? ? ?自古以來(lái)中國(guó)人就有喝茶品茶的習(xí)慣。茶葉自神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)其藥用價(jià)值以來(lái)，就不僅僅是幫助人們提高飲品口感，更是修身養(yǎng)性的一種好物品。中國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，也是產(chǎn)茶大國(guó)，茶葉產(chǎn)量已經(jīng)位居全球第一。
? ? ? 有資料顯示：中國(guó)擁有3000多年的飲茶歷史，是世界上最大的茶葉種植國(guó)，也是茶園面積增速最快的國(guó)家，2016年茶園面積290.20萬(wàn)公頃，比2000年增加181萬(wàn)公頃，據(jù)測(cè)算2017年的茶園面積在310.13萬(wàn)公頃左右，2000-2017年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6.4%。
? ? ? 目前，中國(guó)茶葉在世界上是產(chǎn)茶大國(guó)，但還不是產(chǎn)茶強(qiáng)國(guó)。我國(guó)茶葉企業(yè)眾多，但尚無(wú)一千億級(jí)大品牌，中國(guó)茶葉品牌影響力有待提升。
? ? ???作為茶王賽規(guī)模在福建省第一、全國(guó)名列前茅的賽事，我們不僅通過(guò)在廈門舉辦的茶王賽促進(jìn)兩岸茶行業(yè)的交流與發(fā)展，更是希望通過(guò)啟動(dòng)“２０１８年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評(píng)選”推動(dòng)茶界一批新秀出爐，從而助推茶界整體朝著品牌化、規(guī)?；l(fā)展。
? ? ?“２０１８年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評(píng)選”主要針對(duì)參與海峽導(dǎo)報(bào)等單位聯(lián)合主辦的第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸秋茶茶王擂臺(tái)賽的參賽選手，而推出的公益性評(píng)選。最后，從多個(gè)評(píng)選榜單中選出人氣最足的十個(gè)入選。
? ? ?在這里，主辦方有必要提醒眾多參賽者。如果通過(guò)購(gòu)買票數(shù)或者用軟件進(jìn)行投票的話，通過(guò)他人舉報(bào)，經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后將淘汰出局。
? ? 關(guān)于評(píng)選活動(dòng)的具體事宜，可以撥打海峽導(dǎo)報(bào)新聞熱線0592-2961110進(jìn)行咨詢。
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3月23日，全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽總決賽落下帷幕。中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華應(yīng)邀出席閉幕式并致辭。
湖南選手湖南中茶茶業(yè)有限公司龍善明榮獲單項(xiàng)賽一等獎(jiǎng)，長(zhǎng)沙市慢修茶文化有限公司羅依斯榮獲單項(xiàng)賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。
湖南省供銷合作總社副主任張軍為大賽三等獎(jiǎng)獲得者頒獎(jiǎng)。
為搭建國(guó)家級(jí)茶產(chǎn)業(yè)技能人才交流和選拔平臺(tái)，集中展示茶產(chǎn)業(yè)職業(yè)技能人才的別樣風(fēng)采，3月21日-23日，第三屆“武夷山杯”全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽總決賽在福建省武夷山市隆重舉行。此次大賽由中華全國(guó)供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心和中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心主辦，福建省武夷山市人民政府承辦，福建省供銷合作社協(xié)辦。
中華全國(guó)供銷合作總社監(jiān)事會(huì)副主任蘇澤文，中華全國(guó)供銷合作總社科教社團(tuán)部部長(zhǎng)李殿平，中華全國(guó)供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心主任楊榮，湖南省供銷合作總社理事會(huì)副主任張軍、湖南省供銷合作總社科教處處長(zhǎng)劉娟、湖南省茶葉集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理崔勝伏等領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委、參賽選手、新聞媒體代表約200人出席開幕式。湖南省代表團(tuán)派出了龍善明、羅依斯、梅其微三位優(yōu)秀選手參賽。
開幕式上，蘇澤文代表主辦單位領(lǐng)導(dǎo)首先致辭。他表示，在習(xí)近平總書記提出“三茶”統(tǒng)籌重要指示兩周年之際，在武夷山市舉辦全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽總決賽具有十分重要的意義。這是深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神的實(shí)際行動(dòng)，是進(jìn)一步推進(jìn)“武夷山三茶統(tǒng)籌先行示范區(qū)”建設(shè)的具體實(shí)踐，是供銷合作社系統(tǒng)踐行為農(nóng)服務(wù)宗旨、助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。他希望，大賽能夠充分發(fā)揮在構(gòu)建人才培養(yǎng)體系、創(chuàng)新人才選拔機(jī)制等方面的重要作用，通過(guò)樹立評(píng)茶技能職業(yè)標(biāo)桿和榜樣，凝聚起推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)大合力，促進(jìn)行業(yè)經(jīng)營(yíng)者和社會(huì)各界共同參與、協(xié)同發(fā)展、共享未來(lái)。
裁判代表湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授黃建安和參賽選手代表謝忠良先后宣誓，表示要以“公平、公正、公開”的原則和認(rèn)真拼搏的態(tài)度，奉獻(xiàn)一場(chǎng)專業(yè)、精彩的賽事。
作為評(píng)茶領(lǐng)域最高規(guī)格的專業(yè)賽事，為提高比賽的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，組委會(huì)邀請(qǐng)福建農(nóng)林大學(xué)教授郭雅玲擔(dān)任裁判組組長(zhǎng)。大賽設(shè)置了12位裁判員，3位督導(dǎo)，3位仲裁員。中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院原培訓(xùn)與信息中心主任、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師趙玉香，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授黃建安，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳研究員張定等國(guó)內(nèi)各大茶學(xué)高校著名教授、科研院所或茶企管理部門的資深專家均在其中。可以說(shuō)，此次大賽是一場(chǎng)專業(yè)背景強(qiáng)大、實(shí)力雄厚、基礎(chǔ)扎實(shí)、專業(yè)性極強(qiáng)的職業(yè)技能大賽。
大賽裁判組組長(zhǎng)郭雅玲告訴媒體記者，此次大賽分為全能賽、單項(xiàng)賽兩個(gè)項(xiàng)目，采取理論知識(shí)考試和現(xiàn)場(chǎng)技能操作考核相結(jié)合的比賽形式。理論考試采取閉卷考試，涉及茶葉感官審評(píng)方法、制茶學(xué)等相關(guān)內(nèi)容。技能操作包含茶形辨識(shí)、香味排序、品質(zhì)審定、對(duì)樣評(píng)茶、茶品設(shè)計(jì)5大模塊。
據(jù)大賽組委會(huì)介紹，總決賽為個(gè)人賽，由一人單獨(dú)完成。其中，單項(xiàng)賽競(jìng)賽為審評(píng)單一茶類，單項(xiàng)賽個(gè)人成績(jī)等于20%理論考試成績(jī)+80%技能操作成績(jī)。單項(xiàng)賽個(gè)人獎(jiǎng)設(shè)一等獎(jiǎng)3名、二等獎(jiǎng)5名、三等獎(jiǎng)9名，優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名。
全能賽要求選手審評(píng)六大茶類。全能賽個(gè)人總成績(jī)等于全能賽初賽個(gè)人成績(jī)+全能賽決賽個(gè)人成績(jī)。全能賽個(gè)人獎(jiǎng)設(shè)特等獎(jiǎng)3名、一等獎(jiǎng)3名、二等獎(jiǎng)5名，三等獎(jiǎng)9名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。獲得全能賽前3名的選手，中華全國(guó)供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心將報(bào)請(qǐng)人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，授予“全國(guó)技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)。
第三屆“武夷山杯”
全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽
總決賽獲獎(jiǎng)選手名單
全能賽
特等獎(jiǎng)
游鴻婷 浙江杭州湖畔居茶樓有限責(zé)任公司
楊化高 河北元春茶業(yè)銷售有限公司
王俊琛 上海任好生物科技有限公司
一等獎(jiǎng)
葉慧琳 廣東珠海市技師學(xué)院
張寅菲 山東威海山里人家生態(tài)環(huán)境科技有限公司
廖 雍 江西上饒市蒂固茶業(yè)有限公司
二等獎(jiǎng)
奉紅瓊 貴陽(yáng)學(xué)院生物與環(huán)境工程學(xué)院
楊 菊 江西良心號(hào)茶業(yè)有限公司
易耀偉 福建省安溪茶葉職業(yè)技術(shù)學(xué)校
朱 燕 廣西南寧市盛泰祥茶行
陳常生 山東立茗緣茶業(yè)有限公司
三等獎(jiǎng)
魏 群 云門天成深圳茶文化傳播有限公司
羅文文 浙江金華市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)技術(shù)推廣站
劉海林 上海藝海祥麟茶業(yè)有限公司
張秀如 上海舍一茶葉有限公司
盧 玲 貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
楊 娣 貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司
范林舒 云南中茶茶業(yè)有限公司
劉 玲 廈門茶葉進(jìn)出口有限公司
周曉英 四川省貿(mào)易學(xué)校
優(yōu)秀獎(jiǎng)
周國(guó)弘 福建省福鼎市周先生茶業(yè)有限公司
侯蘇娜 江蘇省蘇州那山好茶貿(mào)易有限公司
黃 娟 安徽省黃山市茗品行茶業(yè)有限公司
何 鑫 重慶廣播電視大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院
陳泠兒 江西浮梁茶文化研究院
儲(chǔ)盛亞 安徽金寨縣響洪甸六安瓜片專業(yè)合作社聯(lián)合社
鮑王棟 浙江武義熟水茶業(yè)有限公司
菊曉呂 云南中茶茶業(yè)有限公司
林藝生 內(nèi)蒙古呼和浩特市玉泉區(qū)溪茶園茶業(yè)
黃 坤 湖北利川市茗道茶業(yè)有限公司
滕美蕓 廣西梧州六堡茶股份有限公司
周 薇 哈爾濱葉嘉文化傳媒有限公司
馮少青 廣州市荔灣區(qū)龍灣天之葉茶行
王 花 河北滄州明鋒食品銷售中心
劉 寧 南京市雨花臺(tái)區(qū)白沙溪茶葉專賣店
郭煒鋒 成都夏春秋茶文化傳播有限公司
黃燕華 拾光音(武漢)文化創(chuàng)意有限公司
郁紅亞 江蘇無(wú)錫市沐蘭椿商貿(mào)有限公司
董鐵麗 河北省廊坊市茶行業(yè)協(xié)會(huì)
劉漢焱 廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所
王祥森 四川省旺蒼職業(yè)中學(xué)
黃 薇 安徽省黃山市茗品行茶業(yè)有限公司
單項(xiàng)賽
一等獎(jiǎng)
陳思肜 福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)與技術(shù)推廣中心
龍善明 湖南中茶茶業(yè)有限公司
金火珠 福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司
二等獎(jiǎng)
黃 坤 湖北省利川市茗道茶業(yè)有限公司
何 流 南寧市盛泰祥茶行
馬仕嫻 深圳市澄懷和悅茶文化有限公司
謝清怡 北京長(zhǎng)溪茶業(yè)有限公司
黃燕華 拾光音(武漢)文化創(chuàng)意有限公司
三等獎(jiǎng)
馬燕玲 貴州茶先樂(lè)茶文化有限責(zé)任公司
吳 瑤 安徽國(guó)潤(rùn)茶業(yè)有限公司
嚴(yán)慧芬 浙江旅游職業(yè)學(xué)院
陳麗敏 景德鎮(zhèn)藝術(shù)職業(yè)大學(xué)文化教育學(xué)院
方 翔 福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司
彭 斐 上海緣誕茶業(yè)有限公司
趙 戩 沈陽(yáng)北方茶城隆福茶莊
張媛媛 四川省遂寧市開發(fā)區(qū)會(huì)商茶社
周 奎 四川宜賓頂心壩茶葉有限公司
優(yōu)秀獎(jiǎng)
羅依斯 長(zhǎng)沙市慢修茶文化有限公司
陳立君 河北省秦皇島潤(rùn)厚商貿(mào)有限責(zé)任公司
謝忠良 貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司
路 玲 上海云翼市容環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)有限公司
韓艷娜 湖北省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司
張 瑩 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
俞貴珍 江西婺源縣源頭文化廣場(chǎng)紅茗茶吧
喻 俊 貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
林智雯 深圳瀞心茶文化傳播發(fā)展有限公司
平函瑋 河北省安國(guó)市錦鯉茶舍
葉俊女 浙江省麗水市松陽(yáng)艷陽(yáng)天茶行
來(lái)源：湖南茶業(yè)
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茶產(chǎn)業(yè)正步入轉(zhuǎn)型的深水區(qū)，新技術(shù)的普及使“泛在商務(wù)”在社會(huì)范圍內(nèi)推廣，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)掌握各類行業(yè)資訊，呈現(xiàn)出明顯強(qiáng)于以往的對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)性和駕馭力。縱觀整個(gè)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的變化，傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式隨著消費(fèi)市場(chǎng)的變動(dòng)，在近幾年受到顛覆式?jīng)_擊，進(jìn)而催生了前所未有的轉(zhuǎn)型變革。當(dāng)前變革升級(jí)時(shí)期，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式和規(guī)則正不斷被改寫，創(chuàng)新、跨界以及信息化鋪就了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新途，并大大影響了茶葉消費(fèi)市場(chǎng)當(dāng)前及未來(lái)的運(yùn)作方式。但同時(shí)，萬(wàn)變不離其宗，面對(duì)日新月異的技術(shù)，行業(yè)的應(yīng)對(duì)始終沒(méi)有脫離人、貨、場(chǎng)這三大本質(zhì)性的商業(yè)核心元素的重置，并不斷通過(guò)自身的調(diào)整建立更為緊密的關(guān)系。
2017-2018年，我國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)平穩(wěn)運(yùn)行，供需關(guān)系主導(dǎo)下的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷深化，茶葉企業(yè)通過(guò)深耕通路和廣泛跨界開展?fàn)I銷推廣促進(jìn)銷售，消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)注重點(diǎn)更加傾向?“人”、“貨”、“場(chǎng)”商業(yè)三要素的重置，消費(fèi)者對(duì)茶葉品牌消費(fèi)呈現(xiàn)越來(lái)越高的偏好，整體呈現(xiàn)出平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
一、2017~2018年茶葉消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)盤——平穩(wěn)運(yùn)行、創(chuàng)新拓展、要素重置
?從銷售量與售價(jià)對(duì)茶葉銷售額的影響來(lái)觀測(cè)，2017~2018年與以往幾年相比態(tài)勢(shì)均衡；2017年，受到社會(huì)整體經(jīng)濟(jì)形式影響，價(jià)格因素的影響比例減弱；2018年，隨著低線市場(chǎng)的覺醒，價(jià)格呈現(xiàn)出更高的影響力。
（一）市場(chǎng)體量與結(jié)構(gòu)保持平穩(wěn)運(yùn)行
1. 各項(xiàng)主要指標(biāo)穩(wěn)定增長(zhǎng)
2017年，我國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉年內(nèi)銷量（不含進(jìn)口茶）達(dá)到181.7萬(wàn)噸，較前一年增長(zhǎng)10.64萬(wàn)噸，增幅為6.22%；2018年，國(guó)內(nèi)茶葉內(nèi)銷量（不含進(jìn)口茶）達(dá)到191.05萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)9.35萬(wàn)噸，增幅5.15%。
2017年，我國(guó)茶葉市場(chǎng)內(nèi)銷額達(dá)到2353億元，增幅9.54%；銷售均價(jià)為129.05元/公斤，同比增長(zhǎng)2.77%。2018年，茶葉市場(chǎng)內(nèi)銷額達(dá)到2661億元，售價(jià)超過(guò)139.28元/公斤，同比增長(zhǎng)7.93%。2017~2018年售價(jià)漲勢(shì)呈現(xiàn)先趨緩后增長(zhǎng)主要?dú)w結(jié)于兩方面原因：1.高端消費(fèi)群體在經(jīng)過(guò)連續(xù)多年、多茶類熱點(diǎn)的連續(xù)性信息爆炸之后，在新技術(shù)的幫助下逐步消除茶葉市場(chǎng)信息不對(duì)成的影響，并開始反思之前為過(guò)度營(yíng)銷和品牌故事形成的溢價(jià)買單的行為。加之社會(huì)精明消費(fèi)和“無(wú)品牌（logoless）”的影響逐步蔓延到茶葉消費(fèi)領(lǐng)域，原有的高端消費(fèi)群體逐漸進(jìn)入“趨于理性、平衡價(jià)格與品質(zhì)”的狀態(tài)，高端產(chǎn)品數(shù)量的增加和價(jià)格上揚(yáng)幅度有限，消費(fèi)水相對(duì)穩(wěn)定。2.驅(qū)動(dòng)變化的主體力量是近幾年行業(yè)開始逐步注意到的低線城市和農(nóng)村市場(chǎng)。這部分市場(chǎng)的開發(fā)，加之移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，使原先處于“隱形”狀態(tài)的消費(fèi)群體被引爆，成為加入茶葉消費(fèi)的新群體。
茶葉品牌消費(fèi)意識(shí)不斷被強(qiáng)化，品牌茶葉延續(xù)了近幾年的優(yōu)勢(shì)增長(zhǎng)，市場(chǎng)占有率不斷提高，2017年品牌茶葉市場(chǎng)銷售額首次突破2000億元，實(shí)現(xiàn)2085億元；非品牌茶葉市場(chǎng)銷售額減少至269億元。2018年的情況，品牌茶葉市場(chǎng)銷售額將達(dá)到2394億元，接近茶葉市場(chǎng)銷售額的90%；而非品牌茶葉的市場(chǎng)份額壓縮至267億元。
2.?茶葉產(chǎn)品構(gòu)成調(diào)整優(yōu)化
2017~2018年，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)延續(xù)了之前綠茶主導(dǎo)，黑茶、白茶快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭；紅茶市場(chǎng)熱度繼續(xù)維持，而烏龍茶仍然處于低迷期。發(fā)展至2018年，各茶類具體銷量、占比和市場(chǎng)態(tài)勢(shì)表現(xiàn)為：綠茶120.55萬(wàn)噸，占比63.1%，總量增長(zhǎng)之下占比呈現(xiàn)小幅下降；在其他熱點(diǎn)茶類的強(qiáng)勢(shì)之下，綠茶的穩(wěn)定市場(chǎng)除了傳統(tǒng)名優(yōu)茶影響力不斷提升的拉動(dòng)作用之外，多個(gè)電商平臺(tái)的圍繞春茶的專題促銷活動(dòng)也起到一定助推作用。黑茶26.75萬(wàn)噸，占比14.0%；繼湖南黑茶之后，廣西六堡茶、湖北青磚茶等都相繼加大了針對(duì)內(nèi)銷市場(chǎng)的開發(fā)力度，多點(diǎn)發(fā)力之下黑茶消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出更大的活力。烏龍茶仍處于低迷期，年銷售量21.21萬(wàn)噸，占比11.1%，茶類內(nèi)部巖茶類熱度不斷上升成為拉動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展的最主要烏龍茶類，北方銷區(qū)對(duì)其接受度上升。紅茶連續(xù)幾年震蕩后市場(chǎng)穩(wěn)定在18.91萬(wàn)噸，占比增至9.9%；傳統(tǒng)紅茶市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，新興產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品逐步被市場(chǎng)認(rèn)知認(rèn)可，但面臨進(jìn)口茶威脅。白茶經(jīng)過(guò)幾年熱銷之后市場(chǎng)認(rèn)知和產(chǎn)銷規(guī)模均有大幅提升，2018年銷量達(dá)到2.87萬(wàn)噸，占比上升至1.5%；但目前二手市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)大量的白茶商品，加之白茶本身的存儲(chǔ)特性，需謹(jǐn)慎市場(chǎng)存量。小茶類黃茶仍在摸索市場(chǎng)切入點(diǎn)，年銷量0.76萬(wàn)噸，占比0.4%。
茶類變化的另一個(gè)特征是原有茶類的成功案例開始像其他茶類蔓延，例如：小青柑在茶葉市場(chǎng)形成風(fēng)潮之后，首先是代用茶（廣陳皮）的熱度上升，之后類似產(chǎn)品：小金檸（紅茶+檸檬）、陳皮白茶等也相繼推出，形成圍繞柑橘類的開發(fā)熱潮。
消費(fèi)者視角下，產(chǎn)品的核心問(wèn)題仍聚焦在安全與優(yōu)質(zhì)兩點(diǎn)上。茶葉質(zhì)量安全上，整個(gè)2017~2018年消費(fèi)市場(chǎng)最大的輿情是2017年中涉及普洱茶中微生物一篇文章，引起了行業(yè)內(nèi)外和社會(huì)公眾的廣泛關(guān)注；其余多為“炒冷飯”或區(qū)域范疇，應(yīng)對(duì)及時(shí)并未造成大影響。標(biāo)準(zhǔn)方面，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2017)的公布實(shí)施，緩解了困擾市場(chǎng)多年的稀土爭(zhēng)議；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763-2016）及其補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)相繼實(shí)施，茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)增補(bǔ)至50項(xiàng)，提振了消費(fèi)信心。消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的認(rèn)知與判斷仍在摸索階段，業(yè)內(nèi)開始注重產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)特征的展示這一銷售后領(lǐng)域，倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域的討論有效助力黑茶銷售，多個(gè)茶類沖泡標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)也對(duì)消費(fèi)者判定茶葉品質(zhì)形成了一定的指導(dǎo)。
3.?消費(fèi)群體組成變化趨好
經(jīng)過(guò)2017、2018兩年的穩(wěn)定增長(zhǎng)，我國(guó)茶葉消費(fèi)群體已經(jīng)突破4.9億，盡管消費(fèi)人群的中老齡化和產(chǎn)區(qū)化特征依然存在，但銷區(qū)和中低年齡段消費(fèi)群體比例增加趨勢(shì)已經(jīng)十分明顯。若將飲茶人口的范疇擴(kuò)展至新式茶飲，則消費(fèi)群體有望突破6億人，而這類消費(fèi)者又呈現(xiàn)出對(duì)優(yōu)質(zhì)茶飲與品牌的高黏性特征，為后續(xù)成為原葉茶消費(fèi)者奠定了基礎(chǔ)。
人均飲茶量方面，2018年內(nèi)銷市場(chǎng)年人均飲茶量已達(dá)到1.36KG/人，盡管維持在穩(wěn)定增長(zhǎng)的過(guò)程中，但漲幅與2015年至前相比仍有較大落差。如何通過(guò)飲茶場(chǎng)景與方式的多元化吸引更多消費(fèi)者是行業(yè)面臨的重要課題。
4.?渠道調(diào)整結(jié)果逐漸清晰
作為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中最先受到影響的業(yè)態(tài)，茶葉批發(fā)市場(chǎng)一直在尋求調(diào)整，但收效甚微，由以銷區(qū)市場(chǎng)為甚。2017年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行的抽樣調(diào)查顯示：受調(diào)市場(chǎng)中，交易額下降的占17.5%，平均降幅11.3%；交易量下降的占19.6%，平均降幅10.8%。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)茶葉市場(chǎng)樣本攤位數(shù)與交易額的監(jiān)測(cè)，2013年茶葉市場(chǎng)開始進(jìn)入震蕩調(diào)整期，?2017年市場(chǎng)交易情況出現(xiàn)明顯萎縮。產(chǎn)區(qū)茶葉交易市場(chǎng)仍保持上升態(tài)勢(shì)，例如：2017、2018兩年，浙江兩大綠茶交易市場(chǎng)浙南茶市和中國(guó)茶市交易量與交易額均有增長(zhǎng)，受春茶茶價(jià)影響，交易額上升比率均在兩位數(shù)以上。
隨著茶葉電子商務(wù)領(lǐng)域品牌電商化的調(diào)整完成，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的線上、線下多元融合的雛形已初步形成。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能指數(shù)，2017年，全國(guó)網(wǎng)上零售額上升32.2%，比全社會(huì)消費(fèi)品零售額增速高22%。，線上對(duì)線下的替代作用不斷增強(qiáng)，我國(guó)的網(wǎng)購(gòu)替代率已達(dá)到80.1%。
阿里平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2017年茶葉網(wǎng)上銷售額達(dá)219億元，已接近茶葉年銷售額的10%。根據(jù)2017、2018兩年雙11的數(shù)據(jù)，茶葉電子商務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)品牌已與線下呈現(xiàn)高度重疊。從企業(yè)視角觀測(cè)，電子商務(wù)的發(fā)展已不再視為對(duì)線下的擠壓，而是有效補(bǔ)充。
（二）市場(chǎng)增容與宣傳依托創(chuàng)新拓展
1. 品牌宣傳主動(dòng)尋求跨界合作
茶葉企業(yè)主動(dòng)出擊，融入更大的品牌生態(tài)圈，尋求共享流量，營(yíng)造更為獨(dú)特的客戶體驗(yàn)，例如：中茶、下關(guān)等企業(yè)聯(lián)手影視產(chǎn)業(yè)，推出特色產(chǎn)品。2017~2018年相對(duì)普遍的是茶葉品牌與高鐵經(jīng)濟(jì)圈的合作拓展，原先多聚焦在站點(diǎn)專賣店的茶葉企業(yè)將注意力轉(zhuǎn)移到了列車。以上行為連接的是近年來(lái)反復(fù)被提及、熱度很高“高鐵內(nèi)需”，其背后是高鐵人流、物流、信息流大量聚集催生出巨大的內(nèi)需市場(chǎng)。
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)普及后，消費(fèi)者的注意力與關(guān)注時(shí)間呈現(xiàn)明顯的碎片化趨勢(shì)，但碎片集聚之后的市場(chǎng)潛力和空間是巨大的，整個(gè)社會(huì)消費(fèi)市場(chǎng)因此體現(xiàn)出“泛在商務(wù)”的特征。消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息的時(shí)間和空間被分割在不同的場(chǎng)景之中，這其中也包括很多娛樂(lè)化、移動(dòng)化的“非傳統(tǒng)”茶葉消費(fèi)場(chǎng)景。更多的茶葉企業(yè)不斷尋求擴(kuò)大“朋友圈”，從而將信息植入到不同的小場(chǎng)景之中，獲取消費(fèi)者碎片化的關(guān)注。之前提到的茶葉品牌與高鐵、與影視IP的合作，均是依托其背后巨大的客群和相對(duì)穩(wěn)定的關(guān)注度進(jìn)行市場(chǎng)宣傳的有益嘗試。
2. 多家茶企試水新零售
新零售的概念始于2016年10月的云棲大會(huì)，并在2017年引起全社會(huì)的關(guān)注。茶葉行業(yè)對(duì)新零售的試水同樣始于2017年，龍潤(rùn)茶業(yè)將其在昆明長(zhǎng)水機(jī)場(chǎng)的體驗(yàn)店建成線下線上聯(lián)動(dòng)的新零售茶店。根據(jù)阿里公布的信息，茶行業(yè)電商成交的滲透率5%左右，線上消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，因此茶葉行業(yè)成為新零售關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。2018年3月，天貓全國(guó)首個(gè)新零售茶館西湖茶葉落地杭州，門店的智能設(shè)備包括自動(dòng)派樣機(jī)、云貨架、新一代智能零售販賣機(jī)等，同步推出了基于數(shù)據(jù)分析的茶點(diǎn)推薦及試吃服務(wù)。同時(shí)，易泡、茶密等智能化泡飲設(shè)備也相繼加大了宣傳力度，將茶葉行業(yè)對(duì)消費(fèi)者的智能化服務(wù)拓展至“銷售后”。
供需不對(duì)等、難以激發(fā)消費(fèi)潛力是近年來(lái)茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的痛點(diǎn)。以此來(lái)觀測(cè)，新零售給茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的不僅僅是消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)張，更重要的通過(guò)是智能化設(shè)備與技術(shù)的應(yīng)用，行業(yè)將與消費(fèi)者形成更為緊密的聯(lián)系和互動(dòng)，更為真實(shí)的捕捉到消費(fèi)者的需求和實(shí)際想法，從而借助以上信息對(duì)構(gòu)建和改造產(chǎn)業(yè)，建設(shè)“拉式供應(yīng)鏈”，形成以消費(fèi)者需求為核心的新式經(jīng)營(yíng)理念。因此，盡管茶葉行業(yè)的新零售并不普及且尚處于試水階段，但其背后的意義更為深遠(yuǎn)。
3.?新式茶飲崛起聚焦青年群體
經(jīng)歷過(guò)茶旅游、大師茶等熱點(diǎn)后，2017~2018年，茶葉消費(fèi)的熱點(diǎn)移動(dòng)到市場(chǎng)高速增長(zhǎng)的新式茶飲。截至2018年第3季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%。2017年開始，以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色為代表茶飲品牌開始成為新的休閑、社交、話題聚焦點(diǎn)，在社交媒體和資本范疇均引發(fā)高熱關(guān)注，占據(jù)“C位”。區(qū)別于前幾年喜茶等個(gè)別品牌的爆發(fā)，現(xiàn)階段新式茶飲形成了目標(biāo)市場(chǎng)多元、各具特色的齊整陣營(yíng)，并建立起嚴(yán)格的品控程序，包括加盟商篩選、培訓(xùn)機(jī)制，SOP程序等標(biāo)準(zhǔn)化流程，徹底顛覆傳統(tǒng)奶茶店形象。
二、2017~2018年茶葉消費(fèi)市場(chǎng)主要挑戰(zhàn)解讀
2017~2018年，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額雖保持增長(zhǎng)，但增速已下降至9%，自2010年起連續(xù)下滑。消費(fèi)源于收入，與之相對(duì)應(yīng)的是居民人均可支配收入增加比例在2017年小幅回升后又出現(xiàn)了下滑。這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)的趨弱對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了影響，且直接影響到茶葉市場(chǎng)信心。2018年關(guān)于消費(fèi)是升級(jí)還是降級(jí)的偽命題體現(xiàn)了行業(yè)的隱憂，其背后更多的是產(chǎn)業(yè)自身存在的問(wèn)題。
1.?趨同現(xiàn)象普遍存在，創(chuàng)新乏力
從紅茶熱、茶旅熱到大師熱，每一個(gè)行業(yè)風(fēng)口誕生后往往會(huì)引發(fā)大量的模仿行為。近幾年紅茶市場(chǎng)的反復(fù)已經(jīng)在向行業(yè)發(fā)出預(yù)警：一味地模仿和追逐熱點(diǎn)產(chǎn)品而并未形成核心的競(jìng)爭(zhēng)力，反而會(huì)產(chǎn)生同類產(chǎn)品產(chǎn)能過(guò)剩，影響創(chuàng)新環(huán)境。茶葉行業(yè)品牌之間的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)仍然普遍存在：產(chǎn)品風(fēng)味、包裝等方面同質(zhì)化、產(chǎn)品線的趨同，營(yíng)銷手段與途徑類似的現(xiàn)象明顯。從產(chǎn)品線來(lái)看，品牌茶企不約而同擴(kuò)充產(chǎn)品線寬度、覆蓋多茶類；圍繞產(chǎn)品本身的風(fēng)味及包裝的創(chuàng)新多為區(qū)域性，同一生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)茶葉產(chǎn)品比較接近；生產(chǎn)原料幾乎相同的背景下，產(chǎn)品之間價(jià)格差距有限。消費(fèi)分級(jí)凸顯之后，缺少針對(duì)性的“大眾化”產(chǎn)品愈發(fā)缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大量的同質(zhì)化產(chǎn)品不但無(wú)法精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者，反而增加了選擇難度。
2. 消費(fèi)視角解讀缺失，增量難尋
好茶難界定是限制茶葉消費(fèi)增量市場(chǎng)的重要因素，行業(yè)內(nèi)雖然早已建立起了以感官審評(píng)為核心的產(chǎn)品判斷體系，但對(duì)消費(fèi)者卻并不實(shí)用，售價(jià)仍然是消費(fèi)者判斷茶葉品質(zhì)重要依據(jù)，卻也是行業(yè)信任危機(jī)產(chǎn)生的根源之一。2018年9月臺(tái)風(fēng)“山竹”引發(fā)珠江水倒灌，我國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)芳村市場(chǎng)浸水受災(zāi)。但對(duì)于損失的估算卻引發(fā)輿論的爭(zhēng)議，多篇文章用“損失上億”來(lái)進(jìn)行報(bào)道，卻引來(lái)了大量的批判，輕率和籠統(tǒng)地表述反而導(dǎo)致行業(yè)公信力的下降。
同樣面臨淘汰的還有行業(yè)講故事、套皇帝、曬茶園的宣傳方式。海量信息加上消費(fèi)者關(guān)注度碎片化，留給每條資訊的時(shí)間十分有限，原先“起承轉(zhuǎn)合”的故事套路失效。據(jù)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)，用戶留給網(wǎng)頁(yè)的刷新時(shí)間僅有7秒。如何在極短的時(shí)間內(nèi)吸引消費(fèi)者并激發(fā)興趣是茶葉這個(gè)“慢”產(chǎn)業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。
3.?數(shù)字化改造步伐慢，賦能遇阻
茶行業(yè)的“慢”還體現(xiàn)在主動(dòng)擁抱新技術(shù)意識(shí)不足上。新零售概念提出后，消費(fèi)品行業(yè)和零售業(yè)均積極調(diào)整，茶行業(yè)被甩在了隊(duì)尾。以銀泰百貨為代表，商場(chǎng)的數(shù)字化變革重新激活了這一業(yè)態(tài)。但茶行業(yè)的百貨商場(chǎng)——銷區(qū)茶城卻未能及時(shí)跟上，終飲苦酒。同樣，茶葉專賣店改造的推進(jìn)速度也并不理想。因此，盡管茶葉從生產(chǎn)制造到產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生了大量的數(shù)據(jù)，但很少有企業(yè)能充分捕捉并利用。差異化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)是對(duì)消費(fèi)客群和需求的精準(zhǔn)界定，缺少數(shù)字化賦能很難完成。
4.?獲客成本不斷高漲，盈利受限
2018年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)行業(yè)規(guī)模企業(yè)調(diào)研，人力成本和生產(chǎn)成本成為制約企業(yè)發(fā)展盈利的最大問(wèn)題。僅以行業(yè)內(nèi)被認(rèn)為相對(duì)“輕資產(chǎn)”的電子商務(wù)領(lǐng)域?yàn)槔?，流量紅利的降與獲客成本的升形成的“剪刀差”是近幾年直面的發(fā)展現(xiàn)實(shí)。競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，關(guān)注度和隨之而來(lái)的紅利卻在縮減。5年來(lái)，阿里的獲客成本增長(zhǎng)了6倍以上，京東增長(zhǎng)超過(guò)1.5倍。同時(shí)還有物流、傭工等成本的提升，電子商務(wù)的獲利下限一直在抬高。被認(rèn)為最有活力的電商行業(yè)尚且如此，整個(gè)產(chǎn)業(yè)可見一斑。
盡管精制茶加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)在2013~2017年間逐年提升，但增長(zhǎng)頹勢(shì)已初現(xiàn)，2017年主營(yíng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)率已跌至個(gè)位數(shù)。企業(yè)的資產(chǎn)投入難以收到良好的收益，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展的負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等多個(gè)方面發(fā)展受限。
三、消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展建議——增強(qiáng)、暢通、激活、提升
1. 補(bǔ)足短板，增強(qiáng)茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)品特征
行業(yè)內(nèi)已形成的線上線下深度融合模式，為上聯(lián)生產(chǎn)、下聯(lián)消費(fèi)的新型茶葉供應(yīng)鏈體系建設(shè)提供了思路和解決辦法。
2. 技術(shù)助力，暢通茶葉市場(chǎng)的產(chǎn)銷互動(dòng)
市場(chǎng)是否認(rèn)可歸根到底是由消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品和服務(wù)所知、所感決定。面對(duì)消費(fèi)者需求的快速變化與不斷升級(jí)，茶葉企業(yè)可依托社會(huì)范圍內(nèi)的技術(shù)升級(jí)強(qiáng)化互動(dòng)，及時(shí)捕捉消費(fèi)者的需求變化，如影隨形改變產(chǎn)品和營(yíng)銷策略，構(gòu)建起以顧客為原點(diǎn)經(jīng)營(yíng)方式。
3. 雙輪驅(qū)動(dòng)，激活潛在茶葉消費(fèi)市場(chǎng)
茶葉市場(chǎng)消費(fèi)分級(jí)與需求升級(jí)同步發(fā)生，要求企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，既要堅(jiān)持“深度”的“優(yōu)質(zhì)化”，也要重視“寬度”的“集成化”。
4. 擁抱數(shù)據(jù)，提升茶葉產(chǎn)品供應(yīng)鏈水平
數(shù)字經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，大數(shù)據(jù)為社會(huì)流通效率提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供了新的動(dòng)力。隨著消費(fèi)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的快速發(fā)展，數(shù)字化的知識(shí)和信息已經(jīng)成為推動(dòng)茶葉轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要生產(chǎn)要素。
