴里油質(zhì)感很好，油滑順口的茶，她的粘稠度一定不低，我們可以用人工檢測一下，把茶倒?jié)M后，慢慢一滴一滴地加進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)茶湯可以高過茶杯不少，茶湯還不會流出來。
我們訂制巖茶開始，雖然會拼配大紅袍，也會跟上現(xiàn)在很火的肉桂，但在我心中，老樅水仙是一款品質(zhì)很好的巖茶，所以從未間斷過訂制，這款茶今年依然訂制，也是12月10號會截止訂制。
武夷山的老茶樹往往被稱作“老叢”，如老叢水仙。
所謂老叢，樹齡一般要達(dá)五十年以上。另外，體現(xiàn)在它那獨(dú)一無二的“叢味”上。
何謂“叢味”?有人說是青苔味，有人說是木質(zhì)味……見仁見智，不一而足。
武夷山被稱為“藏龍臥虎”之地，那些老茶樹本就遍布于山澗之中。
老叢水仙在正巖產(chǎn)區(qū)到底有多少?
01慧苑坑
武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)三坑兩澗之一，歷來以水仙為名，因其地水仙種得早，種的量多，品質(zhì)好。
水仙茶樹的種植歷史悠久?；墼房拥乃傻匚伙@赫，山場優(yōu)勢毋庸置疑。于是，前往武夷山追尋老樅水仙的人，必然要到慧苑坑走一趟，帶著拜山頭般的朝圣心理。
而慧苑就是巖茶核心區(qū)的“全球通”，要到幾個著名的山場，像牛欄坑、竹窠、鬼洞、走馬樓等等，基本都繞不開慧苑。
古老寧靜的慧苑寺
慧苑坑之大，只有親自走了才知道。入“坑”后，四圍山巖林立。這里小氣候很明顯，盆底潮濕，水土豐茂，土質(zhì)層厚，砂粒多，雨水多。
慧苑老叢
從鬼洞、鷹嘴巖、慧苑寺，一直到慧苑巖、楓樹窠，生長著許多老樅水仙。
慧苑坑峽谷深幽，終年水霧不斷，使水仙茶樹上長滿了青苔樹掛，綠油油的，煞是好看。尤其是楓樹窠水仙，更是巖上少有的百年叢。
鬼洞
鬼洞并不是一個洞穴，而是一處生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)異的山谷，據(jù)說下雨時候，整個山谷中云霧彌漫，所以有“鬼洞”之名。
慧苑坑?xùn)|北是水簾洞，那也是一個老樅水仙的產(chǎn)地。
慧苑坑西北是黃卦巖、盧秀峰、中廠巖和劉官寨。相對坑底，那里要高出幾百米，由于日照充足，水仙茶更有陽剛氣質(zhì)。
慧苑寺后院的百年老樅
慧宛寺附近有很多茶園，就在看似普通的茶園里，會突然冒出一兩顆特別高的老茶樹，它的高度要比周圍的茶樹高出兩三倍，顯得鶴立雞群。
對著這些茶樹，你會一下子生出崇敬感，他們用了更長久的歲月，去生長、去展現(xiàn)或忍耐。
02牛欄坑
牛欄坑、慧宛坑、大坑口、流香澗、悟源澗，每一個坑澗都是一個神奇的地方，原來被稱作云坑霧澗，說得正是得天獨(dú)厚的天然環(huán)境。
牛欄坑水仙茶園面積較小，樹齡較輕，基本是高叢。
牛欄坑茶園
牛欄坑老叢
03悟源澗
悟源澗大片的茶園里到處都是水仙茶，老樅水仙比比皆是，但無百年老樅。
悟源澗的老樅，比普通的茶樹要高出一倍
04流香澗
清涼峽與流香澗匯合處，從西往東，是流香澗的源頭，俗稱倒水坑。
流香澗
由于眾多的溪水匯集，峽谷中濕氣極大，植被茂密，茶樹長得格外油綠油綠的。水仙茶樹上布滿了青苔，顯得蒼勁古樸。許多老樅水仙就掩蔽在山坳里、密林中。
05竹窠
在盛產(chǎn)水仙、肉桂的竹窠，有一些老叢水仙。在這些老叢茶樹身上，就有很特別的正巖老叢滋味，或稱竹香，或稱青苔味，總之使人難忘。
06毛絲窠與弱絲窠
從馬頭巖再往悟源澗的方向走，被稱作毛絲窠與弱絲窠的地方，還發(fā)現(xiàn)有成片的老樅水仙。
在弱絲窠有幾壟長得特別高的老樅水仙，可謂老樅兼“高樅”，是天心村老陳家的茶樹。
這些茶樹看起來非常高大，水仙品種因?yàn)槭切棠拘?，所以在外型上比別的品種要更加高大顯眼。
茶農(nóng)正在“客土”
老陳家的老樅水仙枝干遍布青苔
07吳三地
另有一地盛產(chǎn)老叢水仙，也就是很多人都熟悉的吳三地。吳三地名字的由來和當(dāng)?shù)乩蠘核傻姆N植年份一樣，有些撲朔迷離。吳三地，或是因?yàn)閰切占易宥?/p>
吳三地茶園，翠竹環(huán)繞(樓耀福 攝)
吳三地的老叢水已經(jīng)聞名大江南北，在市場上往往可以賣出很高的價錢。吳三地的老叢水仙枝干特別多，生長得很好，茶樹一顆連著一顆，顯得非常有規(guī)模。
爬著梯子采茶
08蓮花峰 佛國巖
九曲溪北最北面從西往東是白云巖、蓮花峰、彌陀巖和佛國巖，歷史上這些地方都盛產(chǎn)水仙茶。
在蓮花峰半山腰，有成片的水仙茶林，而在山頂巖下還有三棵百年老叢水仙。
蓮花峰往東南到彌陀巖，再向南就到了佛國巖。歷史上這兩處是出口水仙茶的大宗產(chǎn)地，海外老茶罐上標(biāo)“佛國水仙”“彌陀水仙”的就有好幾家茶莊。佛國巖前方不遠(yuǎn)處是青獅巖和水簾洞，這兩處也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水仙。
老樅往往生長在很自然的生態(tài)環(huán)境中
老叢之味，武夷山甚多茶人愛之。外省也有一群特別愛好巖茶的人們，為了老叢的細(xì)膩柔美，不遠(yuǎn)萬里來尋找它的蹤跡。
上年份的老樅水仙，其成品茶品質(zhì)優(yōu)異，水路細(xì)滑，入口即化，香氣細(xì)膩若有竹葉或青苔的氣息，巖韻的表達(dá)以一種委婉、厚實(shí)的形式出現(xiàn)。在它們的身上，記錄著這里久遠(yuǎn)的歷史與自然的魅力。
2014年老叢水仙干茶
2014年老樅水仙葉底
來源：茶道CN
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