碧水丹山，孕育奇茗。
武夷巖茶，以其獨(dú)特的“巖骨花香”引得無數(shù)愛茶人競(jìng)折腰，也令無數(shù)制茶人不惜用一生的長(zhǎng)度去追逐、成就它的文化厚度。
傳承，是一種繼往開來的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
早在2010年，《茶道》雜志就曾關(guān)注過武夷“茶二代”。那時(shí)，巖茶剛在茶市嶄露頭角，而他們還很青澀，甚至有點(diǎn)稚嫩。
如今，11年過去，巖茶風(fēng)起云涌，他們風(fēng)華正茂，漸成“氣候”，有些還是“少掌門”。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：陳孝文，武夷山人，出生于1982年。首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人，武夷巖茶制作技藝評(píng)審委員會(huì)專家評(píng)審組成員，武夷山市慧苑巖茶科學(xué)技術(shù)研究所負(fù)責(zé)人，孝文家茶董事長(zhǎng)
品 牌：慧苑巖茶、孝文家茶
代 表 作：“牛首”肉桂
“慶幸生在好的年代，做了一個(gè)好的行業(yè)。”
——陳孝文
最年輕的“非遺”傳承人、武夷巖茶陳氏家族新生代掌門、牛欄坑少坑主……關(guān)于陳孝文，你還知道什么?
陳孝文的標(biāo)簽太多了，用武夷巖茶的“頂流明星”來形容也不為過。在過去的十多年里，陳孝文算得上是武夷巖茶一個(gè)時(shí)代的代表，甚至許多業(yè)界人士形容“陳孝文之后再無陳孝文”。
不同于陳孝文常見于其他媒體中，留下許多讓人稱羨的思想密度，我們這次采訪顯得更為家常，但卻富有真趣——大家既是新朋，也算老友，那就喝喝茶，聊聊天。
讀書時(shí)代的不求甚解、茶園管理的小竅門、對(duì)茶界亂象的見聞與評(píng)價(jià)、自己制茶的得意之作……話題廣泛，不一而足，但保持了陳孝文一貫與友人相談時(shí)的幽默、放松;然后，是傳統(tǒng)制茶技藝、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營(yíng)等諸多話題。顯然，這些陳孝文也都有自己的深刻思考，談吐之間無處不讓人感到熟悉的制茶人的氣息。
傳承，是順理成章的事
作為最年輕的首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人，陳孝文出生于制茶世家，不僅完整地繼承了武夷巖茶歷史上非常重要的陳氏家族對(duì)于制茶工藝的高水準(zhǔn)，同時(shí)也以陳氏家族擁有的牛欄坑優(yōu)勢(shì)山場(chǎng)，被業(yè)界譽(yù)為“牛欄坑少坑主”。
牛欄坑
陳氏一族，為武夷山有名的制茶世家，制茶歷史近300年。家族傳承，大師輩出，代代翹楚，已成傳奇?！皩W(xué)做茶，對(duì)我來說是老祖宗傳下來的手藝。跟我們上班族大學(xué)畢業(yè)擇業(yè)就業(yè)一樣，是自然而然的事。我們有自己的茶山，首先得學(xué)會(huì)做茶，才能管理好身后一大幫的制茶師傅。”從小在茶堆里長(zhǎng)大的陳孝文，自18歲開始，就投身于武夷巖茶茶園管理與制作生產(chǎn)。盡管如今回憶起來依舊波瀾壯闊，但陳孝文卻云淡風(fēng)清地寥寥數(shù)語就帶了過去。
我們看到，傳統(tǒng)的手藝人往往也很容易走向兩個(gè)極端，要么一味以古為好，要么棄古崇新，斷了傳承。但陳孝文不一樣，作為新生代制茶手藝人，他用現(xiàn)代科技研究制茶，在一些工藝環(huán)節(jié)上，采用現(xiàn)代機(jī)器替代人工流程，但同時(shí)繼承有價(jià)值的傳統(tǒng)技藝，留住武夷巖茶傳統(tǒng)的味道;
在企業(yè)經(jīng)營(yíng)上，他也考慮結(jié)合當(dāng)下的品飲需求，對(duì)茶品進(jìn)行創(chuàng)新，賦予新的活力，進(jìn)一步豐富傳統(tǒng)武夷巖茶文化的內(nèi)涵?！拔覀円粋€(gè)茶季，要生產(chǎn)出將近五萬斤的茶，因此制作工藝中的部分環(huán)節(jié)，用機(jī)器代替人工是一個(gè)正向的趨勢(shì)，唯有這樣才能解決企業(yè)的產(chǎn)能問題，推進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>
創(chuàng)新，要能夠凸顯優(yōu)勢(shì)
十多年來，盡管頂著“非遺”傳承人的光環(huán)，但陳孝文依然沒有絲毫懈怠，而是繼續(xù)堅(jiān)守制茶之道，不斷提升自己的制茶專業(yè)水準(zhǔn)，并打造出了孝文家茶品牌。令人艷羨的風(fēng)光背后，對(duì)他而言，亦是充滿挑戰(zhàn)與荊棘的過程。
對(duì)陳孝文而言，所謂創(chuàng)新，除了用心、耐心、細(xì)心，更需要漫長(zhǎng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累和不斷學(xué)習(xí)，也要懂得靈活與變通。
“做為一個(gè)制茶師，在繼承傳統(tǒng)制作技藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新的關(guān)鍵是要能夠?qū)⒁慌莺貌?，做出最好的滋味。我們的茶園每年只采春天一季，確保用最好的原料做茶，當(dāng)然原料也只是基礎(chǔ)，關(guān)鍵是制作過程中每一道工序都要用心?！?/p>
陳孝文指出，包括以牛欄坑肉桂為代表的武夷巖茶，其傳統(tǒng)手工做青和烘焙技巧也并非一成不變。
“其實(shí)大家在傳統(tǒng)工藝上一直都在堅(jiān)持，并沒有改變。而傳統(tǒng)工藝還是新工藝，是相對(duì)焙火程度而言。巖茶炭焙的火功，可以給茶葉帶來不同滋味。而傳統(tǒng)足火的茶，相對(duì)來說耐泡度高，而且更能夠?qū)⒄龓r山場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)凸顯出來?！标愋⑽恼J(rèn)為，從巖茶制作工藝的角度來說，武夷巖茶，特別是正巖好茶，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，優(yōu)勢(shì)將更加明顯。
好茶，其實(shí)并沒有標(biāo)準(zhǔn)
武夷山巖茶核心山場(chǎng)“三坑兩澗”以及正巖產(chǎn)區(qū)是武夷巖茶山場(chǎng)文化的代表。牛欄坑作為“三坑兩澗”之一，是肉桂品種中最知名的頂級(jí)山場(chǎng)。幸運(yùn)的是，陳孝文在寸土寸金的牛欄坑，擁有優(yōu)勢(shì)的山場(chǎng)資源，其中所孕育出的“牛肉(牛欄坑肉桂)”目前已經(jīng)成為武夷巖茶市場(chǎng)上爭(zhēng)相追捧的頂級(jí)單品。
談及得意之作，陳孝文給出了一個(gè)大家意料之外的答案。“好茶，其實(shí)并沒有標(biāo)準(zhǔn)。比如牛首，對(duì)我來說，其實(shí)就是好中選優(yōu)。將制茶人最心儀的那一杯捧到大家面前，就是最好的茶?！边@番話看似率性，卻也透露出陳孝文對(duì)自家牛欄坑肉桂的“絕對(duì)自信”和“優(yōu)勢(shì)話語權(quán)”。
“當(dāng)然，肉桂在品種上有著天然的優(yōu)勢(shì)，它香味獨(dú)特且辨識(shí)度高，制茶師把肉桂做好其實(shí)算不上優(yōu)秀?！标愋⑽男ΨQ，“做茶就像玩股票一樣，最高點(diǎn)誰都算不到。”相較而言，自己更鐘情于水仙品種的制作，可以投入玩得更盡興一些。
我們知道，武夷巖茶制作技藝復(fù)雜，要達(dá)到爐火純青之境，非付出超乎常人的努力而不得。在一大批新生代制茶手藝人當(dāng)中，陳孝文已經(jīng)算是“老一輩”制茶師了，從1999年到現(xiàn)在，他獨(dú)立制茶已經(jīng)超過二十個(gè)年頭，從理論到實(shí)踐的不斷磨勵(lì)，他的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，制茶技藝越來越精湛，不僅在于制作過程的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，也在于這份始終保持內(nèi)心謙和的格局。
孝文家茶肉桂的茶湯
制茶，日益堅(jiān)固的信仰
話題至此，我們忽然就和他產(chǎn)生了強(qiáng)烈共鳴。面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中，通過披荊斬棘，去尋找一份屬于自己內(nèi)心的回響，已經(jīng)很是難得。但陳孝文卻仍然保持著異常清醒的認(rèn)知，自己的專業(yè)就是制茶師，無論市場(chǎng)如何風(fēng)云變幻，唯有精益求精，才能把茶做好。這樣的對(duì)談，恰如孝文家茶的這杯“山中集”——自然，真趣，別有一種風(fēng)味。
正如陳孝文對(duì)制茶的理念——以匠心，秉初心。才能在制茶的每一道工序中去追求盡善盡美，也正因?yàn)槿绱耍诮涣鬟^程中，陳孝文自始至終都保持著平和中正的交流態(tài)度，但其制茶技藝上無可掩飾的底氣，以及對(duì)武夷巖茶市場(chǎng)的清醒頭腦，都讓我們不禁心生敬佩。
“我慶幸生在好的年代，做了一個(gè)好的行業(yè)?！标P(guān)于武夷巖茶，陳孝文始終有著自己的信念和獨(dú)特的表達(dá)方式。
回首過去，陳孝文走過了看似波瀾壯闊的十多年制茶時(shí)間，而這背后，是篤定與執(zhí)著，是日益堅(jiān)固的信仰。
可以預(yù)見，下一個(gè)十年，陳孝文會(huì)繼續(xù)創(chuàng)造出更多更燦爛的“星辰與大海”，并為之奔赴。而所有這些，在于他能篤定地堅(jiān)持有價(jià)值的事物，從此獲得打敗時(shí)間的力量。
來源：茶道傳媒
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? ? ??物華天寶的武夷山攜優(yōu)美的自然景觀,造就了一代代辛勤耕蕓的武夷茶人.正所謂：人杰地也靈,地靈生豪杰.此集大山之靈秀集茶人之睿智,可謂茶友之幸也.這里總結(jié)了在武夷巖茶界的陳姓茶人為武夷巖茶作出的杰出貢獻(xiàn)，排名不分先后，此次收錄還有不周全之處，還望廣大茶友們?cè)诹粞詤^(qū)加以補(bǔ)充。
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陳書省 ? ? 并非茶葉科班出身，完全是個(gè)人自學(xué)成才靠實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)而立身的茶葉審評(píng)師?！胺彩俏湟纳降淖霾枞?如果不知道陳書省者,則會(huì)被人笑話?！边@是茶葉專家、高級(jí)農(nóng)藝師姚月明生前常說的一句話。
陳德華，福建長(zhǎng)樂人。曾擔(dān)任武夷山市茶葉研究所所長(zhǎng)，福建省武夷山北斗茶研究所所長(zhǎng)，福建武夷山愛德華實(shí)驗(yàn)茶廠廠長(zhǎng)。
1989年、1996年被聘為第二屆與第三屆福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)茶葉專業(yè)審定小組成員。1991年主持的高產(chǎn)肉桂栽培試驗(yàn)獲福建省科技成果三等獎(jiǎng)。
1996年參加省地方標(biāo)準(zhǔn)《武夷巖茶（烏龍茶）綜合標(biāo)準(zhǔn)》制定工作，獲省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)（一等獎(jiǎng)）。還參加“武夷巖茶快速做青技術(shù)及設(shè)備研究”工作，獲武夷山科技進(jìn)步獎(jiǎng)（一等獎(jiǎng)）。1997年退休后創(chuàng)辦了武夷山市首家民營(yíng)科技企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，后又創(chuàng)辦了武夷山市（愛德華）實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)。
2006年被授予國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人，2007年被武夷山市委市政府授予“武夷山市科學(xué)技術(shù)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
陳榮冰、研究員、1977年畢業(yè)于原福建農(nóng)學(xué)院園藝系茶學(xué)專業(yè)。國家一級(jí)評(píng)茶師、武夷學(xué)院特聘教授、福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院客座教授、碩士生導(dǎo)師，享受國務(wù)院特殊津貼專家。福建省茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。
陳起 ? ? 武夷山市愛德華實(shí)驗(yàn)茶廠 武夷山市愛德華茶業(yè)有限公司法人，系茶葉專家陳德華長(zhǎng)子。愛德華實(shí)驗(yàn)茶廠是由中國著名茶葉專家陳椽教授于1996年題名，座落于武夷天心巖茶區(qū)，擁有百余畝得天獨(dú)厚的茶園，茶園四周皆以青山秀嶺為屏障，常年云霧繚繞，空氣清新潔凈無污染。注冊(cè)商標(biāo)“竹緣堂”，主打產(chǎn)品為與陳德華有著不解之緣的純種大紅袍、商品大紅袍、等。愛德華茶廠目前處于向正規(guī)茶企的轉(zhuǎn)型階段，一座由武夷山著名民間設(shè)計(jì)家陳建霖設(shè)計(jì)的、建筑面積為5000平方米的、融傳統(tǒng)與現(xiàn)代于一體的新茶廠，在武夷山仙店工業(yè)園區(qū)。
陳拯 ?武夷山市北斗巖茶研究所法人，北斗巖茶研究所是陳德華創(chuàng)辦的武夷山首家民營(yíng)科技茶企業(yè)，也就是陳德華的小兒子。陳拯，1972年出生，從小的耳濡目染，使他對(duì)做茶有著濃厚的興趣。1992年開始跟著父親學(xué)做茶，1997年底與父親共同創(chuàng)辦武夷山市北斗巖茶研究所，1998年正式注冊(cè)，注冊(cè)商標(biāo)為“櫆星”，主要生產(chǎn)“櫆星”牌大紅袍、鐵羅漢、水金龜、水仙、肉桂、金鳳凰等系列巖茶產(chǎn)品。2004年在旗山工業(yè)園建廠，從2005年開始大規(guī)?？缭?，北斗巖茶研究所的營(yíng)業(yè)額呈良性增長(zhǎng)。
陳榮茂，武夷山香江茶業(yè)有限公司 武夷山市巖茶廠廠長(zhǎng)，武夷山知名茶人，綽號(hào)：“西瓜”或“西瓜皮”。正因?yàn)榫b號(hào)響亮，知道其本名的人反而少了。武夷山市巖茶廠位于天心巖茶村內(nèi)，假設(shè)你坐在巖茶廠的茶室內(nèi)，望著對(duì)面的景區(qū)和面前的崇陽溪水，喝著“西瓜”的茶，有一股說不出的愜意感，煩惱和憂愁早拋到腦后了。因此武夷山市巖茶廠是達(dá)官貴人、文人墨客常去的場(chǎng)所。每到周末和晚上，巖茶廠賓客如云?！拔鞴稀睘槿苏塘x，性情豪爽，但有也個(gè)性，他對(duì)朋友兩肋插刀。有一次一茶人因資金周轉(zhuǎn)困難，他二話沒說從保險(xiǎn)柜抱出十萬元現(xiàn)金?！拔鞴稀庇袝r(shí)說話很風(fēng)趣。因接待太多，故對(duì)陌生客人不怎么熱情，陌生人沒朋友介紹很難和其一起品茶。
陳順興? ? ?武夷山巖茶圈中制茶和評(píng)茶界權(quán)威大師 為人相當(dāng)?shù)驼{(diào) 創(chuàng)辦武夷山市滿葉香茶葉研究所。
陳安勝? ? ?高級(jí)制茶師，高級(jí)評(píng)茶師，涉茶四十余載，自1979年在武夷山市茶業(yè)局星村鎮(zhèn)茶葉站從事生產(chǎn)、審評(píng)工作，2003年創(chuàng)辦茶廠，2010年就任正山堂巖茶首席審評(píng)師。
陳裕興 ? ??武夷山市裕興茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，武夷山市裕興茶業(yè)有限公司位于市區(qū)柳永路，陳裕興原來是武夷山市嵐谷中學(xué)的一名教師，九十年代辭去公職，毅然下海，先后在深圳，山東等地開展茶葉營(yíng)銷售活動(dòng)，陳裕興為人謙虛，對(duì)巖茶產(chǎn)業(yè)很熱愛，為人和氣，具有一定的營(yíng)銷水平，對(duì)巖茶有獨(dú)到見解，和其聊天能學(xué)到很多知識(shí)，裕興茶業(yè)有限公司的“興九”牌占有一定的市場(chǎng)分額，茶葉品質(zhì)很好。
陳繼勇? ? 武夷山宣夷堂茶業(yè)有限公司法人 2017年8月公司制作的 “石乳留香”產(chǎn)品作為武夷巖茶的代表入選中國茶葉博物館名萃廳館藏，并且在杭州的中國茶葉博物館進(jìn)行了名茶品鑒活動(dòng)，得到了陳宗懋院士、劉仲華教授、屠幼英教授等茶界專家的肯定，讓更多的人了解武夷巖茶的魅力。2018年，制作的九龍窠肉桂再次被中國茶葉博物館收藏。
陳玉維 ? ?武夷山市玉維正巖茶廠廠長(zhǎng)，武夷山市玉維正巖茶廠位于武夷山市天心巖茶村，陳玉維，對(duì)人和氣，說話語速很快。玉維正巖茶廠是陳玉維和其幾兄弟一起合辦的，玉維正巖茶廠的茶山很好，慧苑坑最深處就是他們的茶園，那里的老樅水仙長(zhǎng)勢(shì)很好，另外，他們?cè)诠矶匆灿胁鑸@，能喝到玉維正巖茶廠的慧苑坑和鬼洞的老樅水仙，絕對(duì)是茶友的口福。
陳僅荷、陳垱龍
陳僅荷、陳垱龍父子倆，武夷山市寶珠巖茶廠當(dāng)家人。寶珠巖茶廠位于武夷山市天心巖茶村，陳僅荷，天心村茶農(nóng)，為人樂呵樂呵的，對(duì)人十分客氣，陳垱龍夷山市寶珠巖茶廠法人代表，是武夷山茶人年輕一代（80后）的突出代表，通過正規(guī)茶校理論學(xué)習(xí)三年，加上實(shí)踐操作，陳垱龍為人客氣，容易接觸，假以時(shí)日必將大有做為，最近幾年巖茶村茶人新老交替很快，很多年輕一代茶人已挑起了重?fù)?dān)。寶珠巖茶廠的竹窠水仙、金鑰匙、大紅袍等質(zhì)量都極高，在各類茶葉評(píng)比活動(dòng)中屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)。
陳墩水、陳孝文
陳墩水、陳孝文父子倆，武夷山市慧苑茶廠掌門人，武夷山市慧苑茶廠位于天心巖茶村內(nèi)，是天心村三大戶之一，陳墩水、天心村茶農(nóng)，曾任天心村村主任，陳墩水表形嚴(yán)肅，在其臉上很難找出笑容，與陌生人不愛怎么說話。陳孝文、大紅袍傳承人之一，慧苑巖茶廠山場(chǎng)很多，三坑兩澗中的牛欄坑，該廠的茶園最多，該廠生產(chǎn)的“牛肉”品質(zhì)極高，令人流連忘返。
陳杰 ?? 武夷山市竹水緣巖茶廠廠長(zhǎng) 從小開始制茶 是制茶圈公認(rèn)的水仙王子。
陳墩金，與陳墩水兄弟，陳善明為陳墩金女婿，墩金巖茶廠掌門人。
陳克春、武夷山市皇御茗茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，皇御茗茶業(yè)有限公司廠房在天心巖茶村，在水簾洞和雙利新村各有一個(gè)接待點(diǎn)。
陳行春，武夷山市南方巖茶精制廠廠長(zhǎng)，南方巖茶精制廠位于旗山工業(yè)園區(qū)。
陳慶華 ??武夷山市綠苑巖茶廠廠長(zhǎng)，武夷山市綠苑巖茶廠位于武夷山市武夷街道辦黃柏村官埠頭。陳慶華中等身體，微胖，為人謙虛誠懇，容易相處，近年來，陳慶華名氣有所提高，其茶葉品質(zhì)逐年提升，在2006、2007民間斗茶賽中都獲得很好成績(jī)，2007年獲得民間斗茶賽肉桂金獎(jiǎng)，綠苑巖茶廠的名樅質(zhì)量也很高。
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未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場(chǎng)、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請(qǐng)了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤(rùn)。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長(zhǎng)成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對(duì)吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長(zhǎng)茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長(zhǎng)者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護(hù)起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場(chǎng)國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場(chǎng)酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？?jī)r(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
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……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
